佐々木要太郎

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「とおの屋要」 @tonoya___yo 2025年1月のご予約受付開始 DMもしくは、お電話0198-62-7557にて受付とさせて頂きます。今年も残すところ1ヶ月程となりました。一歩一歩、相変わらずのスピード感のなさではありましたが、着実に根を深くまで張るための2024年になったかと思っています。※まだ今年も終わってませんが！藁藁「とおの屋要」の2025年1月。真冬の要の料理を味わいに皆様のお越しをお待ちしております！そして、以下の通りメンバー募集致します。学びなから、働きたいと言う方募集致します。ご興味有れば、お気軽にご連絡下さい。今年も残すところ僅かですが、ビシビシ走り抜けます。 12月は雨宿り @amayadori_morioka ポンコツ酒場 @ponkotsu_sakaba ポンコツ珈琲 @ponkotsucoffee1 とスペシャルなメニューにてご用意しているらしい〜！ nondo @nondo_1922 では 12月限定セットのほか、ついに「田の喜怒哀楽wine barrel No.0」が3年の時を経てリリースです‼️マジでヤバめです‼️ 皆様、どうぞ宜しくお願い申し上げます！ ◉リクルート正社員募集 ①勤務地・遠野「とおの屋要」 ②勤務地・盛岡「雨宿り」 PHOTO/ @shurissk __________________________________________________ #とおの屋要 #雨宿り #ポンコツ酒場 #ポンコツ珈琲 #どぶろく #株式会社nondo #株式会社nondo濁酒製造場 #世界一のどぶろく #米糠クラフト酒 #権化シリーズ #美味しい #instagram #instagood #delicious #doburoku #komenuka

2024/11/25に公開とおの屋　要日本岩手県

1.38%

「ポンコツ珈琲」 @ponkotsucoffee1 本日も12:00Openです。杉本が、皆様のお越しをお待ちしております〜！お燗機温めながら〜藁藁営業時間月曜・12:00〜23:00 火曜・15:00〜23:00 水曜・15:00〜23:00 木曜・定休日金曜・12:00〜23:00 土曜・12:00〜23:00 日曜・12:00〜23:00 ※お店のお休みは変更あり！その都度SNSにて更新中！カレー作っていて思う事。スパイスからちゃんと選んで、一から色々なスパイスカレーを作る。ま〜時間と手間暇がかかる。それでも、作ってしまうという一種の中毒性みたいなものなのかなぁといつも作りながら思う。今回のボスの気まぐれカレーは牛肉・山椒・生姜をタップリと使用し酒粕チーズに、牛筋煮込みを乗せたカレー。 50食分！お陰様で完売となったとの事！皆様、有難うございました！m(_ _)m 「杉本、そういえばカレー屋でカレー作っていたよなぁ？」「はい。スパイスカレー作ってました」「じゃ、杉本のオリジナルでポンコツカレー作ろうか？」「苦笑い・それはちょっと〜」と濁す。藁藁。「わかるよ。その気持ち。藁藁。時間と手間暇かかる割に安いもんなぁ。色々と考えちゃうよなぁ〜藁藁。」「そうなんです。それよりも、僕は違う料理を教えて欲しいし学びに来たので。苦笑😅」と言うわけで、杉本は気合い入れてお燗酒とワインに合わせる料酒に励んでおります！皆様、宜しくお願い致します！m(_ _)m _______________________________________________ #とおの屋要 #とおの屋要どぶろく #米糠クラフト酒 #権化シリーズ #ポンコツ珈琲 #お燗酒 #どぶろく#世界一のどぶろく #株式会社nondo #株式会社nondo濁酒製造場 #美味しい #instagood #instagram #delicious #doburoku

2024/11/24に公開とおの屋　要日本岩手県

2.04%

127

@nondo_1922 #稲刈り #どぶろく #世界一のどぶろく #とおの屋要 #権化シリーズ #米糠クラフト酒 #instagood #instagram #delicious #doburoku

2024/10/02に公開とおの屋　要日本岩手県

1.38%

@nondo_1922 私達が稲作で大切にしている事の一つ天日干し。バインダーと呼ばれる、エンジン付き手押し稲刈機1条刈りと2条刈りの2台を使い稲刈りを行う。 2台と言っても、2台あわせて3列しか刈り取り出来ないマシーン！笑笑愛くるしい奴等なんです。撮影 @shurissk ___________________________________________________ #とおの1号 #どぶろく #世界一のどぶろく #美味しい #稲刈り #はぜ掛け #はぜ掛け米 #instagood #instagram #とおの屋要

