コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順真鯵 うるい 瀬付きの鯵 肉厚で脂乗りが良く 旨味の強い鯵 この鯵をカルパッチョ仕立てに 強い調味料は使用せず 塩とオリーブオイルで調味 コンディメントとして 鯵とうるいのなめろう 文旦 山葵漬けとうるいを合わせたもの を用意 鮮度の良い鯵を 春の食材 うるいの食感と味わいで シンプルに料理へと仕立てた #鯵 #アジ #あじ #瀬付きアジ #瀬付きあじ #なめろう #鯵のなめろう #うるい #春 #旬 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/04/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鯵#鯵https://www.instagram.com/explore/tags/アジ#アジhttps://www.instagram.com/explore/tags/あじ#あじhttps://www.instagram.com/explore/tags/瀬付きアジ#瀬付きアジhttps://www.instagram.com/explore/tags/瀬付きあじ#瀬付きあじhttps://www.instagram.com/explore/tags/なめろう#なめろうhttps://www.instagram.com/explore/tags/鯵のなめろう#鯵のなめろうhttps://www.instagram.com/explore/tags/うるい#うるいhttps://www.instagram.com/explore/tags/春#春https://www.instagram.com/explore/tags/旬#旬https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.7%2070名古屋コーチン ホワイトアスパラガス 柔らかく甘味の強いホワイトアスパラガス ゆっくりと味わいをギュッと濃縮させるイメージでソテー 頭の方の柔らかい部分は千切りにし 白葱と青ネギの千切りと合わせサラダに 今回合わせた食材は 名古屋コーチンの胸肉と卵 胸肉はアスパラガスの皮と共に 優しく茹で 皮の部分はカリッと香ばしく焼き上げた ソースには 茹で汁にマスタード 卵黄を合わせ レモンでキレを出した 温かく軽い仕上がりのオランデーズソース ホワイトアスパラガスの味わいを 名古屋コーチンの旨味や シャキッとした葱のサラダで際立てた一品 #ホワイトアスパラガス #ホワイトアスパラ #whiteasparagus #asperges #aspergesblanches #名古屋コーチン #オランデーズソース #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/04/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホワイトアスパラガス#ホワイトアスパラガスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホワイトアスパラ#ホワイトアスパラhttps://www.instagram.com/explore/tags/whiteasparagus#whiteasparagushttps://www.instagram.com/explore/tags/asperges#aspergeshttps://www.instagram.com/explore/tags/aspergesblanches#aspergesblancheshttps://www.instagram.com/explore/tags/名古屋コーチン#名古屋コーチンhttps://www.instagram.com/explore/tags/オランデーズソース#オランデーズソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.41%1720金目鯛とうるいのリゾット 金目鯛の出汁をベースにしてリゾットに うるいのほろ苦さと食感を合わせた チーズは香り高い パルミジャーノ・レッジャーノを使用 あまり効かせすぎずに 優しく温かい味わいに アクセントと変化として 鯵を芥子酢味噌と胡麻で合わせたタルタル ほぐした文旦を少し添えた 鱗付きで焼き上げた金目鯛を ほぐしながら食べる 食感や味わいの変化が 特徴的なリゾットに #金目鯛 #キンメ #キンメダイ #うるい #ウルイ #鯵 #文旦 #リゾット #risotto #パルミジャーノレッジャーノ #parmigiano #parmigianoreggiano #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/04/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/金目鯛#金目鯛https://www.instagram.com/explore/tags/キンメ#キンメhttps://www.instagram.com/explore/tags/キンメダイ#キンメダイhttps://www.instagram.com/explore/tags/うるい#うるいhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウルイ#ウルイhttps://www.instagram.com/explore/tags/鯵#鯵https://www.instagram.com/explore/tags/文旦#文旦https://www.instagram.com/explore/tags/リゾット#リゾットhttps://www.instagram.com/explore/tags/risotto#risottohttps://www.instagram.com/explore/tags/パルミジャーノレッジャーノ#パルミジャーノレッジャーノhttps://www.instagram.com/explore/tags/parmigiano#parmigianohttps://www.instagram.com/explore/tags/parmigianoreggiano#parmigianoreggianohttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.51%1830金目鯛 