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ＧＷは『パンとチーズとワインとmartau.展』！北にやっと春がきましたよー！春は芽吹きでうきうきとする季節。エゾヤマザクラの開花もそろそろでしょうか。一昨年の秋に大変ご好評いただいた『martau.』 @martau._umeno のお2人を東京からお招きします。お2人でチクチクと作られるアンティークリネンを使った色とりどりの手作りの鞄やお洋服たち。素敵なお2人から生み出されるmartau.作品たちが美瑛のSSAW HOMEにこの春も並びます。食いしん坊な2人の周りにはいつも美味しいパンやチーズやワインがあります。martau.の世界と魅惑の美味しい世界！北海道は5月のGWに桜を楽しめる季節です。martau.の展示販売会。是非お誘いあわせて遊びにいらしてください。信頼する造り手の天然酵母パンや手作りチーズ、ナチュラルワインもグラスで販売します。エコバッグの持参にご協力をお願いします。 martau.の展示販売会 SSAW HOME（たかはしよしこ自宅）にて 2025年5月3〜6日土・日・月・火の開催です。 11時から17時まで。 SSAWBIEI 4日間予約不要のCAFEとなります。 10:00から17:00（ラストオーダーは16:00）・『パン』〈5/3到着〉チクテベーカリー東京の南大沢に実店舗があります。長いお付き合いをさせていただいている、女性パン職人の生きるレジェンド・チクさん。彼女がパンの生地を触り成形する姿は神々しいのです。しっかりとして余韻の長い味わいで噛めば噛むほどに口の中に美味しさが爆発します。また食べられることが嬉しいです。〈5/3&5到着〉木村製パン長野の上田で木村製パンを営む木村くん。虎ノ門ヒルズの埜屋で木村製パンが買えます。小麦の産地でもある上田の小麦を使い、しっかりと噛み締めるごとに旨味が感じられる力強いパンを焼いています。木村くんの人柄の実直さがパンの味わいからきっと伝わってくると思います。どんなパンが届くのかワクワクしています。〈5/3到着〉 toi 帯広の天然酵母のパン屋さん。小麦畑の真ん中にパン工房とSHOPを構えるtoiさん。地の小麦を使い丁寧に焼かれたtoiのパンは、味わい深く目を瞑って噛み締めると小麦の優しい味わいを楽しめます。ご家族と先日イベントで隣同士になり楽しい時間を共に過ごし益々人柄もパンも大好きになりました。・『チーズ』〈5/3到着〉チーズ工房タカラ北海道喜茂別町のチーズ工房。17年ほど食べ続けて飽きない、どころか益々大好きになるチーズ。どのチーズも味わい深く優しい。懐の深い味わいで作り手の優しさが染み込んでいるような熟成具合です。初恋ナポリタンにかけているチーズはタカラのタカラ。1番定番チーズで私が1番好きなチーズです。リコッタチーズのヤッコを冷奴みたいにお醤油で食べるのもおすすめです。チカプ chikap 根室にあるチカプさん。鳥の名前にちなんだ可愛らしいチーズたち。味わいは一度食べると忘れられない味わいでまた食べたくなるチーズたちです。スイス人のチーズ好きの友達がここのシマエナガは日本で1番美味しいと言いました。その言葉に偽りなしな本当に美味しいチーズを作っています。一度じっくりと味わってください。

2025/04/27に公開SSAW BIEI 指定なし

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2025年4月から6月までの営業のお知らせです。丸線の日が予約制コースのレストラン営業、白丸（緑文字）の日が予約不要のカフェ営業です。緑丸の日はイベントです。ランチコースは、カウンター8席のみで、一皿一皿じっくり味わうフルコーススタイルです。11:00の回と13:00の回の2回制となります。3月はチーズフルコース、5月は山菜のフルコース、6月はまだ未定です！お店の予約は以下をよくご確認の上、Tablecheckにてお願いします。また、カフェ営業の日は営業前日および当日のみお電話 tel080-4076-4413にてお席のご予約承ります。・＜イベント＞黒丸 5/3（土）〜6（火）はバッグ作家の「マルト」さんを迎えての2年ぶりの展示会です。 6/28（土）と29（日）は屋外イベント「SSAW PICNIC」を開催します！ 3月は1（土）・3（月）・4（火）の3日間、久々にたかはしよしこの料理教室を開催します。今年は季節ごとに開催していく予定ですので、ぜひご参加ください。・＜レストラン営業／ランチコース＆ティータイム＞丸線 11:00開始の会と13:00開始の会の2回制です。また15:00からのティータイムは季節のデザート＆ドリンクでご利用いただけます。デザート3種盛り合わせの方のみご予約が可能です。コース内容は毎月がらっとかわります。月毎にコースの価格も内容に合わせてかわりますのでご注意ください。・＜カフェ営業＞白丸カフェ営業日は10:00から17:00(ラストオーダー16:30)の営業です。つぶつぶパンケーキプレートや初恋ナポリタン、季節のデザートやドリンクを予約不要でカジュアルにご利用いただけます。(メニューは変更する場合もございます)終日お食事・デザートともにご用意できます。お電話にてお席のご予約可能です。 080 4076 4413 ＜テラス席について＞テラス席は6月頃より気候を鑑みてオープンいたします。しばらくは店内のみのご利用となります。

