コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 イギリス オーストラリア タイ 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順2019年10月、オーストラリアのシドニーで開催されたGood Food Monthに、私たちINUAも参加しました！ 毎年世界中からさまざまなシェフが集う毎年恒例のイベントで、昨年は、私たちの良き友人、オートマタのクレイトンから招待を受け、コラボレーションをしました。 日本での経験から得た知識を、グリーンアント（アリ）、アボカド、レモンマートル、フィンガーライムなど、日本では見つけにくい、私たちのお気に入りの素材に適用できることは、とても嬉しいことでした。 特にトーマスとシュウイの二人にとっては、再び美しいオーストラリアの農産物を訪ねた素晴らしい経験となりました。 シドニー滞在中に私たちをサポートしてくれた旧友、家族、サプライヤー、そして元INUAボランティアの皆さんにはとても感謝しきれません！ In October 2019, we took part in @goodfoodmonth in Sydney, Australia! An annual event that hosts a range of chefs from around the globe, where we were lucky enough to collaborate with our good friend @c_j_wells @automata_syd. A great experience revisiting beautiful Australian produce for both @thomasfrebel and @shu.ishizaka, it was an absolute pleasure to be applying the knowledge we’ve gained from our time in Japan to simple favourites like green ants to avocado, lemon myrtle to fingerlime, all so hard to come by in our part of the world! A very special thanks to old friends, family, suppliers, and ex-INUA volunteers that came to support us during our time in Sydney! #inua #inuajp #goodfoodmonth @inuajp @jasonloucas2020/05/13に公開Automata オーストラリア https://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajphttps://www.instagram.com/explore/tags/goodfoodmonth#goodfoodmonth2.6%1,7988これからの一週間は、昨年、世界中で参加したいくつかのコラボレーションと、特別イベントを振り返ります。 何事に関してもそうであるように、アウェイであるが故の大きな困難が全てのイベントで訪れました。しかし、それらは何よりも素晴らしい体験でした。 まずは2019年8月。バンコクのGAAから招待を受け、ガリーマと彼女の素晴らしいチームに会いに行った時のことを思い出しましょう。 トーマスはトロピカルな食材に慣れ親しんでいますが、ジャングルマーケットの奥深くからタイの王族の伝統的な食べ物まで、GAAの仲間との時間にはたくさんの学びがありました。 それらの素材の面白さには際限がなく、メニュー作りではギリギリまで試行錯誤していましたが、GAAでの遊び心のあるサービスとゲストとの対話は、現地での最も印象に残る瞬間になりました！ 次に訪れる機会が待ちきれません！ Over the next week, we’ll be looking back at a few collaborations and special events we took part in around the world last year! As with anything, they all came with their fair share of challenges being away from home turf, but were all amazing experiences above anything else. First up we look back to August 2019, when we flew to Bangkok to catch @arorgarima and her amazing team at @restaurant_gaa. Though @thomasfrebel is no stranger to tropical produce, there was plenty to learn with the guys at GAA taking us everywhere between deep in the jungle market to traditional food of Thai royalty. Boundlessly interesting produce had us playing with the menu until the very last minute, but the playful service and interaction with our guests was a definite highlight of our experience! Can’t wait to go back and visit! #inua #inuajp2020/05/12に公開Bangkok, Thailand タイ https://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp1.98%1,3694今日のスタッフ紹介は、コールマン、リョースケ、そしてマイコです！ サンフランシスコ出身のコールマンは、最近ちょっとしたイメージチェンジに取り組んでいます。なんと、この自宅待機期間中を利用して育てているのは…立派な口ひげ！ Movember（モーベンバー）まで待つ必要なんてありませんね？！ そんなコールマンは自宅のキッチンでも日々挑戦を重ねていますが、ときには、炊いた白米とこれまで日本各地を旅するごとに集めてきた様々な調味料だけを使った超シンプルな食事を楽しむこともあるそうです。パントリーの奥に眠っている瓶や缶詰を試す絶好のチャンスですね！ 埼玉出身のリョースケ。先日のプレゼンテーションでは、彼の祖父母の出身地である兵庫県について発表を行いました。田舎と都会が独特に織りなすその美しい土地は、発表を聞いている私たちみんなを魅了し、事態が落ち着いたらぜひ訪れてみようという気持ちにさせてくれました！ また、小さな赤ん坊のいるリョースケは、息子さんの世話をする必要がない自宅時間に、常にクリエイティビティを刺激するよう努めているそうで、最近の近況報告では、木の切り株と丸鋸(まるのこ)を披露してくれました。リョースケ自身も一体それをどうするのか考え中ということでしたが、こうして考えを巡らせるのも楽しみの一つですよね！ INUAの予約担当チームは2名で編成されており、そのメンバーの一人、マイコです。今回の自宅待機期間中には、これまで以上に中国語の勉強に力を入れているとのこと。事態が収束し、試験場で中国語検定試験を受験できる日が一日でも早く訪れるといいですね！ 睡眠サイクルがなかなか整わないと悩んでいたマイコですが、最近は、毎日充実した1日を過ごせるように積極的に早寝早起きに取り組んでいるそうです！ Today we have Coleman, Ryosuke and Maiko! Coleman from San Francisco, looks a bit different these days as he’s been working on an impressive moustache. (Who says you have to wait until Movember?) Lately he’s getting quite ambitious in his home kitchen, but every now and then he likes to keep it super simple with just some steamed rice, and a range of different condiments he’s collected throughout his travels in Japan. A great excuse to open up those jars and preserves in that dark corner of the pantry! Ryosuke from Saitama. He gave a presentation a couple of weeks ago about Hyogo Prefecture where his grandparents are from! A beautiful place with a unique balance of countryside and cityscape, made all of us want to visit after all this craziness is over! At home when he’s off baby duty, he’s trying to keep creatively stimulated. His last update showed us a pair of tree stumps and a circular saw. He didn’t seem too sure what he was going to do with it, but I guess that’s half the fun! Maiko, half of our duo that make up our reservations team. Isolation has given her more time to focus on her Chinese studies, hopefully allowing her to sit an exam for an official qualification sooner than she expects! She admits that she’s never been one to have good sleeping habits, but has been actively taking steps to get to sleep earlier and wake up earlier than ever before to make the most out of each day!2020/05/11に公開INUA 日本 東京都1.36%9433大豆とかぼちゃの種を使った“テンペ”。このレシピは、新鮮な生のかぼちゃの種から、より深いうま味を引き出す方法を考えているときに、ふと思いついたアイディアから生まれました。たくさんの試行錯誤を重ねる過程で、かぼちゃの種と麹を使用した大豆を発酵させ、四角く固めたところ、不思議なまでにインドネシアの伝統的発酵食品テンペを思わせる結果が生まれました。テンペ独特のクセのある味わいやケーキのような食感はなく、私たちが最近試している鹿児島産のあおばた大豆を使用することで、とても軽く、ナッツ感のある野菜風味に仕上がります。 #Repost @shu.ishizaka ・・・ Soybean and pumpkin seed "tempeh". An idea that started and developed from a very simple thought of what could be done to unlock a deeper umami within fresh, raw pumpkin seeds. Many trials led to one particular trial where we fermented it with soybeans using koji to form a densely-packed slab with uncanny resemblance to a traditional Indonesian #tempeh. Not as funky-tasting and cake-y, even more so with our latest variation using organic green #soybeans from Kagoshima giving the finished product a much lighter, nuttier vegetable flavour. #inua #inuajp #fermentation @inuajp2020/05/10に公開INUA 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Reposthttps://www.instagram.com/explore/tags/tempeh#tempehhttps://www.instagram.com/explore/tags/soybeans#soybeanshttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajphttps://www.instagram.com/explore/tags/fermentation#fermentation2.56%1,7679今回はINUA開業前に出会って、作り方までご伝授くださった偉大な先生を紹介させていただきます。 神楽坂にある昭和十年創業の和菓子屋さんのご主人、井上さんです。 INUA開業前に「搗きたてのお餅を販売していただけませんか？」と門をたたいて以来、今に至るまで、技術面で多大なサポートを頂いています。 その結晶が、デザートの「餅アイス」です。INUAのキッチンで作った自家製アイスクリームを梅花亭さんへ運び、ひとつずつ餅で包んで頂いています。麹も豆腐も醤油も、大抵のものは自前で製造している我々ですが、柔らかい餅でアイスクリームを均一な厚さで包み、成形するテクニックは正に職人の技。スタッフ一同最大級の尊敬の念を抱いています。 Today we're introducing Inoue-san, an artisan dedicated to the art of traditional Japanese sweets called "wagashi". Baikatei, his wagashi shop-front on the main street of Kagurazaka was first established in 1935, and has since been a go-to for many locals and guests from abroad to satisfy sweet cravings. Our very first conversation with him began with us posing him a question along the lines of "What are the chances of you and your team making fresh mochi for us?" and have since been indebted to him for providing us with a product customised for our menu. One such dish from our opening menu was "mochi ice cream". We would take our pumpkin seed ice cream out to him, and with great care and precision, he would wrap each portion with fresh mochi. As a restaurant that focuses much effort into making things such as tofu, miso, and koji, in-house, one might find it strange that we're outsourcing our mochi. The beautiful reality is that there are some things in the world that are made better when executed as a team. A real privilege to be able to incorporate his craftsmanship into our menu!2020/05/08に公開INUA 日本 東京都1.64%1,1382「サポート・ユア・ローカル： 地元を応援しよう」。