Ｎiru

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最終更新日: 2026/04/05

Ｎiru

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【木・日定休日】本日㈭は定休日です! 30代、一度も海外に行ってないことに気づき来年は海外で料理などの勉強します。フランスと台湾は決定。あと1カ国が悩む、スペインかタイかモロッコ。海外の話いっぱい聞きたいので経験豊富な方は諸々ご教授下さい。

2025/10/23に公開niru_shibuya 日本東京都

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【ワイン】デリクエンテやルイジュリアン、ラディコンなど王道どころ入荷しています。ナチュラルワインと呼ばれるものの味筋が好きで取り扱い多いですが、Niruはナチュラルワイン専門ではありません。クラシックワインも勿論、日本酒も焼酎もあります。余計なこと言うと、ナチュールと、、、、、あ、やめとこ。最近は樽が効いたワインも美味しいなと思い始めました。なるべく幅広く置きたいなとは思ってます、ちなみに1人でボトルも全然変じゃないです、強くオススメします。

2025/10/21に公開niru_shibuya 日本東京都

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【イベリコ豚肩肉の黒酢煮込み】イベリコ豚の肩肉を大きくカットし、黒酢や蜂蜜で煮込みました。ボリュームありますが、メイン料理は後半に食べるものなのでソースはとろみをつけず、軽めに仕上げてます。今週は前半予約やや多め、週末余裕ありです! 今週もお待ちしてまーす!

2025/10/20に公開niru_shibuya 日本東京都

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【木・日定休日】本日㈰は定休日です! バカボンド買い直して大忙しです、こんなに面白かったっけ。明日以降は週前半やや混み、週末まだ空いてます!

2025/10/19に公開niru_shibuya 日本東京都

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【鶏とキノコのトマト煮込み】珍しく王道煮込み。王道ですが勿論一工夫しています。トマトはペーストと生の二段階使いで食べるところで味が変わるように。仕上げにはアンチョビパン粉で香りと食感を足しています。 3日前から出してますが全然出ません。でも王道が出ないのは好奇心が強い方々が来てくれている証拠なので結構嬉しいです。

2025/10/18に公開niru_shibuya 日本東京都

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【柿とサラミのクミンオイルマリネ】旬の柿をサラミとクミンオイルでマリネした前菜です。週末もお待ちしてまーす!

2025/10/17に公開niru_shibuya 日本東京都

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【6/24㈫メニュー】本日のメニューです。裏メニューで「ふきの土佐煮」290円で少しあります。この前広島の山で採ってきたふきです。生姜焼きの揚げ春巻きと、鴨キーマカレーが今日で終わるかも。代わりのメニューももう用意があるので終売してもメニュー数は維持します。今日もお待ちしてまーす!

2025/06/24に公開niru_shibuya 日本東京都

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【鶏もも肉の塩レモン煮込みターメリック風味】久々にメニュー入り。オープンから大人気メニューでしたがここしばらく休んでました。夏は酸味がほしい。今週席余裕ありです。お待ちしてまーす!

2025/06/23に公開niru_shibuya 日本東京都

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【鴨ハツのクミン味噌煮込み】鴨ハツをクミン味噌で。味噌煮込みですがギリギリ軽い仕上げです、ハツは食感があるので味わいは強すぎずに。焼き鳥はタレ派だけど、砂肝とか軟骨は塩がいいじゃないですか、そんな感じです。今日㈯は21時ごろ少し空きそうです。来週はまだ空いてます!

2025/06/21に公開- 指定なし

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【イベリコ豚のエスニックサラダ】イベリコ豚の肩ロースをサッと茹で、ナンプラーソースでエスニックなサラダに。本日㈮窓側カウンター空きです! ぜひ〜

2025/06/20に公開niru_shibuya 日本東京都

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【木・日定休日】本日㈭は定休日です!(今日は追加営業予定でしたが予約ゼロなったので閉めます🥲) 明日㈮明後日㈯席少なめです、週末お待ちしてまーす!

2025/06/19に公開- 指定なし

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【グラスワイン】常時グラスで9種開けてます。もちろんボトルもあります。ボトルはリストが無いので、お好みを伝えて頂いて3本程ご提案する流れです。「安いヤツ」でも全然OK、高いワイン開けて貰うのももちろん嬉しいですが、何回も来て貰える方がより嬉しいです。私事ですがそろそろ日本酒のボトルオーダーをどこかで一人飲み時にしたい。でも毎回忘れちゃう、年内に実行したい。

2025/06/18に公開niru_shibuya 日本東京都

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【鴨挽肉のドライグリーンカレー】旨味の強い鴨挽肉でドライグリーンカレーにしました。ソフリットを極少量にし、肉感を出しています。今日もお待ちしてますー!

2025/06/17に公開niru_shibuya 日本東京都

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【色んな魚介のイカ墨煮込み】イイダコ、牡蠣、アカイカをイカ墨煮込みに。〆にリゾットも作れます。このリゾットの為に煮込みをオーダーする価値があるくらい美味しいリゾットです。今週もお待ちしてます!

2025/06/16に公開niru_shibuya 日本東京都

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【木・日定休日】本日㈰は定休日です! 明日以降空きありです、新メニューも作ってお待ちしてます!

2025/06/15に公開niru_shibuya 日本東京都

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【タヴェルロゼ】世界三大ロゼワインのひとつ、タヴェルのロゼワインをグラス提供しています。ローヌ南部のタヴェルで造られるロゼワインは肉厚で華やか。煮込み料理とぜひ。知った風ですが先日伺った @kiko_wine_and_chocolate さんのロゼ飲み比べイベントで知りました。美味しかったのでケース買いしています、しばらくありますのでぜひ!

2025/06/04に公開- 指定なし

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【鴨ハツとニラのピリ辛味噌煮込み】鴨のハツをたっぷりのニラと共に味噌煮込みに。タイの唐辛子も入れピリ辛にしています。昨夜結構出まして終売早そうです。今週空席あります。お待ちしてまーす!

2025/06/03に公開niru_shibuya 日本東京都

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【ハマグリと春キャベツのハーブ煮】ハマグリと春キャベツを、鳥出汁とハーブで煮込み冷菜にしました。洋風お浸しのイメージです。今週結構空いてます、お気軽にお越しください〜!

2025/06/02に公開niru_shibuya 日本東京都

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【木・日定休日】本日㈰は定休日です! 2週連続で葛飾区で呑んだのですが下町ではハイボールというと焼酎ハイボールが定番らしく、甘みなしの焼酎ハイボールはもつ焼きには何よりも合うなと気づき、また近々行きます。次は亀有の江戸っ子を狙っている。でも渓にもまた行きたい。江戸っ子は焼酎ハイボールをお変わりする度にレモンスライスが増えて、その数で会計するらしい。もしレモンスライスを食べたりしたら隠蔽工作だからめちゃ怒られるみたい。色んな意味で凄いシステム、、、、。ということで来週席空いてます! 最近は月〜水のどこかで１日コケる感じ。週前半は予約取れるのでお気軽にお問い合わせ下さい!

2025/06/01に公開niru_shibuya 日本東京都

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【カトラリー】 Niruのカトラリーはお箸とスプーンだけ。それで完結できるメニュー構成、調理方法をとっています。アイテムが少ない分、スプーンもお箸もNiruの倍の価格帯のお店が使うであろう物を使用しています。 (ウチの平均単価は5-7千円。1万円なら豪遊できます。いい言葉、豪遊) もし気に入って頂けたら購入先共有するのでお気軽に。当日の席状況はお電話お願い致します。今日もお待ちしてまーす!

2025/05/31に公開niru_shibuya 日本東京都

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