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恵比寿の#イノベーティブイタリアン H１の時差投稿。3月の訪問記録。#ペアリングワイン　は写真２、この日のメニューと生産者は写真3〜４。堀江シェフがアッカを買い取り、オーナーシェフとなって、2024年10月にリニューアルオープンし店名を変更。これまで神楽坂時代のアッカ、2021年10月に恵比寿移転後に訪問。同じ恵比寿でリニューアルして第3章になったので伺いました。筆者は修業時代の堀江シェフとタマタマある立食パーティで知り合い、有名な予約困難店でも食べた事があり、長い付き合い😅今風の風貌ですが、明るく、気合いの入った#体育会系のノリのシェフです。これまでおまかせの#ディナーコースしか食べた事がありませんが、最近は土日ランチやこだわりメニューを揃えたアラカルトなど顧客に寄り添った柔軟な対応をされています。フレンチ、イタリアン、北欧料理が融合したオンリーワンのコース。駝鳥の料理がコンソメ、タルタル、カツサンドと3種類出ましたが、駝鳥のタルタルは神楽坂で開業当初の前菜メニューでした。久しぶりで懐かしく美味しかったです。お店の名物駝鳥のカツサンドは神楽坂時代に最初はアラカルトメニューでしたが、人気が出てその後#スペシャリテに組み込まれた経緯があります。ちなみに#ダチョウ料理の専門店にも行った事がありますが、H1のダチョウ料理の方が段違いに美味しいと感じます。 #オーストリッチ　がダチョウの皮だと最近知った! #恵比寿グルメ　#恵比寿イタリアン　#おまかせコース #イタリアンコース　#グラッパ　#カツサンド　#ワインペアリング　#イノベーティブ　#ダチョウ倶楽部　#ワイン好き　#ダチョウの肉 #ダチョウ肉 #駝鳥

2025/06/26に公開H1 エイチワン日本東京都

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銀座の#ミシュラン一つ星フレンチ　#アマラントスの時差投稿。この日の#ペアリングワイン　は写真2、メニューは写真3です。今年３月に赤坂から銀座に移転しリニューアルオープン3日目の記録。筆者はこの日を指折り数えて待ちに待っていました。すずらん通りを歩いていると、たくさんのお祝いの花が目に入り、すぐに発見。店名のΑμάρανθος は、ヒユ科ヒユ属一年草の花。花言葉は「不死、不滅、終わりのない愛、忍耐、根気、粘り強い精神」です。宮崎シェフの料理はリッツカールトンのアジュール45時代からお気に入りでこの日が通算14回目、オーグードゥジュールヌーヴェルエール時代からという、宮島シェフ、鴨志田ソムリエのチームは健在。コース料理は銀座にふさわしくグレードアップされていました。アミューズは美しくリニューアル、名物のシフォンやメレンゲも新しいお皿や食器で輝きを増していました。赤坂はカジュアルな雰囲気の店舗でしたが、森田恭通が設計した銀座の新店舗は高級感があるアートな雰囲気です。オープンキッチンのカウンターのライブ感も楽しめます。銀座に素晴らしいお店ができました。 #銀座グルメ　#銀座フレンチ　#フレンチコース　#おまかせコース　#カウンターフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ミシュラン　#ミシュラン１つ星　#ミシュラン東京　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/06/22に公開すずらん通り日本東京都

