Yoshifumi Tashima

Yoshifumi Tashima

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第2回日本フットケア・足病医学会関東・甲信越地方会足を止めるな！～感じろ、足病現場のリアル～の"足をテーマにしたお弁当" を［風乗りメリー］さん［musha musha］さん［ATELIER Perch.］さんのご協力の元、［namida］でご用意させて頂きました！ご協力頂いた3社には多大なるご協力頂き、おかげさまで無事納品しました。健康と食とは密接な関係があり、日頃口にするものであなたは出来ている。というメッセージを暗に込めながら活動しています我々namida.worksとしては実に意義あるイベントでした。また、食に限らずあらゆる分野のプロフェッショナルの方達のアドバイスやスキルをお借りしながら、 1人が100歩進む事よりも、 100人の1歩に繋がるような地道ながらも建設的な仕事をしていきたいと思う今日この頃の所存でございましたしま。 #フットケア足病医学会関東甲信越地方会 #下北沢病院 #atelierperch #kazenorimerry #mushamusha #namidaworks #namida

2023/05/21に公開

#フットケア足病医学会関東甲信越地方会#下北沢病院#atelierperch#kazenorimerry#mushamusha#namidaworks#namida

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木桶醤油を使った料理の撮影で共演したファニーさんのお店に連れてきてもらいました。フランス、ラングドックの郷土色豊かなアペリティフからサラダ、玉ねぎジャムとウイスキーの相性、たっぷりと煮込まれた根菜と肉のクスクスなど、全部旦那さんがサービスで立ってらっしゃってペアリングしながらボトルワインをすすめてくれました。デセールには白たまりを使ったキャラメルソースをフレンチトーストにご馳走様でした。 #cocottecuisinejiyu #木桶醤油

2023/05/21に公開

#cocottecuisinejiyu#木桶醤油

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#Repost @beppusakestand.jun with @use.repost ・・・＼期間限定！🍰／先日、" ババンバ vin vin vin 2023 vol.3 "にも出店してくださった　@namida.works さんの【ブルーチーズケーキ/ビーツソース添え】を期間限定で巡でお出ししております♡ ワインとの相性抜群！🍷 ひと口でワインがめっちゃすすむこと間違いなし！ソースの鮮やかな色がキレイですよね〜☺️ ブルーチーズが苦手な方でも◎ 是非、巡でご賞味くださいね😊 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ @namida.works は、料理人としての経験や発想をもとに『商品開発・空間・体験・PR』など、さまざまな手法で食の問題を解決するプロジェクトです。下北沢『namida』 @namida.tokyo で、こだわりの日本酒と自然派ワインに合わせた小料理も提供されています。美味しさを追求した豊かなお食事の時間を楽しんでいただけると思いますので、東京に行かれる際はぜひ下北沢のお店に寄ってみてください🥰(※完全予約制)

2023/05/20に公開

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#Repost @kioke_shoyu with @use.repost ・・・ ■KIOKE SHOYU Movies　vol.1-2 「KIOKE SHOYU, rich in diversity／木桶醤油のテロワール」 produced by Yamane masamitsu @yamane_masamitsu 和食は東京下北沢のnamidaから、田嶋シェフが協力してくれました。 ■■メニューこいくち１（井上本店　木まじめ）【お椀】蕪と豆乳　摺り流し　そら豆たまり（山川醸造　長良）【鮨】マグロの握り　刷毛醤油　柚子の香りさいしこみ（クルメキッコー　舌鼓）【お造り】鯛の湯引き　冷燻　こいくち２（弓削多醤油　有機しょうゆ）【焼き物】鰆の幽庵漬け　厚揚げ　笹焼き淡口（正金醤油　天然醸造うすくち生醤油）【蒸し物】玉地蒸し　湯葉蟹餡　木の芽しろ醤油（日東醸造　しろたまり）【甘味】白いみたらし団子　調理の様子やインタビューなど、動画でたっぷりご覧ください。 −−− Japanese cuisine was prepared by Chef Tashima from namida in Shimokitazawa, Tokyo. @namida.tokyo ■■Menu ・Koikuchi (Standard) 1: (Kimajime from Inoue Honten) @igeta64 　Pureed soup with turnip, beans, and soymilk ・Tamari: (Nagara from Yamakawa Jozo) @tamariya_gifu 　Tuna nigiri brushed with soy sauce, yuzu aroma ・Saishikomi: (Shitatsuzumi from Kurume Kikko) 　Boiled and cold-cooked sea bream with smoke ・Koikuchi (Standard) 2 (Organic soy sauce from Yugeta Shoyu)@yohichiyugeta Grilled Spanish mackerel with deep-fried tofu on bamboo grass ・Usukuchi（Light）：（Naturaly brewed light soy sauce from Shokin Shoyu) @shokinshoyu Steamed egg custard with yuba and crab paste ・Shiro（White）:(Shirotamari from Nitto Jozo) @shirotamari White mitarashi dumplings in sweet soy sauce Please watch the video and enjoy seeing how soy sauces are being used as well as the interviews of chef. Youtube： https://youtu.be/Io8I8zPwcV0 #kiokeshoyu #木桶醤油 #namida #washoku

2023/05/18に公開

#Repost#kiokeshoyu#木桶醤油#namida#washoku

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2023/05/04に公開

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> ChatGPT 褒められるのはやぶさかではないけど、そこまでまだやってないし、あと、たじま　じゃなくて、 "たしま"。 "Tashima" タ、シ、マ

