エディブルフラワー研究所 / ryo ozawa

桃とバラのパフェ shop： @dial_kuramae parfait： @takeo_shimizu_0119 パルフェ / もも / あんがとう農園フランボワーズ・ブラックベリー・クランベリー・食べられる花屋のバラの花びらを使ったアイス、新鮮なもも、フランボワーズのメレンゲは程よい酸味とメレンゲの甘さをおたのしみいただけます。濃厚で酸味があるサワークリームの下には、まろやかで香りが豊かな和紅茶のアイスと煎茶の茶葉が入っているパンナコッタ。和紅茶と煎茶は「味・色・香り」がどれも相対的に強いのが特徴の宮野園の狭山茶を使用しました。白ワインとバラのエキスとウォーターでシロップをつくり、それを桃と合わせてコンポートに。最下層には、リラックス効果や美肌効果の期待ができるマジョラムを使用したジュレ。甘くややスパイシーな香りで最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。 ■構成・フランボワーズのメレンゲ・もも・サワークリーム・フランボワーズ、ブラックベリー、クランベリー、バラのアイス・和紅茶のアイス・クランブル・煎茶のパンナコッタ・白ワインとバラと桃のコンポート・マジョラムのジュレ ■提供期間 8/1 ~ 9月初旬 ■注文方法店頭でのご注文・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのパフェ #instagood #flower #eflab

2024/08/11に公開- 指定なし

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桃とバラのパフェ shop： @dial_kuramae parfait： @takeo_shimizu_0119 パルフェ / もも / あんがとう農園フランボワーズ・ブラックベリー・クランベリー・食べられる花屋のバラの花びらを使ったアイス、新鮮なもも、フランボワーズのメレンゲは程よい酸味とメレンゲの甘さをおたのしみいただけます。濃厚で酸味があるサワークリームの下には、まろやかで香りが豊かな和紅茶のアイスと煎茶の茶葉が入っているパンナコッタ。和紅茶と煎茶は「味・色・香り」がどれも相対的に強いのが特徴の宮野園の狭山茶を使用しました。白ワインとバラのエキスとウォーターでシロップをつくり、それを桃と合わせてコンポートに。最下層には、リラックス効果や美肌効果の期待ができるマジョラムを使用したジュレ。甘くややスパイシーな香りで最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。 ■構成・フランボワーズのメレンゲ・もも・サワークリーム・フランボワーズ、ブラックベリー、クランベリー、バラのアイス・和紅茶のアイス・クランブル・煎茶のパンナコッタ・白ワインとバラと桃のコンポート・マジョラムのジュレ ■提供期間 8/1 ~ 9月初旬 ■注文方法店頭でのご注文・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのパフェ #instagood #flower #eflab

