Shoji

【アミエビとキャベツとンドゥイヤのペンネ】 Penne with Sakura Shrimp, Cabbage & ’Nduja . 初めて長尺で、しかもワキヤシェフのモノマネをしながら作ってみました。次は誰の真似をしながら作ろうかなぁ、と考えています。アミエビの香り、キャベツの甘み、ンドゥイヤの辛み。今年1番のパスタができました。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #ペンネ #アミエビ #キャベツ #ンドゥイヤ #Penne

2025/11/05に公開株式会社拓北日本北海道

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【オムハヤシ】 Hashed Beef Rice Omelette . ふわとろのオムライスにハヤシソースを合わせたオムハヤシ。寮生のアンケートでの食べたいメニューランキングで上位のオムライスに一手間加えたオムハヤシ。大変なので正直あまりやりたくないのですがw、勇気を振り絞って作ってみました。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #オムハヤシ #オムライス

2025/11/04に公開株式会社拓北日本北海道

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【サグカレー】 Saag Curry . Thug Lifeとはほど遠い寮長が作る、ほうれん草をたっぷり使ったサグカレー。寮ごはんでは、基本スパイスカレーのみ。「食べながら学ぶ」ことは豊かさだと思っていますが、アンケートでは毎年「ルーカレー食べたい」と頂きます。そのたびに、じわじわとモチベーションが下がっていくのですw 今日は青唐辛子、ピーマン、パクチーをベースに作りました。来週はルーカレーだな！簡単だし！ . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #サグカレー #SaagCurry

2025/11/02に公開株式会社拓北日本北海道

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【winter is coming】 2025年30回目のコロポックル山荘 @koropokkurusansou . ふざけた動画で申し訳ございません。 . 先代は、本当に最後の最後までお店に立たれ職人としての背筋を、私たち客にも、ずっと見せ続けてくれました。その姿、その空気感そのものがこのお店の味と価値を支えていたのだといま改めて感じています。そしていま息子さんである二代目が、その場所を継ぎ同じ流れ、同じ呼吸を続けてくださっています。先代のこれまでのご尽力に心より感謝を申し上げますとともに、心よりご冥福をお祈りいたします。これからも僕は変わらず通わせていただき、お外で二代目の美味しいお蕎麦を食べさせて頂きます。 . #コロポックル山荘 #蕎麦#せいろ #soba #蕎麦がない生活などありえない#蕎麦スタグラム #週二蕎麦 #ネギ嫌い#蕎麦屋ではせいろしか食べない #蕎麦屋巡り #soba #instasoba #sobastagram #sake #instake #hokkaido #sapporo #北海道グルメ #札幌グルメ #お蕎麦 #麺スタグラム #食べる動画 #蕎麦の食べ方

2025/11/01に公開コロポックル山荘日本北海道

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【鶏肉飯】🇹🇼 Taiwanese Chicken Rice (Ji-Rou Fan) . 先月、台湾に行った時に頂いた鶏肉飯。軽ーく食べられるのに現地で一緒に食べ、ご紹介頂いた沖縄の大好きな焼き鳥屋さんYAKISHIN @yakishin_okinawa のハヤシさんに感謝。 . 台湾ではエシャロットですが無理なので、フライドオニオンをたっぷり使った、芳しい香りの自家製ソース。そのソースを炊きたてごはんにまとわせて、しっとりした鶏肉をのせました。鶏油を作った時のカリッカリの皮を刻み、干し椎茸の佃煮などを付け合わせにしてみました。ほんのりオリジナリティ出してみました。 . first takeナレーションでは鶏肉飯にカリッカリのるり子をのせたり、ジーローハンが”ジーローさん”になってます。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #鶏肉飯 #ジーローハン #cafeandbar大麻

2025/11/01に公開株式会社拓北日本北海道

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【白菜と豚肉と春雨のうま煮】 . やっぱり煮込みはいい。仕上げに白髪葱と糸唐辛子。副菜には僕の発注ミスで急遽、母・るり子に高野豆腐の煮物も作ってもらいました。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #白菜と豚肉と春雨のうま煮

2025/10/29に公開株式会社拓北日本北海道

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【トマトと卵のあんかけ丼】 Tomato and Egg Ankake Donburi (Sweet-Sour Thick Sauce Rice Bowl) . 湯むきしたトマトと自家製トマトソース、そして鳥飼さん @torikaifarm の卵。仕上げに黒酢のソース、仕上げに酢玉ねぎと刻んだ大葉。甘みと酸味のバランスがいい感じなあんかけ丼。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #トマトあんかけ丼