2024/09/24に公開- 指定なし

1.78%

111

9/18からはじまった稲刈り。去年よりも少し早くスタート。始まったと思ったら、翌日からの雨で早速中断。笑笑ハセ掛けの合間に、ふと辺りを見渡すと蜻蛉達が沢山飛んでいて今年もこの季節が来たんだとホッとする。 22年目となる稲作も、3年前より @nondo_1922 の夏井が先頭に立って行い、夏井らしい歩み方でゆっくりとではあるけど着実に進んでいる。チーム皆の努力と頑張りで、私達の活動範囲も市外・県外へと広がりを見せている。今年のお米も良き出来栄え。 PHOTO/ @shurissk ___________________________________________________ #とおの屋要 #株式会社nondo #どぶろく #とおの1号 #美味しい #世界一のどぶろく #instagood #instagram #delicious

2024/09/22に公開とおの屋　要日本岩手県

2.91%

180

スイーツ・お菓子作れる方募集！ご興味のある方、お気軽にお問い合わせ下さい。 ※アルバイト・正社員 ①アルバイト・時給1,500円（諸経費込み） ②正社員・給与　能力に応じて要相談家賃補助アリ　社会保険・厚生年金加入アリ　週休2日 ※勤務時間は日中となります。 ※車お持ちの方 ※勤務地　岩手県盛岡市 PHOTO/ @shurissk #雨宿り #美味しい #スタッフ募集 #リクルート #instagood #instagram #どぶろく #世界一のどぶろく #ヴァンナチュール #権化シリーズ #米糠クラフト酒

2024/08/26に公開とおの屋　要日本岩手県

2.73%

170

小さな蔵から世界を目指す！権化MO CHUISLE セカンドロットの絞りが始まったとても素晴らしい出来。自分達が求める味わいにまた一歩近づいた！本質は蔵の大きさや蔵の歴史だけにある訳ではない蔵の大きさや歴史がつくれるものもあると思うがそこに固執してしまい何の変化もないのは変化を求めず停滞するのは何か意味があるのか問題は肩書きではない中身やその味が語る実力変化を恐れない私たちだからこそ組織の大小関係なしに世界を目指す職人とは稀に見る努力ができる人。その稀に見る努力はどうやってやれるのか・やり抜けるのか。やはり！気合い！なんだ。 __________________________________ photo @shurissk #nondo#とおの屋要#雨宿り#ポンコツ酒場#ポンコツ珈琲#気合い#世界一のどぶろく#どぶろく#酒#権化シリーズ#モクシュラ#無農薬#無肥料#田んぼ#稲作#米農家#醸造#米糠クラフト酒 #instagram#instafood#instagood#sake#doburoku#delicious

2024/08/21に公開とおの屋　要日本岩手県

3.42%

209

10才の僕。 #10歳 #小4

2024/08/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/10歳#10歳https://www.instagram.com/explore/tags/小4#小4

3.95%

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「雨宿り」 @amayadori_morioka 7/29・お陰様でオープンとなりました。お祝いのお花、メッセージ等々沢山頂きまして誠にありがとうございました！m(_ _)m シェフの石川も、とても喜んでおりました。そして、とても励みにもなっております！まだまだスタートしたばかりで @arisa.ishikawa0801 不慣れな点も多く何かとバタついているようですが、精一杯やっております。温かい目で見て頂けると嬉しく思っております。m(_ _)m 皆様のお越しをお待ちしております！どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ※私は、サービスと言うよりも立って建物について大工さんについて熱く語っております！笑笑ご理解の程よろしくお願いします🤲 明日は、1テーブルの空き御座います。お気軽にお問い合わせ下さい。「雨宿り」TEL090-7337-5799・ショートメール「雨宿り」Instagram DMからご予約お受けさせて頂いております。 ※「雨宿り」では現在、一緒に上を目指して働いてくれる仲間を全国から募集中。ご興味有ればお気軽にお問い合わせ下さい！ #とおの屋要 #雨宿り #どぶろく #米糠クラフト酒 #権化シリーズ #オープン #スタッフ募集中 #美味しい #instagood #instagram #delicious #doburoku