蛍烏賊 うるい 鱗をつけたまま焼き上げた金目鯛に 春の食材 蛍烏賊とうるいを合わせた 付け合わせには 胡麻の香ばしい香りを纏わせた 蛍烏賊とうるいのソテー ソースは 金目鯛の出汁をベースに 刻んだ蛍烏賊とうるいを使い 蛍烏賊のコクに うるいのシャキッとした食感とほろ苦さをプラス 更に金柑とイタリアンパセリを加え 香り高く爽やかに仕上げた 『季節感』『旬』 を捉えた一品 #春 #旬 #季節感 #金目鯛 #キンメ #キンメダイ #蛍烏賊 #ホタルイカ #ほたるいか #うるい #山菜 #金柑 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/04/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春#春https://www.instagram.com/explore/tags/旬#旬https://www.instagram.com/explore/tags/季節感#季節感https://www.instagram.com/explore/tags/金目鯛#金目鯛https://www.instagram.com/explore/tags/キンメ#キンメhttps://www.instagram.com/explore/tags/キンメダイ#キンメダイhttps://www.instagram.com/explore/tags/蛍烏賊#蛍烏賊https://www.instagram.com/explore/tags/ホタルイカ#ホタルイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/ほたるいか#ほたるいかhttps://www.instagram.com/explore/tags/うるい#うるいhttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜#山菜https://www.instagram.com/explore/tags/金柑#金柑https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.48%1800グジェール シャドークイーン キャビア チーズを練り込んだシュー生地 その中にシャドークイーンで作ったピュレを絞り イタリア産のキャビアを合わせた 香ばしく焼けたシュー生地に 優しい甘味と バターでリッチな味わいのポテトピュレ キャビアのナッティーでコクのある味わい 紫玉ねぎのピクルスで味わいを引き締め グジェールの中には ローストしたカシューナッツに 小さく切ったコンテチーズを忍ばせた 一口で広がる様々な味わいに 少しずつ変化する味わい 小さなポーションに 要素を重ね 一口の満足度と 次への期待を膨らませる #アミューズ #amuse #amusebouche #グジェール #gougeres #gougere #キャビア #caviar #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/03/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アミューズ#アミューズhttps://www.instagram.com/explore/tags/amuse#amusehttps://www.instagram.com/explore/tags/amusebouche#amusebouchehttps://www.instagram.com/explore/tags/グジェール#グジェールhttps://www.instagram.com/explore/tags/gougeres#gougereshttps://www.instagram.com/explore/tags/gougere#gougerehttps://www.instagram.com/explore/tags/キャビア#キャビアhttps://www.instagram.com/explore/tags/caviar#caviarhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.5%1811スパゲッティーニ 太刀魚と白葱 唐墨 太刀魚を使ったパスタ ニンニクと葱をオイルで香り立たせ そのオイルで太刀魚を皮目から香ばしく焼き 太刀魚の骨と昆布の出汁を合わせた 繊細でコクのある味わいの出汁を使い ベースを作成 硬めに茹で上げたパスタに 出汁を吸わせる様に仕上げていく 器に盛り付けた後 シャキッとした葱の千切りを乗せ 唐墨を振りかける シンプルな構成 出汁の抽出の仕方や 素材を炒める時間 塩のタイミングなど 一つ一つ 自分なりの答えで 料理を少しでも良いものに #スパゲッティ #スパゲッティーニ #spaghetti #spaghettini #パスタ #pasta #太刀魚 #タチウオ #からすみ #唐墨 #ボッタルガ #bottarga #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/03/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパゲッティ#スパゲッティhttps://www.instagram.com/explore/tags/スパゲッティーニ#スパゲッティーニhttps://www.instagram.com/explore/tags/spaghetti#spaghettihttps://www.instagram.com/explore/tags/spaghettini#spaghettinihttps://www.instagram.com/explore/tags/パスタ#パスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/pasta#pastahttps://www.instagram.com/explore/tags/太刀魚#太刀魚https://www.instagram.com/explore/tags/タチウオ#タチウオhttps://www.instagram.com/explore/tags/からすみ#からすみhttps://www.instagram.com/explore/tags/唐墨#唐墨https://www.instagram.com/explore/tags/ボッタルガ#ボッタルガhttps://www.instagram.com/explore/tags/bottarga#bottargahttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.27%1531太刀魚 蛍烏賊 アスパラ菜 通年通して美味しい太刀魚 鮮度が良く 身の張りも強いものを見つけたので料理に 太刀魚はシンプルに フライパンポワレにし 皮目はパリッと 身はしっとり焼き上げ 太刀魚の上品な味わいをシンプルに楽しむ ソースには 蛍烏賊とイタリアンパセリに 金柑を合わせたソース コクに香りと甘味を加え 味わいに奥行きを 付け合わせには ほんのり甘みのある アスパラ菜のソテーに 生の太刀魚と 茹でたアスパラ菜の葉 玉葱にケッパー 炒りごまを合わせたタルタル 少しずつ春を迎え 春の食材が美味しくなってきた 日本の食には欠かせない 旬を捉え 一皿に纏める #太刀魚 #ドラゴン #蛍烏賊 #ほたるいか #きんかん #金柑 #アスパラ菜 #オータムポエム #タルタル #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/03/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/太刀魚#太刀魚https://www.instagram.com/explore/tags/ドラゴン#ドラゴンhttps://www.instagram.com/explore/tags/蛍烏賊#蛍烏賊https://www.instagram.com/explore/tags/ほたるいか#ほたるいかhttps://www.instagram.com/explore/tags/きんかん#きんかんhttps://www.instagram.com/explore/tags/金柑#金柑https://www.instagram.com/explore/tags/アスパラ菜#アスパラ菜https://www.instagram.com/explore/tags/オータムポエム#オータムポエムhttps://www.instagram.com/explore/tags/タルタル#タルタルhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.25%1520蛍烏賊とフォアグラ 菜の花と金柑 ホタルイカは フォアグラをソテーした後に出た フォアグラの脂でソテー 香ばしく フォアグラの香りも纏わせたホタルイカは 肝のコクや甘味を強く感じられる 少しコクが強くなりすぎるので 菜の花と金柑でバランスを取る 菜の花はマスタードと和芥子を合わせ ピリッと華やかな味わいに 金柑はオーブンで水分を抜き 香りと甘味を増強 更に文旦を少し合わせ 酸味や香りを付与 ホタルイカの味わいを フォアグラや 柑橘、菜の花で引き立てた一品 #蛍烏賊 #ホタルイカ #菜の花 #菜花 #なのはな #金柑 #文旦 #フォアグラ #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/03/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/蛍烏賊#蛍烏賊https://www.instagram.com/explore/tags/ホタルイカ#ホタルイカhttps://www.instagram.com/explore/tags/菜の花#菜の花https://www.instagram.com/explore/tags/菜花#菜花https://www.instagram.com/explore/tags/なのはな#なのはなhttps://www.instagram.com/explore/tags/金柑#金柑https://www.instagram.com/explore/tags/文旦#文旦https://www.instagram.com/explore/tags/フォアグラ#フォアグラhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.61%1960国産牛のパイ包み焼き キノコのソース 牛肉のパイ包み 焼き付けた牛肉に キノコのデュクセル 菜の花の葉の部分を纏わせ パイ生地で包んで焼き上げた パイ生地の焼けた香り バターの香り キノコの香り 牛肉の香りが重なる ほんのり苦味のある菜の花と 出来る限りクリアに作ったソースで 重くなりがちなパイ包みを 軽やかに #パイ包み #パイ包み焼き #国産牛 #牛肉 #牛 #菜の花 #菜花 #なのはな #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/02/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み#パイ包みhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ包み焼き#パイ包み焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/国産牛#国産牛https://www.instagram.com/explore/tags/牛肉#牛肉https://www.instagram.com/explore/tags/牛#牛https://www.instagram.com/explore/tags/菜の花#菜の花https://www.instagram.com/explore/tags/菜花#菜花https://www.instagram.com/explore/tags/なのはな#なのはなhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen2.05%2490毛蟹とロマネスコのパイ 甘味と旨味が強い毛蟹を 同じ甘味と旨味が特徴的な野菜 ロマネスコと合わせた 毛蟹は蒸した後身をほぐし 同じく蒸したロマネスコ、 甘味を引き出すようにソテーしたポロ葱 と合わせ 濃厚な毛蟹の味噌を加え ケッパーとレモン汁の酸でバランスを整えた これを しっかり焼いたパイ生地に乗せ コリアンダーと生のロマネスコ 揚げたポロ葱で食感と味わいにアクセントを与えた そのままでも勿論美味しい蟹を 野菜と合わせる事で また違った味わいに #毛蟹 #かに #蟹 #カニ #ロマネスコ #romanesco #パイ #パイ生地 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen2024/02/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/毛蟹#毛蟹https://www.instagram.com/explore/tags/かに#かにhttps://www.instagram.com/explore/tags/蟹#蟹https://www.instagram.com/explore/tags/カニ#カニhttps://www.instagram.com/explore/tags/ロマネスコ#ロマネスコhttps://www.instagram.com/explore/tags/romanesco#romanescohttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ#パイhttps://www.instagram.com/explore/tags/パイ生地#パイ生地https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchen1.27%1531生雲丹のスパゲッティ 生雲丹を使ったパスタ ソースは雲丹をベースに 京人参のピュレを使い 甘味と滑らかさを付与した クリームを使わずに 野菜を使い 軽く優しい味わいに仕立て 焼き海苔の磯の香りと パルミジャーノ・レッジャーノの香りを重ね 味わいのボリュームを増加 雲丹特有の味わいを 野菜の甘味で引き立て より印象的なパスタに #生雲丹 #生ウニ #うに #生ウニのパスタ #パスタ #pasta #スパゲッティ #spaghetti #海苔 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/02/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/生雲丹#生雲丹https://www.instagram.com/explore/tags/生ウニ#生ウニhttps://www.instagram.com/explore/tags/うに#うにhttps://www.instagram.com/explore/tags/生ウニのパスタ#生ウニのパスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/パスタ#パスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/pasta#pastahttps://www.instagram.com/explore/tags/スパゲッティ#スパゲッティhttps://www.instagram.com/explore/tags/spaghetti#spaghettihttps://www.instagram.com/explore/tags/海苔#海苔https://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.09%1321寒鮃と山菜のデュグレレ風 冬の鮃 身は引き締まり 繊細でありながら しっかりとした脂乗り これを鮃では定番のデュグレレ風に 基礎、基本が詰まった クラシックな料理 今回は少しずつ出てきた 山菜を合わせた ウルイのシャキッとした食感 タラの芽やこごみの山菜らしい味わい 菜の花も合わせ 仄かにほろ苦い味わいをプラス 魚の旨味に 野菜の甘味や旨味 少しの苦味や酸味も加わる 一つ一つ丁寧に調理を重ね 素材の味わいを 存分に引き出す #寒鮃 #鮃 #ヒラメ #ひらめ #山菜 #デュグレレ #duglere #dugléré #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/02/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/寒鮃#寒鮃https://www.instagram.com/explore/tags/鮃#鮃https://www.instagram.com/explore/tags/ヒラメ#ヒラメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ひらめ#ひらめhttps://www.instagram.com/explore/tags/山菜#山菜https://www.instagram.com/explore/tags/デュグレレ#デュグレレhttps://www.instagram.com/explore/tags/duglere#duglerehttps://www.instagram.com/explore/tags/dugl#duglhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.07%1291鶉 