tomohiro sakata

. . 【ワインガイド更新！】チェコ南モラヴィアよりミラン・ネスタレッツの新着です！ミラン・ネスタレッツのワイナリーは、オーストリア国境から15kmのチェコ共和國南東部の南モラヴィア地方にあります。ワイン畑は合計25haで、オーガニック農法で管理され、合成の殺菌剤や除草剤などは完全に排除されています。葡萄樹を優しい方法で育てることにより、最良な結果をもたらせてくれると信じています。ワインはチェコ共和國のモラヴィア地方で育つ典型的な葡萄のピュアな表現で、テロワールやミラン自身の視点を描写するとともにミランたちの情熱や熱意や直感がつまっています。セラーでのワインはすべて自然に発酵し、ほとんどがオークまたはアカシアの樽で醸造されます。2015年ヴィンテージから、畑での選果をより厳しく行い、より短い期間のスキンコンタクトで、偉大なエレガンスを得る試みを行うミニマルなエチケットのシリーズ(すべてスキンコンタクト)が始まりました。2017年ヴィンテージからミニマルエチケットシリーズは、複数品種での表現になり、より短い期間のスキンコンタクトでさらなるミラン流エレガンスを目指したワインとなっています。現在世界で注目され、世界を響す生産者となったミラン・ネスタレッツのワインを、ぜひお試し下さい！ . ◯ドーパミン 2020,2021,2022 [白] (グリューナーヴェルトリーナー、シャルドネ、リースリング) . ◯ベル 2023 [白] (グリューナーヴェルトリーナー、ウェルシュリースング、ミュラートゥルガウ) . ◯オークル 2023 [白] (グリューナーヴェルトリーナー、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネ、ゲヴェルツトラミネール、パラヴァ) . ◯ダブリューティービー 2021 [白] (グリューナーヴェルトリーナー) . ◯ウマミ 2021 [白] (ゲヴェルツトラミネール、レッドトラミネール) . ◯ウマミ・2nd UMA 2021 [白] (ゲヴェルツトラミネール、レッドトラミネール) . ◯ジー・アンド・ティー 2021 [白] (リースリング、ソーヴィニヨンブラン、ピノブラン) . ◯ジル 2021 [赤] (ブラウフレンキッシュ) . ＊ミラン・ネスタレッツはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/22(土)】ディナーは満席となっております。20時頃からお席が空き次第のご案内となりますので、お電話にてお問い合わせください。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #crosswines

2025/03/22に公開Fika 日本長野県

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. . 【3/26(水)ワインスタンド！】月に一度開催している、約20種類のたくさんのナチュラルワインを楽しんでいただけるイベント「ワインスタンド」。今月は3/26(水)18:00-23:00です。今回も豊富なラインナップでお待ちしてます！予約不要、入退場自由ですので、お誘い合わせの上お気軽にお越しください！ . お一人様1枚チケットを購入いただきます。(3000円、5000円、7000円のどれか)こちらのチケットでワイン、おつまみをご注文いただけます。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜23:00Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #fikawinestand

2025/03/22に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスルーションからトゥティ・フルッティ・アナナスの新着です！バニュルスに2008年に誕生したヴィネヤー・ド・ラ・ルカのマニュエルはブルノ・デュシェン主導で建てられた共同醸造所ヌフ・カーヴのメンバーです。そのマニュエルとドメーヌ・カルテロルのジョアキムが組んでカジュアル路線のワインを造るプロジェクトがトッティ・フルッティ・アナナスです。ドメーヌ・カルテロルの良質なブドウを購入し、マニュエルが醸造しています。今回は全5種類の入荷でキュヴェ名は全てフルーツの名前になっています。直ぐに楽しめるカジュアルな味わいです。ぜひお試しください！ . ○ネスポーラ 2023 [オレンジ] (グルナッシュブラン、ヴェルメンティーノ) . ○トランジャ 2023 [白] (グルナッシュグリ、グルナッシュブラン、サンソーブラン) . ○マグラナ 2023 [ロゼ] (グルナッシュ、シラー、カリニャン、ムールヴェードル) . ○モランゴ 2023 [赤] (グルナッシュ、シラー、カリニャン、ムールヴェードル) . ○ミルティロ 2023 [赤] (ムールヴェードル) . ＊トゥティ・フルッティ・アナナスはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/22(土)】ボトルショップオープン！12:00-18:00 ディナーは満席となっております。20時頃からお席が空き次第のご案内となりますので、お電話にてお問い合わせください。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #ディオニー

