OLD NEPAL

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奈良醸造　@narabrewingco とのコラボレーションビール『Timmur』リリースされました浪岡さん、スタッフの皆さまデザイン元気さんデレイ　デレイ　ダンニャバード🙏🏻

2024/09/09に公開- 指定なし

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2024/09/08に公開- 指定なし

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2024/09/08に公開- 指定なし

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2024/09/07に公開- 指定なし

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Nepal’24 Summer 1

2024/08/25に公開- 指定なし

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. いよいよ今週末。お客様に楽しんでいただけるよう、全力で準備を進めています。チーム @benfiddich_tokyo も合流しました。 @barc.cocktails のオーナーたちがイベント前に色々企画してくれていて、濃厚な数日間になりそうな予感。 24日、BARCにてお待ちしております‼︎ #Repost @barc.cocktails with @use.repost ・・・ Join us this Saturday, August 24th, for an exciting guest shift with Bar Benfiddich & Old Nepal Tokyo from Tokyo, Japan.

2024/08/22に公開Barc 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Repost

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. 【ダルバート特別営業】ネパール帰国後の特別営業のお知らせがもう一つ。ダルバートロス‼︎の声に応え、4日間のみですが久々にダルバートの営業です。カレーは定番のチキンにファンの多いグンドゥルック2種。ネパール渡航より持ち帰った食材を使用し、旅のフィードバックを交えたダルバートを作ります。たくさんのお客様がリリースを心待ちにしてくださっているティムルを使った @narabrewingco とのコラボビールは、ダルバート営業よりお披露目です。前の週にやるベジダルバートとは全く内容を変えますので、是非それぞれのダルバートをお楽しみください。ご予約お待ちしております。 ▶内容　•ドリンク（メニューより選択可能）　•ダルバート　　（ダール、バート、タルカリ、サーグ、アチャール、　　　チキンカレー、グンドゥルックのカレー、）　　※写真はイメージで実際の内容とは異なります　　　チキンカレー以外の内容は、食材の仕入れにより　　　変更する可能性もあります　•食後のチャイ ▶お支払い方法　5,000円＋tax 　Table Checkでの予約の際に事前決済 ▶日時　9/26（木）　①11：30-13：00　②19：00-20：30 　9/27（金）　①11：30-13：00　②19：00-20：30 　9/28（土）　①11：30-13：00　②19：00-20：30 　9/29（日）　①11：30-13：00　②19：00-20：30 　※全ての回、一斉スタートです ▶予約方法　Table Checkにてクレジットカード決済　8月14日（水）20:00予約スタート　　※電話、SNS、メールは不可　　※必ず下記の「お知らせ」を読み、全ての内容に　　　ご了承の上でご予約ください《《　お知らせ　》》必ず以下の内容をお連れ様にも共有お願いいたします ●アレルギーや苦手食材への対応はいたしかねます ●10席のみの小さなレストランです　席数またはテーブルの配置上、　予約は1名様または2名様での申し込みになります　相席になる可能性があること　ご了承ください ●ご予約は10歳以上のお客様に限らせていただきます　お食事をしないお客様やお子様の同伴はお控えください ●お席は各回90分の完全入れ替え制です ●開場はご予約時刻の10分前 ●車やバイクの駐車スペースはございませんので、　近隣の駐車場をご利用ください　自転車は2.3台のみですが店舗脇に停められます ●料理のお持ち帰りは、衛生上の観点よりご対応いたしかねます ●ドリンク2杯目以降は当日支払いでお願いします ●キャンセルポリシー　•申し込み後のキャンセル、日時や人数の変更は　　ご対応致しかねます　•Table Checkでの予約確定時より、　　参加費の100％のキャンセル料が発生いたします