2024/08/11に公開- 指定なし

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6種のバラのノンアルコールドリンク drink： @emmyemi_ comment： rio_hiraiwa photo： @k15h1_ ドリンク作家のemmy（ @emmyemi_ ）氏が手がけるノンアルコールカクテル専門店澱々（ @oriori_kikuzaka ）とのコラボレーション食べられる花屋のシグネチャー企画である「バラのデザートのフルコース」。デザートに対するペアリングとして、6種のドリンクをご作成いただきました ● ~Welcome water~　薔薇水まずは、瀟洒な杯に注がれたウェルカムウォーター。いかにもバラといった華やかなダマスクローズ香ではなく、少し青みも感じさせる爽やかな香りだ。全体がクリーム色で花弁の縁が淡い朱色の「ダブルデライト」というバラを一晩水につけたローズウォーターだという。より凝縮されたエッセンスを抽出するならば、蒸留したり、火を入れて煮出したりする方法もあるが、あくまでやわらか。これから始まる６品のドリンク×デザートのコースの序章にふさわしい、心身が浄化されるかのような１杯だ。 ● 1品目ダブルデライト/ウド/味醂/苺 emmyさんは今回のコースの随所に、“春の苦味”を織り交ぜてくれていた。バラと苺に、山菜のウドを煮出して使うことで、青みある香りとかすかな苦味が顕わになり、「ダブルデライト」の爽やかな香りとマッチする。苺も果汁を絞って入れる訳ではない。なるほど、ここで苺ジュースのようなドリンクになってしまっては、デザートに対して主張が強すぎる。砂糖はごくわずか、みりんで甘味を足し、上に浮かべたピンク色の花弁の上にも数滴。ふっと香り、口にすると変化する。デザートを引き立てる、ペアリングならではのドリンクだ。 ● 2品目イブピアッチェ/しのぶれど/ピーマン/桃の花バラとピーマンを合わせたドリンクに、まずは驚かされた。「しのぶれど」は、今回のイベントで初めて知ったが、日本の古歌を思わせる名前にふさわしい美しい紫色の花。このバラにはハーブのような青い香りがあり、それが緑のピーマンと繋がったというemmyさん。「イブピアッチェ」にも「しのぶれど」にも酸味があり、フルーツより野菜と合わせたかったという。桃の花も季節らしい。全てを抽出させることで生まれる、繊細な香りとほのかな苦味。お茶でもなくモクテルでもない、このドリンクを果たして何と呼ぶべきかと考えさせられる。 ● 3品目スイートチャリオット/薔薇根/ケンポナシ/ウイスキー/鰹大分県産のものを使用したというケンポナシは、山野に生える樹木だが、バラ科の梨のように食べられる立派な果実がなるものではなく、小さな黒い果実がくっついている肥大した果柄を食する。実際に梨のような味はするが、食べた経験のある人もかなり少ないだろう。この果柄と、「スイートチャリオット」の花弁と根っこを蒸留。ウイスキーは蒸留水を使用している。樽香のようなウッディーさが共通項になっていると捉えればよいだろうか。しかし、そこに鰹とは一体？　デザートに蕗の薹と味噌を忍ばせているため、ほのかな甘じょっぱさを引っ掛けたという。鰹節の佃煮のような香ばしさをイメージすると、確かに納得できる。 ● 4品目トワパルファン/薔徴土/コーヒー/バナナ/濁り酢/阿波番茶コーヒーとバナナは間違いなく相性がよさそうだが、紫がかった艶やかなピンク色で、甘くフローラルな香りが特徴的な「トワパルファン」と、そのバラが育った土も蒸留。まさか土まで使いこなすとは想像の斜め上をいっているが、蒸留しているのでもちろん衛生的にも問題ない。土も、長野県安曇野市のある農園でバラが育つ土壌のそれが、他の土よりも繊細で、ほのかな苦味がバランスよく出たとemmyさん。敢えてこの要素を入れたのは、「違和感のある引っかかり」を表現したかったからだという。コーヒー豆は、普通にコーヒーを抽出する時のように挽いて使うのではなく、そのまま丸ごと抽出。そこに、四国の発酵茶の１つとして知られる阿波番茶（「阿波晩茶」とも表記）を煮出し、濾過を行わない濁り酢と共に入れることで、奥深い酸味が加わる。 ● 5品目フリージア/セイロン/カカオ/伊予柑/大豆/香葉爽やかな香りの黄色の「フリージア」に、伊予柑の皮のフルーティーさを合わせつつ、大豆の出汁でセイロンティーを煎れ、カカオ豆を剥いた殻で煎れるカカオティーと共に加えた。香葉（コリアンダー）は生葉ではなくドライにしてから使うことで、バニラのような香りが出るそうだ。 ● 6品目フェルゼン伯爵/薔薇枝/薔被葉/文旦「フェルゼン伯爵」と言えば、マリー・アントワネットの恋人と言われ、日本では漫画『ベルサイユのばら』の登場人物として知られる人物だ。その名を冠したバラは、気品ある紫色。シトラスやバーベナを思わせる力強いさわやかな香りがある。この花弁のみならず、枝や葉を、爽やかな黄色系の柑橘である文旦の皮の裏の白いワタと共に抽出。文旦のシロップも加えてあり、グラスの底には果実の粒々したさのうが沈む。ゆらりと煙るような影は、醤油店が醸造しているというみかんの酢だそうで、敢えて混ぜ切らずに揺蕩わせた景色も風情があり、飲む中で微妙に味が変化する。

