コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順もうすぐ5月11日で母の日ですね！ みなさんに喜んでいただくために、私達が書いた手書きのカードを入れさせていただきます！ バスクチーズケーキもテリーヌカカオもシンシアが自信を持ってお勧めできる間違いなしのスイーツですので ぜひこの機会にお母様にプレゼントしてみてはいかがでしょうか？ 毎年母の日前はご注文が殺到するので、無くなり次第締め切らせていただきます！ どうぞお早めに！ ※メッセージカード希望の方は必ず注文時、コメント欄に母の日メッセージカード希望とお書きください。 ご購入はこちらから↓ https://sincere006.stores.jp/ プロフィールにリンクを貼っています2025/04/30に公開- 指定なし2.8%1670⚠️これはちょっと凄すぎるイベントです！ 2025年6月8日（日）の世界海洋デーに合わせて、僕たちChefs for the Blueが 海と魚食文化の未来を見つめる食の祭典 [THE BLUEFEST／ブルーフェス] を開催します！！ 場所やジャンルを越えてこれだけのシェフがあつまり、実際に料理するなんて事はほとんどありません。 30人以上のシェフ、多くの運営の方々が携わりますが、今回はあえて大手企業のサポートなど無しでのイベントですので、たとえ300人近いゲストがいらしてもどう考えても採算は全く合いません。 これは僕達の団体、シェフ達の想いだけで成り立つちょっと凄すぎるイベントなんです。 僕達の活動の中で出会った生産者の方々のサステナブルな海の幸を使用したシェフたちの「美味しくて海にやさしいお料理」 を存分にお楽しみください。 ※リンクに飛べないのでプロフにリリースを添付しています シェフ達の全メニューはこちら↓ https://chefsfortheblue.jp/news/2257 明日10時より予約開始ですがおそらくチケットの完売が早いと思いますのでぜひお早めに！！ ご予約サイトはこちら↓ https://c-blue.shop/items/6801f3faf55a30337b2a8c95 ＜イベント概要＞ イベント名：THE BLUE FEST （ブルーフェス） 開催日：2025年6月8日（日） 会場：Dining Lab 食堂コマニ （東京都目黒区駒場4-6-1 東京大学駒場リサーチ キャンパス内） 時間： 第1部 12:00～15:00（受付11:30～） 第2部18:00～21:00（受付17:30～） * 各回125名、合計250名を予定しております * 16:00～17:00にはメディア関係者をお招きし、プレス会を予定しております 参加費：22,000円（税込／料理＋ドリンク オール インクルーシブ） 内容： ・料理提供（約30名のトップシェフによる魚介料理 ブッフェ） * ドリンク提供（ワイン、日本酒、ウイスキー、ノンアルコールドリンク類など） * トークセッション （各部3セッションを予定） プレスリリース↓ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000022.000064142.html インスタリンク↓ https://www.instagram.com/p/DIvBzLCSm0R/?igsh=MTM5ODF1ZjNvbmthNQ== Facebookリンク↓ https://www.facebook.com/share/p/1EnZsf8T7L/?mibextid=wwXIfr2025/04/22に公開- 指定なし2.28%1360今年もシンシアは新卒2名が入社しました！ 僕の母校服部学園からは神子涼太くん２０歳。北海道からは名波虎太郎くん18歳！ かみこ、こたろう、きんたろう、はくと、つばさ、、シンシア若手チームは名前もキラキラしてますね。笑 小さいお店に10人と多めですが、未来のために人を育てたい気持ちでついつい若い世代が増えてしまってまして、、、 そして入社希望が後をたたず、サービスがいないのにキッチン志望が溢れております。笑 1から教えて育てるのは結構なエネルギーがいるし、苦労も多いですが未来のために伝えること、育てることをやめてはいけない。 未熟で伸び代たっぷりの2人をどうぞよろしくお願いします！2025/04/21に公開シンシア / Sincere 指定なし3.54%2110今日でシンシアは9周年！！ いつも支えてくださり、見守ってくださる皆様には心から感謝いたします（ 小さなお店でトイレも一つしかないし、建物も古いし、もう少し大きな所に移転したいな〜と思いつつ、この場所が大好きで心地よくて思い出深くて、なかなか踏み切れてません。笑 でも上を目指したいしもっともっとチャレンジしたい。 10周年はきっと素敵なイベントやります！！ これからもいつまでも未熟なシンシアをよろしくお願いします2025/04/13に公開シンシア / Sincere 指定なし6.63%37817シンシアはゴエミヨジャパン2025におきまして身に余る高評価をいただきました！！ 携わる皆さまやシンシアのスタッフにも心から感謝いたします！ コメント欄にも生産者さんや携わる方々との繋がりを書いていただきとても嬉しいです！ 日本の食は生産者、レストラン、お客様の繋がりが昔よりも間違いなく深くなり、 僕たち料理人もその繋がりをとても大切にしていて、もはやそれがスタンダードになりつつあります。 人と人との繋がりが希薄となりつつある今の時代において、これはガストロノミーの世界の強みであり、レストランとしてもこれからさらに大切にしていくべき事だと強く感じています。 このような場を作っていただいたGault&Millau japan のみなさまにも心より感謝いたします！ ありがとうございました！ これからも日々精進し、未来の食の世界のために力を尽くします！ @gaultmillau_japan #GaultMillaujapan #GaultMillau2025/03/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/GaultMillaujapan#GaultMillaujapanhttps://www.instagram.com/explore/tags/GaultMillau#GaultMillau5.96%34213シンシアではマネージャー候補、 サービススタッフを募集します！！ 昨年から働いてくれていた浅見さんが退職することになり、キッチンの応募はとても多いのですがサービススタッフが足らず、、、 短期での応募や勤務時間、労働条件など色々ご相談できますのでぜひ僕にメッセージくださいませ！ ●マネージャー候補 サービススタッフ募集 福利厚生完備 交通費全額支給 月7日から8日休み2025/03/11に公開シンシア / Sincere 指定なし2.63%1570たくさんのメッセージありがとうございます！！ 49歳になりました〜😊 49歳って個人的になんか好きな歳。笑 老いは否定できませんが歳をとることは素敵なこと。お祝いしてもらって嬉しい限りです！ これからもよろしくお願いします！2025/02/08に公開シンシア / Sincere 指定なし6.04%32733【今週末８日９日は母校服部学園の学園祭!】 学生たちが作り上げる美味しいご飯やドリンク、テイクアウトできるものもあるので学生さんも、将来料理人を志す人も、料理人さんも、食べ物好きな人も是非お立ち寄りください！ 8日12時からはシンシア石井が利用魚を使った一皿を作りながらサステナブルなお話しをさせていただきますが、このデモンストレーションにも無料で参加できちゃいますよ〜 少しでもお世話になった服部校長、母校のために、未来のために尽くせればと思います😌 ぜひ会いにきてください！ 入場は無料ですが混雑を避けるために予約制です↓ https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe7YgdJ1DN9nh_j3qIWwCj3ag0GN-riFjbWIOGne5bIe-4HrA/viewform 詳細こちらから↓ 【https://www.hattori.ac.jp/festival/】 #学園祭 #服部学園 #sustainable #sustainableseafood #chefsfortheblue2025/02/04に公開シンシア / Sincere 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/学園祭#学園祭https://www.instagram.com/explore/tags/服部学園#服部学園https://www.instagram.com/explore/tags/sustainable#sustainablehttps://www.instagram.com/explore/tags/sustainableseafood#sustainableseafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsfortheblue0.5%300Chefs for the Blue！！フィールドワーク！ コミュニティメンバーも含めた20人ほどで島根、鳥取、兵庫3県をまたいで三日間でがっつりフィールドワーク！ 🙇♂️シンシアは三連休でご迷惑をおかけしました！ まずは島根県。 日本の漁獲量の半分近くを占める宍道湖のシジミ漁ですが、僕たちの知らないところで蛤、あわび、あさりなど貝類は軒並み激減しています。 宍道湖漁協では昔から獲りすぎない古い漁法をつづけてきていて、小さな貝や魚だけ網から落ちたり逃げられる漁具の仕組みや大雨や災害で激減すれば禁漁にするなど、当たり前のように地域に根付いていて、シジミの資源量を長年維持できています。 8メートル！！