コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。Pegとトキワのスペシャルプレート、その他単品メニューも準備しています！トークイベントは盛り上がるのは間違いないですが、その後のDJ陣の選曲も楽しみです🔊🔊🔊 以下詳細です↓ いよいよ今週末となりましたTRIBUTE。 トークイベントは満席となりましたので募集を締め切らせていただきます。 ご応募いただいたみなさまありがとうございました！タネト:奥津さんと玉名牧場:矢野さんによる対話。 どのような熱いトークになるのか？！とても楽しみです！！ 週末の天気が気になるところですが、この時期の夕陽はとても綺麗なので、HIKEの屋上から眺める雲仙に沈む絶景の夕陽をぜひご堪能いただきたいです。万が一雨天の場合は1階カフェラウンジにて開催いたします。 詳細は以下になります。 TRIBUTE 2022.11.20.SUN at HIKE ROOFTOP 【TALK】 タネト:奥津爾 × 玉名牧場:矢野希実 ※トークは予約者のみ参加いだけます 【FOOD】 Peg トキワ ROK 【DJ】 araking セレクター冨山 Gakky AWAYOKUBA 【SOUND SYSTEM】 HIGO BEAT TIME TABLE 13:30 TALK参加者受付開始 14:00〜16:00【TALK】※予約者のみ 17:00〜21:00 (Lo:20:30）【FOOD販売】 & 【DJ TIME】※どなたでも入場無料 21:00 END ※一般のお客様は17時より入場可能となります。入場は無料です。 ※雨天の場合は1階カフェラウンジにて開催いたします。 ※屋上は席に限りがございますので譲り合ってご利用ください。 ※日が落ちてからは気温が下がりますので暖かい服装でお越しください。"2022/11/18に公開- 指定なし0.04%30@eguchinouen3696 江口農園さんの早生みかん。みかんが好きすぎて手が黄色くなるのは毎年の恒例行事。黄色く色付いたみかんも好きですが、料理に使うのは早生みかん。酸味がしっかり残っているので、メリハリをつけてくれます。天草の手前にある三角(ミスミ)と言う場所で海の潮風と太陽で育つ柑橘類はとってもジューシーでエネルギーに満ち溢れています。 #江口農園 #早生みかん #pegkumamoto2022/10/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/江口農園#江口農園https://www.instagram.com/explore/tags/早生みかん#早生みかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.04%30ローゼルは @chandraenchandino_ueki さんから届けて頂いたものと、友達からもらったもの。毎年塩漬けしていますが、今年はジャムも作りました。塩漬けすると梅干しのような風味になるので、ちょっとした料理のアクセントに使ったり、おにぎりに付けても美味しいです。ジャムは形を残したかった為、あまり煮過ぎないようにしました。 ローゼルは花を咲かせた後のガクを食べる珍しい植物。初めてこれを発見した人は何故食べようと思ったのでしょうね。 #ローゼル #塩漬け #ジャム #pegkumamoto2022/10/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ローゼル#ローゼルhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩漬け#塩漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャム#ジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.04%30農業高校出身だと、夏休みに農家さんへの手伝いとして普段は許されないアルバイトが特別に許可されます。(もちろん内緒できっちり3年間飲食店でバイトしていましたすみません)いくつかある中で梨の花粉付け＝人工授粉のバイトを選びました。花粉入り袋の付いたベルトを腰に巻き、筆で花粉をつけ、白い花にちょんと受粉させていくだけの作業。単純ですが、これが本当に大変で。とにかく数が多いのと、ずっと上を向きながら同じ体勢での単純作業により最後の方は首が取れそうでした。 梨の受粉は複雑で、一部を除いて自分だけの花粉では実を付けず、他の品種の花粉を付けないと実がなりません。何種類かの品種を植えてミツバチで自然受粉させるか、別品種の花粉を人工授粉させるか。是非調べてみてください！ 梨に限らず、目の前にある食材がいかに苦労の時間を経てそこに存在しているのか。18歳の高校生はその時少しだけわかった気がしました。 #梨 #人工授粉 #pegkumamoto2022/10/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梨#梨https://www.instagram.com/explore/tags/人工授粉#人工授粉https://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.04%30柿も沢山採れています。