2024/08/09に公開- 指定なし

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6種のバラのノンアルコールドリンク drink： @emmyemi_ comment： rio_hiraiwa photo： @k15h1_ ドリンク作家のemmy（ @emmyemi_ ）氏が手がけるノンアルコールカクテル専門店澱々（ @oriori_kikuzaka ）とのコラボレーション食べられる花屋のシグネチャー企画である「バラのデザートのフルコース」。デザートに対するペアリングとして、6種のドリンクをご作成いただきました ● ~Welcome water~　薔薇水まずは、瀟洒な杯に注がれたウェルカムウォーター。いかにもバラといった華やかなダマスクローズ香ではなく、少し青みも感じさせる爽やかな香りだ。全体がクリーム色で花弁の縁が淡い朱色の「ダブルデライト」というバラを一晩水につけたローズウォーターだという。より凝縮されたエッセンスを抽出するならば、蒸留したり、火を入れて煮出したりする方法もあるが、あくまでやわらか。これから始まる６品のドリンク×デザートのコースの序章にふさわしい、心身が浄化されるかのような１杯だ。 ● 1品目ダブルデライト/ウド/味醂/苺 emmyさんは今回のコースの随所に、“春の苦味”を織り交ぜてくれていた。バラと苺に、山菜のウドを煮出して使うことで、青みある香りとかすかな苦味が顕わになり、「ダブルデライト」の爽やかな香りとマッチする。苺も果汁を絞って入れる訳ではない。なるほど、ここで苺ジュースのようなドリンクになってしまっては、デザートに対して主張が強すぎる。砂糖はごくわずか、みりんで甘味を足し、上に浮かべたピンク色の花弁の上にも数滴。ふっと香り、口にすると変化する。デザートを引き立てる、ペアリングならではのドリンクだ。 ● 2品目イブピアッチェ/しのぶれど/ピーマン/桃の花バラとピーマンを合わせたドリンクに、まずは驚かされた。「しのぶれど」は、今回のイベントで初めて知ったが、日本の古歌を思わせる名前にふさわしい美しい紫色の花。このバラにはハーブのような青い香りがあり、それが緑のピーマンと繋がったというemmyさん。「イブピアッチェ」にも「しのぶれど」にも酸味があり、フルーツより野菜と合わせたかったという。桃の花も季節らしい。全てを抽出させることで生まれる、繊細な香りとほのかな苦味。お茶でもなくモクテルでもない、このドリンクを果たして何と呼ぶべきかと考えさせられる。 ● 3品目スイートチャリオット/薔薇根/ケンポナシ/ウイスキー/鰹大分県産のものを使用したというケンポナシは、山野に生える樹木だが、バラ科の梨のように食べられる立派な果実がなるものではなく、小さな黒い果実がくっついている肥大した果柄を食する。実際に梨のような味はするが、食べた経験のある人もかなり少ないだろう。この果柄と、「スイートチャリオット」の花弁と根っこを蒸留。ウイスキーは蒸留水を使用している。樽香のようなウッディーさが共通項になっていると捉えればよいだろうか。しかし、そこに鰹とは一体？　デザートに蕗の薹と味噌を忍ばせているため、ほのかな甘じょっぱさを引っ掛けたという。鰹節の佃煮のような香ばしさをイメージすると、確かに納得できる。 ● 4品目トワパルファン/薔徴土/コーヒー/バナナ/濁り酢/阿波番茶コーヒーとバナナは間違いなく相性がよさそうだが、紫がかった艶やかなピンク色で、甘くフローラルな香りが特徴的な「トワパルファン」と、そのバラが育った土も蒸留。まさか土まで使いこなすとは想像の斜め上をいっているが、蒸留しているのでもちろん衛生的にも問題ない。土も、長野県安曇野市のある農園でバラが育つ土壌のそれが、他の土よりも繊細で、ほのかな苦味がバランスよく出たとemmyさん。敢えてこの要素を入れたのは、「違和感のある引っかかり」を表現したかったからだという。コーヒー豆は、普通にコーヒーを抽出する時のように挽いて使うのではなく、そのまま丸ごと抽出。そこに、四国の発酵茶の１つとして知られる阿波番茶（「阿波晩茶」とも表記）を煮出し、濾過を行わない濁り酢と共に入れることで、奥深い酸味が加わる。 ● 5品目フリージア/セイロン/カカオ/伊予柑/大豆/香葉爽やかな香りの黄色の「フリージア」に、伊予柑の皮のフルーティーさを合わせつつ、大豆の出汁でセイロンティーを煎れ、カカオ豆を剥いた殻で煎れるカカオティーと共に加えた。香葉（コリアンダー）は生葉ではなくドライにしてから使うことで、バニラのような香りが出るそうだ。 ● 6品目フェルゼン伯爵/薔薇枝/薔被葉/文旦「フェルゼン伯爵」と言えば、マリー・アントワネットの恋人と言われ、日本では漫画『ベルサイユのばら』の登場人物として知られる人物だ。その名を冠したバラは、気品ある紫色。シトラスやバーベナを思わせる力強いさわやかな香りがある。この花弁のみならず、枝や葉を、爽やかな黄色系の柑橘である文旦の皮の裏の白いワタと共に抽出。文旦のシロップも加えてあり、グラスの底には果実の粒々したさのうが沈む。ゆらりと煙るような影は、醤油店が醸造しているというみかんの酢だそうで、敢えて混ぜ切らずに揺蕩わせた景色も風情があり、飲む中で微妙に味が変化する。