2024/08/01に公開とおの屋　要日本岩手県

2.25%

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石川　@arisa.ishikawa0801 から「「雨宿り」では5,000円の3皿のコースを置きたいんですけど良いですか？」と提案があり「もちろん石川が好きなようにやったら良いんじゃない！ちなみに内容ってどんな感じの考えてるの？」そんな感じで聞いてみるとスモーブロー・メインスープ・メインに米糠チョコレートを最後に出します。との事で食べたいから試食宜しく〜位な感じからバタバタとその日になる！この日のスモーブローは、鳥ささ身の糠漬けにブルーベリー・茗荷・ジャガイモクリーム等々、季節の野菜やフルーツをふんだんに使用して仕立てある。石川が買いためていた器がわんさかあって驚いた！笑笑知ってはいたけど、実際見たら笑けてしまうほど！笑笑ま〜好きは物の上手なれ。ドンドン行こうぜ気合いダァ〜と相変わらずなテンション。カンパーニュも石川が食材に合わせて焼き上げた物で、とても美味しかった！「雨宿り」7/30・7/31はまだお席ご用意できますので、お気軽にお問い合わせ下さい！どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ※一緒に働いてくれる仲間随時募集中！ドシドシ宜しくお願い申し上げますm(_ _)m __________________________________________________ 【昼・夜営業　ご予約制となります】 ※以下、お飲み物代金・消費税は別途となります。 ※お支払いはクレジットカード払いのみとなります。 ▪︎¥5,000(昼・夜) ↓↓↓ 3皿のショートコーススモーブローメインスープメイン ▪︎¥10,000 （昼・夜） ↓↓↓ その日のおまかせコース7品ほど ※「とおの屋要」名物3皿芋サラ自家製納豆のスフォルマート豚肉の熟寿司は入りません。 ▪︎¥15,000〜時価（昼・夜） ↓↓↓ ※この時価というのは季節によって、はたまた漁師さん達のタイミングで、すっぽんや鰻・河豚・松茸や熟成牛やジビエが入ります。そのタイミングでご希望でしたら料金は上がりますが、コース内容に組み込む事が出来ます。ご希望の方は仰って下さいませ。 ※「とおの屋要」にまだお越し頂いてない皆様には、「とおの屋要」名物3皿を含む季節のお任せコースとなります。 ※「とおの屋要」の常連様には、また違った内容にてご用意させて頂きます。とは言え、佐々木が日本ではじめて創り出した豚肉の熟寿司や、自家製納豆のスフォルマート・日本一高価な芋サラが食べたくなりましたら、お気軽におっしゃって頂ければ、コースの中に組み込みさせて頂きます。 ※一緒に働いてくれる仲間を随時募集中 ________________________________________________ ☔️雨宿りでお約束頂きたい事が御座います。内容は以下となりますので、こちらもご注意下さいますようお願い申し上げます。m(_ _)m ↓↓↓ お飲み物、お一人様グラス3杯以上（グラスワインハーフのご用意アリ）ボトルワイン1本以上のオーダーをお願いさせて頂きます。この点、ご理解の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ▪︎ドリンク自家醸造どぶろく・権化シリーズ（自家醸造米糠仕様の日本酒）・久保本家酒造の日本酒（生酛のどぶ・睡龍）・ワイン・ノンアルコール各種のご用意となります。 ※ビールは御座いません。ご理解宜しくお願い申し上げます。【ご予約方法】 ▪︎Instagram DMより ▪︎☎︎09073375799 お電話かショートメールより【住所】〒020-0062 岩手県盛岡市長田町8-2 最寄駅:盛岡駅最寄り空港:花巻空港花巻空港から以下ご参考下さいませ。 ▪︎レンタカー→東北自動車道　最寄りインター:盛岡南インター ▪︎東北本線→花巻空港駅もしくは花巻駅から盛岡駅で下車 ▪︎東北新幹線→盛岡駅で下車皆様のお問い合わせ、心よりお待ち致しております。どうぞ宜しくお願い申し上げます。 PHOTO/@shurissk #とおの屋要 #雨宿り#発酵料理 #第一人者 #どぶろく #世界一のどぶろく #美味しい #気合い #修行 #10年#糠漬け#糠床 #スモーブロー #instagood #instagram #delicious #doburoku

