田辺晋太郎

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【切りたて・揚げたて・炊きたて！とんかつ蒼樹＠上大岡】今こうして思い出すだけでまたすぐ食べたくなる、そんな夢のような #とんかつに心を奪われた。超人気店である #とんかつ蒼樹にずっと行きたいと思いながらなかなか予約を取るタイミングが合わなかったが、もっともっと早くから行けばよかったと思うほど美味しかった！まずお代わり自由の豚汁からして素晴らしい。そして一人分ずつを竈で炊く宮城県産 #つや姫が香りからしてもう何よりのごちそうだ。そしてメインのとんかつ、今回は #マンガリッツァ豚とデュロックをかけ合わせた #贅豚のリブロースとヒレを注文。ヒレも上品でかつ赤身の美味しさがきちんと伝わってくるのだが圧巻はリブロースの脂の旨味だ。きついと思われがちだがとにかく口溶けもよくきちんと味わい深く胃もたれもしない。事実食べてる最中からお腹が空く非常に不経済な魔性のリブロースかつ、参りましたm(_ _)m アンデスの岩塩と藻塩で食べるもよし、そして自家製のソースと辛子たっぷりで食べるのも脂の旨いリブロースゆえの仕業、あぁたまらん。切りたての肉を低温からカラッとなるまできちんと揚げて、それを炊きたての美味しいお米と食べる幸せ。そりゃもちろん人気があるのも当然です。次は平日のランチにも行ってみたい！本当に美味しかった！ごちそうさまでした！！ #肉マイスター #田辺晋太郎 #上大岡 #tonkatsu

2025/05/06に公開とんかつ蒼樹日本神奈川県

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『バーで政治と宗教、スポーツの話をするな、それ以上にしてはいけないのはバーベキューの話だ』アメリカ人のバーベキューに対する深い深い思い入れを表す言葉である。アメリカ人にとって #バーベキューは調理法というだけでなく地域コミュニティや政治的交流の場でもあり、味の付け方、漬け込む時間、火入れ時間、使う薪の種類、ソースの味など多種多様なこだわりが渦巻いておりそれぞれが「おらが家のバーベキューが最高だ！」という自負、プライドを持っている。この #アメリカンbbq なかでも #ブリスケットをピットと呼ばれる窯にて低温で長時間（Low&Slow）スモークする #テキサスバーベキューに魅せられテキサスに渡り腕を磨き、そして現地のトップレストランが好んで使う #クリークストーンファーム産のブラックアンガスを日本で唯一使うローンスタースモークハウス（#lonestarsmokehouse）を2024年の7月にオープンさせたのがオーナーでありピットマスターの高橋晶彦さんだ。「肉を焼くときは30分に一度薪を入れたり湿度を調整したりしないといけないので、よく長時間やられて大変ですねと言われるんですが、好きでやってるので全然大変じゃないんですよ！」オープンにあたり本来は3人で交代制で火の管理をやる予定が、アクシデントがあり一人になってしまったところ「じゃあ一人でもやってやろーじゃないの！」と高橋さんが魂をこめて焼き上げるブリスケットの美味しさは言葉を失う程だ。旨味だけでなく柔らかさや解け方、ソースとの相性は私がかつてニューヨークで食べたマイティクィンズバーベキューの比ではない。このブリスケットの他にも #ポークリブや自家製ソーセージ、#プルドポークなどアメリカンバーベキューの醍醐味が詰まったピットマスタープレートをまずは食べてもらいたい。すべて自家製のポテトサラダやコールスローなど肉以外のサイドメニューも抜かりないが、特にオススメしたいのはアメリカの家庭料理の代表とも言える #マックンチーズ！めっちゃ濃厚で背徳感のある至福の味わい、今まで日本で食べて得られた事のない満足感、ホンモノのマックンチーズに出会えた喜びに打ち震えた。更にたっぷり #チーズを詰めた #ハラペーニョをフライにしたハラペーニョポッパーも最高のスターターとしてクラフトビールと合わせたい。最高級の #アメリカンビーフを使い全て手作りの御料理と共に楽しめる #スモークバーベキュー専門店である #ローンスタースモークハウスは、今までアメリカ式の本格的なスモークバーベキューを食べたことない人にも、アメリカで食べたことのあるバーベキュー好きの人にも間違いなく刺さる新たな肉の名店であった。本当に美味しかった！！ごちそうさまでした、また行きます！！次回は要予約のビーフショートリブをたべたい！！ #肉マイスター #田辺晋太郎

