コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順タコス 〜ホロホロ鳥〜 〜イベリコ豚〜 ホロホロ鳥はロティにし 途中で胸と腿を分け それぞれ適切な温度で火入れし ジューシーな状態に イベリコ豚はカルニタスに 肩肉を使い コーラとビール コリアンダーやローリエ タイムにファンネル等 複数のスパイスでゆっくり煮込んだ後 肉をほぐしてソースと一体に サルサとして トマトと新玉葱のサルサ 青唐辛子の酢漬けにコリアンダーと 万願寺とうがらし、アンチョビにライムを合わせたサルサ 赤パプリカに赤唐辛子、アーモンドを合わせたサルサ 以上を用意 トルティーヤの生地に それぞれを 好みの量で乗せる 一口噛み締める度に 肉の味わいに サルサのエッジの効いた 風味や香りが 口の中に広がる 縛りが無い 自由で陽気な料理 食べる人の 好みや気分に合わせて バランスを変えられる とても理に適った料理 #タコス #tacos #ホロホロ鳥 #pintade #pintado #カルニタス #carnitas #porkcarnitas #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/06/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/タコス#タコスhttps://www.instagram.com/explore/tags/tacos#tacoshttps://www.instagram.com/explore/tags/ホロホロ鳥#ホロホロ鳥https://www.instagram.com/explore/tags/pintade#pintadehttps://www.instagram.com/explore/tags/pintado#pintadohttps://www.instagram.com/explore/tags/カルニタス#カルニタスhttps://www.instagram.com/explore/tags/carnitas#carnitashttps://www.instagram.com/explore/tags/porkcarnitas#porkcarnitashttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover0.8%970アスパラガスのフリット 名古屋コーチン卵のポーチ 牛タンのタルタル 太く柔らかくみずみずしいアスパラガスをフリットに つよいコクと深い味わいの名古屋コーチンの卵は ポーチドエッグにし 同じく名古屋コーチンの卵のオランデーズソースを合わせ コンテチーズと黒胡椒を振りかけた アスパラの上には 牛タンに葱やマスタード ディルにセロリを合わせたタルタルを乗せた 主役はアスパラガス その味わいを 卵やチーズ、その他の味や 食感で 引き立てた一皿 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover0.83%1010笠子と蛍烏賊のボンファム しっかしとした味わいを持つ笠子を使い ソースと共に焼き上げて仕上げるボンファム風に 笠子は処理した後 筒状に整形し 周りを笠子と海老のムースで覆い 円盤状にし 笠子の出汁でほんのりと加熱 ソースは笠子と昆布を使い出汁を取り マッシュルームやエシャロット 白ワイン、ヴェルモットと共に煮詰め 生クリーム、バターでリッチに仕上げ レモンの果汁でキレを出し 卵黄でまとめてソースに そこに そろそろ旬が終わる蛍烏賊をプラス 蛍烏賊はアンチョビ、少量のニンニクと共に香ばしくソテーし ケーパーと マッシュルームのデュクセルを合わせ 荒く刻み 菜の花のソテーと合わせてボンファムの下に ボンファムは小さく作ったタルト型に 加熱した円盤状の笠子、蛍烏賊を乗せ ソースをたっぷりと流して オーブンで温めた後に 上火でグラチネ 焼けたソースの香ばしさ ソースの旨味 笠子と蛍烏賊の味わい 全体の温度感 それぞれが重なり合って 他には無い味わいに 古典的な料理を 軽く仕立てながら しっかりと熱をもたせた上で 自分らしく表現 #カサゴ #笠子 #蛍烏賊 #ホタルイカ #ボンファム #bonnefemme #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/05/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/カサゴ#カサゴhttps://www.instagram.com/explore/tags/笠子#笠子https://www.instagram.com/explore/tags/蛍烏賊#蛍烏賊https://www.instagram.com/explore/tags/ホタルイカ#ホタルイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/ボンファム#ボンファムhttps://www.instagram.com/explore/tags/bonnefemme#bonnefemmehttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.0%1210富山県産蛍烏賊 タルトレット 旬真っ只中 蛍烏賊を使ってアミューズに 蛍烏賊は処理した後 胴体にグリーンペッパーとクリームチーズを入れ 高温で焼き付けるようにソテー その蛍烏賊の下に タルトの土台 菜の花と浅葱を ニンニクとアンチョビでソテーし 細かく切ったものを敷き詰め その奥に 卵黄とマスタードを使ったソース フレッシュトマトのトマトソース カカオニブを添え 仕上げに燻製パプリカパウダーを振りかけた 様々な味わいと香り それらを持って 蛍烏賊の特徴的な味わい 肝の旨味を増強させた一皿 #蛍烏賊 #ホタルイカ #富山県産 #富山県産ホタルイカ #アミューズ #amuse #タルトレット #tartelette #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/04/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蛍烏賊#蛍烏賊https://www.instagram.com/explore/tags/ホタルイカ#ホタルイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/富山県産#富山県産https://www.instagram.com/explore/tags/富山県産ホタルイカ#富山県産ホタルイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/アミューズ#アミューズhttps://www.instagram.com/explore/tags/amuse#amusehttps://www.instagram.com/explore/tags/タルトレット#タルトレットhttps://www.instagram.com/explore/tags/tartelette#tartelettehttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.19%1450蛍烏賊 蓮根 旬の蛍烏賊 肝のコクに 身の旨味が特徴的な食材 その蛍烏賊を 少しニンニクを加えた油でサッとソテーし コンソメで炊いたフカヒレ 香ばしく素揚げしたウルイと分葱を合わせた これに合わせたのは蓮根 蓮根を使った蓮根餅を香ばしく揚げ焼きにし 蛍烏賊の下に 上には蓮根のチップを乗せ 仕上げに唐墨を散らした 蛍烏賊の味わいに 蓮根の甘味に香りと食感 更に複数の食感と旨味 無骨な見た目だが 一口毎に変わる味わいで 大好きな食材 蛍烏賊を楽しませる一皿 #蛍烏賊 #ホタルイカ #ふかひれ #フカヒレ #蓮根 #れんこん #蓮根餅 #れんこんもち #からすみ #唐墨 #ボッタルガ #bottarga #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蛍烏賊#蛍烏賊https://www.instagram.com/explore/tags/ホタルイカ#ホタルイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/ふかひれ#ふかひれhttps://www.instagram.com/explore/tags/フカヒレ#フカヒレhttps://www.instagram.com/explore/tags/蓮根#蓮根https://www.instagram.com/explore/tags/れんこん#れんこんhttps://www.instagram.com/explore/tags/蓮根餅#蓮根餅https://www.instagram.com/explore/tags/れんこんもち#れんこんもちhttps://www.instagram.com/explore/tags/からすみ#からすみhttps://www.instagram.com/explore/tags/唐墨#唐墨https://www.instagram.com/explore/tags/ボッタルガ#ボッタルガhttps://www.instagram.com/explore/tags/bottarga#bottargahttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.0%1202三重県産 鰆 うるい 菜の花 アスパラガス 浅利と文旦のソース 脂がのり 強い味わいを持った鰆 皮目は香ばしく 身は優しく火を入れ 鰆の良いところを引き出すように調理 付け合わせは春の野菜 それぞれを適切なタイミングで 浅利と共にエチュベに そこから出たジュと文旦 黄色いドライトマトを合わせてソースに 気が付けば春 春らしい仕立ての一皿 #鰆 #三重県産 #三重県 #菜の花 #あさり #浅利 #文旦 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/04/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鰆#鰆https://www.instagram.com/explore/tags/三重県産#三重県産https://www.instagram.com/explore/tags/三重県#三重県https://www.instagram.com/explore/tags/菜の花#菜の花https://www.instagram.com/explore/tags/あさり#あさりhttps://www.instagram.com/explore/tags/浅利#浅利https://www.instagram.com/explore/tags/文旦#文旦https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.41%1702鴨もも肉のコンフィ 野菜のピュレ 鴨もも肉を使ってコンフィに マリネした鴨もも肉を 鴨の脂の中でゆっくり火を入れコンフィにし 皮目から香ばしく焼き上げる 合わせたのは野菜を使ったピュレ バターナッツ南瓜 ビーツ 九条葱 それぞれ甘味と香りを引き出し 全体の味わいを華やかにし カンポットペッパーの生胡椒を添え より複雑に マスタードだけでも十分美味しい 鴨のコンフィ そこに手を加え より一層味わい深く 記憶に残るような一皿に #鴨のコンフィ #鴨肉 #鴨 #カンポットペッパー #kampotpepper #laplantation #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/03/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鴨のコンフィ#鴨のコンフィhttps://www.instagram.com/explore/tags/鴨肉#鴨肉https://www.instagram.com/explore/tags/鴨#鴨https://www.instagram.com/explore/tags/カンポットペッパー#カンポットペッパーhttps://www.instagram.com/explore/tags/kampotpepper#kampotpepperhttps://www.instagram.com/explore/tags/laplantation#laplantationhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.69%2060伊豆鹿 パイ包み アンチョビと茸のソース 柔らかくきめ細かい肉質 クセの無い綺麗な味わい この鹿肉をパイ包みに パイ生地は香ばしく焼かれ 中の鹿肉には優しく火が入り パサつく事なく しっとりジューシーに焼き上がる ソースは 鹿のジュに アンチョビ、舞茸や椎茸のデュクセルを合わせたソース 付け合わせは 菜の花とあわび茸のソテー 鹿肉に野菜達が持つ 滋味を感じられるよう仕立てた一皿 #鹿 #鹿肉 #伊豆鹿 #パイ包み #パイ #パイ包み焼き #菜の花 #あわび茸 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/02/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鹿#鹿https://www.instagram.com/explore/tags/鹿肉#鹿肉https://www.instagram.com/explore/tags/伊豆鹿#伊豆鹿https://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み#パイ包みhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ#パイhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み焼き#パイ包み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/菜の花#菜の花https://www.instagram.com/explore/tags/あわび茸#あわび茸https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.45%1760牛タンシチュー タンシチュー フォンドヴォーを使い 牛肉と野菜でデミグラスソースを作成 このソースをベースに赤ワイン等を加え シチューのソースに 牛タンは茹でこぼした後に 焼き色を付けるように焼き込み 別のフォンでゆっくりと柔らかくなるまで煮込む この煮汁とシチューのベースを合わせ コク深いソースに このソースの中で牛タンを 優しく温めるように煮込む 付け合わせの野菜は それぞれ別々で調理 一つ一つ香りや甘味、 味わいを引き立てるように仕上げる 見た目はシンプルでも 味わいは複雑で コク深い 一つ一つ丁寧に ちゃんと意味のある工程を重ねる そんな老舗洋食店を イメージした一皿 #牛タン #タンシチュー #牛タンシチュー #シチュー #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/02/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛タン#牛タンhttps://www.instagram.com/explore/tags/タンシチュー#タンシチューhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛タンシチュー#牛タンシチューhttps://www.instagram.com/explore/tags/シチュー#シチューhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.14%1372広島県産 牡蠣 クリームコロッケ カキクリームコロッケ 広島県産の牡蠣を使ってクリームコロッケに ベシャメルソースをベースに 牡蠣のコンフィ 生ハムを刻んだもの 椎茸のデュクセル ソテーオニオンを合わせ パン粉付け ソースには 赤ワインを効かせたトマトソース コロッケの上には 牡蠣のコンフィに林檎の千切り ディル、椎茸のソテーを乗せた 牡蠣の深い味わいに 他の旨味や 香りを重ね 一つにまとめた一皿 #牡蠣 #カキ #oyster #huitres #huitre #カキクリームコロッケ #クリームコロッケ #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/01/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/牡蠣#牡蠣https://www.instagram.com/explore/tags/カキ#カキhttps://www.instagram.com/explore/tags/oyster#oysterhttps://www.instagram.com/explore/tags/huitres#huitreshttps://www.instagram.com/explore/tags/huitre#huitrehttps://www.instagram.com/explore/tags/カキクリームコロッケ#カキクリームコロッケhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリームコロッケ#クリームコロッケhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.19%1450金目鯛鱗焼き 黒舞茸 ブラウンマッシュルーム 金目鯛の鱗焼き 今回は黒舞茸と共に 舞茸よりも旨味、香りが強い黒舞茸 少し乾燥させ 昆布と金目鯛の骨と共に出汁を取り 黒舞茸と ブラウンマッシュルームの デュクセルと合わせ ソースに 付け合わせとして 香ばしくソテーした黒舞茸と カルダモンを加えた南瓜のピュレを添え 