2024/08/09に公開- 指定なし

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6種のバラのノンアルコールドリンク drink： @emmyemi_ comment： rio_hiraiwa photo： @k15h1_ ドリンク作家のemmy（ @emmyemi_ ）氏が手がけるノンアルコールカクテル専門店澱々（ @oriori_kikuzaka ）とのコラボレーション食べられる花屋のシグネチャー企画である「バラのデザートのフルコース」。デザートに対するペアリングとして、6種のドリンクをご作成いただきました ● ~Welcome water~　薔薇水まずは、瀟洒な杯に注がれたウェルカムウォーター。いかにもバラといった華やかなダマスクローズ香ではなく、少し青みも感じさせる爽やかな香りだ。全体がクリーム色で花弁の縁が淡い朱色の「ダブルデライト」というバラを一晩水につけたローズウォーターだという。より凝縮されたエッセンスを抽出するならば、蒸留したり、火を入れて煮出したりする方法もあるが、あくまでやわらか。これから始まる６品のドリンク×デザートのコースの序章にふさわしい、心身が浄化されるかのような１杯だ。 ● 1品目ダブルデライト/ウド/味醂/苺 emmyさんは今回のコースの随所に、“春の苦味”を織り交ぜてくれていた。バラと苺に、山菜のウドを煮出して使うことで、青みある香りとかすかな苦味が顕わになり、「ダブルデライト」の爽やかな香りとマッチする。苺も果汁を絞って入れる訳ではない。なるほど、ここで苺ジュースのようなドリンクになってしまっては、デザートに対して主張が強すぎる。砂糖はごくわずか、みりんで甘味を足し、上に浮かべたピンク色の花弁の上にも数滴。ふっと香り、口にすると変化する。デザートを引き立てる、ペアリングならではのドリンクだ。 ● 2品目イブピアッチェ/しのぶれど/ピーマン/桃の花バラとピーマンを合わせたドリンクに、まずは驚かされた。「しのぶれど」は、今回のイベントで初めて知ったが、日本の古歌を思わせる名前にふさわしい美しい紫色の花。このバラにはハーブのような青い香りがあり、それが緑のピーマンと繋がったというemmyさん。「イブピアッチェ」にも「しのぶれど」にも酸味があり、フルーツより野菜と合わせたかったという。桃の花も季節らしい。全てを抽出させることで生まれる、繊細な香りとほのかな苦味。お茶でもなくモクテルでもない、このドリンクを果たして何と呼ぶべきかと考えさせられる。 ● 3品目スイートチャリオット/薔薇根/ケンポナシ/ウイスキー/鰹大分県産のものを使用したというケンポナシは、山野に生える樹木だが、バラ科の梨のように食べられる立派な果実がなるものではなく、小さな黒い果実がくっついている肥大した果柄を食する。実際に梨のような味はするが、食べた経験のある人もかなり少ないだろう。この果柄と、「スイートチャリオット」の花弁と根っこを蒸留。ウイスキーは蒸留水を使用している。樽香のようなウッディーさが共通項になっていると捉えればよいだろうか。しかし、そこに鰹とは一体？　デザートに蕗の薹と味噌を忍ばせているため、ほのかな甘じょっぱさを引っ掛けたという。鰹節の佃煮のような香ばしさをイメージすると、確かに納得できる。 ● 4品目トワパルファン/薔徴土/コーヒー/バナナ/濁り酢/阿波番茶コーヒーとバナナは間違いなく相性がよさそうだが、紫がかった艶やかなピンク色で、甘くフローラルな香りが特徴的な「トワパルファン」と、そのバラが育った土も蒸留。まさか土まで使いこなすとは想像の斜め上をいっているが、蒸留しているのでもちろん衛生的にも問題ない。土も、長野県安曇野市のある農園でバラが育つ土壌のそれが、他の土よりも繊細で、ほのかな苦味がバランスよく出たとemmyさん。敢えてこの要素を入れたのは、「違和感のある引っかかり」を表現したかったからだという。コーヒー豆は、普通にコーヒーを抽出する時のように挽いて使うのではなく、そのまま丸ごと抽出。そこに、四国の発酵茶の１つとして知られる阿波番茶（「阿波晩茶」とも表記）を煮出し、濾過を行わない濁り酢と共に入れることで、奥深い酸味が加わる。 ● 5品目フリージア/セイロン/カカオ/伊予柑/大豆/香葉爽やかな香りの黄色の「フリージア」に、伊予柑の皮のフルーティーさを合わせつつ、大豆の出汁でセイロンティーを煎れ、カカオ豆を剥いた殻で煎れるカカオティーと共に加えた。香葉（コリアンダー）は生葉ではなくドライにしてから使うことで、バニラのような香りが出るそうだ。 ● 6品目フェルゼン伯爵/薔薇枝/薔被葉/文旦「フェルゼン伯爵」と言えば、マリー・アントワネットの恋人と言われ、日本では漫画『ベルサイユのばら』の登場人物として知られる人物だ。その名を冠したバラは、気品ある紫色。シトラスやバーベナを思わせる力強いさわやかな香りがある。この花弁のみならず、枝や葉を、爽やかな黄色系の柑橘である文旦の皮の裏の白いワタと共に抽出。文旦のシロップも加えてあり、グラスの底には果実の粒々したさのうが沈む。ゆらりと煙るような影は、醤油店が醸造しているというみかんの酢だそうで、敢えて混ぜ切らずに揺蕩わせた景色も風情があり、飲む中で微妙に味が変化する。