ここ最近（と言ってもずいぶんと時間が経っているかもしれませんが）、世界全体がこの言葉から少し距離を置いてしまっているように感じられます。仲間や地域、あるいは自分の国を支えるためにいったい何ができるのかと迷うことがあるかもしれません。しかし、私たちにはどんなときでも「対話」というツールがあることを忘れないでください。もちろん「言うは易く、行うは難し」ということわざもありますが、現代においては必ずしも「行動」だけが最善の方法ではない場合もあります。私たちの「言葉」が人々をつなぎ、より大きな目標へ向かって、人々を動かす大きな原動力となりえるのです。 地元産業の支援を行う『Appetite Press』は、現在、地域の生産者やレストランと東京の人々をリコネクトする（再びつなぐ）活動に注力しています。『Appetite Press』の最新の活動をぜひチェックしてみてください。きっと、新たな美味しいお料理との出会いにつながることでしょう！ Support your local. In (not so) recent events, the whole world seems to be getting behind these words. At times when you might not be sure how to help your peers, your community, or your country, don’t forget that everyone has a right to communicate. Yes, actions speak louder than words, but in recent times when “action“ may not be the best thing for those you care about most, your words can be a powerful tool to connect to those in a better position to move or act to help change the bigger picture. Appetite Press is a community of voices in our local industry, now focusing on reconnecting local farmers and restaurants to the people of Tokyo. Keep an eye on their updates, it may connect you to your next delicious meal! #Repost @appetite.press ・・・ The restaurant industry worldwide is going through an unprecedented and devastating time. As they strive to find ways to exist through the crisis, many are offering a version of their menus as takeout. Together we can help each other, supporting the little way we can. Check out the guide through the link in the bio. —— 家にいる時間が要請されている今、多くの人が自分のキッチンに足を踏み入れる機会をより多く得ている。キッチンとつながり、ゼロから料理をすることは治療にもなりますし、健康にも良いですが、レストランで食べることは、これまで以上に重要なことです。 世界のレストラン業界は、前例のない壊滅的な時代に突入している。彼らは危機を乗り切る方法を見つけるために努力していて、多くのお店はメニューのテイクアウトバージョンを提供している。 ここでは、東京都内でテイクアウトを提供している私たちの周りのレストランを紹介します。詳しくはプロフィールのリンク先から。2020/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Repost0.66%4581富山県産の白エビ。 身は半透明で、完全に成長したものでも数センチしかありません。 皮を剥くかいがあると感じる人はそれほど多くないかもしれませんが、そのクリーミーな食感と繊細な甘さによって、私たちは確実にその価値を感じています！ 昨年の夏は、優しく温めた生の白エビを炭火で焼いた麦麹の「ケーキ」の上に乗せて、発酵させたローズのペイストで仕上げ、提供しました。 それは、 昨年この素晴らしい食材を紹介するために思いついたいくつかの方法の1つにすぎません。 White shrimps from Toyama prefecture. Also known as “glass shrimp” for their translucent flesh, even a specimen fully grown is only a few centimeters long. There aren’t too many people out there that see the worth in peeling them, but for their creamy texture and delicate sweetness, we certainly do! Last summer we served them gently warmed, raw on a grilled barley koji “cake”, seasoned with fermented wild roses. Just one of the few ways we came up with to showcase this amazing ingredient last year! #inua #inuajp2020/05/06に公開INUA 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp4.06%2,80312今週のスタッフ紹介は、ジェイソン、あゆみ、オスカーです！ オーストラリア出身のジェイソン。正確にいえば、INUAのスタッフではありませんが、INUAらしさ、INUAとは何かを最も豊かに表現できるアーティスト、私たちの頼りになるカメラマンです。これまで何度も来日し、私たちとともにたくさんのリサーチトリップで日本全国を回ってきました。素晴らしい瞬間はもちろん、ときにはつらかったり、思わず笑ってしまったりするシーンまで、私たちの記録と思い出をおさめてくれています。INUAのインスタグラムでとりわけ美しい画像に出会ったら、それはきっとジェイソンの作品かもしれません！ 名古屋出身のあゆみは、INUAとそのパートナーであるKADOKAWAをつなぐ要となるマネジャーです。 