ドミニク・ブシェトーキョー

. 19'マンズワイン SOLARIS 小諸メルロー和牛フィレロッシーニソースペリグーとのペアリング #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/08/01に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 「ドミニク・ブシェトーキョー」のエントランスにて、レセプショニストと一緒に皆さまをお迎えするのが、ピエール=マリ・ブリッソンのアート。白と赤の紙のコラージュでやさしいハートが象られています。なぜ、シェフドミニクはピエール=マリの作品にぞっこんなのか？「それは、彼の作品を見ると、立ち止まって一息つきたくなるから。そして幸せ感が湧いてくるから」とのこと。皆様にレストランで過ごしていただく時間も、そんな風に感じていただけたら有り難いです。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/25に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. スズキのタルタルキャビア「ムニュエリタージュ」より（Menu Héritage） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/25に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. PERRE MIGNION DOMINIQUE BOUCHET BLANC DE BLANC スズキのタルタルキャビアとのペアリング #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/25に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. パリの「ホテル・ド・クリヨン」総料理長時代は、たびたび世界のセレブをお迎えしていたシェフドミニク。「ドミニク・ブシェトーキョー」のラウンジに飾られている写真のクリントン元大統領は、なんでも美味しいといって召し上がってくださる穏やかな方でした。同じアメリカからいらした世界的人気歌手からは、「厨房で作った出来立てのポップコーンを部屋に持ってきて！」とのご要望をいただき、業者さんから最高のトウモロコシを最速で取り寄せ、塩の花を使い、ささっと作って熱々をお部屋へ運んだこともありました。シェフドミニクの「No は言わない。出来るものはなんでも作る」モットーはこうして鍛えられたようです。皆さまのご要望もなんなりとお聞かせくださいませ。精一杯、スタッフからご提案をさせていただきます。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/18に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.67%

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2

. エスカルゴとトマトのラヴィオリ鶏のコンソメ「ムニュエリタージュ」より（Menu Héritage） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/18に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.62%

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1

. 18’FREDERIC MAGNIN CHAMBOLLE MUSIGNY エスカルゴとトマトのラヴィオリ鶏のコンソメとのペアリング #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/18に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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2

. 2018年にシェフドミニクとの身近なご縁から始まった、自閉症スペクトラムの方たちを料理で応援するプロジェクト。彼らのデッサンを元に、ドミニクをはじめとするシェフたちが料理を考案し、お客様には普段とほんの少し趣の違う盛り付けのお料理をお楽しみいただきながら、自閉症スペクトラムの方たちのことを考えていただくイベントを開催しています。この試みに賛同してくださった皆様のおかげで、2021年秋、プロジェクトの全貌をご紹介するブックレットが出来上がりました。タイトルは「Autist × Artist」。フランス語で自閉症はAutist （オーティスト）なので、Artist（アーティスト）と一文字だけの違いなのです。その面白さに目を付けたシェフドミニクの命名でした。ご希望の方には販売もいたしておりますので、レストラン（「ドミニク・ブシェトーキョー」または「レ・コパンドゥドミニク・ブシェ」）のスタッフにお声掛けくださいませ。 1冊 4,000円（税込） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/11に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.45%

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1

. 和牛フィレロティソーストリュフ「ムニュエリタージュ」より（Menu Héritage） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/11に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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2

. 20'CHÂTEAU NOZIERES MALBEC 和牛フィレロティソーストリュフとのペアリング #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/11に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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1

. 「ワインカーヴは古き佳き時代の風合いを」というシェフドミニクのこだわりに応じて、「ドミニク・ブシェトーキョー」内装デザイナーの谷山直義さんは、ベルギーからレンガを取り寄せてくださいました。一つ一つ、丁寧にアンティーク加工が施されていましたが、それでもまだ物足りなかったのか、レストランのオープン間近の日、シェフドミニクは谷山さんと一緒になって金槌を握りしめ、「お客様にお届けする直前に、料理の盛り付けにも最後の一手間をかけるのと同じだ」と言いながら、なにやら楽しそうにレンガを叩いていました。是非、店内のレンガの風合いもお楽しみいただければ幸いです。 @nao_taniyama #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/04に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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2

