佐々木要太郎

佐々木要太郎

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「VOGUE JAPAN」極上オーベルジュ３軒と究極の魚を供する新名店を厳選──ローカルフードの極みを味わう美食旅【癒しとパワーを感じる日本の旅 Vol.2】 @voguejapan に掲載頂きました。有難うございます！美味しいとは何か？地方には、美味しいの更にその先がある！ https://www.vogue.co.jp/preview/articles/6482fc245e6d677926814e5b?status=draft&t=1687221824052 __________________________________ #とおの屋要 #voguejapan #遠野キュイジーヌ #美味しい #世界一のどぶろく #instagood #instagram #delicious #株式会社nondo @nondo_1922

2023/06/30に公開- 指定なし

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@nondo_1922 『不完全さ。これを美しいと捉えられる感性があるか。』権化シリーズを口にされたお客様の反応は人それぞれ。『何だ、これ？』どこにもない、経験したことのない味わいだから、この味わいを『美味しい』と捉える方と『美味しいのか？』と捉える方がいる。 non°のお酒は旨い酒ではなく、美味しい酒『美味しい』この文字の通り美しい味と書いて美味しいと読む。そうなると、『美しい味』とは何なのかと考えなければならない。そしてさらに、『美しい』とは何なのかと考えなければならない。人類の発展と共に、完璧で既存にあるものにしか価値を生み出せなくなっている。そもそも『完璧』とは、何と比べて完璧と思うのか疑問である。権化シリーズのお酒はこういうことを考えながら飲んで頂けるお酒なのかなと感じています。単に酔いたいとか旨い酒が飲みたいとか表面的な思考のもとでは理解が難しいお酒でもあると思います。 __________________________________ Do you have the sensibility to feel that imperfections are beautiful?There is different reactions that costumer who had Gonge series ( Rice bran craft sake).Costumer usually react like ‘what's this?’because they never had this taste.And there's costumer who says'This is beautiful taste' or 'Is this delicious?’In fact our sake is not ‘yummy’.It is ‘delicious’ and more than delicious.And in japanese Kanji it wrote ‘beautiful taste’.Then we have to think ‘what is the delicious?’ and we have to think ’what is the beautiful’. Recent years, under the evolution of mankind, We can only create value for things that are perfect or existing things. What do you think is perfect compared to what in the first place? ....The Gonge series make us to think those things and It is hard to understand our sake If you want to just drunk or just want to drink yummy, delicious sake. ___________________________________ article/AD by @shurissk #nondo#世界一のどぶろく#権化シリーズ#doburoku#米#土#kome#rice#natural#instafood#delicious#米糠#麹#米麹#koji#shokunin#職人#醸造#どぶろく#sake #instagood #instagram#instafood#酒 #brewer#brewery#brewing

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昨日は、「ポンコツ酒場」の壮志と「どん底酒BAR」の酒井との各々打ち合わせ。「どん底酒BAR」の保健所の最終現場確認もありまずは無事に通り、あとは免許が来るのを待つばかり。「ポンコツ酒場」の夏メニューもリストインさせるべく壮志に教えにと、充実した休日となりました。フルーツを贅沢に使用したサラダに、岩魚コンフィをベースとしたサッパリ系な一皿。魚介類を中心としたメニュー構成が今年の夏、ポンコツのメニューを彩ります。是非、ポンコツまで足をお運び下さい〜！皆様のおかげで、ポンコツ忙しくさせて頂いております。誠に有難うございます！ ※盛岡に行く事を知った、金魚の糞・我らが石川。「要太郎さん！私も気分転換に一緒に行きます！」僕は、仕事に行くのよ。そして、おたずねじゃなく決定での発言。こいつは、きっと大物になるんだろうなぁと日々思うのです。大物になるであろう、石川のレストランも乞うご期待下さい！ ___________________________ #とおの屋要 #ポンコツ酒場 #どん底酒BAR #美味しい #どぶろく #世界一のどぶろく #権化シリーズ #株式会社nondo #instagood #instafood #instagram #delicious @ponkotsu_sakaba @arisa.ishikawa0801 @soshi.past_a