2025/03/22に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスシュッドウェストよりドメーヌ・デュ・ペイローの新着です！ペイローは2014年にアラン・カステックスからル・カゾ・デ・マイヨールを引き継いだジョルディ・ぺレスがボルドーで修業した事もあり、より馴染みのあるシュッドウェストで2022年から始めたプロジェクトです。畑を手放す老夫婦から、樹齢100年の古樹も残る素晴らしいコンディションの4.5haの畑を譲り受けスタートさせました。「他地域に比べ、雨が多くて仕事は多いが、新しい事にチャレンジ出来て楽しみだ」と話していたジョルディ。自分のセンスを発揮しながら素晴らしいワインを造っていたジョルディですが自らの出身地でもあるボルドーの近くで始めたプロジェクトが収穫量減や経済的理由から、なんと今回でラストリリースとなる事に決まりました。当店でもル・カゾ・デ・マイヨールも勿論ですがペイローのワインはレストランでもよく使っており、ラストヴィンテージの知らせを聞き悲しい気持ちで一杯です。彼の新しい門出を祝いつつ、ワイン造りに復帰してくれる事を願いながら彼の最後のヴィンテージとなるワインをぜひお楽しみ下さい！ . ◯ヴォワール・アン・プランタン 2022 [ロゼ発泡] (カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨン、タナ) . ◯ラルム・ドートンヌ 2022 [白] (プティマンサン、グロマンサン) . ◯ラシーヌ・デュ・シエル 2022 [赤] (タナ、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン) . ＊ドメーヌ・デュ・ペイローはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/21(金)】ディナーはお席のご用意できますのでぜひ！お電話にてご予約をおすすめいたします。明日22(土)は満席となっております。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #野村ユニソン

2025/03/21に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスローヌからドメーヌ・オジルの新着です！ドメーヌ・オジルはアルディッシュ南部にある5代目の農園で、現在はジャン=ダニエルとトマの若くて勢いのあるオジル兄弟が運営しています。この地域のナチュラルワイン先駆者であるジル・アゾーニのもとで修行を積み、亜硫酸を添加しないナチュラルワインを造る経験と自信を持ったトマが2013年にドメーヌに加わりました。葡萄を含め、様々な果実を組合へ販売していた状況から脱却するために、自社でのワイン醸造と瓶詰めを行うことにしました。現在でも収穫した葡萄の半分は友人のワイン生産者に売却しており、現在もアントワーヌ・アゾーニへ販売を継続しています。なお全て農法はオーガニック認証を受けており、ビオディナミ農法も実践しています。今回初リリースとなる春にピッタリの薄赤バリー・ロゼを含めた全3種類の入荷です。ぜひお試し下さい！ . ◯ラ・ロシェット 2023 [白] (グルナッシュブラン) . ◯バリー・ロゼ 2023 [薄赤] (グルナッシュノワール) . ◯バリー 2023 [赤] (グルナッシュ、シラー) . ＊オジルはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/21(金)】ボトルショップオープン！12:00-18:00 ディナーはお席のご用意できますのでぜひ！お電話にてご予約をおすすめいたします。明日22(土)は満席となっております。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #野村ユニソン