2025/04/20に公開SSAW BIEI 指定なし

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4月のコースの最後は福光屋さんの加賀鳶の酒粕アイスクリーム・セージととうきびのクリーム。春の目覚めの発酵をテーマにしたフルコースでした。ちなみに、4/23から(このデザートでも使われている酒粕の蔵元)福光屋の東京・二子玉川のお店で、たかはしよしこによるイベント「酒には塩があればいい9」が開催されます。酒と器と美味しいものを集めた催しです。こちらもぜひお越しください。

2025/04/18に公開SSAW BIEI 指定なし

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茶路めん羊牧場さんの仔羊のクロッカンテ洞爺湖のマルメロの発酵バターソース&菊芋の乳酸発酵木の子ピューレミントのクスクス添え 4月のメインの一皿。コースは今月は2週目で終了で、残りはカフェ営業となります。

2025/04/17に公開SSAW BIEI 指定なし

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春告魚のカダイフフライ梅干しと鰹節とドライトマトソース春を告げる魚とも呼ばれるニシン。産地の北海道ではお刺身でもよく食べられています。繊細な柔らかい脂ののった身はホロホロと口の中で崩れます。カダイフはトルコなどでよくスイーツに使われる細麺状の食材。こちらをニシンに纏わせて揚げたお料理です。ソースには梅干とドライトマトを使い、発酵の酸味でギュっと全体の味を締めています。

2025/04/13に公開SSAW BIEI 指定なし

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前菜3種は、春餅納豆チョングッチャン肉味噌乳酸発酵搾菜のナムル自家製甜麺醤白味噌とカシューナッツ白和え寒締めほうれん草蕗の薹の味噌コロッケ発酵がテーマの4月のコース。味噌、納豆、酒粕、乳酸発酵の野菜や木の子、梅干し、発酵バターなどさまざまな発酵食品を使った奥深い味をお楽しみください。

2025/04/10に公開SSAW BIEI 指定なし

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4月の季節のコースは「春の予感の発酵フルコース」。雪も溶け、気温も徐々に上がり、ふつふつと命が動き出すこの季節。さまざまな発酵にまつわるお料理をご用意します。まず一皿目は丘スープ。今月は酒粕・大根／味噌・ごぼう・椎茸の雪と土をイメージした2色です。酒粕・大根の白は淡くふわっとしたクリーミーな味わいとごぼうと椎茸と味噌の野の力強い味わいのコントラストが楽しめます。

2025/04/06に公開SSAW BIEI 指定なし

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無花果の香るサワーミルクプリン。蕗の薹ソースで。春はもうすぐ。フキノトウも姿を見せ始めました。今週は土曜から火曜までカフェ営業です。初恋ナポリタン、つぶつぶパンケーキ、季節のデザートをご用意してお待ちしています。

2025/03/29に公開SSAW BIEI 指定なし

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美瑛の丘をイメージして、オープン当初から全てのコースで毎月違う組み合わせの季節の「丘スープ」を出しています。こうやって2つのレードルでそーっと注いでいます。2色のスープのコントラストを考えて色、味、香りを毎回構築しているので、混ぜずに、そのままそれぞれの味を楽しんでください。

2025/03/23に公開SSAW BIEI 指定なし

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チーズコースの〆は毎回、チーズ焼きおにぎり。香ばしく焼いたもちもち玄米焼きおにぎりに、今年は根室のチーズ工房chikapの「シマエナガ」という白カビチーズを自家製の行者ニンニク醤油と一緒にのせています。濃厚でクリーミーなチーズのせいか「雲丹みたい！」という感想も。今週でチーズコースはお終いです。お席若干ございますので、ぜひ。

2025/03/22に公開SSAW BIEI 指定なし

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チーズのコース、メインはハーブヨーグルトロールキャベツ。タカラのフロマージュブランのレタラの酸味が効いた濃厚なスープ。京都の山田ファームのサボイキャベツは美瑛もち豚にも負けない力強い味わい。イスタンブールの思い出の味を再現しました。

