コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順This month's cooking will end on 7/31; we will not be cooking in August as our chef will be in India. If you were thinking of going in August or wondering when to go, please come and see us in July! 今月のお料理は7/31まで。8月はシェフがインドに行くためおやすみです。まだ決定ではないですけどポップアップは行うかもしれません！8月行こうかなと考えてた方、いつ行こうかなと思っていた方、ぜひ7月に！◎2023/07/18に公開- 指定なし1.06%4906/22.23.24、少しずつお席あるのでよかったら。今月のお料理&ペアリングをおひとつちらり。本日と明日6/20.21は定休日です🙏7月の予約も受付開始しましたが、7/1ははやくも満席。次は7/6からメニューチェンジです。よろしくお願いします2023/06/20に公開- 指定なし0.95%440This time we are using asparagus for dessert. Beneath the mint is lightly foiled and braised asparagus. The yellow is pineapple, and under the asparagus is fermented walnut paste and chopped chocolate.2023/06/17に公開- 指定なし0.65%300今月は6/17と25がすでに満席です🙏他の日は空いてるんだけどなぁ。今月もよろしくお願いします🥺2023/06/14に公開- 指定なし0.69%320サモトラのシェフになり５年目の中村拓登。現在の意思を綴ったので、読んでもらえると幸いです。 2019年6月から毎月8皿新しい料理を作り続けている。（最初の頃は10皿の時も）イベントがあったり、ひと月にコース料理を2回変更する時もある。徐々に変更することはないし、その時のコース料理はもうこの先作ることはない。僕にとっての料理は、その年その時の自分の心を写しだし、確認する作業みたいなものだ。 ・ 料理は基本的にニ次創作で決まったフォーマットに落とし込んで食材を変えて少し方向性を変えたものとは異なり、その作業は職人の仕事だと思っている。 ・ 言い換えるなら、出口は同じだけど入り口は別で技術を使ってそこに導く作業のようなこと。入り口が食材で、出口は少し複雑だが簡単に言うなら"美味しい"という言葉。 ・ 出口のおいしさは、作り手が感じる美味しさもあれば、相手による美味しさ、それ以外にも時代によるおいしさなどもあり、それらを総体的にみたものでもある。それは、現在の自分にとって、今のサモトラとっては重要ではない思考であり作業だ。 ・ 月末に行う試作と試食。そこに至るまでは脳の体操でちょっと考えて消してを何度も繰り返すのだけど、それは歩いてる時もあれば仕事のとき、習い事をしてるときなどの日常だ。そして、月末に向き合って食材同士を組み合わせメモをとる。そのメモをもとに当初の料理イメージから足したり引いたりして作りあげてゆく。それを食べてもらう。料理はまるで産まれたての赤子のような感覚だ。 ・ その料理は誰かの助言で変えることなく、それ以上作り込まない。他者の思考が入らない純粋な作品だ。さきほど言ったおいしいの出口に向かっていないから、食べ手が不思議な感覚になったり狙っているかわからない微妙なバランスを感じるのはこの為かもしれない。 ・ そして、料理を並べ、組み変えてコースの流れを決めていく。この作業が一番神経を使う。ここでコース料理における意識と食べる相手に目を向けるからだ。料理自体の個から集団へと交わる感じ。そしてようやくコースとして完成になるが、その時々で感じ方が違う。 ・ 僕自身の精神にもよるが、最初から自ら言語を発するようなものもあれば、第三者が感じることでその意味を発し始めるものもある。この一連の流れにペアリングであるお酒やお茶というもののオーナーの思想が重なり交わり寄り添うことで現在成り立っている。 ・ 書ききれず端折ってるし言葉足らずで文章が苦手なんだけども5年目を迎えるにあたりここに記しておこうと思う。 #サモトラ #写真は一年前 #ちょっとムチムチ2023/06/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラhttps://www.instagram.com/explore/tags/写真は一年前#写真は一年前https://www.instagram.com/explore/tags/ちょっとムチムチ#ちょっとムチムチ4.43%20136月のメインを飾るのは石巻の @antler_crafts1 の鹿肉。その他北海道から紫蕨、ドジョウ、すっぽん、などなど。6/8.9.10がゆったりと過ごせます。それ以降は徐々に予約が埋まってきています。毎月メニュー入れ替えの月初木曜日は「今月のお客さんの反応はどうだろう」とドキドキする瞬間。今月も何卒🙏2023/06/08に公開- 指定なし0.69%320本日6/8より6月のコースがスタートします。基本的にメニュー変更の日はご予約少なめです（皆不安なのかなぁ🫤w）本日も13:00くらいまでお電話いただけましたら当日予約可能ですよ！今月初のお客様は誰になるのか…ご予約お待ちしております。2023/06/08に公開- 指定なし0.82%380本日6/6と7は定休日です。6/8から新メニューがスタートするので6月中旬以降の予約も解放しました！今月もよろしくお願いします🤲2023/06/06に公開- 指定なし0.85%3905月のお料理提供も残り僅か。写真のお料理はコーヒーを使った一品です。というか、一カ月早すぎません？あっという間に5月が終わろうとしています。 ・ 空席情報ですが、5/28のランチ、5/29のディナー、少しお席あります🤏6/8から新メニューです。トレタ予約も受付スタートしています。サモトラにてお待ちしております🐟2023/05/27に公開- 指定なし1.22%560今月のお料理に使われているアスパラは北海道江別市の芝木農園のもの。先月、現地でアスパラ狩りをしてきました。味が濃くてうまい！今月ご来店のお客さま、アスパラもお楽しみにっ🌼2023/05/19に公開- 指定なし1.5%681明日、5/13から新メニューがスタートします。なので夜な夜な試作とペアリングの調整をしていました。5月のメニューもまた、この時だからこそ生まれたお料理とペアリングだなと思います。食材は、どじょう、アスパラ、野苺などなど。