私はロボットではありません

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キタノホテルのメインダイニング#LʼOrangerie光庵の時差投稿。5月の訪問記録。お気に入りだったサンパウがあった場所です。レストランのコンセプトは、ガストロノミーのような質の高い料理でありながら、アラカルトも注文できる、ビストロのような気軽さも兼ね備えた#ビストロノミー。加茂健シェフはフランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。広島県出身、銀座レカン、ヴァンサンにて修業後、1999年に渡欧。スイスのロテル・ドゥ・ヴィル等多数のグランシェフに師事。2007年にカンボジア王族所有のラ・レジデンスへ招聘され、総料理長として13年間世界の王族や要人に料理をふるまわれました。2022年よりRyokan尾道西山の総料理長兼副支配人を務めた後、2024年にLʼOrangerie 光庵の総料理長に就任という華々しい経歴。この日は加茂シェフからカンボジアに行くきっかけとなったお話もお聞きしました。数奇な運命をたどられたシェフでもあります。という事で、この日筆者は王様になった気分で食事しました。・オリーブ・ヴィシソワーズ・自家製ピクルス・焼き茄子ドーム・筍と山菜ベニエ　レモンタイムオイル・金目鯛　春野菜・妻有ポーク・ミキ・びわのコンポート・バトンミント　カヌレ　ダックワーズオリーブ #ホテルフレンチ　#キタノホテル　#キタノホテル東京　#フレンチコース　#ひとりフレンチ #フレンチ好き　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/09/06に公開- 指定なし

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麻布十番の#LaMaisonConfortable の時差投稿。2025年4月にオープンした新しいお店です。今年前半最も注目していた#フレンチレストラン　で5月に早速訪問。赤坂シェフはフランスでピエールガニエールに師事、2011年にピエールガニエール東京のエグゼクティブシェフに就任後2025年1月閉店まで14年連続でミシュラン2つ星を取得されていました。以前、フレンチレストランのアリエがあった場所ですが、高級感のある雰囲気に改装されていました。赤坂シェフの理念は「レストランとは、居心地よく楽しみの場を提供する事、その時の気持ちをお皿の上で表現した料理」です。そして店名のLa Maison Confortable は心地よい家を意味しています。ピエールガニエール時代を彷彿とさせるアミューズからのスタート。独立されて自由度が高まったせいか、コースは以前よりもグレードアップされた印象。ピエールガニエール時代と違って#カウンター席でシェフと会話、目の前でプレゼンがありました。・針魚　ホワイトアスパラガス　馬肉　ラパン　フロマージュブラン　タスマニアサーモン・毛蟹　ウイキョウ　マンゴー　雲丹・石黒農場のホロホロ鳥　ホタテ貝　ミモレット・羽太　ズッキーニ　豚足・乳呑み仔羊　イカ　クスクス・カルナローリ熟成米　クレソン・パイナップル　アロエ　きゅうり・グリーンピース　メロン・ミニャルディーズ #麻布十番グルメ　#フレンチコース #ミシュラン #ミシュラン東京 #ミシュラン掲載店　#ひとりフレンチ #フレンチ好き #ワインペアリング #ワイン好き

2025/08/31に公開- 指定なし

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丸の内の#フレンチレストラン　#ルブールノワゼットの時差投稿。5月の訪問記録。この日のメニューは写真２。たまたまメニューに珍しい#鳩のパイ包み焼き　写真８を発見！これを目当てに伺いました。でやっぱり食べる価値がありました。パリ15区に本店を構える、パリ屈指のネオビストロ料理のお店で、パリの雰囲気を感じられるお店。店頭近くのバルと奥のレストランエリアに区分けされています。今回のコースはレストランエリア。デザートは和歌山県産柑橘類のミルフィーユ　ピスタチオアイスクリームを選択。アクセスが良い場所にあり#コスパが良い　お店です。 #鳩のパイ包み　#丸の内グルメ　#丸の内フレンチ　#フレンチコース #menuspécialité #スペシャルコース　 #ひとりフレンチ #フレンチ好き #ビストロフレンチ　#ネオビストロ　#ワイン好き #コスパ最高