と驚くほど長く重い棒に"じょれん"といわれる金属製のかごがついていて、海底のシジミを手でかきこみ、船に上げる漁法です。じょれんの網の目のサイズは様々で、そのサイズにより小さいシジミを逃すようにしています。 漁獲量の安定している宍道湖のシジミ漁の問題を伺いました。競りのない宍道湖は問屋さんとのやり取りになるのですが、 その売値と買とり値、格段に上がった市場価格とのギャップが大きいとのこと。なかなかグレーで難しい問題ですが、漁業全体のとても重要な問題なのではないかと思います。 宍道湖には鰻や鮒、鯉、公魚やシラウオなど様々な魚が食べられてきましたが、今回いただいた中でとくに寒ブナは驚くほどのお良いしさで、汽水の影響か臭みが全く無くコリコリとした食感と優しい脂の甘みがとても美味しかったです！！ 最盛期には600トンもあった漁獲量は現在6.5トンまで減少。 今ではほとんど地元で消費される幻のお魚です。 漁期は冬の 3ヶ月間ほどと長くないですが、価格も安く美味しいので料理人がスポットで使うようになればもっと寒ブナを資源管理して守ろう！となるかもしれませんね。 島根に来たら出雲大社だろう！ということで、すきま時間をうまく利用してみんなでお参りしてきました！ ついでに現存12天守の一つ、国宝松江城に行けたのは僕へのご褒美？？笑 横に長く伸びた鳥取県は湾がないのでその地形に合わせた様々な漁法や取り組みを学びました。 少し難しいお話ですが、日本海固有冷水の上に対馬暖流がある2層構造なので、 暖海性と寒海性の魚介類が棲息深度を違えて同居し、いってしまえば沖縄、北海道で獲れる魚がとれる海なんだそうです。 鳥取県でも、休漁日を増やしたり、小型魚の放流、自主的な漁獲量の規制など様々な資源管理をしています。 魚愛溢れる、太田さんの熱い話は止まらずでとても楽しい時間でしたが、僕の話も長くなりそうなので浜坂の蟹のお話はまた別の機会に！笑 宍道湖漁協の方々、鳥取県庁の太田さん、みなさまお忙しい中本当にありがとうございました！ #chefsfortheblue #sincere #宍道湖 #鳥取漁業 #シジミ #寒ブナ #出雲大社 #松江城2025/01/31に公開シンシア / Sincere 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsforthebluehttps://www.instagram.com/explore/tags/sincere#sincerehttps://www.instagram.com/explore/tags/宍道湖#宍道湖https://www.instagram.com/explore/tags/鳥取漁業#鳥取漁業https://www.instagram.com/explore/tags/シジミ#シジミhttps://www.instagram.com/explore/tags/寒ブナ#寒ブナhttps://www.instagram.com/explore/tags/出雲大社#出雲大社https://www.instagram.com/explore/tags/松江城#松江城2.03%1210昨年スタートして一気に250名ほどの会員を集めた僕たちのコミュニティ 【THE BLUE COMMUNITY】の2期生がついに募集開始です！！ 前回一気に応募が増えて、満員になりましたが、滑り込みに間に合わなかった方はぜひこのタイミングで参加してください！ 入ればわかりますが、めちゃくちゃ学びの多いコミュニティです。 先日、初めてこのコミュニティメンバーで大きなオフ会？新年会？をしたんです。 実際に僕も初めて会ったけど、僕たちの活動をずっと見てくれていた料理人さんが参加してくれて、漁師さんや他のメンバーを紹介したら色々盛り上がって素敵なお話になりました。 親方に内緒で参加してくれた若手の寿司職人さんの参加にも涙が出るほど嬉しいし、みんなのこの想いを繋げて形にしたい。 料理人、漁師さん、仲卸さん、食べる人、 研究する人、伝える人、それぞれ違う角度からの考えが一つになる時、とてもいいアイデアが生まれてくる感じがしました。 それができるのがこのコミュニティなんです！ ざっくり言うとこんな感じなのですが、 詳細はひろこさんが細かく書いてくれていますのでぜひ見てくださいね ↓↓ https://www.facebook.com/share/p/1B9KmfQcKy/?mibextid=wwXIfr 実際に一期生250人中半分以上は料理人以外の方なので自分の立場など全く気にしないでください！ 是非入会して僕たちと一緒に活動しましょう！ 