2025/03/21に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】岡山県倉敷市からグレープ・シップの新着です！グレープ・シップは岡山県倉敷市船穂町にあります。造り手の松井一智さんは関西でフレンチのシェフをしていた経歴があり、フランスにもナチュラルワインと料理の研究の為留学していました。船穂町で130年の歴史を誇る品種マスカット・オブ・アレキサンドリアを中心に栽培されています。晴れの国とも言われるほど雨の少ない岡山県、日照時間とその光量も日本随一ですで、食用ブドウの産地としてこれ以上良い土地はなかなかありません。2019年にファーストヴィンテージの「M」が完成し、2021年に醸造所が完成しました。 2024年12月に澱引きの処理を行い大半の澱を取り除いてますが若干残しており、旨みもありつつガス圧は落ち着いておりますので、今まで通り冷蔵庫で落ち着かせ、よく冷やしたのちゆっくりと抜していただくことでお楽しみいただけます。ぜひお試し下さい！ . ○朱・澱引き 2024 [ロゼ発泡] (マスカット・オブ・アレキサンドリア、シラー) . ＊グレープ・シップはこちらから＊ https://fikas.shop . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #グレープシップ

2025/03/20に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】スペインカタルーニャからコスミック・ヴィニャテーズの新着です！常人では考えられないような、自らの哲学を貫き、絶滅危惧品種のカリニャン・ブランコの真の実力を私たちに伝え続けてくれている造り手のサルバドール・バットヤ・バラベッチュ。熟成のタイミングではなく、発酵のタイミングでアンフォラを使うことや、自身を「クレイジー・オブ・アシディティ（酸バカみたいな感じですかね）」と評したり…。「失われたスペインの知恵をあらゆる人に伝えていきたい。自分のこの手は、大地、畑と皆さんを繋ぐ手。ここから世界が広がっています。」と彼はいいます。今回入荷は全3キュヴェです。粘り強い精神と、完璧を目指す妥協のない仕事からうまれるワインをぜひお試しください！ . ○ファダス・デ・カルカリ 2023 [ロゼ発泡] (ガルナッチャネグレ、カリニャンブランコ、カリニャングリ) . ○デスティ 2023 [白] (モスカテル・ダレクサンドリア、カリニャングリ) . ○グラティチュード・ネグレ 2022 [赤] (カベルネフラン、スモイ、マルセラン) . ＊コスミック・ヴィニャテーズはこちらから＊ https://fikas.shop . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #ディオニーワイン

2025/03/20に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスジュラからオー・ドゥ・イグレックの新着と再入荷です！オー・ドゥ・イグレックはノヴィスのイヴとオヴェルノワのエマニュエル・ウイヨンの元で働く黒田ヨシノリ、主軸である高級車ディーラーのオリヴィエが2020年8月創立したネゴスプロジェクトです。オリヴィエが大病・手術を経て、ヴァンナチュールを愛飲するようになり、友人のイヴとヨシの三人でO2Yを設立。友人エマニュエル・ウイヨンの紹介でヨシと繋がり葡萄の買い付けはジャン・フランソワ・ガヌヴァと同行する広い人脈を持ちます。ヨシは2015年に渡仏し2つ星Passage53でソムリエを勤め2019年にBTSを取得、ステファン・ティソの元で1年期限の契約を終え2021年からオヴェルノワと無期限雇用契約を結びました。今回は黒田ヨシノリが醸造したワインを中心に全4種類の入荷です。ぜひお試し下さい！ . ◯ソレイユ・ルヴァン 2021 [白] (ゲヴェルツトラミネール) . ◯ロリジネル 2011 [白] (サヴァニャン) . ◯ル・プチ・ニコ 2022 [赤] (プールサール) . ◯プルクワ・ノン？ 2021 [赤] (ピノノワール、ピノグリ) . ＊オードゥイグレックはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/19(水)】ディナーはお席が埋まってきておりますので、お電話にてご予約をおすすめいたします。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #セルヴァン

