コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。. 立春大吉（l chn d j ） 立春は春の始まりと言われますが、 太陽歴で暮らす人々にとっては「新しい１年の始まり」です。 春の陽気の上昇とともに自然界からプラスのエネルギーが大放出。 その年の健康を願い、春の食べ物からパワーをいただきます。 中国では春節（旧正月）の水餃子と並ぶ大切な行事食として、立春に「春餅」を食べるのが習わし。 クレープのような小麦粉の薄い皮で、 普段は「薄餅」や「荷葉餅」と呼ばれています。 （北京ダックを食べるときの、あの皮です。） このときだけ呼び名が変わるのは大晦日の「年越そば」みたいな感覚かもしれませんね。 春餅には、新芽の象徴のもやし、初物の野菜、好みの具を巻いていただきます。 手巻き寿司感覚で、食卓が楽しく盛り上がること間違いなし！ 「春巻」と何が違うの？ってよく聞かれますが、 どちらも春を祝う食べ物です。 お米が主食の南の地域は米粉が主体の春巻、 小麦粉が主食の北の地域では春餅が一般的。 日本では春巻のほうがメジャーですが、 北京っ子の私にとって立春にいただく春餅は、 季節の節目に欠かせない食べ物なのです。 この皮は冷凍保存もできますので、足りないなんてことがないようにケチケチしないでたくさん焼いてくださいね。 冷凍庫から出したら、そのまま解凍しないで10分蒸せばおいしくいただけます。 今日は全粒粉を使いましたが、 基本の作り方は『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』をご覧ください。 #高橋書店2022/02/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/高橋書店#高橋書店0.01%32. 大葱（d cng） 本格的な寒さと向き合いながらの慌ただしい年末年始。 こんなとき見方になってくれるのは”長ねぎ”！ 断言しちゃいます。 ねぎは気のめぐりを良くして体を温め、 風邪予防＋殺菌効果も。 何より免疫力を高めてくれるのは嬉しいですよね。 まさに健康の守護神です。 先日、仕事仲間がお昼近くに嬉しいニュースとともに来訪。 急きょ、酸菜（白菜を発酵させたもの）の水餃子、 即席長ねぎの焦がし醤油スープ、そしておしゃべりという、元気の出る献立の昼食となりました。 油とねぎ、醤油の組み合わせは、 シンプルながら最強のおいしさです。 香りがだしとなり、ねぎが立派な主役です。 もし、体調が少しでもおかしいと感じたら、 ぜひこのスープをお試しください。 きっと調子がよくなりますよ。 自称“やぶ医者”ウー・ウェンの自慢の処方せん（検証済み！）。 もやし炒めはごちそうですが、 ねぎスープもごちそうです！ 寒さが増していく季節です。 どうぞ元気によい年をお迎えください。2021/12/30に公開- 指定なし0.0%-1. 告白です。 私は今までコロッケをあまり作ったことがありません。 なぜなんだろう。 中国にはパン粉をまぶして揚げる文化がないから？ まあ、東と西の食文化の違いということにしておきたいと思います。 そんな私ですが、揚げたてのコロッケと出合ったときは、 無心に食べたくなって必ず買ってしまいます。 しかもその日の晩ごはんのぶんだけでなく、 ついたくさん買うクセが…。 おかげでいつも残ったコロッケとにらめっこです。 先日、松浦弥太郎さん責任編集の 『おいしいのひみつ くふうとアイデア絶品おうちごはん』が出版されました。 この本は買ってきたお惣菜や冷凍食品をいつでもおいしく食べるための知恵とレシピが詰まった1冊です。 なんと、ここにコロッケのおいしい食べ方のバリエーションが！ 煮もの感覚でごはんが進む「煮ころっけ」。 翌日などに温め直していただくときの「味変」レシピです。 ちなみに北京の代表的な味変は、食べきれなかった水餃子を翌日、焼き餃子にするというもの。 どちらも食べ物を大切に、質よく暮らしていくための工夫そのものですね。 弥太郎さん、また一つ大切なことを教えてくれて嬉しいです。 きじまりゅうた先生、小林まさみ先生、すてきなアイデアレシピをありがとうございました。 私も、もっともっと精進いたします！ @yatarom @ryutakijima @kobayashimasami.masaru2021/11/19に公開- 指定なし0.01%32. 