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【セロリ香る青椒肉絲】セロリの香りとシャキッとした歯ごたえが心地よい、さっぱりした青椒肉絲をつくってみました。ヒントにしたのは、桃花林の一皿。あの清涼感こそクセになりますね。お肉は下処理にアレをしてあげるとかなり時短になります。実はラワンブキも入れようかと迷いましたが、最近ちょっとラワンブキに取り憑かれすぎている気がして自重。スーパーで値段を見て我に返った、というのも正直ありますw

2025/06/16に公開株式会社拓北日本北海道

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【ラワンブキジン】かつて、ラワンブキの聖地・足寄にて祖母が夕張メロン2玉と物々交換して手に入れたラワンブキの球根。あれが、我が家の猛烈なるラワンブキ繁栄のはじまりでした “ラワンブキハンター”を名乗って5年実はつい最近まで、その価値をちゃんと知らず… 今日、値段を見てびっくりこんなに高いなんて！でも変わらず、寮では煮物にしたり、カレーに使ったり、そして、ジンにも贅沢に浸けていますラワンブキ、余すところなく！

2025/06/15に公開Cafe＆bar 大麻日本北海道

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【鮭のエスカベッチュ】小麦粉とチリパウダーをつけて揚げた鮭には香味野菜と庭で採れたラワンブキ。お酢は黒酢を少し入れてます。仕上げにかけたのは黒オリーブパウダーとこれも庭で栽培しているフェンネル。フェンネルは香りも肌触りも気持ちいいですね。ヒデちゃん @hidehiro.fujiwara.1 がうちのハーブの管理をしてくれています。僕の体も整えてくれます。ありがとう！

2025/06/14に公開株式会社拓北日本北海道

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【じゃがいものチヂミと韮醤油】 “にらしょうゆ”と口ずさんでみると、”ノラ・ジョーンズ”に聞こえることにお気づきだろうか？寮生の親御さんから頂いた越冬じゃがいもを活かした料理を作りたいなぁと思いチヂミにしてみました。ノラ・ジョーンズにとても合います。

2025/06/13に公開株式会社拓北日本北海道

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【ジンジャーチキン】小麦粉とパプリカパウダーを混ぜた粉で焼いた鶏肉に生姜と人参と玉ねぎのソースにンドウィヤを加えてみました。夏らしい味になりました。ごはんさつまいもの豚汁ジンジャーチキンスナップエンドウのお浸し高野豆腐と水菜ピーマンの松前漬けラワンブキと蒟蒻の炒め煮

2025/06/11に公開Cafe＆bar 大麻日本北海道

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【ジンジャーチキンとボロネーゼ】パプリカパウダーと小麦粉をはたいた鶏肉をカリッと焼いて、にんじんなどのお野菜たっぷりのソースで絡ませて焼いてます。とても美味しかったです。

2025/06/10に公開株式会社拓北日本北海道

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【和風ガパオライス】ピーマンの代わりにししとうを使い、香り豊かな牛蒡や大根も加えた和風アレンジ。隠し味はピリッと爽やかな柚子胡椒。韮醤油にはアミエビもいれて、旨みがぐっと深まります。

2025/06/05に公開株式会社拓北日本北海道

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【第6回大麻Festival】祭りを始めたのは、コロナ禍。学園祭もなく、まして学校にもあまり行けない、そんな寮生たちを見て、「じゃあ、うちの寮でかまそう」って始めたのがきっかけでした。正直、最初はめちゃくちゃ批判されました。なんなら寮生からもw でも、“共生と協働”をキーワードに、寮だからこそできるカタチを探しながら、「楽しみは待つものじゃない。自分たちで創って、みんなでシェアする」そんな想いを育み、気づけば今年で6回目です。主催者なんで、ちょっとだけ特権使わせてもらってます。日頃から飲んで食べて、仲良くなったみなさんに、「せっかくだし、出てよ〜」って声をかけたら、これまでにワインバー、イタリアン、鮨屋、天ぷら屋まで揃っちゃいました。毎年、軽いノリで甘えまくってますw そして今年もビジュアルを手がけてくれたのは、同じ大麻に住むデザイナーのさやかさん @sayakalamalka 祭りだけじゃなく、これからいろんなプロジェクトにも巻き込んでいく予定の人ですw 毎回ぼくの無茶ぶりにもサラリと応えてくれる、頼もしい仲間。今年も、祭りの空気と寮の熱、ぜんぶ詰め込んでくれました。ぜひ、気軽にふらっと遊びに、いや、僕に会いにきてくださいw Instagramのフォロワーの方には、cafe & bar 大麻のステッカー差し上げます！お待ちしております！

