Yoshitsugu Yamamoto alarde

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【お花見🌸チャコリ】 #チャコリ最強ピクニック、キャンプ⛺️にはぜひコチラを持ってお出かけしてください❣️ コチラはバスクのチャコリという地域で造られている微発泡性白ワインです✨なんと２本分の容量があります😆ガッツリ飲めます。そして何より真空パウチされているのでいつでもフレッシュ✨ですし〜瓶ではないので軽くて持ち帰りも楽チンです☺️もし余ったとしても冷蔵庫で横に寝かせたりしてもこぼれません❣️なんてステキなワインなんでしょう。今年こそブレイク間違いないです。コチラの動画🎥は試しにお花見に出かけたときのものです。僕はすでに仕事終わりで少し🤏酔ってます🤣ので2リットルとか言ってますが間違いです😑💦 試しに買ってみてください✨ スルスル飲めますよ。 @denda.japon で購入可能です💕 在庫確保しておきますね💦 #すでに #家飲み #チャコリ #最強説 #バスク #ワイン #txakoli @txakolipintxo @astobizawine

2024/04/05に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/チャコリ最強#チャコリ最強https://www.instagram.com/explore/tags/すでに#すでにhttps://www.instagram.com/explore/tags/家飲み#家飲みhttps://www.instagram.com/explore/tags/チャコリ#チャコリhttps://www.instagram.com/explore/tags/最強説#最強説https://www.instagram.com/explore/tags/バスク#バスクhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン#ワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/txakoli#txakoli

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【幸せの連鎖式💕】 #目指せ来店10000人のバスク人バスクから幸せいっぱいなカップルがご来店☺️ #honeymoon 弟夫婦からのプレゼントディナー🍽️ #直球勝負のバスク料理 #cocinavasca #cocinademercado 惜しまれつつも閉店されたバスクの老舗レストラン🍽️の家族に愛されることはとても幸せです😌 #zuberoarestaurante ステキな日本旅行🇯🇵になりますように✨ @udaneeskudero @restaurante.alarde @denda.japon #アラルデ #バスク料理　 #田田denda

2024/03/28に公開Alarde アラルデ日本大阪府

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【Gault&Millau2024🟨掲載❣️】東京🗼でのガラパーティーに参加してきました💨 日本で大活躍されてるシェフや生産者さん、インポーターさん、プレス関係者さんたちで会場は賑やかでした☺️ 特に北陸からお越しの皆様方✨ このパーティーに参加することで今後より多くの方々が能登に足を運んでもらえるような経済効果が生まれる。様々な思いを持ってみなさん参加されておりました。スペイン🇪🇸チームもみんな元気いっぱいでした☺️ @restaurante_eman @koke__kyoto @respiracion_japan @anchoa.kamakura 掲載外になったお店もたくさんありました。。。🥺 ちゃんと観てくださっているのだなぁとコメントをみて感慨深く思います。手島シェフとも再会できたし😌 @chef.nao さんはじめまして😌 かに吉さん、ほかたくさんのシェフとお話できました‼️ いろんなシェフからファンです❣️って言われてびっくり。今年もまた全力で頑張ります‼️ @balenciaga #ドレスコード #gaultmillau #ゴエミヨ #alarde #アラルデ #kaviari #collet @gaultmillau_japan @restaurante.alarde @kaviari_paris @champagnecollet.jp

2024/03/19に公開Tokyo Japan 日本東京都

https://www.instagram.com/explore/tags/ドレスコード#ドレスコードhttps://www.instagram.com/explore/tags/gaultmillau#gaultmillauhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゴエミヨ#ゴエミヨhttps://www.instagram.com/explore/tags/alarde#alardehttps://www.instagram.com/explore/tags/アラルデ#アラルデhttps://www.instagram.com/explore/tags/kaviari#kaviarihttps://www.instagram.com/explore/tags/collet#collet

