CRAFTALE_Tokyo

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開催間近となりました！！まだまだ参加を募集しております！たくさんのフレンチシェフがお料理を提供していただけます！僕は出張のためお料理のみの参加となりますがどうぞよろしくお願いします！【チャリティーイベントのご案内】この度の能登地方を震源とする大規模地震により犠牲となられた方々に心よりお悔み申し上げます。深い悲しみの中のご遺族、被災生活を送られている皆様の安全と健康を願うとともに一日も早く故郷の空を笑顔で見上げることのできる日が来ることを心より祈っています。今回能登半島地震へのチャリティーも兼ねたイベント九州シェフズクラブ2024第一弾が始まります。同じように未だ災害の爪痕残る熊本県と連携いたしましてイベントを開催いたします。九州出身の総勢18名のシェフによる共演となります。 ※お料理のみ参加のシェフもいらっしゃいます。皆様の参加によるご支援を賜りますよう深くお願い申し上げます。お誘い合わせの上是非是非ご参加ください。ご予約は私までメッセージをお願いします。よろしくお願いします。クラフタル大土橋真也

2024/02/15に公開CRAFTALE 日本東京都

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食後酒のご案内🥃 ・・ペアリングやお酒を楽しんで頂いた後に、是非おすすめさせて頂きたい食後酒を実はかなりの種類揃えております。・ベースは「デザートに合わせて」。お客様のお好みによっても甘いデザートワインやリキュール、甘くないスピリッツ系は国も様々！・・私たちもお酒が大好きだからこそ、色々な飲み方を試してご提案させていただきますので、是非デザートもお酒も最後まで楽しんでくださいね✨ ・・一期一会でレアなお酒や新しい発見もあるかも？・お気軽にお申し付けください！・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #食後酒 #ディジェスティフ #digestif #見たら飲みたくなっちゃう #ウイスキー#ジン#ラム#ウォッカ#グラッパ #コニャック#アルマニャック#テキーラ#カルヴァドス #ソーテルヌ#マデイラ#シェリー#リキュール #中目黒フレンチ#ミシュランフレンチ#ミシュラン東京 #ミシュラン2024#ミシュラン一つ星

2024/02/08に公開CRAFTALE 日本東京都

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【ビストロクラフタル冬⛄️】・・ 2024、最初のビストロクラフタルが決まりました！！🇫🇷 ・割と近いお日にちですみません！・ 2/25(日)17:00〜、20:00〜 2/26(月)16:00〜・・ビストロご常連の方も、気になってくださっている方も、どんな方でもウェルカムです🙌✨ ・・お問い合わせお待ちしております！・・ #お待たせしました #定期開催 #ビストロクラフタル #2024 #今回も本当にシェフはいません #腕の見せどころ

2024/02/02に公開CRAFTALE 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/お待たせしました#お待たせしましたhttps://www.instagram.com/explore/tags/定期開催#定期開催https://www.instagram.com/explore/tags/ビストロクラフタル#ビストロクラフタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/2024#2024https://www.instagram.com/explore/tags/今回も本当にシェフはいません#今回も本当にシェフはいませんhttps://www.instagram.com/explore/tags/腕の見せどころ#腕の見せどころ

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【求人募集】この度クラフタルでは新しくスタッフを募集致します。料理人パティシエソムリエサービススタッフご興味のあるかたはお電話、メールにてご連絡ください。 TEL03-62775813 MAIL otsuchihashi@ca-fe.co.jp 担当者:大土橋 DMにてお問い合わせいただく場合はお名前も書き添えていただけますと幸いです。よろしくお願いいたします。　週休二日(定休日　火、水曜日) 有給　年10日交通費支給社保完備条件面は経験値やスキルによって相談させていただきます。ご連絡お待ちしております。 #フレンチ#中目黒求人#フレンチ求人#地方の方大歓迎#キュイジニエ求人#パティシエ求人#ソムリエ求人#サービスマン求人#求人募集

2024/01/22に公開CRAFTALE 日本東京都

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Happy Holidays!!!!