2025/08/29に公開- 指定なし

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代々木上原の#フレンチレストラン　#サンフォコンの時差投稿。4月の訪問記録。他ではなかなか食べられない珍しいジビエをとても食べやすく調理して提供されています。前回雷鳥コースを食べて以来、2年半ぶりの訪問。冬の期間しかジビエを出していないお店が多い中で１年中ジビエコースが食べられます。なんといっても今回メインは生まれる前のバンビの骨付きローストという超貴重なジビエに感動。鹿を仕留めた際にお腹に入っていた小鹿です。普通は捨てられるそうです。親鹿と違ってとても柔らかく、とろりとした肉の味わいで最高に美味しかったです。　これまで孔雀や濃厚な穴熊のバターなどマニアックなものを食べましたが今回も貴重なジビエを堪能しました。実は狸は今回初食。狸の肉(写真7)は臭くてまずいといわれますが、ここでは美味しく調理されていました。ジビエは食べているものや環境によって味が変わります。サンフォコンでは独自の仕入れルートを持っているので季節外でも質の良いジビエを堪能できます。・新玉葱のブランマンジェ　鹿のコンソメジュレ　鹿の生ハム・熊（中身は鹿のレバーのパテ）・猪のロースト　豆苗・狸の塩漬け　ベーコン　ホワイトアスパラガス・ヒラメ　オマール海老　・２ケ月熟成雉　茸・生まれる前のバンビの骨付きロースト・生チョコレート　バニラアイス　ライム・抹茶のマカロン　コーヒーゼリー #代々木上原グルメ　#フレンチコース #おまかせコース #カウンターフレンチ　#ジビエ料理　#ジビエ好き　#たぬき　#雉　#フレンチ好き #ワインペアリング #ワイン好き

2025/07/30に公開- 指定なし

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六本木の#ミシュラン一つ星 #フレンチレストラン #ローブの時差投稿。#ペアリングワイン　は写真2、メニューは写真3。L'aubeとは始まりや夜明け、誕生を表すフランス語で“その瞬間にしかない美味しさ”を味わえるお店です。　考えてみると、常に存在するのは今、この瞬間であり、過去も未来もありません。一期一会、この瞬間が最後かもしれません。大事な事を先送りしている筆者もこの日、#林修先生の「今でしょ」の大切さを再認識したのでした。　4月の訪問記録。春の食材に彩られた優美なコース。アミューズからデザートに至るまでの流れが素晴らしく、今回も大満足。・レモネード　林檎　蜂蜜・羊のクロケット・フィナンシェ・赤牛のタルタル　・釜揚げシラス　卵のフラン　タルト・フォアグラのムース・土佐ジロー　卵　菜の花　カラスミ・フォアグラ　鰻　菊芋・仔牛のリードヴォー　グリーンアスパラガス　椎茸・鰆　ホワイトアスパラガス　山菜　貝・かすみ鴨の藁焼き　牛蒡　サルミソース・ブラッドオレンジ　生姜・桜　苺・チョコレート #六本木グルメ　#六本木フレンチ　#フレンチコース #おまかせコース #フレンチ好き　#ひとりフレンチ #ワインペアリング #ワイン好き #今でしょ #今でしょ講座

2025/07/16に公開- 指定なし

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今年3月20日に柏にオープンした#フレンチレストラン　#キュイジーヌリアンの時差投稿。4月初旬の訪問記録です。昨年閉店したシラノの野口シェフがオーナーシェフとしてオープンさせたお店です。最近では満席の日も多く、早くも人気店になっています。　女性スタッフと2人で親密な連携で切り盛りしていたので、野口シェフにお聞きしたところ、やはり奥様でした。出会いはなんと幼稚園の同級生というロマンチックな話に驚きました。筆者の人生史において幼稚園以前は国でいえば神話の時代です。幼稚園の記憶はおぼろげで友達もよく思い出せません。おやつを食べたことだけは覚えているのですが😅 ・苺のマリネ・鰊の炙り　バジル風味　菜の花　キウイ・グリーンピースの冷製・ホワイトアスパラガスのグリル　蛍烏賊・黒鯛のポワレ　蕪・鴨のグリル　ポワヴラード・甘夏のアイスクリーム・コーヒー　 #柏グルメ　#柏フレンチ　#柏フレンチレストラン　#柏　#柏食べ歩き　#kashiwa #柏銀座通り　#フレンチコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き #ワインペアリング #ワイン好き

