ドミニク・ブシェトーキョー

. 「ドミニク・ブシェトーキョー」は銀座大通りから有楽町に向かって２本入った、銀座レンガ通りの「銀座レンガ通り福神ビル」の2階にあります。目印はシンプルで控えめな赤い看板。オープン当初は「わかりにくい」と言われていましたが、ありがたいことに今では、「隠れ家的な感じがいいね」と褒めていただけるようになりました。「お客様のお迎えは通りから始まっている」とドミニクは言います。パリの8区のお店では、Plongeur （プロンジヤー /お皿洗い）の男性が窓拭きをする横で、ドミニクが楽しそうにbalai（バレ / ホウキ）で店先をはいていました。「ドミニク・ブシェトーキョー」は2階にあるため、店先、とは呼べませんが、それでもスタッフはいつもこの看板のあるビルの1階にも気を配り、お客様をお迎えしています。 Text @bouchet_yuriko Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/17に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.74%

141

1

. オマールブルーと黒大根のサラダ「ムニュエリタージュ」より（Menu Héritage） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/17に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

1.36%

260

1

. 90´Château Pètrus オマールブルーと黒大根のサラダとのペアリング「ワインというよりも神話の象徴だ」と語られるように、ボルドーワインにおいて最も高値で取引される至極のワイン。グレートヴィンテージの１つである1990年は長期熟成を経てこそ真価を発揮します。シャープかつフレッシュでありながら濃厚さや深みもあるメルロー100%から出来上がる味わいは、一度飲むと忘れられないでしょう。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/17に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.38%

73

0

. ドミニク・ブシェの“DB”ロゴが誕生したのは2004年、パリの8区に「手の届く贅沢」をコンセプトに、こじんまりしたレストランをオープンする直前でした。シェフドミニクは、フランス人には馴染みの深い「クレールフォンテーヌ」の方眼紙に、何度も何度も“DB”と書いていました。なんとなくさまになっているような“DB”に満足しながら、いくつもある候補から選びきれずにプロのデザイナーさんに見てもらうと、デザイナーさんはそのうちの一つ、かすかに“Dance Beat”！を感じる“DB”を選び、ほんの少し手を加えることで大きな世界観を作り出してくれました。おかげさまでこうして20年経った今でも、名刺をはじめ様々な場所で当時そのままのロゴが“踊って”います。 Text @bouchet_yuriko Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/10に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.75%

143

2

. 舌平目のヴィエノワーズソースサフラン「ムニュエリタージュ」より（Menu Héritage） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/10に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

1.12%

214

2

. 02´Leroy Clos de Vougeot 舌平目のヴィエノワーズソースサフランとのペアリング当主ラルー・ビーズ・ルロワはD.R.C (ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)をブルゴーニュ有数の造り手に押し上げた功績もよく知られている生ける伝説的醸造家の1人です。「ワインの個性は土地が決定するもの。ワインは畑で生まれ、生産者はその手助けをするだけ」という考えを追求した彼女のクロ・ド・ヴージョは、重厚なボディと濃密な果実味、心地よいスパイス香が折り重なり、畑の個性を最大限に表しています。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/10に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.45%

85

1

. 「ドミニク・ブシェトーキョー」には、定期的におひとりでランチやディナーにお越しくださるお客様がいらっしゃいます。そこで「この席、ほんとうに落ち着きますね」と喜んでいただけるのが「table 7（7番テーブル）」です。ホール全体の気配を感じていただきながらも、おひとりさまのプライベート感が守られているような、そんなお席なのです。お料理とワインをじっくり、しみじみと味わいつつ過ごす豊かな時間は、「自分へのご褒美です」とか。おひとりさまのご来店を恐縮なさるお客様もいらっしゃるのですが、スタッフ一同、大歓迎です！是非、お気軽にお越しくださいませ。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/03に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

1.25%

235

6

. ランド産ピジョンのロティソースキャトルポワブル「ムニュエリタージュ」より（Menu Héritage） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/03に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

1.09%

209

1

. 07´DRC Romanée-Conti ランド産ピジョンのロティソースキャトルポワブルとのペアリングワイン好きでなくとも知らない人はいない、赤ワインの最高峰と呼んで異議を唱える人はいないでしょう。完全な球体に例えられるこのワインは究極のバランス、無限のアロマがグラスから溢れ出すと言われます。生産量は1年で平均6000本。世界でも限られた場所にしか渡らないロマネコンティは、ワインを愛するものであれば死ぬまでに口にしたい一本です。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/10/03に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.52%

99

1

. . 「ドミニク・ブシェトーキョー」ワインカーヴに置かれた楕円形のテーブルは、実は内装デザイナーの谷山直義さんから贈られたものです。谷山氏曰く、「シェフドミニクがこれまでカーヴで” 仕掛けてきた” 数えきれない彼特有のお茶目なサプライズの話を聞き、笑ったり、感動したり、ホロリとさせられたりしながらデザインをしたのを覚えています」とのこと。インド製というこのテーブルは谷山さんご自身がアンティークショップで見つけたもので、鉄の上に貼られた大理石がなんともいえぬエレガントな質感を醸し出しています。約1,000本のワインとフランスのアンティークの柔らかな照明に包まれた神秘的な空間で、大切な方のお誕生日や記念日をお祝いしてみてはいかがでしょうか。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/26に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.39%