2025/05/06に公開横浜公園 - 横浜スタジアム日本神奈川県

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#三軒茶屋と #下北沢のちょうど真ん中、淡島通りの静かな一角にある個室メインの大人の中華隠れ家。最寄り駅から少し歩いてでも行く価値があるのは、写真を見てもらえば一目瞭然。 #カラスミが惜しみなくふりかけられた名物チャーハン。 “たっぷり”のレベルを超えた贅沢仕様で、口に入れるたびに幸せの波。春限定の #ふきのとう焼売はほろ苦さと豚の旨みが絶妙で、季節を感じる一品。お通しの定番、叩いた海老と豚の焼売もしみじみうまい。前菜3種盛りは、アワビの冷菜、クラゲの冷菜、そしてよだれ鶏。この3皿で心を掴まれてしまう。ホタルイカと青菜の海老味噌炒めは、ソースまで残したくなる濃厚さ。紹興酒はグラスで飲み比べもできて、気分に合わせて楽しめるのも嬉しい。家族連れでもふたりでも。普段使いでも特別な夜にもしっかり寄り添ってくれるちょうどよい中華料理屋さん、美味しかった！また行きます！ #肉マイスター #田辺晋太郎

2025/05/03に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/三軒茶屋#三軒茶屋https://www.instagram.com/explore/tags/下北沢#下北沢https://www.instagram.com/explore/tags/カラスミ#カラスミhttps://www.instagram.com/explore/tags/ふきのとう焼売#ふきのとう焼売https://www.instagram.com/explore/tags/肉マイスター#肉マイスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/田辺晋太郎#田辺晋太郎

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【嬉しいご報告】 #食べログで #中野と検索すると 976軒の飲食店オールジャンルでわが #ホルモン人生タロちゃんが１位となりました！！範囲を1キロに広げて1158軒の中でもオールジャンル１位！名だたる諸先輩方の飲食店がある中で、このような輝かしい名誉をいただけたことをスタッフ一同大変嬉しく思っております！ひとえにお越しいただけるお客様方、そして毎日現場で一生懸命最高のクオリティーを保っている伏見店長始めスタッフのみんなの弛まぬ努力のおかげと思います。本当にありがとうございます！感謝を形に、お客様に何か楽しい形で還元できることを企画していこうと思っております！取り急ぎ御礼まで。ホルモン人生タロちゃんオーナー／プロデューサー田辺晋太郎 #焼肉 #和牛 #肉マイスター #wagyu #yakiniku #食べログ百名店

2025/04/15に公開- 指定なし

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サカエヤさんのお肉で作る至極の牛丼を食べに行ってきました！お店はなんと #林家木久蔵師匠が本業の合間に営業されていて、調理は師匠のめちゃくちゃお美しい奥様の由希恵さんが担当、味も提供スピードも抜群で、この日もひっきりなしにお客さんが来店。そしてカウンター席には #三遊亭好楽師匠のお嬢様である #家入つぎ子さんがたまたまいらっしゃって、木久蔵師匠とのなんとも軽妙なやり取りを目の当たりにして思わず私も加わって芸能2世組合トークとなりました（笑）つぎ子さんは#雑司が谷 #鬼子母神ちかくで「#ひなの郷」という鯛焼き屋さんをやられていてなんと名刺代わりにと #鯛焼きを頂きましたがめちゃくちゃ美味しかったです！そんなやり取りをしているとなんと #サカエヤ #新保吉信社長や #肉おか崎の岡崎さんも来店され、思わず大集合の写真をパチリ！大変美味しい #牛丼でした！ごちそうさまでした！！以下ヤフーニュースより転載落語家生活30周年の二代目林家木久蔵（49）が東京・浅草橋に「牛丼　天角（てんかく）」を17日にオープン。熟成肉で知られるサカエヤの和牛と自ら田植えをする新潟・柿崎地区の米を提供。かつて国内外にラーメン店を出店していた父で落語家、林家木久扇（87）も「おいしい」と太鼓判を押しており、木久蔵は「将来はラーメンとセットにできたら」と野望を口にした。着物をカジュアルな装いに変えた木久蔵がカウンター越しに出迎え、出店の経緯を説明した。きっかけはコロナ禍前、知人に紹介された精肉店サカエヤの新保吉伸氏との出会い。親交を深めた同氏から2023年に「全面的に支援するから飲食業をやってみたら」と声を掛けられ、決断。店舗を探していると今年に入り、一門の林家希林（36）からバーを開くことになったと報告を受け、空いている昼の時間帯の〝間借り〟を決めた。店舗を見た新保氏に「牛丼がいいね」と提案され、とんとん拍子に話が進んだという。肉はサカエヤから仕入れる岡山・吉田牧場の放牧ブラウンスイス牛、熊本・阿蘇のあか牛、近江牛、北海道・完全放牧野生牛などの和牛2種類を日替わりで、米は16年から毎年、自らも田植えをする新潟・上越市柿崎区の農家から直接購入したものを使用。調理はサカエヤの肉を仕入れている名古屋の料理人から教えを受けた妻、由希恵さんが担当。肉のおいしさを知ってもらおうとシンプルな味付けで、注文を受けてから作り始める。店名の天角は落語の演目「牛ほめ」で出てくる牛への最高の褒め言葉「天画地眼－」から命名。木久蔵は「まがり家ぎゅう蔵にしようと（春風亭）小朝師匠に話したら『ふざけちゃ駄目』と言われて」と笑った。ラーメン店を国内外に出店した経験を持つ木久扇も味に太鼓判を押しており、「将来はラーメンと牛丼をセットにできたら」と野望もチラリ。「目の前でおいしそうに食べるお客さんの顔やご飯粒一つ残らない丼を洗う幸福感、月末の振り込みとかこれまでにない経験することで、違う視点から人や物事を見られるようになって、落語にもいい影響が出ると思う」と朗らかに笑った。 ■牛丼　天角　東京都台東区浅草橋1の16の3、2階。水、木、金曜の午前11時45分から午後2時のランチタイム営業。味噌汁付き1500円、肉大盛りプラス500円、ご飯大盛りプラス250円（全て税込み）。インスタグラムのDMで予約可能。

