コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順山鶉とオマール海老 スコットランド産の山鶉 ペルドロー ルージュ ジビエの中でも クセが無く淡白な味わい 少し熟成させ旨味と香りの量を増やす 合わせたのは オマール海老 海老の甘味と香ばしい香りを 繊細なウズラの味わいに重ねる ウズラの胸肉は骨付きの状態で 優しくじっくり火を入れ 仕上げにバターで熱を帯びさせる もも肉と内臓は ウズラの出汁とオマール海老の出汁 マッシュルームとエシャロット レンズ豆と共に煮込み 途中でもも肉と内臓は取り出し 煮汁をソースとして仕立る 仕上げに 柚子果実を加えた牛乳を 軽く泡立て キレと爽やかさを付与 山と海 別々の要素を 野菜の味わいや香り 酸味を用いて 一つにまとめ それぞれの味わいを より濃く より濃く 仕立てた一皿 #鶉 #うずら #料理 #料理人 #sekoskitchen2026/03/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶉#鶉https://www.instagram.com/explore/tags/うずら#うずらhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.77%930毛蟹 クスクス 雲丹 菜の花 毛蟹をサラダ仕立てに 毛蟹と菜の花のジュースで クスクスを戻し 毛蟹のほぐし身、蟹味噌と 菜の花を細かく刻んだものを加え 毛蟹のクスクスを作成 このクスクスを器に盛り 上に雲丹・菜の花のソテー ハーブ・スプラウトを重ね スパイスクッキーを乗せ とびっこ、カシューナッツ、 ローストアーモンドのパウダーをあしらった 毛蟹と雲丹の味わいを 爽やかな香りと仄かな苦味 香ばしさや食感で 際立たせた 少しずつ 春が近づく 今の時期にぴったりな一皿 #毛蟹 #ウニ #料理 #料理人 sekoskitche2026/02/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/毛蟹#毛蟹https://www.instagram.com/explore/tags/ウニ#ウニhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人1.13%1352甲烏賊 白子 春巻き 甲烏賊と白子で春巻きに 甲烏賊は 下足、軟骨、肝を トマトソースと自身の墨で墨煮に 白子はクールブイヨンでポシェ ２つを合わせて 春巻の皮で包み揚げる 甲烏賊の胴体は 隠し包丁を入れ 細く切り マスタード、卵黄、ペコリーノロマーノ これらを合わせたソースで和え 春巻きの上に ソースは 西京味噌と白子の白子餡 イカ墨と海苔の黒いソース 2種のソースを用意 甲烏賊の旨味 コリっと、ねっとりとした食感 イカ墨のコク 白子のクリーミーな味わい 複数の食感と味わい、香りを 春巻きの皮に閉じ込め 香ばしさと熱を持たせる ソースで 味わいと風味の幅を更に広げ 冬の贅沢な味わいを 熱さと共に楽しむ一皿に #料理 #料理人 #sekoskitchen #春巻き #白子2026/02/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/白子#白子0.58%710黒毛和牛もも肉 息子の誕生日コース メインは黒毛和牛もも肉のロースト シンプルに美味しく 滅多に食べられない味わい トースターとフライパンを使い 香ばしい香りを纏わせながら 優しくゆっくり火入れ ソースは お肉の出汁とマデラ酒を合わせた物に 国産茸のデュクセルを合わせた物 コンディメントは 八丁味噌と黒ニンニクを合わせたペーストに 山葵とグリーンオリーブを合わせたものを添えた あの時の料理美味しかったなーって またいつか思い出しちゃうような そんな一皿をイメージ #黒毛和牛 #和牛 #料理 #料理人 #sekoskitchen2026/02/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/黒毛和牛#黒毛和牛https://www.instagram.com/explore/tags/和牛#和牛https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.67%801オマール海老 金時人参 カナダ産のオマールテール 丸く整形し そのままバターでソテー バターを焦がしつつ 香ばしい香りを纏わせながら 優しく火を入れる ソースはオマールの頭からとった出汁を煮詰め ベルモットとマデラ酒を合わせ 香り高いソースを用意し ソテーしたオマール海老にたっぷりとかける オマール海老の下には 千切りにしたキャベツのエチュベ 周りには金時人参のピュレを添え 上に金時人参のチュイルを乗せ 金時人参のパウダーを散らした 息子の大好きな食材 オマール海老 これをシンプルかつストレートに 更に 野菜の甘味や食感 みずみずしさを使い より印象的に 楽しむ一皿 #料理 #料理人 #sekoskitchen #オマール海老 #homard2026/01/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/オマール海老#オマール海老https://www.instagram.com/explore/tags/homard#homard0.85%1030真牡蠣 グラタン いくら 北海道産の真牡蠣でグラタン仕立てに 真牡蠣の身は殻から取り出し バターとエシャロットで優しく火入れ 米粉で緩めのベシャメルソースを作成し 炒めた玉葱と揚げ茄子、 火入れした牡蠣をカットしたものと合わせ 軽く燻製にした生ハムと 