2024/08/09に公開- 指定なし

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2024/07/31に公開- 指定なし

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2種の『桃と薔薇のパフェ』 shop： @paysage_he chef： @hideki_eto model： @iam.akanetan photo： @akira.photographer 代官山 PAYSAGE（ @paysage_he ）の江藤英樹シェフ（ @hideki_eto ）とのコラボレーション。 2種類の桃と薔薇のパルフェが“予約制※”と“イートイン”で登場します。旬を迎える完熟の桃の特徴を生かし、じゅわっと広がる瑞々しく濃厚な果肉をふんだんに。桃は岐阜県の飛騨高山にある桃専門の果樹園、”つむぎ果樹園（ @tsumugiff ）”の桃を使用。白鳳、あかつき、つむぎ、昭和白桃、川中島白桃、黄金桃など、提供時期に合わせて1番美味しい桃を使用します。 ※現在は満席でキャンセル待ちです。【2】のイートインメニューのパフェをご利用ください＜桃と薔薇のパフェ＞【01】クープエレアーヴ〜ペッシュ〜 Coupe Élairve（予約制）薔薇とライチや桃のジュレ、リッチなクリームや、コンポートなど、様々なパーツは全て桃を美味しく食べるため。パルフェを彩るトップには桃の果肉と薔薇で麗しく。薔薇は、世界一のレストランnomaをはじめ、数々のトップシェフに食用花を供す、食べられる花屋”EDIBLE GARDEN（ @ryo_eflab ）”の食用バラ。バラの品種はオーバーナイトセンセーション。はちみつのニュアンスを思わせるメルヘンな甘い香りと、やさしい渋みと余韻にかすかな甘みがあることが特徴です。生産者の思い詰まった大切な素材を使用する、年に一度の桃のパルフェをご堪能ください。【02】クープミニョン〜ペッシュ〜 Coupe mignon 〜Pêche（イートイン）瑞々しい旬の桃を中心に構成したミニパフェ。構成はブランマンジェやジュレ、桃のコンフィチュール、マスカルポーネのシャンティ、クランブル、カスタードクリーム、桃のグラニテ、桃のコンポート、桃のソルベ。ミニサイズですが、盛りだくさんの構成です。・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのパフェ #instagood #flower #eflab

2024/07/30に公開Paysage by Hideki Eto 日本東京都

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2種の『桃と薔薇のパフェ』 shop： @paysage_he chef： @hideki_eto model： @iam.akanetan photo： @akira.photographer 代官山 PAYSAGE（ @paysage_he ）の江藤英樹シェフ（ @hideki_eto ）とのコラボレーション。 2種類の桃と薔薇のパルフェが“予約制※”と“イートイン”で登場します。旬を迎える完熟の桃の特徴を生かし、じゅわっと広がる瑞々しく濃厚な果肉をふんだんに。桃は岐阜県の飛騨高山にある桃専門の果樹園、”つむぎ果樹園（ @tsumugiff ）”の桃を使用。白鳳、あかつき、つむぎ、昭和白桃、川中島白桃、黄金桃など、提供時期に合わせて1番美味しい桃を使用します。 ※現在は満席でキャンセル待ちです。【2】のイートインメニューのパフェをご利用ください＜桃と薔薇のパフェ＞【01】クープエレアーヴ〜ペッシュ〜 Coupe Élairve（予約制）薔薇とライチや桃のジュレ、リッチなクリームや、コンポートなど、様々なパーツは全て桃を美味しく食べるため。パルフェを彩るトップには桃の果肉と薔薇で麗しく。薔薇は、世界一のレストランnomaをはじめ、数々のトップシェフに食用花を供す、食べられる花屋”EDIBLE GARDEN（ @ryo_eflab ）”の食用バラ。バラの品種はオーバーナイトセンセーション。はちみつのニュアンスを思わせるメルヘンな甘い香りと、やさしい渋みと余韻にかすかな甘みがあることが特徴です。生産者の思い詰まった大切な素材を使用する、年に一度の桃のパルフェをご堪能ください。【02】クープミニョン〜ペッシュ〜 Coupe mignon 〜Pêche（イートイン）瑞々しい旬の桃を中心に構成したミニパフェ。構成はブランマンジェやジュレ、桃のコンフィチュール、マスカルポーネのシャンティ、クランブル、カスタードクリーム、桃のグラニテ、桃のコンポート、桃のソルベ。ミニサイズですが、盛りだくさんの構成です。・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのパフェ #instagood #flower #eflab