2025/04/11に公開浅草橋駅日本東京都

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【もつ焼たいじ@尾山台】焼きはその人を表す知識、経験、勘、センスが揃ってなければ肉と会話は出来ない。内臓肉自体が「今だよ！」と言ってくれるタイミングを聴き逃してしまっては、その肉は固くなったり臭くなったりと反逆をし始める。たいじさんに焼かれた串たちはニコニコしていた。抜群の鮮度で尾山台に来た豚の内臓肉達は最高の供養をされ世田谷区民の血となり肉となる肉となる。食べた我々も笑顔になる、酒がすすむ。カシラ、レバ、チレ、ハラミ、シロ、テッポウ、ハツ、タン、ダンゴ達は言っていた。また生まれ変わっても、たいじさんに焼いてもらいたいと。そんな人に出会えて、私も幸せだ。 #世田谷 #尾山台 #もつ焼たいじ #やきとん #もつ焼き #宝焼酎 #ホッピー #大井町線 #setagaya #世田谷区 #肉マイスター #田辺晋太郎

2025/04/02に公開ハッピーロード尾山台日本東京都

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【ess. @ 神泉】大変お世話になっている会長にお招き頂き、こちら「ess.」に伺いました。元々SALONEグループやLemonにいらした北野シェフのパスタが抜群だとお聞きしてまして、今回はメニューにない「たらこスパゲティ」やLemonの名物でもあった「レモンパスタ」など４種(実際にはもう一つ生パスタが出た）がメイン。どのパスタも丼ぶりで食べたくなる美味しさで困りましたが、特にレモンパスタは秀逸、さすがのクオリティ！お料理も #ホワイトアスパラのフリットや生ハム、マグロとトマトのタルタルなどとても良いセンスとソルトバランスでコースとして食べても疲れない、溜まらない流れに感動でした。特に #ランプレドットはタコスの様に包んで手で食べるのですが、会長がお持ちになられたイタリアの赤のスパイシーさがソースの様に相まって旨さ倍増、最高でした！ドルチェのジェラートは大人のラムレーズンを選択、これが大当たり！！元々お酒を感じるデザート好きとしてはこれ以上ない傑作でした。また、当店はドリンクも充実していて #レモンサワーがめっちゃくちゃ旨い！！レモンパスタに合わせて二杯も飲んでしまいました（笑）ご一緒させて頂いた方々も本当に素敵な楽しい方ばかりで話に夢中になりながらも余りに美味しい料理とワインの数々に大忙しの夜となりました。ごちそうさまでした！本当に美味しかったです！！

2025/03/27に公開ess. 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ホワイトアスパラ#ホワイトアスパラhttps://www.instagram.com/explore/tags/ランプレドット#ランプレドットhttps://www.instagram.com/explore/tags/レモンサワー#レモンサワー

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【Come on let's だん須.！！】信頼する情報筋から「我らが #世田谷区、#経堂にちょうど良い焼鳥屋があった！」との報をうけ、いてもたってもいられず、早速伺いました。鳥は銘柄鳥を上手に使い、各種様々な鳥料理や酒の進む一品料理もあり、プリフィックス的なコースを併用すれば、お酒をそれなりに飲んでも1人7000円で収まると言う嬉しい「町焼き鳥」プライス！特に素晴らしかったのはトリュフの薫る #ポテトサラダと海苔の上にワカモーレ、その上に漬けにした #きんかんが乗ったワカモレきんかん！お通しも一つ一つの料理がちゃんとしてハズレがない。鳥の火入れはササミが秀逸、柚子胡椒の味が強すぎる印象があったので好みで減らすのもありだろう。また芽キャベツやトマトの串も抜群だった。 #焼き鳥と鶏皮系の料理くらいな煙モクモク元祖町焼き鳥とも、都心の15000円を軽く超える #焼鳥のちょうど中間。駅からめちゃ近くて（オレたちの #牛鉄の地下w）御料理もお酒も美味しくふらっと立ち寄り #居酒屋使い、普段使いが出来る #焼鳥屋。ちなみに店名の由来はご主人がレゲエ好きなのと奥様がジャズダンスをやってこられていたとの事から。ちょうど良いが、あると良い。そんな素敵なお店で「come on let’s だん須.！！」 #肉マイスター #田辺晋太郎 #世田谷グルメ #小田急線