2023/12/25に公開CRAFTALE 日本東京都

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【ご報告】この度、ミシュランガイド東京2024にて一つ星を賜りました。 2017から８年連続の掲載はフランス料理を掲げる我々にとって最高の栄誉となりました。この場を借りて皆様に深く感謝申し上げます。オープンより我々の変化を受け入れいつもたくさんの笑顔と思いやりのある言葉をかけてくれるお客様のお陰で我々はチャレンジすることができます。この先もずっとその笑顔を守れるようスタッフ一同精一杯前に進んでいこうと思います。これからも変わらぬご愛顧をどうぞよろしくお願いいたします。クラフタル大土橋真也スタッフ一同 @craftale_tokyo #ミシュランガイド東京2024 #再会 #感謝を込めて #中目黒ディナー #中目黒ランチ #中目黒フレンチ

2023/12/06に公開CRAFTALE 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ミシュランガイド東京2024#ミシュランガイド東京2024https://www.instagram.com/explore/tags/再会#再会https://www.instagram.com/explore/tags/感謝を込めて#感謝を込めてhttps://www.instagram.com/explore/tags/中目黒ディナー#中目黒ディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/中目黒ランチ#中目黒ランチhttps://www.instagram.com/explore/tags/中目黒フレンチ#中目黒フレンチ

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【ご報告】お料理の監修をさせていただいております大阪の堂島ZentisHotel内にありますupstairzがこの度ミシュランガイド2023NEWセレクションに選出していただきました。 2020のコロナ禍で世界中が不安な毎日の中たくさんの方々の支えもあり無事にオープンすることができ数多くのお客様にご来店いただきupstairzを愛していただきましたことが今回のセレクションとして実を結んだではないかと思っています。この場を借りて厚く御礼申し上げます。僕は月に一度しか行けないのですが本当に現場のスタッフが頑張ってくれています。オールデイダイニングにおいて、既製品に頼らずカレーの福神漬けや朝食のおかずやお出汁など数多くの品数を手作りで仕込んでいるところは心から尊敬します。手間を惜しまず食材に向き合ってくれていることが何より胸を張れる大きな誇りや財産ではないかと思います。一日を通して幅広いジャンルの食事を提供しながら世界中のゲストや地元の方々にも愛される最高のホテルレストランとしてチーム一丸となって更なる努力を重ねていきます。今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。 Upstairz executive chef 大土橋 https://guide.michelin.com/jp/ja/osaka-region/osaka/restaurant/upstairz

2023/11/10に公開Zentis Hotels 日本大阪府

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2023.秋🍂 ・熊、はじめました。🧸 ・・あっという間に季節も移ろい、もうすぐ11月を迎えようとしてますね。・クラフタルも秋の美味しい食材を沢山揃えて皆様をお迎えいたします。🍄 ・・（写真1枚目）シグネチャープレートは大収穫祭🍠 ・（写真2枚目）お魚お料理、フレンチで中華、、？・（写真3枚目）天然の美味しいキノコ様々入ってます！・（写真4枚目）数量限定！ヒグマの子グマ、はじめました。！初めての体験、ご賞味あれ！・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #ミシュランフレンチ #フレンチレストラン #東横線グルメ #東横線ディナー #中目黒グルメ #中目黒フレンチ #食欲の秋 #クラフタルの秋 #ヒグマ #ジビエ #お問い合わせお待ちしております