2025/06/04に公開株式会社拓北日本北海道

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【ひじきの炊き込みごはんよ鱈の柚子胡椒焼きとほうれん草と人参の白和え】 . 母がさりげなく炊いたやつをごはんに混ぜるだけ。地味だけど、箸が止まらないごはんです。母の料理は、派手じゃないけど、心にしみる。きちんと寮生にしみじみ伝わる味です。

2025/06/03に公開株式会社拓北日本北海道

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【ソース焼きそば】茹でて、水でしめて、ソースと合わせて、油を絡め、オーブンで焼いてから、最後にフライパンで炒める。少し手間はかかりますが、味と仕上がりのために。実際にこの工程は、各地の料理人の方々にも「いいね」と言っていただけることが多く、私たちにとっても励みになっています。大量調理でも、できるだけ美味しく。その想いから生まれた、ひとつのかたちです。

2025/06/02に公開株式会社拓北日本北海道

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【ポークサグ”ラワンブキ”カレー】ラワンブキの収穫週間。刈って、茹でて、下処理して、あくぬきしてなど、なかなか手間のかかるラワンブキですが愛でて使用してます。 Baking Calassをして頂いているハルナさん @_chibitaco_ にいつものお礼にラワンブキを差し上げた時の動画も使わせて頂きました！いつもありがとうございます！ちなみに僕のカレー史上1番上手に作れました。

2025/06/01に公開株式会社拓北日本北海道

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-しょうじ誕生日も自作自演- 日時：6月9日（月）19:00〜24:00 ※本当の誕生日は6月11日（水）だけどその日は飲みに出かけたいので開催しないことにしました。場所：cafe & bar 大麻 @cafe_bar_oasa 「世界で一番大切なのは自分の誕生日」そう豪語する、自己愛全開のしょうじ（a.k.a. Show Jesus）の誕生会を税金と現実に押しつぶされそうになりながら、今年もただ祝われたくて、自らの手で開催します。将来の夢は、Jesusを超えて、世界中の人から祝われること。その第一歩を、ここ魔都・大麻より地道に積み上げて参ります。お待ちしております！

2025/06/01に公開Cafe＆bar 大麻日本北海道

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【親子丼】いつか沖縄の焼鳥の名店YAKISHIN” @yakishin_okinawa に親子丼を作ってもらおうと前回の訪問時にお話してました！楽しみにしてます！w

2025/05/30に公開株式会社拓北日本北海道

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【本日のまかない】　鰈は1枚200円、ソイは1尾250円だったので煮付けと塩締めにしてお刺身にしました。ラワンブキも収穫時期を迎え今週末にはラワンブキでサグポークカレー作ります。とても美味しかったです。 . 紫黒米さつまいもの豚汁鰈の煮付けソイの塩締めラワンブキと蒟蒻の炒め煮水菜と揚げの煮浸し浅漬け

2025/05/29に公開大麻日本北海道

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【冷やし黒胡麻担々麺】ネギ嫌いだけど葱油たっぷりと。サニーレタスの千切りとスプラウト。まだまだ気温が上がりきらない北海道だとて、厨房は暑く、麺ローリングで涼んでます。

2025/05/28に公開株式会社拓北日本北海道

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【三食丼と豚汁】完全食たる豚汁が大好きでじゃがいもよりさつまいもの方が圧倒的に合ってると思ってます。なんならカフェの定食は豚汁が必ず付くので作りまくってます。豚汁大好き。三食丼のお野菜はピーマンと韮。煌めくアイディアでした。

2025/05/27に公開株式会社拓北日本北海道

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【柄シャツ】大好きなコロポックル山荘 @koropokkurusansou 🇹🇭のセレクトショップで買った3匹の子豚柄シャツと最近のお気に入りの麻雀柄シャツ。柄シャツと蕎麦の相性もいいね。

2025/05/26に公開コロポックル山荘日本北海道

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【ペスカトーレ】お魚のラグーを作ってからトマトソースと絡ませたペスカトーレ。隠し味にあれを入れてみました。

2025/05/25に公開株式会社拓北日本北海道

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【酢豚と胡麻団子と春雨サラダ】編集ってやっぱり大切だなと感じてそのままにしてみました。酢豚より酢鶏の方がやっぱり好きだな。

2025/05/23に公開株式会社拓北日本北海道

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【磯辺揚げと肉うどんとお稲荷さん】やっぱり握る前は不必要な柏手が大好きだ。スタッフ一同で握りながらたわいもない話をするのも楽しい。ようやく冷やしうどんを出せる季節になった四季がきちんと残る北海道です。

2025/05/22に公開株式会社拓北日本北海道

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