2025/02/28に公開経堂駅日本東京都

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【296日肥育伊豆の極豚朝〆ホルモンを食べる会】その日の朝〆た最高の豚「296日肥育 #伊豆の極」そのホルモンを生産者の金子さんのお膝元である「天城黒豚の店 #橋本ホルモン」にて金子さんと共に頂く僥倖。僕が選んだナチュールも沢山持ち込ませてもらって大切な友人と楽しく美味しい夜でした。詳しい説明よりも写真がすべて物語ってますね、プロカメラマン #中庭愉生さんによる撮影です。最高です！！これほどまでの伊豆の極ちゃんとはなかなか会えないけど、こちらのお店では金子畜産の #天城黒豚専門で極上の豚肉料理を食べられます。冷製ホルモン刺の盛り合わせや煮込みなども素晴らしく、特に #ラーメンはあらゆるラーメン屋さんの中でもトップクラスかと思います。 #肉マイスター #田辺晋太郎心からオススメです。金子さん、本当にいつもありがとうございます！

2025/02/20に公開ビストロフライデーソックス日本神奈川県

https://www.instagram.com/explore/tags/伊豆の極#伊豆の極https://www.instagram.com/explore/tags/橋本ホルモン#橋本ホルモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/中庭愉生#中庭愉生https://www.instagram.com/explore/tags/天城黒豚#天城黒豚https://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/肉マイスター#肉マイスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/田辺晋太郎#田辺晋太郎

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【サカエヤ＋ caillou Day02】なんと幸せな2日間、計3回のステージだったのだろうと思い返す今。肉の桃源郷である #サカエヤさんに併設するレストランスペース「#サカエヤ＋」にて2月10日11日の2日間で3回、のべ30名のお客様を迎えながらサカエヤ #新保吉伸社長が肉を解体、切り出し、カットした垂涎の近江牛、阿蘇あか牛の様々な部位を #西小山 #caillou の #安達晃一シェフが最高の一皿に仕上げていく。そこにサカエヤ＋のソムリエ高峰さんが選んだワインと中島さんが作ったパンが添えられ、それを運びながら料理の説明や賑やかしのトークを私 #肉マイスター #田辺晋太郎が行い会を進める。来てくださったお客様の笑顔、そしてバックヤードにいるサカエヤさんの若手肉職人達の純粋な熱意、安達シェフの料理への執念、新保さんの魔法のような匠の技を間近に見ることが出来た僕が一番幸せだったんじゃないかと思う2日間を過ごす事が出来ました。さぁ、また今日から頑張ろう！

2025/02/12に公開サカエヤ日本滋賀県

https://www.instagram.com/explore/tags/サカエヤ#サカエヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/新保吉伸#新保吉伸https://www.instagram.com/explore/tags/西小山#西小山https://www.instagram.com/explore/tags/caillou#caillouhttps://www.instagram.com/explore/tags/安達晃一#安達晃一https://www.instagram.com/explore/tags/肉マイスター#肉マイスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/田辺晋太郎#田辺晋太郎

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【サカエヤ＋ caillou day01】滋賀県は南草津から全国に名を轟かせる肉好きの桃源郷『#サカエヤ』こちらの建物に併設して作られたレストランスペース「#サカエヤ＋」は、全国からサカエヤの肉を取り扱うシェフを呼びポップアップレストランとして開催する究極の大人の遊び場。しかも客の目の前でサカエヤ店主の #新保吉伸氏が肉を解体し、切り分け、あるいはひき肉にするなどして、肉が最高においしい状態ですぐさまシェフが調理提供できる夢のキッチンスタジアムである。今回この栄えあるイベントに、東京は目黒区西小山にある我らが『caillou』の #安達晃一シェフが参戦。私も足手まといではあるがほんの少しお手伝いとしてやってまいりました。今日もこの後昼夜と2回ほどお客様に提供する場面があるので、料理の詳細は明日アップとしますが、とにかくパワーアップしたサカエヤさんの熟成庫を拝見し、若き職人さん達の肉へのまっすぐな思いを肌でビシビシと感じ、更に粛々と仕込みをこなし本番でお客様にどう喜んでもらえるかを考えながら作り上げる安達シェフと新保さんのプロデュース現場を目の当たりにすることができた事は、自分の肉人生にとっても最高の収穫。本日お越しになるお客様に少しでも喜んでもらえるよう自分も頑張りたいと思います！

2025/02/11に公開サカエヤ日本滋賀県

https://www.instagram.com/explore/tags/サカエヤ#サカエヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/新保吉伸#新保吉伸https://www.instagram.com/explore/tags/安達晃一#安達晃一