2025/03/19に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新】フランスロワールからソンシャイン・ヴァン(ドメーヌ・ド・ソネット)の新着です！オランダ、ベルギー、イギリス、モンルイでソムリエとして働いてきたオランダ出身のリザンヌ・ヴァン・ソンがオーナーのワイナリーです。ワイン造りを志し初めてロワールに来たのは2013年。それからトゥーレーヌのノエラ・モランタン等で修行を始め、2018年にアランデュカス・グループのレストランでシェフを務めてきたベンジャミン・セレールと共にソンセール・ヴァンとしてワインをリリースしましたが、2019年の収穫後別々の道を歩むことにし、ワイナリー名をソンシャイン・ヴァンに改名しました。待望のサヴォワの自社ブドウによる赤ワインも入荷しています。(ドメーヌ・ド・ソネット) 前に進み続ける期待大の造り手です。ぜひお試し下さい！ . ◯ブランクシア 2022 [白] (リースリング、ミュスカ) . ◯ピエ・ド・ムートン 2022 [赤] (ガメイ、プールサール) . ◯テット・ド・フリュイ 2022 [赤] (ピノノワール) . ＊ソンシャイン・ヴァンはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/19(水)】ボトルショップオープン！12:00-18:00 ディナーはお席が埋まってきておりますので、お電話にてご予約をおすすめいたします。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #ディオニー

2025/03/19に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスボージョレからマルセル・ラピエールの新着です！フランス自然派ワインの父、マルセル・ラピエール。彼は「自然派」と呼ばれるワインの礎を築いた人物であり、ボジョレーをはじめフランス各地で、彼の影響を受けた自然派ワイン生産者が活躍しています。その偉大なる父の後を継ぎ、モルゴンの地、ひいてはボジョレーの地に深く根ざしたラピエール家のワイン造りを一手に担うようになったのは、マルセルの長男マチュー・ラピエール。2005年からドメーヌで栽培・醸造を担い、マルセルとともに偉大なヴィンテージも最悪なヴィンテージも経験したマチューは、周囲の心配をよそにラピエールのワインを大幅に進化させました。そのスタイルは故マルセルの純粋で緻密な味わいを受け継いでいます。栽培においては、その土地の個性を十分に活かす為に、化学肥料や除草剤、殺虫剤などを用いず、健全で質の高いブドウを得る為に1981年からビオロジックによる栽培を行っており、収穫においては完全な手作業を実践しています。この事は、安価で大量生産型のワインが当たり前となってしまったボジョレーにおいては、割の合わない手間のかかる作業と言えますが、ドメーヌの哲学、想いを表現するためには無くてはならない重要なプロセスです。今回は定番の2キュヴェの新着です。緻密なエキスの詰まった味わいのワインをぜひお試し下さい！ . ◯レザン・ゴーロワ 2023 [赤] (ガメイ) . ◯モルゴン 2022 [赤] (ガメイ) . ＊マルセル・ラピエールはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/8(土)】ディナーは満席となっております。20:00頃からお席が空き次第のご案内となりますので、お電話にてお問い合わせください。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #野村ユニソン

2025/03/08に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスブルゴーニュからシャトー・ド・ベルの新着です！シャトー・ド・ベルは、シャブリ東部の村人僅か60人の小さな村「BERU」にあり、400年の歴史を有するシャトーです。父親の代からワインを醸造しネゴシアンに販売していましたが、病のため栽培が出来なくなり近隣の栽培者に全ての畑を貸していました。父が亡くなってから更に10年貸していた畑は、農薬と除草剤で雑草が生えないような状態となっていました。現当主のアテネは、2002年まで勤めていたパリの投資銀行を辞め、ボーヌの醸造学校を出るとサヴィニーレボーヌのシャンドン・ド・ブリアーユ（ビオディナミ栽培）で１年働き、自分が目指す農業の基礎を作り上げます。その後、最先端の技術を駆使してワインを造る南アフリカの生産者で１年研修。発酵温度や酵母、亜硫酸の添加に至る多くのデータを頭に入れ、加えて機械に頼る醸造を習得したアテネは、「自然なワイン造りを実践しないと真のテロワールは表現できない」との結論を持ち帰ります。2005年にシャトー・ド・ベルを引き継ぎ、現在は実験的に1haを馬で耕し、トラクターを使用した区画との違いを調査しています。今回は2キュヴェの入荷です。これぞシャブリと思わせる伸びやかな酸、抜栓後も長く楽しんで頂ける美しいバランスのワインです。。ぜひお試し下さい！ . ◯シャブリ・テロワール・ド・ベル 2019 [白] (シャルドネ) . ◯ シャブリ・クロ・ベル・モノポール 2019 [白] (シャルドネ) . ＊シャトー・ド・ベルはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/8(土)】ボトルショップオープン！12:00-18:00 ディナーは満席となっております。20:00頃からお席が空き次第のご案内となりますので、お電話にてお問い合わせください。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #vortexwines

