minokamo 長尾明子

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「農具クワから感じる各地の暮らし」燕三条の「野鍛治やまご」 @nokajiyamago かつては、全国各町にあった鍛治屋が少なくなったためやまごさんに、全国から「クワ」の　注文が入るそうです。山形のクワ、富山のクワ、、それぞれの町や気候や、生活の様式に合うクワは色々あるんだな、とクワから各地域の暮らしを想像しました。クワの先は、２部構成になっていて、先はハガネがつけてあるので、先が少なくなってきたらまたハガネをつけてもらえば、ずっと使えるのも素晴らしい。案内は　@conte_tsubame さんにしていただきました。 #鍛冶屋 #野鍛冶やまご #燕三条 #minokamotabi

2024/10/05に公開燕三条（新潟）日本新潟県

#鍛冶屋#野鍛冶やまご#燕三条#minokamotabi

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「ちえこさんのエビフライ、東京編」お土産に渡してくれたエビフライを島根の鍛月フライパンで焼き直して、カリっと仕上げに。ありがたくいただきました。 #minokamoごはん　ちえこさん編

2024/10/01に公開- 指定なし

#minokamoごはん

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「ちえこさんの海老フライ、玉ねぎタルタルソース」今回の岐阜最終日、えびフライを揚げてくれました。このくるんとした海老フライ。美味しいんだよな、ごちそうさま。 #minokamoごはん　ちえこさん版

2024/09/27に公開美濃加茂市日本岐阜県

#minokamoごはん

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「里芋いか煮、赤だし味噌汁、ねぎとろ丼」母の里芋の煮物、いつも食べるとこれこれ！と思う。一度も言ったことないと思うけど、私が何故か、ねぎとろが好きと母は思っているようで、よく用意してくれ有り難く頂いてます。完食すると、また好きと思われるんだろうな。 #minokamo朝ごはんちえこさん編

2024/09/26に公開美濃加茂市日本岐阜県

#minokamo朝ごはん

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本日、中日新聞可茂版にすいとん道場、喫茶つみき掲載いただきました。ありがとうございます！次はあなたの町に伺うかも❓ @tsuzukusan @sakuraifoods #すいとんキャラバン #粉100水50でつくるすいとん #minokamo掲載

2024/09/25に公開- 指定なし

#すいとんキャラバン#粉100水50でつくるすいとん#minokamo掲載

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すいとん道場　喫茶つみき　@tsuzukusan 参加いただいた皆様ありがとうございました！最初、気乗りしてなさそうだった、ちびっこも夢中になり（しめしめ）すいとんをこねたり、整形して完食してくれたり。大人はイタリアの手打ちパスタ職人のような、すいとんを作ったり、喫茶つみきさんのご夫婦は、私の手伝いで大変かと思ったらちゃっかり自分たちの生地もこねてたり。みなさんで、すいとん楽しみました。この日のメニューは、浅野や味噌 @asanoyamiso の味噌ミート大根ソース、さつまいもと鶏肉のシュクメルリ（クリーム）ソース、箸やすめに、きのこピクルス、おやつ黒ごますいとん。企画いただいた喫茶つみきさん、岐阜産薄力粉を協賛いただいた桜井食品　@sakuraifoods さんもありがとうございました。喫茶つみきは、蛍でも有名な三和町の山道を走った先にある、古民家。道場が始まる前、喫茶つみきさんのモーニングは満席、若い方から、地元のおばあちゃんの井戸端まで幅ひろい層の方がいらっしゃってました。ランチも、おやつも、お弁当も、本当に美味しく、愉快なスタッフがいらして本当に好きな店です。また、お会いできる機会を楽しみにしています。 ※12/1（日）は七宗町神淵の家で何かできたらと思ってます。 #すいとん #粉100水50でつくるすいとん #すいとんキャラバン #minokamoごはん

2024/09/25に公開- 指定なし

#すいとん#粉100水50でつくるすいとん#すいとんキャラバン#minokamoごはん

3.68%

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2024/09/24に公開美濃加茂市日本岐阜県

#minokamo朝ごはん#minokamoおにぎり

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久しぶりに帰れました。うしろに山、前に田と川。一人ＰC作業してましたが、窓からの景色と風が心地よい。稲刈りは終わってました。 #minokamo神淵 #sigma #SIGMA28105mmF28Art