【ウー・クッキングサロン 特別講座のお知らせ】 毎年好評の特別講座「中国おせち料理クラス」を今年も開催いたします。 日程 １２月３日(金) ・１２月４日(土) 新年をお祝いする中国のおせち料理(年菜)は、 おいしさはもちろん、一品一品に意味が込められています。 その彩りも味わいもさまざまな料理を、縁起物の「九子盆」という特別な器に盛りつけるのが習わし。 料理とあわせて中国のお正月の過ごし方もご紹介いたします。 お申し込みはウー・ウェンクッキングサロン公式HPにて、11/18(木)10:00より受付いたします。 皆さまのご参加を心よりお待ちしています。 どうぞよろしくお願いいたします。 ------------------------- ※定員に達したため、お申し込みは締め切りました。 ご予約ありがとうございました。 ご予約が確定した方には11月19日(金)に詳細をご連絡いたします。 しばらくお待ちください。2021/11/16に公開- 指定なし0.0%-0. 【ウー・ウェンクッキングサロンからのお知らせ】 11月17日(水)に「100gで作る北京小麦粉料理と中国茶」 クラスを開催いたします。 こちらは単発で受講いただけます。 お申込みは11月1日(月)10時よりクッキングサロンHPにて開始です。 よろしくお願いいたします。 ------------------------- ※定員に達したため、お申し込みは締め切りました。 ご予約ありがとうございました。 ご予約が確定した方には11月2日(火)までに詳細をご連絡いたします。 しばらくお待ちください。2021/10/29に公開- 指定なし1.55%9660. 今月からクッキングサロンが再開いたしました。 ずっと待ってくださっていた皆様には感謝の一言に尽きます。 クラス中がはじけるような笑顔にあふれ 心から楽しんでくださっている姿を見て、胸がいっぱいになりました。 これから、より楽しく、より明るく、よりおいしく、 より元気に盛り上げてまいります。 どうぞよろしくお願いいたします。 なお、11月に予定している 「100gで作る北京小麦粉料理と中国茶」の単発クラス についての詳細は改めてお知らせいたしますので、 しばらくお待ちください。2021/10/11に公開- 指定なし0.0%-3. 新刊『本当に大事なことはほんの少し』(大和書房) 9月18日に発売となりました。 料理の本はたくさん作らせていただいていますが、 暮らしエッセイは初めてでドキドキ。 出来上がった見本をみてはじめて、伊藤まさこさん(@masakoito29)が帯に推薦文を書いてくださったことを知りました。 とても恐縮です！とてもうれしいです！！ そして昨日、重版のお知らせをいただいてびっくり！ 心より感謝いたします さて、ここのところ空気が乾燥してきたので、 今朝は梨のすりおろし入り豆乳を作りました。 豆乳を煮立たせて、すりおろした梨を入れるだけ。 肺の保湿で風邪予防にぴったり。 体をいたわる食べものは、体が喜んでいるのを感じますね。 #本当に大事なことはほんの少し #大和書房2021/09/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/本当に大事なことはほんの少し#本当に大事なことはほんの少しhttps://www.instagram.com/explore/tags/大和書房#大和書房0.03%317. 担々麺 dn dn min 担々麺の故郷は中国四川省です。 「担」とは、その字の通り「担ぐ」こと。 その昔、天秤棒で担いで売られていた屋台料理でした。 だから担いで運んでもこぼれないよう、 もともとは汁なしの麺料理です。 いまや世界中で愛されているこの料理の人気の理由は、 そのシンプルさにあると思います。 唐辛子＋醤油＋油＋花椒粉を合わせたたれで麺を和えるだけ。 そして、たれのおいしさは、何といっても唐辛子！ 中国では唐辛子は「乾燥野菜」の位置づけです。 わかりやすく例えると、 干し椎茸のような存在と言ってもいいかもしれません。 大きさや形、辛味の強さの違いなど種類が豊富のため、 辛さの調整も自由自在です。 また栄養価も高く、身体を内側から温める効果がある優れた食材！！ さて、唐辛子のたれを作るには、ちょっとした工夫が必要です。 乾燥した唐辛子粉を油で熱するとあっという間に焦げてしまいます。 そこで考えたのは、唐辛子を水につけるという方法。 