2024/08/13に公開オールドネパール日本東京都

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. 【種と旅とダルバート】ネパール帰国後のダルバート特別営業のお知らせです。「種と旅と2024東日本編」 @tanetotabito に参加します。参加表明への熱い想いは前の投稿をご覧ください。私たちはレストランOLD NEPALにて、このイベントのための特別なベジのダルバートを提供します。野菜がテーマのダルバートは初めての試みなので、どんなメニューにしようか楽しく思案中ですが、ネパールの伝統料理であるダルバートを通して日本やネパールの「土地」を感じていただけるように。それぞれの野菜の持つ味わいを生かすスパイス使いや調理法で、ネパール料理ならではの野菜料理をお客様に楽しんでいただきたいです。食材は、イベントの主催でもある青果ミコト屋　@micotoya が扱う伝統野菜や自然栽培の野菜をメインに使い、ネパールから持ち帰ったベジ食材や旅のフィードバック交えて。ネパール食材は、昔ながらの保存の知恵を生かした発酵食品や乾物、地方で採れるスパイスなど手に入るとよいなぁと。天然茸などジャングルで採れる食材も何か持ち帰れたらラッキーですね。ダールも特別な豆を使って、定番のとは違うもので。出国前に先ずは、ミコト屋から届いたばかりの最上伝統野菜「勘次郎きゅうり」🥒やレモン🍋で　発酵アチャールを仕込みました。レモンがとてもジューシー、サクサクした食感もおもしろくフレッシュな味わいで、生のままでも既に感動。胡瓜は瑞々しさを残しながらも歯触り良く仕上げたいです。また、期間中の9/21にはイベント「種と旅と東京」（詳細は後日）にフードで参加します。野菜を使ったカジャの提供を予定しています。この日のメンバーは私たちも大好きな人達ばかりで、こちらも @taneto_unzen 奥津さんに参加即答でした。参加者の皆さまと種と多様性について考え、豊かな食の未来に繋がるイベントに。そして短い期間ではありますが、ネパールの食文化をたくさんの人に知っていただく私たちなりの種まきをしたいです。 ▶内容　⚫︎ドリンク（メニューより選択可能）　•⚫︎ベジダルバート　　（ダール、バート、カレー、タルカリ、　　　サーグ、アチャール）　⚫︎食後のチャイ　※次の週のダルバートとは全く内容が異なります ▶場所　レストランOLD NEPAL ▶お支払い方法　5,000円＋tax 　Table Checkでの予約の際に事前決済 ▶日時 9/19（木）　①19：00-20：30 9/20（金）　①11：30-13：00　②19：00-20：30 9/21（土）　イベント「種と旅と東京」　　　　　　フード出店　※予約不要　@eatripsoil 9/22（日）　①11：30-13：00　②13：30-15：00　　　　　　　③18：00-19：30　④20：00-21：30 9/23（月）　①11：30-13：00　②13：30-15：00　　　　　　　③18：00-19：30　④20：00-21：30 ※全ての回　一斉スタート ▶予約方法 Table Checkにてクレジットカード決済　8月13日（火）20:00予約スタート　　※電話、SNS、メールは不可　　※必ず下記の「お知らせ」を読み、全ての内容に　　　ご了承の上でご予約ください《《　お知らせ　》》必ず以下の内容をお連れ様にも共有お願いいたします ●野菜を使用するコンセプトなので、　ヴィーガンやピュアベジではありません　　 ●アレルギーや苦手食材への対応はいたしかねます ●10席のみの小さなレストランです　席数またはテーブルの配置上、　予約は1名様または2名様での申し込みになります　相席になる可能性があること　ご了承ください ●ご予約は10歳以上のお客様に限らせていただきます　お食事をしないお客様やお子様の同伴はお控えください ●お席は各回90分の完全入れ替え制です ●開場はご予約時刻の10分前 ●車やバイクの駐車スペースはございませんので、　近隣の駐車場をご利用ください　自転車は2.3台のみですが店舗脇に停められます ●料理のお持ち帰りは、衛生上の観点よりご対応いたしかねます ●ドリンク2杯目以降は当日支払いでお願いします ●キャンセルポリシー　申し込み後のキャンセル、日時や人数の変更は　ご対応致しかねます　Table Checkでの予約確定時より、　参加費の100％のキャンセル料が発生いたします