今月もよろしくお願いします。2023/05/12に公開- 指定なし2.02%9302021年のサモトラで行われたヴィーガンコースをチラ見せしちゃいます。野菜だけとは思えない満足度のある味わい。これなら毎日ヴィーガンもありかもーと思うはず。 この投稿を見て気になっていただいた方、1年ぶりの5/12限りのサモトラベジタリアンコースイベント開催します。19:00〜スタートになります。限定3組様程度。ご予約は電話かDMでお待ちしています！ #ヴィーガン #ヴィーガンコースディナー #ベジタリアン #vegetarian #vegan2023/05/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガン#ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガンコースディナー#ヴィーガンコースディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベジタリアン#ベジタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/vegetarian#vegetarianhttps://www.instagram.com/explore/tags/vegan#vegan1.22%5155/12限りのサモトラベジタリアンコースイベント開催します。19:00〜スタートになります。限定3組様程度。ご予約は電話かDMでお待ちしています！ 5/13〜は通常の５月のコースがスタートします。こちらもどうぞよろしくお願いします🤲 #ヴィーガン #ヴィーガンコースディナー #ベジタリアン #vegetarian #vegan2023/05/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガン#ヴィーガンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴィーガンコースディナー#ヴィーガンコースディナーhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベジタリアン#ベジタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/vegetarian#vegetarianhttps://www.instagram.com/explore/tags/vegan#vegan0.74%3314日間限りの純和食コースにお越しいただいた皆様ありがとうございました。また開催して欲しいとご好評いただきましたので、気が向きましたらまた開催したいと思います。笑 普段のサモトラを知り尽くしている常連さまにとっては、もうひとつの新しい中村シェフの世界観が楽しめると思います。次回開催もお楽しみに！2023/04/25に公開- 指定なし1.54%701山椒鍋のコースはGW 5/4カウンター2名様か、テーブル18:00か19:00で4名様、5/5カウンター2名様、5/7はディナーで空きあります。今年の山椒鍋のラストチャンス、お待ちしております🐗🌿 #サモトラ #山椒鍋 #ジビエ #猪肉 #下北沢グルメ #三軒茶屋グルメ2023/04/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒鍋#山椒鍋https://www.instagram.com/explore/tags/ジビエ#ジビエhttps://www.instagram.com/explore/tags/猪肉#猪肉https://www.instagram.com/explore/tags/下北沢グルメ#下北沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/三軒茶屋グルメ#三軒茶屋グルメ1.19%550おはようございます。下北沢の日本料理屋salmon& troutです。今月は毎年恒例の「山椒鍋のコース」になっております。お肉はイノシシです。予約は結構埋まっていますが、4/27.29がお席あります🌼今月もご来店お待ちしております（今月の挨拶遅っ） #サモトラ #山椒鍋 #ジビエ #猪肉 #下北沢グルメ #三軒茶屋グルメ2023/04/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒鍋#山椒鍋https://www.instagram.com/explore/tags/ジビエ#ジビエhttps://www.instagram.com/explore/tags/猪肉#猪肉https://www.instagram.com/explore/tags/下北沢グルメ#下北沢グルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/三軒茶屋グルメ#三軒茶屋グルメ2.67%1230明日はサモトラ、渋谷の宮下公園の日本酒イベント #sakepark に出店いたします。たくさんの酒蔵のおいしい日本酒、クラフトサケと、お料理がいただけますよ！入場無料なのでふらっとあそびに来てください。サモトラからはお弁当とも言えるおつまみ詰め合わせ2500円（税込）を50食限定で発売します。鹿のそぼろごはんを筆頭に、サモトラらしい酒に合うお惣菜を詰め込みました。いつもサモトラで仕入れさせてもらっている鹿肉のアントラークラフトも出店するんですって！ 明日はキャッシュレス決済のみなのでお気をつけください！みなさまお待ちしておりますー！（雨天決行ですが、晴れますようにby 雨男）2023/04/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/sakepark#sakepark1.04%480毎年恒例の山椒鍋（がメインのコース）を今年もやります！ 時期は4/13からGWいっぱいを予定しています。イノシシのお肉と、山椒の葉と花を、自家製の出汁にくぐらせていただきます。去年とは少し仕立てを変えてご提供しますよ🌿🐗この時期は予約が混み合いますので、早めにご予約お待ちしています！ #山椒鍋 #花山椒 #イノシシ #ジビエ #サモトラ2023/04/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒鍋#山椒鍋https://www.instagram.com/explore/tags/花山椒#花山椒https://www.instagram.com/explore/tags/イノシシ#イノシシhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジビエ#ジビエhttps://www.instagram.com/explore/tags/サモトラ#サモトラ2.97%1361We believe that the act of "eating" is "to come into contact with the world through the most primitive and delicate sense of the body, the sense of taste." Human beings are animals that expand the outer world for the fulfillment of their own inner world. What separates the inner world from the outer world? It is anxiety and fear of the new and unknown. When we overcome our fear and anxiety and try to expand our world (cognitive perception), I believe that one of the magic things that push us forward is "deliciousness." Since it is magic, it is invisible. Not everyone can use it. It does not work for everyone. It is not even sure if it has any substance. Yet, through many experiences that are not tasty, and many experiences that seem to be tasty, we can sense the existence of deliciousness. As a result, we can connect with others we don't know, and can participate in the external world. We must not forget that "deliciousness" is only one element of the experience of eating (i.e., recognizing the world). Just as "economy" is a subcategory of "culture." When an element represents the whole, the genre itself is weakened. Therefore, "deliciousness" is not the essence of a culinary experience. Nor is "delicious" justice. In the present age, when the myth of the universality of the world (i.e., liberalism) has been lost, there is no such thing as "universal deliciousness" (the only such thing that exists is as a synonym for "taste that makes money"). In order for the act of making and eating food on this planet to always be enjoyable, interesting, and worthwhile, "deliciousness" should return to its original standpoint. As a result, individual and unique "tastes" will be continually created and extinguished while being accepted or rejected in many parts of the world, and as a result, "the illusion that deliciousness always exists there" will accumulate. They should result in expanding people's perception, encouraging communication, and transforming the world in a positive way, not by political power, but by individual private desires quietly and secretly. We are still accepting reservations for the rest of March. Please DM us. #inventivecuisine2023/03/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/inventivecuisine#inventivecuisine1.06%481「サモトラは何料理の店ですか？」「日本料理店です！」というおなじみのやり取り。冗談でも皮肉でもなく、実際シェフ中村はオーセンティックな和食の出身です。 ・ ということで来る4/6、7、9、10の4日間、サモトラの『純和食』コースをご用意いたします。ただそこはサモトラ。いわゆる和食の『お約束（＝社会的ステイタスの高い）食材』を使わず、それゆえに逆説的に和食の技法や考え方が見て取れるような料理を6皿ほどご用意します。 ・ お酒はペアリングというよりはもうすこしゆるく相性を考えた国産酒を揃え、アラカルトでお楽しみいただこうと考えております。ハイクオリティなお茶もご用意いたします。 ・ サモトラ恒例の山椒鍋コース直前の4日間だけですので、ぜひ今年は4月に2度ご来店ください！2度ご来店の方には特典ご用意が…⁉︎ ・ 期間：4月6日、7日、9日、10日 スタート時間：18:00、19:00、20:30 料金：コース税込み6600円 （ドリンクは最低1杯、別途ご注文ください） ご予約：トレタweb予約orインスタDM2023/03/17に公開- 指定なし1.8%830<前へ123456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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