2023/10/26に公開CRAFTALE 日本東京都

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ビストロクラフタル秋🍂空席状況・・みなさんこんにちは！ 10月に入り、だいぶ秋めいた気候になりつつありますがいかがお過ごしでしょうか😌？・クラフタルの窓から見える桜の木もそろそろ紅葉して来る頃かなと楽しみにしています🍁。・・さて、ビストロクラフタル秋の空席状況進捗です！・ 10/15(日) 17時〜　満席御礼🙇‍♀️ 20時〜　残席わずか 10/16(月) 17時〜　空席あり 20時〜　残席わずか・・リピートして来てくださってる方も、ご新規の方々も、私達スタッフの友人や身内の皆さんも。沢山のご予約誠にありがとうございます🙇‍♀️🙇✨ ・ 16日(月)比較的まだ余裕ありますので、お悩みの方は是非ご検討ください✨ ・・今回も楽しみにお待ちしております＼(^^)／・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #ビストロクラフタル #秋 #食欲の秋 #クラフタルの秋 #美味しい食材入ってきてます #今回は何を作ろうか #何を開けようか🍷 #今年最後のビストロイベント #もうそんな時期なのか、、 #気になってくださっている方 #ご連絡お待ちしております！

2023/10/05に公開CRAFTALE 日本東京都

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パンペアリング🍞 ・・クラフタルといえばの一つ、パンのペアリング🥐。・といいつつパンじゃない時もありますが🍜🍚 ・・ご存知かと思いますが、全て自家製です。・・色んな試行錯誤を繰り返して、シンプルにそのまま食べても売り物になるような美味しさ！・もちろんお料理一皿でも完成してますが、パンの要素が増えることでもっと美味しく、楽しくなる気がします✨ ・・もっと食べたい！と思うのですが、このサイズだから良いところと色々な種類を少しずつ食べられるって幸せですよね☺️。・・粉の種類も配合も、発酵も湿度も温度も焼き加減もサイズも味わいも、本当に難しくて深いのがパンだと思います。・毎日こだわって作ってます。・・後半、お腹の具合によってはサイズも調整しますので、お気軽におっしゃってくださいね！・お気に入りも是非教えてください＾＾・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #中目黒フレンチ #フレンチレストラン #パンペアリング #ジャムおじさんって呼ぶと怒られちゃうので #ジャムおにいさんが良いそうです。 #新作はベーコンエピならぬ？ #正解はお店でのお楽しみ

2023/09/20に公開CRAFTALE 日本東京都

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白桃のカプレーゼ×ピーチメルバ🍑 ・・ご好評いただいておりました、夏のコース一品目・イタリアの前菜のカプレーゼとフランスのデザートのピーチメルバの要素を再構築して組み合わせたダブルロジックの1品。・・トロッとストラッチャテッラのチーズボールにはアーモンドミルクのジュレを纏わせて。・いつもお世話になっております、広島県梶谷農園さんのパープルバジル🌿 ・後半には生ハムの塩気のアクセントと、タヒチ産バニラの甘い香りと香ばしいアーモンドオイルを使ったラズベリードレッシング。・ビーツのお野菜はフリットとマリネに分けて食感と鮮やかな色味をプラスして。・・主役の桃はフレッシュの物と冷たいスープに🍑 ・・甘いフルーツや甘い香りを使いながら、デザートではなくお料理としてのこだわりを最初の一皿に込めてご用意しております。・・ペアリングのシャンパーニュは、ピノノワール100%のブランドノワール🥂 ・まさに白桃のようなフレッシュなアタックから力強く追いかけてくるピノノワールらしさも感じて頂けるような、パワフルでフレッシュな暑さを吹き飛ばすシャンパーニュをご用意しております！・・大好評頂いておりましたこの一皿も残りわずかで秋のコースに変わってきます！・ランチコース、アニバーサリーコーススタンダードディナーコース全てのコースで召し上がって頂けますので是非お早めにご賞味くださいませ🙌 ・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #大土橋真也 #フレンチレストラン #桃のカプレーゼ #ピーチメルバ #夏のコース #夏の終わり #桃ももう終わり #秋はあのスペシャリテに #バトンタッチ