採れ過ぎて困るくらいに。去年は秋の果実をまとめて酵素シロップにしたり、柿でスイートチリを作ったり、ジャムにしたり、色々試しましたが今年はどうしましょう。 ちょっと熟れて柔くなったのを 皮を剥いてそのまま頬張るのが一番好きかもしれません。 #柿 #酵素シロップ #スイートチリソース #ジャム #pegkumamoto2022/10/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/柿#柿https://www.instagram.com/explore/tags/酵素シロップ#酵素シロップhttps://www.instagram.com/explore/tags/スイートチリソース#スイートチリソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャム#ジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.04%30茗荷が出てきたら大量にピクルスを仕込みます。本当に名脇役です。茗荷にしか出し得ない味と風味がより一層料理を引き立て、メリハリをつけてくれます。 これは洗って水に浸けている状態。熱々の甘酢を注げば徐々にピンク色に。甘酢漬け・ピクルスにすることで料理の幅がグッと広がります。ただの薬味で終わるのは勿体無いです！ #茗荷 #ピクルス #名脇役 #pegkumamoto2022/10/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/茗荷#茗荷https://www.instagram.com/explore/tags/ピクルス#ピクルスhttps://www.instagram.com/explore/tags/名脇役#名脇役https://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.04%30今年もよろしくお願いします。 Peg おせち 2023 2段重3〜4人前 ※今年は新規は受け付けず、 一度注文したことのある方で 重箱を御持参された方のみです🙏🏽 30,000円＋税 別添えで自家製パン、瓶詰め加工品、焼き菓子、ZINEが付きます。 ◯卯年の2023年 Pegらしく、伝統的な中に遊びがある。お酒を飲む方も飲めない方も楽しんで頂ける内容です。食材は熊本の無農薬のお野菜はもちろんの事、自然な環境、餌で育った健康なお肉、天然のお魚、本物の調味料と、いつも通りです。 ◯重箱は “福井県鯖江市の井上徳木工”さん @tokumokkou にお願いしております。使い捨てにするのに抵抗がある為、日常の行楽時にも使って頂けるしっかりとしたタモ材で作って頂きます。毎回本当に無理を言って作って頂いておりますが、昨年以降木材業界ではウッドショックで材料や輸送費の高騰と品不足に陥っているそうです。今年は新規の注文は致しませんとお伝えしたところ、材料確保が難しそうだった為、逆によかったですとのこと！ ◯風呂敷は “台湾のヂェン先生” @taiwan.huichung.clothes ヂェン先生の元で約3年間働いていた、キクちゃんから仕入れます。全ての工程は台北郊外の工房にておこなわれます。天然素材の綿と麻を使用し、色とりどりの染料で染め上げた布たち。もちろん、日常でも使って頂けます。 ◯テイクアウトの時と同様、まずは使い捨てを無くしたかった為、食べ終わってからも使えて楽しめるようにしたかったんです。 重箱に関しましては、一度御注文頂いた方は箱を使い回し、箱代は差し引きしています。 (通常は35,000円＋税です) 3R(Reduce・Reuse・Recycle)を意識する中で中途半端なことはしたくないという思いからこのような内容、価格になっております。 ◯ご注文された方は、お手数ですが、お支払いと共に重箱と風呂敷を12/1(木)〜12/27(火)の期間内に店頭まで御持参お願い致します。(間違えない様にお名前を紙に書いて挟んで頂けると助かります！) 持参が難しい方は別途御相談ください。 数に限りがありますが今年も御予約お待ちしております！！ #おせち #井上徳木工 #ヂェン先生の日常着 #pegkumamoto2022/10/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち#おせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/井上徳木工#井上徳木工https://www.instagram.com/explore/tags/ヂェン先生の日常着#ヂェン先生の日常着https://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.06%31種と旅とという祝祭が終わり、しばらく経ってしまいました。はじめての自主企画としてたから農園の高田和加奈さんとのお話し会を開催して、熱い鉄が冷めぬまま期間中に気持ちをまとめて発信したかったのですが、なかなか自分の言葉に落とし込めずぐるぐると考えを巡らせ過ぎて、、今に至ります！ 