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【今年もぶどう畑🍇へ】お誘いいただき、剪定✂️されたぶどうの枝を回収しにトラック🚚(タウンエース)を借りて現場に💨 トラックってこんなに揺れる🫨んですね💦 運転手は酔わへんて思い込んでこれまで車運転してたけど酔ったわ😵途中でトラック用ネット🕸️とゴムバンド⛓️を購入して現地に到着。朝の9:30に到着。返却時間が15時だから余裕かなぁと思ってたら全然時間が足らなくなってきた💦 剪定された枝も最適なサイズに鋏✂️で切っていきます。剪定が終わった枝はこのあと表面に付いた皮を剥がしていきます。ここに菌や虫がつくので予防と、散布したボルドー液(硫酸銅と生石灰で作る薬剤)が染みこみやすいようにする作業です。さあ積み込んだあとは奈良🦌の実家に帰ってこの🍇枝を荷下ろしする時間と大阪🏯に戻って返却することを考えると16時になってしまう。慌てて延長申し込み☎️💦 腰も痛いしハサミ✂️使いすぎて腕ぱんぱん。フルマラソン🏃より過酷な時間でしたが達成感はすごい👍 乾燥させて来年から使います😉 @tomofumi_fujimaru さんいつも有難うございます✨ @restaurante.alarde 薪火🔥 #このあと #娘とデート 💗 #カラオケ　🎤🕺 #日曜日　☀️ #日曜日の過ごし方 👯 #ゆっくり #お風呂　🛀

2024/03/11に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/このあと#このあとhttps://www.instagram.com/explore/tags/娘とデート#娘とデートhttps://www.instagram.com/explore/tags/カラオケ#カラオケhttps://www.instagram.com/explore/tags/日曜日#日曜日https://www.instagram.com/explore/tags/日曜日の過ごし方#日曜日の過ごし方https://www.instagram.com/explore/tags/ゆっくり#ゆっくりhttps://www.instagram.com/explore/tags/お風呂#お風呂

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【春っぽく花🌸】美味しく安心して食べていただけるエディブルフラワー届きました‼️ @kajiyafarm さん今年も宜しくお願い致します☺️ もちろん🍓🍅のガスパチョに使いますー🥰 春をたくさん感じとってください✨ #alarde #アラルデ #エディブルフラワー #florcomestible #edibleflowers #バスク料理 #michelinstar #springtime #菜の花 #オータムポエム #ビオラ #なでしこ #ボリジ @restaurante.alarde

2024/03/04に公開Alarde アラルデ日本大阪府

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【BULEGO JAPÓN TOUR🇯🇵🎸🔥】 ※昨年の10月に来日したときの映像😉 @eitb というバスク放送局から放映された動画🎥をいただきました✨ バスクで有名なロックバンドのブレゴがアラルデにやってきました✨キッカケは昨年の９月にバスクに住みなおしてた時に撮影のオファーをいただきました🥰 日本に帰国して間もなく撮影だったので、バタバタでしたが楽しい数日間でした☺️ みんな人懐っこいし優しい❣️ 新世界で串カツ食べに行ったり、プリクラ撮ったり🥰 たこ焼き食べたり、ラーメン食べたりゲーセン行ってUFOキャッチャーしたり日本のお菓子買い集めては動画撮ったり西成のディープなところに宿泊してたからノスタルジックな気分で散歩してました😅過去を思い出す🫢 で、アラルデの自慢の牛リブロース🥩🔥も食べてくれて過去イチばん美味しかったと言ってくれました✨ そしてお店でギター🎸みんなで歌ってそしてひっかけ橋で歌って👮に止められる😭 で、ライブハウスにも初めて行った✨ めっちゃ良い楽曲たち😍 楽しかったーーーーーーーー☺️ またバスクに行ったときはライブ行かなきゃ‼️ あ、バスク語で放送されました✨ #eskerrikasko @bulegotaldea 🎤🎸🥁🎹🎧🎶 @tomaslizarazu and more❣️ @restaurante.alarde ⭐️michelin🍴 @denda.japon basque wine and food shop🛒🍷　 @bodega_katxina #basque #basquecountry

2024/02/13に公開Alarde アラルデ日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/eskerrikasko#eskerrikaskohttps://www.instagram.com/explore/tags/basque#basquehttps://www.instagram.com/explore/tags/basquecountry#basquecountry