74

1

. フルーツトマトのファルシシャンパーニュのジュレ「ムニュジェネラシオン」より（Menu Générations） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/26に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

1.27%

242

3

. 13´ Salon Blanc de Blancs Brut フルーツトマトのファルシシャンパーニュのジュレとのペアリング上質なブドウが収穫できた年にしか生産されない幻のシャンパーニュ。最高の区画で収穫されたChardonnayは最低10年以上の熟成を経てリリースされます。キレのある酸とミネラルが見事に調和し、熟成によって得られるナッツやモカを思わせる香ばしい風味が唯一無二のシャンパーニュはあらゆる人を魅了します。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/26に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.45%

85

1

. . フランス語で toilettes （トワレット）はお手洗いの意味。 sを取って単数のtoilette（トワレット）だと、身繕いやおしゃれを指します。いずれもtoil （トワル）という布を意味する言葉から派生しているようですが、日本でよく使われる「お化粧室」には上記のすべてが備わっていますね。大切なお食事の間にお席を離れる間もエレガンスを感じていただきたいという思いで、「ドミニク・ブシェトーキョー」のお化粧室にもフランスの骨董市で見つけたアンティークガラスの瓶に活けた白い花、指輪やブレスレットを外していただけるリングホルダーを置いています。皆様の落ち着くひとときとなれば幸いです。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/19に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.38%

74

0

. 金目鯛の鱗焼きソースビスク「ムニュジェネラシオン」より（Menu Générations） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/19に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

1.51%

290

1

. 08'Coche-Dury Meursault Rougeots 金目鯛の鱗焼きソースビスクとのペアリング「世界で1番の白ワイン醸造家は誰か?」この論争が起こると必ず候補に名を連ねるのがコシュデュリです。「良いワインは健全なブドウから作られ、健全なブドウは健康な畑から作られる」という考えをモットーとする彼の思想は樽の香りに頼るのではなく、ブドウが持つピュアな味わいを追求した至高のムルソーを生み出します。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/19に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.45%

86

0

. 「ドミニク・ブシェトーキョー」の個室は、お祝いやご接待、ご家族のお顔合わせにお使いいただく機会も多いですが、やはり大人気なのは、ワイン愛好家のお仲間によるワイン会でのご利用です。とある某月某日のワイン会のセッティング。ラフィット・ロートシルト、マルゴー、ラトゥール、オー・ブリオン、ムートン・ロートシルトの居並ぶ個室には、E.エルガーの行進曲「威風堂々」が聞こえてきそうな荘厳な雰囲気が漂い、ボルドーの真髄に合わせたお料理の数々を楽しむ皆様の満ち足りた笑顔が印象的な一夜でした。「ドミニク・ブシェトーキョー」のワインリストは、アカウントのプロフィールのリンクからご覧いただけます。是非、ワイン会開催のご希望など、なんなりとご相談くださいませ。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/12に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.54%

102

2

. ビゴール豚のロティソースバルサミコブラン「ムニュジェネラシオン」より（Menu Générations） Photo SHINSUKE MATSUKAWA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/12に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

1.16%

221

3

. 97’Château Mouton-Rothschild ビゴール豚のロティソースバルサミコブランとのペアリング 1855年に制定された格付けにおいて、170年の歴史の中で唯一、2級から1級への昇格を果たした実力派。世界的アーティストがラベルを書くことも特徴の１つで、このヴィンテージラベルの執筆はニキ・ド・サンファル(フランス)。食の悦びをテーマとしたお祭りの雰囲気溢れ輝くアートがラベルに描かれています。 Photo MASAKI TADA #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/09/12に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.55%

104

2

. 「ドミニク・ブシェトーキョー」店内の飾り棚に飾られた白いオブジェ。 2009年、パリの日本大使館公邸で催されたパーティで、シェフドミニクはblanc bijou(ブランビジュー)という見たこともない素材と出会いました。蛍石を原料とする真っ白な素材は、触れてみると滑らかでほんのり温かく、なんと、汚れることなく永遠の白さを保つというのです。その場で「この素材でテーブルがほしい」と言い出したシェフドミニクの願いは残念ながら叶いませんでしたが、このblanc bijou の生みの親であるhide kasuga グループ代表の春日秀之社長とコラボレーションの話に発展し、素材コンシャスな数種のお皿が誕生しました。そのコラボを記念して、blan bijou からプレゼントされたのが、Jacques Owczarek(ジャック・オブザレック)氏作のこのうさぎのオブジェJOKIO くんです。 @gallerydekasuga_ @hidekasuga1896 パリ発永遠に白いブランド 2009年フランス・パリにて設立。蛍石を原料とした素材PTFEの感性価値である“永遠の白さ”と“滑らかな触感”を表現。アート、テーブルウェア、ファインジュエリーなどに展開。2018年「PTFEマテリアルリサイクル」の技術とスキームを確立した。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/08/01に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.3%

57

0

. 和牛フィレロッシーニソースペリグー「ムニュエリタージュ」より（Menu Héritage） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/08/01に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.73%

140

0

有料会員登録

19,229人

リストに追加するマイリストを作成・編集

インフルエンサーコンテンツCSVダウンロード

システムエラー