陰でもっとも忙しく動いている女性といっても過言ではないかもしれません。普段は“裏方”として仕事をしていますが、レストランの現場にも必要とされればいつでもかけつけてくれます。予約対応、お客様のお迎え、キッチンのメンテナンスからパセリオイルの仕込みまで！ あゆみはINUAが正式にオープンするずっと前から、部門の垣根を越えて私たちを支えてくれているスタッフの一人です。 三重出身のオスカーは、ペルーと日本にルーツを持つ若き青年。INUAがどんなレストランかをほとんど知らない状態でやってきたオスカーですが、与えられた仕事に対していつも110%のやる気で臨むその姿勢から、今ではチーム内で見事にその存在感を示しています。そんなオスカーの食事は、ここ数週間ずっと三食魚づくし！ 理由はこの外出自粛期間中に魚のおろし方をマスターすることを目標に掲げているからだそうです。成長したオスカーに会えるのが楽しみです！ This week we have Jason, Ayumi and Oscar! Jason from Australia, though not officially a member of the team, his heart for who we are and what we do is as big as any of ours. Our go-to man with the camera, he’s made the trip out to Japan on numerous occasions to travel with us on various research trips, to capture not just the good moments, but the bad, funny, and memorable too! If you’ve ever thought a photo on our Instagram looks particularly beautiful, there’s a very good chance that @jasonloucas was behind the camera! Ayumi from Nagoya, our liason manager and middle-woman between INUA and our partners, KADOKAWA. Arguably the busiest woman behind the scenes, keeping a presence on the “other side”, but never afraid to jump in where she’s needed most in the restaurant. From reservationist to hosting the door, from kitchen maintenance to preparing parsley oil. Her presence has existed in almost every department since long before we officially opened the restaurant! Oscar from Mie, a young man of Peruvian and Japanese heritage. He came to us with very little to no knowledge of what we do, but earnt his place on the team giving 110% to whatever task that was handed to him. He has been having fish three meals a day for the last couple of weeks, for the sole reason that one of his personal goals during this period of isolation is to get better at filleting fish. Can’t wait to see his progress soon!2020/05/04に公開INUA 日本 東京都1.7%1,17012アスパラガスの旬は、通常3月、日本の南西部から始まりますが 、@inuajpでは、北の大地の美しい町、北海道・美瑛からのものを「シーズン最後」といわれる6月まで待ち構えています。 肥沃な地形に加えて、昼夜の平均気温差が10度になる春の天候が、アスパラガスの甘さと食感に魔法をかけます。 ここでは、柚子とショウガを含む食塩水でそれらを乳酸発酵させました。 30度の発酵機の中で3〜5日間、発酵させ、その後プロセスを遅くして、数か月かけて風味を熟成させます。 Asparagus season usually starts in the south-west of Japan as early as March, but @inuajp we wait in patience for what most would call the “last of the season” in June, growing up north in Hokkaido from a beautiful town called Biei. Along with their fertile terrain, the weather in spring creates an average temperature difference between day and night of 10 degrees, which works magic on the sweetness and texture of the asparagus. Here we’ve lacto-fermented them in a salt solution with yuzu and ginger. We kickstart the fermentation in a 30 degree chamber for 3-5 days, then slow the process right down in a refrigerated environment for the flavour to mature over months. #inua #inuajp2020/05/04に公開INUA 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp2.43%1,6788静岡県富士宮市にある北山農園さんに初めてリサーチトリップでお伺いしたのは、今から３年前の６月にさかのぼります。古くから北山農園さんと親しくされていた、傳の長谷川さんにご案内していただきました。 農園を営む平垣さんの人柄と「育てるのではなく、共存する」という哲学、富士山の麓にある自然の景色、そして有機農業で栽培された多種類の食材に感銘を受けました！また、栽培された野菜以外にも野草にも詳しい平垣さんは、初めてお伺いさせていただいたときに、笑顔で「カラスノエンドウの実が杏仁豆腐の味がする」と味見をさせていただき、とてもワクワクした思い出があります。 INUAの料理では、主に野菜やハーブの花・野ラッキョウ・若いルバーブの茎などを使用させていただいております！ また、カメラマンだった平垣さんの写真は北山農園さんのInstagramでも拝見でき、お野菜って、こんなに表情があるのか！と思うほど美しく、とっても素敵ですので、是非、覗いてみてください。 