2023/06/28に公開- 指定なし

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https://news.yahoo.co.jp/articles/c46c6194c3decff51efdbd231db58c824083665f 「とおの屋要」佐々木要太郎が語る地方のレストランが持つ力。「Forbes JAPAN」 @forbesjapan にて掲載頂きました。 ________________________________ 2020年元俳優の新井浩文が、性的暴行で逮捕された時。娘から、四年もう会えないね。とLINEが突然来る。なんのこっちゃと画像見たら確かに似ていた件。笑笑今回はいつの間に米作りはじめたの？と連絡が。なんのこっちゃとたずねると・・・今話題のキャンドルジュンに似ていると、Yahooニュースの記事の口コミに！笑笑との事。あっ・・・本当だ。いったい、どれほど僕に似た人がいるのだろうか？ ________________________________ 記事は至って真面目な内容です。掲載頂きまして、有難うございます！ #とおの屋要 #遠野キュイジーヌ #キャンドルジュン #yahooニュース #forbes #forbesjapan #掲載中 #世界一のどぶろく #権化シリーズ #株式会社nondo @nondo_1922 @tonoya___yo

2023/06/25に公開- 指定なし

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除草作業　- @nondo_1922 - 除草剤は、もちろん使わない。無農薬・無肥料栽培を続けて20年以上。薬を使わないからこそ、自然の草たちは強い。薬を撒けば、除草作業は無く楽なんだけれどそれでは、non°がつくりたいお米はできない。薬を撒けば、自然界が生きることは苦しくなる。土の質も、もちろん悪くなる。今年も、広大な田園を 1歩、1歩踏みしめながら除草作業は続く‥ ____________________________________________ AD @shurissk #nondo#世界一のどぶろく #権化シリーズ#米#米農家#農家 #自然栽培#オーガニック#ナチュラルフード #vegan#organic#natural#naturalfood#栽培醸造 #醸造#farmer#farm#rice#brewry#brewing#sake #doburoku#instafood#instagood#ricefields

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田の畔を歩いていると、色々な食材達が目に飛び込んでくる。店の裏手や路地にも沢山の食材達が顔を出している。その日、その時に出会った食材達の個性を消さない組み合わせ。いつも意識して料理している。この季節の食の体験をしにお越し下さい。皆様のお越しをお待ちしております。 _________________________________ #遠野キュイジーヌ #美味しい #とおの屋要 #世界一のどぶろく #instagood #instagram #instafood #delicious #doburoku

2023/06/23に公開- 指定なし

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【新発売/玄米酢プレーン】大人気、どぶろくから醸されたお酢シリーズ DOMESTIC VINEGAR SERIES より『玄米酢プレーン』が登場しました！手間暇かけて作った「どぶろく」と玄米、水のみで醸した旨味のある米酢。どぶろくと水のみで醸した「どぶ酢」に比べると、尖がなく円やかで、玄米の甘味を感じられる玄米酢プレーン。栄養価抜群の玄米をお料理のアクセントとしてぜひ取り入れてみてください！野菜に回しかけて塩コショウを振れば、立派な一品が出来上がります。また、調味料としてだけではなく炭酸で割ると、サワーとしてもおいしく楽しんでいただけます。 -おススメの楽しみ方- ・オリーブオイル・塩胡椒を足してドレッシングに・炭酸で割ってサワーにお買い求めは、non°ECサイトより ____________________________________ AD @shurissk #nondo#世界一のどぶろく #米#米酢#酢#お酢#オーガニック#ビネガー #vegan#vegetarian#venegar#ricevinegar #どぶろく#doburoku#sake#brewery#brewing#酒蔵 #farm#farmer#無農薬#栽培#農家#農業

