湖里庵

タイでの行われたイベントにGlobal Fermentation Mastersとして参加させてもらいましたシェフズテーブルとして料理をする機会とConference Forumで鮒寿しをタイの方に紹介する機会に恵まれたことを光栄に思いますこのようなチャンスをくださった皆さんに感謝申し上げます

2024/12/31に公開湖里庵日本滋賀県

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We wish you a Merry Christmas! #shimoodesign #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/12/24に公開湖里庵日本滋賀県

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秋から冬へのグラデーション #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/12/16に公開湖里庵日本滋賀県

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イベントで飾ってくださった器中の模様が琵琶湖に見えますねと言ったら、ここがこの器の居場所なのかもねとそのまま置いてくださいました大切にしてます #nobuyukihagiwara #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/12/15に公開湖里庵日本滋賀県

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海津大崎の朝焼け Morning glow of Cape-Kaizu #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/12/10に公開湖里庵日本滋賀県

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晩秋の夕景 Late Autumn Evening View #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/12/10に公開湖里庵日本滋賀県

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あまから手帖40周年記念号！に掲載していただきました特集「和食が食べたい！」で特別な誌面のレイアウトで琵琶湖の広がりを表現してくださったこと心より感謝しております奥琵琶湖の清らかな静寂感を伝えていただいておりますので機会がありましたらぜひ手に取ってみてください多くの憧れの和食店の皆さまとご一緒させてもらい光栄に思います #あまから手帖 #和食がたべたい #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/12/03に公開湖里庵日本滋賀県

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家庭画報創刊800号記念「最高の宿感動のホテル」に掲載していただきました私たちのような一日一客の小さな料理宿が、憧れのお宿、ホテルさんと一緒に掲載していただき身に余る光栄です再建して丸3年、ひたすら前だけを向き日々お客様をお迎えしてきましたが、このようなご褒美をいただけるとは思いもよりませんでしたみなさま本当にありがとうございます！ #家庭画報 #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/09/21に公開湖里庵日本滋賀県

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9月の月 #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/09/20に公開湖里庵日本滋賀県

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dancyuで中原一歩さんに「取り寄せのとっておき」として鮎の一夜干しをご紹介いただきましたアレンジした鮎飯での食べ方もご紹介いただており光栄です 9月18日から24日まで新宿高島屋さんで開催されている【美味コレクション】でもお買い上げいただけます #dancyu #新宿高島屋 #美味コレクション #鮎の一夜干し #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/09/20に公開- 指定なし

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週刊現代さんの「湖西を歩く」特集で取り上げていただきました湖西のゆっくり流れる時間ごと切り取ったような素敵な記事です #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/09/19に公開湖里庵日本滋賀県

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朝のコーヒーラオスの織物と琵琶湖の青 Morning coffee Laotian Textiles and the Blue of Lake Biwa #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/09/19に公開- 指定なし

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【ご報告】父の名前は左嵜治右衛門といいます。魚屋治右衛門と呼ばれた初代佐々木治右衛門（当初は佐々木でした）の名前を生まれながらに貰った人でした。私が小学生の頃、名前のことを父に尋ねたときにその名前の重圧から子供の頃はコンプレックスもあったと話をしてくれました。「治右衛門いいやん、かっこいいよ」と子供心のままに話した一言に目を細め「次は僕がその名前を継ぐよ」と言うと満面の笑顔で喜んでくれたことを思い出します。私の28歳の誕生日に父を送り、誕生日がもう一つの意味を持つようになりこの7月17日でちょうど20年を迎えました。3年、5年、10年、15年と襲名しようと思う機会はありましたが、その都度いろいろな出来事が起こり実現できないまま時が過ぎておりました。今回も7月に入り妻が体調を崩し入院するなど（こういうふうに書けるということは今は復調し退院しております。ご心配なく）また叶わず次の機会を探すのかと思い過ごす中、ひょっとしてこれはなにか試されているのかもなと感じるようになり、できなかったのではなく、継ぐというのはそういうことも乗り越える覚悟が必要なのだと教えてくれているのではと思えてきました。人間万事塞翁が馬、災いと福とわけるのではなく起こることを全て受け止めていく覚悟を持ち、これからも日々を重ねていければと思います。 7月17日で代を継いで20年になると共に、今年は初代治右衛門が創業した天明4年（1784年）から数えてちょうど240年のキリの良い年になります。私の優柔不断な性格から、結局お伝えする準備も名刺さえも用意出来ておりませんが、気持ちは整い、父との子供の頃の約束を果たす覚悟ができたように思います。このような形でのご報告になりますが、この7月17日から治右衛門の名前を預かり、7代左嵜治右衛門としてお仕事をさせてもらおうと思います。皆さまには、倍旧のお付き合いとご指導ご鞭撻をお願いするとともにご報告とさせていただきます。どうぞ次にお会いした時には新しい名刺ちょうだいと気軽に声をかけていただければと思います。今後ともどうぞよろしくお願いします。魚治湖里庵七代左嵜治右衛門謙祐 #襲名 #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #湖のジビエ #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/07/19に公開鮒寿し魚治日本滋賀県

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梅雨入り前の月遅めの梅雨入りのため珍しく6月の月が綺麗に見られました