2025/07/09に公開- 指定なし

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神楽坂の#フレンチレストラン　#パリマルシェ　の時差投稿。3月の訪問記録。パリのムフタール広場のマルシェをイメージしたお店です。ベテランの大貫シェフが銀座～池袋で30年パリの朝市を経て、2021年12月にオープンしたお店です。大貫シェフのお年は82歳、まだ日本国内にフランス料理が少ない時代から開業されていました。フレンチ界には今年83歳の鉄人坂井宏行氏もいますが、ほぼ後継にバトンタッチされているのに対し、現役バリバリやられています。生涯現役を貫きたいとの事。優しさに包まれた#クラシカルフレンチ　、やはり#コンソメスープはフランス料理で重要なポジション。・高知産フルーツトマトのガスパッチョ　小海老・フォアグラのロワイヤル　ポルチーニ・天草産緋扇貝のブールノアゼット　旬菜のアヒージョ・コンソメスープ・愛媛産ヒラスズキのポワレ　・北海道チェリーバレー種鴨のロースト　オレンジ・ヨーグルトソルベ　ブランボワーズ　・苺のケーキ　チョコとキャラメルのムース・コーヒー・ミニャルディーズ・ハーブティ #神楽坂グルメ　#神楽坂フレンチ　#フレンチコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/07/02に公開- 指定なし

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恵比寿の#イノベーティブイタリアン H１の時差投稿。3月の訪問記録。#ペアリングワイン　は写真２、この日のメニューと生産者は写真3〜４。堀江シェフがアッカを買い取り、オーナーシェフとなって、2024年10月にリニューアルオープンし店名を変更。これまで神楽坂時代のアッカ、2021年10月に恵比寿移転後に訪問。同じ恵比寿でリニューアルして第3章になったので伺いました。筆者は修業時代の堀江シェフとタマタマある立食パーティで知り合い、有名な予約困難店でも食べた事があり、長い付き合い😅今風の風貌ですが、明るく、気合いの入った#体育会系のノリのシェフです。これまでおまかせの#ディナーコースしか食べた事がありませんが、最近は土日ランチやこだわりメニューを揃えたアラカルトなど顧客に寄り添った柔軟な対応をされています。フレンチ、イタリアン、北欧料理が融合したオンリーワンのコース。駝鳥の料理がコンソメ、タルタル、カツサンドと3種類出ましたが、駝鳥のタルタルは神楽坂で開業当初の前菜メニューでした。久しぶりで懐かしく美味しかったです。お店の名物駝鳥のカツサンドは神楽坂時代に最初はアラカルトメニューでしたが、人気が出てその後#スペシャリテに組み込まれた経緯があります。ちなみに#ダチョウ料理の専門店にも行った事がありますが、H1のダチョウ料理の方が段違いに美味しいと感じます。 #オーストリッチ　がダチョウの皮だと最近知った! #恵比寿グルメ　#恵比寿イタリアン　#おまかせコース #イタリアンコース　#グラッパ　#カツサンド　#ワインペアリング　#イノベーティブ　#ダチョウ倶楽部　#ワイン好き　#ダチョウの肉 #ダチョウ肉 #駝鳥

2025/06/26に公開H1 エイチワン日本東京都

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銀座の#ミシュラン一つ星フレンチ　#アマラントスの時差投稿。この日の#ペアリングワイン　は写真2、メニューは写真3です。今年３月に赤坂から銀座に移転しリニューアルオープン3日目の記録。筆者はこの日を指折り数えて待ちに待っていました。すずらん通りを歩いていると、たくさんのお祝いの花が目に入り、すぐに発見。店名のΑμάρανθος は、ヒユ科ヒユ属一年草の花。花言葉は「不死、不滅、終わりのない愛、忍耐、根気、粘り強い精神」です。宮崎シェフの料理はリッツカールトンのアジュール45時代からお気に入りでこの日が通算14回目、オーグードゥジュールヌーヴェルエール時代からという、宮島シェフ、鴨志田ソムリエのチームは健在。コース料理は銀座にふさわしくグレードアップされていました。アミューズは美しくリニューアル、名物のシフォンやメレンゲも新しいお皿や食器で輝きを増していました。赤坂はカジュアルな雰囲気の店舗でしたが、森田恭通が設計した銀座の新店舗は高級感があるアートな雰囲気です。オープンキッチンのカウンターのライブ感も楽しめます。銀座に素晴らしいお店ができました。 #銀座グルメ　#銀座フレンチ　#フレンチコース　#おまかせコース　#カウンターフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ミシュラン　#ミシュラン１つ星　#ミシュラン東京　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/06/22に公開すずらん通り日本東京都