2024/07/30に公開Paysage by Hideki Eto 日本東京都

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2種の『桃と薔薇のパフェ』 shop： @paysage_he chef： @hideki_eto model： @iam.akanetan photo： @akira.photographer 代官山 PAYSAGE（ @paysage_he ）の江藤英樹シェフ（ @hideki_eto ）とのコラボレーション。 2種類の桃と薔薇のパルフェが“予約制※”と“イートイン”で登場します。旬を迎える完熟の桃の特徴を生かし、じゅわっと広がる瑞々しく濃厚な果肉をふんだんに。桃は岐阜県の飛騨高山にある桃専門の果樹園、”つむぎ果樹園（ @tsumugiff ）”の桃を使用。白鳳、あかつき、つむぎ、昭和白桃、川中島白桃、黄金桃など、提供時期に合わせて1番美味しい桃を使用します。 ※現在は満席でキャンセル待ちです。【2】のイートインメニューのパフェをご利用ください＜桃と薔薇のパフェ＞【01】クープエレアーヴ〜ペッシュ〜 Coupe Élairve（予約制）薔薇とライチや桃のジュレ、リッチなクリームや、コンポートなど、様々なパーツは全て桃を美味しく食べるため。パルフェを彩るトップには桃の果肉と薔薇で麗しく。薔薇は、世界一のレストランnomaをはじめ、数々のトップシェフに食用花を供す、食べられる花屋”EDIBLE GARDEN（ @ryo_eflab ）”の食用バラ。バラの品種はオーバーナイトセンセーション。はちみつのニュアンスを思わせるメルヘンな甘い香りと、やさしい渋みと余韻にかすかな甘みがあることが特徴です。生産者の思い詰まった大切な素材を使用する、年に一度の桃のパルフェをご堪能ください。【02】クープミニョン〜ペッシュ〜 Coupe mignon 〜Pêche（イートイン）瑞々しい旬の桃を中心に構成したミニパフェ。構成はブランマンジェやジュレ、桃のコンフィチュール、マスカルポーネのシャンティ、クランブル、カスタードクリーム、桃のグラニテ、桃のコンポート、桃のソルベ。ミニサイズですが、盛りだくさんの構成です。・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのパフェ #instagood #flower #eflab

2024/07/30に公開Paysage by Hideki Eto 日本東京都

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薔薇のデザートのフルコース vol.3 食べられる花屋による、花食の最上を目指した実験的企画。主役は世界一のレストランnomaでも採用された最高品質の国産食用バラ。それをトップクリエイターの技術で、デザートのフルコースに仕立てました。第三弾は、料理人田村浩二（ @tam30929 ）とのコラボレーション。プロフィールページ（ @ryo_eflab ）のハイライトから、レポート記事をご覧いただけます。 - 記事のリンク https://eflab.jp/techniques/tamura-course-of-roses/ dessert： @tam30929 photo： @k15h1_ #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのデザートのフルコース #バラのパフェ #バラのデザート #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/29に公開- 指定なし

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薔薇のデザートのフルコース vol.3 食べられる花屋による、花食の最上を目指した実験的企画。主役は世界一のレストランnomaでも採用された最高品質の国産食用バラ。それをトップクリエイターの技術で、デザートのフルコースに仕立てました。第三弾は、料理人田村浩二（ @tam30929 ）とのコラボレーション。プロフィールページ（ @ryo_eflab ）のハイライトから、レポート記事をご覧いただけます。 - 記事のリンク https://eflab.jp/techniques/tamura-course-of-roses/ dessert： @tam30929 photo： @k15h1_ #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのデザートのフルコース #バラのパフェ #バラのデザート #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/29に公開- 指定なし

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薔薇のデザートのフルコース vol.3 食べられる花屋による、花食の最上を目指した実験的企画。主役は世界一のレストランnomaでも採用された最高品質の国産食用バラ。それをトップクリエイターの技術で、デザートのフルコースに仕立てました。第三弾は、料理人田村浩二（ @tam30929 ）とのコラボレーション。プロフィールページ（ @ryo_eflab ）のハイライトから、レポート記事をご覧いただけます。 - 記事のリンク https://eflab.jp/techniques/tamura-course-of-roses/ dessert： @tam30929 photo： @k15h1_ #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのデザートのフルコース #バラのパフェ #バラのデザート #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/29に公開- 指定なし