海苔の佃煮を加えて 牡蠣の殻に入れ 上からグリュイエールチーズとゴーダチーズを乗せ 香草パン粉をふりオーブンで焼成 仕上げに息子が大好きな いくらをたっぷりと乗せた 熱々のグラタンを口に入れると 様々な味わいが広がり 牡蠣の味わいが最後にドッと押し寄せる 真冬の寒い時期にぴったりの一皿 #料理 #料理人 #sekoskitchen #牡蠣 #グラタン2026/01/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/牡蠣#牡蠣https://www.instagram.com/explore/tags/グラタン#グラタン0.53%650ムール貝と菜の花 リゾット 岩手県産のムール貝でリゾットに パンチェッタと玉葱を炒め そこに菜の花を加え 白ワインとムール貝の出汁で リゾットを作成 身がふっくらとしていて 旨味も濃ゆいムール貝 そこに菜の花のほろ苦さを合わせ パルミジャーノレッジャーノでまとめる お皿に盛り付け 上にブロッコリーのスプラウト 素揚げした菜の花 菜の花の黄色い花を乗せ 様々な食感を重ねた とても美味しいムール貝 出汁までしっかり使い 余す事なく その味わいを楽しむ一皿 #sekoskitchen #料理 #ムール貝 #リゾット #risotto2026/01/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/ムール貝#ムール貝https://www.instagram.com/explore/tags/リゾット#リゾットhttps://www.instagram.com/explore/tags/risotto#risotto0.73%890雲丹と毛蟹 北海道産の雲丹と毛蟹 イカ墨と海苔を練り込んだチュイルに 素揚げしたライスペーパーを重ね その上に 水切りしたヨーグルトと 海苔の佃煮を合わせた毛蟹 その上にセミドライにしたプチトマトと 雲丹を乗せ もう一度黒いチュイルと オニオンフリットとピンクペッパーをのせた 少しずつ食べられる食材も増えてきた息子に 味わいと香り、食感を 幾重にも重ねたフィンガーフードを用意 次はどんなのが来るんだろうという ワクワク感を より一層高めるような そんな一品 #雲丹 #うに #ウニ #毛蟹 #蟹 #フィンガーフード #fingerfood #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2026/01/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/雲丹#雲丹https://www.instagram.com/explore/tags/うに#うにhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウニ#ウニhttps://www.instagram.com/explore/tags/毛蟹#毛蟹https://www.instagram.com/explore/tags/蟹#蟹https://www.instagram.com/explore/tags/フィンガーフード#フィンガーフードhttps://www.instagram.com/explore/tags/fingerfood#fingerfoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.85%1030息子の誕生日パーティー 誕生日当日は仕事なので 前倒しでお祝い お父さんのスペシャル料理！！ というリクエストを頂いたので 息子の好きな食材をふんだんに使いながら 食べたことの無い食材も織り交ぜ コース仕立てに 鼻と舌は勿論 頭も使いながら 楽しんで食べてくれました あっという間に 10歳 これからも 大好きな野球を ひたむきに頑張って 毎日楽しく過ごして下さい！ お誕生日おめでとう！ 今回のメニューは、、 雲丹と毛蟹 ムール貝と菜の花 リゾット 真牡蠣 グラタン いくら オマール海老 金時人参 黒毛和牛もも肉 でした。 食後は世古家の誕生日恒例 ケーキとスティービーワンダーで 盛大に締めました。 #誕生日 #ハッピーバースデー #happybirthday #1月生まれ #1月19日 #野球少年 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2026/01/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/誕生日#誕生日https://www.instagram.com/explore/tags/ハッピーバースデー#ハッピーバースデーhttps://www.instagram.com/explore/tags/happybirthday#happybirthdayhttps://www.instagram.com/explore/tags/1月生まれ#1月生まれhttps://www.instagram.com/explore/tags/1月19日#1月19日https://www.instagram.com/explore/tags/野球少年#野球少年https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.45%1715北海道産白子 ショーフロワ 海苔と山葵 白子ポン酢をイメージ 白子をクールブイヨンでポシェし 冷水に落として締めた後 海苔のソースに 山葵と柚子果汁を加えたものと合わせ ハーブのサラダとカシューナッツをあしらい 山葵のオイルを回しかけた 白子は冷たくヒンヤリとした状態 ソースと器はしっかりと温め熱い状態 白子とソースはサッと合わせ 