2025/03/08に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】イタリアヴェネトからメンティの新着と再入荷です！ワイナリーは1600年代に建てられた石造りの農家を今もワイン造りに活用しています。周囲の山と畑に、鷹、鷲、雉、ウサギなどが日々現れるのは「2001年にビオロジックに転換して以来」と、若き４代目当主ステーファノ・メンティは言います。2010年からはビオディナミを採用し、6haの自社畑を管理しています。ブドウ圧搾は基本全て全房で行うのも、ステーファノの信条で、ガルガーネガ100％の白ワインを中心に、オレンジワイン、瓶内二次発酵・澱引きなしのスパークリングも生産しています。いずれも個性あふれる洗練されたナチュラルワインです。包み込むようなテクスチュア、優しくあたたかな味わいと、無類にきれいな仕上がりで、ワインはイタリア本国でも毎年リリースと同時に完売しています。今回は全3キュヴェの入荷です。ぜひお試し下さい！ . ◯ロンカイエ・ヴィーノ・フリッツァンテ 2022 [白発泡] (ガルガーネガ) . ◯リーヴァ・アルジーリア・コレクション 2019 [白] (ガルガーネガ) . ◯モンテ・デル・クーカ 2020 [オレンジ] (ガルガーネガ) . ＊メンティはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/7(金)】ディナーはお席のご用意できますのでぜひ！明日は満席となっております。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #ラシーヌワイン

2025/03/07に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスオーヴェルニュからドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレの新着です！当主のエリック・デュリフは、クレルモン・フェランに位置する家業の精肉店で30年間働いたのち、より自然に近い仕事としてワイン造りに転向することを決心しました。元々グルマンな一家に生まれたエリックのワイン人生は、父親の導きによりブルゴーニュワインからはじまり、2000年代からワイン愛好家でした。その後、自然派ワインに目覚め、自身の精肉店に自然派ワインのセレクションをつくりました。ワイン造り手との交流を深めていく日々のなかで自身でもワインを造りたいと思うようになりました。 2020年にオーヴェルニュのドメーヌ・ドゥ・ラルブル・ブランでワインの研修をスタート。元レ・グラッピーユのマニュエル・デュヴォーとも交流を深め、自然なワイン造りを学んでいきました。その後2022年にドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレを設立しました。精肉屋時代、農場まで赴き個体を選んでいたエリック、畑での仕事も同等だと言います。飼育方法、特に飼育者の家畜を大切にする精神にこだわっていたそうです。そんなエリックとっては、職業が変われど、ブドウ栽培・醸造も全く変らないと話します。できる限り自然に敬意をはらい、ブドウの木が最高のポテンシャルをもてるよう、介入をできるだけ少なくする栽培・醸造をしようと努めています。精肉屋から転向したエリックの今後に、ぜひご期待ください! . ◯オー・ホワイト 2022,2023 [白発泡] (ソーヴィニヨンブラン、ヴィオニエ、ミュスカ) . ◯タミュス 2022 [ロゼ] (ガメイ・ドーヴェルニュ) . ＊ドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/7(金)】ボトルショップオープン！12:00-18:00 ディナーはお席のご用意できますのでぜひ！明日は満席となっております。 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #bulbulwine