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【㊗️アラルデ８歳のご挨拶】 2016年に開業して８年が経ちました☺️ 毎年恒例ではございませんが昨年に引き続きパーティーを開催させていただきました✨ 開催前日まで天気は☔️または⛄️となってましたが晴れ男☀️なものでいい天気に恵まれました😉 今回も100名さまを超えるお客様が一同にいらっしゃいました❣️開業年からお世話になっているお客様や同業者さま。ランニング🏃やサッカー⚽️サイクリング🚴を通じてお友達になってくださいました方々。ワイン🍷関係者の皆様。アンドMORE❣️ もう幸福度MAXな一日を堪能させていただきました☺️ 本当にありがとうございます😊 ちゃんとご挨拶できなかったお客様もいらっしゃると思います💦申し訳ございませんでした🥺 後日改めてご挨拶させていただきます‼️ いつも僕のそばでお手伝いくださいました皆様。本当にありがとうございました🙇🏼‍♂️ 皆様のおかげでパーティーが円滑に楽しく開催することができました‼️みんなプロではないんですが好きなだけでここまでしてくださる🥹 僕は幸せ過ぎます。今も涙涙😭 また昨年の反省点として取り組んでおりました🔻 ①延々と洗い物を奥でしていただいてお祭りを楽しめなかったんじゃないかなと。。。 👉🏼今回は使い捨ての容器やカトラリーを使ったので解決☺️ ②最後まで休み時間無くて黙々とピンチョス作ってもらって申し訳なかったこと。。。 👉🏼パートナーやお友達、家族がいらしてくださいましたお時間に一緒にパーティーを表で楽しんでいただきました☺️ まだまだ探せば反省点はいくらでも見つかるのですが💦 次回もこれに懲りずに気持ちよく参加いただけるよう頑張ります‼️ 最後にもう一度🙏 本当にありがとうございました🥰 ９年目も頑張ります‼️ @restaurante.alarde #アラルデ #８周年 #直球勝負のバスク料理 #ご来店ありがとうございました #バスクソーセージ #チストラ

2024/02/05に公開Alarde アラルデ日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/アラルデ#アラルデhttps://www.instagram.com/explore/tags/直球勝負のバスク料理#直球勝負のバスク料理https://www.instagram.com/explore/tags/ご来店ありがとうございました#ご来店ありがとうございましたhttps://www.instagram.com/explore/tags/バスクソーセージ#バスクソーセージhttps://www.instagram.com/explore/tags/チストラ#チストラ

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【アラルデ８周年パーティー🎉】今年もやります‼️ アラルデ、バスクを愛してくださいます皆様へ。いつも応援、励ましなど叱咤激励ありがとうございます☺️おかげさまでアラルデ８歳になります。この一年のあいだアラルデは沢山の経験を積むことができました✨ バスク地方での人間関係の構築。おかげさまでバスクとのアンテナショップが開業できました‼️ バスク放送のテレビ出演(まだ投稿できてません💦) バスクの有名なミュージシャン🎤🎸🥁と☺️ バスク政府からの仕事のオファーも大阪、東京の２回、スペイン語通訳兼シェフ講師として働かせていただきました。初のイベント出展を大阪中津と恵比須町で２週連続させていただきました。中津ではバルセロナからのシェフたちとのコラボディナーやイベントの一環であるピンチョス大会などの企画をさせていただきました。恵比須町では大阪スペイン料理業界のアツイお店が集まって刺激を受けました✨ またまたこちらも投稿できてません💦 順次やっていきます。お楽しみください😊 長々となりましたが 2/4(日曜日)14:00〜20:00 アラルデで立食パーティーを開催します。フリーフード代金5000円(現金のみ) ワンドリンク付き。未就学児のお客様は無料。ベビーカーでお越しの際は外にテラスも設けておりますのでお気軽に。小学生のお客様は500円ワンドリンク付き。そのあとのドリンク代は別途頂戴いたします。混み合って怪我などのトラブルが起こらないようにあらかじめざっくりとご来店時間を制限させていただきたく思います。例えば14時からうかがいます。 17:00から４名でお願いします。など。 @restaurante.alarde にDMください。今回はなんとなんと！お隣にオープンしますバスクフード&ワインショップの田田デンダ　@denda.japon のお披露目会も兼ねております😌パーティー当日は是非デンダでもお楽しみください。【料理内容】 🐮🐷🦆🥩　の薪炭🪵焼き🔥 クラシックピンチョス📍 モダンピンチョス📍 お米料理🥘 バスクチーズケーキ🧀 を予定してます☺️ ドリンクはスペインワイン🍷ビール🍺シードル🍎 シャンパーニュ🍾もしくはスパークリングワイン炭酸水、コーラなどのシュワシュワ系、オレンジ🍊ブドウ🍇🍎ジュース系、ノンアルコール飲料などをたくさんご用意してます。皆様のご来店を心よりお待ちしております。 #アラルデ #アラルデ８周年 #直球勝負のバスク料理