様々な話をした中で共通していた言葉は 「楽しい」ということでした。 その言葉の裏に沢山の苦悩もあるのは間違いないですが、シンプルなその言葉に驚きと実は安心もありました。 「種取りの為に種取りをするって言うよりも自分が食べたいものの為に」 「正しさの為に種を取っていると言うより、美味しいし、楽しいし、自分にとって自然だから。」 和加奈さんはいつも柔らかい笑顔ながら、とても賢くて、なにか哲学的な考え方を持った人。形でいうなら四角い印象でした(勝手に)。単純に美味しいから、楽しいから〜が真ん中にあるんだ、、！少しずつ角が取れてまあるくなっていきました。 「辛くて苦くて固くて食べにくい、けれど珍しくて貴重な大根だから守っていこうというのは難しくて、、だから食べるとか料理することがないと種取りの意味がないよね、、」 長い歴史の中で数えきれない数の野菜が誕生しては無くなってきて、美味しいから残していきたいとか、その土地の気候条件を生き抜き、土地の環境に合ったもの達が今こうして残っているのだなと改めて繋いできた先輩方には感謝してもしきれない。美味しい野菜が食べれることを有り難く思います。 自分たちに置き換えてみても、本当に美味しいから使っているし、扱いにくい野菜でもそれをクリアしていく楽しさもあって、仕込んでいて楽しいな〜単純だけどそんな意識の再確認が出来ました。 飲食店の立ち位置は非常に重要です。 自分たち料理人、飲食店側が個性的な在来種の調理法を攻略し美味しく提供出来れば、一般消費者の購買率が少しは上がるのではないか。最後のバトンを託された、責任感と使命感すらも感じるそんな毎日の仕込みでもあります。 最後の方で参加者の方が 「固定種が在来になっていく感覚はありますか？」と鋭い質問がありました。 「30年人参を採ってきた方が、最初は肩が外に出ちゃうんだけど、そうすると寒くて紫に焼けちゃうから、なるべく潜ってるやつを採っていったらだんだん潜るようになってきた。そんなドラマティックな変化が、、」 「選抜による変化はあると思うけど、それがこの土地に根付いたな〜ってのは私はまだわからない〜笑」 と和加奈さん。 種取り野菜の世界と人間界はとても良く似ているなと思っていて、誰かが必ず繋いできたものが今ここに存在しているという紛れもない真実。種が旅をしていることもまた同じく。もともと原種が外国のものは多いですが、色々な形で他国に種が運ばれて、それがその土地に根付き固定種になっていった。人も出身地とは違う場所に移り住んで根付いていくと地元の人より地元感が出てきたり？ (爾さんも既に吉祥寺感全くないしな、、) 「元々持っているものと、その畑で経験したものが新しい遺伝子情報として種に入っていく。適用と変化の両方が起こってくる。」 だから、長崎在来の黒田五寸人参でも長崎と熊本で育ったものは同じようで少し違う人参なのですね。 正直に言うと、修行中はこの野菜本当に美味しいな！と思ったことがありませんでした。と言うより、調理法や味付けなどの技術にしか目がいってなく、素材に対してはそこまで意識していませんでした。それはメニューの組み立て方が素材ありきではなく、レシピありきだったからかもしれません。 今は野菜の特徴を理解して、素材ありき旬ありきで組み立てる、本来の極々当たり前の考え方で。どうやって使うのかな〜？楽しい宿題を毎回もらいつつ、個性的な在来種の野菜たちが今日も明日も自分を成長させてくれます。 #種と旅と #たから農園 #pegkumamoto2022/08/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/種と旅と#種と旅とhttps://www.instagram.com/explore/tags/たから農園#たから農園https://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.06%-4／Peg × 珈琲花坂／ ランチ会 8/14(日) ①11:00〜 ②13:00〜 その後〜 席空き次第 喫茶営業 久しぶりに花坂さんがPegに 来てくれます✌🏽 毎回お互いの店を行き来しながら オープン初年度の2015年から 不定期で開催しているランチ会です。 Pegは野菜中心のワンプレートを 珈琲花坂はネルドリップのコーヒーを。 豆の販売もあります！ 喫茶時間は予約不用ですのでお気軽に 遊びに来てください〜☕️ ご予約の際は お名前・御連絡先・人数・希望の時間を お伝えください。 ご連絡お待ちしています😉 #珈琲花坂 #pegkumamoto2022/08/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/珈琲花坂#珈琲花坂https://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.04%30“種と旅と2022” 自主企画 高田和加奈(たから農園) × 冨永博美(Peg) 『農家と料理人それぞれから見える種と野菜の景色』 と題して、対談形式でお話し会をします。 種の現在から未来、在来種を繋ぐ意味、中山間地域での農業の苦労話や日々の楽しみまで幅広く話そうと思います。 