2024/06/25に公開湖里庵日本滋賀県

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～LABO103×湖里庵コラボイベント2024〜いつも投稿をご覧いただきありがとうございます。今回3回目となるコラボイベントのお知らせです。大好きなLABO103さんのかき氷を湖里庵で召し上がってもらえる機会をいただきました。 LABO103さんはかき氷の聖地奈良で会員制のかき氷店として繊細で美しく、なによりかき氷の概念が変わる美味しさのかき氷を提供される人気店です。期日は7月13日（土）と14日（日）の2日間。 LABO103さんの絶品かき氷と湖里庵の旬の食材の箸休めを、夏の琵琶湖の景色とともにお楽しみください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。［コース内容］・お好きなかき氷2品(普通サイズ+小サイズ) ・小吸い物・箸休め ¥7700tax込/人その他／お飲み物、お茶漬けなどご希望の方は別途会計となります。 ※お支払いは現金のみ［開催日程］コラボイベント 2024年7月13日(土) / 14日(日) ［開催日時］ ※各回1時間半入れ替え制 7月13日（土） ①10:00～11:30（マキノ駅～送迎付き） ②13:00～14:30（マキノ駅～送迎付き） ③15:00～16:30（マキノ駅～送迎付き） ④17:00～18:30（送迎なし） 7月14日（日） ①10:00～11:30（マキノ駅～送迎付き） ②13:00～14:30（マキノ駅～送迎付き） ③15:00～16:30（マキノ駅～送迎付き） ④17:00～18:30（送迎なし）各回の間30分間は次のセッティング時間としています。 ※開場は10分前とします。早すぎる来店はお控えください。 ※お席の用意ができましたら声をおかけしますので、湖里庵入口前にて静かにお待ちください。 ※ご入店は、中学生以上とさせて頂きます。 ※香水をつけての来店はお控えください。 ※かき氷は一つずつ丁寧に削りますので、提供順番によっては少々お待ちいただくことがございます。あらかじめご了承くださいませ。［開催場所］湖里庵　滋賀県高島市マキノ町海津2307 0740-28-1010 ※当日のお問い合わせは上記電話番号までお願いいたします。 Instagram：＠korian_kaizu お客様の最大収容人数を9名といたします。湖里庵枠、LABO103枠、別々に設けております。［アクセス］・ご予約時にご来店方法をお尋ねします。　公共交通機関をご利用の場合　JR湖西線「マキノ駅」より車で5分。徒歩20分。　※予約枠により送迎あり　10:00〜11:30ご予約で迎車ご希望の方へ　京都方面からマキノ着→9時30分　長浜方面からマキノ着→9時47分　となります。　迎車は長浜方面からの電車到着を待ち出発いたします。　京都方面からお越しのお客様には駅にてお待たせをいたしますが、　何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。　お車でお越しの場合　湖里庵の近くに専用駐車場ございます。当日は湖里庵前までお越しいただけるとスタッフが駐車場までご案内いたします。［予約方法］　湖里庵予約回線：0740-28-1010 　受付時間：９時〜18時　予約期間：6月12日（水）〜7月13日（土）18時　キャンセル：〜7月12日（金） 18時 ※やむを得ない事情や不測の事態において、イベントが中止となる場合がございます。 ※また、台風の接近や進路、大雨や豪雨など天候悪化による災害が懸念される場合、安全を最優先と考えイベントを中止とすることがございます。万一、天候に不安があるとき、開催日前日の15時をひとつの区切りとして開催可否の判断をしご案内いたします。なお、台風の進路などによっては当日中止の可能性もございます。その場合のご案内については追ってお知らせいたします。 #labo103 #湖里庵 #湖里庵labo103イベント #琵琶湖 #海津 #完全予約制 #かき氷 #鮒寿し

2024/06/01に公開湖里庵日本滋賀県

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ゴ・エ・ミヨ2024の授賞式にご招待いただきました今年も掲載してくださったことを光栄に思います昨年よりも評価の点数を上げてくださったことは何より嬉しく、一歩づつ再建を進めていることを応援してくれる生産者さん、関係者、スタッフ、家族にも良い報告ができそうですこの評価を糧に、またこの一年も鮒寿しをはじめとする湖国の食文化や、琵琶湖の流通にのらない魚を含めた湖魚の素晴らしさを「湖のジビエ」としてお客様に伝え喜んでいただけるように日々を過ごしていきたいと思います舞台上の写真は特別賞を受賞された皆さまです　おめでとうございます！ #ゴエミヨ2024 #湖のジビエ #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #gaultmillau2024 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/03/18に公開湖里庵日本滋賀県

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店前での鰻漁獲れるといいな #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/03/17に公開湖里庵日本滋賀県

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The Tabelog Award 2024 授賞式典にご招待いただきました ------------------------------------------------------- まだ何者でもなかったあの頃の自分に、声をかけるとしたら。「自分の料理に感動できているか」「やるかやらないか、それだけの差だ」「どんな逆境にも、意味がある」「ぶれるな。いつか仲間が集まってくる」そうしていま、日本でひと握りのトップシェフとなったあなたの背中を、また新たな才能が追いかけていく。情熱のままに、おいしさを探究しつづける姿勢に、心からの敬意を。料理人という誇り高い生き方に、惜しみない拍手を。 ------------------------------------------------------- オープニングで流れたこの言葉に心を打たれ胸が熱くなりました湖里庵としましては前年のBronzeからSilverへと評価していただけたことを心から光栄に思いますこの場に立たせてもらえる喜びを噛み締め、日々支えてくださる、お客様、生産者の方々やスタッフ、家族に感謝いたします #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/01/28に公開湖里庵日本滋賀県

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濡れ縁と湖面に降る雪 #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/01/27に公開湖里庵日本滋賀県

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雪は困りますがなぜかテンションが上がります #湖里庵 #魚治 #鮒寿し #発酵 #発酵料理 #琵琶湖 #湖魚 #滋賀 #海津 #石積み #湖畔 #オーベルジュ #一日一客の宿 #料理宿 #国内旅行 #Korian #Uoji #Funazushi #Fermentation #Fermentedcuisine #LakeBiwa #Lakefish #Shiga #Kaizu #Lakeside #Auberge

2024/01/26に公開湖里庵日本滋賀県

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