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青山の#フレンチレストラン　#プレヴナンスの時差投稿。#ペアリングワイン　は写真2。3月の訪問記録です。静井シェフはサンスエサヴールやKeisuke Matsushimaを経て、Restaurant-Iの料理長時代にミシュラン一つ星を獲得され、2013年11月にプレヴナンスをオープン。Prévenanceプレヴナンスの原義は「先を見据え、行動すること」、既にある現状ではなく、未来を思い描き、そこから何かを表現してゆくこと。山の中を歩き回ったり、潮香る海風にあたる時をそのまま感じられるような日本の季節のダイナミズム、シンプルな円環の中にある繊細ながらも力強い滋味ある料理を提供することをコンセプトとされています。昨年のリニューアル後コースがグレードアップ、この日は旬の春食材ふんだんのコース。特にメインの仔羊、桜海老を纏ったヒラメが美味しく、前菜のヤリイカも新しい気づきでした。・フォアグラのムースをサンドしたエクレア風ビジュアルのグジェール・鴨と豚のリエット・塩漬け鱈のクロケット　・鴨の生ハム・蛤　そら豆　玉葱フラン・帆立　ラルド　菊芋　黒トリュフ・ヤリイカ・ヒラメ　桜海老　菜の花・仔羊　ブンタレッラ　蕪・苺　甘酒・ブラッドオレンジ　タイム　チョコレート・ミニャルディーズ・コーヒー #その日暮らしの筆者は#未来日記　を書こうと思った #青山グルメ　#青山フレンチ　#おまかせコース　#フレンチコース　#カウンターフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/06/19に公開Prévenance h. Shizukai 日本東京都

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代官山の#イノベーティブフレンチ　#イドル　の時差投稿。3月の訪問記録。金川大輝シェフは赤坂ライラ、離島にあるフランスのミシュラン3つ星Noirmoutier La Marine等で経験後、青山のランタンポレルのシェフに就任し2021年から3年連続ミシュラン一つ星を獲得。独立されて2024年8月にオープンした新しいお店です。で早くも今月#ミシュラン　ニューセレクションに選出されました。移転前のサンプリシテの跡地にあります。店名は文章内で出てきた場所を示す代名詞(これをレストランとした)Yに接続詞のdeと黄金を意味するOrを組み合わせた造語。ランタンポレルの時代にも金川シェフの料理を食べましたが、独立されてから食材と調理のこだわりが深まったと感じました。型にはまったパターンから解き放たれ、透明に素材を宿す繊細なフレンチコース。ランタンポレル時代は貫禄のあるオーナーソムリエと話すことが多く、金川シェフとは話す機会が少なかったのですが、今回カウンターでお話をすることができました。イケメンでピュアな好感度の高いシェフ、#推し活　したいタイプです。・上天草産地牡蛎を浮かべた旬の葱のポタージュ・里芋のガレット　シマエビとカブココナッツ・鯵のタルト・シュウサイフグのポシェと上天草産パール柑・鶉のコルドンブルー・コンソメイドル・天草本田屋さんのマナガツオ・毛蟹のグラタン・福島県産苺の酵素・イベリコ豚のロティ・柔らかい雪の玉・練乳のソルベ・コーヒー #代官山グルメ　#代官山フレンチ　#ミシュラン東京　#ミシュラン掲載店　#イノベーティブ　#おまかせコース　#フレンチコース　#カウンターフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/06/15に公開Yd’or 日本東京都

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市ヶ谷の#フレンチレストラン　#シェオリビエの時差投稿。3月初旬の記録。素材を隠さず美味しさを引き出すことをコンセプトとし、流行りのモダン系とは異なり火入れとソースを重視しているのが特徴です。フランス人オーナーシェフのオリビエ氏はパリのトゥールダルジャンで副料理長を務められた方で、本格的なフランス料理が食べらます。この日はタイミングよく冬のスペシャリテ「黒トリュフとフォアグラのマカロン　葡萄のエスプーマ」(詳細は写真2)と春のホワイトアスパラガスのスペシャリテの両方を食べる事ができました。いつもフランス人カップル客が多いのでフランス人に評価されるお店なのだと思います。・ビーツとパルメザンチーズのチップス　スモークサーモン・茄子とアボカドのタルタル・海老のパンナコッタ・ズワイ蟹と根セロリのレムラード風、青りんご、オマール海老のゼリー、海の幸のエスプーマ・スペシャリテ　フランス産ホワイトアスパラガス、柑橘、アーモンドミルクのエミュルション、・ゆっくりと火入れをした天然タラ、イカ墨のリゾット、ルッコラと生姜のソース・追加スペシャリテ黒トリュフとフォアグラのマカロン　葡萄のエスプーマ・鹿もも肉とロース肉、ピレネー産モミの胡椒、ビーツ、ポワヴラードソース・チョコレートのジブースト　苺のコンフィチェールとソルベ　塩サブレ　ポルト酒のソース・プチフール #市ヶ谷グルメ　#市ヶ谷フレンチ　#フランス人シェフ　#クラシカルフレンチ　#フレンチコース　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#おまかせコース　#ワインペアリング　#ワイン好き　#シャンパン好き　#黒トリュフ　#フォアグラ　#スペシャリテ