2025/03/21に公開SSAW BIEI 指定なし

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お魚の海藻蒸し春巻き。先日の料理教室でも好評だったお魚をたっぷりの海藻と蒸した逸品をチーズとともに春巻きに。海の香りが口いっぱいに広がります。今週は月火が引き続きコースになります。お席ございますのでご予約お待ちしております。

2025/03/16に公開SSAW BIEI 指定なし

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前菜2皿目は、十勝マッシュルームとピンクチコリとフェンネルのタカラチーズのサラダ。大きな十勝マッシュは生のままスライスで。京都伏見の山田ファームのお野菜に、喜茂別のチーズ工房タカラのチーズをふりかけて。雪の中では素材が限られるので、今月は東京時代からたかはしよしこが20年近くお世話になっている京都の山田さんのお野菜を届けてもらっています。北の素材と京野菜との出合いをお楽しみください。チーズのコース、今週も土月火の営業です。まだお席ございますので、ご予約お待ちしております。日曜日はカフェ営業となります。

2025/03/14に公開SSAW BIEI 指定なし

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2025年3月から6月までの営業のお知らせです。丸線の日が予約制コースのレストラン営業、白丸（緑文字）の日が予約不要のカフェ営業です。緑丸の日はイベントです。ランチコースは、カウンター8席のみで、一皿一皿じっくり味わうフルコーススタイルです。11:00の回と13:00の回の2回制となります。3月はチーズフルコース、4月は発酵フルコース、5月は山菜のフルコース、6月はまだ未定です！お店の予約は以下をよくご確認の上、Tablecheckにてお願いします。また、カフェ営業の日は営業前日および当日のみお電話 tel080-4076-4413にてお席のご予約承ります。・＜イベント＞黒丸 5/3（土）〜6（火）はバッグ作家の「マルト」さんを迎えての2年ぶりの展示会です。 6/28（土）と29（日）は屋外イベント「SSAW PICNIC」を開催します！ 3月は1（土）・3（月）・4（火）の3日間、久々にたかはしよしこの料理教室を開催します。今年は季節ごとに開催していく予定ですので、ぜひご参加ください。・＜レストラン営業／ランチコース＆ティータイム＞丸線 11:00開始の会と13:00開始の会の2回制です。また15:00からのティータイムは季節のデザート＆ドリンクでご利用いただけます。デザート3種盛り合わせの方のみご予約が可能です。コース内容は毎月がらっとかわります。月毎にコースの価格も内容に合わせてかわりますのでご注意ください。・＜カフェ営業＞白丸カフェ営業日は10:00から17:00(ラストオーダー16:30)の営業です。つぶつぶパンケーキプレートや初恋ナポリタン、季節のデザートやドリンクを予約不要でカジュアルにご利用いただけます。(メニューは変更する場合もございます)終日お食事・デザートともにご用意できます。営業前日および当日のみお電話にてお席のご予約もできます。＜テラス席について＞テラス席は6月頃より気候を鑑みてオープンいたします。しばらくは店内のみのご利用となります。

2025/03/13に公開SSAW BIEI 指定なし

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チーズのフルコースの前菜一品目は、いろいろなまこみ豆とセルフィーユのリコッタチーズマリネ。タカラの「ヤッコ」で和えたお豆のサラダは豆ごとの食感が楽しい一皿です。お豆にぴったりなお皿は先日展示していただいた韓国の @eastsmoke.info の小皿です。お皿は販売もいたしておりますので気になる方はお声がけください。

2025/03/12に公開SSAW BIEI 指定なし

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3月、冬の終わりの季節のランチコースはチーズのフルコース。北海道の2つの工房から届いたチーズを使っています。前菜の前に、まずはチーズをそのままテイスティングしていただきます。喜茂別のチーズ工房タカラの「レタラ」「ヤッコ」「タカラ」と根室のチーズ工房chikapの「アカゲラ」「シマエナガ」の5種。どれも清く澄んだ味わいで日本人にも馴染みやすいです。ここからどんな料理になるのかお楽しみに！ 3/11(火)お席ございます。お電話でもご予約承ります。よろしくお願いします。

2025/03/10に公開SSAW BIEI 指定なし

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料理教室のお知らせです。3/1•3•4の3日間は久々にたかはしよしこの料理教室を開催します。内容はシグネチャーメニューの2色の丘スープお魚の海藻蒸し黄金レシピのもちもち玄米季節の副菜2品となります。ご予約はTablecheckにて詳細をご確認の上お願いいたします。・春夏秋冬の季節の食材と、東西南北世界各国の料理を掛け合わせた、たかはしよしこの料理を一緒につくり、食べ、感じる料理教室です。4〜5品ほどのメニューをSSAW BIEIでレクチャーします。10:00からのスタートで、14:00終了を予定しております。プロフィール欄リンクより予約可能