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【異次元の豚】今から６年前、恵比寿の #婁熊東京で食べた「#天城黒豚」に衝撃を受けた。「こんなうまい豚肉があったのか！？」その後、店主の熊井さんといろいろお話させていただいている中、ご紹介賜りこ゚縁を頂いたのが静岡で「天城黒豚」や「#伊豆の太湖豚」を生産されている金子畜産の金子渉さん。金子さんはもともと厚木の屠場で豚の屠畜をする会社を営まれていて、その中で「もっと良い豚が作れるはずだ！」と一念発起し静岡は天城にて最高峰の豚を生産する生産者になった方。餌や環境はもちろん品種改良にも拘り、試行錯誤を繰り返したどり着いたのが「天城黒豚」そして「伊豆の太湖豚」たどり着いたとはいっても現在も更に研究開発に余念がなく日々クオリティを更新し続けている豚肉生産の求道者である。その金子さんがお肉を卸している数くない店の一つで、屠場の厚木からほど近い橋本駅のそばにあるこちら「#フライデーソックス」は金子さんも我が家のように親しみを持つお店。　日頃からこちらで天城黒豚を召し上がっているのを拝見していてどうしても行ってみたかったので今回厚木で素敵な予定があったのでその帰りに初訪問が叶った。するとお店についてまもなく、なんと生産者の金子さんご自身がお越し下さり解説やいろいろお話を聞かせていただきながら天城黒豚を食べることができる僥倖に恵まれた。メニューを見ると本当に魅力的な天城黒豚の料理が刺しから #焼肉、煮込みやご飯ものまで魅力的なものが満載、なのでお店と金子さんにお任せしながらいろいろ頂くことにした。まずいわゆるソーキ煮込み、バラ軟骨の煮込みが出てきた。香りもいい、食べる前からうまいのがわかる香りだ。ひとくち食べてみるともうしっかりと心掴まれてしまう美味しさだ。石焼ビビンバの容器のような熱々の器に入って登場したのは塩もつ煮込み。これも臭みなんて微塵もなくひたすら旨さに感動、品物と処理の良さを思い知る。そこからいよいよ焼きがはじまる。まずは塩ホルモン盛り合わせ。ハツ、タン、タンシタ、上ミノ、上カシラが一皿に盛られて登場したが、なかでもハツのサクサク感とぷりっとした食感の後に出てくる旨味、上ミノ、というかガツ芯も今まで好きで食べてきたガツ芯のレベルを軽く超えてきた。上かしら、これは見た目まるでサーモンのようなサシの入り方で #肉マイスターながら今までこんな部位は見たことがない！焼きすぎないよう丁寧に焼いて一口、う、、、、うまい！！なんじゃこりゃ！！圧倒的！！食べたことのない旨さにノックアウト！！まるでリードボーのような解け方と正肉の上質な旨味が同時に味わえる未曾有の美味しさ。参りました！更に今度はタレホルモン盛り、中でもチレ、いわゆる脾臓が異次元の美味しさで、本来一番臭くなりやすい部位がこんなに美味しく食べられるなんて異次元に転生したのかと思うレベル。すごいよ。ハラミやマルチョウもとにかく旨味がすごい、特に腸系はちゃんと腸壁に厚みがあっていかに健康的に育っているのかがよく分かる、そして何より臭みのかけらもない。そしていよいよ正肉に。１枚目はリブロース。信じられないくらいに脂が軽い、そして旨い！バラに至っても脂はしっかりとついているのに全くくどくないし胸焼けもない。これなら胃薬を持参しなくても良さそうだ。ていうか美味しすぎてどんどんお腹が空いてくるのが困った話。そしてそして締めにお出ましは、なんと天城黒豚のテールだけ！テールだけを煮込んで取ったスープの醤油ラーメンだ。テーブルにおいて１０秒もしないうちに表面に膜が張るほどの圧倒的コラーゲンと上品な香りが誘惑する。これはすぐに食べなければ！麺は名店の #中村麺三郎商店から卸してもらっている特別なもの、一口すすればもう卒倒です、異次元への旅２０２５は橋本駅から出発可能なことがわかった。アクセントに入っている生玉ねぎはさすが八王子からそこまで遠くない立地からか見事に調和していてより一層食欲を掻き立てる。ただし一つ物申したいことがある。この #ラーメンを一人で３杯ぐらい食べたい！！（通常のラーメン屋のものに比べると３分の１くらいの量なので）でも、天城黒豚のテールの数には限りがあるわけで、少量であっても仕方ない、とにかくこんな上品でいながら旨味とコラーゲン感がものすごいラーメン、ぶっ飛びました。と、まぁどれを食べてもびっくり驚愕のクオリティな天城黒豚メニューがアラカルトで、しかも大変リーズナブルに食べられるのは厚木からほど近い #橋本と言う立地、そして金子畜産としてのアンテナショップのような意味でここから天城黒豚の美味しさを発信しているからということもあるのでしょう。 #京王線や #田園都市線から #横浜線というルートなら都内からもさほど遠くはない橋本駅、その直ぐ側にあるこちらフライデーソックスにぜひ一緒に行ってくれる人を募集中！とにかく美味しい！牛やなにかと比べるでなく異次元に美味しい豚肉を食べて感動したい方とぜひ共有したいお店です。本当に美味しかったです！ごちそうさまでした！！　そして金子さん、本当にありがとうございました！！必ずまた行きますね！ #橋本ホルモン