A farm in the wild at the foothills of Mt. Fuji, Hiragaki-san @kitayamafarm in Shizuoka prefecture. We were first introduced to him through our very good friend @zaiyuhasegawa three years ago on a research trip. One of the key values that represents Kitayama Farm and their produce is to “co-exist, not grow”. This philosophy can easily be seen in any snapshot of their property, where it’s almost impossible to see where the wild ends and the farm begins. Hiragaki-san is also an invaluable source of knowledge in the field of wild produce, our own @hiro_116_ once recalling been given a wild pea in the surrounding bush land and told that “it should taste like apricot kernel!”, with a smile. His herbs, vegetable flowers and rhubarb are especially delicious! #inua #inuajp2020/05/02に公開INUA 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp1.32%9105今晩7時30分から放送のNHK「所さん！大変ですよ」にて、INUAの発酵料理が紹介されます。 「いま大人気 驚き!発酵の世界」と題したエピソードで、様々な発酵の活用例が紹介されます。 INUAでの収録に加え、NHKのスタジオでも、最新のオリジナル発酵食品を使った料理を振る舞いました。 プロフィールにあるリンクから予告動画がご覧になれます。 ぜひご覧ください！2020/04/30に公開INUA 日本 東京都0.95%65111INUAのレストラン自体はしばらくお休みをしていますが、この間にもさまざまなプロジェクトが着々と動き続けています。そのひとつが、@kaneshichi_jp さんと取り組んでいる野菜節（やさいぶし）作りです。今まさに仕込んでいるのは、沖縄産のエッグフルーツを使った野菜節。どんな仕上がりになるのか楽しみです！ While our restaurant holds at a stand-still, many cogs continue to turn behind the scenes. One of which is our vegetable-bushi project with @kaneshichi_jp. The latest trial involves Okinawa-grown eggfruit. Can’t wait to taste the result! #inua #inuajp2020/04/29に公開INUA 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp1.46%1,00862年前の4月。今わたしたちの知る形になった、最初のマイタケ。まだレストランが存在しなかった頃、オープニングメニューを開発していた「オールドテストキッチン」で生まれました！ April, two years ago. The very first maitake mushroom in the form we know it as today. In a place we fondly remember as “the old test kitchen”, in a time when we were developing our opening menu for a restaurant that didn’t exist yet. #inua #inuajp video by @lillesolplet2020/04/28に公開INUA 日本 東京都https://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp1.15%7963私たちの大切なお客様、そしてご支援くださっている多くの関係者の皆様に大事なお知らせです。当レストランは４月４日（土）より当面の間の営業を休止いたします。営業休止の決定は非常に残念なことですが、コロナウィルス感染拡大を防ぐため、やむを得ないと判断しました。苦境にさらされているのは私たちだけではなく、そんななかで今日まで営業を続けてこられたことを非常に幸運に感じます。 特別な何かを求めてINUAにご来店くださるお客様を安全にお迎えするため、徹底的な予防対策をおこなってきましたが、感染拡大が急速に進みつつある今、私たちはスタッフやその家族、友人の健康と安全を守ることを最優先に考えるべきと判断しました。今後も状況を注視し、レストランからは離れますが、引き続き地域貢献の可能性を探っていきます。 日本はこれから春の盛りを迎え、海や山のあらゆる動植物が活発に動き成長します。そうした素晴らしい食材をご提供くださる全国の生産者の皆さまから、今後も食材の購入を続けさせていただき、スタッフが家庭で利用するほか、レストラン再開時にお客様にご提供できるよう様々な手法で保存する計画です。ご理解、ご支援のほど、どうぞよろしくお願いいたします。 A heart-wrenching announcement that may not come as surprise to many people out there. We will be closing our doors from Saturday, 4th of April for the foreseeable future. We take solace in the fact that we are not alone in our struggle, and truthfully feel blessed to have been able to continue doing what we love for so long in recent circumstances. We have endeavoured to go above and beyond our rigorous cleaning routine in our restaurant to safely welcome our guests who still wish for something special to look forward to during these dark times. However, as COVID-19 unveils itself in Tokyo, we feel a moral responsibility to put the wellbeing of our colleagues, friends, and family first. We will continue to monitor the local situation and have already begun discussing how our team can support the city and community, albeit from a safe distance. For many of our farmers and foragers all over Japan, we are heading into Mother Nature’s peak season as the land and sea springs to life. Where possible we will continue to source delicious produce for our staff to cook for their families at home, or to preserve for our guests to enjoy when we reopen our doors to the world. #inua #inuajp2020/04/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp1.37%92228The