2024/08/12に公開オールドネパール日本東京都

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. #drinkpairing #pairingdrink for course menu vegetable market in Nepalgunj #mango #マンゴー #passionfruit #パッションフルーツ #roastcumin #ローストクミン #rooibostea #ルイボスティー #anise #アニス #milkwash #ミルクウォッシュ #nepalifood #nepalifoodie #tibetanfood #oldnepal #oldnepaltokyo #tokyofoodie

2024/08/08に公開- 指定なし

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. #rechi #kale #ケール #rhubarb #ルバーブ #bambooshoot#l #姫竹 #walnut #くるみ #bracken #わらび #achar #アチャール #rosarugosa #はまなす #conifer #針葉樹の新芽 #corngrits #コーングリッツ rim bowl　#瀬川辰馬 #tatsumasegawa @tatsumasegawa #nepalifood #nepalifoodie #tibetanfood #oldnepal #oldnepaltokyo #tokyofoodie

2024/08/07に公開オールドネパール日本東京都

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. 今年はOLD NEPALも『種と旅と2024』に参加します‼︎ @tanetotabito 暫く前に @taneto_unzen 奥津さんと @micotoya 鉄平さんより参加リクエストの熱いメッセージをいただきまして、以前より素敵な取り組みされていること拝見していたので、参加表明は即答。私たちの大好きな方々がたくさん関わっていることもあり、この数年間は皆さんのレポートを見てきましたし、実はトークの有料アーカイブまでも観ている　『種と旅と』のファンでした。今回も素晴らしいメンバーの参加が公表されました。これから少しずつ詳細情報がでてきますので、 @tanetotabito のアカウントや各参加者のSNSでチェックして、この同時多発イベントをそれぞれの想いとともに楽しんでほしいです。何故『種と旅と』にOLD NEPALなの？？？ OLD NEPALはネパールの食文化を文化人類学的に探求するプロジェクトのようなもので、レストランはそれを表現したり伝える場だと考えています。「種と旅とは、各地に残る素晴らしきものに光を当てる現代の民俗学とおもって続けています！ストリートの良さを生かしながら、土地に深く潜っていくそのあり方を皆で共有できたらとおもっています！」という奥津さんの言葉に共鳴します。私たちも皆と未来に向かうベクトルは同じであり、奥津さんや鉄平さんが、そのことを感じ取り声がけしてくれたことが嬉しかったです。 OLD NEPALで提供しているコース料理は、ネパールでのフィールドワークがベースとなり、俯瞰したネパールの食文化の情報に調理技術や自分たちらしいクリエイティビティを加え表現しています。レストランというと（特に来店されたことのない方は）畏まったイメージかもしれませんが、私たちのマインドとやっていることは　まぁまぁストリートだと思っています笑　 8月後半からのネパール渡航のストーリーズからも、そんなことが伝わるとよいなぁ。ぜひご覧ください。では、OLD NEPALはこのイベントでどんなことするの？？？については、次の投稿にてお話しします。

2024/08/07に公開オールドネパール日本東京都

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. #bhakkha #バッカ #blacktea #紅茶 #Jaggery #ジャガリ　#未精製糖 glass bowl #kinto @kinto #itahari #nepalifood #nepalifoodie #tibetanfood #oldnepal #oldnepaltokyo #tokyofoodie

2024/07/31に公開オールドネパール日本東京都

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. #vegetablemarket #nepalgunj #jackfruit #cucumber #watermelon #papaya #pistachio #toordal #herbs #raitha plate #山田洋次 #yojiyamada @yamadyoji #nepalifood #nepalifoodie #tibetanfood #oldnepal #oldnepaltokyo #tokyofoodie

2024/07/28に公開オールドネパール日本東京都

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. #aloochop #アルーチョップ on Bagulung highway #おやき風 #aloo #potato #じゃがいも #jowano #ajowan #アジョワン #Pokhara 🫶international friendship city🫶#komagane #ポカラ　🫶国際友好都市🫶　#駒ヶ根（長野）うつわ　#takeshiadachi #安達健 @hitohi_hitohachi #nepalifood #nepalifoodie #tibetanfood #oldnepal #oldnepaltokyo #tokyofoodie