2025/06/12に公開Chez Olivier 日本東京都

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浅草の#フレンチレストラン #オマージュの時差投稿。「Hommage」（オマージュ）とは、フランス語で敬意、尊敬、賛辞を意味する言葉。自然の恵み、ステークフォルダである食材を育てる生産者、先輩、スタッフ、家族、お客様に感謝と敬意を込めた店名。2018年から#ミシュラン２つ星を取り続け続けています。久しぶりの訪問、2月の記録。#ペアリングワイン　は写真2。一時期ワインを選ぶ方式でしたが、ソムリエが入ったことでまたペアリングが復活していました。・フムス・セミドライトマト・金柑・オリーブ・ひよこ豆・春菊のブルーテ・牡蛎　シャンパンジュレ・黒トリュフ　昔のあじたまご　根セロリ・鮑　肝のソース・恵鴨　ローリエ　ラビオリ・恵鴨のロティ　モリーユ茸・金箔　雷おこし・アマゾンカカオのムース　コーヒーのグラニテ・チョコレート　ラズベリー・人形焼きフィナンシェ・カヌレ #浅草グルメ　#浅草フレンチ　#ミシュラン　#ミシュラン東京　#おまかせコース　#フレンチコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き #ワインペアリング #ワイン好き

2025/06/08に公開Restaurant Hommage / レストラン・オマージュ日本東京都

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表参道の#ミシュラン一つ星 #フレンチレストラン #モノリスの時差投稿。絵心とストーリー性のあるクラシカルフレンチのお店、2月の訪問記録です。久しぶりに食べた名物の#パイ包み焼きは文句なく美味しい。そしてこの時期のスペシャリテのモノリスクレープも！ミシュラン取得後、料理のグレードが上がった気がします。店内も綺麗になり、スタッフも増強、BGMの趣味も変化していました。・蕪の冷製スープ・黒のマカロン　竹炭　・オニオンキッシュ　桜海老　チーズ・スモークサーモン　カナッペ・モノリスエッグ・自家製ブリオッシュ・新玉葱　天使の海老　雲丹・白子　菊芋　黒トリュフ　パルミジャーノ・レジャーノ・金目鯛　浅利　蛤　ブイヤベース・ソフィスティック・パイ包み焼き（乳吞み仔牛リードヴォー　牛タン　セップ茸）・紅芯大根　柚子　イルフロッタント・スペシャリテ　モノリスクレープ　トリュフ・苺　カルダモン　アマゾンカカオ　ピスタチオ・ミニャルディーズ（アールグレイのチョコレート　マカロン　ブランボワーズ）・コーヒー #表参道グルメ　#表参道フレンチ　#ミシュラン #ミシュラン東京　#ミシュラン1つ星　#クラシカルフレンチ　#フレンチコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き #モノリスクレープ　#スペシャリテ　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/06/05に公開モノリス日本東京都