途中、皆んなで一緒に種をあやしたり、様々な種を見たり、質問したりする時間も作ります。是非、貴重な時間を一緒に共有しましょう！ 《たから農園》 熊本県宇城市豊野町 有機農業を志し2013年に夫婦で新規就農。固定種・在来種を主に多品目の野菜を栽培し、野菜セットを発送している。現在約40品種の野菜と水稲を種採りしている。 7/24(日) 場所／Peg 時間／11:00〜12:30 先着15名程度 参加費 ①1,000円(お話し会のみ) ② 2,000円(お話し会＋たから農園野菜セット) ご予約はDM又はお電話よりお願いします。 お名前・御連絡先・参加番号(①or②)をお伝え下さい。 御連絡お待ちしてます🙌🏽 #種と旅と #在来種 #たから農園 #pegkumamoto2022/07/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/種と旅と#種と旅とhttps://www.instagram.com/explore/tags/在来種#在来種https://www.instagram.com/explore/tags/たから農園#たから農園https://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto2.95%2050今年も参加します！よろしくお願いします。日々沢山の野菜と向き合い調理しますが、個性的な在来種の方々の特徴を理解し、その良さを生かすことは容易ではありません。だから面白いし楽しいです。生で食べてみて、焼いてみて、茹でてみて、そうか、貴方はこれが似合うんだね！と、調理法というドレスを着てもらう感じに近いかもしれません。もちろん裸の時もあるけれど、、！自分自身も種の周り、在来種を深く掘って知識を付けてきたのも、ここ数年の話。何か新しい事を知るって本当に楽しいです。一緒に学び共有しましょう！ 今回は自主企画でPegでも使わせて頂いている、たから農園の高田和加奈さんと僕との対談形式のお話し会を企画しました。詳細は後程お知らせします！ ーーーーーーーーーーーーーー 「種と旅と2022」 @tanetotabito 2022.7月21日(木)—8月4日(木) ーーーーーーーーーーーーーーー 👉詳細はプロフィールより WEBサイト、是非ご覧ください！ https://www.organic-base.com/topic/tane_tabi/ （横浜・京都・雲仙で開催する「タネトの学校」と インスタライブついては近日アップします！） ︎︎ 🔥全国あちこち同時多発 この企画は、“同時多発”スタイルです。 一つに場に集まるイベントではありません。 Instagramを駆使しながら、移動することなく、 皆様が暮らすその土地に根差し、 どこまでもローカルに 同時に全国のうねりを皆で共有する祝祭です。 ︎︎ 🌾風土に根差したものに光を その土地の在来種はもちろん、 土地で何度も花を咲かせている名もなき野菜、 営々と継がれてきた伝統の技術、料理。 風土に根差したかけがえのないものに それぞれが向き合い、表現する15日間。 参加は全国津々浦々からなんと140組以上！ 前回から50組アップ、強力なメンバーです！ それぞれのお店、料理人、作家の皆さんが 自由な文脈で様々な発信をしていきます。 ︎︎ 👍種を真ん中に 農家、八百屋、レストラン、料理人、 その土地に暮らす人。 種によって繋がり、 そしてより深くその土地に根差していく。 過去からのギフトを感じて勇気づけられたり 力強いおいしさに感動したり、 誰かの仕事に感銘を受けたり。 それぞれのローカルを深く考え 食の素晴らしさと出会う機会になれば 本当に嬉しいです！ ︎︎ ︎︎ ホップステップから ジャンプの３回目のリアル 僕らも最高に楽しみです、 どうぞよろしくお願いいたします！ ︎︎ 🙋世話人 タネト @taneto_unzen 奥津爾・典子 青果ミコト屋 @micotoya 鈴木鉄平・山代徹 ︎︎ #種と旅と #在来種#風土#伝統料理 #在来種野菜 #写真は#繁延あづさ#タネト#ミコト屋 #たから農園#pegkumamoto2022/07/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/種と旅と#種と旅とhttps://www.instagram.com/explore/tags/在来種#在来種https://www.instagram.com/explore/tags/風土#風土https://www.instagram.com/explore/tags/伝統料理#伝統料理https://www.instagram.com/explore/tags/在来種野菜#在来種野菜https://www.instagram.com/explore/tags/写真は#写真はhttps://www.instagram.com/explore/tags/繁延あづさ#繁延あづさhttps://www.instagram.com/explore/tags/タネト#タネトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミコト屋#ミコト屋https://www.instagram.com/explore/tags/たから農園#たから農園https://www.instagram.com/explore/tags/pegkumamoto#pegkumamoto0.04%30地きゅうり 阿蘇地方の在来種。