freshest “oni-ebi” shrimp we’ve ever seen! A predatory species appropriately named (literally translated - “demon” shrimp), these ones in particular were caught off the coast of Kyoto Prefecture, but can be found all along the coast of the Sea of Japan. Hovering around 200-300 meters deep, schools of these shrimps are few and far between. A treat rarely seen live on market floors also because of its weakness to environmental change. A very welcome ingredient in our kitchen especially something of this quality! #inua #inuajp2020/02/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp2.93%2,02113美しい風景と素晴らしい文化を誇る、私たちの第ニのふるさと。この土地にどっぷり浸かってもっと日本を感じられる、 そんな機会や出会いをいつも探しています! A few beautiful shots of the land and culture we now call home. Looking for every opportunity to immerse ourselves deeper into anything and everything that represents this amazing part of the world. #inua #inuajp 🎥 @jasonloucas2019/12/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp0.66%4555(🔈Sound on!) @sortedfood’s newest episode on their YouTube channel titled “Ultimate Japanese Food Challenge!!”, a delightful recap on an intimate seafood and sake tasting menu we served from our test kitchen on the 8th floor. So glad you enjoyed it as much as we did! And a very special thanks to @ichi4themichi for bringing your endless passion in the wide world of sake to the table! 🙏🏻 Check out our story for the link to the full episode! #inua #inuajp2019/11/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp0.5%3490Our first delivery of grasshoppers this season! These ones are coming from Nagano Prefecture, and although they aren’t exclusive to just this area within Japan, what sets these guys apart from all the others is that the people of Nagano have a long history of insect consumption which has taught them how to capture, handle and deliver better than anybody else in the country! So fresh and lively, smells a bit like freshly cut grass, and will be enroute to becoming one of our favorite garums in our larder. #inua #inuajp2019/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp1.37%93815北海道産、野生の鹿肉です。栄養素がとても豊富で、脂のしっかり乗っている素晴らしいものです！今回仕入れた鹿たちは寒い冬の前に野生の実やナッツなどを食べてきました。只今熟成をしていますが、結果がとても楽しみです！ Wild deer from the forests of Hokkaido. Nutrient-rich meat with amazing fat content, the specimens we’re receiving now have consumed close to their fill of wild fruits, nuts, and seeds the last few months ahead of this year’s cold winter. We’ve just finished aging our first delivery and it’s looking very promising! #inua #inuajp2019/09/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp3.16%2,17518本日のテストキッチン - 研究をいくつも重ねてきたカマンベールチーズ菌を接種した自家製のお豆腐。様々な形、温度、塩、熟成期間、そしてまだまだある要因。イライラする事も勿論あります。しかしながら、全ての要因が一致して成功品がやっと完成した時の達成感の為に日々研究を続けています。 Tasting in the @inuajp test kitchen today - Trial after trial of tofu inoculated with camembert cheese culture. Different shapes, temperatures, salts, incubation periods, aging periods, and every other variable you could possibly think of! Frustrating, but also fascinating to understand that each variable cannot and will not act independently, and the smallest change to one can largely affect how every other variable affects the finished product. The trials will continue! #inua #inuajp2019/09/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inua#inuahttps://www.instagram.com/explore/tags/inuajp#inuajp2.69%1,83828<前へ1234>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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