. マッシュルームのヴルーテ黒トリュフ「ムニュジェネラシオン」より（Menu Générations） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/04に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

0.72%

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2

. 04’MARCEL DAISS ALTEMNBERG BERGHEIM マッシュルームのヴルーテ黒トリュフとのペアリング #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/07/04に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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1

. 「温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく」は、シェフドミニクが大切にしている料理の基本中の基本。さらに厨房とサービスの忠実な努力を引き立ててくれるのが、温かい料理をより温かく、冷たい料理を冷たいままに、お客様のお口に運ぶ「クリストフル」のカトラリーです。そこには1830年創業以来シルバーウエアの代名詞と言われ続ける「クリストフル」の銀職人たちの技術と工夫が込められています。数あるモデルの中でも、シェフドミニクが40年にわたって使い続けているのが、Cluny （クリュニー）という名のついたシリーズ。フランスブルゴーニュ地方で10世紀に建てられた修道院の名前から取られたものとか。1862年に発表されたこのモデルが、今も色あせるどころか魅力を増して感じられるのは、装飾を省いた無駄のないシンプルさ、時代を超えたスタイルの為せる技であり、シェフドミニクの料理スタイルとも重なります。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/06/27に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 金目鯛の鱗焼きスープドポワソン「ムニュジェネラシオン」より（Menu Générations） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/06/27に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 20’BLANC DE LYNCH BAGES 金目鯛の鱗焼きスープドポワソンとのペアリング #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/06/27に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 「ドミニク・ブシェトーキョー」の内装の象徴的な存在といえば、フェルト素材のグレーのパーティション。店内デザインを手がけてくださったのは、谷山直義さんです。日本のレストランの移転を考えていた時のこと、たまたま仕事でパリに来ていた谷山さんを、シェフドミニクは、当時暮らしていたパリ８区のアパルトマンにご招待して「この居間のようなレストランを作ってほしいんだ」と伝えました。谷山さんは目を丸くして、「このままですか？」と聞きました。「どこか一部はね」といたずらっ子のように答えたシェフドミニクの希望を、谷山さんはこのパーティションで実現してくださいました。そのパリのアパルトマンにあった、部屋と部屋を区切る扉のデザインはそのままに、消音効果があるというフェルト素材を使用。空間になんとも言えない温かみを生み出すと共に、自由自在に空間を区切ることのできる可動式というアイデアでした。シェフドミニク曰く、「この扉はいつでも自分をパリに戻してくれる魔法の扉」ドラえもんのどこでもドアみたいな存在、とのことです。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/06/25に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 鴨ロティ　ソースビガラード「ムニュジェネラシオン」より（Menu Générations） #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/06/25に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 18'Philippe　Charlopin　GEVREY　CHANBERTIN 鴨ロティ　ソースビガラードとのペアリング #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/06/25に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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. 「ドミニク・ブシェトーキョー」レストランのテーブルには、フランスゲランド産のフルールドセルが置いてあります。塩の花という意味のこの塩は、塩田に引き込まれた海水が濃縮して結晶化を始めるときに、最初に海水の表面にできる塩を指します。シェフドミニクは幼い頃から、生まれ故郷からほど近い、イルドレ（レ島）に行き、最初は小さな点が少しずつ大きくなって花のようになり、それを塩職人が収穫する様子を飽きずに眺めていたそうです。肉料理や魚料理の仕上げに、ひとつまみ加えると、ぐんと食材を引きたてます。一般的には厨房にて仕上げるものですが、お客様の好みでパラパラっとかける楽しみを味わってもらいたいと、テーブルにも置いています。是非、お試しくださいませ。 #ドミニクブシェ #ドミニクブシェトーキョー #銀座 #東京 #ミシュラン #レストラン #フランス料理 #フレンチ #銀座ランチ #銀座ディナー #Dominiquebouchet #Dominiquebouchettokyo #Ginza #Tokyo #Michelin #Restaurant #Frenchcuisine #MICHELINGUIDETOKYO #MICHELINSTAR24

2024/06/20に公開ドミニク・ブシェトーキョー　- Dominique Bouchet Tokyo - 日本東京都

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