2024/07/15に公開とおの屋　要日本岩手県

2.86%

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私の下で10年学んだ石川 @arisa.ishikawa0801 石川がシェフとして立つ「雨宿り」　@amayadori_morioka のオープン日が迫ってきました。先日、数皿の試食をしに「雨宿り」まで。「10年って凄い」石川の料理を食べて、真っ先に出て来た言葉でした。「とおの屋要」での10年は、石川にとってとてつもなく大きな財産となり、それが料理を通して伝わって来ます。俺が言うな！って話ですが！笑笑石川の料理を食べに「雨宿り」是非是非、皆様いらして下さい〜お待ちしております！詳細は以下となっております。皆様、どうぞ宜しくお願い申し上げます！m(_ _)m ※雨宿りでは一緒に働いてくれる仲間を随時募集中 __________________________________________________ 7/29オープン 7/29以降のご予約受付中となります。皆様、どうぞ宜しくお願い申し上げますm(_ _)m 【昼・夜営業　ご予約制となります】 ※以下、お飲み物代金・消費税は別途となります。 ※お支払いはクレジットカード払いのみとなります。 ▪︎¥5,000(昼・夜) ↓↓↓ 3皿のショートコーススモーブローメインスープメイン ▪︎¥10,000 （昼・夜） ↓↓↓ その日のおまかせコース7品ほど ※「とおの屋要」名物3皿芋サラ自家製納豆のスフォルマート豚肉の熟寿司は入りません。 ▪︎¥15,000〜時価（昼・夜） ↓↓↓ ※この時価というのは季節によって、はたまた漁師さん達のタイミングで、すっぽんや鰻・河豚・松茸や熟成牛やジビエが入ります。そのタイミングでご希望でしたら料金は上がりますが、コース内容に組み込む事が出来ます。ご希望の方は仰って下さいませ。 ※「とおの屋要」にまだお越し頂いてない皆様には、「とおの屋要」名物3皿を含む季節のお任せコースとなります。 ※「とおの屋要」の常連様には、また違った内容にてご用意させて頂きます。とは言え、佐々木が日本ではじめて創り出した豚肉の熟寿司や、自家製納豆のスフォルマート・日本一高価な芋サラが食べたくなりましたら、お気軽におっしゃって頂ければ、コースの中に組み込みさせて頂きます。 ________________________________________________ ☔️雨宿りでお約束頂きたい事が御座います。内容は以下となりますので、こちらもご注意下さいますようお願い申し上げます。m(_ _)m ↓↓ お飲み物、お一人様グラス3杯以上（グラスワインハーフのご用意アリ）ボトルワイン1本以上のオーダーをお願いさせて頂きます。この点、ご理解の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ▪︎ドリンク自家醸造どぶろく・権化シリーズ（自家醸造米糠仕様の日本酒）・久保本家酒造の日本酒（生酛のどぶ・睡龍）・ワイン・ノンアルコール各種のご用意となります。 ※ビールは御座いません。ご理解宜しくお願い申し上げます。【ご予約方法】 ▪︎Instagram DMより ▪︎☎︎09073375799 お電話かショートメールより【住所】〒020-0062 岩手県盛岡市長田町8-2 最寄駅:盛岡駅最寄り空港:花巻空港花巻空港から以下ご参考下さいませ。 ▪︎レンタカー→東北自動車道　最寄りインター:盛岡南インター ▪︎東北本線→花巻空港駅もしくは花巻駅から盛岡駅で下車 ▪︎東北新幹線→盛岡駅で下車皆様のお問い合わせ、心よりお待ち致しております。どうぞ宜しくお願い申し上げます。 PHOTO/@shurissk #とおの屋要 #雨宿り #佐々木要太郎 #どぶろく #世界一のどぶろく #美味しい #気合い #修行 #10年 #instagood #instagram #delicious #doburoku

2024/07/14に公開とおの屋　要日本岩手県

3.68%

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- Media Wmagzine- @wmag アメリカの大手ファッションマガジン、Wmazine 『The 11 Best Beauty Products of June』にて、私たちがお米から育て、発酵液の開発に携らせて頂いた発酵液『エフイシイ』を配合したエフイシイジェルクリームがCHANELやNARSと並び選出され、掲載されました。『発酵』『お米』これらの存在が美容業界でも世界的に注目を集める中、 @dr.ishii_group さんは、農薬や肥料を与えないノンケミカルな稲作から生まれる「遠野1号」を評価して下さり、取り組みがスタートとなりました。このお米発酵液『エフイシイ』は、世界初の微生物共生による発酵液であり、エフイシイを配合されたスタンダードライン(ローション、クリーム)はエイジングケアできる植物成分配合の信頼できる化粧品となっています。私たちが、農薬や肥料を使わずに米づくりを始めた22年前、佐々木が料理人である父から料理を教わり、料理(発酵料理)を始めた22年前、私たちのつくるお米が、佐々木のノウハウが、このような形でコスメとなり、世界に届くということは、誰も想像していなかったでしょう。まだ発酵液の肌効果がよく知られていなかった50年前より、『発酵』に着目し、開発を続け発酵液を提供しながら患者様に寄り添い続け、SK-IIの開発にも携わるなど、ご自身のところだけにとどまらず、肌の悩みに苦しんでいる多くの方々の事も考え取り組まれてこられた石井クリニックさん。どちらにも共通して見えることは、『続けること』と『信念』。『土を良くすること、健全なお米をつくること、お米の可能性を追求すること』そんな思いで米づくりを続けてきた私たちと、『発酵の可能性を信じ追求し、良質な発酵液を処方し続ける』そんな石井クリニックさんとのビジョンが重なり合い生まれたプロダクトです。消耗品である化粧品ですが、その裏には、長く信じ続け、プロダクトが完成するまでやり続けて来た人々の背景があることを知って頂けると幸いです。『お米の可能性を追求する』稲作や料理、プロダクトする商品を通してより多くの土を健全な状態にしていく。これが私たちの一つの信念。この信念が、お米から化粧品となり、世界中の肌悩みの助けになることを願っています！ @dr.ishii_group @nondo_1922 __________________________________ エフイシイスタンダードラインは石井クリニックオンラインストアよりお買い求め頂けます #コスメ#米発酵液#イシイクリニック#エフイシイ#米農家#nondo#doburoku#sake#どぶろく#醸造#蔵#酒蔵#クラフト酒#米糠#米糠クラフ#brewer#brewery#brewing#craftman#職人#とおの屋要#可能性#発酵#wine#wmag #instagram #instagood

