こなkona工房 | 自家製酵母パンと焼菓子&ドライフラワー

やっと涼しくなってきたのでカヌレ焼いてみた🇫🇷 カヌレの美味しさを知ってほしくていつか販売できたらと思ってるけど、作りたいのはこのカヌレじゃない🥺 カヌレシンプルだけど難しい〜でもこれはこれで美味しい🤤 通販のおまけに入れさせていただきますね📦

2024/10/21に公開- 指定なし

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2024/10/17に公開黄金スタジオ日本神奈川県

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うちはサンドは作ってないので、惣菜パンは基本焼きっぱなしになります。焼いても硬くならないちょうど良い火入れになるように、いろいろ工夫してます。先週のメニュー写真①枚目、手前から ◯ミートソースと茄子のタルティーヌ ◯プルコギのタルティーヌ ◯牛すね肉煮込みと黒舞茸のトースト ◯自家製ベーコンと帆立とじゃがいものフォカッチャ ◯トラウトサーモンとタルタルのフォカッチャ写真②枚目の牛すね肉煮込みのトーストは、牛すね肉を3時間ぐらいほろほろになるまで煮込んでます。ソースも赤ワインをたっぷり使った本格デミグラスソース🍷 写真③枚目のプルコギのタルティーヌは、牛霜降り肉を使って甘辛く本格的に作ってます。牛肉高いけど先週は少し奮発してみました🐮 お肉系は焼きすぎるとどうしても硬くなるので、煮込みにしたり、良い肉を使ったり、パン生地に乗せて焼いた時にちょうど火が入る大きさにカットしたり、発酵調味料に漬け込んでみたり。写真④枚目と⑤枚目は、カマンベールチーズとくるみと国産蜂蜜のライ麦パンと、大葉サルシッチャとグラナパダーノのフォカッチャ。どちらも定番になりつつあります。サルシッチャは小さくちぎってパン生地に乗せて、焼いた時にちょうど良い火入れになるように、そうすると肉汁がパン生地に染みて美味しくなります🤤 上に載せる野菜は、軽く下茹でしたり、生のままのせたり、カットする大きさにもこだわってます。お魚は火が入りやすいので、刺身を使ったり、事前にマリネだけしておいたり。今週は何にしよう🤔 今週も通常どおり、土曜日10:00〜オープンしますのでよろしくお願いいたします🙇🏻‍♀️ その前に、今からやっとシュトレンのフルーツ漬け込みます🎄 1年が早い〜〜〜😱

2024/10/13に公開こなkona工房日本神奈川県

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何か最近連休が多いような気がしますが🙄 今週も通常どおり営業させていただきます🥖 ぜひお出かけのついでにお立ち寄りくださいね🚗✨ ※写真は先週焼いたパンになります🥖 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン

2024/10/11に公開こなkona工房日本神奈川県

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ブリオッシュ生地のレッスン、どうなることかと思いましたが何とか形になりました🍞💦 ◯ブリオッシュナンテール ◯シナモンロール ◯ブリオッシュシュクレ試食はブリオッシュナンテールをクロックムッシュ風にしたのだけど、上にいろいろ乗せすぎてパンが見えなくなってる🤣 間にはハムの代わりに柔らかく煮込んだ豚肉挟んでます🐷 ブリオッシュはパンとお菓子の中間？のような感じですが、ものすごく芸術性を感じます🥹 お店にも今月いっぱいはブリオッシュ生地の何かを並べる予定ですので、よかったら買いに来てくださいね🥖✨ しっとりしてうまうまです🤤 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン

2024/10/10に公開- 指定なし

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ブリオッシュナンテール試作🍞 もりもりになってーる🤣 生地量減らすか発酵見極め変えるか😇 オーブン電源入れるの遅くて窯入れ遅れた💦 味は美味しい😋