仕上げにブラウンマッシュルームを薄く削った 金目鯛の旨味や 鱗のカリカリした食感や香ばしさを 茸の持つ滋味や旨みでより際立たせた一皿 #金目鯛 #鱗焼き #カリカリ #黒舞茸 #舞茸 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/01/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/金目鯛#金目鯛https://www.instagram.com/explore/tags/鱗焼き#鱗焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/カリカリ#カリカリhttps://www.instagram.com/explore/tags/黒舞茸#黒舞茸https://www.instagram.com/explore/tags/舞茸#舞茸https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.76%2122息子の誕生日料理2品目 キハダマグロのクレープ 鉄火巻きをイメージした一皿 クレープ生地の上に マグロのタタキ その上に マグロを賽の目状にカットしたタルタルに 極少量のニンニクに細かく刻んだ芽葱、 白醤油とほんの数滴のガルムを合わせたものを乗せ ランプフィッシュのキャビアを重ね 芽ねぎと黒海苔を飾り 自分で巻いて食べるスタイルに もちもちとしたクレープと ランプフィッシュキャビアの香りと塩味 黒海苔の香りが マグロが持つ旨味と微かな酸味を 引き立てる一皿 自分自身で巻いて食べる という作業が 食への好奇心を駆り立てる #クレープ #crepe #まぐろ #マグロ #鮪 #キャビア #caviar #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/01/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/クレープ#クレープhttps://www.instagram.com/explore/tags/crepe#crepehttps://www.instagram.com/explore/tags/まぐろ#まぐろhttps://www.instagram.com/explore/tags/マグロ#マグロhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮪#鮪https://www.instagram.com/explore/tags/キャビア#キャビアhttps://www.instagram.com/explore/tags/caviar#caviarhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.4%1700イクラと鮑 緑のクスクス 先日1月19日は 息子の9歳の誕生日でした 息子に夜ご飯のリクエストを聞くと 『イクラとクスクスを使った料理！』 とのリクエストを頂戴したので作成した一皿 クスクスは 三つ葉、紫蘇、葱を 鰹と野菜の出汁でサッと加熱しそのままジュースに その緑のジュースでクスクスに吸わせ 柔らかく蒸した鮑に米粉をまぶし フリットにしたものを合わせた クスクスの上にはリンゴと胡瓜と少しのレモンの角切りに ピスタチオの角切りも食感のアクセントとして乗せ その上にイクラを乗せ 三つ葉、芽ねぎのフリット、紫蘇を飾る 周りのソースは 貝と鰹の出汁にコンテチーズを加えたソース イクラの味わいを クスクスや鮑の食感や リンゴの甘味やレモンの酸に チーズや貝など 様々な旨味で引き立てた一皿 息子が大好きなイクラの いつもとは違う表情を見て 息子は興味津々で食べてくれました #イクラ #いくら #クスクス #Cuscus #あわび #鮑 #コンテチーズ #comte #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/01/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/イクラ#イクラhttps://www.instagram.com/explore/tags/いくら#いくらhttps://www.instagram.com/explore/tags/クスクス#クスクスhttps://www.instagram.com/explore/tags/Cuscus#Cuscushttps://www.instagram.com/explore/tags/あわび#あわびhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮑#鮑https://www.instagram.com/explore/tags/コンテチーズ#コンテチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/comte#comtehttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.25%1520白子と蕪 真鱈の白子を使った料理 白子は小麦粉を纏わせ 香ばしくソテー ソースは白子と西京味噌を使った餡に 蕪のピュレを合わせたものを 白子の下には 味わいと食感のアクセントとして 榎茸と玉葱をサッと炒め 柚子の果肉を合わせたものを敷き 上には薄めに作った蕪の千枚漬けを乗せた 仕上げに柚子の皮を削り 爽やかな香りを乗せた 濃厚でコクのある味わいの白子に 蕪を合わせて 軽やかに仕立てた一皿 #白子 #蕪 #カブ #千枚漬け #柚子 #ゆず #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/01/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/白子#白子https://www.instagram.com/explore/tags/蕪#蕪https://www.instagram.com/explore/tags/カブ#カブhttps://www.instagram.com/explore/tags/千枚漬け#千枚漬けhttps://www.instagram.com/explore/tags/柚子#柚子https://www.instagram.com/explore/tags/ゆず#ゆずhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover2.13%2590鶉 茸 パイ包み 鶉のジュとアンチョビのソース うずらのパイ包み うずらはつぼ抜きにし 中にうずらと茸のムースを詰めた 茸は舞茸に大黒しめじ、鮑茸などをそれぞれ別々にソテーし 一つ一つに 白醤油、ガルム 太白胡麻油、オリーブ油、ブールノワゼットなど 異なる調味を施し 食感と味わいに複雑性を持たせ ソースには うずらのガラを使ったジュと アンチョビとコンソメを使ったソース うずらの淡白な味わいの輪郭を際立たせ 味わいを引き立てる仕立てに 魚介類を中心に扱っていた分 難しく感じる部分は多いが 全ては 素材をより美味しく 最大値を引き出せるよう 一つ一つ緻密に繊細に #鶉 #ウズラ #うずら #caille #パイ #パイ包み #パイ包み焼き #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/01/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶉#鶉https://www.instagram.com/explore/tags/ウズラ#ウズラhttps://www.instagram.com/explore/tags/うずら#うずらhttps://www.instagram.com/explore/tags/caille#caillehttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ#パイhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み#パイ包みhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み焼き#パイ包み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.76%2140皆様、新年明けましておめでとうございます。 本年も宜しくお願いします。 昨年は過去にない程、一つの料理を作り続けました。 『パイ包み』 パイ生地の配合に折り方、伸ばす厚さ、包み方 ムースの配合や量 魚種の違いに 同じ魚種でも水分量、脂量による火入れの差 ムースの味わい 塩分量 休ませる時間 ハーブの種類にハーブの量 オーブンに入れる場所 場所による時間の差 一つ一つデータを蓄えながら 繰り返し繰り返し作成 完璧！というところにはまだまだ及ばず こうしておけば なぜ今回はこうなった！？ など反省の連続 それでも唯一無二を目指すべく 今年もしばらくは この料理に向き合っていきます 三ツ星のクオリティに手が届くまで 妥協せず 一つ一つ丁寧に #パイ包み #パイ生地 #2025 #2025年 #新年 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/01/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み#パイ包みhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ生地#パイ生地https://www.instagram.com/explore/tags/2025#2025https://www.instagram.com/explore/tags/2025年#2025年https://www.instagram.com/explore/tags/新年#新年https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen2.12%2580金柑のケーキ 金柑を使ったデセール 土台は金柑とレモンのパウンドケーキ そこにアルコールを飛ばしたブランデーを染み込ませ 金柑の角切りとりんごの角切りをサンドしてケーキに 上に金柑のコンポートにフレッシュの金柑 フライパンで焼いてキャラメリゼした金柑を乗せ ダークチョコレートのチップを並べ 上には柚子の皮を削った お皿にはバルサミコ酢とポルト酒を 合わせて沸かした軽いソースを塗り シナモンとカルダモンを加えたクランブルを散らした 金柑の爽やかな味わいを チョコのコクや スパイスのエッジ バルサミコの酸や 柚子の香りを用いて 引き立てた一皿 #金柑 #きんかん #ケーキ #cake #デセール #dessert #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/01/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/金柑#金柑https://www.instagram.com/explore/tags/きんかん#きんかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ケーキ#ケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/cake#cakehttps://www.instagram.com/explore/tags/デセール#デセールhttps://www.instagram.com/explore/tags/dessert#desserthttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.39%1654国産 交雑牛 日本の茸のマデラソース 縮みほうれん草と平茸のソテー 交雑牛 部位はシンシン 内腿の中の芯の部分 きめ細かく柔らかい 旨味の濃い部位 それをオーブンを使い ゆっくりロースト 子供も食べるので 少し深めに火を入れ 表面だけバターで香ばしく焼き付けた ソースは椎茸、舞茸、しめじなどの茸を デュクセルにし お肉のジュをベースに 軽くクリアなソースに 付け合わせは 縮みほうれん草と平茸を サッとソテー 焼くだけで美味しい野菜をチョイス 味わいのアクセントには 八丁味噌と黒ニンニクのコンディメントと 子供も食べるのでお肉に胡椒を使えないので 大人の皿には長胡椒を添えた お肉食べたい！ という子供のリクエストに応えつつ 大人もしっかり満足できる一皿に #国産牛 #交雑牛 #牛肉 #シンシン #しんしん #牛もも肉 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2025/01/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/国産牛#国産牛https://www.instagram.com/explore/tags/交雑牛#交雑牛https://www.instagram.com/explore/tags/牛肉#牛肉https://www.instagram.com/explore/tags/シンシン#シンシンhttps://www.instagram.com/explore/tags/しんしん#しんしんhttps://www.instagram.com/explore/tags/牛もも肉#牛もも肉https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover2.71%3300愛知県産 鱸のパイ包み焼き 今年1番作った料理 魚のパイ包み 試行錯誤の末 今の形態に落ち着いた 魚の形状、ムースの量と配合、 パイ生地の折り方と包み方 複数の要素を重ね 一つの料理に 今回は定番の鱸で ムースは海老と鱸を使って作成 ハーブは子供も食べ易いように 紫蘇と芽ねぎを使用 薄く伸ばしたパイ生地で包み込み 香ばしく焼き上げた ソースはクリアな鶏の出汁に 鰹と鮪の出汁を合わせ 刻んだトマトと ソフリットを合わせ 生クリームでまとめた 酸味は抑えつつ スッキリとしたソースに 魚の水分量と脂ノリ 熟成度合いに鮮度感 そこに対して ムースの割合や塩分量 ハーブの量 パイ生地の厚さ オーブンに入れる時間 ソースの量 それぞれを調整し ベストな状態を 食するタイミングに合わせる 『美味しい料理』 その意味を 深く、深く 考えさせられた料理 #愛知県 #愛知県産 #鱸 #スズキ #鱸のパイ包み #パイ包み #パイ包み焼き #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/12/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/愛知県#愛知県https://www.instagram.com/explore/tags/愛知県産#愛知県産https://www.instagram.com/explore/tags/鱸#鱸https://www.instagram.com/explore/tags/スズキ#スズキhttps://www.instagram.com/explore/tags/鱸のパイ包み#鱸のパイ包みhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み#パイ包みhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み焼き#パイ包み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.61%1942黒鮪 クスクス 榎茸のコンソメ 黒鮪とクスクスを合わせた料理 黒鮪は塩で脱水し ねっとりとした食感と旨味を引き出す クスクスは 昆布と鮪節の出汁で戻し 紫蘇のオイルと白醤油で調味 更に べったら漬けの細かい角切りに 刻んだグリーンオリーブ 少量のケッパー 大人用には刻んだ山葵 などを加え 仕上げに サラダセロリの葉 香ばしくソテーした榎茸を飾り カラスミを散りばめ 紫蘇のオイルを垂らし 味わい豊かに そこに 榎茸と生ハムからとったコンソメを注ぐ 異なる香りと食感など 複数の要素で構成された味わいが 次の料理への期待を膨らませる そんな一皿 #黒鮪 #クロマグロ #クスクス #couscous #えのき #えのき茸 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #お家ごはん #お家ご飯 #おうちごはん #おうちごはんLover2024/12/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/黒鮪#黒鮪https://www.instagram.com/explore/tags/クロマグロ#クロマグロhttps://www.instagram.com/explore/tags/クスクス#クスクスhttps://www.instagram.com/explore/tags/couscous#couscoushttps://www.instagram.com/explore/tags/えのき#えのきhttps://www.instagram.com/explore/tags/えのき茸#えのき茸https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ごはん#お家ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/お家ご飯#お家ご飯https://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはんLover#おうちごはんLover1.51%1830<前へ12345...8>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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