入会はこちらから↓ https://community.chefsfortheblue.jp/about #sincere #chefsfortheblue #sustainableseafood #サステナブル2025/01/20に公開シンシア / Sincere 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/sincere#sincerehttps://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsforthebluehttps://www.instagram.com/explore/tags/sustainableseafood#sustainableseafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/サステナブル#サステナブル2.08%1240プロの料理人が選ぶ 「ヒトサラベストシェフ&レストラン2024-2025」 105人の中でも20人以上のシェフが薦めてくださる最上位、３つトック７人に選んでいただきました！ さらに、スペシャルアワードではサステナブル賞をいただきました！ 殿堂入りのシェフ方々はまた別格ですが、 多くの方々に選んでいただけたのはずっと長く力を入れて取り組んできた"chefs for the Blue"の活動ありきだと思います。 こんなに素晴らしい日本の飲食業界がこんなに苦労するのはまだまだ私達の力が足りないからです。 もっと広い視野で見て社会に貢献し、飲食業がものを言えるような力をつけなければならないと強く感じます。 まだまだ何も変えられてないですが、目に見える結果を出せるように、これからも身を粉にして取り組みます！！ 支持してくださったシェフたちには心から感謝いたしますm(_ _)m これからもよろしくお願いします！ https://hitosara.com/contents/award/index.html#bestchef #フランス料理 #chefsfortheblue #sincere #グランメゾン東京好き2025/01/16に公開シンシア / Sincere 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/bestchef#bestchefhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsforthebluehttps://www.instagram.com/explore/tags/sincere#sincerehttps://www.instagram.com/explore/tags/グランメゾン東京好き#グランメゾン東京好き5.65%3316昨年活躍した12名の１人として、今年も 料理王国大賞に選んでいただきました！ 名だたるシェフ達の中で大変恐縮ですが、 この名に恥じぬよう、今年も未来のために 出来ることを模索しながら全力でぶつかっていきます！ 投票してくださったシェフの皆様に感謝いたします。 とはいえまだまだ先輩方々を見上げると、料理人としては未熟な部分を感じた一年です。さらに学び、技術を磨きつつ、たくさんの人に喜んでいただけるようなレストランを作りたいです！！ これからもシンシアをよろしくお願いします！！ #料理王国 #シンシア2025/01/08に公開シンシア / Sincere 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理王国#料理王国https://www.instagram.com/explore/tags/シンシア#シンシア8.72%50614昨日は早朝から、ららぽーとが背景に映る都会にある漁港、船橋港にある海光物産の大野さんのもとへ漁港視察に伺いました。 chefs for the Blueのシェフ達(松本シェフ、杉田さん、林さん、やすさん、堀内さん、原田さん、田村シェフ、室田シェフ、川田シェフ)も仕事前に多く参加し、初めてコミュニティメンバーの方々も参加する漁港視察でした。 今回特にびっくりしたのは漁獲量が日本一のコノシロの存在。 逆出世魚？？ってしってますか？ 僕たちフレンチのシェフには馴染みのない魚ですがみなさんコハダ、大好きですよね？ シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ と大きくなるにつれて名前を変えますが、どんどん価値の落ちる珍しい魚なんですね。 たしかにシンコ、コハダは大好きでもナカズミですら食べことないかも、、 大きくなると癖も強くなり小骨も多く扱いにくくて市場に出しても値がつかないほどの価値。食べる側の人間が決めた価値なんですけどなんか罪悪感を感じます、、 そのコノシロを使って僕たちシェフの力で美味しく価値を高めて素晴らしいものができたら最高ですね！ もう１つとても印象的だったのはアクアラインができてからの変化。 鰯が獲れなくなり、鰯の群れを探して南に下ることもしたそうです。 僕自身も木更津に早く行けて便利だなとおもってしまってましたが、僕たちの知らないところで大きな代償を払っているわけですよね、、、 大野さんは産卵期に獲らない、漁獲サイズを自主規制し小さいものは放流、環境に配慮した発泡スチロールを使用するなど、サステナブルな取り組みをしっかりされています。