2024/10/01に公開- 指定なし

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ものすごく久々にブリオッシュ生地捏ねました。普段お店のパン生地には卵使ってないんですが、10月のレッスンがブリオッシュなので、試作がてら店頭に並べてみました👀 ◎ブリオッシュシナモンロール ◎ブリオッシュシュクレブリオッシュナンテールは明日試作します🍞 うまく焼けるかな🤔 来週にはレッスン始まるのにな😱 12月のレッスンはひとつ前のpostでもご案内させていただきましたが、毎年恒例のシュトレンのレッスンになります🎄 日程…12月17日(火)、12月24日(火) 10:00〜14:00 募集人数…各日3名レッスン料…8600円場所…こなkona工房募集方法がなかなかよい案が見つからず、毎回ご不便をおかけして申し訳ありません🙇🏻‍♀️💦 今回は10月1日(火)20:00〜の募集開始とさせていただきますが、募集要項含め時間ぴったりに情報をUPしますので、そこから内容をご確認いただきご予約いただくようお願いいたします🙇🏻‍♀️ パン屋もレッスンも通販もドライフラワーも改善したいことがたくさんあるのに、どれも中途半端で亀の歩みで申し訳ありません🐢💦 ずっとそんな感じでいつの間にか13年🫣 科学者にとって「完璧」は「絶望」を意味するんだとか　※漫画ブリーチより📗 パン屋のわたしもそう😇 ゆっく〜りではありますが少しずつ進化はしてるはずです🤏 若い時はがむしゃらに働いて、連勤とか完徹とか頑張ってる自分すごい😤って思ってたけど、もうそんな歳じゃない🥹 無理すると蕁麻疹でるしお肌荒れるし体痛いし意識朦朧とするし、免疫力落ちまくり💦 とにかく少しでも寝たいし休みたい😪 でも確実に進化していきますので、温かく長い目で見守っていただけましたら嬉しいです🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️ ながっ🤣 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン

2024/09/30に公開- 指定なし

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まだ暑いのに何だか変な感じですが、シュトレンのレッスン募集に関するお知らせです🎄 12月は、毎年恒例のシュトレンのレッスンになります。日程は、12月17日(火)・12月24日(土) 募集開始は、10月1日(火)20:00〜になります。 12月はレッスン日程が少なく申し訳ありません🙇🏻‍♀️💦 まだUPしてませんが、お申し込みおよび募集要項はプロフ欄のリンク→「Lesson」ページよりご確認いただけます。今年も皆様のご参加をお待ちしております🎄✨ #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン

2024/09/26に公開こなkona工房日本神奈川県

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【送料改定のお知らせ】いつも通販をご利用くださりありがとうございます🙇🏻‍♀️ 10月配送分より送料の改定をさせていただきますので、お知らせさせていただきます。前回の運送会社の送料値上げの際は、こちらで値上げした分を負担してきましたが、10月から更に運送会社の送料が値上げされますので、大変心苦しいのですがお店としても送料を改定させていただくことにしました。当店の送料は、送料実費+梱包代60円になります。梱包資材も値上がってますので、ご理解いただけましたら幸いです🙇🏻‍♀️ 10月から更に乳製品・資材・チョコなども値上げされ、ここ数年の度重なる値上げにだんだん心が麻痺してきました😪 パンは日常のものなのでなるべく購入しやすい価格になるように、お店としても努力してます。良い材料を使いたい、でも値上げはしたくない。うまくバランスを保てるように努めますので、今後とも変わらずご愛顧いただけましたら幸いです。よろしくお願いいたします🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️ #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋

2024/09/26に公開こなkona工房日本神奈川県

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無花果とゴルゴンゾーラとくるみと蜂蜜×ライ麦パンとか、チンジャオロースーと茄子×全粒粉食パンとか、ミニハンバーグとパプリカとブロッコリー×フォカッチャとか🥦 複雑すぎないシンプルな組み合わせが好き🥖 お料理単体なら複雑な組み合わせも意外性を発見できて楽しかったり美味しかったりするけど、パン屋だからやっぱりパン生地の美味しさを1番に楽しんでほしい🫣 合わせる具材に気を取られすぎないぐらいシンプルで、でもパンと一緒に食べて美味しい具材🤤 今週は惣菜パン何にしよう🙄🥖 豚の角煮は作って真空パック中〜🐷 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋 #惣菜パン

2024/09/17に公開- 指定なし

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おはようございます🌞 今日も一日よろしくお願いいたします🙇🏻‍♀️🥖