2024/01/20に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/アラルデ#アラルデhttps://www.instagram.com/explore/tags/直球勝負のバスク料理#直球勝負のバスク料理

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【French Basque Furniture🪑】キタキタキターーー🤩 やっとやっとフランスバスク🇫🇷から大阪🏯に到着🚢✨ 日本未入荷の家具メーカーのアルキ。好きな部分を少しずつ📷✨ 新店舗の田田デンダでお楽しみいただけます😌 @denda.japon Kimuaのスツールは脚と背中は天然オーク材座席は手作業で組んだラッシュ。藁編みです。バスクの伝統的な茅葺きタボウダストローシート。 #alki #kimua #taboudastraw #oak #denda #デンダ #basquecountry #paysbasque #basque #art @alki_furniture @basquetronomy @restaurante.alarde

2024/01/17に公開Alarde アラルデ日本大阪府

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【新店舗開業のおしらせ】バスク料理アラルデの隣にバスク特選の食材とバスクのワインを販売するお店をオープンします。もちろんイートインも可能です。アラルデのシェフがバスクに渡って19年。これまで培ってきた経験で厳選したバスクでしか流通することがなかった商品がコチラで買うことができます！そしてバスクのワイン。アラルデで愛飲しているバスクのワインはもちろん、チャコリ、リオハアラベサ、ナヴァラのバスクワインをセレクトしてます。オープン日は２月を予定してます。そしてアラルデの8周年記念イベントとあわせてコチラでもお披露目パーティーを開催します。開催日は２月４日(日曜日)。また改めて告知させていただきます。ご紹介遅れました！店の名前は。。。 denda田田　です。バスク語でお店というシンプルな名前です。田をふたつ並べてみるとステキだったので。バスクと日本のテロワールの共有、バスク観光旅行の窓口、バスクグルメを感じる旗艦店として構想３年にしてようやく出来上がりました。デンダではバスクから直送されるテーブル、チェアー、ベンチはALKI(アルキ)というフランスバスクのサスティナブル素材メーカーのものを揃えました。まだ届いてないので到着が待ち遠しいです。開業に伴いましてお手伝い可能な方、お気軽にお問い合わせください。 @restaurante.alarde @denda.japon #denda #デンダ #田田

2024/01/09に公開Alarde アラルデ日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/denda#dendahttps://www.instagram.com/explore/tags/デンダ#デンダhttps://www.instagram.com/explore/tags/田田#田田

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【お正月🎍元旦】先日山形のパマルさんで予約させていただいたおせちが届きました✨ ４人でシェアできるしっかりとボリュームたっぷりの品々😋そして優しいお味☺️ 大晦日はふぐクエかにちり鍋でほっこり☺️ ３０年ぶりに実家で家族そろってお正月を迎えることができました。ここまで来るのにとても時間がかかりましたが、旧年中バタバタと実家に帰ってはお家と家族のメンテナンスケアしてて本当によかったと今はほっこりしながらこのフィールドを書いてます☺️✨ ステキな食事と家族。いっぱいチャージしていこ。 #おせち料理 #お正月 #フランス料理 #familytime @chefyusuke #ごちそうさまでした

2024/01/01に公開Nara Prefecture, Japan 日本奈良県

https://www.instagram.com/explore/tags/おせち料理#おせち料理https://www.instagram.com/explore/tags/お正月#お正月https://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理https://www.instagram.com/explore/tags/familytime#familytimehttps://www.instagram.com/explore/tags/ごちそうさまでした#ごちそうさまでした

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【Urte Berri On🎍】あけましておめでとうございます☀️ 旧年中バタバタと駆け抜けて一気に年始を迎えて今やっとゆっくり家族と過ごす時間がとれました☺️ これからゆっくりとこれまでお伝えできてなかった出来事を投稿させていただきます✨ バスクのお店も開業が待ち遠しいです。今年もどうぞ宜しくお願い致します😌 #alarde #アラルデ #happynewyear #felizañonuevo #謹賀新年 #realsociedad #basque @restaurante.alarde

2024/01/01に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/alarde#alardehttps://www.instagram.com/explore/tags/アラルデ#アラルデhttps://www.instagram.com/explore/tags/happynewyear#happynewyearhttps://www.instagram.com/explore/tags/feliza#felizahttps://www.instagram.com/explore/tags/謹賀新年#謹賀新年https://www.instagram.com/explore/tags/realsociedad#realsociedadhttps://www.instagram.com/explore/tags/basque#basque