さらには近隣の学校で定期的に講師として授業をしたり、コノシロを学校給食に普及させるような努力もされていて、漁師さんの範疇を超えた素晴らしい取り組みだと思います。 普段からシンシアではお馴染みのたい焼きの形のお料理で、ずっと使わせていただいている鱸ですが、東京から近いところでの漁港ってなかなかないし、江戸前の魚としてもとても貴重な場所だなと改めて感じてさらに愛着がわきました。 自分がお客様にお出しする食材は自分で価値あるものを選びたい。 意識の高い生産者の方々のことをもっともっと伝えて応援していかねば！ 海光物産の皆様ありがとうございました！！ ※とても多くの参加があり締め切ったC Blueコミュニティは、年明けくらいに二期生を募集開始予定ですのでもう少しお待ちください！ #sustainableseafood #chefsfortheblue #海光物産 #瞬〆鱸2024/10/29に公開海光物産株式会社 日本 千葉県https://www.instagram.com/explore/tags/sustainableseafood#sustainableseafoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsforthebluehttps://www.instagram.com/explore/tags/海光物産#海光物産https://www.instagram.com/explore/tags/瞬#瞬2.92%1740今年もミシュラン一つ星、グリーンスターいただきましたっ！！ これはひとえに生産者の皆さまやスタッフのみんな、シンシアを支えてくださる方々、食事に来てくださる方々のお陰でしかありません。心より感謝申し上げます！！ そしてなんとサプライズで大好きなグランメゾン東京の木村さんと玉森さんが！！！ ミシュランはやはり上っ面では認められない厳しい世界であり、二つ星、三ツ星とさらに極まっていく事を考えると、常に途方もない精神力やエネルギーが必要となります。 二つ星、三ツ星のシェフ、、、心から尊敬してます。 そこには技術的にも、規模的にも、僕の力だけではまるで届かなくても、僕にとっては料理人としてずっと目指していきたい大きな目標です！ 昨年の星の数でも本国パリすら超えて、香港、ロンドン、ニューヨークの倍以上の星の数を持っています。 東京は世界一とも言える稀に見る美食の都市。 なのに僕たち飲食全体で言えばとても苦しい状況が続き、食に携わる方々や生産者さん達も決して豊かにならないのはなぜなんでしょうか？この状況のままで更なる質の向上が望めるのでしょうか？ もっと世界の武器になるはずの日本の食に国が一丸となって力と労力を注ぎ、日本全体が豊かになり、世界に誇れる日本を取り戻せる日のために僕は微力でも全力で働きます！ いつか海が見えるところで海の幸を使ったレストランをやりたいな〜なんていう夢も描きながらこの一年も精一杯やりますので これからもシンシアをよろしくお願いいたします！ #ミシュラン東京 #ミシュラン一つ星 #michelin @michelinguide2024/10/18に公開シンシア / Sincere 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン東京#ミシュラン東京https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュラン一つ星#ミシュラン一つ星https://www.instagram.com/explore/tags/michelin#michelin12.58%71040仲間シェフ4人で能登の生産者さんの元へ。 震災のあった一月から高農園の高さんご夫妻から、被害の話をたくさん聞いていたのでこの一年は能登のことがずっと頭にありました。同時に大きなアクションが出来ないことを、もどかしくも感じていました。 僕が見た範囲だけでも地震の強さに改めて驚かされ、長期的な支援が必要だと強く感じました。 大きな被害を受けた地域の方々のために僕たちができること。 僕たち東京に住む人達はもちろんのこと、金沢市内と大きな影響を受けた能登の距離で でも、被害の大きさによりその温度差はあるようですが、直接ではなくても度重なる災害で苦しい状況にある北陸地方全体の生産者さんを長期的にも支えることがとても大切だと思いました。 地産地消で石川県の飲食店の方々はもちろんですが、僕たち東京の料理人もそれぞれの地方の素晴らしい人、食材を讃え、その食材を大切に扱うことでその価値を高めることができると思います。 素晴らしい生産者さんばかりですので、 もしご興味があれば、リストを作りましたので僕が繋いでもいいですし、直接でも連絡してみてください！ みなさんは"時間が経っても忘れないで欲しい"と話してらっしゃいましたが、金沢や能登に旅行をしたり、食材を買ったり料理したりすることも大きな支援になりますよね！ ●新田商店 https://ikiiki.or.jp/ シンシアでもお世話になっていて 石川ならではのガス海老やアカニシガイ、甘鯛、クロソイなんかは大好きな食材です。 ●高農園 https://taka-farm.com/ シンシアでもお世話になっている生産者さんで、一年通して品数も豊富で季節ごとに僕の大好きなお野菜があります。 ●あんがとう農園 https://angatounouen.com/ 初めて訪れましたが、石川のレストランでもよく使われていて、ハーブ類がすごい品揃え！！おすすめです！ ●蓮だより https://hasudayori.jp/ 加賀蓮根ならではのもちもちは病みつきになります。 ●きたむら農園 https://www.kitamuranouen20.jp/ 家族経営の素敵な葡萄農園 若い兄弟が様々なブドウにチャレンジしてとても美味しい葡萄を作られてました ●本田農園 https://hondanouen.net/ フルティカを中心にトマトを作られている農家さん これから夏のいちごにもチャレンジするそうです！ ●たけもと農場 https://okomelove.com/ お米のネット直売所 - 石川県から産地直送 - リゾットに向いているカルナローリを作り始めてとても高評価を得ています イタリアンに国産リゾット米を！ ※辰巳さんでも購入可能なそうです ●吉田酒造 https://tedorigawa.com/ 清酒「手取川」醸造元 株式会社吉田酒造店 手取川は僕も好きな日本酒の一つでしたが世代交代してとても素敵なサステナブルな取り組みをされています！2024/10/12に公開- 指定なし4.41%2621僕が服部学園を卒業したのは今から30年前。 在学中は料理の鉄人に憧れて、 絶対フランス料理をやりたい！と決め、最初に修行したオテルドミクニへの就職も 服部学園からでした。 服部先生の料理界への貢献はとてつもなく 大きく、そして服部先生がいなければ今の僕はいません。 心から感謝しております。 来月も授業をさせていただきますが、これからも服部学園のため、未来のシェフ達のために精一杯貢献していきたいです。 ご冥福をお祈りいたします。2024/10/05に公開- 指定なし12.23%7236新宿伊勢丹キッチンステージにて 明日9月６日から10月3日までの間シンシアのメニューが召し上がれます！！ 海藻が激減する中、海藻を環境に配慮しながらの養殖を目指すシーベジタブルさん。 この海藻をフル活用しメニューを開発しました。 そして何よりすごいのは、あの新宿伊勢丹地下のお菓子屋さんからパン屋さん、お惣菜屋さんまで60店舗でシーベジタブルさんの海藻を使ったその時だけの商品が販売されるんです！ あの行列フィナンシェも海藻入りに？ これって凄いことですよね。 それだけ様々なところで未来へのサステナブルな取り組みが注目されているということですね。 シンシアのメニューはどれも自信作！！ アミューズにはすじ青海苔を使った2品を 前菜は長井漁港さかな人長谷川さんの未利用魚と帆立をひじきとサラダ仕立てに。 愛媛県のサステナブルな真鯛と牡蠣は海藻を纏わせてフリットしてクラッシックなフレンチのソースベアルネーズを添えて。このソースと海藻が抜群の相性ですっ！！笑 お肉に海藻って、気をてらいすぎるのは嫌なのでとても悩みましたが、鳥のブイヨンに海藻はとても相性がよいので、とさかのりをあえて塩抜きしすぎず、ポトフに添える塩味として添えてアクセントにしました。 これもとても美味しいんですよ〜 そしてデセールにも海藻を。アオサの苦味に抹茶の苦味を合わせてお抹茶のような一皿に。 残念ながら21日のセミナーは満席になりましたが外から様子を見れますし、そのタイミングに来てもらえたら会えるかもです！ 詳細はこちらです！ インスタ動画 https://www.instagram.com/reel/C_h5hLRSXG6/?igsh=bTY2djR4aWZmbGxn 新宿伊勢丹地下キッチンステージ https://www.kai-group.com/fun/kitchen_stage/ シーベジタブル https://seaveges.com/2024/09/05に公開シンシア / Sincere 指定なし3.44%2050今年の夏休みは車で日本縦断の旅。 初めてやってみたけどめちゃくちゃよかったです！ 伊勢神宮の神々しさを感じ、琵琶湖を上から眺め、カーフェリーで小豆島へ。 うどん県でうどんを食べて、久々の厳島神社はやっぱりとても壮大だったし長崎のハウステンボス、バイオパークは武蔵のリクエスト。 最後の〆の姫路城はやっぱり貫禄が違う！ 車だと自由に動けて本当にいろんなところに行けるし、飛行機や新幹線よりめちゃくちゃ安い！笑 ただ、車をずっと運転する無尽蔵のスタミナだけは必要です。笑 でも休み休みその土地を味わいながら移動できる旅は初めての体験で、僕の疲れた体と心を十分癒してくれたし、とても素晴らしい夏の思い出になりました。 