2024/07/12に公開とおの屋　要日本岩手県

0.56%

「雨宿り」ついにオープ〜ン！ @amayadori_morioka @arisa.ishikawa0801 皆様、今度はなんと石川がシェフ！そして私、佐々木要太郎がサービス！という立場逆転のポンコツコンビで営業します。サービススタッフ募集中の為、私が立っております！笑笑うーん🧐サービス出来るように頑張ります〜要チェック↓ 6月にご予約を頂いておりました皆様その節はご予約キャンセルのお願いとなってしまい誠に申し訳御座いませんでした。ようやくオープン日が決まりました。 7/29をオープン日とさせて頂きますので、以降のご予約受付をさせて頂きたいと思いますm(_ _)m 今回のオープンに伴い、沢山の方々に大変お世話になりました！「とおの屋要」を卒業し、挑戦させて頂ける機会に恵まれましたご縁をとてもありがたく思います。自分自身で決めた事を続けやり抜く！これが私の目標です。雨宿りの店舗デザインは、他の店舗同様に師匠である佐々木がしてくれました。料理のりの字も知らない私を、一からしっかりと教えてくれました。また施工は、「とおの屋要」を始めどぶろくの醸造所などで大変お世話になっている岩井沢工務所さんが行って下さいました。大工職人は岩井沢工務所の藤沢さんが担当して下さりました。佐々木同様に、職種は違えど職人の仕事を間近で見る機会にも恵まれ、今の世の中にこそ職人の存在が必要なんだと改めて感じる事も多くありました。佐々木がいつも言っている根幹治療・根を深くまで張り巡らせ、幹を太く太くしろと言う事の意味。この意味をしっかりと考えさせられました。雨宿りはどこか懐かしく新しく。時の経過が感じられる様な、そんな素敵な空間になっております。ぜひ沢山の皆さまにこの空間で心地よい時間を味わって頂けたら嬉しく思います。長く愛されるお店となるように、これからも一生懸命走り続けます。皆様、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。雨宿り石川 ______________________________________________ 【昼・夜営業　ご予約制となります】 ※以下、お飲み物代金・消費税は別途となります。 ※お支払いはクレジットカード払いのみとなります。 ▪︎¥5,000(昼・夜) 3皿のショートコーススモーブローメインスープメイン ▪︎¥10,000 （昼・夜）その日のおまかせコース7品ほど ※「とおの屋要」名物3皿芋サラ自家製納豆のスフォルマート豚肉の熟寿司は入りません。 ▪︎¥15,000〜時価（昼・夜） ※この時価というのは季節によって、はたまた漁師さん達のタイミングで、すっぽんや鰻・河豚・松茸や熟成牛やジビエが入ります。そのタイミングでご希望でしたら料金は上がりますが、コース内容に組み込む事が出来ます。ご希望の方は仰って下さいませ。 ※「とおの屋要」にまだお越し頂いてない皆様には、「とおの屋要」名物3皿を含む季節のお任せコースとなります。 ※「とおの屋要」の常連様には、また違った内容にてご用意させて頂きます。とは言え、佐々木が日本ではじめて創り出した豚肉の熟寿司や、自家製納豆のスフォルマート・日本一高価な芋サラが食べたくなりましたら、お気軽におっしゃって頂ければ、コースの中に組み込みさせて頂きます。 ________________________________________________ ☔️雨宿りでは、ドリンクオーダーについてお約束頂きたい事が御座います。内容は以下となりますので、こちらもご注意下さいますようお願い申し上げます。m(_ _)m ↓↓ お飲み物、お一人様グラス3杯以上・もしくはボトルワイン1本以上のオーダーをお願いさせて頂きます。この点、ご理解の程どうぞ宜しくお願い申し上げます。 ▪︎ドリンク自家醸造どぶろく・権化シリーズ（自家醸造米糠仕様の日本酒）・久保本家酒造の日本酒（生酛のどぶ・睡龍）・ワイン・ノンアルコールになります。【ご予約方法】 ▪︎Instagram DMより ▪︎☎︎09073375799 お電話かショートメールより【住所】〒020-0062 岩手県盛岡市長田町8-2 最寄駅:盛岡駅最寄り空港:花巻空港花巻空港から以下ご参考下さいませ。 ▪︎レンタカー→東北自動車道　最寄りインター:盛岡南インター ▪︎東北本線→花巻空港駅もしくは花巻駅から盛岡駅で下車 ▪︎東北新幹線→盛岡駅で下車皆様のお問い合わせ、心よりお待ち致しております。どうぞ宜しくお願い申し上げます！