2023/09/16に公開CRAFTALE 日本東京都

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【8周年のご報告】クラフタルはオープンより8周年を迎えることができました！！！皆様の日頃のご愛顧ありがとうございます。この場を借りまして厚く御礼申し上げます。昨年は新しいスタッフも増え、今年更なるチャレンジも進めていきたいと思っています。すでに始めているビストロ営業やワイン会、一夜限りのスペシャルディナー、コラボレーションなど精力的に開催していきます！リクエストなどありましたら是非是非教えてください。今後ともどうぞよろしくお願いします！クラフタル大土橋真也スタッフ一同 @craftale_tokyo #クラフタル #中目黒フレンチ #周年 #ありがとうございます #8周年 #あっという間 #お客様に感謝 #業者さんに感謝 #師匠に感謝 #歴代のスタッフに感謝 #家族に感謝 #これからもよろしくお願いします

2023/09/12に公開- 指定なし

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ビストロクラフタル🍂ご予約状況・・ 10/15(日) 17:00〜19:30 残席僅か 20:00〜　ご案内可能 10/16(月) 17:00〜19:30 ご案内可能 20:00〜　　埋まりつつあります・・ご予約、お問い合わせ誠に有難うございます🙇‍♀️ ・写真は以前のビストロ営業のワイン、ドリンク一例です！・・ナチュラルワインを中心に様々ご用意して、楽しんで頂けるよう準備しております🍷🍺🍸 ・・気になってくださってる方いらっしゃいましたら、是非お早めにお問い合わせ頂けましたら、お席確保させて頂きますので、お気軽にお問い合わせください🙌 ・・ #クラフタル #ビストロクラフタル #秋フタル #ヴァンナチュール #ナチュラルワイン #ビール #ウイスキー #クラフトジン #カクテル #ノンアルコールドリンク #なんでも揃ってます #リクエストも可能な限り受け付けます！ #お気軽にお申し付けください！

2023/09/03に公開CRAFTALE 日本東京都

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【スタッフ募集のお知らせ】この度クラフタルでは新たにキッチンスタッフを募集します。料理人　若干名お電話でもメールでもまずはお問い合わせください。 MAIL otsuchihashi@ca-fe.co.jp TEL 03-6277-5813 SNSなどでのメッセージでも受け付けておりますが、その際はお名前や簡単なプロフィールで構いませんので必ず書き添えてください。定休日火、水曜日知らない方のためにクラフタルについてお話を。ちょっと長いです。ご注意を。クラフタル 2015年9月オープンフランス料理をベースに様々な国の料理を融合させた型にはまらないお料理を出しています。クラフタルの名前の由来元々クラフタルCRAFTALEとは【FRACTALE】のアナグラムからできた造語です。 FRACTALE（フランス語）とは自然界にも多く存在する・・・（かなり長くなるので割愛）いろんな思いが詰まってます。以下引用フラクタルについて書いてあります。 https://ja.m.wikipedia.org/wiki/フラクタル私、シェフの大土橋がフランスパリでお世話になったレストランSATURNE（土星、農耕神）もNATURES（自然）のアナグラムでそのSATURNEはワインは全てナチュラルワイン、食材のほとんどがオーガニックや自然栽培のものばかりを使っていてその名の通りの素晴らしいレストランでした。その意味を初めて聞いた時とてつもない感動と全てが腑に落ちる不思議な体験をしたのを覚えています。そんな憧れと尊敬を込めてクラフタルと名付けました。そしてもう一つの意味。 CRAFTALEとは【CRAFT】&【TALE】レストランで提供する物をできる限り手作りにしていく事レストランとして食材を手技により紡ぎ、人と人を繋ぎ、それを語り伝えていく事。クラフタルでは様々な物を手作りします。お料理はもちろんですがパンもパスタもその他の生地もお客様に出すものは基本全て手作りです。非常に勉強になると思います。我々が食べる賄いも出来るだけ自然な物を使用していわゆる化学的な物を使わず出汁等も全て手作りにしています。いろんなジャンルの料理を食べます。その全てが血となり肉となり経験となっていきます。そしてもう一つの意味 CRAFTALEとはクラフトビールこれはただの偶然です。気にしないでください。 ※クラフタルではソムリエールが美味しいクラフトビールを選んでいます。食材は全国の素晴らしい生産者の方々から直送頂いたものを中心に豊洲市場を始め全国各地から取り寄せています。我々の仕事には毎日挑戦があります。挑戦は0を1にします。何も無いところに必ず何かが生まれます。やったことがあると無いでは雲泥の差やった人は1を100にも1000にも出来る可能性があります。やった事ない人はずっと0のままです。クラフタルのスタッフは皆んな少しづつ1を増やし続けていきます。今まで出来なかった事、やるとも思わなかった事を一つ一つ出来る様にしていく。これは料理人、サービスマン全てに共通してとてもとても大切な事です。それがクラフタルにはあります。レストランに従事する者として前向きに進むためのモチベーションは何ですか？次のステージはなんですか？クラフタルにはそれぞれにあったステージがあります。毎日掃除している野菜や魚や肉の下処理は本当に同じやり方で良いのでしょうか？何も考えずにただ同じようにやるだけではないと思います。全てに個体差がありそれに合わせて柔軟かつ的確な処理をする事が自由な発想や創作の強い原動力となります。この機会が何か人生の変わるきっかけやステップアップになれば良いなと思います。そして我々にとっても学び多き出会いとなる事を心から楽しみにしています。是非ご連絡をいただければと思います。よろしくお願いします。クラフタル大土橋