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渋谷の#FUSOU 2月の時差投稿。Shibuya Sakura Stage SHIBUYAタワー 38F manomaカンファレンスホール＆レストランにあります。この日のメニューは写真3、#ペアリングワイン　は写真3。日本の食材で四季の旬を表現する#イノベーティブフレンチで2024年3月にオープンした新しいお店です、訪問後の4月#ミシュランのニューセレクションに選出されています。内田シェフはひらまつGのリストランテASOで研鑽、unisでは開業時からスーシェフを経験。シェフが全国の生産地を訪れて出会った四季の旬の食材を、フレンチの技法と洗練された感性で仕立てるコースで、特徴は牛の個性を生かしたクラフトビーフ、熟成による牛肉の美味しさの追求です。新規開拓で🎯のお店でした。カウンターで熟成牛のプレゼン、目の前で焼き上げてカット(写真10~12)と気分が高まります。料理は美味しく、鮮やかで見た目にも楽しめました。アポテオーズもそうですが予習なしではお店までたどり着くのは難しいかも。サクラステージは渋谷らしく、へんちくりんな形をしたビルなので、こちらの方が難易度が高いと思います。HPに丁寧に道順が説明されているので#田舎者　の筆者でも迷わずに済みました。筆者は途中階でお店専用の高級感のある直通エレベータに乗り換える方が気分が高まるので寧ろ歓迎です。 #渋谷グルメ　#渋谷フレンチ　#渋谷サクラステージ　#サスティナブルレストラン　#渋谷サクラステージshibuyaタワー　#上京物語　#熟成牛　#フレンチコース　#カウンターフレンチ　#おまかせコース　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/06/01に公開Shibuya Sakura Stage 日本東京都

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青山の#フレンチレストラン #レソール 2月の時差投稿。#バレンタインコースが魅力的だったので予約。この日のメニューは写真２。#女子受け　する愛のこもったメニュー名が並んでいました。　近年バレンタインデーは本命はともかく義理チョコの減少、女子同士の友チョコ、貰えない男子が自分で買ったり作ったりと、ややこしくなっています(そもそもチョコレート会社が販促手段として流したフェイクに日本国民全員が騙された事が発祥ですが😅) フレンチレストランのバレンタインコースにおけるシチュエーションは女性が男性を誘うのか、一般的にはどうなのかわからないのですが、2年前メゾンダイアミズグチで食べた時も客はカップルばかりでした。たまたまバレンタインやホワイトデーの話題になった時、#チル友が「あたしの誕生日は3月14日のホワイトデーなんで、いつも彼氏が誕生日プレゼントとバレンタインデーのお返しをひとつにまとめちゃうのよ。頭きちゃう！」と言っていました。母親にも「なんでこんな日に産んだのよ、損するじゃない」と文句を言ったそうです。記念日やイベントと重なっていないうP主は恵まれていると思いました。 #情報操作　#情報操作怖い #思考停止 #青山グルメ　#青山フレンチ　#銀座マキシムドパリ出身シェフ　#女子力強化　#グランメゾン　#フレンチコース #クラシカルフレンチ　#ひとりフレンチ #フレンチ好き　#オマール海老　#フォアグラ　#和牛フィレ　#ナポレオンパイ　#苺のミルフィーユ　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/05/29に公開L'ESSOR 【レソール】日本東京都

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虎ノ門ヒルズ最上階の#ミシュラン1つ星　#フレンチレストラン #アポテオーズの時差投稿。ユーモアのある謎解きメニューは写真6、この日の#ペアリングワイン　は写真2、2月の寒い日の記録、昨年7月以来の訪問、感動再び。北村シェフはナリサワ出身、2017年パリ2区のERHのシェフに就任、2019年にミシュラン1つ星を取得、凱旋帰国し2023年11月にオープンされた新しいお店です。知られざる日本風土の食材と、長い歴史に磨かれたフレンチの技術を掛け合わせた新しいガストロノミーの旅をコンセプトとしています。特別感を感じるお店専用のエレベーター(写真3)、そしてドアオープン(写真4)のときめき。都内広し、スカイレストラン多しといえどもこのお店の夜景は絶景と呼ぶにふさわしく最高❣️#窓際席　で東京の夜景を独り占めした気分になりました。料理のクオリティは高くプレゼンテーションにワクワク感があり、ホスピタリティサービスも大満足。またお伺いしたいと思います。 #虎ノ門ヒルズ　#虎ノ門グルメ #虎ノ門ヒルズステーションタワー49階　#虎ノ門ヒルズグルメ　#ミシュラン　#ミシュラン東京　#ミシュラン一つ星　#東京フレンチ　#tokyonode #夜景ディナー　#感動の食体験　#スカイレストラン　#天空レストラン　#絶景ポイント　#フレンチコース#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/05/25に公開apothéose 日本東京都