2023/04/21に公開

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@namida.tokyo のアカウントでお送りしていた脳内ペアリング。【天源×namida】 ”天麩羅ペアリングコース　春編” 完結！全10品 9ペアリングの解説想像の翼を広げて、決してお腹は満たされ無い脳内ペアリングコースの味わいをどうぞ。また季節を変えてやりますので何卒よろしくお願いします。 #天ぷら天源 #namida #天ぷら #和食 #ペアリング #日本酒 #wine #永田町 #下北沢

2023/03/29に公開

#天ぷら天源#namida#天ぷら#和食#ペアリング#日本酒#wine#永田町#下北沢

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2023/01/03に公開

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【料理人募集】この度namidaでは業務拡充の為、引き続きスタッフを募集しています。料理以外にも様々な楽しいお仕事が有りますが料理人思考で何事も進めて行きますので、料理したい方募集です。また、商品開発や製造の分野もスタッフを募集してます。・飲食に興味がある方（料理人　ソムリエ　日本酒のプロを目指す方）・営業とは別に　調理や仕込み　製造に興味ある方「未経験の方歓迎」これから目指す方一緒に勉強していきましょう！他には無い経験を約束します。 Slack、Trelloで仕事を共有していきますのでスマホ使用推奨です。（店用iPadはあります）勤務時間や給与の詳細は面接にて、経験、住所や現在の生活様式、通勤方法などを考慮の上相談させてください。その人にあった働き方が出来る環境を用意したいです。 ●勤務地下北沢　namida その他、各イベント会場など我こそはという方は、ご連絡お待ちしております。 0368047902 hello@namida-tokyo.com mailが良いですが、相談ベースでしたらDMでもどうぞ。担当田嶋善文

2022/08/01に公開

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【山と飯（仮）】改め、【Mountain Gourmet LAB】開発担当　tashiですこの度producer 三好の「もっと美味しいカレーが山で食べたい」とのディレクションを受け、急遽勘を頼りに着手したグリーンカレー。 1st demo完成しました。少し香りの追加（多分柑橘いれる）したらパッキングするので、三好周辺の山仲間の方、試食お付き合いくださいませ。味は、控えめに言って、【とってもセクシー】に仕上がっております。 #trailfood #キャンプ飯 #alpinefood #グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #mountains #登山 #登山コーデ #登山好きな人と繋がりたい #山が好き #山が好きな人と繋がりたい #yamap #yamahack #山登り #hyakkeime #山と飯 #ヤマメシ #namidaworks #登山 #hiking #ul #trailfoods #ultralight #naturehiker #ultralighthiking #ultralighthikinggear #ultralighthikingjp #trail #earthphoto

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2022/06/10に公開

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2022/06/02に公開

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焼きめかぶ食べ比べ部の寒天の会で話を聞いて、やってみたかった。 #食べ比べ部今日テイクアウトバリバリやってますよ！ ↓Reservation 0368047902 http://yoyaku.toreta.in/namida/ テイクアウト https://picks.fun/shop/1276 デリバリー https://menu.jp/cushion?path=/s16222 ごちめし↓ https://web.app-gochimeshi.com/?id=2026 https://gochimeshi.com/ #namida #namidaworks #sake #vinnature #japanesecuisine #wine #lowtemperaturesteaming #foragingforfood #shimokitazawa #fermentedfoods #takeout #bento #和食 #日本酒 #ワイン #弁当 #下北沢 #テイクアウトしよう

2021/03/11に公開

#食べ比べ部#namida#namidaworks#sake#vinnature#japanesecuisine#wine#lowtemperaturesteaming#foragingforfood#shimokitazawa#fermentedfoods#takeout#bento#和食#日本酒#ワイン#弁当#下北沢#テイクアウトしよう

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namidaの営業は、時短延長しながら、粛々と。 namida worksのお仕事も粛々と進めております。何卒宜しくお願い致します。 WORKS紹介 CATEGORY：produce 東京・恵比寿でナチュラルワインを扱う 3amours＜トロワザムール＞様の WEBサイトリニューアルをお手伝いさせていただきました。シンプルかつ読み応えあるサイトに仕上がってるのでぜひチェックしてみてください。 https://3amours.com/ client / BMO Web site / MATOI CREATIVE https://www.matoi-cr.jp/ #Repost @namida.works with @get_repost ・・・・ Works 紹介：produce 3amours＜トロワザムール＞ WEBサイトリニューアル https://3amours.com/ client / BMO Web site / MATOI CREATIVE https://www.matoi-cr.jp/ #namidaworkswork #namidaworks #design #marketing #creative

2021/02/04に公開

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2021/01/07に公開

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ホタテホタテホタテホタテホヤの仲間がびっしり付いてたけど、これはカモメが食べて吐き出す #iwate #ofunato #大船渡 #ホタテ

2019/10/09に公開

#iwate#ofunato#大船渡#ホタテ

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#namida飯店 #中華 #今井亮 #これが男の本気メシ #sake #vinnature #japanesecusine #wine #namida #lowtemperaturesteaming #shimokitazawa

2019/05/26に公開

#namida飯店#中華#今井亮#これが男の本気メシ#sake#vinnature#japanesecusine#wine#namida#lowtemperaturesteaming#shimokitazawa

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