2024/07/08に公開とおの屋　要日本岩手県

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現在発売中の「FRaU」8月号にて4ページに渡りご紹介頂いております。 @eatripjournal の野村友里さんがお越し下さり、色々とお話させて頂きました。 eatrip野村友里・連載　第5回あかりの灯る場所初めて「とおの屋　要」のどぶろくを飲んだ時、あまりにおいしくて驚いたという野村友里さん。素朴というよりも洗練された繊細な味は、これまでのどぶろくのイメージ違った。どんな人がつくっているのかと調べてみたら、岩手県の遠野で米づくりから手掛けているらしい。予約が取れないオーベルジュによるお酒だと聞いていたけど、米と土にこだわってつくっていると知ったらますます気になってしまう。なぜなら、土は人の営みのベースにあるものとして、野村さんは長く探究しているものだから。さらに昨年は稲をテーマにした「衣・食植・住」展を主催した事もあって、「とおの屋要」への興味は増すばかり。さて実際に会いに行ったらば、造り手の佐々木要太郎さんは想像していた以上に骨太な農家であり、革新的な醸造家であり、独創的な料理人だった。こんな文章から始まる「FRaU」8月号・あかりの灯る場所。是非、皆様読んで頂きますと幸いです。お酒を飲みながら、もっとお話ししたかったなぁ〜と。とても良い時間を頂きました。誠に有難うございました！ @tonoya___yo @nondo_1922 @fraumagazine @arisa.ishikawa0801 @amayadori_morioka @ponkotsu_sakaba @ponkotsucoffee1

2024/07/03に公開とおの屋　要日本岩手県

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田植えを終えて約2週間。明日で43歳となる2024年も残り半年。盛岡市長田町にオープンする「雨宿り」の準備や、予期せぬ出来事！笑笑結果良き想い出になるだろぉ！笑笑にも見舞われ想定外な事続き。ポンコツ珈琲改め「〇〇」店名考え中！笑笑にて活躍してくれる新メンバー面接等々。「とおの屋要」オープン以来、営業をお休みさせて頂きながらの何故かバタバタしていた6月。10日間程、ポンコツ珈琲を使い3回目となる7777円お任せコースなるものもやり、盛岡を覗き見したりと新しい出会いや学びある日々となりました。イベントにお越し頂きました皆様、誠に有難うございました！そして、「雨宿り」のご予約を頂いていたにも関わらずお断りさせて頂きました皆様、誠に申し訳御座いませんでした。もう少しで、ちゃんと変更にならないであろうオープン日を皆様にお伝え出来るかと思います！今しばらくお待ち下さいますようお願い申し上げます。先日、ポンコツ珈琲での昼の部7777お任せコースイベントを終えた後に、遠野にいる娘からTELがあった。電話片手に娘の話を聞いていて、その話し声の後からカエルの声がゲコゲコ・鳥の囀りがチュンチュン（チュンチュン以外にも鳴いてましたが。囀り表現乏しく、鳥さん達ごめんなさい）。一方では、工事現場の音や車の音等々現代の機械的音が聞こえてきた。あ〜こんなにも環境に違いがあるんだなぁと改めて思った。今、私達は生産の拠点は遠野に置きながらも、他の大部分を違う土地に移し始めている。生産の拠点ももしかしたら、違う土地に移す可能性もゼロじゃない。代々、遠野にて100年以上宿業を生業として続けてきて見えた遠野という土地。この土地を生かすも殺すも、結局のところ良くも悪くも人でしかないと言う事は言うまでもない。町は人が創るものなのだから。

2024/06/29に公開とおの屋　要日本岩手県

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世界初の微生物共生によるコメ発酵液「エフイシイ」。「家庭画報」さんにて掲載されております。文章は、美容ジャーナリスト齋藤薫さん。是非、皆様ご覧頂ければと思います。この発酵液の開発に携わらせて頂き、改めてお米の可能性を強く感じる事ができた瞬間。そして、誰かの役に立っていると言う事が素直に嬉しく喜びってこう言う感じなのかと学ばせて頂きました。お米と言う１つのキーワードが、美容・コスメ界でも注目されている今。表面上日本古来のとかそのようなワードがいくつも飛び交っているのをよく目にするようになりました。食べ物と同じで、人の肌に直接触れる物だからこそ、原料が凄く大切だと思っています。私達は稲作を土から考え、よりシンプルな形で行っています。農薬や肥料を与えるではなく、全てがうまく共存できる稲作を行っています。自然に優しいは人に厳しいなぁ！と色々な意味で思いを馳せる事が多々あります。いつしかそんな自然が愛おしくも・恐ろしくも感じます。 22年間、直向きに向き合ってきたからこそ、そう思うように・思えるようになりました。世界初の微生物共生によるコメ発酵液「エフイシイ」。石井さんとの開発には、数年の時間を要しました。皮膚常在菌のバランスを整え、肌荒れ、くすみ、たるみと、驚く程幅広いトラブルへの特別な鎮静力を備えたコメ発酵液。開発に、私達　@nondo_1922 が携わらせて頂いた事に感謝しております。誠に有難うございます。足元には沢山の生き物達が共鳴・共存しあっています。私はいつも思うのです。その一部にいつかなりたいんだと。石井さんのご厚意で、nondoオンラインでもお取り扱いがスタート致します。こちらは、また改めてお知らせさせて頂きたいと思っております。 __________________________________________________ ドクターイシイグループ（医療法人社団石禮会石井クリニック/ 株式会社ドクターイシイコスメティックス / 株式会社石井クリニック美容研究所）は、2023年に創設50周年を迎え、発酵液と共に歩んだ50年の集大成となる新スキンケア『石井クリニック美容研究所スタンダードライン』を2023年11月25日（土）より発売。院内処方薬としても「石井クリニック発酵マスク」の処方を行っている。2024年6月より多くの皆様に伝えたいと言う思いから、クリニックのみだった販売をオンライン化。今回登場する「新シリーズ」は、「とおの屋要」のオーナーシェフでありながら米農家にして醸造家、発酵食の料理人として世界的にも注目を浴びる佐々木要太郎氏と出会い、何度も試作を繰り返し辿り着いた、米由来の特別な新発酵液『エフイシイ®』を配合。