2025/01/13に公開ビストロフライデーソックス日本神奈川県

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【3500円という驚愕】肉のこと、#焼肉のこと、飲食店のこと多少は人より知ってるつもりだった、勉強してきたつもりだった。でも、ここは一体どういうことだろうか、理解ができない。「#和牛焼肉　#成城大臣」３５００円で #和牛ユッケも特上レバーも #塩タン盛り合わせも、和牛ざぶとんの #焼きすきも、#カルビも #ロースもマルチョウも。鶏肉もセセリと軟骨が出てコムタンスープ、締めの #カレーにデザートにシャーベット。つまりフルコースの焼肉に白いご飯も食べ放題！これで、これだけ食べて【３５００円】！！もう一度言う、理解できない！！更に #飲み放題はサッポロビールからデュワーズハイボール、もちろんサワーも #本格焼酎も #ワインもソフトドリンクもあって、大人一人１５００円！！小学生までのお子様はソフトドリンク飲み放題で２００円！これらすべて内税！！ポッキリ価格ですよ！理解できない、信じられない。でもこれは夢じゃない。そう、自分の通い慣れた街の通い慣れた駅の通い慣れた文房具と花の店のビルの三階にできた奇跡。われらが #世田谷区、通い慣れた #成城学園にできた焼肉界の超新星。ここなら、家族を連れても後輩を連れてきても「何も怖くはない」もちろん飲んで食べて１００００円を超えるような焼肉屋と比べてすべてが同じレベルか、と言われたら差異もある。それは３万を超えるお鮨と飲み放題込み１５０００円以下のお店を比べるようなものと同じで「粋」じゃない。コース３５００円、飲み放題つけても５０００円で収まるよ！和牛メインの美味しい焼肉でもやれるんだよ！という新たな到達点を打ち立てたことに意味がある。「和牛焼肉　成城大臣」企業努力が生んだ、オレ達のヒーローに最大限の感謝と拍手を送りたい。〒157-0066 東京都世田谷区成城６丁目４−１３成城フルールビル 3階 03-5787-7427

2025/01/11に公開成城学園前駅日本東京都

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もうかれこれ１2年以上通わせてもらってるこちら、#宮崎の至宝『#一心鮨光洋』いまや韓国、香港、台湾など世界各国からセレブがこの店に来るために宮崎に来るほどの名店にも関わらず進化は止まらなかった。今回一番驚いたのは『#しゃり』だ。握る時の空気の含ませ方などで酸をコントロールしたり宮崎産のかぼちゃから糖を与えたりなど歴代大将の創意工夫がしゃりには現れていたが、今回本マグロやメジマグロの藁焼きに合わせたしゃりは酸で脂に対峙するのではなく、そのしなやかで弾力のある今まで白米で感じたことの無い食感で向き合い見事な調和をしていた。その事を空久保大将に聞くと「筋肉質なしゃりを目指したんです」使っている米は高千穂産の陰干し米、これに汲んできた銘水と合わせて炊き上げたしゃりは固いとかアルデンテとかではなく、見事なまでに強くしなやかな『筋肉質』という表現がピタリと当てはまるものだった。しっかり寝かせた本マグロの脂にも、小さな個体のメジマグロはその陰干し米の稲わらで炙り燻香をつけた脂にも最高のマリアージュするしゃりは今まで食べ続けた一心鮨光洋の #マグロの中で最も感動する『握り』となった。お刺身もすごかった。２５キロのアラをしっかりと寝かし、表面のみ強火の炭火で旨味を閉じ込めたものに、この季節ならではの宮崎産の柚子果汁を葛仕立てにして、卵黄と合わせたものにつける。しかも食べる直前に自家製の柚子胡椒をタレに溶気入れることによって様々な角度から放たれる柚子の風味とアラの弾力と旨味が見事に渾然一体となり、感動すら覚える旨さだった。料理の中で特に印象に残ったのが「とらふぐ白子柚子釜焼き」 #とらふぐの白子に自家製のマヨネーズと西京味噌を合わせ柚子釜で焼き上げる。そこに自家製の #キャビアを乗せる。このキャビアが塩分２．５％と塩分控えめゆえに旨味が更に重層的であるが、アプローチが洋食であっても根幹が日本料理としてぶれていないゆえにクドくないさっぱりさが後口の印象、素晴らしい。それ以外の料理や握りも全てに拘りや努力、研鑽が詰まっていて、一つとしてなんとなく出しました、みたいなものは皆無であり、だからこそおまかせで3万円という価格設定であっても宮崎にありながら日本中、いや、世界中から食べに来たいと言うお客様がいるまさに『#デスティネーションレストラン』と呼ぶにふさわしい特別な場所なのだと感じた。先日の #アナザースカイにもしっかりと出演していたとの事、今からだと年始に合わせてしっかりと予約を入れて訪問する事をオススメします！ #肉マイスター #田辺晋太郎 #寿司 #鮨 #お寿司 #sushi #restaurant #japanesefood #miyazaki #isshinzushikoyo