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神楽坂の#フレンチレストラン　#ラトゥーエルの時差投稿。２月の訪問記録です。新旧の良いお店がひしめく神楽坂で老舗、名門といえるお店です。山本シェフは銀座レカン、西麻布にあった伝説のジョージアンクラブ（跡地は現在オーベルジュドリル）を経て4代目シェフに就任。トラディショナルをベースに遊び心も加えたフレンチがコンセプトです。山本シェフの料理は奥が深く、筆者のような#フレンチ初心者から、上級者、マニアックな人まで幅広く対応できる腕をお持ちな気がします。季節の寒鰤のスモーク、ジビエのテリーヌが美味でした。シャガールのお皿の絵も楽しみのひとつ。・レモングラスのアイスクリーム・鯖　アンチョビクリーム　オリーブ・フォアグラのテリーヌ　セップ茸のサブレ・寒鰤のスモーク　赤蕪　白蕪　聖護院蕪　・ジビエのテリーヌ（山鶉　青首鴨　フォアグラ）トリュフ　柿　ピクルス・鰆　発酵バターソース　ハーブ　春野菜・エゾシカ　セロリ　　ナツメグ・苺　ハイビスカス　蓬　ココナッツ・マドレーヌ・鬼灯・コーヒー #神楽坂グルメ　#神楽坂フレンチ　#シャガール #おまかせコース　#クラシカルフレンチ #正統派フレンチ #フレンチコース　#ジビエ　#ジビエ好き　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き

2025/05/22に公開ラ・トゥーエル　【 La Tourelle 】日本東京都

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代官山の#フレンチレストラン #メゾンポールボキューズ 2月の時差投稿。格調高い雰囲気の#グランメゾンです。この日は#黒トリュフの#ガラディナーが目当てで久しぶりに伺いました。2月の最強寒波の日の訪問記録。高級感のある非日常的な空間で贅沢なガラディナー、#一夜限りの特別料理。#ぼっちめしで堪能しました。大人の仲間入りした気分です。昨年末に映画グランメゾンパリが公開されてから大箱にもかかわらず、予約が困難な時期でした。TVドラマの「グランメゾン東京」の舞台になったことが要因。・カリフラワーのブルーテ　パセリオイル　オシュトラキャビア　・原木しいたけタルト・グジュール・フォアグラと黒トリュフのマーブル仕立て　菊芋のロースト・寒平目と帆立のトリュフ風味　シャンパーニュソース・仔牛ロースのロースト　ソースペリグー　アスペルジュブランシュのグラチネ・爽やかなりんごのタルトタタン　アールグレイのアイスクリーム・小菓子・コーヒー #代官山グルメ　#代官山フレンチ　#ポールボキューズ　#特別コース　#フレンチコース　#クラシカルフレンチ　#ひとりフレンチ　#フレンチ好き　#ワインペアリング　#ワイン好き　#贅沢な時間