2025/03/07に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】長野県塩尻市からレ・ヴァン・デブルィヤールの新着です！アメリカ出身のチャールズさんと長野県飯田市出身の佳生子さんが夫婦でワイン造りを目指そうと2020年に長野県塩尻市片丘地区で畑を借りてぶどう栽培をスタートしました。片丘地区は、標高800mの風通しの良い片丘地区で、現在ツヴァイゲルトやメルロー、カベルネ・フラン、ピノ・グリ、サヴァニャン、シャルドネなどを栽培しています。ぶどう畑はとても丁寧にケアされていてお二人の人柄が出ています。チャールズさんは約20年前に来日し、アメリカやオーストラリアのワイナリーの醸造現場で栽培や醸造の経験を積み、佳生子さんは塩尻市の塩尻ワイン大学で栽培や醸造の知識を体系的に学びました。ぶどう産地としての片丘の可能性に着目して移住し、ワイナリーの開設を目指しています。 2024も宮城県のファットリア・アルフィオーレでSO2無添加で委託醸造。フレッシュでしなやかな酸があり、エレガントな味わいです。ブラックチェリー、ブラックラズベリーの果実味を感じ、爽やかでスパイシーで繊細なタンニンの、飲み心地軽やかな味わいです。ぜひお試し下さい！ . ◯ツヴァイ・ノット!? 2024 [赤] (ツヴァイゲルト) . ＊レ・ヴァン・デブルィヤールはこちらから＊ https://fikas.shop . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #レヴァンデブルィヤール

2025/03/06に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】新潟県西蒲原郡弥彦村のキヨ・ワインズからオレンジワインの「寝待月」のリリースです！「寝待月」(ねまちづき)はフラッグシップといえる「GEKKO」のセカンドワイン的な位置付けのワインとして作りました。「GEKKO」は坂爪清志さんが納得のいくブドウが手に入らなければ仕込まないと決めているワインです。しかし「GEKKO」が人気で要望に応えるべく、毎年平均的に入手出来るブドウで作れないかと思いチャレンジしたのが、この「寝待月」になります。仕込みについては「GEKKO」を作る際のメソッドをなるべくトレースしています。醸造メソッドの基本になっている「触らない醸造」方法をとっていて、除梗後はパンチダウンなどの人為的介入をほぼ行なっておりません。放っておいたものをただ絞っただけと言えるチャレンジングなワインです。2023年は非常に暑い年で、収穫が遅れたこともあって酸味は弱いが完熟した糖度の高いブドウになりました。そんなブドウのキャラクターがそのままワインになったボリューム感のある、しっかりしたオレンジワインになっています。ぜひお試し下さい！ . ○寝待月 2023 [オレンジ] (デラウェア) . ＊キヨ・ワインズはこちらから＊ https://fikas.shop . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #kiyowines

2025/03/06に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】北海道仁木町からMARUMEGANEの新着です！ MARUMEGANEは、北海道仁木町に移住した大野崇氏が手掛けるプロジェクトです。大野氏は、都内の小売店の酒屋部門でのバイヤー業務や自然派ワインのインポーター業務を経験した後に、ワーキングホリデーを利用し、渡仏。門を叩いたのはボージョレのシリル・アロンソとフロリアン・ルーズでした。ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験する中で、人一倍熱心に働く大野に対し、シリルから栽培家からブドウを買ってワインを醸造してみないかと薦められ、シリルに教わりながら2018年に初のワイン造りを経験しました。帰国後2019年4月に北海道・仁木町に移住しました。近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行い、2022年5月に余市町にて農地を取得、造成およびワイナリーの建築を行い、2023年から植樹およびワイナリーが稼働しました。今回は前回初リリース時もとても好評だったロゼ発泡のリリースです。あまり手を加えることなくシンプルに、ブドウの良さを引き出すことだけを考えて臨機応変に醸造されたワインです。優しい泡とジューシーな果実味をぜひお試し下さい！ . ◯不安多 2024 [ロゼ発泡] (ナイアガラ、ツヴァイゲルト) . ＊MARUMEGAMEはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/5(水)】ディナーはお席のご用意できますのでぜひ！ . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #marumegane