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青山の#フレンチレストラン　#プレヴナンスの時差投稿。#ペアリングワイン　は写真2。3月の訪問記録です。静井シェフはサンスエサヴールやKeisuke Matsushimaを経て、Restaurant-Iの料理長時代にミシュラン一つ星を獲得され、2013年11月にプレヴナンスをオープン。Prévenanceプレヴナンスの原義は「先を見据え、行動すること」、既にある現状ではなく、未来を思い描き、そこから何かを表現してゆくこと。山の中を歩き回ったり、潮香る海風にあたる時をそのまま感じられるような日本の季節のダイナミズム、シンプルな円環の中にある繊細ながらも力強い滋味ある料理を提供することをコンセプトとされています。昨年のリニューアル後コースがグレードアップ、この日は旬の春食材ふんだんのコース。特にメインの仔羊、桜海老を纏ったヒラメが美味しく、前菜のヤリイカも新しい気づきでした。・フォアグラのムースをサンドしたエクレア風ビジュアルのグジェール・鴨と豚のリエット・塩漬け鱈のクロケット　・鴨の生ハム・蛤　そら豆　玉葱フラン・帆立　ラルド　菊芋　黒トリュフ・ヤリイカ・ヒラメ　桜海老　菜の花・仔羊　ブンタレッラ　蕪・苺　甘酒・ブラッドオレンジ　タイム　チョコレート・ミニャルディーズ・コーヒー #その日暮らしの筆者は#未来日記　を書こうと思った #青山グルメ　#青山フレンチ　#おまかせコース　#フレンチコース　#カウンターフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/06/19に公開Prévenance h. Shizukai 日本東京都

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代官山の#イノベーティブフレンチ　#イドル　の時差投稿。3月の訪問記録。金川大輝シェフは赤坂ライラ、離島にあるフランスのミシュラン3つ星Noirmoutier La Marine等で経験後、青山のランタンポレルのシェフに就任し2021年から3年連続ミシュラン一つ星を獲得。独立されて2024年8月にオープンした新しいお店です。で早くも今月#ミシュラン　ニューセレクションに選出されました。移転前のサンプリシテの跡地にあります。店名は文章内で出てきた場所を示す代名詞(これをレストランとした)Yに接続詞のdeと黄金を意味するOrを組み合わせた造語。ランタンポレルの時代にも金川シェフの料理を食べましたが、独立されてから食材と調理のこだわりが深まったと感じました。型にはまったパターンから解き放たれ、透明に素材を宿す繊細なフレンチコース。ランタンポレル時代は貫禄のあるオーナーソムリエと話すことが多く、金川シェフとは話す機会が少なかったのですが、今回カウンターでお話をすることができました。イケメンでピュアな好感度の高いシェフ、#推し活　したいタイプです。・上天草産地牡蛎を浮かべた旬の葱のポタージュ・里芋のガレット　シマエビとカブココナッツ・鯵のタルト・シュウサイフグのポシェと上天草産パール柑・鶉のコルドンブルー・コンソメイドル・天草本田屋さんのマナガツオ・毛蟹のグラタン・福島県産苺の酵素・イベリコ豚のロティ・柔らかい雪の玉・練乳のソルベ・コーヒー #代官山グルメ　#代官山フレンチ　#ミシュラン東京　#ミシュラン掲載店　#イノベーティブ　#おまかせコース　#フレンチコース　#カウンターフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/06/15に公開Yd’or 日本東京都