干し椎茸を水で戻すように、 水分をたっぷり吸わせてからゆっくりと油で熱し、 徐々に水分をとばすことで香りをたっぷりと引き出します。 これをマスターすれば、あなたも担々麺名人！ 今回は小麦粉と大麦粉を半々にした生地で麺を作りました。 大麦には食物繊維が多く含まれ、腸内環境をよくする働きがあり、急激な血糖値の上昇を抑えてくれます。 コレステロールを下げる効果もあって、 内臓脂肪を減らし、生活習慣予防にもよいそうです。 ダイエットにもぴったりですね（私も頑張らなきゃ！）。 でも、この麺が何より素晴らしいのは、もちもちなめらかな食感です。 おいしくて、いくらでも食べられちゃいますよ。 （うっ、ダイエット、、、人生永遠のテーマですね） 季節の変わり目の今の時季は、 気温の急激な変化で体も疲れがち。 この担々麺を食べて身体を芯から温め、 新陳代謝を活発にして免疫力をアップさせましょう！ #ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理2021/09/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理#ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理0.01%34. 葱油麺 cng yu min 北京の名物、炸醤麺に続いてもう一つ、 夏の北京の家庭の食卓に欠かせないのが葱油麺。 『料理の意味とその手立て』の編集者の太田さんが 「本に掲載すべきだった！」と悔しがった、 通称ばかうま麺（！）です。 香りが濃縮されたねぎ油と醤油、黒酢の基本の調味料を １：１：１の黄金比率で合わせ、 うどんや少し太めの中華麺と和えるだけ。 麺は冷たくしても温かくても。 お好みで半熟のゆで卵やクレソンなどの香味野菜を添えれば、味も見た目もバランスよし。 ねぎ油の使い道としても ぜひ知っておいていただきたい料理です。 一度、お試しください。 なお、和え物に使う醤油はたまり醤油がおすすめです。 黒酢はお好みのものでどうぞ。 ＊ 先日発売の週刊新潮(7/15号)「ベストセラー街道をゆく！」で倉本さおりさんに『料理の意味とその手立て』(タブレ)をご紹介いただきました。 ありがとうございました。 @taboule.jp2021/07/12に公開- 指定なし0.02%39. 炸醤麺（ジャージャン麺）zh jing min 中国には「冬至飩（ワンタン）、夏至麺」 という言葉があります。 夏至の日は、細く長い麺に長生きの願いを込めて、 炸醤麺を食べるのが習わし。 とくに私の生まれ故郷・北京では、 炸醤麺の元祖の店と言われる「老北京炸醤面」が、 万里の長城と並ぶ２大人気スポットと言われるくらい ポピュラーな名物料理です。 「炸醤」(直訳すると"油で揚げたみそ")とは、肉みそのこと。 中国のみそは、ほとんどが炸醤用と言っていいくらい 油との組み合わせが抜群で、 油の力がみそのうまみを凝縮します。 炸醤に欠かせないのが肉の存在で、 肉のうまみは極上の“だし”となってくれます。 北京のスーパーでは、 角切りにした炸醤麺専用の豚肉も売られているんですよ。 そして、主役の「麺」の材料は、小麦粉＋水だけ。 このシンプルな麺を肉みそと合わせたら、 これ以上はないってくらい最強の組み合わせです。 しっかり和えて季節の野菜をたっぷりのせれば、 バランスのよい一皿が完成！ 今年の夏至は6月21日。 本格的に蒸し暑くなる今の時季、 ぜひ手作りをお試しいただけたら嬉しく思います。 ＊レシピは『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』をご参考ください。 #ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理2021/06/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理#ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理0.01%32. 2000年12月に渋谷Bunkamuraで上映された 張芸謀（チャン・イーモウ）監督の『初恋のきた道』。 中国・華北の農村を舞台にした映画で、 好きな人のために懸命に料理する少女の小さな姿には 何度観ても涙してしまいます。 物語の展開には、餃子が深く関わってきます。 中国で餃子といえば「水餃子」。 