温度差がしっかりとある状態で食べてもらう 冷たい部分と熱い部分を混在させ 香りの立ち方や食感のコントラストを楽しむ一品 #白子 #北海道産白子 #真鱈の白子 #白子ポン酢 #海苔 #山葵 #ショーフロワ #chaudfroid #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2026/01/13に公開- 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作成したリゾットで作ったガレットに ゴーダチーズを乗せてグラティネしたもの その下には 下仁田葱のエチュベを敷き込んだ ソースは 同じ白子と西京味噌を合わせた白子のソース 白子のクリーミーさと コクのある味わいに 下仁田葱の優しい甘味とシャキッとした食感 ガレットのガリっとした食感と チーズの芳醇な味わい 更に凍らせた柚子を仕上げに削り 爽やかさとキレを付与した 冬の贅沢な一品 #白子 #真鱈 #真鱈の白子 #ムニエル #白子のムニエル #下仁田葱 #下仁田ねぎ #リゾット #risotto #柚子 #黄柚子 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2026/01/06に公開- 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合格しました 周りの方々の助けも有り なんとかストレートで合格 1次試験はひたすら頭に知識を詰め込み 過去問解きまくり 2次試験はお店のシェフソムリエから テイスティングのノウハウを伝授して頂き それに沿って 主要品種のワインを飲みあさり 3次試験もシェフソムリエ様に 一連の動作のレクチャーを受け それを落とし込んで きっとギリギリでの合格！ お店のシェフソムリエ様はもちろん 様々なアドバイスをくれた お店の皆様 そして勉強する時間をくれた家族に 心から感謝です 合格祝いに シェフから シャンベルタン・クロ・ド・ベーズを シェフソムリエから クリュッグを 頂きました どちらもとんでもないワインで 香りから余韻まで うっとりとするような味わいでした とても恵まれた環境で 試験を受ける事が出来て ほんとラッキーだったと感じます 引き続き料理・ワインは勿論 その他もろもろ勉強して 夢を現実にかえてやります！ 日々精進！ #ソムリエ試験 #ソムリエ #ワイン #wine #vino #chambertin #chambertinclosdebeze #シャンベルタン #シャンベルタンクロドベーズ #シャルルヴァンカネイ #charlesvancanneyt #クリュッグ #krug #krugchampagne #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/12/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソムリエ試験#ソムリエ試験https://www.instagram.com/explore/tags/ソムリエ#ソムリエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン#ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/wine#winehttps://www.instagram.com/explore/tags/vino#vinohttps://www.instagram.com/explore/tags/chambertin#chambertinhttps://www.instagram.com/explore/tags/chambertinclosdebeze#chambertinclosdebezehttps://www.instagram.com/explore/tags/シャンベルタン#シャンベルタンhttps://www.instagram.com/explore/tags/シャンベルタンクロドベーズ#シャンベルタンクロドベーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/シャルルヴァンカネイ#シャルルヴァンカネイhttps://www.instagram.com/explore/tags/charlesvancanneyt#charlesvancanneythttps://www.instagram.com/explore/tags/クリュッグ#クリュッグhttps://www.instagram.com/explore/tags/krug#krughttps://www.instagram.com/explore/tags/krugchampagne#krugchampagnehttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen2.53%29414知多牛もも肉のロティ 知多牛 響 黒毛和種とホルスタインからの交雑種 肉質は柔らかく 上質な甘味を持つ それでいてさっぱりとしていて 食べ疲れる事もなく さっぱりとした味わい このお肉を 塊のまま調理 フライパンとオーブントースターで優しく入れ 香ばしさを纏わせながら 肉の水分を動かすイメージで加熱 噛み締める度に口の中で 肉のジュースが溢れるように 水分をしっかり留める ソースは同じお肉のジュに 赤ワイン、ポルト酒、マデラ酒を合わせたソース 焼けたお肉の香りに お酒の風味を重ねたソースで 料理に香りと風味を付与 付け合わせは シャドークイーンのピュレ 蔓紫のソテー じゃがいもの甘味とバターの香り 蔓紫がもつ少し土のニュアンスを含んだ味わい