2025/02/23に公開SSAW BIEI 指定なし

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今週末の2/22から25の4日間開催されるソウルの人気カフェ「TOVE 特別」のポップアップイベント。展示会でご案内するもうひとりの作家はHERERE CERAMICS @herereceramics のキム・ウンジさん。「HERERE」とは「光を浴びると白く反射して見える」という意味を持っているそうです。手に取るとその質感の心地よさが際立ちます。今回の展示会のために美瑛の「青い池」をイメージした神秘的な淡いブルーの器も特別にご用意しています。展示会はたかはしよしこ自宅のSSAW HOMEにて行われます。・ TOVE特別 POP UP Exhibition 2025年2月22日（土）〜25日（火） SSAW BIEI & HOME ・拓真館駐車場をご利用ください。満車の場合はお隣の結の杜の駐車場もご利用いただけます。・ POPUP EVENTの内容 ①TOVE POPUP 展示会　2/22（土）〜25（火） TOVE特別がセレクトする韓国の作家の茶器や陶器のお皿の作品展示会とSSAW BIEIのセレクトした様々な茶葉とお茶に合うお菓子の販売をSSAW HOMEで行います。予約不要です。 ②TOVE POPUP お茶会　2/22（土）・23（日）の2日間、各日2回の完全予約制 TOVE特別のオーナー・セヒさんによるお茶会。22日と23日にSSAW HOMEで開催予定。完全予約制です。 2.22 sat 10:30 満席 14:00 1名 2.23 sun 10:30 満席 14:00 満席〈お茶会の内容〉オーナーのセヒさんがゆっくりと淹れてくださる中国茶や台湾茶をコース仕立てでお楽しみいただけます。 TOVE特別のお茶3種 TOVE特別のお菓子3種お茶会の金額　6600円完全予約制・ SSAW BIEIは4日間CAFEとしてOPENします。韓国やTOVEをイメージしたお食事やデザートをお楽しみいただけます。お電話にてご予約可。〒071-0474北海道上川郡美瑛町字拓進 080 4076 4413

2025/02/19に公開SSAW BIEI 指定なし

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2月の真冬のタコスランチコースは明日2/17でお終いです。丘スープに始まり、わかさぎを使ったトスターダス、木の子と牛蒡のフラワータコス、豚肉と金時豆のフラワータコス、蕗の薹味噌と魚介のチーズドラードスとタコスオンパレード！最後はカカオのモレと冬野菜で締めくくります。最終日若干お席ございます。当日はお電話でもご予約可能です。よろしくお願いします。

2025/02/17に公開SSAW BIEI 指定なし

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今週末の2/22と23の2日間開催されるソウルの人気カフェ「TOVE 特別」のお茶会。お茶会でお出しする予定のレモンゼリーはTOVEの人気のお菓子。あまりに美しく食べるのが惜しいくらいです。 2.22 sat 10:30 満席 14:00 2名 2.23 sun 10:30 2名 14:00 満席お茶会の残席となっております。貴重な機会をぜひ。・ TOVE特別 POP UP Exhibition 2025年2月22日（土）〜25日（火） SSAW BIEI & HOME ・ POPUP EVENTの内容 ①TOVE POPUP 展示会　2/22（土）〜25（火） TOVE特別がセレクトする韓国の作家の茶器や陶器のお皿の作品展示会とSSAW BIEIのセレクトした様々な茶葉とお茶に合うお菓子の販売をSSAW HOMEで行います。予約不要です。 ②TOVE POPUP お茶会　2/22（土）・23（日）の2日間、各日2回の完全予約制 TOVE特別のオーナー・セヒさんによるお茶会。22日と23日にSSAW HOMEで開催予定。完全予約制です。〈お茶会の内容〉オーナーのセヒさんがゆっくりと淹れてくださる中国茶や台湾茶をコース仕立てでお楽しみいただけます。 TOVE特別のお茶3種 TOVE特別のお菓子3種お茶会の金額　6600円お茶会の開催時間。 10:30からの会 14:00からの会 1.5時間ほど 1回のお茶会6名様限定。 2日間・全4回開催。 SSAW BIEIのTable checkにて完全予約制・ SSAW BIEIは4日間CAFEとしてOPENします。韓国やTOVEをイメージしたお食事やデザートをお楽しみいただけます。お電話にてご予約可。〒071-0474北海道上川郡美瑛町字拓進 080 4076 4413

2025/02/17に公開SSAW BIEI 指定なし

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