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【仕事納め】セコガニ面やってみた✨ 今年のうちにできてよかった✌️ 自分に課せてたノルマのうちのひとつは完遂😌 最後に外食できた原正さん。美味しかったー😋 これは🏠のお正月用🎍✨ #カニ面 #蟹料理 #cangrejo #japanesefood #seasonalfood #アラルデ #和食　 #経験は財産 #十場天伸 @restaurante.alarde @tenshinjuba

2023/12/31に公開Alarde アラルデ日本大阪府

6.4%

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【人生初体験】先日の営業で開けたスパークリングワインのキャップを開けたら驚くほど液漏れしてカビが生えてました。とりあえずこれは片付けて新しいワインを提供しました。翌日、気を取り直し開栓。王冠ホルダーの金具はボロボロっと錆びついてます。もうお宝ワインを開けてる気分です。そしてしっかりと口元を掃除してコルクを開けようとしたら頭だけキノコのようにポロっと取れてしまいました。あちゃー。じゃあオープナーで開けようと差し込んでみるも目が詰まったコルクで硬くてなかなか上手に入ってくれません。で、開けてみると元気にポーンというではありませんか。液漏れしててもガス抜けてないんだ。じゃあ飲んでみよっかなぁ。味も悪くはない。これはこれで勉強になりました。奥深いわ。 #スパークリングワイン #ワイン勉強会 #ソムリエ勉強 #スペインワイン #espumoso #vinoespumoso #sommelier @restaurante.alarde

2023/12/21に公開Alarde アラルデ日本大阪府

https://www.instagram.com/explore/tags/スパークリングワイン#スパークリングワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/ワイン勉強会#ワイン勉強会https://www.instagram.com/explore/tags/ソムリエ勉強#ソムリエ勉強https://www.instagram.com/explore/tags/スペインワイン#スペインワインhttps://www.instagram.com/explore/tags/espumoso#espumosohttps://www.instagram.com/explore/tags/vinoespumoso#vinoespumosohttps://www.instagram.com/explore/tags/sommelier#sommelier

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【雪村庵さん①】移転前に滑り込みで予約させていただき弾丸いばらき旅行✈️🚃🚌🚕💨に行ってきました‼️藤シェフとは修行先のバスクのレストランアラメダでお会いしたのが最初。シェフは当時勉強中で、僕はアラルデのお祭りに来ていました。現地で少し飲んだりお話もしましたね。藤シェフの優しさだったりバスクを吸収したい、大切にしたいことが理解できたお料理でした。またいただきに伺います。今度はゆっくり。人生楽ありゃ苦もあるさ。自分の道を踏みしめて。ですね。ごちそうさまでした😋 @gaultmillau_japan @yoshikifuji @restaurantealameda @restaurante.alarde #雪村庵 #バスク #restaurante #basque #basquecuisine

2023/12/18に公開雪村庵日本茨城県

https://www.instagram.com/explore/tags/雪村庵#雪村庵https://www.instagram.com/explore/tags/バスク#バスクhttps://www.instagram.com/explore/tags/restaurante#restaurantehttps://www.instagram.com/explore/tags/basque#basquehttps://www.instagram.com/explore/tags/basquecuisine#basquecuisine

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【今年最後のバスクチーズケーキのご予約について】本年も残すところあと僅かとなりました。アラルデのレストランも最終日に向けて全力でお料理を作ってます💪🏼そしてチーズケーキも❣️この日曜日で最終受付とさせていただきます😌 年末年始でのご帰省。クリスマスケーキ。お誕生日。などなど。。。活躍すること喜んでいただけること間違いない美味しいチーズケーキを是非ご利用ください☺️ 来週のクリスマスイブ🎄は日曜日❣️お仕事終わりの金曜日、もしくは土曜日にお買い求めください☺️また年末のお渡しは30日が最後です。明日までにご連絡ください。なお明日は定休日ですのでお店の電話は受けておりません🙇🏼‍♂️ @restaurante.alarde にDMください。ご連絡お待ちしております😚 ※写真は鋼の錬金術師の舞台などで活躍されている岡部麟さん。大阪の打ち上げでリクエストいただきチーズケーキをお渡ししたときの写真です☺️ #バスクチーズケーキ #チーズケーキ #バスク料理 #クリスマスケーキ予約 #スイーツ #お土産スイーツ #帰省 #おいしいもの #岡部麟さんありがとう😊 #アラルデ

