ドミニク・ブシェトーキョー

. 5月のデザート、「マンゴーココライチ」です。フランスでは５月１日のメーデーの日には、大切な人やお世話になっている人にスズランの花、Muguet(ミュゲ)を贈る習慣がありますが、今月は、ふっくらしたスズランや、この時期、パリのあちこちでいっせいに咲き誇るマロニエの花やコクリコ(coquelicot)をブーケにしたようなデザートをご提供いたします。お食事の最後に、サブライズでブーケを受け取ったような、さらなる幸せ感を味わっていただけたら嬉しいです。 Text @bouchet_yuriko #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/05/09に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. この「マンゴーココライチ」は、 2020年の立ち上げ以来注目を浴び続けるスイーツブランド「PAYSAGE」ペイザージュのシェフパティシエ、江藤英樹さん考案・監修のもと作られています。江藤英樹さんは、2013年にシェフドミニクが東京に進出して初めて一緒に仕事をしたパティシエさん。シェフドミニクは江藤さんのことを、「ありふれた果物でもゴージャスなデザートに昇華させてしまうアルシミスト( alchimise錬金術士)」と呼んでいました。今月、江藤さんの錬金術にかかったのは宮崎のマンゴー。白ワインのジュレ、シトロネルのナージュ、ココナッツのソルベがマンゴープリンの上に、牛乳の泡がふんわりとのっています。様々な風味が織りなす絶妙な「一体感」をお楽しみください。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/05/09に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. Hideki Eto 江藤英樹辻調グループフランス校卒業。フランス・ラナプール「LʼOASIS」カンヌ「Villa des Lys」にて修行。「BEIGE Alain Ducasse TOKYO」にて経験を積み、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」「SUGALABO」「THIERRY MARX」と数々の名店でシェフパティシエとして、デセールを任されてきた気鋭のデセール職人。 2020年「unis」のシェフパティシエ、「Social Kitchen TORANOMON」ディレクターパティシエに就任。2021年自身のブランド「PAYSAGE」を始動。サロン・デュ・ショコラにも2019年より6年連続参加。 2024年2月、代官山に待望の旗艦店「PAYSAGE」をオープン。店舗での活動の傍ら、企業とのコラボレーションの開発、海外ラグジュアリーブランド、アパレルメゾンVIP顧客向けのオリジナル商品開発など幅広く活動している。 @hideki_eto #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/05/09に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 【店休日のお知らせ】 5月は7日(水)、14日(水)、21日(水)、28日(水)が店休日となります。【営業時間】昼　12:00～15:30　LO13:30 夜　18:00～23:00　LO20:00 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/30に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. ”旬感”スペシャルコース【アスパラガス】 -プティ・サレ -ホワイトアスパラガスのブランマンジェ　オマール海老のジュレ -グリーンアスパラガスのソテー　卵黄のコンフィ　コンテチーズ -アスパラガスのサラダ仕立て　車海老のポシェ -牛フィレ肉のロティ　季節の野菜　ソース・モリーユ -シェフからの本日のおすすめデザート -コーヒー・紅茶・ハーブティー　小菓子と共に ※メニュー内容は、当日の仕入れ状況により内容を変更する場合がございます。提供期間：4/24～5/11　32,000円（税込サ別） #旬 #アスパラガス #ホワイトアスパラガス #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/21に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. ”旬感”スペシャルコース【アスパラガス】 “旬”と呼ばれる短い時期の中でもそのピークをつかまえ、季節の滋味に富んだ食材をふんだんに盛り込んだ特別コース。フランス・ロワール産のホワイトアスパラガスと、国産のジューシーなグリーンアスパラガスを存分にご堪能いただけるコースです。提供期間：4/24～5/11　32,000円（税込サ別） #旬 #アスパラガス #ホワイトアスパラガス #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/21に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. ”旬感”スペシャルコース【アスパラガス】ヨーロッパには『桜前線』ならぬ『アスパラガス前線』というものがあるそうです。日本人が桜の開花を心待ちにするように、ヨーロッパでは『ホワイトアスパラガス』を今か今かと待ち望み、その話題でもちきりになるとか ! まずはその見た目にワクワクさせられ、口いっぱいに広がる新鮮な風味に思わず笑みがこぼれてしまいます。皆さまもぜひ、「今」しか味わえない素敵な春の訪れの瞬間をアスパラガスと共にお楽しみください ! 提供期間：4/24～5/11　32,000円（税込サ別） #旬 #アスパラガス #ホワイトアスパラガス #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/21に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 「透け感のある素敵な内装ですね」と言われることがあります。