minokamo 長尾明子

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【日本酒とクラフトビールの宴「ぎふ酒NIGHT」 5th 2025.7/4(金)-5日(土)JR岐阜駅直結アクティブG】岐阜の計１８の酒蔵、醸造所が集まる宴で、酒場の女将もどきいたします。予約特典のminokamoオリジナル料理と、コラボ料理からお選びいただきの、おつまみ３種盛りをお出しします。 JR岐阜駅直結だから、飲んでも電車で帰れるのも嬉しい。（飲みすぎる自信ある方は宿泊を笑）スタンプを集めると、メニュー以外のおすすめ日本酒もおまけに１杯お出ししますよ。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーぎふ酒NIGHT 5th ～夏の涼酒と美食～　@activeg_official 5回目の開催となる「ぎふ酒NIGHT」‼ 岐阜県の日本酒やクラフトビールとアクティブGの飲食店の料理を楽しみましょう♪専用チケットを当日受付にてご購入いただき、イベント内の飲食は全てチケットと交換になります。予約特典は、minokamoさんとお話しながら、あなたにピッタリのおつまみをチョイス！お酒をもっと楽しめること間違いなしの特典です♪ ＼事前予約特典／　申し込み先　アクティブGサイト ※ぎふ酒night 、minokamo で検索料理家・minokamoさん監修の「おつまみ3種盛り」をプレゼント！事前予約セットは1日先着80セット（ご予約は参加日の2日前の0時まで）・minokamoさんオリジナルメニュー（1種）＋・アクティブGの飲食店限定コラボメニュー（2種）※4種から選択日時　・2025年7月4日(金)・5日(土)17:00～20:00 会　場アクティブG 2階ふれあい広場＆ 203区画（あぶり焼き魚喜水産前）＆対象の飲食店屋内なので雨天でも心配なし！(岐阜県岐阜市橋本町1-10-1　JR岐阜駅直結) チケット初回購入　10枚綴り 4,000円　　　　　 5枚綴り 2,000円（当日販売のみ）追加購入　1枚400円～出店者［酒蔵］ * 小町酒造（各務原市）【両日参加】若葉（瑞浪市）【両日参加】岩村醸造（恵那市）【4日のみ】三千盛（多治見市）【両日参加】蔵元やまだ（八百津町）【4日のみ】小坂酒造場（美濃市）【4日のみ】林酒造（可児市）【両日参加】所酒造（揖斐川町）【4日のみ】恵那酒造（中津川市）【4日のみ】はざま酒造（中津川市）【4日のみ】花盛酒造（八百津町）【4日のみ】三輪酒造（大垣市）【両日参加】日本泉酒造（岐阜市）【【4日のみ】奥飛騨酒造（下呂市）【【4日のみ】天領酒造（下呂市）【【5日のみ】大塚酒造（池田町）【5日のみ】［クラフトビール醸造所］ * カマドブリュワリー（瑞浪市）【両日参加】岐阜麦酒醸造（岐阜市）【両日参加】ヒダノオクブルワリー（飛騨市）【両日参加】

2025/06/27に公開JR 岐阜駅日本岐阜県

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「天日干おかき」元々は、植物性の椀物のコクだし用に作ったおかき。薄くして、天日干しして、揚げて味つけ。父におかわりはないのか、と注文がはいるほど良く仕上がりました。天日干しが美しくしあがると、暑さは苦手だけどお天道様に感謝と感じます。急遽出張料理先で宿泊となり、翌日の朝ごはんにもなりました。和製シリアルでもありますね。 #minokamoごはん

2025/06/25に公開- 指定なし

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岐阜長良/幽玄鵜飼で、満月見立て椀を担当しました。大雨でも、椀には満月。鮮やかなズッキーニを月に見立てました。満月とお伝えした時の、お客様の歓声と笑顔が嬉しかったです。（岐阜の満月椀）こも豆腐の山川醸造たまり醤油煮（こも豆腐＝飛騨地方の藁で巻いて煮た豆腐）岐阜産米の天日干しおこげ梅酢満月ズッキーニ岐阜焼き茄子けずり節和え出汁と三つ葉大雨で鵜飼は中止でも、鵜匠さんたちや皆さんとの交流、食を味わう良い夜でした。　　「幽玄鵜飼実行委員会」委員長は笹生八穂子さん　@sasaodesu ※幽玄鵜飼は織田信長時代の鵜飼をイメージした一日企画。 #minokamoごはん