皮が固く、瓜に近いです。皮を剥き、少し厚めにスライスして塩で軽く揉むと甘みが出ます。今はフェンネルシードの酢漬けと合わせています。 #地きゅうり #在来種2022/07/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/地きゅうり#地きゅうりhttps://www.instagram.com/explore/tags/在来種#在来種0.04%30例年通り、白梅の状態で紫蘇が出るのを待っていましたが、今年はカビが生える間もなく梅雨が早く空けてしまいました。なのでもう少し浸かって(漬かって)もらいます。 #梅干し2022/07/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅干し#梅干し0.04%30生姜の芽 ガリを常に常備していないと不安になるくらいPegには必要不可欠な食材です。 貴重な生姜の芽を見つけたので甘酢で漬けました。カツオ出汁と米酢、キビ糖、天日塩のシンプルなレシピです。 #生姜の芽 #甘酢漬け #ガリ2022/07/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/生姜の芽#生姜の芽https://www.instagram.com/explore/tags/甘酢漬け#甘酢漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガリ#ガリ0.04%30山椒の実 どうしようか悩んでたので友人に聞いたら塩漬けが使いやすいと教えてもらいました。独特の痺れを生かした料理とは。考えすぎず、直感的に閃くのを待ちます。その時間が楽しいのです。 #山椒の実2022/07/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/山椒の実#山椒の実0.04%30一番好きな野菜と聞かれたらトマトと答えます。生でも焼いてもピュレでもソースでも変幻自在。今回は加工向きのトマトだったのでケチャップを仕込みました。自家製ケチャップでナポリタンを作れば家族は誰も文句を言いません。 #トマト #ケチャップ2022/06/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/トマト#トマトhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケチャップ#ケチャップ0.04%30ようやく茄子が出始めました。 フランス古典料理のキャビアドーベルジーヌよりも中東のポピュラーな茄子のディップ、ババガヌーシュの方が好きでよく作ります。 それより好きなのが焼き茄子。マリネ液に漬け込み冷やして食べればそれだけで御馳走です。 #キャビアドーベルジーヌ #ババガヌーシュ #焼き茄子2022/06/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャビアドーベルジーヌ#キャビアドーベルジーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/ババガヌーシュ#ババガヌーシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き茄子#焼き茄子0.04%30杏子のジャム 煮ている途中も美しいです。 ジャムにしても酸味が残ってくれるので、様々な料理に調味料として使っています。 #杏子 #ジャム2022/06/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏子#杏子https://www.instagram.com/explore/tags/ジャム#ジャム0.04%30友人からもらったクロクチ貝。見た目はムール貝そっくりです。天草牛深のソウルフードらしいですが知りませんでした。少しの酒で蒸し焼きにします。磯の香りと塩味が白ワインを呼びます。ムール貝より美味しい〜と思いました。 #クロクチ貝2022/06/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/クロクチ貝#クロクチ貝0.04%30梅干しも毎年の大事な仕事です。 黄色く色付くのを待ちますがタイミングが肝心。ここぞというときに塩漬けし、梅雨が明けるのを待ちます。 #梅 #梅干し2022/06/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/梅#梅https://www.instagram.com/explore/tags/梅干し#梅干し0.04%30<前へ1...23456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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