2024/09/14に公開こなkona工房日本神奈川県

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9月のレッスン🥯 今月のレッスンは、酵母の違いによるベーグル生地の比較レッスンになります。酵母を変えることによってどんな違いが生まれるのか、作りやすさ・作業性・香り・食感・味などを比べて、自分に合ったベーグルを見つけていただければと思います。同じ配合のベーグルで比較するので、見た目で区別する為に成形も3通り。成形による食感の違いなども感じていただけます。試食しながら作業を進めるのでベーグルでお腹いっぱいになりますが、栄養が偏るのでランチにサラダをご用意させていただきます🥗 シャインマスカットや柿、いちじくやさつまいもやきのこなどなど、秋の味覚のサラダに豆腐シーザードレッシング🍂 デザートもヘルシーに豆乳プリン🍮 この豆乳プリンはわたしの定番おやつでもあります〜🤤 今週も皆さん暑い中レッスンにご参加くださりありがとうございました🙇🏻‍♀️ 今月はあと2回、生徒の皆さんよろしくお願いいたします🥯 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋 #パン屋のレッスン #ベーグルレッスン

2024/09/10に公開こなkona工房日本神奈川県

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先週の営業もたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました🙇🏻‍♀️ おかげさまでこの猛暑の中でも毎週パンを廃棄することなく完売させていただいてます🥖 週1日しか営業しない、不便で小さな田舎のパン屋に足をお運びいただけることに、感謝の気持ちしかありません🤲 本当にいつもありがとうございます🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️ 完璧ではない、本当はもっとこうした方がいいとわかっていても出来ることの限界がある、パンだって万人受けしないし、お店を続ける限り辛辣な評価もされる、パンもなかなか思うように売れない、それなのにお店を続けていく意味があるのか？お豆腐メンタルなわたしは、完璧にできないことのもどかしさと辛辣な評価にさらされるストレスと思うように売れないことの葛藤と常に闘ってます。でも、パンを買いに来ていただけたり、美味しいよ〜と声をかけていただけたり、ほんの些細なことでも救われることがたくさんあります。お店を辞めたいと思うこともあるけど、わたしからパンを取ったら何が残るのか、もはや自分が生きることの意味が他に見出せないぐらいのとこまで来てしまいました。どこまで続けるのかわからないけど、今週もパン焼きます🥖 必要としてくださる方のお手元に届きますようたくさん焼いてお待ちしてますので、今週もよろしくお願いいたします🤲 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋

2024/09/10に公開こなkona工房日本神奈川県

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美味しい麻婆豆腐が食べたくなって、豆板醤仕込みました🌶️ なぜこの時季に🤣 そら豆の季節に作らなかったのを後悔してたので、今回は冷凍そら豆で。。辛いの得意ではないのに1㌔も🥹 美味しい麻婆豆腐が食べれるのは半年後ぐらい🙄？発酵ものはのんびりと〜🐢 いつの間にかほったらかしだったお味噌も出来上がってました💦 今年の夏は暑かったから発酵熟成早かった😭 今週は栗の渋皮煮も作って落花生もさやからはずして、季節は秋に向かってますね〜🍂 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋

2024/09/04に公開- 指定なし

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【ベーグル&焼菓子便のお知らせ】本日は台風の為臨時休業させていただきましたので、ベーグルと焼菓子を焼きました🥯 久々にベーグル&焼菓子詰め合わせの通販をさせていただきます。ベーグル6種類と発酵菓子&焼菓子7種類、計13種類の盛りだくさんな詰め合わせになります📦 ◎さつまいもクリチダマンドベーグル ◎アップルシナモンベーグル ◎マロンラムレーズンチョコベーグル ◎あんオレンジくるみベーグル ◎生ハムカマンベールベーグル ◎ほうれん草ベーコンチーズベーグル ◎パイナップルアップサイドダウン発酵ケーキ ◎バナナくるみ発酵ケーキ ◎コーヒー発酵マドレーヌ ◎ワッフル ◎ブルーベリータルト ◎紅茶ディアマンクッキー ◎クランベリーピスタチオチョコビスコッティ販売開始は、9月1日(日)9:00〜ご購入は、プロフ欄のリンク👉🏻「online shop」ページよりお願いいたします。発送ですが、9月2日〜4日を予定してます(冷凍便) 悪天候ではない時に集荷をお願いしたいので、台風の状況をみて発送させていただきます。あまり数を出せないのですが、ベーグルと焼菓子がお好きな方がいらっしゃいましたら、ぜひよろしくお願いいたします🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️ #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋 #パン通販 #ベーグル通販