2025/06/25に公開長良川日本岐阜県

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【つつむ料理教室　@岐阜県加茂郡七宗町神渕お越しいただき、声援もありがとうございました】みんなでつつむ、食べるはやっぱり楽しい。各地から初めての方同士いただきます、良い時間でした。レシピをお配りしましたが、実演すると違うレシピになってしまう笑でも、日常でもその時ある材料も取り込んでて料理をしてみると豊かなレシピが生まれたり、美味しく材料費も抑えれるかなと思います。皆さんのおかげで、久しぶりに私が子供の頃、親戚で集ったような食卓になりました。町内の方が、わざわざ差し入れしてくれたりメッセージいただいたり、温かい対応も嬉しかったです。ここでも、各地でも、楽しい食卓の機会、増えますように。（楽しいきっと美味しいつつむ料理教室）えのきと椎茸の紫蘇餃子茄子のせトマト焼売茄子のおやきパプリカとみそ豚の春巻ききゅうり冷や汁（おまけ、つまみ食い用）朝採れ茄子とトマトの一升漬（からし醤油）カルパッチョこの日の、つつむ隊❣️ @miho_dresskissa ※参加者の方でタグ付ご希望の方はメッセージくださいね。 #minokamo神淵 #つつむ料理 #七宗町 #神渕 #minokamoごはん

2025/06/23に公開七宗町神渕日本岐阜県

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamo神淵#minokamo神淵https://www.instagram.com/explore/tags/つつむ料理#つつむ料理https://www.instagram.com/explore/tags/七宗町#七宗町https://www.instagram.com/explore/tags/神渕#神渕https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはん

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6/27 （金）「つつむ酒場」開店します！ @学芸大学駅すぐ本屋　@counterbooks 新書「つつむ料理」をテーマに.楽しい夜をお届けします。焼売３種と春巻き１本、ドリンク付きです（ゴーヤ焼売、えのき焼売、青紫焼売、大根だけ春巻き学芸大学版）※変更あるかもしれません）当日は、トークも少しします。皆さんで、つつむ料理で楽しい金曜の夜お待ちしています（予約制です）詳細は以下ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー＼minokamo著書『つつむ料理』重版出来イベント／『つつむ酒場』 6/27 Fri. 19:30 start ———————————————————— 『つつむ酒場』【日時】6/27（金） 19:30 start ／19:00開場（トークイベントは〜21:00まで。後は任意ワイワイOK）【場所】 @counterbooks 学芸大学駅高架下　【参加費】3500円（焼売のおつまみプレート＋1drink含む）／当日支払い【申込方法】COUNTER BOOKSのインスタDM、または店頭で。DMにてお名前と人数、連絡先、「つつむ酒場イベント参加希望」とお送りください。

2025/06/22に公開学芸大学日本東京都

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埼玉県大宮盆栽村内「藤樹園」　@tojuen をメインに、友人と大宮散歩しました。小学生の頃から、盆栽ってかっこいいな！と惹かれていました。小さな鉢の中に、何百年の歴史があったり、自然の形を表していたり、そして美しい。埼玉にある「大宮盆栽村」「大宮盆栽美術館」いつかと思っていたのですが、仕事がきっかけで出会った高樹京士郎さん　　@kyoshiro0923 が盆栽村内の藤樹園の方と知り大興奮！雨の日にうかがいました。当日は代目園主廣田敢太さんと高樹さんは出張でしたが、マダムと先代が飼っていた猫に対面できました。藤樹園の写真は猫のみ。ちなみに、盆栽村は江戸の屋敷などの庭作り職人たちが、関東大震災後に豊かな土壌を求めて大宮に移り住んだことが始まりだそう。 ○ちょうど今夜、盆栽町がNHKドキュメント72hours で放送されるそうです（ 6/20（金）22時　盆栽、鉢の中の宇宙）その後は、きくや（おつな蕎麦屋）、大宮盆栽美術館、氷川神社（立派な神社でした）、団子屋、デリカ（県産食材ビストロ/14時入店）、いずみや（大衆酒場）で夕方解散半日少し、大宮でいろいろ良い！楽しい一日でした。 #minokamotabi 大宮編 #minokamo猫