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東京ミッドタウン八重洲にて先日行われました新政presents fermentopia 2023 「農と醸の最前線part2」にて新政の祐輔さん BEAUPAY SAGEの岡本さんと対談させていただきました。待合室の中で既に始まった色々な話からの本番トーク。1時間程の限られた時間の中でしたが、皆さんに伝えたい事をお話出来たんじゃないかなぁと思っております。お越し頂きました皆様誠に有難うございました。もちろん終わってからの熱量は冷める事なく、ピヨッシュさんへ！明方まで続きました！笑笑祐輔さん・岡本さん・林さん有難うございました！ _____________________________________ @aramasayamayu @beaupaysage7 @nondo_1922 #fermentopia2023 #lapioche #ピョッシュ #美味しい #シャルキュトリー #新政 #beaupaysage #とおの屋要 #世界一のどぶろく #有難う #instagram #instagood #delicious #doburoku

2023/06/19に公開- 指定なし

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"Japanese Rice Planting" - @nondo_1922 - ・・・・・ ________________________________ filmed / AD @shurissk #rice#ricefield#japanese#culture #farm#farmer#organicrice#natural #nondo#田んぼ#田園#米#米農家 #醸造#酒#世界一のどぶろく#どぶろく #doburokusake

2023/06/18に公開- 指定なし

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【Bakke Miso】 - @nondo_1922 - どぶろく速醸生と玄米甘酒を使った non°のスペシャルお味噌この土地の春の野に咲くバッケ(蕗のとう) を和えて仕込みました日本人の日々の食事に欠かせないお味噌 non°のお味噌をぜひ食卓に‥ __________________________________ バッケ味噌は、non°ECサイトよりお買い求め頂けます。 __________________________________ AD @shurissk #発酵食品 #味噌 #バッケ #玄米味噌 #手づくり #nondo #miso #fermentation #doburoku

2023/06/16に公開- 指定なし

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町中に響く声 - @nondo_1922 - 田園が広がるこの土地ならではの音 1年に1度のこの季節またこの声が聞けると思うと嬉しくてたまらないカエルの合唱が響き渡る心地よく安心できる夜の音色 __________________________________ Rice field play this sounds once a year. I'm very exciting to hear this music around the city. A chorus of frogs echoing at night makes me feel comfortable and at ease. ___________________________________________________ #nondo#ricefield#rice #farm#farmer#organic#natural #sake#brewery#brewing#doburoku #権化シリーズ#世界一のどぶろく #sounds#nature

2023/06/15に公開- 指定なし

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田植え - @nondo_1922 - 今年の田植えもひと段落。と思いきや、自然界の力と日々葛藤中。農薬や肥料を使わずに育てる為、人間の力では操ることができない。想像しないことが、また起こる。毎日、土に触れながら田との会話で米を育てる。 __________________________ ECサイトでは、自然の力と共に私たちが育てた、お米から生まれたプロダクトを発売しています。ぜひ、ご覧下さい。 __________________________ AD @shurissk #nondo#世界一のどぶろく #権化シリーズ#米#米農家#農家 #自然栽培#オーガニック#ナチュラルフード #vegan#organic#natural#naturalfood#栽培醸造 #醸造#farmer#farm#rice#brewry#brewing#sake #doburoku#instafood#instagood#ricefield