2025/05/18に公開Maison Paul Bocuse 日本東京都

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千葉の#フレンチレストラン #ルクールの時差投稿。ジビエの季節が終盤になった2月の訪問記録。ジビエづくしのコースとワインペアリングで予約しました。昨年世界大会2位のスペシャリテのパテクルート、メインはスコットランド産ペルドロー（5種類から選択）のロースト、さらにアライグマとダブル肉メイン！満足度の高いジビエフレンチコースでした。しっかり食べて、たっぷり飲みました。・猪のハム・雉（シェフが仕留めた）のコンソメ・蝦夷鹿のブータンノワール・ブランダード・スペシャリテ昨年世界大会2位のパテクルート（真鴨、蝦夷鹿、猪、フォアグラ）・いろいろなジビエのビスク・金目鯛のファルシ　アルベールソース・スコットランド産ペルドローのロースト・アライグマとフォアグラのロワイヤル　黒トリュフ・シューアラクレーム　チョコレートムース　牛蒡のアイス・小菓子・コーヒー #ワイルドで行こう #千葉グルメ　#千葉フレンチ　#千葉市グルメ　#千葉市フレンチ　#クラシカルフレンチ　#フレンチコース #ジビエ料理　#ジビエ好き #ひとりフレンチ #ワインペアリング #ワイン好き

2025/05/14に公開フランス料理　ル・クール日本千葉県

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新栄の#フレンチレストラン #アリーニュ　の時差投稿。この日の#ペアリングワインは写真2。完全無農薬野菜にこだわったお店で、日本古来からある在来種を守り、野菜本来の美味しさをモダンなスタイルで提供されています。この日は10回目の訪問、落ち着いた空間で名古屋では居心地のよいお店です。そして毎年恒例となっている、うｐ主のバースディフレンチ会を開催しました！　最後に登場するお花で彩られた綺麗でかわいい😍#バースディプレートが楽しみです。ロマンチックなバースデイのひととき、こうした時間は大切です。・ほうじ茶のメレンゲ　白人参のムース　ピンクグレープフルーツ　アマランサス・煎茶と山葵のバターサンド・百合根のタルト　ナツメグ・蓮根饅頭　桜海老・ブリオッシュ　名古屋コーチン・侍オィスター　菊芋ソース　ワカメ・カリフラワー　甘海老　柚子のソース・スフィーダさんの小蕪　クレソン　黒トリュフ・フランス産フォアグラ　ちじみほうれん草　シェリービネガーソース・鰆のポワレ　帆立のムース　紫白菜・野菜の恵み（ビーツの色が鮮やかな野菜のスロージュース）・近江牛　シューフリゼ・とちおとめ　リオレのムース　メレンゲ・ヘーゼルナッツとカカオのブリュレ　マスカルポーネ　ルレクチェ　・カヌレ　パウンドケーキ　バニラのサブレ　フロランタン #HAPPYBIRTHDAYTOME #happybirthdaytome♥️ #女子力強化　#ゴエミヨ　#名古屋グルメ #名古屋フレンチ　#新栄グルメ　#新栄フレンチ　#名古屋インスタ交流会 #名古屋インスタ交流会グルメ部 #ナゴレコ　#フレンチコース #おまかせコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/05/11に公開restaurant a.ligne 日本愛知県

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銀座のフレンチレストラン　現代茶寮銀座風月堂の時差投稿。1月下旬の訪問記録。老舗和菓子で有名な銀座風月堂が運営する#フレンチレストランです。和菓子屋がフレンチ？と疑問を持ちますが、文明開花の1877年に前身の米津風月堂がフランス料理店を出店した歴史があります。日本で最初のフランス料理店が1872年の精養軒、その5年後という事になります。　　生成AIにどのようなお店だったか聞くと、「1877(明治10）年に米津風月堂が提供していたフランス料理は、当時としては非常に先進的なものでした。具体的には、カレーライス、オムレツ、ビフテキなどが提供されており、これらの料理はすべて8銭均一で販売されていました。このような料理は、当時の日本ではまだ珍しく、米津風月堂がフランス料理を提供することで、洋食文化の普及に貢献したと言えます。興味深いですね！」という回答がありました。　それから約150年後の2023年9月に再びフランス料理に参入、オープンした新しいお店です。2025年ミシュランセレクテッド店。槙紫音シェフはトロワグロ、スプートニク、ロオジエなどで研鑽されシェフとして就任。銀座でフレンチらしくない雰囲気のまさに隠れ家的フレンチのお店に出会いました。 #銀座グルメ #銀座フレンチ #ミシュラン #ミシュラン東京 #ミシュラン掲載店 #風月堂　#銀座風月堂　#フレンチコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き #ワインペアリング #ワイン好き