2025/06/20に公開大宮盆栽町日本埼玉県

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamotabi#minokamotabihttps://www.instagram.com/explore/tags/minokamo猫#minokamo猫

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「紅白蜂蜜ピクルス、きゅうりハープ蜂蜜ピクルス、梅酢パプリカ、回復弁当」お見舞いにうかがいました。病院の食に、ちょっと野菜をつけたしたい時に良いかなと、酢漬。お弁当のリクエストいただき嬉しい！けどこの炎天下。氷でしっかり冷やして運搬、現地（病院）で詰めたら爆笑されました。お見舞いのつもりが楽しくお話しして、私もさらに元気になりました。退院おまちしてます！お弁当は、回復を願い、たんぱく質、黒い食材、旬もいれました。夢中でたのしく作ったら、気づけば10品に、、、。ぎょっとされそうな品数になりました。黒胡麻まみれ鶏むね肉、カレー味噌鶏むね肉、しいたけコンフィ、焼き舞茸と茗荷梅酢、とうもろし祭マッシュポテトボール、ワカメなます、えびれんこんみそ焼売、ひじき煮、新玉漬まるごとトマト、ゆでただけアスパラ5本 #minokamoごはん

2025/06/19に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはん

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お色気ない画像ですが minokamoフードやイベントたま〜にお尋ねいただくのでまとめてみたら、結構ありました。フードイベント大〜好き！みたいなスケジュール、、、。まだ、私から告知できてないものもあります。各所でお会いできること楽しみにしていますね。ぎふ酒ナイト、はまだ告知追いついてませんが検索するとサイトがでてくるかと。 6/27東京学芸大学の会は詳しくはこちらを見ていただけたら♡ @counterbooks 地方でもご縁あれば道場いたします、郷土料理なぞ教えていただけたら嬉しいです。

2025/06/18に公開- 指定なし

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「ゆかりおにぎり、きゅうりだけ冷や汁、西瓜、撮影おかず」暑い中お越しいただいた初めてのお客さまと、撮影終了して打ち上げ。〆に、昨年の梅干から作った、小さなゆかりおにぎり（この後、おかわりおにぎりも握りました）西瓜🍉をいただいたので、暑いけどテラスに飛び出しました。西瓜を食べると、暑さが嬉しくなるのは何故でしょう。夏休み気分で浮かれたけど、まだ6月やーん！ @borsaseki さん、西瓜ご馳走様でした。 #minokamoごはん #minokamoおにぎり

2025/06/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/minokamoおにぎり#minokamoおにぎり

