GOURMANDS グルマンズ御茶ノ水

この時期にこんなに素晴らしいヒグマを使える事自体奇跡に近いですよね😆 ハンターさんや施設さんに感謝ですね🙏 北海道興部町より 320㎏ヒグマ入荷しました‼️ モモ肉でこの脂、やばいです😊 91歳のハンター定岡さんに感謝🙏🙇🏻‍♂️ 大自然の恵に感謝🙏 今週も素晴らしい食材に囲まれてシェフはニコニコです😊 #グルマンズ #gourmands_official #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水フレンチ #神田グルメ #神田ディナー #ジビエ好き #ジビエ肉 #鹿肉料理 #鹿肉ジビエ #ハンター #狩猟 #bistro#ヒグマ #有害鳥獣駆除 #食べログ3点5以上 #ジビエ料理 #ジビエ肉 #ジビエ専門店

2024/02/08に公開神田　Gourmands 日本東京都

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今季狩猟期間ももうすぐ終了となります！散弾銃に比べるとエアライフルでの捕獲は難しく、捕獲数も少なかったですね💦 ヘッドショット狙いなので、鉛が入る心配はなく安全です！肉や内臓にもダメージはないので上質なジビエ肉となります😊 来季は狩猟登録場所を増やし、捕獲量を増やしたいですね！！ #gourmands_official #グルマンズ #狩猟 #ハンター #ハンターシェフ #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ディナー #神田グルメ #神田ディナー #ビストロ #御茶ノ水フレンチ #ジビエ料理 #ジビエ専門店

2024/02/05に公開神田　Gourmands 日本東京都

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2月のDM限定コースご予約受付開始致しました‼️ 今回もアラカルトや他のコースでは表現する事がないお料理の構成です😆 通常コースにはない遊び心がDMコースにはありです😊😊 カリオストロの城パスタ！？とか😁 今回のメインは超希少！小イノシシ‼️ 柔らかく皮目まで美味しく食べれます😋 鹿児島のジビエ精肉施設レイビックジャパンさんのご好意により大量仕入れさせていただきました😊 アラカルトでも中々出ない小イノシシ是非お召し上がり下さいませ！ #御茶ノ水グルメ #神田グルメ #ジビエ料理 #ジビエ専門店 #オニオングラタンスープ #オニオンスープ #gourmands_official#猪 ##フォアグラ #ビストロ #ビストロ料理#レイビッグジャパン

2024/01/26に公開神田　Gourmands 日本東京都

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たくさんの方々に支えていただき、お陰様で1月も忙しくさせていただいております😊 誠にありがとうございます！たくさんのお問い合わせをいただいております、ジビエのオニオングラタンスープですが、仕込みに手間がかかりすぎる為、アラカルトでのご用意は難しくなっております💦 シェフのお任せコースのみのご用意となります🙇🏻‍♂️ ご理解のほど宜しくお願い致します。ジビエの種類ごとに骨や筋を焼き香味野菜と共に6時間〜10時間煮込みフォン（出汁）をとり、仕上がりの味を見てブレンドします。鳥系は6時間、ヒグマは10時間だそうです！フォンの特徴ヒグマ→とにかく濃厚な肉エキス王様鹿→ジビエ特有の野生味単体だと美味しくない笑穴熊→甘味が特徴的糖類が入ったかのような甘さ猪→まろやかなで軽めコラーゲンあり鴨、鳩、雉→鳥類ならでらはの深み旨味シェフのさじ加減でブレンドしスープベースとなります。穴熊の脂とバターで玉ねぎを4時間〜5時間丁寧に炒め、最後は強火で、玉ねぎ臭さを飛ばし仕上げていきます！ 1時間ぐらい煮込み味を整えます。こだわりのつまったオニオングラタンスープ是非お召し上がりくださいませ😊 #御茶ノ水グルメ #神田グルメ #ジビエ料理 #ジビエ専門店 #オニオングラタンスープ #オニオンスープ #gourmands_official

2024/01/20に公開神田　Gourmands 日本東京都

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新年明けましておめでとうございます⛩🌅🎍 本年度も宜しくお願い致します‼️ 本年度もグルマンズらしい、ジビエ道を目指し精進致します‼️ 今週5日（金）より営業スタートとなります！ご予約状況です！ 5日🈵 6日🈵 7日カウンター2席テーブル1席2名様 8日🈵 9日お休みとなっております。休み明けからたくさんのご予約、誠にありがとうございます🙇🏻‍♂️ #グルマンズ #神田グルメ #神田ディナー #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ディナー #ジビエ肉 #ジビエ好きな人と繋がりたい #ジビエ好き