ひと口食べた途端、 野菜の香りが弾けるように口の中いっぱいに広がっていく ──その瞬間こそが餃子の醍醐味！ 私たち中国人が餃子を愛する理由です。 日本で映画が公開された当時、この水餃子をはじめ、 登場する料理のレシピを再現するお仕事をさせていただきました。 他にも葱花餅、ピーマン炒め、あわの炒飯など、 素朴な家庭料理ですが、 どれも心にまっすぐおいしさが届くものばかりでした。 そして時を経て2021年。 中国でドラマランキング１位の時代劇ドラマ 『花小厨～しあわせの料理帖』の料理再現レシピのお仕事をいたしました。 こちらも純真な少女が料理を通じて幸せをつかみとる恋物語です。 魅力的な数々の料理の中から、 東坡肉（豚の角煮）やトマトと牛肉バラ炒めなど、 人気が高くて家庭で再現しやすいものを 私なりに作りやすくなるよう工夫してレシピにしました。 （6/18からYouTubeで全点ご覧いただけるそうです。） こんなふうに中国の家庭料理を紹介するお仕事は、 料理を通じての日本と中国の文化交流を自分の使命と自負する私には、とても光栄なこと。 ぜひ皆さまのおうちの食卓で再現して、 ご家族の胃袋をつかみとっていただけたら嬉しく思います。2021/06/11に公開- 指定なし0.02%312. 『ウー・ウェンの100gで作る小麦粉料理』 重版が決まりました。 本当にありがとうございます！ この本の撮影を行ったのは昨年12月。 小麦粉料理の本来のおいしさと分かりやすさを表現するため 料理の全プロセスを１点１点自然光下で、 朝、陽が上ってから沈むまでの太陽の光との勝負でした。 カメラマンの新居明子さんは、 寒さのあまり手の震えを必死でおさえて… そのかいあって素晴らしい出来となりましたが、 ヘトヘトになったのではないかしら。 スタイリングは伊藤まさこさん(@masakoito29) 貴重な私物の器を持参してくださって、 私の器との驚きの組み合わせ！ 中国と日本の食卓を見事に融合してくださり、 まさこさんの美意識と触れ合えた幸せな4日間でした。 編集の藤井志織さん(@fujiishiori1979)は、 私のクッキングサロンに通って４年目の生徒さんでもあります。 徹底的に読者目線で本を作ってくださいました。 （小麦粉料理作りのほうはなかなか上達していないようですが…なぜ!?） アートディレクターの関宙明さんは 撮影初日から最終日まで現場に立ち会って、 飛び交う様々な意見を丁寧にすくい上げ、 素敵な造本にしてくださいました。 好き勝手にいうスタッフ達に辛抱強くお付き合いくださり、感謝の一言です！！ 「100g」という最少単位での作り方をマスターすれば、 いつでも何人分でも大丈夫！ これからの人生に寄り添えます。 成形の寸法を厳守することは成功の一番の近道です！ そのために作り方のページに原寸の生地の写真をのせました。 カバーをはずして本体の表紙の裏側もぜひご覧になってくださいね。 最後に、前著『北京小麦粉料理』の発刊から20年を経て、 改めてこの本を出版してくださった高橋書店に感謝を申し上げます。 180度開くコデックス製本を実現できたのは、 お客様第一の姿勢を何より大切にしている版元だからこそ。 本が完成するまで大変だった分、 出来上がって大きな喜びになりました。 これからも一人でも多くの方のお役に立ち、 喜んでいただけることを願っております。 #ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理 #高橋書店2021/05/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理#ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理https://www.instagram.com/explore/tags/高橋書店#高橋書店1.88%1,1618. 肉餅 rubng 中国の家庭では一番よく作られるメニューの一つです。 人気の理由は… ・主食と主菜が一体になっている ・小麦粉と肉だけ。美味しくないはずがない！ ・一品でボリュームたっぷり。 見た目以上に満足感が高く歓声も上がります ・生地作りからでき上がりまで15分あればできちゃう ・理にかなった作り方が面白い。 生地で層を作って熱を保ち、肉が蒸されて熱々ジューシー ・生地は思ったよりよくのびますが、 怖がらずに作れば失敗なし もちろん我が家でも人気のメニューです。 