太田哲雄

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2023年秋の部のLA CASA DI Tetsuo Otaのレストランは昨日無事に最終日を迎えられました。お越しくださった皆様本当にありがとうございました。フルコース後、〆の🍝を召し上がられたお客様は2組でした。恐るべし胃袋！本当にありがとうございました 🙇‍♀️🙇🙇‍♂️ 人は冬眠しませんが、コンセプトは生態系に合わせている為、秋の料理は冬眠前の蓄えるコースになってしまいます。2027年からは期間限定レストランのみ前進させる為に、より秘境で向き合ってみたいと考えております。まだ数年先にはなりますが、引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。お菓子の繁忙期に入りますが、催事会場含め皆様にお会い出来る事を楽しみにしております！ LA CASA DI Tetsuo Ota 太田哲雄

2023/10/23に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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10月18日から婦人画報さんのお取り寄せでアマゾンカカオ初のバターサンドクッキー販売スタート致しました。たくさんのご注文を頂き本当にありがとうございます。中にはアマゾンクーベルチュールショコラとホワイトショコラも入っております。ヒマラヤのピーナッツペーストから作るカカオナッツペーストも中心に入っております。カカオ好き、ショコラ好きの方々にも喜んで頂けるのではないかと思います。準備出来次第、インスタライブで紹介させて頂きます。１つずつ丁寧に作らせて頂きます。引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。https://fujingaho.ringbell.co.jp/shop/g/g140F-012/

2023/10/20に公開- 指定なし

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. 《価格改定のご案内》アマゾンカカオを愛してくださる事業者の皆様いつも大変お世話になっております。弊社はこれまで価格維持の努力を重ねてまいりましたが、相次ぐ物価高騰のため従来の価格維持をすることが困難になり 10月1日より一部商品の価格を改定させて頂くことになりました。お客さまにはご負担とご不便をおかけすることとなり大変恐縮ではございますが、これまで以上にアマゾンカカオを愛していただける様に力一杯頑張りたいと思います。今後ともご愛情賜りますようお願い申し上げます。値上げ金額カカオパウダー　　80円カカオペースト　　220円ブラジルナッツ　　270円クーベルチュール50% 500円クーベルチュール70% 500円ホワイトチョコ　300円カカオニブ　　　375円カカオ豆　　　　100円カカオバター　　150円カカオの殻　　　変更なしハレヤ　　　　　変更なしマカンボ　　　　400円マカンボペースト変更なしピスコ変更なし AMAZON CACAO 太田哲雄

2023/09/14に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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AEON MAGAZINE 9月号でMADREをご紹介頂きました。素敵にご紹介して下さり本当にありがとうございます。 MADREにお越し頂いておりますお客様にも心から感謝致します。引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。

2023/09/07に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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婦人画報10月号秋の信州号　ＬＡCASA DI Tetsuo Otaを紹介して頂きました。ご協力下さった皆さま、本当にありがとうございます。信州人として私なりに取り組んでいる活動のお話をさせていただきました。個人ばかりの繋がりでは無く、長野県の市町村全体の意識や底上げの取り組みのお話をさせて頂きました。これからも信州を盛り上げていける様に力一杯頑張ります。別ページでは、いつも大変お世話になっております真澄蔵元　宮坂さんにキャラメルポップコーンをご紹介して頂きました。最近は料理店に伺うと、店主の方々からよくお客様から頂くと言って頂く機会が多いです。心から感謝致します。MADRE含め引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。

2023/09/04に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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AMAZON CACAOでは1月から始まるカカオ、チョコレートのイベントに先立ちまして一緒にAMAZON CACAOのブースを盛り上げて下さる期間限定のスタッフを募集いたします AMAZON CACAOを愛して下さる皆様とご一緒にこの期間を力一杯盛り上げていきたいと思っております皆様の応援もあり、何とか現在2000人の生産者の方々と歩める様になりましたこの期間は負ける訳には行かない為、太田哲雄と力一杯働いて下さる方々からのメッセージお待ちしております！是非皆様よろしくお願い致します応募方法 InstagramのLA CASA DI Tetsuo Otaもしくはtetsuo.otaに直接メッセージ頂けましたら対応させていただきます募集場所 1月中旬〜6日間「会期前日の事前準備もあります」伊勢丹サロンデュショコラ　１部イートインブーススタッフ「経験者のみ」物販商品販売スタッフ「東京在住の方限定」 2月1日〜14日「31日の事前準備もありまり」松屋銀座　物販商品販売スタッフ「東京在住の方限定」梅田阪急　物販商品販売スタッフ「大阪在住の方限定」 AMAZON CACAO 太田哲雄