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【6/21(土)「料理家minokamoと楽しむ「発酵調味料と郷土料理の会」 in 岐阜　山本佐太郎商店　】@yamamotosataroshoten 開催します。今月とうとうスタートした「発酵ツーリズム東海」！２つの展覧会と発酵ツーリズムが各所で開催しています。 minokamoは、全国の発酵を知り、食べ、改めて東海の発酵文化を感じれたらと、各種発酵調味料などご用意します。美味しい能登へぐら屋いしる🐟もつかいます @wajima.heguraya 発酵調味料はごはんに合う！ごはんと一緒にお楽しみいただけたら。日本酒にも合うのでご希望の方は、持参されてください笑。会場は、老舗油問屋「山本佐太郎商店」岐阜と油の魅力を知る4代目・山本慎太郎さんも一緒にナビゲートします。申し込みは公式サイトから。発酵ツーリズム、minokamo検索で登場すると思います。 2025/06/21(土) 第一回10:00 ～ 12:00 第二回13:30 ～ 15:30 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー全国を旅しながら、各地の食文化や発酵料理に触れてきた料理家minokamoさん。この会では、そんな旅の中で出会った「発酵を使った郷土料理」を、岐阜で一緒に学び、作り、味わいます。たとえば―― 「この食材が漬物になるの？」「こんな料理、初めて！」そんな驚きや発見ある発酵の世界を、楽しくご紹介。日々の食卓でも役立つ、手軽に作れる発酵料理をデモンストレーション形式でお伝えし、一部レシピもお渡しします。発酵の魅力は、美味しさだけでなく“保存がきく”ものが多いこと。おかずやおつまみにもぴったりで、ご飯と共に味わいます。「発酵料理を通じて、その土地の歴史や暮らしの知恵にもふれられる」のもこの会の魅力。料理がもっと楽しく、美味しくなる時間をご一緒しませんか？こんな方におすすめ！ 1. 日本各地の食文化を知りたい 2. 発酵料理を生活に取り入れてみたい 3. 楽しく郷土食を学びたいみなさんで発酵食と共に、楽しく過ごせたら嬉しいです。お待ちしています。 @tokaihakko #発酵ツーリズム東海インスタ #発酵 #minokamo郷土

2025/05/26に公開岐阜市日本岐阜県

https://www.instagram.com/explore/tags/発酵ツーリズム東海#発酵ツーリズム東海https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/minokamo郷土#minokamo郷土

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「昨年の、らっきょ漬の残り酢で色々。新玉ねぎ漬、新生姜漬、新玉ねぎ味噌漬、切り干し大根ハリハリ漬、ミニトマトピクルス（大根とトマトは写真はなし）」あ！昨年のらっきょまだ残ってるのに、らっきょの季節がもうやってきた！と、焦っている方はいませんか？いないかもですね。実家には、母ちえこさんが昨年大量に漬けてくれたらっきょが少しと、らっきょ酢が瓶に沢山！酢はいたんでないので、瓶から鍋にうつし一度沸騰させて新しいお酢を5%から10%くらい足して冷まし（らっきょの水分が多少でていて、沸騰させると水分がとんで甘みが強くなりそうなので）新玉ねぎを漬け込みました。新生姜は、辛味をとるため沸騰させた甘酢を生姜にそそいでます。味噌漬は、新玉ねぎと甘酢と味噌をまぜました。玉ねぎは血液サラサラ効果あり、日持ちするし、父と母の常備食になりますように。この容器は、父が何かに使えるとキープしてた焼き海苔容器コレクションが役にたちました！自宅のらっきょ酢は、ドレッシングやマリネに流用してます。らっきょの風味がして美味しいです。 #minokamoごはん

2025/05/19に公開美濃加茂市日本岐阜県

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはん

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【NHK総合テレビ　地域各放送局午後６時台もしくは午前１1時台のニュース内「いまほん」というコーナーで「みそ味じゃないみそレシピ」より１品実演、みそについてお話しました】【5月16日～2週間程度】の期間、地域各放送局での放送とのこと。秘密ではないですが、いつ放送か私もわかりません🤣 もしみたよ〜！という方は教えていただけたら嬉しいです。 ※すべての局で放送されるわけではありません。 ※いつ、どの地域で放映されるかは各地域によって異なります。 ※突発的なニュースなどにより、放送されない場合もあります。、、、というわけで、やっぱりいつかわかりません笑 #みそ味じゃないみそレシピ

2025/05/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/みそ味じゃないみそレシピ#みそ味じゃないみそレシピ

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「オクラの春巻き」オクラを入手したので、春巻き１本にオクラ２本！（表記がややこしい）と少々ひき肉。つつむ料理は、旬と閉じ込めれるのも楽しい。しばらく投稿不精してましたがまいにち食べて笑ってます！＃つつむ料理 #minokamo包 #minokamoごはん