「肉餅」だから肉が肝心！私のおすすめは豚の肩ロース。 一番美味しい部位だと思います。 （豚の体全身が肩ロースだったらいいのに！） これを包丁でたたいて粗みじん切りにすると、 肉の美味しさ100万倍！ 多民族国家の中国では 宗教や地域によって食される肉の種類は様々ですが、 「肉餅」は豚肉以外に、鶏、牛、羊と肉なら何でもあり。 だから肉餅は国民食といってもいいくらい全国で人気！ 肉と合わせるのは、ねぎ、生姜が一般的(今日は春に美味しい九条ネギを使っています)。 お好みで香味野菜やスパイスを入れれば バリエーションも楽しめます。 あとは季節の野菜の和え物とスープがあれば、 完璧な献立に。 ビール、日本酒、ワインにもよく合います。 ぜひ焼き立てをお召し上がりください！ 100gの小麦粉、肉餅１枚分からぜひ作ってみてください。 （はまってしまったら、ごめんなさい！） 日本は世界一お米が美味しい国ですが、 美味しい小麦粉もたくさん作られています。 お好みの小麦粉、お好みの肉で作ってみても楽しいですよ。 ＊肉餅のレシピは、 『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』(高橋書店)に掲載しています。 #ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理 #高橋書店 #肉餅2021/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理#ウーウェンの100gで作る北京小麦粉料理https://www.instagram.com/explore/tags/高橋書店#高橋書店https://www.instagram.com/explore/tags/肉餅#肉餅0.03%316. 焼麦 sho mi 焼麦（シューマイ）は、 小麦粉の薄い皮で餡を包んだときの形が 麦の穂に似ていることから命名されたといわれています。 新麦の収穫は、地方によって5月頃から始まります。 今の季節の麦畑は青々とした穂が春の風にそよいで、 とても美しいことでしょう。 さて、今日の焼麦は２種類です。 豚肉の焼麦は、 新玉ねぎのみずみずしい甘みが旬を感じさせてくれます。 もう一つはごはんの焼麦！ こちらも、きび、サラミ、クコの実に旬のグリンピースを 加えて、春らしい味わいです。 北京に行ったらぜひ焼麦専門店の「都一処」を 訪れてみてください。 焼麦の種類の多さに圧倒されますよ。2021/04/20に公開- 指定なし0.01%32. 春餅 chn bng 中国で春を代表する小麦粉料理といえば春餅。 もともとは春の始まりの立春の日に健康を祝う行事食です。 野菜の芽であるもやしや、 初物の野菜を盛った春盤(chn pn)を作り、 小麦粉を薄く焼いた皮で包んでいただきます。 皮は、油の性質を利用して、 生地を重ねて焼いてからがす という技法で作るのが科学的で面白いところ。 蒸し鶏や季節の野菜を包んで、 甜麺醤をちょんちょんとつけて、 とっても楽しいメニューです。 日々のおもてなしに喜ばれるはず2021/04/14に公開- 指定なし0.01%35. 今日の主役はみんなが大好きな甘酢味の酢鶏です。 あっという間にお皿がからっぽ。うれしいです。 黒酢は中国全土で使われていますが 地方によって種類はさまざま。 この酢鶏も黒酢の種類を変えると 味のバリエーションが広がりますよ。 ぜひ自分の好きな黒酢を見つけてください。2021/04/09に公開- 指定なし1.54%9525. 【ウー・ウェンクッキングサロンからのお知らせ】 5月21日(金)に「100gで作る北京小麦粉料理と中国茶」 クラスを開催いたします。 こちらは単発で受講いただけます。 お申し込み受付は本日より。 詳しい内容はHPをご覧ください。 ------------------------- ※定員に達したため、お申し込みは締め切りました。 ご予約ありがとうございました。 ご予約が確定した方には３日以内にご連絡いたします。 しばらくお待ちください。2021/04/01に公開- 指定なし0.86%5360<前へ1...2345×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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