2023/08/08に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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昨日無事に日本に帰国いたしました。今回の旅は以前訪れていた場所の現在を知る学びの多い旅でした。水道、ガス、電気が通った先住民族の村は以前とは180度違って見えました。初めて渡った時も言われましたが、金の違法採掘所など私の入る場所は観光地とはかけ離れています。ただ美味しい物やゲテモノ食的な見せ方を求めてアマゾンに入るのでは無く、そこに根ざす部族や食文化は現在の私達にとってもとても学びが多いです。資源、環境、薬物などは先進国の私達が消費する流れになっております。現地の方々の様々な要因もありますが未来ある子供達には希望の光を残していきたいと心から思います。力無き人達が犠牲になるのでは無く、少しでも明るい未来に対して個々が考え行動して行くのかが大切ではないかと思っております。本当に少しの時間でしたが、アマゾンカカオの農園やスタッフ達とも膝を突き合わせ話せた事はとても良かったです。時折アマゾンカカオは特別なのかと聞かれます、アマゾンカカオだけが特別なのでは無く、ペルーで収穫されるカカオは全て素晴らしく可能性を秘めております。これからもアマゾンカカオは試行錯誤しながら進んで行きます。カカオ村の500人以上の住民、2000人の小規模生産者の未来の為に前進あるのみです。皆様に喜んで頂ける様に頑張ります！マヌー国立公園近くでも素晴らしい食材に出会いました。楽しみにお待ち下さい。太田塾と称してアマゾンに様々な方々をお連れしましたが、来年からは原点回帰で自分自身だけで開拓するアマゾン奥地も探って行きたいと思います。これから1年かけて準備に入ります。アマゾンカカオ農園の視察などご希望される方は来年の機会に是非ご参加下さい。私で良ければ説明させて頂きます。私は食を通してしか皆様にお伝えする事は出来ませんが、ペルーの情勢は以前と比べかなり改善されております。悲しい事に現在日本からの観光客もかなり少なくなっております。マチュピチュ、ナスカの地上絵、美食レストランなどをきっかけにこの国を是非訪問してみて下さい。訪問に際しまして、私で強力出来る事などありましたら何なりと仰って下さい。今回の旅ですが、参加者が個々に詳しくレポートや紹介をしてくださると思います。是非楽しみに読んでみて下さい。ペルーに対しては私のスタンスは全く変わりません。これからも自分なりの接し方、発信の仕方で力一杯応援させて頂きます。皆様も良い1日をお過ごし下さい🙇‍♀️🙇‍♂️🙇 アマゾンカカオ LA CASA DI Tetsuo Ota 太田哲雄

2023/07/22に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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LA CASA DI Tetsuo Otaでは共に働いて下さるスタッフの募集をしております。・販売、梱包、事務的作業のスタッフ募集・調理、カカオ・チョコレート菓子製造のスタッフ募集 LA CASA DI Tetsuo Otaの事業に興味のある方はお問い合わせください。 1年中、自然食材とアマゾンカカオ・チョコレートに触れ合える職場ですがこれから海外を目指す方、将来独立を希望する方にも学びがあると思います。海外やアマゾンに共に行きたいと願う意欲のある人にも良いと思います。希望者はInstagram又はFacebookのLA CASA DI Tetsuo Otaへ直接メッセージをお送り下さい。給与に関しましては面接にて年齢、経験、実力に応じて決めさせて頂きます。待遇など完全週休二日制夏季冬季の長期休暇あり勤務地長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100 LA CASA DI Tetsuo Ota 0267-41-0059 LA CASA DI Tetsuo Ota、MADRE、AMAZON CACAO 太田哲雄