それらをお肉に合わせる シンプルな仕立て そこに素材の風味や香りを重ね 主である素材を より際立てる 付け合わせがあるから ソースがあるから より一層 メインの知多牛が 美味しいと感じられる 基本に立ち返る そんな一皿 #知多牛 #知多牛響 #交雑牛 #beef #もも肉 #牛 #牛肉 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/10/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/知多牛#知多牛https://www.instagram.com/explore/tags/知多牛響#知多牛響https://www.instagram.com/explore/tags/交雑牛#交雑牛https://www.instagram.com/explore/tags/beef#beefhttps://www.instagram.com/explore/tags/もも肉#もも肉https://www.instagram.com/explore/tags/牛#牛https://www.instagram.com/explore/tags/牛肉#牛肉https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.1%1340アカハタと茸 小型のハタ 身は淡白で引き締まった身質 それでいて濃い旨味と甘味を持つ ハタはシンプルにフライパンでソテー 身の水分をしっかり保有させたまま火入れ ソースはハタのアラから取った出汁に 舞茸、シメジ、椎茸をアンフュゼし 茸の旨味と滋味を移し ヴェルモットで香りを重ね 舞茸の刻んだものを加えソースに 付け合わせには エリンギの千切りを 同じ出汁にさっと潜らせたものを合わせ 食感と味わいをプラス 仕上げに 酢橘の皮を削り 爽やかな香りを乗せた 魚と茸 それぞれの味わいと滋味を グッと引き立てた一皿 #アカハタ #赤ハタ #茸 #きのこ #キノコ #エリンギ #舞茸 #ぶなしめじ #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/10/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アカハタ#アカハタhttps://www.instagram.com/explore/tags/赤ハタ#赤ハタhttps://www.instagram.com/explore/tags/茸#茸https://www.instagram.com/explore/tags/きのこ#きのこhttps://www.instagram.com/explore/tags/キノコ#キノコhttps://www.instagram.com/explore/tags/エリンギ#エリンギhttps://www.instagram.com/explore/tags/舞茸#舞茸https://www.instagram.com/explore/tags/ぶなしめじ#ぶなしめじhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.82%1000メイチ鯛とイベリコ豚の春巻き 旬の食材 メイチ鯛 透き通った身に 甘味、旨味が強く 十分な脂乗りの魚 その魚と 同じく甘味と旨味が豊かな イベリコ豚とを合わせ春巻きに イベリコ豚の細切りに 白茄子、九条葱、春雨を合わせ メイチ鯛と昆布の出汁 マデラ酒とほんの少しの醤油で柔らかく炊き しっかりと冷ましてから メイチ鯛の角切りを加え 春巻きの皮で包み 香ばしく揚げた 春巻きの上には メイチ鯛の薄切りと九条葱を乗せ ソースは グリーンマスタード、グリーンペッパー、 ケッパー、イタリアンパセリを使った 緑のソースを用意 強い味わいと食感のメイチ鯛 インパクトのある仕立てで 強い印象を残す一皿 #メイチダイ #イチミダイ #イベリコ豚 #春巻き #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/09/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/メイチダイ#メイチダイhttps://www.instagram.com/explore/tags/イチミダイ#イチミダイhttps://www.instagram.com/explore/tags/イベリコ豚#イベリコ豚https://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.72%880赤イカとキャビアのタルトレット 甘味、旨味共に強い赤イカ 隠し包丁を入れた後に 細く切り 味わいと食感を引き立たせ 昆布と山葵で風味付けしたオクラを合わせた （子供にはサビ抜きで！） そこにクリーミーな味わいが特徴的な エンペラーキャビアを合わせ 発酵バターの香りが豊かな サブレ生地に乗せた イカの味わいに キャビアのコク そこにバターの風味と サクサクっとした食感で 今から始まる食事が より一層 楽しみになるような そんな一皿 #キャビア #caviar #emperorcaviar #エンペラーキャビア #赤イカ #タルトレット #tartelette #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen @emperor_caviar2025/09/17に公開- 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どう仕立てよう 色々考えながら 食材の調達と 仕込みと仕上げ 妻には迷惑かけてばっかり 