2023/08/18に公開CRAFTALE 日本東京都

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ビストロクラフタル〈秋🍂〉・・少し先ですが、次回のビストロクラフタルは 10月の15日(日) 16日(月)でやらせて頂くことになりました！！・ 1回転目17:00〜19:30 2回転目20:00〜以前のビストロのお料理やデザート等是非ご参考ください〜✨ ・・きのこや野菜、魚、秋には旬の美味しい食材がたくさんありますね！・・お2人やみなさんでシェアして召し上がって頂き、全メニューでも全て食べられるような構成でご用意しておりますので、是非全制覇しちゃってください☺️🌾 ・・お問い合わせ、ご予約お待ちしております＾＾

2023/08/17に公開CRAFTALE 日本東京都

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季節のデザートプレート梅雨のプレートから夏のひまわりのプレートに変わります。太陽の光を浴びてキラキラ輝く可愛らしいデザインとなりました。クラフタルでご用意する全てのコースでお楽しみいただけます。また、お誕生日や記念日にはお好みのメッセージを入れてご用意させていただきます。是非ご連絡ください！ 8/11はランチ営業もいたしております。皆様のご来店心よりお待ちしております。 @craftale #クラフタル#お誕生日ランチ#お誕生日ディナー#記念日ランチ#記念日ディナー#中目黒ランチ#中目黒ディナー#お盆ランチ#お盆ディナー#デザートプレート #誕生日ケーキ#誕生日プレート#お誕生日プレゼント #cheflife#chefstalk#fooodstagram #foodporn #foodie #instafood#delish#foodphotography#foodgasm#michelinstar#frenchcuisine#gastronomy #foodart #gourmet#

2023/08/05に公開CRAFTALE 日本東京都

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【フレンチTOKYO 百名店2023】に選んで頂きました🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♀️🇫🇷 ・・日頃からご愛顧頂いております皆様のおかげ様です。・いつも本当にありがとうございます！・・これからも精進し続けて参ります！・・来週はイベント営業が続き、 18日(火)〜26日(水)まで通常営業はお休みさせて頂きます。・・ 17日（月祝）はランチから営業しますので、夏休み前の3連休、クラフタルでゆっくりお食事されませんか♧？・・ビストロの営業も2回転目19:30〜のお席まだご案内可能です🙆‍♀️✨ ・・お問い合わせお待ちしております♪ ・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #中目黒フレンチ #フレンチ百名店2023 #シンプルにとても嬉しいです #いつも本当にありがとうございます #クリアの盾がかっこいいな #我々も透明感のある人間に、、 #今後の課題にします