2023/07/03に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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春の部のレストラン営業が本日最終日を迎えました。無事に終える事が出来て嬉しいです。お越し下さりました皆様本当にありがとうございました。来年からはレストランの営業日半分に減らす予定です。レストランの影響で様々な仕事を滞らせてしまい、ご迷惑をおかけして本当に申し訳ありません。数年単位でお待ち頂き来て下さるお客様に力一杯向き合って行きます。明日からペルーに飛び立ちますが、戻り次第お菓子作りと8月のコラボイベントを頑張ります！コラボイベントですが、後日告知致します。引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。 LA CASA DI Tetsuo Ota 太田哲雄

2023/07/02に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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dancyu祭り2023年にお越しくださり有難うございました。数量が限られてしまい、お並び頂いたのに全てのお客様に購入して頂けず大変申し訳ありませんでした。しばらくイベントはございませんが秋、冬の季節に向けてより一層美味しいお菓子を作れる様に力一杯頑張りたいと思います。来月初めから軽井沢LA CASA DI Tetsuo Otaがスタートいたします。隣接しておりますMADREの物販含め引き続き何卒よろしくお願い致します。

2023/04/26に公開新宿住友ビル三角広場日本東京都

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#Repost @lacasaditetsuoota with @use.repost ・・・ 4/22、23 dancyu祭に出店いたします。 @dancyu_mag イートインと物販です。イートイン・アマゾンカカオレモンバターチキン　1,600円サロショやFRUE、クレイジージャーニーとは違うレシピでお作りします。・アマゾンカカオジェラート　1,100円アマゾンカカオのストラッチャテッラジェラートに信州のいちごとカカオ味のコーンを添えます。物販・dancyuカンカン　4,300円　限定300缶ザクザクチョコクッキーカカオとピーナッツクッキーホワイトチョコとチーズのクッキーアマゾンカカオデュセスヘーゼルナッツショコラカカオと紅茶のメレンゲ・アマゾンショコラポップコーン　1,400円　200個・アマゾンカカオデュカ　800円　100個ぜひお越しください。

2023/04/21に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

https://www.instagram.com/explore/tags/Repost#Repost

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数年日本に閉じこもっておりましたが、今回はイタリアに伺わせて頂きました。 1780年創業のイタリアジェノバの老舗砂糖菓子店ピエトロ・ロマネンゴの社長が昨年軽井沢の工房に訪ねて来てくださりました。アマゾンカカオ、お菓子や野山の食材に興味を持って下さり素敵な出会いになりました。私にとってピエトロ・ロマネンゴはとても特別なお店です。まだイタリアがリラの頃でした。 90年代後半10代で訪れたイタリア、語学学校を休み電車に乗り向かったジェノバ。初めて訪れたお菓子屋がピエトロ・ロマネンゴでした。携帯など無い時代、ローマ法王に献上しているお菓子屋を一眼見たくお店を訪れました。キラキラした年代物のショーケースと砂糖菓子、とても緊張しましたが数点指差し注文しながら購入しました。丁寧に梱包された商品を大切に抱え港に行き、海を観ながら味わったのがとても素敵な想い出です。いつの日か自分もローマ法王に献上出来るお菓子を作れる様になりたい、今も昔もここが私のモノ作りの原点です。悲しい事に現在イタリアは他国の資本が入り、代々続く老舗のお店がどんどん無くなっております。後継者不足、経営難、コロナを乗り越えれなかったお店がとても沢山あります。 80歳のピエトロさんから自分達の仕事を是非観て意見して欲しいと言われましたが、畏れ多く私などが何か言える仕事ではありませんでした。ただ職人の皆さんとの対話はとても楽しく、私の商品や作り方が面白いらしく、笑いの絶えない時間を過ごせました。手仕事の大切さを再確認させて頂き心から感謝致します。本日2週間のイタリア滞在を終え日本に帰ります。暫く日本〜イタリアを行き来しながらピエトロ•ロマネンゴの方々と共に商品を開発させて頂く機会を頂きました。ピエトロ・ロマネンゴが他社と商品開発をするのは歴史上初めてです。お互いとても緊張しておりますが皆様に喜んでいただける商品を作れる様に力一杯頑張ります。アマゾンカカオとピエトロ・ロマネンゴ是非皆様楽しみにしていて下さい！太田哲雄