2024/09/23に公開七宗町神渕日本岐阜県

#minokamo神淵#sigma#SIGMA28105mmF28Art

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「ちえこさんのアジフライ、里芋とイカの煮付けディナー」母が、⚪︎⚪︎フライ揚げたでね、と言ってくれ何十年も聞き続けてるエビフライ🍤かと思ったら、アジフライ🐟でびっくり。里芋はご近所からのお裾分けとは、贅沢です。 #minokamogifu #minokamoごはんちえこさん編

2024/09/23に公開美濃加茂市日本岐阜県

#minokamogifu#minokamoごはん

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緑豆のチヂミ（ピンデトック）早起きして、ソウルの広蔵市場へ。食材探しのつもりが、市場は朝から飲める屋台町でした。緑豆チジミは皮を除いた水に浸した緑豆を石臼でひき、ネギなど入れお揚げ焼きしたもの。ほぼ豆なのが、中東風ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」に似てるような、ほぼ野菜なのが日本の「かき揚げ」にも似てるような。酢醤油➕ざく切り玉ねぎのタレでいただきます。ご近所らしき、おじさま二人組は、緑豆のチヂミをつまみながら焼酎jinro を飲んでいて楽しそう！ #녹두지짐 #緑豆のチジミ #minokamotabi 韓国編

2024/07/24に公開Seoul, Korea 大韓民国

#緑豆のチジミ#minokamotabi

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ホットクは、チャプチェをいれたり、シナモンシュガーなどを生地で包み揚げ焼きした饅頭。南大門市場のメイン通りで、元気なお母さんの屋台を発見、日本語と手振りで、包むとこ拝見させていただきたいと伝えたら、歌を歌うように、さらり作っていただけました。野菜チャプチェホットクは、焼きたてカリっとした中に、具がたっぷり！はふはふ頬張りました。南大門市場に行かれたときは、通りの中央で焼いてる、優しくて元気なお母さんに会いにいくのもおすすめです。 #ホットク #韓国 #minokamotabi 韓国編

2024/07/22に公開남대문시장 Namdaemun Global Market 韓国南大門市場大韓民国

#ホットク#韓国#minokamotabi

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韓国ソウルで、すいとん本発見！大きな本屋さん教保文庫光化門店にあったよ、と友人情報で伺ってみると、あ、ありました〜！！親切な書店員さんに、嬉しい〜とお礼の挨拶したら、一緒に記念撮影していただけました。すいとん本を通して嬉しい出逢い。 #粉100水50でつくるすいとん #수제비

2024/07/21に公開Seoul, Korea 大韓民国

#粉100水50でつくるすいとん

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「青葉らーめん」しばらく留守にするので、プランターの小松菜を収穫、たくさーん入れたら青一面ラーメンになりました。写真はないけど、夜も小松菜ディナーでした。今日から久々の異国、ソウルに行ってきます。韓国のすいとん、スジェビも食べたい。ラーメンは故郷にある　@sakuraifoods 桜井食品さんの塩ラーメンがベース。 #minokamoごはん

2024/07/20に公開- 指定なし

#minokamoごはん

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「ひじき大豆小松菜ゴーヤトマトカレー、たこ焼き」しばし留守にするので、ひじき大豆煮など、食材を使い切り,なんでもかんでも入れてるのに、カレーは美味しくしてくれるから、すごいな。小松菜はテラス産。奥に潜んでいるのはお土産にいただいた、たこ焼き3粒。カレーと、たこ焼き、、、。 #minokamoごはん