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薔薇のデザートのフルコース vol.2 食べられる花屋による、花食の最上を目指した実験的企画。主役は世界一のレストランnomaでも採用された最高品質の国産食用バラ。それをトップクリエイターの技術で、デザートのフルコースに仕立てました。第二弾は、日本茶と発酵を織り交ぜたデザートコース専門店VERT（ @vert_jpn ）、ノンアルコールカクテル専門店澱々（ @oriori_kikuzaka ）とのコラボレーション。プロフィールページ（ @ryo_eflab ）のハイライトから、レポート記事をご覧いただけます。 - 記事のリンク https://eflab.jp/techniques/oriori-vert-eflab/ dessert： @vert_jpn drink： @oriori_kikuzaka photo： @k15h1_ #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのデザートのフルコース #バラのパフェ #バラのデザート #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/28に公開- 指定なし

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薔薇のデザートのフルコース vol.2 食べられる花屋による、花食の最上を目指した実験的企画。主役は世界一のレストランnomaでも採用された最高品質の国産食用バラ。それをトップクリエイターの技術で、デザートのフルコースに仕立てました。第二弾は、日本茶と発酵を織り交ぜたデザートコース専門店VERT（ @vert_jpn ）、ノンアルコールカクテル専門店澱々（ @oriori_kikuzaka ）とのコラボレーション。プロフィールページ（ @ryo_eflab ）のハイライトから、レポート記事をご覧いただけます。 - 記事のリンク https://eflab.jp/techniques/oriori-vert-eflab/ dessert： @vert_jpn drink： @oriori_kikuzaka photo： @k15h1_ #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのデザートのフルコース #バラのパフェ #バラのデザート #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/28に公開- 指定なし

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薔薇のデザートのフルコース vol.2 食べられる花屋による、花食の最上を目指した実験的企画。主役は世界一のレストランnomaでも採用された最高品質の国産食用バラ。それをトップクリエイターの技術で、デザートのフルコースに仕立てました。第二弾は、日本茶と発酵を織り交ぜたデザートコース専門店VERT（ @vert_jpn ）、ノンアルコールカクテル専門店澱々（ @oriori_kikuzaka ）とのコラボレーション。プロフィールページ（ @ryo_eflab ）のハイライトから、レポート記事をご覧いただけます。 - 記事のリンク https://eflab.jp/techniques/oriori-vert-eflab/ dessert： @vert_jpn drink： @oriori_kikuzaka photo： @k15h1_ #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのデザートのフルコース #バラのパフェ #バラのデザート #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/28に公開- 指定なし

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ほんのりローズと完熟桃のかき氷 shop： @unlivre_cakes photo： @akira.photographer model： @_aki_jp curry： @yufor_curry 一冊の本からインスパイアされたお菓子をつくる池尻大橋のUN LIVRE（ @unlivre_cakes ）とのコラボレーション。純氷を薄くフワフワに削ったかき氷に、ライチシャーベット、薔薇とフランボワーズのソース、アールグレーティのシロップ、そしてサクサクのクランブルクッキーを層にして重ね、トップには完熟桃の果肉とレモンゼリーを乗せて仕上げました。フランボワーズと薔薇の華やかな酸味と香り、完熟桃のジューシーな食感をおたのしみください。 ■提供期間 8/6（火）〜8月下旬までランチタイム後の15:00-18:00にオーダー可能です ■スペシャルな1DAYコラボも開催！ 8/4（日） 11:00-15:00 1日限定でかき氷とカレーの限定セットが登場します。数々のトップシェフやトップバーテンダーとコラボする近藤優氏（ @superjazzboy ）の新ブランド「ユーフォーカレー（ @yufor_curry ）」との限定コラボです。口コミだけで1,200食を突破し、毎回完売するカレー職人がつくるのは、無添加無化調グルテンフリーのポーク&ほうれん草カレー。食べられる花屋が近藤さんの料理のファン（本気）なので、ぜひお召し上がりいただきたいです…！かき氷との氷熱コラボで夏をたのしみましょう！・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのかき氷 #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/08に公開UN LIVRE 日本東京都