誕生日のお祝いも こんなことしか出来んけど おじいちゃんおばあちゃんになっても 続けて行きたいと思う 改めて誕生日おめでとう #誕生日 #ハッピーバースデー #happybirthday #おうち #おうちごはん #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen やっぱり料理は楽しい 好きだって改めて実感 お祝いと言いつつ 完全に自己満足2025/09/15に公開- 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#adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/09/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鱧#鱧https://www.instagram.com/explore/tags/骨切り#骨切りhttps://www.instagram.com/explore/tags/磯辺揚げ#磯辺揚げhttps://www.instagram.com/explore/tags/磯#磯https://www.instagram.com/explore/tags/海苔#海苔https://www.instagram.com/explore/tags/モロヘイヤ#モロヘイヤhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.7%850鱧 雲丹 とさかのり 夏の訪れを感じる食材の一つ 鱧 丁寧に骨切りを行い 皮目を香ばしく焼き上げ 他には無い優しい口当たりに ソースには鱧と蛤の出汁に とさかのりを加えたもの 魚介の旨味に 磯の風味を足した 鱧の下には モロヘイヤのペペロンチーノを 忍ばせ 仕上げには雲丹をふんだんに乗せ 雲丹の甘さとコクを重ねた 鱧が持つ 鱧だけの味わい 夏らしく 爽やかな仕立てで演出 #鱧 #骨切り #雲丹 #ウニ #余市 #とさかのり #夏 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/07/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鱧#鱧https://www.instagram.com/explore/tags/骨切り#骨切りhttps://www.instagram.com/explore/tags/雲丹#雲丹https://www.instagram.com/explore/tags/ウニ#ウニhttps://www.instagram.com/explore/tags/余市#余市https://www.instagram.com/explore/tags/とさかのり#とさかのりhttps://www.instagram.com/explore/tags/夏#夏https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.85%1030三重県産 石垣鯛 カルパッチョ 尾鷲の塩 上質な白身の魚 イシガキダイ 歯応え、脂の乗り、旨味の豊かさ それぞれのレベルが高く シンプルに味わってこそ その良さが分かる魚 なので 仕立てはシンプルに イシガキダイはそぎ切りにし 尾鷲の海洋深層水から作った ミネラル豊富な塩で調味し オリーブオイルで香り付けした その下には 長芋・紫蘇・茗荷・オクラ・胡瓜・エシャロット 以上を使ったラヴィゴットソース 爽やかな味わいと 野菜のぬめりで 素材の味わいをより印象深いものに イシガキダイの歯応えに 野菜のシャキッとした食感が重なり 野菜の軽快な食感が イシガキダイの腰のある食感を引き立たせ その存在感を際立たせてくれる 刺身のツマよりも 一段階上のツマを そんな気持ちで作った一皿 #イシガキダイ #石垣鯛 #イシガキダイのカルパッチョ #カルパッチョ #carpaccio #ラヴィゴットソース #ravigote #尾鷲 #尾鷲の塩 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2025/06/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/イシガキダイ#イシガキダイhttps://www.instagram.com/explore/tags/石垣鯛#石垣鯛https://www.instagram.com/explore/tags/イシガキダイのカルパッチョ#イシガキダイのカルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/carpaccio#carpacciohttps://www.instagram.com/explore/tags/ラヴィゴットソース#ラヴィゴットソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/ravigote#ravigotehttps://www.instagram.com/explore/tags/尾鷲#尾鷲https://www.instagram.com/explore/tags/尾鷲の塩#尾鷲の塩https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen0.89%10801234...8>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ 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