2024/08/31に公開- 指定なし

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【臨時休業のお知らせ】 8月31日(土)の営業ですが、台風の影響を考慮して、臨時休業させていただくことにしました。台風の影響がどのくらいあるか分かりませんが、現時点で判断しないと仕込みが間に合わない為、早めの判断となってしまい申し訳ございません🙇🏻‍♀️ 9月からまた通常どおり営業させていただきますので、よろしくお願いいたします🥖 皆様安全にしてお過ごしくださいね🤲

2024/08/29に公開- 指定なし

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11月のレッスンのお知らせになります🍽️ メニューを何にしようかいろいろ迷ったのですが、、久々に焼き菓子のレッスンをやりたくなったので、11月のレッスンは ◎季節の果物の焼き込みタルト ◎チーズクリームサンドとさせていただきます🥧 日程は ◎11月19日(火) ◎11月26日(火) 11月は日程が少なく申し訳ありません💦 募集開始は、9月2日(月)20:00〜になります。パンじゃないメニューはあまり人気ないのですが、お気に入りの焼き菓子になりますので、皆様のご参加をお待ちしております🙇🏻‍♀️ まだ募集ページ作ってないのですが、プロフ欄のリンク👉🏻Lessonページよりお申し込みいただけます👀 @konakona_pan #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋 #タルトレッスン

2024/08/29に公開こなkona工房日本神奈川県

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桃パフェ🍑 美味しい桃をいただいたので桃のミニパフェ作りました😋 桃コンポート・桃ゼリー・バニラアイス、シンプル😳✨ 連休中なるべくお金使わなくても楽しめるように、いろいろ手作りしてます🤲 あっという間に連休終わってしまう。。庭の草むしりもしないと大変なことになってるけど😱💦 つい楽しいことを優先してしまいます🫣🌿 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋 #桃パフェ

2024/08/12に公開- 指定なし

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ガレットデロワのご注文いただきました👑 わたしのガレットデロワを食べたいと言っていただけるなんて🤣 喜んで焼かせていただきました🥹✨ といっても普段焼かないのでまずはコソ練🫣 からの本番で、販売できるものが焼けてよかったです👑💦 作るのに3日はかかるので、なかなか普段練習もできず、よい機会を与えてくださりありがとうございました🙌 月桂樹とか麦の穂とかはまだまだなのだけど、太陽のレイエは少しコツ掴めたかも😳 5〜6年後ぐらいには綺麗に焼けるようになってるかしら🥮👑 今日から夏休みいただきます〜🌻 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋 #ガレットデロワ

2024/08/10に公開- 指定なし

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8月のレッスン🍞 ◯厚焼きフォカッチャ ◯バンズ ◯フーガスフォカッチャ生地を使って、ひとつの生地から3種類のパンを焼くレッスンになります🍽️ フーガスを焼くのはとても久々だったのですが、皆さん可愛く焼けてよかったです☺️ 試食は、焼きあげたバンズに具材を挟んでハンバーガーに🍔 プルドポークやトマトや紫玉ねぎ、チーズなど挟んでシンプルに仕上げました👌 これ1個でお腹いっぱい🤣 タルタルサラダはハンバーガーの味変で、別添えで🤲 キャロットラペも紫キャベツを入れて、全体的にカラフルな彩りにしてみました🍔🍽️ ちょこっと食べたいデザートは、今月は全然ちょこっとじゃない🤣 写真は撮ってないのですが、練習で作ったガレットデロワにバニラアイス添え🥧 夏場のデザートは冷菓が定番ですが、ガレットデロワが冷凍庫でたくさん眠ってるので消費にご協力ください🙈 今週も皆さん暑い中レッスンにご参加くださりありがとうございました🙇🏻‍♀️ 今月はあと2回、生徒の皆さんよろしくお願いいたします🍞 #パン #パン屋 #bread #手作りパン #パン屋さん #天然酵母 #bakery #自家製酵母 #自家培養酵母 #自家培養酵母パン #パン好き #ベーカリー #パンスタグラム #天然酵母パン #自家製酵母パン #パンのある暮らし #国産小麦 #酒粕酵母 #ライサワー #秦野産小麦 #小さなパン屋 #1人パン屋 #秦野 #神奈川 #自宅兼店舗 #週一営業のパン屋 #パン屋のレッスン #フォカッチャレッスン #フーガスレッスン

2024/08/09に公開こなkona工房日本神奈川県

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