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市ヶ谷の#フレンチレストラン　#シェオリビエの時差投稿。3月初旬の記録。素材を隠さず美味しさを引き出すことをコンセプトとし、流行りのモダン系とは異なり火入れとソースを重視しているのが特徴です。フランス人オーナーシェフのオリビエ氏はパリのトゥールダルジャンで副料理長を務められた方で、本格的なフランス料理が食べらます。この日はタイミングよく冬のスペシャリテ「黒トリュフとフォアグラのマカロン　葡萄のエスプーマ」(詳細は写真2)と春のホワイトアスパラガスのスペシャリテの両方を食べる事ができました。いつもフランス人カップル客が多いのでフランス人に評価されるお店なのだと思います。・ビーツとパルメザンチーズのチップス　スモークサーモン・茄子とアボカドのタルタル・海老のパンナコッタ・ズワイ蟹と根セロリのレムラード風、青りんご、オマール海老のゼリー、海の幸のエスプーマ・スペシャリテ　フランス産ホワイトアスパラガス、柑橘、アーモンドミルクのエミュルション、・ゆっくりと火入れをした天然タラ、イカ墨のリゾット、ルッコラと生姜のソース・追加スペシャリテ黒トリュフとフォアグラのマカロン　葡萄のエスプーマ・鹿もも肉とロース肉、ピレネー産モミの胡椒、ビーツ、ポワヴラードソース・チョコレートのジブースト　苺のコンフィチェールとソルベ　塩サブレ　ポルト酒のソース・プチフール #市ヶ谷グルメ　#市ヶ谷フレンチ　#フランス人シェフ　#クラシカルフレンチ　#フレンチコース　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#おまかせコース　#ワインペアリング　#ワイン好き　#シャンパン好き　#黒トリュフ　#フォアグラ　#スペシャリテ

2025/06/12に公開Chez Olivier 日本東京都

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浅草の#フレンチレストラン #オマージュの時差投稿。「Hommage」（オマージュ）とは、フランス語で敬意、尊敬、賛辞を意味する言葉。自然の恵み、ステークフォルダである食材を育てる生産者、先輩、スタッフ、家族、お客様に感謝と敬意を込めた店名。2018年から#ミシュラン２つ星を取り続け続けています。久しぶりの訪問、2月の記録。#ペアリングワイン　は写真2。一時期ワインを選ぶ方式でしたが、ソムリエが入ったことでまたペアリングが復活していました。・フムス・セミドライトマト・金柑・オリーブ・ひよこ豆・春菊のブルーテ・牡蛎　シャンパンジュレ・黒トリュフ　昔のあじたまご　根セロリ・鮑　肝のソース・恵鴨　ローリエ　ラビオリ・恵鴨のロティ　モリーユ茸・金箔　雷おこし・アマゾンカカオのムース　コーヒーのグラニテ・チョコレート　ラズベリー・人形焼きフィナンシェ・カヌレ #浅草グルメ　#浅草フレンチ　#ミシュラン　#ミシュラン東京　#おまかせコース　#フレンチコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き #ワインペアリング #ワイン好き

2025/06/08に公開Restaurant Hommage / レストラン・オマージュ日本東京都

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表参道の#ミシュラン一つ星 #フレンチレストラン #モノリスの時差投稿。絵心とストーリー性のあるクラシカルフレンチのお店、2月の訪問記録です。久しぶりに食べた名物の#パイ包み焼きは文句なく美味しい。そしてこの時期のスペシャリテのモノリスクレープも！ミシュラン取得後、料理のグレードが上がった気がします。店内も綺麗になり、スタッフも増強、BGMの趣味も変化していました。・蕪の冷製スープ・黒のマカロン　竹炭　・オニオンキッシュ　桜海老　チーズ・スモークサーモン　カナッペ・モノリスエッグ・自家製ブリオッシュ・新玉葱　天使の海老　雲丹・白子　菊芋　黒トリュフ　パルミジャーノ・レジャーノ・金目鯛　浅利　蛤　ブイヤベース・ソフィスティック・パイ包み焼き（乳吞み仔牛リードヴォー　牛タン　セップ茸）・紅芯大根　柚子　イルフロッタント・スペシャリテ　モノリスクレープ　トリュフ・苺　カルダモン　アマゾンカカオ　ピスタチオ・ミニャルディーズ（アールグレイのチョコレート　マカロン　ブランボワーズ）・コーヒー #表参道グルメ　#表参道フレンチ　#ミシュラン #ミシュラン東京　#ミシュラン1つ星　#クラシカルフレンチ　#フレンチコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き #モノリスクレープ　#スペシャリテ　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/06/05に公開モノリス日本東京都