2024/12/25に公開一心鮨光洋日本宮崎県

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【なんと、あの「SAKAEYA +」さんに「caillou カイユ」安達シェフ登場！】 2月10日11日の二日間、滋賀県南草津にある最高のお肉屋さんである #サカエヤさんに新設されたゲストシェフを迎えてスペシャルなイベントを開催する #サカエヤ＋にて我らが #西小山 #caillou の #安達晃一シェフと #新保吉伸さん、そして賑やかしに私 #肉マイスター #田辺晋太郎も参戦します！お申込みはcaillouか田辺にDMでもどうぞ！！以下サカエヤさんの文章転載です。早くも2025年2月のイベントのご案内です。東京・西小山の隠れ家的フレンチレストラン「caillou カイユ」。2022年のオープン以来、サカエヤの肉を使い続け、連日満席を誇る人気店です。このたび、その「caillou カイユ」の安達シェフが「SAKAEYA+」に登場します。今回のイベントでは、新保がこの日のために手当てした特別な肉を用意し、安達シェフとともにメニューを考案。普段の「caillou カイユ」では味わうことのできない、ここだけのスペシャルコースをご提供します。新保と安達シェフの卓越した技術が融合し、唯一無二の美食体験をお届けします。この貴重な機会をお見逃しなく！ ◉安達晃一シェフ経歴 * 京都、大阪の修行ののち29歳で渡仏 * 帰国後、恵比寿「ラターブル　ドゥ　ジョエル・ロブション」 * 日本橋「アサヒナガストロノーム」で研鑽を積む * 2015年「第16回メートル・キュイジニエ・ド・フランス゛ジャンシリンジャ―杯゛優勝」 * 2020年「第70回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール優勝」 * 2022年11月「caillou」オープン * LA LISTE2024年　日本特別賞 * LA LISTE2024年　世界特別賞 * ミシュラン東京2024年　セレクテッドレストラン選出 ◉イベント詳細【開催日程】 • 2025年2月10日(月) 18:00 • 2025年2月11日(火) 12:00 • 2025年2月11日(火) 18:00 各回定員10名様限定【料金】 • お料理 30,000円（税込・サービス料込） • ペアリング 10,000円（税込・サービス料込）ペアリング（アルコール）の有無は当日にお伺いします【申込期間】 12月3日(火)10:00～12月9日(月)23:59 【参加方法】お申し込み者多数の場合は抽選になります【当選発表】 12月10日(火)に当選者のみご連絡いたします。新保と安達シェフが一緒に考えた特別なコースを、ぜひご堪能ください。食の喜びと感動が詰まった、唯一無二の体験をお届けします！

2024/12/05に公開サカエヤ日本滋賀県

https://www.instagram.com/explore/tags/サカエヤ#サカエヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/西小山#西小山https://www.instagram.com/explore/tags/caillou#caillouhttps://www.instagram.com/explore/tags/安達晃一#安達晃一https://www.instagram.com/explore/tags/新保吉伸#新保吉伸https://www.instagram.com/explore/tags/肉マイスター#肉マイスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/田辺晋太郎#田辺晋太郎

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【ジモンさんの肉専門チャンネルに三軒茶屋松よし登場です！！】私、#肉マイスター #田辺晋太郎が芸能界の食の賢人で有り肉の変態で、唯一直系の先輩として尊敬する #寺門ジモンさんが #寺門ジモンの肉専門チャンネルで #三軒茶屋 #鶴橋串焼き松よしに来てくださいました！！この模様は11月29日 22時半から CSフジテレビONEにてオンエア！その後も何回もリピート放送されますので是非ご覧下さい！！ヤァー！！！

2024/11/28に公開三軒茶屋松よし日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/肉マイスター#肉マイスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/田辺晋太郎#田辺晋太郎https://www.instagram.com/explore/tags/寺門ジモン#寺門ジモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/寺門ジモンの肉専門チャンネル#寺門ジモンの肉専門チャンネルhttps://www.instagram.com/explore/tags/三軒茶屋#三軒茶屋https://www.instagram.com/explore/tags/鶴橋串焼き松よし#鶴橋串焼き松よし

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【森公美子さん！ありがとうございます!】 #歌手、#ミュージカルスターの #森公美子さんから #ホルモン人生タロちゃん #中野本店へ「#食べログ #焼肉 #百名店」選出のお祝いに、とお花を頂戴致しました！！お店から「すっごい大きくてきれいな花頂きましたー！」と興奮気味に連絡もらいました＼(^o^)／モリクミさん、心より感謝申し上げます！ありがとうございます！！