2025/05/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/つつむ料理#つつむ料理https://www.instagram.com/explore/tags/minokamo包#minokamo包https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはん

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『つつむ料理』出版記念宴＠アートスナック番狂せに来てくださった皆さま、気に留めていただいた皆様ありがとうございました！みんなで「つつむ料理」を味わいながら、本ができたきっかけや込めた思いなども、お話しすることができました。おかげさまで、あたたかく楽しい時間になりました。番狂せママ　@bankuruwase2008 テキパキと、つつんで焼いてくれたおかげで、みなさんに味わっていただくことが出来ました。また、みなさんと、食を通して楽しい発見できますように。（焼きたて！あつあつ♡つつむ料理）台湾胡椒餅大根だけ春巻きなす餃子シナモンレーズンスティック春巻き林檎と人参の生春巻き #つつむ料理写真は　@megane_m74 さんに提供いただきました。

2025/05/11に公開アートスナック番狂せ日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/つつむ料理#つつむ料理

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「みのかもテラスブーケ」母の日なので、義母にテラスから朝摘みした花を贈りました。種をまいたわけではなく、毎年こぼれ種から芽吹いてくれる花たちです。小さなプランターからも、植物の力はすごいなと感じます。いまの時期は、ディルの花、パクチーの花、パセリ、オレガノ、人参の花の蕾、里芋の芽、かぼちゃの芽（おそらく）、昨年長野道の駅で購入した花束の花（名前わからず）、アップルミント #minokamoごはん　の材料にもなります。

2025/05/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはん

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「摘みたてパセリとえびトマトみそパスタ」えびをいただいたのでお昼はパスタに。こぼれ種から芽吹いたパセリが元気。新緑の時期は、葉物もきれい。明日、5/9日（金）19時からは四ツ谷荒木町アートスナック番狂せで「つつむ料理」出版記念会がありますよ。この料理は、つつんでません笑 #minokamoごはん #minokamomiso

2025/05/08に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/minokamomiso#minokamomiso

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柴田慶信商店（秋田・大館）の東京・神楽坂店の開店日に、お祝いのわっぱ料理をお作りしました。 @shibata.yoshinobu 日々使っているお弁当は「柴田慶信商店のわっぱ」です。炊きたてのごはんやおかずを、ふんわり包み込んでくれる頼もしい存在。北国でじっくり育った天然杉を使った「大館曲げわっぱ」には、長い時間をかけて積み重ねてきた知恵と技が詰まっています。そのわっぱを作る柴田さんが、神楽坂にお店を出されることになり、うれしいご縁がつながりました。柴田さんご夫婦とお会いでき、いいものを作る方は、人柄もいいんだなあ、としみじみ感じました。ーーー「お客様ウェルカムわっぱ料理」ーーーー * 「めでたい！紅白なます春巻き」（料理本『つつむ料理』より、大根春巻きアレンジ） * 「柴田慶信商店のせいろ蒸し春人参みそ焼売」（料理本『みそ味じゃないみそ』より） * 秋田のしょっつる和え福島五畳敷こごみ * 旬のしらすと山椒のおむすび（おまけの二次会料理） * せいろ蒸しの新じゃがと、春人参の山椒フライ「いつか、わっぱを使ってみたい」と思っている方へ。神楽坂をお散歩がてら、お店で実物を見て、ぜひ手にとってみてください。毎日の暮らしに寄り添ってくれる道具との、出会いのきっかけになるかもしれません。今回ご縁をつないでくださった、日野明子さん @a_hino 神楽坂・土脈さん @dommyac @jokogumo にも感謝です。柴田さんに用意いただいた、秋田の地酒も最高でした！また飲みたい！そうそう、塗りなしわっぱの洗いはは、水やお湯のみ。洗剤をつかわないから環境にも良いと思います。 #柴田慶信商店 #大館曲げわっぱ #mimokamo弁当（最後の写真は今朝弁当）

2025/05/02に公開神楽坂日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/柴田慶信商店#柴田慶信商店https://www.instagram.com/explore/tags/大館曲げわっぱ#大館曲げわっぱhttps://www.instagram.com/explore/tags/mimokamo弁当#mimokamo弁当