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7月中旬以降、7月末日までのご予約受付開始となります！ 7月中旬から末にかけて、ご予約のお問い合わせを頂きました皆様、大変お待たせして申し訳ございませんでした！m(_ _)m いよいよ、スタートする大阪醸造場！先日、オーナーである大阪「うつつよ」藤井さんより「免許来ました！」とのご連絡を頂きました！藤井さん、日本酒餐昧うつつよ、スタンドうつつよ皆さん！おめでとうございます！藤井さんと、大体のスケジュール予測はしていたものの要約といった感じでの決定通知。その為、7月中旬から末にかけてどのタイミングかを見計らっておりました為、今回お待たせしてしまったわけです。お問い合わせ頂いておりました皆様、誠に申し訳ございませんでした。７月のお休みも決めさせていただきましたので、７月中旬〜末日にかけてご予約可能日を以下、ご案内させていただきます。７月17日・18日・19日・20日７月22日・23日・24日・25日・26日７月28日・29日・30日・31日お問い合わせ・ご予約に関しましては、とおの屋要・Instagramメッセージ Facebook メッセンジャーお電話にて、お気軽にお問い合わせ下さい。どうぞ宜しくお願い申し上げます。とおの屋要 0198-62-7557 ※とおの屋要→スタッフ募集中！ ※どん底酒BAR（盛岡）→料理人募集中！ ※画像・・・叫びたいなら叫べば良い！天然岩魚です！ ____________________________________ #とおの屋要 #美味しい #世界一のどぶろく #予約 #予約受付中 #どぶろく #遠野キュイジーヌ#求人 #求人募集 #instafood #instagood #instagram #delicious #doburoku @tonoya___yo @stand.ututuyo @ututuyo.nihonsyu

2023/06/12に公開- 指定なし

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【新登場/玄米甘酒500ml】・ @nondo_1922 ・ non°甘酒シリーズ4種の中でも 1番の人気『玄米甘酒』に大きめサイズ500mlが登場しました！原材料は、玄米、米麹、岩塩のみととってもシンプル・ナチュラルなつくりとなっています。使用しているお米は、もちろんオーガニック米。non°の醸造も行う職人が農家となり、無農薬無肥料で育てた安心安全のおいしいお米です。そして、レシピはとおの屋要のオーナーシェフ　@yotaro_sasaki のもと開発されました。料理をつくる職人、米を栽培・醸造する職人のもと生まれた甘酒です。今までたくさんの甘酒を飲み比べしてきましたが、こんなにも自然で口当たりのよい、そして『おいしい！』となる甘酒は飲んだことがありません。甘酒と思って飲むというよりも、一つのお気に入りのドリンクとして飲める感覚です。持ち運びやすいボトルタイプですので、小腹がすいた際、お仕事の合間に、朝食の代わりに、と色々な場面で重宝する1本です！お買い求めはnon°ECサイトより！ _________________________________ AD @shurissk #nondo#ricemilk#玄米の甘酒 #玄米甘酒#玄米#甘酒 #amazake#organic#naturalfood #drink#naturaldrink#milk #doburoku#世界一のどぶろく #farm#farmer#brewry#brewer #ricefield

2023/06/07に公開- 指定なし

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【米糠チョコレート】・ @nondo_1922 ・ @minimal_beantobarchocolate さんとのコラボ商品『米糠チョコレート』無農薬無肥料で私たちが育てた日本で唯一の品種『とおの１号』のお米の米糠をふんだんに使ったチョコレート。権化シリーズ同様、お米を余すことなく使う、そんな信念から生まれた商品。ミニマルさんのつくる独特の歯触りと上品な甘み、そして米糠がしっかりと香る、唯一無二のチョコレートです。日々の生活に、『甘み』は必須ですよね！つい欲したくなるチョコレート。そんな時には、non°の米糠チョコレートで日々の疲れを癒やしてください。お洒落なパッケージは、ギフトにもぴったりです！ ___________________________________________ -Rice bran chocolate- We are collaborating with @minimal_beantobarchocolate It's call ‘Komenuka Chocolate’ Komenuka means Rice bran in japan. We are trying to make products without rice waste and this product made from our these belief.The Chocolate brand ‘minimal’ making Chocolate with a unique texture and elegant sweetness with our organic rice bran.This chocolate is only one in the world. Usually rice bran become waste but we are making products with rice bran to chocolate, to alchool. The sweetness that is indispensable in our lives, please heal your daily fatigue with our rice bran chocolate！ Have fun! ___________________________________________ art direction by @shurissk #nondo#minimalchocolate #chocolate#rice#ricebran #米糠#米糠チョコレート #doburoku#sake#世界一のどぶろく #farm#farmer#ricefarming #instagood#instafood #desert#sweets