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渋谷の#FUSOU 2月の時差投稿。Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー 38F manomaカンファレンスホール＆レストランにあります。この日のメニューは写真3、#ペアリングワイン　は写真3。日本の食材で四季の旬を表現する#イノベーティブフレンチで2024年3月にオープンした新しいお店です、訪問後の4月#ミシュランのニューセレクションに選出されています。内田シェフはひらまつGのリストランテASOで研鑽、unisでは開業時からスーシェフを経験。シェフが全国の生産地を訪れて出会った四季の旬の食材を、フレンチの技法と洗練された感性で仕立てるコースで、特徴は牛の個性を生かしたクラフトビーフ、熟成による牛肉の美味しさの追求です。新規開拓で🎯のお店でした。カウンターで熟成牛のプレゼン、目の前で焼き上げてカット(写真10~12)と気分が高まります。料理は美味しく、鮮やかで見た目にも楽しめました。アポテオーズもそうですが予習なしではお店までたどり着くのは難しいかも。サクラステージは渋谷らしく、へんちくりんな形をしたビルなので、こちらの方が難易度が高いと思います。HPに丁寧に道順が説明されているので#田舎者　の筆者でも迷わずに済みました。筆者は途中階でお店専用の高級感のある直通エレベータに乗り換える方が気分が高まるので寧ろ歓迎です。 #渋谷グルメ　#渋谷フレンチ　#渋谷サクラステージ　#サスティナブルレストラン　#渋谷サクラステージshibuyaタワー　#上京物語　#熟成牛　#フレンチコース　#カウンターフレンチ　#おまかせコース　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/06/01に公開Shibuya Sakura Stage 日本東京都

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青山の#フレンチレストラン #レソール 2月の時差投稿。#バレンタインコースが魅力的だったので予約。この日のメニューは写真２。#女子受け　する愛のこもったメニュー名が並んでいました。　近年バレンタインデーは本命はともかく義理チョコの減少、女子同士の友チョコ、貰えない男子が自分で買ったり作ったりと、ややこしくなっています(そもそもチョコレート会社が販促手段として流したフェイクに日本国民全員が騙された事が発祥ですが😅) フレンチレストランのバレンタインコースにおけるシチュエーションは女性が男性を誘うのか、一般的にはどうなのかわからないのですが、2年前メゾンダイアミズグチで食べた時も客はカップルばかりでした。たまたまバレンタインやホワイトデーの話題になった時、#チル友が「あたしの誕生日は3月14日のホワイトデーなんで、いつも彼氏が誕生日プレゼントとバレンタインデーのお返しをひとつにまとめちゃうのよ。頭きちゃう！」と言っていました。母親にも「なんでこんな日に産んだのよ、損するじゃない」と文句を言ったそうです。記念日やイベントと重なっていないうP主は恵まれていると思いました。 #情報操作　#情報操作怖い #思考停止 #青山グルメ　#青山フレンチ　#銀座マキシムドパリ出身シェフ　#女子力強化　#グランメゾン　#フレンチコース #クラシカルフレンチ　#ひとりフレンチ #フレンチ好き　#オマール海老　#フォアグラ　#和牛フィレ　#ナポレオンパイ　#苺のミルフィーユ　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/05/29に公開L'ESSOR 【レソール】日本東京都

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虎ノ門ヒルズ最上階の#ミシュラン1つ星　#フレンチレストラン #アポテオーズの時差投稿。ユーモアのある謎解きメニューは写真6、この日の#ペアリングワイン　は写真2、2月の寒い日の記録、昨年7月以来の訪問、感動再び。北村シェフはナリサワ出身、2017年パリ2区のERHのシェフに就任、2019年にミシュラン1つ星を取得、凱旋帰国し2023年11月にオープンされた新しいお店です。知られざる日本風土の食材と、長い歴史に磨かれたフレンチの技術を掛け合わせた新しいガストロノミーの旅をコンセプトとしています。特別感を感じるお店専用のエレベーター(写真3)、そしてドアオープン(写真4)のときめき。都内広し、スカイレストラン多しといえどもこのお店の夜景は絶景と呼ぶにふさわしく最高❣️#窓際席　で東京の夜景を独り占めした気分になりました。料理のクオリティは高くプレゼンテーションにワクワク感があり、ホスピタリティサービスも大満足。またお伺いしたいと思います。 #虎ノ門ヒルズ　#虎ノ門グルメ #虎ノ門ヒルズステーションタワー49階　#虎ノ門ヒルズグルメ　#ミシュラン　#ミシュラン東京　#ミシュラン一つ星　#東京フレンチ　#tokyonode #夜景ディナー　#感動の食体験　#スカイレストラン　#天空レストラン　#絶景ポイント　#フレンチコース#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/05/25に公開apothéose 日本東京都