2025/05/08に公開銀座風月堂（Ginza Fugetsudo) 日本東京都

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代官山の#ミシュラン一つ星 #フレンチレストラン #サンプリシテの1月の時差投稿。ワインは写真2。熟成魚にこだわったフレンチのお店。昨年7月の移転、リニューアルオープン後2回目の訪問。通うたびに熟成魚の美味しさの奥深さを感じます。　・海苔のカステラ　・ブラックオリーブのマドレーヌ　浅利　・カラスミ　・マグロのソシソンセック　・プレザオラ　・胡麻出汁と魚のペースト・いくら・毛蟹　あん肝・柿　カラスミ　鰯・キャビアサブレブルトン・玉手箱（帆立　キャビア）・黒鮑　酢橘・白子のフラン　菊芋のチップス　黒トリュフ・魚のスープドポワソン・唐津　クエ　イカ墨・スジ青のり　ショコラ・シュークリーム #代官山グルメ #代官山フレンチ #フレンチコース #おまかせコース #ワインペアリング #ワイン好き #魚介フレンチ　#カウンターフレンチ #ひとりフレンチ #フレンチ好き　#ミシュラン1つ星 #ミシュラン東京 #ミシュラン　#さかなすたぐらむ #さかなを食べよう

2025/05/04に公開Simplicité-サンプリシテ日本東京都

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昨年末12月22日に赤坂にオープンした#フレンチレストラン #ラグロワに早速訪問した時の時差投稿。今頃で恐縮です。お店にはお祝いの花。鳴海シェフはピエールガニェール、エメヴィベール、フィリップミル東京等で研鑽後渡仏、シャトー・レ・クレイエールで経験後、神楽坂フロレゾンでシェフに就任。2022年～2024まで3年連続ミシュラン1つ星を獲得されています。筆者はフロレゾン時代に伺いました。フロレゾン時代は神楽坂という場所柄カジュアルな雰囲気のお店と料理でしたが、赤坂の客層に合わせてグレードアップ、ソムリエとパティシエも強力な布陣。 #祝開店 #赤坂グルメ #赤坂フレンチ #フレンチコース　#おまかせコース #ひとりフレンチ #フレンチ好き　#ワインペアリング #ワイン好き

2025/05/01に公開赤坂二丁目交番前日本東京都

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表参道の#ミシュラン一つ星 #フレンチレストラン #ラチュレの時差投稿。ジビエ開始時期昨年11月の雷鳥丸ごと食べ尽くし大会に引き続きお約束通り、２ケ月後の1月のジビエ真っ盛りの季節に伺いました。カスレ（小笠原産海亀　猪のソーセージとベーコン　白インゲン等）には天然記念物の青海亀が登場！アピシウスのスープは有名ですがフレンチではあまり使われません。海亀の肉は写真7、猪のソーセージは写真8です。室田シェフのパイ包み焼きはいつも美味しいですが、この日は白子、フォアグラ、猪と最高の組み合わせ。そしてメインがジビエの王様ベキャス。しかも熟成度合いで2種類（上が2週間半、下が一週間）のロースト❣️室田シェフの熟成や火入れは卓越しています。今まで食べてきたジビエフレンチでも思い出に残る最高のコースでした。・燻製鯖のサラダと胡麻チップス・トリュフとあん肝のテリーヌのクロワッサンサンド・牛蒡のフリットとポタージュ　中東系スパイス・寒鰤　胡桃　蕎麦の実　マッシュルーム・カスレ（小笠原産海亀　猪のソーセージとベーコン　白インゲン等）・白子　フォアグラ　猪のパイ包み焼き・ベキャス熟成度合いで2種類（上が2週間半、下が一週間）のロースト、フォアグラと内臓のサルミソース　菊芋・タルトタタン　酒粕のアイスクリーム　北海道生クリーム　自家製七味・メレンゲ　アーモンド　ピスタチオ #表参道グルメ #表参道フレンチ #ミシュラン #ミシュラン東京 #ミシュラン1つ星 #ジビエ #ジビエ好き #べキャス　#海亀　#海亀料理　#青海亀料理　#おまかせコース #ワインペアリング #ひとりフレンチ #フレンチ好き #ワイン好き