2024/07/25に公開- 指定なし

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. 【ワークショップのお知らせ】昨年大好評いただき未だリクエストの多い @ties.chie 遠藤千恵さんとのスパイスたれワークショップ。今年は商品のお取り扱いが始まったminä perhonen　@elava.jp にて開催させていただくことになりました。 minä perhonenは暮らしに朗らかな風を運んでくれるオーナー本田にとってもずっと思い入れのあるブランドです。皆様のご参加お待ちしております。すっかり定番となったティムルコチョップ、新作のヒマラヤ山椒油を使ったたれを各3種ずつ教わります。この暑さでもキッチンに立ちたくなるような、火を使わずスリーステップで美味しいスパイスたれができる千恵さんの神レシピが降臨します。千恵さんの料理には、すぐ真似したくなる暮らしの知恵がいっぱい詰まっています。私たちからはネパール料理のことやティムル（ネパール山椒）の産地による風味の違いなど、2種の調味料とともにご紹介させていただきます。千恵さんご指名のsunyaのスパイスは、家に帰って直ぐに作っていただけるよう計量済セットをお土産でご用意します。参加をご検討されている方へ。 •ティムルコチョップのたれレシピは前回と同じ内容になります。料理は別の内容になります。 •今夏の追加開催は予定ございませんので、お申し込みの　タイミングをお見逃逃しなきよう。 🦋 #Repost @elava.jp with @use.repost ・・・・世田谷区・豪徳寺の「OLD NEPAL（オールド・ネパール）」は、ネパールの民族や地域をテーマに、ストーリー性のあるコース料理を提供するネパール料理レストラン。このたび、その2階にあるスパイスショップ「sunya（スンニャ）」と料理家遠藤千恵さんをお招きして、puukuu 食堂にて「スパイスたれのワークショップ」を開催いたします。使用するのは「sunya」のオリジナルスパイス、ティムルコチョップとヒマラヤ山椒油。そのままかけたり和えたりするだけでも楽しめるこれらのスパイスを使って、料理のバリエーションを豊かにしてくれる「たれ」の作り方を、料理家の遠藤千恵さんから教えていただきます。火を使わずに混ぜるだけでできるレシピで、シンプルな料理もごちそうになる計6種のたれの作り方を、デモンストレーション形式でご覧いただき、あわせて材料の選び方や下ごしらえなど、いつもの料理を美味しくするためのヒントもいろいろとお伺いします。ワークショップ後半は遠藤千恵さんのお料理に、今回作ったたれを合わせてお召し上がりいただきます。お帰りには、ご自宅ですぐに使っていただけるsunya特製スパイスセットのお土産もご用意しております。これから続く暑さに備えて、スパイスたれをお役立ていただけますように。みなさまのご参加をお待ちしております。 ——— スパイスショップ「sunya」と料理家遠藤千恵さんによる「スパイスたれのワークショップ」ワークショップ概要：・チャイのウェルカムドリンク・sunya 本田真理さんによるスパイスのお話し・遠藤千恵さんによるスパイスたれ作りのデモンストレーション・たれ６種とお料理のご試食（蒸し野菜／蒸し豚／おかず６種／ごはん／果物）＊お食事の際は、お飲み物のオーダーをお願いいたします。・スパイスセットのお土産日時：8月2日（金）時間：① 14：00～16：00 / ②18：00～20：00 場所：puukuu 食堂参加費：8,800円税込人数：各回12人お問い合わせ先：puukuu 食堂　03-6820-8837 お申し込み：7月25日（木）正午頃より minä perhonen の Online Store にてご予約を承ります。＊当日はワークショップのみとなり、通常営業はお休みとなります。＊原材料に『干し海老、醤油、ピーナッツバター、カシューナッツ、味噌、豆腐、豚肉、胡麻油、イカ、アーモンド、桃など』を使用予定です。食物アレルギーをお持ちの方はスタッフまでお声がけください。＊お一人様２名分までご予約可能です。＊記録撮影を行うことがあり、今後メディアに掲載される可能性もございます。お困りのお客様はスタッフにお伝えください。＊ご注文後のキャンセルはご遠慮ください。＊画像はイメージです。当日のメニューとは異なる可能性がございますので、ご了承くださいませ。 #oldnepal #sunya #遠藤千恵 #puukuu食堂 #minaperhonenelava #minaperhonen