2024/11/23に公開ホルモン人生　タロちゃん日本東京都

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【ホルモン人生タロちゃん食べログ100名店！】 #ホルモン人生タロちゃん #中野本店に #食べログ #焼肉 #百名店選出記念の品が届きました！改めて、嬉しいものですね！年末年始、#忘年会 #新年会ご予約お待ちしてます＼(^o^)／お店に電話やウェブ予約、あるいは #田辺晋太郎にDMでもOKです(*^^)v

2024/11/23に公開ホルモン人生　タロちゃん日本東京都

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【食べ進める程に食欲が出る魔法の蕎麦割烹仁行】所謂「食の賢人」と尊敬している方の中でも特にこの人が通っているなら間違いない！という店がある。こちらはまさにそんなお店で、ようやく念願叶い初訪問。 #浅草の喧騒離れた #観音裏の住宅街にポツンと灯りもつけずにある為、何度もここで良いのか見直してなんとか訪問。まさに古民家、と言うよりは懐かしい昭和の一軒家といったほうが良い感じ。華美という言葉とは対極な雰囲気。赤星大瓶から始める。先付けはポテサラやお肉のロースト。#日本蕎麦の #割烹と言うよりは砕けた感じから始まるのが面白い。なんと、２品目はラーメンである。本来はアラを使ったスープのようだがすっぽんの出汁も入ってより美味しくなって登場。高菜と胡椒がいいアクセントになっていてしみじみ美味い。 #ラーメンが出たと思ったら続いては #焼売、これがまた素晴らしくて醤油をつけずに辛子だけで旨い。ボラの白子のクリームコロッケも主張は強くないのにホワッと美味しさを感じる。つまりは塩梅の良さがこちらの真骨頂か。良い香りが店内を包む、その張本人は地焼きの #鰻であった。このタレが甘さも塩分の角もないのになぜか調和が取れていて食べるたびにお腹が空いてくる。太田胃散でも入っているのだろうか。そして真打ち登場！待ってましたよシグネチャー！！ #蕎麦寿司のお目見え。 2口出るのだが、できる事なら24本食べたい(笑) 酸味、塩味、甘み、旨味のバランスが魔法をかけ続ける、もうお腹ペコペコだ(笑) そして巣籠もり蕎麦(揚げ蕎麦海老あんかけ)からの辛味大根蕎麦で〆蕎麦つゆだけで酒が飲める。デザートは前橋バナナのババロワ、こちらも裏ごしの丁寧さからか、そんじょそこらのスイーツ店を遥かに凌駕する上品さを持っている。お腹は正直どんどん空いてきてこのあと何を食べようかなと考えるくらい魔法をかけられてしまうのだが、心は十二分に満たされる美味しさに満ち溢れる素晴らしいお店でした！！ごちそうさまでした！ #肉マイスター #田辺晋太郎 #asakusa #tokyo #washoku #japanesefood #soba

2024/11/22に公開浅草観音裏日本東京都

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【器も肉もカットも内装も店主のキャラもすべてが一級品！神戸焼肉大山＠博多】 #博多の焼肉界にあらたな風が吹き始めた。使う肉は吟味厳選された #神戸ビーフ、そして #但馬大田牛。 #西中洲の大通りに面しながら奥まった入口の中を進めばまさに「大人のための焼肉店」といった設えが迎えてくれる。使われている皿、器はどれも見事に肉を更に美しくしてくれるものばかり。 #ワイン等のドリンクも #シャンパーニュだけで5種類以上もありケースバイケースできちんと料理に寄り添えるセレクトが嬉しい、しかも価格はかなり控えめ。 #焼肉以外にも最高の肉を使った前菜や趣向を凝らした逸品もあり、〆のテール土鍋炊き込みご飯にいたっては、漬け卵と風味が褪せていない新鮮な山椒を振りかけてしまうともう無我夢中で掻き込んでしまう魔性の味。そしてデザートのいちごとマンゴーのかき氷は甘さも冷たさも溶け具合もなんとも優しい。その優しさで今日食べてきた美味しいお肉たちがまたスッと浄化される。そのすべてが可能なのは神戸ビーフの実力があってこそ。融点が低く胃もたれせずに体に馴染んでいく肉の特性を知り尽くした店主の大ちゃんが部位に合わせて包丁を入れ、味を決めていくことで相まって生まれる至極の焼肉ディナー。それがコースでなんと税込み【14300円】という超優良コスパなのだからこれはもうたまらんばい！デートでも接待でも、記念日でも、いや、とにかく美味しいものが食べたいときに肩肘張らずにワンランクどころか3ランク上の焼肉体験ができるのがここ「神戸焼肉　大山」 #肉マイスター　#田辺晋太郎　渾身のオススメです！　そしてなんと、朗報です！この投稿をお店で見せるとワンドリンク一杯いただけることになりました！！大ちゃん、最高たい！！ #hakata #yakiniku #wagyu #kobebeef #神戸焼肉大山 #福岡グルメ #博多グルメ

2024/11/02に公開西中洲日本福岡県

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