2025/10/28に公開株式会社拓北日本北海道

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【稲荷寿司とかき揚げうどん】 Inari Sushi & Kakiage UDON . 母・るり子とは喧嘩してもお互い謝ることはなく、時間こそが最高の雪解けとなって、いつの間にかまた笑って話す。そんな39年間の関係性で一緒に働き始めて11年目な関係です。 . オペレーションを思いつくことが大量調理の醍醐味の一つでもあります。新しいかき揚げのオペレーションができました。小さいフライパンで一つずつ。具材はさつまいも、玉ねぎ、ごぼう、舞茸、人参。分厚いかき揚げがそもそも好きじゃないので、整形しなくてもいいように小さいフライパンで揚げると、きちんと収まるような揚げ方をと、酔っ払っていたタクシーの中で思いつきました。まさに、“ユーリカなかき揚げ”です。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #稲荷寿司 #かき揚げ

2025/10/27に公開株式会社拓北日本北海道

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【🇹🇭マッサマンカレー】 Massaman Curry 🇹🇭 . マッサマンマーチとマッサMANのテーマが頭の中で歌いながら身も心もマッサMANとなり作ってみました。 . ホールスパイスは乾煎りしたクミン、マスタードシード、シナモンなど香味野菜はにんにく、しょうが、レモングラス、玉ねぎ、パクチーの根これを合わせた拓北流マッサマンペースト。１日ヨーグルトでマリネした鶏肉、たっぷりのじゃがいも、海老ペーストとタマリンド。全身がマッサマンの香りとなり、まさにぼくはマッサMANになれたのでした。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #マッサマンカレー #MassamanCurry #ThaiFood #massaman

2025/10/24に公開株式会社拓北日本北海道

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【おでん】 Oden (Japanese Winter Hot Pot) . 僕は全く寒いと思いたくないので半袖ですが、おでん。でも大好き。具材は、大根・ちくわ・人参・牛蒡巻き・餅入り巾着・しらたき・たまご・こんにゃく。大根は前の晩から炊いて、そのまま一晩出汁につけてゆるりとしっとりつかってもらいました。炊き上がったおでんネタは、かつてのガキの使いのチキチキで熱々な我慢も強いられながら、丁寧に引き上げてあげてます。ちなみに全く僕は作ってませんが、あたかも作ったような顔で盛り付けをして、そそくさと飲みに行きました。そういうメニューの日も必要なんです。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #おでん #Oden #JapaneseFood

2025/10/23に公開株式会社拓北日本北海道

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【鶏チャーシュー親子丼】 Soy-braised Chicken & Egg Rice Bowl) . ごはん→タレ→海苔→錦糸卵→鶏チャーシュー→タレ→炒りごま→貝割れたっぷりの砂糖が入ったタレに一晩漬け込んだ鶏チャーシューと錦糸卵で仕上げた親子丼。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #親子丼 #鶏チャーシュー

2025/10/21に公開株式会社拓北日本北海道

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【福神漬けとパクチーのタルタルの鰤カツとベーコンとほうれん草のトマトクリームスパゲッティ】 Fried Yellowtail Cutlet with Fukujinzuke & Cilantro Tartar, and Bacon Spinach Tomato Cream Spaghetti . 寒くなってきたので、クリームパスタにしてみました。久しぶりに厨房でハーフパンツじゃなくなりました。サクッと揚げた鰤カツのパン粉は鰤用にフードプロセッサーで細かくして、衣の口当たりを軽く、タルタルは福神漬けとパクチーを混ぜた特製ソース。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #鰤カツ #トマトクリームパスタ #タルタルソース #福神漬け #パクチー

2025/10/20に公開株式会社拓北日本北海道

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【2025 新蕎麦】 2025年28回目のコロポックル山荘 @koropokkurusansou . 夏から秋へ、装いも変わり、新蕎麦が始まりました。 . #コロポックル山荘 #蕎麦#せいろ #soba #蕎麦がない生活などありえない#蕎麦スタグラム #週二蕎麦 #ネギ嫌い#蕎麦屋ではせいろしか食べない #蕎麦屋巡り #soba #instasoba #sobastagram #sake #instake #hokkaido #sapporo #北海道グルメ #札幌グルメ #お蕎麦 #麺スタグラム #食べる動画 #蕎麦の食べ方