2025/04/27に公開LATURE (ラチュレ）日本東京都

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白金台の#フレンチレストラン #アルゴリズム 1月初旬の時差投稿。カンテサンスでスーシェフを4年経験された深谷シェフが2017年9月にオープン、ゴエミヨ掲載のカウンターフレンチのお店です。感性とロジックで緻密に構築された#フレンチコース。この日は魚、子鹿、常陸牛のトリプルメイン。どこの店でも普通は追加料金オプションの#ロッシーニ　が登場して大満足❣️ ・金時人参のマドレーヌ・トリュフのタルト・北海道産帆立　カリフラワー　柑橘と海老のソース・熟成魚のベニエ　ちじみほうれん草　ポロ葱ソース・蝦夷鹿（小鹿）　蕪　むかご　苺のソース・常陸牛フィレとフォアグラのロッシーニ　ベリグールソース・栗のコンポートとクリーム　チョコレート・柚子のマカロン・カモミールハーブティ #白金台グルメ #白金台フレンチ #フレンチコース #おまかせコース #カウンターフレンチ #ひとりフレンチ #フレンチ好き #ワインペアリング #ワイン好き

2025/04/24に公開L'algorithme アルゴリズム日本東京都

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1971年創業の老舗フレンチレストラン　#ルトリアノン 1月年明け訪問の記録。フランスの#トリアノン宮殿を模したお店という事もあって、うｐ主はマリーアントワネットになった気分で食事❤️伝統とコンテンポラリーな感性を融合させた四季のフレンチがコンセプトのグランドプリンス高輪のメインダイニング。シグネチャー　“ウェリントン” 和牛フィレ肉のパイ包み焼き　が目当てでした。ナポレオンを破ったウェリントン公に因んだイギリス発祥のクラシカルな料理で美味しかったです。　ところで品川地域は大規模な再開発計画があり、グランドプリンス高輪も対象となっています。西武HDは赤プリ解体・再開発で成功したキャピタルリサイクルモデルを推進する方針。プリンスホテルの発祥、名前の由来は戦後堤康次郎が皇族の土地を次々と買収して建設、各地に展開したことにあります。特に高輪は旧竹田宮家跡地で格調高い雰囲気なので食後に日本庭園を散策。・パテ　タルト・グジュール（トリュフクリームチーズ）・ビーツのピューレ　フォアグラ　無花果・帆立貝ブラッドオレンジのヴィネグレットとサバイヨン・真鯛のブイヤベース・東京野菜　椎茸　天使の海老のパテ　海老のクリーム・シェフのインスピレーション　本日のお魚料理　鰤　ちじみほうれん草　紫キャベツ・トリアノンシグネチャー“ウェリントン” 　和牛フィレ肉のパイ包み焼き　小松菜のシフォン・レモンのソルベミルクの泡・シューショコラキャラメルソース　トンカ豆のアイス・コーヒー #ベルサイユの薔薇を読んでみた　#theroseofversailles #再開発地域 #ウェリントン　#牛肉のパイ包み　#牛肉のパイ包み焼き　#伝統料理　#ブイヤベース　#クラシカルフレンチ　#高輪グルメ　#品川グルメ　#品川フレンチ　#ホテルフレンチ #フレンチコース　#ひとりフレンチ #ワイン好き

2025/04/18に公開フランス料理ル・トリアノン日本東京都

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