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新刊『つつむ料理』発売記念イベント開催！「つつむ料理」を楽しむ夜を、四ツ谷・荒木町のアートスナック番狂せで開催します。みなさんで、つつむ宴を一緒に楽しみましょう！当日はセットメニューのほか、本に登場する料理の単品メニューもご用意しています。日時：5月9日（金）19:00〜22:00 会場：アートスナック番狂せ　@bankuruwase2008 （東京都新宿区荒木町3 ソシアルアラキビル1階）参加費：3,000円（ドリンク別） ▶ 内容：新刊『つつむ料理』＋ミニ台湾胡椒餅＋ハーフ大根春巻き、この日だけの特製レシピカード付き ※予約不要ですが、胡椒餅の仕込みもあり、ご予定いただけそうな方は、行くよ〜、行くかもとお知らせいただけたら嬉しいです。でもお知らせなくても大丈夫です笑※店内席数限られており、イギリスパブ気分スタンディングになるかもです。

2025/05/01に公開アートスナック番狂せ日本東京都

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北欧、暮らしの道具店web【友達について話そう】を取材していただきました（本日公開） @hokuoh_kurashi 友達0人から始まった東京暮らし。上京時に住んでいた阿佐ヶ谷は、東京の私を育ててくれた温かい町。又吉さんのように文才があるなら、阿佐ヶ谷物語を書きたいと思うほど。今回、阿佐ヶ谷時代の一部を初めてお話ししました。町を離れた今でも応援していただいたり、みなさんとご縁は繋がっています。　記事テキストは、阿佐ヶ谷ブラッセリーで接客したのがきっかけで、当時料理家でない私に初めて料理の仕事を依頼いただいた、片田理恵さん。それから15年以上、片田さんは、すいとん本や、新刊でもご一緒してます。本当に、ご縁はありがたいし、不思議だし、楽しい。この記事は全３回。第一回は、デザイナー田中千恵さん　@chietanaka 第二回は今回すてきな写真を撮影いただいた砂原文さん @trans_parence721 記事サイトは照れ臭いですがはストーリーにあげておきます。阿佐ヶ谷時代エピソード一部メモ・和食屋さんではご家族ぐるみで仲良くしていただき、お店をたたまれた後もお母さんから夕ご飯をよくご馳走になった。・温泉ラーメンが名物の焼き鳥屋の大将は、お財布が空っぽでもいつでも食べにきなと言ってくれた。・同じアパートに住んでたご夫婦にはminokamoサイトを作っていただいた。・勤め先隣の歯医者のおばあさんと裏道で久々に会ったら、おこずかい渡そうとしてくれた。・草花が好きなご夫婦が営むパン屋で働き、パンの技術を教えていただき引っ越しも手伝ってくれた。・閉店した和菓子屋のおばあちゃんから頂いた、蒸し器は今でも使っている。・猫を置いて飼い主がいなくなり、アパートのみんなで猫の面倒をみていた。・パン屋の次に勤めたブラッセーリーを引退した時は、常連さんからの花束が溢れこの日のことも励みしようと思った。まだ他にも話は沢山あるのですが、ここまで。今でも、阿佐ヶ谷は帰りたい、逢いにいきたい町なのです。取材で着た服は、友人のブランド @yatra_noritakeapparel #minokamo掲載

2025/04/17に公開阿佐ヶ谷日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamo掲載#minokamo掲載

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2025/04/16に公開岩手県盛岡市日本岩手県

https://www.instagram.com/explore/tags/minokamoごはん#minokamoごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/みそ味じゃないみそレシピ#みそ味じゃないみそレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ライブキッチン味噌酒場#ライブキッチン味噌酒場https://www.instagram.com/explore/tags/盛岡おちょこ組#盛岡おちょこ組https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒イベント#日本酒イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/日本酒ペアリング#日本酒ペアリングhttps://www.instagram.com/explore/tags/minokamo絵#minokamo絵

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