2024/07/25に公開Minä Perhonen elävä 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/oldnepal#oldnepalhttps://www.instagram.com/explore/tags/sunya#sunyahttps://www.instagram.com/explore/tags/遠藤千恵#遠藤千恵https://www.instagram.com/explore/tags/puukuu食堂#puukuu食堂https://www.instagram.com/explore/tags/minaperhonenelava#minaperhonenelavahttps://www.instagram.com/explore/tags/minaperhonen#minaperhonen

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. spice ＆ ingredientes of 「On the way」 #siltimmur #シルティムル #timmur from #solukhumbu #ソルクンブ産ティムル #methi #fenugreek #フェヌグリーク #iwano #ajowan #アジョワン #chyakhla #corngrits #粗挽きとうもろこし #jaggery #brownsugar #黒糖 #jimbu #ジンブー nepalispices @sunya_tokyo Plate #瀬川辰馬 #tastumasegawa @tatsumasegawa Petri dish　@visionglass_jp #nepalifood #nepalifoodie #tibetanfood #oldnepal #oldnepaltokyo #tokyofoodie

2024/07/22に公開オールドネパール日本東京都

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大好きな奈良醸造　@narabrewingco とコラボビール作っています🍻ティムルの風味どんなふうに引き出せるか、秋のカンパイ🍻が楽しみです‼︎

2024/07/18に公開奈良醸造株式会社　Nara Brewing Co. 日本奈良県

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. #drinkpairing #pairingdrink for course menu the garden in Lamatar #jasminetea #ジャスミン茶 #grapefruit #グレープフルーツ #raisin #レーズン #pineapple #パイナップル carbonation addition　炭酸添加 #nepalifood #nepalifoodie #tibetanfood #oldnepal #oldnepaltokyo #tokyofoodie

2024/07/16に公開オールドネパール日本東京都

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. We are OLD NEPAL photo @atsushitakamisawa @tokawa2298

2024/07/16に公開オールドネパール日本東京都

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. 【8月・９月の営業について】 8月16日より9月中旬まで、ネパール渡航のためレストランは休業いたします。 ※2階のスパイスショップは通常営業です。今回の渡航の大きな目的はイベント参加とフィールドワークです。 8月下旬には私たちにとってネパールデビュー戦ともいえるイベントにお声がけいただきました。カトマンドゥの大好きなバーで大好きなバーテンダーがゲストシフトを予定しており、そこでフィンガーフードを提供します。告知はこれからですが、同じタイミングでネパール滞在される方いらしたらぜひ遊びにきてください。今回はフィールドワークはジャングルへ入り天然きのこなどの食材採取を北と南2ヶ所で予定。北はタカリ族の人々が住む山間のエリアにある、南はタルー族の村にホームステイしながら。標高が違うと植生も大きく変わるのがネパールの自然の面白さです。恒例のストーリーズ点線を楽しみにしてくださっているお客様も多いようです。食の変遷期であるネパールの新しい食文化、昔ながらの食文化どちらにも触れる旅になりそうです。帰国してからの９月後半は、予約制でダルバートの営業をしてみようかと思案中です。ネパールから持ち帰る食材を使えると面白くなりそうですね。予約の方法などは別途告知にてお知らせします。そして10月１日より通常営業のコース料理を新しいテーマで再開します。8月１日よりご予約いただだけます。

2024/07/08に公開オールドネパール日本東京都

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