2023/06/05に公開- 指定なし

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『今の若者は‥‥』・ @nondo_1922 ・ 40代、50代、60代の世代から聞くことが多々ある言葉この言葉にいつも私は違和感を覚えている。 20年以上も世代が違えば、良くも悪くも考え方や常識、すべてにおいての価値観が違う。しかも、ここ20年でインターネットサービスという異常な情報ツールが世の中の経済までも動かすような時代にまでもなれば、それは20年以上も前の世の中と現代では大きな違いがあるに決まっている。そんな中で、『今の若者は‥どうしようもない』などと批判ばかりし、理解しようとしない、1ミリも寄り添おうともしないのは、とても疑問にしか思えない。日本は、根強い年功序列社会、そして島国ということもあり多様性を受け入れる能力が低い。こんな現実と照らし合わせ、なぜこんなにも若者の立場が弱い国なのかという疑問から、もしかしてと思い調べたことがある。『役職に就任する国別の平均年齢』‥ あるデータによると部長に就任する国別平均年齢は中国　29.8歳インド　29.8歳タイ　32.0歳アメリカ　37.2歳日本　44.0歳これは、表面的なデータに過ぎないかもしれないが、目に見えてわかる数字のデータとして、こんなにもわかりやすく日本の現状を捉え、なぜ日本は若者の立場が弱いのかという疑問が腑に落ちた、納得の結果だった。『若い時から意思決定を任せてもらえる社会と、日本のようにそうじゃない社会として、顕著な差が出てるなというのを感じました』と記事の中で話されていた。経済成長、国として発展していく＝日本の文化やものづくりを守る、継承することに繋がる。けれど、この年功序列の社会の空気がある限り日本国が発展していくことは難しいと思う。そしてこの年功序列社会は『居座り文化』を作り出している。それでは、一生、日本の若者が力をつけることは難しい。世界と戦うことは難しい。そして、『今の若者は、、、』という言葉を発している今は『若者』に該当しない世代の人達が、現代の若者をつくってしまっているのも事実だ。『今の若者は、、、』と愚痴を言っている暇はない。20年、30年後は、今若者と呼ばれる世代が社会の中心世代となる。若者を変えたいのなら、上の世代が変わり、社会が変わる必要があると思う。 _____________________________________ article by @shurissk #japan#日本#年功序列#社会 #社会問題#文化#伝統#継承#若者 #nondo

2023/06/04に公開- 指定なし

#japan#日本#年功序列#社会#社会問題#文化#伝統#継承#若者#nondo

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NATTO ・ @nondo_1922 ・『納豆』納豆の歴史は古く諸説では大陸から納豆が伝わったとされる弥生時代より前から日本に納豆があったのではないかという話もある。そんな納豆の生産地としては、歴史を辿ると昔から東北地方が本場と言われており、平安時代、奥州（現在の岩手県）で起きた反乱を治めるために京都から派遣された八幡太郎（源義家）が、その道中で馬の背に載せた煮豆を詰めた稲ワラの俵を開けたところ、糸を引いた納豆を発見したという伝説もあるようです！そんな歴史ある日本の伝統食『納豆』 non°で販売している納豆はとおの屋要の「自家製納豆のスフォルマート」で使用している、小ぶりで繊細な甘味、柔らかな風味が特徴の山形県産無農薬大豆『すずかおり』。そして、とおの屋要の朝食には欠かせない逸品、納豆・元気揚げ・自家製オカカを一皿に盛り込んだ「黒五葉納豆盛り」でお馴染みの、大粒でしっかりした旨味、野味に富んだ岩手県田村種農場無農薬大豆の『黒五葉豆』。こちらの2種を使用し、宮城県川口納豆さんにて製造して頂き、販売用はご用意しております。日本の伝統を感じながら、non°の安心安全、そして美味しい納豆をぜひお試しください。 __________________________________ art direction by @shurissk #natto#納豆#nondo #発酵食品#無農薬#無肥料#organic#vegan#natural #naturalfood#日本#日本食#健康飲食#発酵