ロティ ポルチーニのリゾット フランス産のウズラ ウズラはオーブンを使って火入れ ガラからとった出汁と ポルチーニ茸を使ってリゾットに 付け合わせには 蕪の葉のソテー ほんの少し柚子胡椒を加え キレのある味わいに 淡白でクセも無く コクも感じる旨味 きめ細やかで繊細な身質 皮目は香ばしく 身はしっとりと仕上げ 鶏肉とはまた違う味わいの ウズラを楽しむ一皿 #鶉 #うずら #ウズラ #caille #フランス産 #ポルチーニ #ポルチーニ茸 #porcini #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶉#鶉https://www.instagram.com/explore/tags/うずら#うずらhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウズラ#ウズラhttps://www.instagram.com/explore/tags/caille#caillehttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス産#フランス産https://www.instagram.com/explore/tags/ポルチーニ#ポルチーニhttps://www.instagram.com/explore/tags/ポルチーニ茸#ポルチーニ茸https://www.instagram.com/explore/tags/porcini#porcinihttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.2%1460みかわもち豚 ロティ 蕪と茸 なめことヴェルモットのソース 豚肉のロースト 塊のまま焼きジューシーな状態に仕上げる 付け合わせには蕪となめこ、舞茸 ソースには 豚のジュとなめこを合わせ ヴェルモットで香り付けをしたソース シンプルに美味しい豚肉 素材のポテンシャルを重視しつつ なめ茸の滋味や ヴェルモットの香りで 料理として仕立てた #みかわもち豚 #もち豚 #豚肉 #porc #なめこ #茸 #きのこ #蕪 #かぶ #ヴェルモット #ベルモット #vermouth #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/みかわもち豚#みかわもち豚https://www.instagram.com/explore/tags/もち豚#もち豚https://www.instagram.com/explore/tags/豚肉#豚肉https://www.instagram.com/explore/tags/porc#porchttps://www.instagram.com/explore/tags/なめこ#なめこhttps://www.instagram.com/explore/tags/茸#茸https://www.instagram.com/explore/tags/きのこ#きのこhttps://www.instagram.com/explore/tags/蕪#蕪https://www.instagram.com/explore/tags/かぶ#かぶhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヴェルモット#ヴェルモットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベルモット#ベルモットhttps://www.instagram.com/explore/tags/vermouth#vermouthhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.99%2420カンダイのカルパッチョ 焼霜 コブダイのちっさいやつ 寒鯛 寒い冬に旬を迎える魚 クセのない上品な白身 今回は脂の乗った皮面を炙り 香ばしさと 脂の甘味 コリっとした食感もプラスされ 刺身とは別の味わいに シンプルに 塩とオリーブオイルでカルパッチョに アクセントに モッツァレラチーズと グリーンオリーブ 刻みわさびを合わせたものを忍ばせた 信頼出来る魚屋さんから購入した魚 素材のポテンシャルに合わせた仕立てで 丁寧に料理へと昇華させる #コブダイ #カンダイ #寒鯛 #カルパッチョ #carpaccio #焼霜造り #さしみ #イタリア #イタリア料理 #イタリアン #Italia #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/コブダイ#コブダイhttps://www.instagram.com/explore/tags/カンダイ#カンダイhttps://www.instagram.com/explore/tags/寒鯛#寒鯛https://www.instagram.com/explore/tags/カルパッチョ#カルパッチョhttps://www.instagram.com/explore/tags/carpaccio#carpacciohttps://www.instagram.com/explore/tags/焼霜造り#焼霜造りhttps://www.instagram.com/explore/tags/さしみ#さしみhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリア#イタリアhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリア料理#イタリア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/Italia#Italiahttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.56%1891リガトーニ 