2025/03/05に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】長野県上田市から新しくご紹介のトゥモロー・ワインの入荷です！京都で焼肉屋さんを営んでいる田村稔さんのワイナリーです。2015年に千曲川ワインアカデミーに通い、翌年から長野と京都の2拠点生活をし、畑を始められました。「当初はボルドー系のワインをつくろうと思っていました」という田村さんですが、アカデミーでの受講を重ねるうちに、山梨県のドメーヌ・オヤマダの小山田さんが栽培の講師に来てくださったり、ナチュラルワインをつくる人たちとお話しするうちに、その生き方に惹かれいき、殺虫剤や除草剤、化学農薬を使わず、化学肥料だけでなく外部から持ち込む肥料を施さず、ナチュラルワインを造る事に決めました。 2023年まではアルンヴィーニュで委託されていましたが、2024年からはワイナリーを設立し、上田市に移住してきた娘さんと共にワインを造っています。飲食店を営む田村さんらしい、ワイン自体も非常にやわらかくて、料理に寄り添ってくれる味わいです。ぜひお試し下さい！ . ◯オノヤマ・ビッキ・ルージュ 2022 [赤] (メルロー74%、カベルネフラン15%、カベルネソーヴィニヨン11%) . ◯オノヤマ・ビッキ・ルージュ 2021 [赤] (メルロー74%、カベルネフラン17%、カベルネソーヴィニヨン9%) . ＊トゥモロー・ワインはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/5(水)】ボトルショップオープン！12:00-18:00 ディナーはお席のご用意できますのでぜひ！ . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #トゥモローワイン

2025/03/05に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】イタリアヴェネトからラルコの新着です！ヴェネトで、誰よりも神話的生産者との讃辞にふさわしい、クインタレッリ。ルーカ・フェドリーゴは、この巨匠に長年ブドウを販売していた栽培農家に生まれ、14歳からクインタレッリのもとで働き、巨匠の身近で栽培醸造を学びました。その後独立し、畑を購入しワイナリーを建て、1998年に初ヴィンテージをリリースします。イタリア系品種をメインにはしているなど、栽培と醸造の両方において、徹底して伝統的です。クインタレッリがそうであるように、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョンなどのフランス系品種にも可能性を見いだし、様々なスタイルのワインを造っています。近年2014年を境にラルコが造るワインの質が著しく上昇し、ジュゼッペ・クインタレッリの再来との過褒までも寄せられ始めています。今回は4キュヴェの入荷です。落ち着きのある味わいで、栽培と醸造の両方において伝統を徹底しながらも品種に可能性を見出すラルコのワインを、ぜひお試し下さい！ . ◯ロッソ・デル・ヴェロネーゼ 2021 [赤] (コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、サンジョヴェーゼ、テロルデゴ) . ◯ヴァルポリチェッラ・リパッソ・クラッシコ・スペリオーレ 2021 [赤] (コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ) . ◯ロッソ・デル・ヴェロネーゼ・パリオ 2020 [赤] (コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ) . ◯アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2019 [赤] (コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ) . ＊ラルコはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/4(火)】ディナーはお休みさせていただきます🙇 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #ラシーヌワイン