2023/07/13に公開CRAFTALE 日本東京都

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🍽️アミューズ長野県　天竜川稚鮎のフリットメロン白瓜のテリーヌホースラディッシュ夏野菜のサラダ・・通常コースも夏の装いに衣替えが完了しました。☀️ ・・最初の一皿アミューズというにはボリュームがありますが、「最初のお楽しみ」の一皿です。・天竜川の稚鮎はやや大きめのもので、苦味のある頭や肝、ふっくらとした身そしてサクッとした衣全ての部位ごとの味わいをしっかりと感じて頂けるようにチョイスしております。・・ヨーグルトとホースラディッシュの爽やかなソースハーブのオイル鮎が泳いでる川を表しています。・・シャンパンはブランドブランがさいっこうに美味しく、より鮎の味わいを、爽やかなお料理をそして夏を感じて頂けるように導いてくれます。🥂 ・ペアリング、または最初の乾杯はシャンパンがおすすめです！・・ ⚠️スタンダードディナーコースのアミューズです。ランチコース、アニバーサリーコースでは出ません。・・通常営業でももちろんご予約、お問い合わせお待ちしております！・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #夏メニュー #稚鮎のフリット #アミューズ #Ayu #清流の女王

2023/07/04に公開CRAFTALE 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/クラフタル#クラフタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/中目黒クラフタル#中目黒クラフタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏メニュー#夏メニューhttps://www.instagram.com/explore/tags/稚鮎のフリット#稚鮎のフリットhttps://www.instagram.com/explore/tags/アミューズ#アミューズhttps://www.instagram.com/explore/tags/Ayu#Ayuhttps://www.instagram.com/explore/tags/清流の女王#清流の女王

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🌻ビストロクラフタル空席状況🍉 ・・たくさんのご予約、お問い合わせ本当にありがとうございます🙇‍♀️🍽️ ・ 7/22(土) 1回転目　満席 2回転目　空席あり 7/23(日) 1回転目　残り2名様 2回転目　空席あり 2回転目のスタートを19:30にさせてもらいます！・・是非お早めにご検討くださいませ✨ お料理 ¥880〜ドリンク ¥660〜（普通のビールやカクテルもあります）グラスワイン ¥1100〜（ナチュール中心に、様々お料理に合わせてご用意いたします）ボトルのご利用ももちろん可🙆‍♀️ ・・ご検討宜しくお願いします！・・ #クラフタル #ビストロクラフタル #いつもと違うスタイルで #大土橋シェフはお休みです #置き土産があるかも、、？ #お問い合わせお待ちしてます

2023/07/02に公開CRAFTALE 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/クラフタル#クラフタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビストロクラフタル#ビストロクラフタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/いつもと違うスタイルで#いつもと違うスタイルでhttps://www.instagram.com/explore/tags/大土橋シェフはお休みです#大土橋シェフはお休みですhttps://www.instagram.com/explore/tags/置き土産があるかも#置き土産があるかもhttps://www.instagram.com/explore/tags/お問い合わせお待ちしてます#お問い合わせお待ちしてます

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ビストロクラフタル空席状況🌻 ・・早速のお問い合わせやご予約、誠にありがとうございます！・ご検討中の方、是非お早めに宜しくお願いいたします！ 7/22(土) 16:00〜　残り2名様 20:00〜　余裕あり 7/23(日) 16:00〜　残り8名様 20:00〜　余裕あり・・ 2回転目が狙い目ですっ🙌🏻 ・写真2枚目はメニュー例です！食材や内容、ドリンク等はまだ決まっておりません！・・ #クラフタル #中目黒クラフタル #ビストロクラフタル #本気のビストロ #大土橋シェフはお休みです #めちゃくちゃ楽しいですよ #何作ろうかな #何開けようかな #私たちも今からわくわく

2023/06/18に公開CRAFTALE 日本東京都

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