2023/12/17に公開Alarde アラルデ日本大阪府

5.57%

274

【念願のパ・マルさん🍴😋】願えば叶うもので弾丸旅。こんな充実した旅はなかなかない経験でした！シェフの人柄、スタッフさんたちのサービスに魅了されて酔っ払いました🥰 ごちそうさまでした😋 #山形グルメ #普通ではない #フーディー #愛のある料理 #ペアリング最高 #フランス料理 #山形旅行 #山形フレンチ #料理マスターズ #ゴエミヨ @chefyusuke

2023/12/11に公開七日町、山形市．日本山形県

6.68%

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【Ajo blanco de alubias con semen de bacalao】スペインシェフが得意とするアホブランコを白いんげん豆で作りました。鱈の白子を裏漉して酒で加熱してアホブランコに合わせました。提供温度は常温。ここ大切。トッピングには文旦の代わりにメローゴールドで瑞々しさを。ホタテのサルムエラでミネラルを。菊菜のピューレでワインのニュアンスであるグレープフルーツの白い部分の苦味を表現。アーモンドローストで樽のニュアンスのトースト感を。菊の花の香りも大切な要素。ワインはプリオラトの白ワイン。ガルナッチャブランカ。 #アラルデ #alarde #一夜限り #美食倶楽部　 #バスク料理 #スペイン料理 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #ゴエミヨ #ajoblanco #アホブランコ #白いんげん豆 #鱈の白子 #alubiasblancas #buntan #文旦 #メローゴールド #ホタテ #salmuera #vieiras #菊菜 #kikuna #アーモンド #almendras #priorat #garnatxablanca #gastronomic @restaurante.alarde @grifolldeclara

2023/12/04に公開Alarde アラルデ日本大阪府

4.7%

228

【Crema de boniato 🍠 】 Maridaje de vino🍷 続いては白ワインの登場です。エルゴスブラン、カタルーニャ語で白犬というチャーミングな名前。品種はガルナッチャブランカ。穏やかな酸とミネラル。ほっこりとするさつまいも🍠で重ためのクリームを作りました。トッピングにはイベリコ豚ベジョータの豚バラのサラミで料理に厚みをもたらしてます。安納芋の焼き芋仕立て、ブドウの枝で薫りもつけました。そしてバスク産の青唐辛子のピクルスのギンディージャで心地良いワインの酸とつなげてます。 #alarde #アラルデ #一夜限り #オリジナルメニュー #美食倶楽部 #バスク料理 #スペイン料理 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #ゴエミヨ #安納芋 #さつまいもレシピ #イベリコ豚 #boniato #elgos #mountainwinery #mountainwines #garnatxablanca @restaurante.alarde @grifolldeclara

2023/12/04に公開Alarde アラルデ日本大阪府

3.45%

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【Margret de pato】 Maridaje de vino 🍷 先日開催しましたスペインワイン🇪🇸🍷とのコラボディナーの一皿目にお出ししたメニュー。今回は初の試みでブルガリア産の鴨肉を使ってみました。じっくりゆっくり薪🪵と炭火🔥で焼き上げてスライス。下には赤パプリカをローストしたものを盛り付けてます。盛り付けたあとエスプレッソ☕️を抽出してアリオリソース🧄に仕上げたもの、赤パプリカを焼いた時にパプリカの中に入っていたジュースをバルサミコヴィネガーと合わせて煮詰めたものを添えてます。コースの最初に赤ワインを持ってきた斬新さに皆んなが驚かれました。僕にとってはこの流れは次の白ワインとのバランスを考えた上で非常に良い決断でした。当日も寒い日でしたので冷たいお料理やワインのスタートよりかはこちらのほうが良いと思ったので。するとオーナー兼醸造家からプリオラトでは赤ワインからのスタートはセオリーどおりですよ。と。シェフーっ知ってたんですね！って💦知らんかったーー😅 プリオラト行かねば。 #アラルデ #バスク料理 #スペイン料理 #鴨肉 #マリアージュ #スペインワイン #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #ゴエミヨ #maridaje #menumaridaje #vinoespañol #priorat #vinotinto #pato #magretdecanard #十場天伸 @restaurante.alarde @grifolldeclara

2023/12/04に公開Alarde アラルデ日本大阪府

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