2024/07/20に公開- 指定なし

#minokamoごはん

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PAPER SKY　 Japanese Local Cuisine　連載「福島県会津　にしんの山椒漬」をご紹介。会津の各所でいただた、ニシンの山椒漬。ニシンを漬けるための「ニシン鉢」があるほど、会津の方たちにとっては馴染みある一品。「宗像窯」のニシン鉢が美しい。昔は陶工の仕事は男性がするものだったそうですが、この鉢は陶板を繋ぎ合わす方法なので女性も作ることができたそうです。身欠きニシンがあれば、意外と簡単にできます。今は山椒の葉は硬いので、風味つけ程度に刻んだ山椒の葉や実を乗せるアレンジでも良さそう。記事は、PAPER SKY　or ペーパースカイ　minokamon にしん、で登場しますよ。会津の美味しい日本酒と一緒にいただけたら最高！テーブルクロスは、 @yammakko 　の会津木綿のストール。 During my stay in Aizu, Fukushima, I had the pleasure of trying Nishin Zuke at a local’s home, accompanied by local Aizu sake. The delightful aroma of sansho was a highlight of this traditional dish made by marinating dried herring, or “migaki nishin” with seasoning and sansho leaves.〜〜〜 @papersky_official @papersky_eng #にしんの山椒漬け #minokamo掲載 #minokamo郷土

2024/07/19に公開- 指定なし

#にしんの山椒漬け#minokamo掲載#minokamo郷土

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「いしる手打ちフォー」手打ちといえば格好良いけど失敗した生春巻きの皮を試しに切って、干したもの。椀によそったら、失敗が何事もなかったようにフォーもどきが口笛吹いてました。能登いしる（魚醤）は、へぐら屋　@wajima.heguraya さん製、やっぱり美味しいな。また、いしると対面できる日がくるよう願ってます。ミントやディル、青紫蘇は、みのかもテラス産。出汁は、鶏だんご、いしる、カボスのみ。 #いしる　の料理 ※フォーは、ベトナムの米麺。書かなくても知ってるよ！でしょうが、知らぬ方の顔がうかび説明しました。 #minokamoごはん

2024/07/16に公開- 指定なし

#いしる#minokamoごはん

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「青紫蘇むすび」テラス産の青紫蘇が豊作。なにかと毎日たべてます。青紫蘇は軽く塩でもみ、おにぎりを包みました。朝ごはんとお弁当用に。 #minokamoおにぎり

2024/07/14に公開- 指定なし

#minokamoおにぎり

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「唐揚げとコロッケ祭り。相棒は麦酒」揚げ物などの撮影で、約6年振りにいらっしゃったお客様たち。当時みのかもハウスで開催した、大分県小鹿田焼の陶芸家さんとの宴がご縁でフォトグラファーの方が窯元を訪れ、家族の記念撮影もされたことを知る。一度の宴が、いまも続くご縁になってるとは嬉しいじゃないの！揚げ物は、お客様の育ち盛りお子様用のお土産にも包みました。 #minokamoごはん #minokamo宴

2024/07/12に公開- 指定なし

#minokamoごはん#minokamo宴

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「ルッコラおかひじき味噌マリネとフレッシュチーズピザ、山ぶとう酒」山小屋に行くとピザを焼きたくなります。朝にさっと生地をつくり、昼までゆっくり発酵させます。地元農家さんから入手した、ルッコラ、おかひじきと、ナッツを焼きたて香ばしい生地にこれでもか！というほど、たっぷりのせたら、新緑色に。ここで、毎日暮らしてしたら天然酵母も育てただろうな。また育ててみようかしら。すいとんじゃない生地を作るのも好きです😆 今日は3時に起きたら20時には眠たい。仕事ははかどったけど、早起きしすぎたかもなー #minokamoごはん #minokamomiso

2024/06/24に公開Minamimaki, Nagano 日本長野県

#minokamoごはん#minokamomiso

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アペロ。夕食の前にお酒と軽いおつまみを友人と楽しむフランス🇫🇷の風習だそうだけど、日本人のわたしには間食、になるような？でも、労働後のこの時間、最高だな。夕暮れの光に透かした、グラスの水滴をうっとり眺めてから助っ人仲間とかんぱい。喫茶店みたいな一皿は、撮影いただいた料理盛。 #minokamoごはん #minokamomiso

2024/06/22に公開- 指定なし

#minokamoごはん#minokamomiso

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