2025/10/19に公開コロポックル山荘日本北海道

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【自家製三升漬で作るラクサ】 Homemade Sansho-Zuke Laksa (Spicy Noodle Soup with Miso & Chili Blend) . 自家製の10年ものの三升漬をベースにした、特製ラクサ。東南アジアのスパイスと、北海道の発酵の旨味を合わせた“拓北スタイル”。具材はえび、もやし、厚揚げ、ゆで卵、パクチー、レモン。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #ラクサ #三升漬 #Laksa

2025/10/18に公開株式会社拓北日本北海道

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【鮭ときのこ炊き込みごはんと筑前煮】 Salmon & Mushroom Takikomi Gohan with Chikuzen-ni . 炊き込みごはんシリーズでは母・るり子に味の感想を伝えるのですが、今日は炊き込みごはんの行程について一悶着あったので、空振り気味に感想を述べる道化のしょうじをお楽しみください。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #炊き込みごはん #takikomigohan

2025/10/16に公開株式会社拓北日本北海道

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【祖母・すみ子の拓北ザンギ】 Grandma Sumiko’s Takuhoku Zangi (Japanese Karaage from Hokkaido) . 子供の頃、芳しい香りに魅かれて厨房に入るとやっぱりザンギ。背の低い祖母が火の元の前に置く踏み台の前で、1番大きな鶏肉に目印の爪楊枝を刺してもらって僕のためのザンギに作ってくれました。たぶん感覚的には111㎝ぐらいですね。ちなみに今も健在です。玉ねぎをたっぷり使った、三代続く祖母・すみ子の味。あとりんごのすりおろしも入れてたけど、何の意味があるのかわからないのでそこは踏襲してません。寮生にも「これぞ拓北の味」と言われる、受け継がれるザンギ。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #拓北ザンギ #すみ子ザンギ #祖母の味 #SumikosZangi #TakuhokuZangi #Karaage #JapaneseKaraage #HokkaidoFood #FamilyRecipe

2025/10/15に公開株式会社拓北日本北海道

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【鰆の黒酢アグロドルチェとボスカイオーラ】 Spanish Mackerel Agrodolce & Pasta alla Boscaiola . 最低気温2°らしいのですが、本日も変わらずTシャツ＆ハーフパンツで厨房に立っています。暑いんです。鰆のアグロドルチェには黒酢と胡桃。パスタは舞茸とエリンギでボスカイオーラ。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #鰆のアグロドルチェ #ボスカイオーラ #SpanishMackerel #Agrodolce #Boscaiola

2025/10/14に公開株式会社拓北日本北海道

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【ハヤシライス】 Hashed Beef Rice 切り方を変えた玉ねぎ14kg。炒めていくうちに、しんなりして軽くなっていくのが嬉しい。この変化、ぜひ体験してみてほしいなぁ。週に2回ひいてるお肉やお野菜で摂ったブロードも加えてます。もちろん、おかわりは何度でもできます。 #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #ハヤシライス #HashedBeefRice #JapaneseHashedBeef

2025/10/11に公開株式会社拓北日本北海道

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【バジルポークとナスとトマトのスパゲッティ】 Basil pork with eggplant & tomato spaghetti . 寮生のお祖父様が寮に宿泊しにいらっしゃいました。孫の寮生は、他の寮生に囲まれながら少し照れくさそうにそれでも仲睦まじく2人で食べていました。その光景は微笑ましい時間が流れていました。 . バジルと甘酸っぱいトマトの組み合わせは相性抜群。鮮やかな色合いとやさしい味わいで、見た目も華やかで、食欲をそそるプレート。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #バジルポーク #ナスとトマトのスパゲッティ

2025/10/09に公開株式会社拓北日本北海道

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【きのこと生姜の炊き込みごはんと鱈のホイル焼き】 . 炊く前のタレにも生姜、ごはんと一緒に炊く時にも生姜をふんだんに使った炊き込みごはん。香り豊かで、体がほっと温まる味わい。ホイル焼きの時の黙々と一団となって包みあげるチームプレイがめっちゃ好きです。 . #寮ごはん #学生寮 #寮生活 #寮飯グラム #手作りごはん #大量調理 #男子ごはん #寮食 #料理記録 #dormitory #dormitoryfood #パンシオンタクホク #株式会社拓北 #学生会館 #炊き込みごはん #takikomigohan

2025/10/08に公開株式会社拓北日本北海道

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