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ほんのりローズと完熟桃のかき氷 shop： @unlivre_cakes photo： @akira.photographer model： @_aki_jp curry： @yufor_curry 一冊の本からインスパイアされたお菓子をつくる池尻大橋のUN LIVRE（ @unlivre_cakes ）とのコラボレーション。純氷を薄くフワフワに削ったかき氷に、ライチシャーベット、薔薇とフランボワーズのソース、アールグレーティのシロップ、そしてサクサクのクランブルクッキーを層にして重ね、トップには完熟桃の果肉とレモンゼリーを乗せて仕上げました。フランボワーズと薔薇の華やかな酸味と香り、完熟桃のジューシーな食感をおたのしみください。 ■提供期間 8/6（火）〜8月下旬までランチタイム後の15:00-18:00にオーダー可能です ■スペシャルな1DAYコラボも開催！ 8/4（日） 11:00-15:00 1日限定でかき氷とカレーの限定セットが登場します。数々のトップシェフやトップバーテンダーとコラボする近藤優氏（ @superjazzboy ）の新ブランド「ユーフォーカレー（ @yufor_curry ）」との限定コラボです。口コミだけで1,200食を突破し、毎回完売するカレー職人がつくるのは、無添加無化調グルテンフリーのポーク&ほうれん草カレー。食べられる花屋が近藤さんの料理のファン（本気）なので、ぜひお召し上がりいただきたいです…！かき氷との氷熱コラボで夏をたのしみましょう！・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのかき氷 #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/08に公開UN LIVRE 日本東京都

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ほんのりローズと完熟桃のかき氷 shop： @unlivre_cakes photo： @akira.photographer model： @_aki_jp curry： @yufor_curry 一冊の本からインスパイアされたお菓子をつくる池尻大橋のUN LIVRE（ @unlivre_cakes ）とのコラボレーション。純氷を薄くフワフワに削ったかき氷に、ライチシャーベット、薔薇とフランボワーズのソース、アールグレーティのシロップ、そしてサクサクのクランブルクッキーを層にして重ね、トップには完熟桃の果肉とレモンゼリーを乗せて仕上げました。フランボワーズと薔薇の華やかな酸味と香り、完熟桃のジューシーな食感をおたのしみください。 ■提供期間 8/6（火）〜8月下旬までランチタイム後の15:00-18:00にオーダー可能です ■スペシャルな1DAYコラボも開催！ 8/4（日） 11:00-15:00 1日限定でかき氷とカレーの限定セットが登場します。数々のトップシェフやトップバーテンダーとコラボする近藤優氏（ @superjazzboy ）の新ブランド「ユーフォーカレー（ @yufor_curry ）」との限定コラボです。口コミだけで1,200食を突破し、毎回完売するカレー職人がつくるのは、無添加無化調グルテンフリーのポーク&ほうれん草カレー。食べられる花屋が近藤さんの料理のファン（本気）なので、ぜひお召し上がりいただきたいです…！かき氷との氷熱コラボで夏をたのしみましょう！・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのかき氷 #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/08に公開UN LIVRE 日本東京都

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紅茶香るアールグレイマスカルポーネチーズケーキ shop： @runnycheese.291 photo： @kissa_chachaya とろけすぎるチーズスイーツ専門店 RUNNY CHEESE（ @runnycheese.291 ）とのコラボレーション。茶葉を煮立たせ香りを引き出したチーズケーキ。香り、味ともに口の中で拡げるために、マスカルポーネをチョイス。柔らかでしっとりと濃厚。アールグレイが香る大人なチーズケーキは薔薇との相性も抜群です。 ■購入方法 RUNNY CHEESE（ @runnycheese.291 ）のプロフィールからリンクされたオンラインショップよりご購入いただけます。・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのチーズケーキ #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/04に公開- 指定なし

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紅茶香るアールグレイマスカルポーネチーズケーキ shop： @runnycheese.291 photo： @kissa_chachaya とろけすぎるチーズスイーツ専門店 RUNNY CHEESE（ @runnycheese.291 ）とのコラボレーション。茶葉を煮立たせ香りを引き出したチーズケーキ。香り、味ともに口の中で拡げるために、マスカルポーネをチョイス。柔らかでしっとりと濃厚。アールグレイが香る大人なチーズケーキは薔薇との相性も抜群です。 ■購入方法 RUNNY CHEESE（ @runnycheese.291 ）のプロフィールからリンクされたオンラインショップよりご購入いただけます。・＼おいしい花体験を発信中／プロフィール（ @ryo_eflab ）下にあるストーリーズハイライトをご覧ください 🌹 通販したい方ハイライト「通販」へ 🌹 食べに行きたい方ハイライト「最新のコラボ」「体験できる店」へ 🌹 買いに行きたい方ハイライト「買える店」へ . . . #エディブルフラワー #エディブルガーデン #エディブルフラワー研究所 #エディブルローズ #食用花 #食べられる花 #食用バラ #バラのチーズケーキ #フォトジェニック#instagood #flower #eflab

2024/07/04に公開- 指定なし

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