国産牛の煮込み ナポリ風ジェノベーゼ たっぷりの玉葱でお肉を煮込むジェノベーゼ 所謂緑色のペスト・ジェノベーゼとは違う 牛肉はすね肉を使い しっかり焼き付けてから 飴色に炒めた玉葱と共に 優しく煮込み 筋繊維をゆっくりと解す 素材をしっかり焼き付ける事で 深い旨味に 素材の甘味、風味が際立ち 複雑な味わいに 今回はショートパスタの リガトーニに合わせて パスタにも旨味をしっかり吸わせ 小麦の味わいに 煮込みの味わいを重ねる 骨格のしっかりとした アリアニコなんかに合わせて ゆっくり食べたい一品 #煮込み #ナポリ風 #ナポリ風ジェノベーゼ #ジェノベーゼ #genovese #ナポリ #napoli #アリアニコ #aglianico #パスタ #pasta #リガトーニ #イタリア #イタリア料理 #イタリアン #Italia #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/煮込み#煮込みhttps://www.instagram.com/explore/tags/ナポリ風#ナポリ風https://www.instagram.com/explore/tags/ナポリ風ジェノベーゼ#ナポリ風ジェノベーゼhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジェノベーゼ#ジェノベーゼhttps://www.instagram.com/explore/tags/genovese#genovesehttps://www.instagram.com/explore/tags/ナポリ#ナポリhttps://www.instagram.com/explore/tags/napoli#napolihttps://www.instagram.com/explore/tags/アリアニコ#アリアニコhttps://www.instagram.com/explore/tags/aglianico#aglianicohttps://www.instagram.com/explore/tags/パスタ#パスタhttps://www.instagram.com/explore/tags/pasta#pastahttps://www.instagram.com/explore/tags/リガトーニ#リガトーニhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリア#イタリアhttps://www.instagram.com/explore/tags/イタリア料理#イタリア料理https://www.instagram.com/explore/tags/イタリアン#イタリアンhttps://www.instagram.com/explore/tags/Italia#Italiahttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.03%1223牡蠣 春巻き 菜の花 コンテチーズ 牡蠣を春巻きに 牡蠣は強火でサッとソテーし 焼き茄子やケッパーにオリーブと合わせ コンテチーズを使って纏め 菜の花の葉の部分で包み 春巻きの皮で包み 香ばしく揚げ ソースにはポルト酒をベースに 鶏の出汁と牡蠣のジュを使い 甘くコク深いソースに 独特の風味とミルキーな味わいの牡蠣 いつもとは違った角度から 牡蠣の味わいを引き立てる #牡蠣 #オイスター #oyster #huitres #春巻き #菜の花 #なのはな #コンテチーズ #コンテ #comte #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/牡蠣#牡蠣https://www.instagram.com/explore/tags/オイスター#オイスターhttps://www.instagram.com/explore/tags/oyster#oysterhttps://www.instagram.com/explore/tags/huitres#huitreshttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/菜の花#菜の花https://www.instagram.com/explore/tags/なのはな#なのはなhttps://www.instagram.com/explore/tags/コンテチーズ#コンテチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/コンテ#コンテhttps://www.instagram.com/explore/tags/comte#comtehttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.55%1862真鱈白子のムニエル ポロ葱とカリフラワー 白子を野菜と共に楽しむ 白子は米粉を纏わせ 香ばしく軽やかに焼き上げた 合わせた野菜は ポロ葱とカリフラワー それぞれソテーしたやフリット 柔らかく炊いたり ピュレにしたり フレッシュのまま などなど用意し それぞれ異なる味わいに仕立てた 野菜の甘味や香りに 山葵や柚子 酒粕にコンソメ クミンやコリアンダーで それぞれ香りを重ね 香りの広がりを持たせた 見た目以上に 複雑に織りなす味わい 主素材は極力シンプルに仕上げ 周りの要素で 一皿のバランスと魅力を高めた #白子 #真鱈の白子 #真鱈 #ポロ葱 #ポワロー #poirot #ねぎ #葱 #カリフラワー #フランス料理 #フレンチ #France #フランス #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/白子#白子https://www.instagram.com/explore/tags/真鱈の白子#真鱈の白子https://www.instagram.com/explore/tags/真鱈#真鱈https://www.instagram.com/explore/tags/ポロ葱#ポロ葱https://www.instagram.com/explore/tags/ポワロー#ポワローhttps://www.instagram.com/explore/tags/poirot#poirothttps://www.instagram.com/explore/tags/ねぎ#ねぎhttps://www.instagram.com/explore/tags/葱#葱https://www.instagram.com/explore/tags/カリフラワー#カリフラワーhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フレンチ#フレンチhttps://www.instagram.com/explore/tags/France#Francehttps://www.instagram.com/explore/tags/フランス#フランスhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.23%1472アズキマス 雲丹のリゾット 銀餡ソース 前回とは異なるアプローチで 熟成させ旨味を濃縮させたアズキマス 合わせたのは 雲丹を使ったリゾットに アズキマスの骨と昆布から抽出した 出汁を使った銀餡 柚子の香りや 人参ピュレの甘味 蕪と菜の花のみずみずしさ パルミジャーノレッジャーノの 味わいも付与し 要素を増やした 雲丹のリゾットの 濃厚な味わいにも 負けない程の味わいの アズキマスを より一層引き立てた一皿 #アズキマス #アコウ #キジハタ #リゾット #risotto #雲丹 #ウニ #うに #京人参 #人参 #パルミジャーノレッジャーノ #parmigiano #parmigianoreggiano #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アズキマス#アズキマスhttps://www.instagram.com/explore/tags/アコウ#アコウhttps://www.instagram.com/explore/tags/キジハタ#キジハタhttps://www.instagram.com/explore/tags/リゾット#リゾットhttps://www.instagram.com/explore/tags/risotto#risottohttps://www.instagram.com/explore/tags/雲丹#雲丹https://www.instagram.com/explore/tags/ウニ#ウニhttps://www.instagram.com/explore/tags/うに#うにhttps://www.instagram.com/explore/tags/京人参#京人参https://www.instagram.com/explore/tags/人参#人参https://www.instagram.com/explore/tags/パルミジャーノレッジャーノ#パルミジャーノレッジャーノhttps://www.instagram.com/explore/tags/parmigiano#parmigianohttps://www.instagram.com/explore/tags/parmigianoreggiano#parmigianoreggianohttps://www.instagram.com/explore/tags/料理#料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理好きな人と繋がりたい#料理好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理人#料理人https://www.instagram.com/explore/tags/料理人と繋がりたい#料理人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/chef#chefhttps://www.instagram.com/explore/tags/adamschihab#adamschihabhttps://www.instagram.com/explore/tags/professionalchefs#professionalchefshttps://www.instagram.com/explore/tags/sekoskitchen#sekoskitchenhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICK#EATPICKhttps://www.instagram.com/explore/tags/イートピック#イートピックhttps://www.instagram.com/explore/tags/EATPICKアンバサダー#EATPICKアンバサダー1.29%1561アズキマスのポワレ 京人参と雲丹のピュレ 菜の花と蕪の煮浸し 熟成させたアズキマスをシンプルに焼き上げた 旨味が濃くなり 身質はしっとりと ふっくらとした状態に 皮目の香ばしい香り 加熱する事で得られる味わいで アズキマスの良さを引き立てる また味わいのアクセントに 甘味と香りのある京人参と 磯の香りと独特の旨味のある雲丹 山葵を効かせた海苔の佃煮を合わせた 付け合わせは煮浸し スッキリとアッサリとした味わいも追加 アズキマスを 様々な角度から味わう一品 #アズキマス #アコウ #キジハタ #雲丹 #ウニ #うに #京人参 #人参 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #料理人 #料理人と繋がりたい #chef #adamschihab #professionalchefs #sekoskitchen #EATPICK #イートピック #EATPICKアンバサダー2024/01/11に公開- 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