2024/01/03に公開神田　Gourmands 日本東京都

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２０２３年の最終日営業が終了致しました‼️ 最終日はコロナ禍の時から、本当に助けていただいた、たくさんの常連様にご来店いただき、感謝しかありませんでした😭 たくさんの方々に支えていただいたからこその今があるんだなぁと。感謝しか思い浮かばない😭 途中からお写真撮り始めたので、撮りきれてなかったですが💦 まさかの初代店長からの差し入れ😊 ご来店いただきましたお客様、本当にありがとうございました🙇🏻‍♂️ 2024年も精進して参ります！！皆様宜しくお願い致します‼️ 家族とおなじ、それ以上に信頼出来るパートナーの國さん👍 最終日営業終了後の鍋磨きもやな顔せずに協力してくれる卓也🙏 厨房の段差につまづくぐらいへとへとになってる梶さん😂 いつも明るく雰囲気を良くしてくれるトミー😊 一生懸命で真面目新人ヤス😆 本当にありがとうございます‼️ 引き続き宜しくお願い致します🙇🏻‍♂️ 来年はシェフと店長は年男👍 昇り龍🐉のごとく成長して行きたいと思います‼️ 皆様良いお年をお迎えください😊 #グルマンズ #gourmands_official #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ビストロ #神田グルメ #神田ディナー #ジビエ肉

2023/12/31に公開神田　Gourmands 日本東京都

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先週もたくさんのご予約、ご来店誠にありがとうございました😊 お客様から嬉しいお言葉をいただきました😊 お帰りの際に実はジビエ苦手だったのですが、グルマンズさんのジビエは全く臭みのないジビエで、感動しました。素敵な経験をさせていただき、本当にありがとうございました！と🙇🏻‍♂️ありがとございます‼️ しか言葉が浮かびません😊こちらこそ本当にご来店ありがとうございました🙇🏻‍♂️感謝致します！！そうなんです。しっかりと処理して、調理されたジビエは美味しいんです‼️😋 ハンター搬入→施設処理→飲食店どの工程も大切で、飲食店としては、思いのあるハンターさん、施設さんとどうお付き合いさせていただくかが一番大切な事です。血抜きや処理で肉の状態は変化します。もちろん捕獲場所や個体差も大きいですが、臭いの原因は一番は処理。※繁殖期の動物は別特に施設さんは大切な相棒で、思いのある施設さんとしかお付き合いはしません！たくさんの営業のDMやお電話をいただきますが、ほぼお付き合いはしません😅 我々もハンターの端くれで、ジビエを理解しているからこその強いルートです！！🫡 今後とも、お客様に喜んでいただけるジビエ料理をハンターさん、施設さんと共に歩んで参ります👍👍 #神田グルメ #御茶ノ水グルメ #ビストロ #ビストロ料理 #bistro #ジビエ料理 #ジビエ専門店 #フレンチ #グルマンズ #gourmands_official #有害鳥獣駆除 #有害駆除 #食べログ3点5以上 #食べログ#鹿肉料理 #穴熊 #ヒグマ #いのしし肉

2023/12/03に公開神田　Gourmands 日本東京都

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2023/11/24に公開神田　Gourmands 日本東京都

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今年も狩猟シーズン到来となりました！！毎週休日には狩猟に行く予定です😆 しばらくは、キジ、鴨、ギシバト狙いですね🦆 タシギなどはもう少し後の季節ですかね。乞うご期待😊 今週のご予約状況 20日カウンター2席 21日カウンター2席テーブル1席 22日🈵 23日テーブル2席4名様まで 24日🈵 25日🈵 となっております。今週も宜しくお願い致します‼️ #鴨肉 #マガモ #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水フレンチ #御茶ノ水ディナー #神田グルメ #神田ディナー #ジビエ好き #ジビエ肉 #穴熊 #アナグマ #ビストロ #gourmands_official#神田グルメ #神田ディナー #狩猟 #ハンター坂バー

2023/11/20に公開神田　Gourmands 日本東京都

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ビスク好き？

2023/11/18に公開神田　Gourmands 日本東京都

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2023/11/12に公開神田　Gourmands 日本東京都

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超希少‼️ 金髪金色猪🐗🐗✨✨ １年に1頭捕獲があるかないかの、珍しい金毛猪😆 幻の猪が熟成を終えて、8日より販売開始となりました😊 日頃から大変お世話になっている鹿児島のレイビックジャパンの峯社長にお声がけいただき、1頭買いさせていただきました😆 いつも素晴らしいジビエをありがとうございます‼️ 今回の個体は脂は少ないですが、きめ細かな赤身の肉質、濃厚な旨味の余韻が長くて😂 一口食べたら止まりません😆 肉汁を閉じこめるようにゆっくりと焼き上げます‼︎ 有難い事に半身はご予約をいただいております🙏 まだまだ在庫がありますので、この機会に是非お召し上がり下さい‼︎ ご希望のお客様は、お気軽にご連絡下さいませ🙆‍♀️ 11月DM限定コースもご予約受付中です😊 #神田グルメ #御茶ノ水グルメ #ビストロ #ビストロ料理 #bistro #ジビエ料理 #ジビエ専門店 #フレンチ #グルマンズ #gourmands_official #有害鳥獣駆除 #有害駆除 #食べログ3点5以上 #食べログ