明後日からリスタート！！ #車旅 #琵琶湖 #伊勢神宮 #小豆島 #カーフェリー #うどん県 #長崎バイオパーク #厳島神社 #姫路城2024/09/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/車旅#車旅https://www.instagram.com/explore/tags/琵琶湖#琵琶湖https://www.instagram.com/explore/tags/伊勢神宮#伊勢神宮https://www.instagram.com/explore/tags/小豆島#小豆島https://www.instagram.com/explore/tags/カーフェリー#カーフェリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/うどん県#うどん県https://www.instagram.com/explore/tags/長崎バイオパーク#長崎バイオパークhttps://www.instagram.com/explore/tags/厳島神社#厳島神社https://www.instagram.com/explore/tags/姫路城#姫路城4.11%2441昨年僕もがっつりのめり込んで熱い夏を 過ごしたブルーキャンプが今年も終了 しました！ 今年は和食をテーマに、東京のシェフはてのしま林さんご夫妻と堀内さんががっつりサポート。 今年もやりたいな〜とか思いながらも、ドキドキ見守ってましたが、初日を迎えた彼らの溌剌とした表情やメッセージを見て、聞いて初日から僕もなぜかウルウルでした、、、 いやーほんと感動します。 昨年も感じましたが、僕たちC Blueのシェフたちが7年間悩んできたことを短時間で体験をして学んで悩み、自分たちなりの"今の答え"を出した彼らはまだ20歳近辺の学生です。 ある水産関係の人とも話してたのですが、僕たち世代でなんとかしようと無理に背負って気負っていたのかなって思えるほど、彼らの考えは純粋で美しく、むしろ僕たちにないものがたくさんありました。 異なるジャンル、異なる世代と交わり、力を合わせればものすごく大きな力になる！ 様々なことに言えますが第一線を若い世代に譲り、支え見守ることが重要だと痛感します。 とはいえ歳を重ねた僕たちももっとできることがあるはず！！と改めて僕も青年のようなピュアな気持ちになり、心が奮い立ちました。 もっとたくさんの人に体験してほしい！ 課題はあれど、また小さな一歩を踏み出したぼくたちchefs for the Blueの活動はいつか大きな波となるはず！ ともあれ東京、京都の16人の学生の皆さんは本当にお疲れさまでした。 社会に出ても変わらず、この"もやもや"をずっと続けていくことで日本の未来がパッっと明るくなると思います😊 #the_bluecamp #chefsfortheblue #sustainableseafood2024/08/13に公開シンシア / Sincere 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/the_bluecamp#the_bluecamphttps://www.instagram.com/explore/tags/chefsfortheblue#chefsforthebluehttps://www.instagram.com/explore/tags/sustainableseafood#sustainableseafood3.49%2080僕にとっては永遠の憧れ。 師匠である三國シェフの７０歳、古希のお祝いでした！ お料理を少しお手伝いさせていただきました。 村上さんの言葉、"燃え盛る炎のような"レストランだった30年前のオテルドミクニは、今考えてもカオスでしたが、その時代のミクニで働けた事に感謝しかないし、僕の誇りです。 三国シェフ、田代シェフがいなければ今の僕なんてありえなくて、心から感謝しております。 それにしても厳しい時代を乗り越えてこられた僕たちの師匠の世代はパワフルですごいです！ 落ちこぼれだった僕が今、恩返しができるとすれば精一杯動いて、三国シェフの弟子としてなにかを未来に残す事。 変わらない素晴らしいものもたくさんありますが、大きく変わった今の時代のやり方で、それを若い世代にどう伝えてゆくのか。 厳しさの中でしか得られないものをどう伝えるか。 少しでもこの職人のエネルギー、魂を未来に繋げたい。 シェフお誕生日おめでとうございました！2024/08/06に公開シンシア / Sincere 指定なし6.24%3720<前へ12345...6>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, 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