やわらかな灯りの中で横たわるボトルたちがガラスの扉を通してかすかに見えるワインカーヴ、可動式のパーテーションで仕切られていながらもほんのすこし様子が伝わってくる半個室。そしてこの「見せて魅せる」ガラスの飾り棚、 Vitrine (ヴィトリーン)がそう感じさせるのでしょうか。ラウンジからはホールの動きが、ホールからはラウンジの様子を垣間見ることができます。お客様をお迎えして元の位置に整然と収まるプレゼンテーションプレートや磨き抜かれて出番を待つグラスはもちろんのこと、「こうした食器類を出し入れするスタッフの、軽やかでありながら安心感のある一つ一つの所作も、内装のエレガンスを作り出す大切な要素」とシェフドミニク。皆さまにもこうした視点からも内装をお楽しみいただければ幸いです。 Text @bouchet_yuriko Photo MASAKI TADA @tada__lab #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/17に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. Magret de Canard façon Apicius - Sauce à l’Orange （鴨胸肉のアピシウス風ソースオランジュ）「Menu Générations」より（ムニュジェネラシオン） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/17に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 20'Domaine Michel Magnien Gevrey Chambertin Les Seuvrees Magret de Canard façon Apicius - Sauce à l’Orange（鴨胸肉のアピシウス風ソースオランジュ）とのペアリング 5代に渡りブルゴーニュに拠点を構える老舗ドメーヌ。天体の動きに合わせてワイン造りのスケジュールを組み、自然の力との調和を図るビオディナミ農法を採用しており、ブドウ本来の味わいを尊重したスタイル。現当主フレデリックを地球として、妻ドミニクを太陽、父フレデリックを月と見立たロゴがチャーミングで印象的なラベルです。樹齢65年を超える古木から生み出されるピュアで凝縮した果実味、緻密に溶け込んだタンニンは親しみやすさと充実感を兼ね備えています。赤身のお肉料理やジビエ、フルーツを用いたソースとぜひ合わせていただきたいです。 Photo MASAKI TADA @tada__lab #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/17に公開- 指定なし

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. Terrine de Sakura et Litchi ４月のデザート、「桜とライチのテリーヌ」です。満開の桜を記憶にとどめて、初夏の予感にひたるとき。４月ならではの幸せな心の風景を一枚のお皿の上に表現したこのデザートは、軽やかながらもインパクトのある味わいを潜ませたひと皿。心地よい甘みと酸味の絶妙なハーモニーで、お食事の最終章に華を添えてくれます。４月４日金曜日のディナータイムからのご提供です。＠hideki_eto #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/03に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. Collaboration この「桜とライチのテリーヌ」は、 2020年の立ち上げ以来注目を浴び続けるスイーツブランド「PAYSAGE」ペイザージュのシェフパティシエ、江藤英樹さん考案・監修のもと作られています。江藤英樹さんは、2013年にシェフドミニクが東京に進出して初めて一緒に仕事をしたパティシエさん。シェフドミニクが「人の喜ぶ顔を見たくてシェフになった」と言えば、江藤さんは、「僕も人に幸せな気持ちになってもらいたくてパティシエになった」と意気投合したのが始まりでした。シェフドミニク曰く、「江藤さんのデセールには、アミューズからメインを召し上がっていただいた後の締めくくりに、不意に一輪の華を贈られるような、心にポッと火を灯すような暖かさがある。独りよがりなところがなく、お食事をする皆さんのお腹と心に寄り添い、エレガントな最終章に導いてくれる」とのこと。「ドミニク・ブシェトーキョー」が７月に10周年を迎える今年、改めて、「美味しいもので涙を笑いに変えることのできるふたり」がまたコラボレーションすることになりました。＠hideki_eto #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/03に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. Hideki Eto 江藤英樹辻調グループフランス校卒業。フランス・ラナプール「LʼOASIS」カンヌ「Villa des Lys」にて修行。「BEIGE Alain Ducasse TOKYO」にて経験を積み、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」「SUGALABO」「THIERRY MARX」と数々の名店でシェフパティシエとして、デセールを任されてきた気鋭のデセール職人。 2020年「unis」のシェフパティシエ、「Social Kitchen TORANOMON」ディレクターパティシエに就任。2021年自身のブランド「PAYSAGE」を始動。サロン・デュ・ショコラにも2019年より6年連続参加。 2024年2月、代官山に待望の旗艦店「PAYSAGE」をオープン。店舗での活動の傍ら、企業とのコラボレーションの開発、海外ラグジュアリーブランド、アパレルメゾンVIP顧客向けのオリジナル商品開発など幅広く活動している。 @hideki_eto #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/03に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. ●Lunch menu Menu Héritage　7皿　￥15,000- Menu Générations　7皿　￥11,000- ●Dinner menu Menu Héritage 　8皿　￥28,000- Menu Harmonie 　7皿　￥23,000- Menu Générations 　7皿　￥18,000- ※記念日デザートプランやワインペアリングプランもございます。詳しくはプロフィール欄よりHPへ ※税込、サービス料12％別 →姉妹店のビストロも銀座にございます @les_copains_db #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/01に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 「ドミニク・ブシェトーキョー」は2015年に銀座一丁目でオープン。開業から４ヶ月でミシュランガイド東京2016に二つ星のレストランとして掲載されました。(現在は一つ星) フランスにてミシュラン三つ星のレストランで総料理長を努めたシェフは、伝統の継承をテーマに、昔ながらのフランス料理を現代風に再構築しています。古くからある料理に現代的解釈を加味して表舞台に立たせ、ソムリエの厳選する最高の相性のワインとともにしみじみと味わいたくなる一皿にする。それが、シェフのこだわりです。シェフドミニクの“進化するクラシック”と、新世代の伊藤翔シェフとの協奏(Harmonie)や継承(Héritage)メニューをお楽しみください。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/01に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 【店休日のお知らせ】 4月は5日(水)、12日(水)、17日(月)、26日(水)が店休日となります。【営業時間】昼　12:00～15:30　LO13:30 夜　18:00～23:00　LO20:00 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/04/01に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 「ドミニク・ブシェトーキョー」の内装のコンセプトは『パリのアバルトマン』シェフドミニクの自宅に招かれたようにリラックスしていただきたいという気持ちを込めています。お客様をお迎えし、お見送りをするレセプションスペースには実際にパリのアパルトマンから運んできたトルコ絨毯やコンソールと呼ばれる装飾用のテーブルそしてピエール-マリ・ブリッソンのアートも飾られています。東京・銀座でぜひパリの空気を感じ取っていただければ幸いです。 Text @bouchet_yuriko Photo MASAKI TADA @tada__lab #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/03/27に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. Flan aux Champignons （マッシュルームのフラン）「Menu Héritage」より（ムニュエリタージュ） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/03/27に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 13'Château Rauzan-Ségla Flan aux Champignons（マッシュルームのフラン）とのペアリング 1855年の格付けにおいては2級・第2位という当時から高い評価を得ていた実力派シャトー。 1960〜1960年は低迷しており、順位に対する実力が伴っていないという声も多かったようですが、以降は着々と評価を高めて行き現在は2級最高位という名声を取り戻しました。特に1994年にCHANELがオーナーとなってからの莫大な投資、改革、は品質向上に大きな貢献を果たしたと言えます。そのワインはまさに優雅で繊細。他のシャトーに比べてメルローの比率が多く、絹のような滑らかな質感を生み出します。繊細だが決して弱くはない、女王のような気品溢れる力強さはマルゴーのお手本とも呼べる味わいでしょう。 Photo MASAKI TADA @tada__lab #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/03/27に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. Chariot de fromage お食事が終盤に差し掛かるころ、ホールには、カタカタカタという音が聞こえてきます。 10種を超えるフロマージュをのせたシャリオの登場です。メイン料理の後、デザート前のフロマージュは、フランスガストロノミーのクライマックス。白い手袋をはめたスタッフが、上の部分がやや細くなっているスッとした円筒形の Chabichou du Poitou(シャビシューデュポワトゥ)に美しくナイフを入れる瞬間など、それだけで神聖なスペクタクルを見ているようでワクワクしてしまいます。ちなみに、このシャビシューデュポワトゥは、ミルクの甘みとほどよい酸味が絶妙の、コクのあるシェーブルですが、シェフドミニクの生家のあるポワトゥーシャラント地方の農家さんが作っていて、シェフも何度かお邪魔したことがあります。そんな逸話や作り手の神秘的な話しもお楽しみいただきつつ、ソムリエおすすめのワインとともに、魅惑のマリアージュをご堪能ください。 Text @bouchet_yuriko Photo MASAKI TADA @tada__lab #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR25

2025/03/14に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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