2024/06/15に公開とおの屋　要日本岩手県

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お知らせ！期間限定のご案内となります。先日ご案内させて頂きました、6月頭のご予約案内はお陰様で埋まりました。ご予約を頂きました皆様、誠に有難うございました！まだコタツを外していない「とおの屋・要」の客室。朝晩はまだ寒い遠野ですが、日中は気持ち良い風や蛙達の声。鳥達のさえずりが心地よく聞こえてきています。さてさて〜現在、盛岡市長田町にて進行中の「とおの屋・要」石川有沙がシェフとして立つレストラン「雨宿り」。当初6/2よりオープンとなりお客様のご予約もお取りしておりましたが、完成予定が遅れる事となり、6/20までのご予約を一度お取り止め頂く形でお願いする運びとなりました。せっかくご予約を頂いており、ご連絡を差し上げキャンセルをお願いしました皆様誠に申し訳御座いませんでしたm(_ _)m 今、私・石川そして岩井沢工務所の職人さん達含めました「雨宿り」に携わっていただいてる皆で一生懸命完成目指して頑張っております。今回の新築レストランは、本当に職人の手数がかなり多く技が光る建築となっております。大工仕事・佐官仕事は9割手仕事となりとても素晴らしいレストランとなっております。僕も時間が有れば、雨宿りへ行き間近で職人さん達の仕事を見て盗み・学び・話を聞きを繰り返してきました。そんな雨宿りでの完成までの出来事を、僕が直接お話を出来る日がとても待ち遠しく。石川の仕事振りを見れる事も待ち遠しく。毎日が遠足前日の落ち着かない小学生状態となっております。笑笑「雨宿り」オープンまで、もう少しお待ち下さい。どうぞ宜しくお願い致します。そして、それに伴い私がとりあえず雨宿りのスタッフ見つかるまでは、接客に回る予定でした。とは言え完成が遅れる為、ポカンと空いた「とおの屋・要」コンビの石川と僕。そこで以下のような形で予約取りをスタートいたします。お気軽にお問い合わせ下さい！遠野と言う制限された食材から解放された料理を、相変わらずな型破りテイストでお届けします。型破れないかもしれませんが、その時は許してください〜笑笑 ___________________________________________________ 当面の間、予約制のお任せコースのみでの営業とさせて頂く事となりました「ポンコツ珈琲」　@ponkotsucoffee1 料理を担当するのは、ポンコツボスこと「とおの屋・要」オーナーシェフである佐々木とポンコツボスの右腕・現在、盛岡市長田町でオープン準備が進んでいる「雨宿り」シェフの石川　@arisa.ishikawa0801 が立ちます。「とおの屋・要」コンビが、遠野と言う土地の制限から解放され、土地の食材にとらわれずに送るコース内容となっております。お一人様・お任せコース7,777円（税・ドリンク代別）佐々木に何故7,777円？とたずねると。なんとなく・・・。だそうです。笑笑ご予約に関しましては 080-5220-1286お電話かショートメール Instagram・DMにてお受けさせて頂きます。 ※お電話の場合、接客対応にて出れなかったり田圃作業にて出れない場合が御座います。その場合、メッセージを残して頂きますようお願い申し上げます。ショートメールもしくは、折り返しのお電話をさせて頂きます。どうぞ宜しくお願い申し上げます。