2023/11/06に公開神田　Gourmands 日本東京都

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１１月のDM限定洋食コース✨ 本日よりスタートいたしました‼️ 毎月DM限定コースをお召し上がりいただいておりますご常連のお客様より、過去1腹パンになるコースでしたと😆 少しボリュームがありすぎるとお声がけいただきましたので💦💦 普通の方は食べきれないかと思いますと😂 調理していると、何でも増量してしまうシェフですから😂 さっぱりをイメージして、さつまいもサラダ→鮮魚のマリネに変更させていただきますました😆 今月もたくさんのご予約誠にありがとうございます！！まだ少しご用意可能となっております🙆‍♀️ ご予約はインスタＤＭのみで、お問い合わせいただきました順番で、ご対応させていただきます🙇🏻‍♂️ 返信にお時間をいただく事がございますが、ご理解の程宜しくお願い致します🙇🏻‍♂️ ハイライトのインスタＤＭ限定コースで内容をご確認下さいませ‼️ #グルマンズ #gourmands_official #フォアグラ #フォアグラ丼 #御茶ノ水グルメ #神田グルメ #神田ディナー #御茶ノ水ディナー #bistro #ジビエ料理 #鹿肉料理 #鹿肉ジビエ

2023/11/01に公開神田　Gourmands 日本東京都

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本日は北海道よりフレッシュメス鹿入荷してます！！脂乗りも良く旨味も強いです‼️ ゆっくりと時間をかけて、丁寧に焼き上げます😊 今週のご予約状況です！ 30日(月)カウンター2席 31日(火)カウンター2席１日(水)テーブル、カウンター🈳 2日(木)カウンター2席 3日(金)🈵 4日(土)🈵 となっております。今週も宜しくお願い致します！！ジビエの出会いは一期一会。今後とも、旬のジビエを大切にしたいですね！！ #ジビエ肉 #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ディナー #ビストロ料理 #ジビエ好き #ジビエ好きな人と繋がりたい #神田グルメ #神田ディナー #鹿肉ジビエ #鹿肉料理 #グルマンズ #

2023/10/30に公開神田　Gourmands 日本東京都

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beefsteak🥩

2023/10/22に公開神田　Gourmands 日本東京都

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10月のInstagramＤＭ限定コースが残りわずかとなりました😊 たくさんのご予約誠にありがとうございます！！まだ少しご用意可能となっております🙆‍♀️ ご予約はインスタＤＭのみで、お問い合わせいただきました順番で、ご対応させていただきます🙇🏻‍♂️ 返信にお時間をいただく事がございますが、ご理解の程宜しくお願い致します🙇🏻‍♂️ ハイライトのインスタＤＭ限定コースで内容をご確認下さいませ‼️ #グルマンズ #gourmands_official #フォアグラ #フォアグラ丼 #御茶ノ水グルメ #神田グルメ #神田ディナー #御茶ノ水ディナー #bistro #ジビエ料理 #鹿肉料理 #鹿肉ジビエ

2023/10/19に公開神田　Gourmands 日本東京都

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夏鹿さようなら😭 また来年もよろしくね！！夏鹿の脂の旨さにハマってしまい、 7.8.9.10月と相当仕入れしました😊 1週間に約８キロペース😂 リピーターのお客様めちゃくちゃ多くて、嬉しく嬉しくて😆 お一人様150gペース😊 施設さんの解体特性などを理解し、鹿肉の水分の調整や熟成を合わせてあげると、旨味倍増👍 肉汁を閉じこめるように、脂はカリッと赤身はふんわり、丁寧に焼き上げます⭕️ 秋のさっぱりした鹿肉もオススメですよ‼️ ジビエの出会いは一期一会。今後とも、旬のジビエを大切にしたいですね！！ #ジビエ肉 #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ディナー #ビストロ料理 #ジビエ好き #ジビエ好きな人と繋がりたい #神田グルメ #神田ディナー #鹿肉ジビエ #鹿肉料理 #グルマンズ #gourmands_official

2023/10/15に公開神田　Gourmands 日本東京都

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2023/10/09に公開神田　Gourmands 日本東京都

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希少ジビエ‼️ ウリ坊🐗イノシシの乳飲み子。今年ももうそろそろ終了となります🥹 何だか寂しい気分ですね💦 皮はパリパリに身はふっくら、ジューシーに焼き上げます👍♪ たくさん捕獲があった時に急速冷凍にてキープした個体がまだ少し在庫があります！ご希望のお客様は、お気軽にご連絡下さいませ🙆‍♀️ DM限定コースもご予約受付中です😊 #神田グルメ #御茶ノ水グルメ #ビストロ #ビストロ料理 #bistro #ジビエ料理 #ジビエ専門店 #フレンチ #グルマンズ #gourmands_official #有害鳥獣駆除 #有害駆除 #食べログ3点5以上 #食べログ

2023/10/03に公開- 指定なし

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ワインに合う事間違いなし🙆‍♀️ クラッシックフレンチリードヴォーのソテー🐮 焦がしバターソース😋 エシャロット、ケッパー、ドライトマトのアクセントがより一層美味しさを引き立たせてくれます！！ワインが進む事間違いなし😊 #グルマンズ #bistro #bistrô #御茶ノ水グルメ #御茶ノ水ビストロ #御茶ノ水フレンチ #リードヴォー #神田グルメ #神田ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ワインバー #食べログ3点5以上

2023/09/15に公開- 指定なし

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