2025/03/04に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスロワールからオスターマン・グレゴワールの新着です！グレゴワールは歯科技工士として働いましたが、一度重い病にかかったことをきっかけに仕事を辞め、旅にでることにしました。旅に出ながら農家で季節労働者としてワイナリーで働いていました。2012年にコートデュレイヨンに家と少しの葡萄畑を買う機会に恵まれ、そこで兄と一緒に初めてのワイン造りをしたところ、周りからとても好評だったため続けてみようとワインメーカーを志すきっかけとなりました。ジャン・クリストフ・ガルニエやシルヴァン・ボックをはじめ、フランス国内の様々なドメーヌで働きワイン造りを学び、2018年が彼のファーストヴィンテージとなりました。はじめは極少量生産であったためできたワインは身内にのみわけていましたが、徐々に畑を広げていき、2021年にマーケットへ参入する形となりました。自身の健康のためや、生物多様性への愛からオーガニックな栽培を目指すことは彼にとっては自然なことであったといいます。醸造に関しては味わいを重視し、ヴィンテージによってはSO2を極少量添加するものの、出来るだけ自然な造りを目指しています。兄弟二人三脚でワイン造りをしているオスターマン兄弟、まだ粗削りなところも垣間見えるが、今後の成長に期待できるロワールの新規生産者です。ぜひお試し下さい！ . ◯シュール・リー・フィル 2022 [白] (シュナンブラン) . ◯ル・プティ・キュヴェ・グロロー・カベルネフラン 2022 [赤] (グロロー、カベルネフラン) . ＊オスターマン・グレゴワールはこちらから＊ https://fikas.shop . 【本日3/4(火)】ボトルショップオープン！12:00-18:00 ディナーはお休みさせていただきます🙇 . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #相模屋本店

2025/03/04に公開Fika 日本長野県

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. . 【ワインガイド更新！】フランスローヌからレ・フレール・スーリエの新着です！スーリエ兄弟(シャルルとギヨーム)が2014年にワイン作りをスタートした若きドメーヌ「フレール・スーリエ」。ラングドックに約8haの畑を所有しビオディナミをはじめとする自然農法でワインを作っています。ワイン作りに対して非常に熱い情熱と夢を持っていることがビシビシと伝わってくる印象の若者です。畑は基本的に草がぼうぼう。その理由はブドウ樹に生命力を与えることや、空気や窒素を保つこと、虫(特にミミズ)の存在を維持することなどが挙げられる。この地域では珍しいテンプラニーニョやピカルダンなども徐々に増やしています。現在彼らのワインは生産量が少ないこともありますが、その品質と味わいに既にファンが多くほとんどが完売状態です。瓶詰するとすぐにまた予約完売と引く手あまた。基本的にはSO2無添加です。今回は近くの友人の生産者とのコラボを含めて全6種類の入荷です。ぜひお試し下さい！ . ◯ラ・サン・チレロワーズ 2023 [赤] (シラー、カリニャン) . ◯ロウム 2023 [赤] (グルナッシュ、シラー) . ◯ボトリティス 2023 [赤] (ムールヴェードル) . ◯ピング 2022 [薄赤] (シラー) . ◯ブラン・ノワール 2022 [オレンジ] (グルナッシュノワール、グルナッシュブラン) . ◯1988 2023 [赤] (グルナッシュノワール) . ＊レ・フレール・スーリエはこちらから＊ https://fikas.shop . ●実店舗　(月木定休) ○Bistro ディナー18:00-23:00(L.O.21:30.21:00〜Bar Time) http://fikas.net/ . ※皆さまがアルコールを飲まれないグループの方、中学生未満のお子様のご入店はご遠慮いただいております。 . ○Fika Bottle Shop 12:00-18:00 ※ディナーをご利用いただいたお客様のみ、ディナー後もボトルショップでご購入いただけます。 . ○Fika Online Shop http://fikas.shop/ . #fikaueda #fikaonlineshop #fikabottleshop #naturalwine #vinnaturel #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ヴァンナチュール #ワインショップ #ワイン #ナチュラルワイン通販 #ヴァンナチュール通販 #自然派ワイン通販 #スタッフ募集 #日仏商事

2025/03/03に公開Fika 日本長野県

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