2023/06/03に公開- 指定なし

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【Rafters/ラフターズ販売スタート】・ @nondo_1922 ・ー権化シリーズRafters(ラフターズ)ー世界各国から、評価を頂いている権化シリーズよりラフターズの単品販売をスタート致しました。『RAFTERS』とは跳ね木を意味し、男柱・跳ね木・槽を使用し搾りました。この搾るのに必要な、男柱・跳ね木は、200年前の古民家で使用していた大黒柱と垂木を再利用しており、槽に至っても江戸時代に、酒蔵で実際に使われていた物を修理して使用しております。健全な土からなる健全なお米。スリムな土から産まれたスタイルの良いお米だからこそ、余すところなく使用し、先人達の知恵を学び私達職人の手仕事によってのみ醸す事が出来るお酒となっております。シャープな酸と軽い甘味。グレープフルーツや柑橘系の香と味わい。自然と人の調和がなし得た味わいとなっております。お米の新境地。ぜひご堪能ください！ ____________________________________ art direction by @shurissk #nondo#世界一のどぶろく#権化シリーズ#doburoku#米#土#kome#rice#natural#instafood#delicious#米糠#麹#米麹#koji#shokunin#職人#醸造#どぶろく#sake #instagood #instagram#instafood#酒#rafters

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【　@nondo_1922 人気商品のご紹介】早くも今年1年の折り返し地点今日から6月！ですね本日は、先月(5月)ECサイトで皆様にご購入頂いた人気商品をランキングにてご紹介致します！ーアルコールー No.1 『どぶろく生酛無添加』 No.2 『水もと無添加』 No.3 『どぶろく速醸生』 (5月限定セット、権化木桶どぶろくセットはNo.2の人気でした) 不動の人気、どぶろく生酛無添加！米感の残る、酸味、甘味、どちらにも偏りのないちょうど良いバランスの味わいが皆様に人気の理由なのかもしれません！ーノンアルコール/食品ー No.1 『どぶ酢』　　　『バッケ味噌』 No.2 『米糠チョコレート』 No.3 『玄米の甘酒24本セット』『遠野産最高級蜂蜜栗の花の蜂蜜』先月、5月にリリースした『バッケ味噌』は皆様から大変人気で、とても嬉しく思います。No.3にランクインした『玄米の甘酒24本セット』は、毎日の習慣として玄米の甘酒を取り入れて下さっているお客様が多く、毎月の人気商品となっています。早い段階で売り切れになってしまうことも多い為、ECサイトは要チェックです！ non°のノンアルコール/食品シリーズは ECサイトからのみ販売している商品が多いです。私たちnon°の職人が無農薬無肥料で育てたお米から生まれた、ローカルの技術者・職人の方々が丹精込めて仕込んだプロダクトをぜひお楽しみ下さい。いよいよ夏に向けて暑さが増していきますが食で体をつくっていきましょう！ 6月もどうぞ宜しくお願い致します！ __________________________________ #ec#nondo#世界一のどぶろく #doburoku#naturalfood#organic #vegan#vegetarianfood#farm#farmer #rice#ricefield#brewer#brewing#brewery #shokunin#職人#醸造#酒#sake #権化#権化シリーズ#instafood#instagood

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May ・ @nondo_1922 ・明日で5月も終わりこのひとつき皆さんはどんな1ヶ月を過ごされましたか？私たちの過ごす田園が広がるこの土地では農家さんたちが外に出て朝から晩まで毎日のようにかせえでる姿がたくさん見られました 6月は私たちの田植えも始まりますしっかり栄養を取ってかせぎどきに備えていきましょう！ _____________________________ art direction by @shurissk #countryside#japan#farm#farmer #brewery#brewing#brewer#sake#doburoku #nature#ricefield#rice#organic#veganfood #doburoku#どぶろく#世界一のどぶろく #instafood#instagood

2023/05/30に公開- 指定なし

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