2024/06/05に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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みーつけた @nondo_1922 の田んぼに生息するやもり真っ赤なお腹が特徴的鳥やカエルの声を聞きながらの朝の田んぼ作業は至福の時間『田んぼを始めた20年前はこんなに鳥の声がしなかったんだぞー』と佐々木農薬や肥料を与えずに自然の形に土を戻していくと豊かさや恵みを虫や動物たちが私たちに与えてくれるありがとう。 @nondo_1922 __________________________________ photo @shurissk #とおのや要 #世界一のどぶろく#農家 #田んぼ#稲作 #権化シリーズ #日本の酒 #新しい日本酒 #米糠クラフト酒 #どぶろく #美味しい #instagood #instagram #delicious @tonoya___yo

2024/06/02に公開- 指定なし

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リクルート‼️ 「とおの屋要」を立ち上げて14年が経ちました。ちょっと振り返って見ると、21歳で離婚をし2歳になる娘を連れて遠野に戻ってきた事から全ては始まったのですが、あっという間に22年が経ちました。 22年前に稲作・どぶろく醸造からスタートし気がつくと私も来月で43歳。ひたすら同じ事を人生の半分を使ってやって来た事となります。「民宿とおの」を継ぎ、稲作・どぶろく醸造を軸に色々な取り組みを、かなりゆっくりとではありましたが時間をかけて、着実に形にし歩んできたように思います。一昨年からは、県外でのお仕事等の依頼も積極的受けるようになり、とても良い刺激を皆様から頂き自分が経験してきた事、創り上げてきた事が誰かの為になっているんだなと、皆様からの言葉や体験を通して感じる機会に恵まれています。本当に感謝しかありません。誠に有難うございます！そんなまだまだな私達にとって 2024年はまた新たな挑戦の年となりました。 ①石川がシェフとして立つレストラン「雨宿り」のオープンが6月に迫っております。当初予定していたオープン日がずれ込み、改めてスケジュール変更をお願いしました皆様、誠に申し訳御座いませんでした。m(_ _)m 6月は、私も雨宿りに立ち料理を作るではなくサービスで石川をサポートする為に雨宿りに立ちます！その為、「とおの屋・要」はクローズ予定でしたが、6/1〜6/9でご予約可能とさせて頂きます。※6/8は埋まっております ②稲作・どぶろく醸造を始めて22年となりました。要約な事ではありますが、盛岡市に実店舗を設ける事なりました。自社 @nondo_1922 の商品をはじめ、ご縁ある皆様の商品等も販売させて頂くお店となります。その店舗の隣（現在のポンコツ珈琲）は、店舗責任者の坂井の退職にともない、5月一杯で閉店→店舗名が変更となり、お料理の内容等も変わり新たな形でのスタートとなります！その為、以下の募集をさせて頂きます。ご興味のある皆様、どしどしお問い合わせお待ちしております！皆様のお知り合いで、ご興味ありそうな方がいらっしゃれば、お声がけをどうぞ宜しくお願い致します！・雨宿り→サービス担当募集・nondo1922→料理人・料理人を目指したい方詳細は、お気軽にご連絡ください！

2024/05/27に公開とおの屋　要日本岩手県

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- 5/25-6/2 の期間中、虎ノ門ヒルズステーションタワー3F、SELECT by BAYCREW’sの一角に位置するポップアップスペースにて　@tonoto_292 さんが開催される展示会にて @nondo_1922 『権化シリーズ』3種の試飲をご体験頂けます。今回、お声がけ頂きましたtonotoさん、誠にありがとうございます！とても魅力的な展示会、素敵な作品とともに権化シリーズも作品の1つとして、お楽しみ頂けますと幸いです。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ repost @tonoto_292 @title_the.me curation exhibition ‘SANSU!’ @ TORANOMON HILLS STATION TOWER 3F OPEN11am-8pm SELECT by BAYCREW’sの一角に位置するポップアップスペース＜title：にて、キュレーション展示会を開催します。「とおの屋要」佐々木要太郎さんの酒「権化」です。 ※こちらは会場で少量ですが試飲できますが、購入はできません。購入は以下webshopでお願い致します。 https://nondo-tono.life/ 本展では食にまつわるものも何点か展示販売しています。今誰が先鋭的な表現を生み出しているか。アナログなフィールドだったら、それは飲食業界に携わる方々に多いと感じていました。食べたら消えるという要素の上に、既存のものに対してのアンチテーゼと、人の幸せや健康に関わること、ビジネス的な成功を同時に達成しているようにみえていたからです。普段私個人はほぼお酒を飲まないし食通でもないのですが、ごだん宮ざわさんのイベントで出会い、彼が作ったものが一味も二味も違うのは感じとることができました。強いのにクリアで、生きているような感じというか。彼は米を作るうえで一番大切なのは、土づくりだという答えに行きつき、10年かけて化学的な成分を完全に抜き健全な土づくりをしたといいます。「ゴールドではなく、プラチナを目指したい。」と仰ったので、その境目には何がありますか？と聞いたら「脆さ」という回答に唸りました

2024/05/26に公開- 指定なし

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