2023/04/13に公開Pietro Romanengo イタリア

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アマゾンカカオのホワイトチョコレート始めました 🥹🥹🥹 今月発売のdancyuカンカンにも使用していきます！楽しみにお待ち下さい🙇‍♂️🙇🙇‍♀️

2023/04/10に公開- 指定なし

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今も昔もローマ法王に献上出来る様なお菓子を作る事が夢です。今週はローマ法王に献上している私の憧れで携帯の待ち受けにもしているお菓子屋との再会です🥹

2023/04/10に公開Basilica Di San Pietro,Vaticano イタリア

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お菓子のご注文たくさん頂き本当にありがとうございます。お待たせしてしまい大変申し訳ありません。１つずつ丁寧に作らせて頂きます。 Instagramからメッセージを送られました飲食店様へお願いです。頂いておりますアマゾンカカオ、クーベルチュール原材料のご注文のお客様は太田宛に直接メッセージ頂きましたら対応させて頂きます。お手数おかけして大変申し訳ありません。何卒よろしくお願い申し上げます。LACASA宛にメッセージされていらっしゃるお客様は再度太田宛に送って頂けましたら大変助かります。何卒よろしくお願い申し上げます。

2023/03/25に公開- 指定なし

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来月開催されますdancyu祭りで販売させて頂きます、dancyuカンカンの試作中です。手間暇かけて作らせて頂きます！是非皆様楽しみにお待ち下さい🙇‍♂️🙇‍♀️🙇🍪🍪🍪🍪🍪🍪

2023/03/25に公開La casa DI 　Tetsuo Ota 日本長野県

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LA CASA DI Tetsuo Otaでは共に働いて下さるスタッフの募集をしております。・販売、梱包、事務的作業のスタッフ募集・調理、お菓子製造のスタッフ募集募集する人材は経験者のみとさせて頂きます。今年から週休2日にしていきます。夏季、冬季の長期休暇あります。 LA CASA DI Tetsuo Otaの事業に興味のある方はお問い合わせください。 1年中、自然の食材とカカオに触れ合える職場ですがこれから海外を目指す方、将来独立を希望する方にも学びがあると思います。チャレンジ精神があり熱意がある方からのご応募是非お待ちしております。 Instagram又はFacebookのLA CASA DI Tetsuo Otaへ直接メッセージをお送り下さい。給与に関しましては面接にて年齢、経験、実力に応じて決めさせて頂きます。勤務地長野県北佐久郡軽井沢町大字発地342-100 LA CASA DI Tetsuo Ota 0267-41-0059 LA CASA DI Tetsuo Ota、MADRE、AMAZON CACAO 太田哲雄

2023/03/15に公開- 指定なし

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この度2023Ａ&F Catalogueに掲載して頂きました。数ページに信州について、自分の大切にする本質のお話を執筆させて頂き、アウトドアで作って頂けるレシピ提案をさせて頂きました。是非皆様ご愛読下さい。素敵なご縁に心から感謝致します🙇‍♀️🙇‍♂️🙇

2023/03/12に公開- 指定なし

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dancyu4月号ハムのチカラで鶏ハムを紹介させて頂きました。ありがとうございます🥹 是非皆様作ってみて下さい 🙇‍♂️🙇‍♀️🙇 繁忙期の取材でシビレました！😆

2023/03/12に公開- 指定なし

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日経MJの取材を頂きました。私のアマゾンカカオの現状、長野に対する想いや取り組みの紹介もしていただき本当にありがとうございます。これからも地道に一歩ずつ頑張ります！引き続き頑張ります。引き続き何卒よろしくお願い申し上げます。

2023/03/08に公開- 指定なし

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