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神楽坂の#フレンチレストラン　#ラトゥーエルの時差投稿。２月の訪問記録です。新旧の良いお店がひしめく神楽坂で老舗、名門といえるお店です。山本シェフは銀座レカン、西麻布にあった伝説のジョージアンクラブ（跡地は現在オーベルジュドリル）を経て4代目シェフに就任。トラディショナルをベースに遊び心も加えたフレンチがコンセプトです。山本シェフの料理は奥が深く、筆者のような#フレンチ初心者から、上級者、マニアックな人まで幅広く対応できる腕をお持ちな気がします。季節の寒鰤のスモーク、ジビエのテリーヌが美味でした。シャガールのお皿の絵も楽しみのひとつ。・レモングラスのアイスクリーム・鯖　アンチョビクリーム　オリーブ・フォアグラのテリーヌ　セップ茸のサブレ・寒鰤のスモーク　赤蕪　白蕪　聖護院蕪　・ジビエのテリーヌ（山鶉　青首鴨　フォアグラ）トリュフ　柿　ピクルス・鰆　発酵バターソース　ハーブ　春野菜・エゾシカ　セロリ　　ナツメグ・苺　ハイビスカス　蓬　ココナッツ・マドレーヌ・鬼灯・コーヒー #神楽坂グルメ　#神楽坂フレンチ　#シャガール #おまかせコース　#クラシカルフレンチ #正統派フレンチ #フレンチコース　#ジビエ　#ジビエ好き　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/05/22に公開ラ・トゥーエル　【 La Tourelle 】日本東京都

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代官山の#フレンチレストラン #メゾンポールボキューズ 2月の時差投稿。格調高い雰囲気の#グランメゾンです。この日は#黒トリュフの#ガラディナーが目当てで久しぶりに伺いました。2月の最強寒波の日の訪問記録。高級感のある非日常的な空間で贅沢なガラディナー、#一夜限りの特別料理。#ぼっちめしで堪能しました。大人の仲間入りした気分です。昨年末に映画グランメゾンパリが公開されてから大箱にもかかわらず、予約が困難な時期でした。TVドラマの「グランメゾン東京」の舞台になったことが要因。・カリフラワーのブルーテ　パセリオイル　オシュトラキャビア　・原木しいたけタルト・グジュール・フォアグラと黒トリュフのマーブル仕立て　菊芋のロースト・寒平目と帆立のトリュフ風味　シャンパーニュソース・仔牛ロースのロースト　ソースペリグー　アスペルジュブランシュのグラチネ・爽やかなりんごのタルトタタン　アールグレイのアイスクリーム・小菓子・コーヒー #代官山グルメ　#代官山フレンチ　#ポールボキューズ　#特別コース　#フレンチコース　#クラシカルフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き　#贅沢な時間

2025/05/18に公開Maison Paul Bocuse 日本東京都

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千葉の#フレンチレストラン #ルクールの時差投稿。ジビエの季節が終盤になった2月の訪問記録。ジビエづくしのコースとワインペアリングで予約しました。昨年世界大会2位のスペシャリテのパテクルート、メインはスコットランド産ペルドロー（5種類から選択）のロースト、さらにアライグマとダブル肉メイン！満足度の高いジビエフレンチコースでした。しっかり食べて、たっぷり飲みました。・猪のハム・雉（シェフが仕留めた）のコンソメ・蝦夷鹿のブータンノワール・ブランダード・スペシャリテ昨年世界大会2位のパテクルート（真鴨、蝦夷鹿、猪、フォアグラ）・いろいろなジビエのビスク・金目鯛のファルシ　アルベールソース・スコットランド産ペルドローのロースト・アライグマとフォアグラのロワイヤル　黒トリュフ・シューアラクレーム　チョコレートムース　牛蒡のアイス・小菓子・コーヒー #ワイルドで行こう #千葉グルメ　#千葉フレンチ　#千葉市グルメ　#千葉市フレンチ　#クラシカルフレンチ　#フレンチコース #ジビエ料理　#ジビエ好き #ひとりフレンチ #ワインペアリング #ワイン好き

2025/05/14に公開フランス料理　ル・クール日本千葉県

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