コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順最近のカット記録🍊 お誕生日にカットさせていただいたプレート 秋のフルーツの色合いを使いこなすのが少し苦手だったんだけどもいい感じに可愛くまとまってくれた 季節ごとにフルーツが変わるからデザインもどんどん変わって増えていくんだろうな はぁいちごの季節が待ち遠しい もうひとつ 只今Leminoで配信中の恋愛リアリティ 「the FACE 100まで愛して」のパーティーに並ぶフルーツをカットさせていただきました これは本当に私の力でもなんでもないのですが… 第一話が始まってすぐに登場するので是非フルーツにも注目して見ていただけると嬉しいです🌱 (第一話はYouTubeでも見れます) 料理もフルーツも喜んでくれた姿を見れるのが何よりのご褒美で これからもっとたくさんの方の笑顔を見るためにまた頑張っていこうと思うのでした🙂 #フルーツカット#フルーツアレンジメント#フルーツ盛り#fruits2023/10/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツカット#フルーツカットhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツアレンジメント#フルーツアレンジメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツ盛り#フルーツ盛りhttps://www.instagram.com/explore/tags/fruits#fruits1.69%760さつまいもとごぼうの甘辛炒め ホクホク甘いさつまいもと歯ごたえ・香りが良いごぼうを甘辛くそしてさっぱり炒めました🍃 味付けにはお酢を少し使っているので甘ったるくならずにさっぱりとしています🤝🏻このレシピも焼き芋から作っていますが特にこだわらない場合はさつまいもを水にさらして水気を拭き取ってから片栗粉をつけて同様の作り方をしてもらえれば大丈夫です◎ 私の作り方が下手なだけなんですがやっぱり火の通りと甘さがなんだか物足りない気がして個人的には焼き芋にしてから調理するのを推してます🥹🥹 -材料- ・焼き芋・・・・・・200〜250g(1〜2本分) ・ごぼう・・・・・・150g(1.5本分) ・片栗粉・・・・・・適量 ○きび砂糖・・・・・大さじ2 ○醤油・・・・・・・大さじ1 ○みりん・・・・・・大さじ2 ○お酢・・・・・・・大さじ1 ・油・・・・・・・・大さじ2くらい ・白ゴマ・・・・・・適量 -作り方- 1. 焼き芋は乱切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切りにして水でさっと洗ったら水気を拭き取る。○の調味料は合わせておく。 2. ①の焼き芋とごぼうに片栗粉をまぶす。 3. フライパンに油をひいて弱めの中火でじっくり両面に焼き色をつける。 4. 余分な油があれば拭き取り、○の調味料を加えて絡めながらとろみがつくまで炒め、仕上げに白ゴマを振りかけて器に盛りつけたら完成 一般的に「ごぼうは酢水に浸ける」というものがありますがこれは変色を防ぐためなので白く仕上げる必要がなくすぐ調理する場合は水で十分だと思います。 長時間水にさらすことでごぼうのせっかくの良い風味も栄養も流れ出てしまうのでさっと洗うようにしています。 水にさらしてアク抜きをしなくても雑味やえぐみを感じるほど私の舌は繊細じゃないようです笑 ごぼうだけでも良いのだけど蓮根や鶏肉を入れたらさらにおかず感アップしますよ〜🍴 おすすめ◎ #さつまいも#さつまいもレシピ#焼き芋#焼き芋レシピ#やきいも#シルクスイート#芋#芋が好き#おうちごはん#手料理#料理記録#料理勉強中#フードコーディネーター#家庭料理#料理写真#foodpic#盛り付け#レシピ#献立#私のおいしい写真#nikond56002023/10/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいもレシピ#さつまいもレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き芋#焼き芋https://www.instagram.com/explore/tags/焼き芋レシピ#焼き芋レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/やきいも#やきいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/シルクスイート#シルクスイートhttps://www.instagram.com/explore/tags/芋#芋https://www.instagram.com/explore/tags/芋が好き#芋が好きhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/手料理#手料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理記録#料理記録https://www.instagram.com/explore/tags/料理勉強中#料理勉強中https://www.instagram.com/explore/tags/フードコーディネーター#フードコーディネーターhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理写真#料理写真https://www.instagram.com/explore/tags/foodpic#foodpichttps://www.instagram.com/explore/tags/盛り付け#盛り付けhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/私のおいしい写真#私のおいしい写真https://www.instagram.com/explore/tags/nikond5600#nikond56000.0%-0まんまる大学いも 今夜は十五夜なのでお月見団子の代わりです🌝 今年も10kg頼んだ大量のシルクスイートで 外はカリッと中はトロッとな大学いもを作りました 私はどちらかというと水分持ってかれる焼き芋が好きであまーい焼き芋はあまり好きでは無くいんですが… シルクスイートは甘いけどホクホクしてて大好きな品種です👍🏻 さつまいもは低温でじっくり加熱すると甘みが増していきますが、一般的な大学芋の作り方の「低温の油で揚げる」ではさつまいもの甘さを引き出せてない気がして作ったのがこれ 時間はかかりますがオーブンでゆっくりじっくり加熱して作った焼き芋を少量の油で表面をカリッと焼いてタレと絡める。これがもう最高に美味しいんだ！！ 作ったことはないけどスーパーの焼き芋とかでも出来るとは思うので焼き芋つくる手間を省きたい方は試して教えて欲しいです🙋🏻♀️笑 -材料- ・焼き芋・・・・200gくらい ・油・・・・・・大さじ2 ○きび砂糖・・・大さじ3 ○醤油・・・・・小さじ1/2 ○水・・・・・・大さじ1 ・ごま・・・・・適量 -作り方- 1. 焼き芋を2cm厚さの輪切りにする。 2. フライパンに油をひき、弱火で両面こんがりと焼き色をつける。一旦取り出す。 3. 油を拭き取ったフライパンに合わせた○を入れる。フツフツとしてとろみがついてきたら②を戻し入れてよく絡める。ごまを振りかけて完成 焼き芋の作り方はさつまいもの大きさによるのでなんとも言えないのですが180℃、160℃、100℃と温度を少しずつ変えて時間をかけて焼きました。 この時点で柔らかすぎる感じにはしたくなかったので火は通ってるんだけどこのまま食べるならもうちょっと加熱したいなーくらいにしてフライパンで弱火でじっくり加熱してちょうどいい感じにしました🌝(分かりづら) 焼き芋はちょっと調べてもらってお好みで作ってみてくださいな 切り方は輪切りでなくてももちろんOKなんですが、乱切りでやってみたところ尖ってる薄い部分が焦げやすかったので輪切りやいちょう切りなどフライパンに当たる面が大きくなるようにした方がいいなあと個人的には思います！ タレの煮詰めが甘いとしっかり絡まないのと時間が経つとシナッとしてしまうので焦げない程度に調整してみてください◎ さつまいもレシピまた載せまーす🍃 #大学芋#大学いも#さつまいも#さつまいもレシピ#さつまいもスイーツ#シルクスイート#焼き芋#やきいも#十五夜#中秋の名月#満月#お月見#お月見ごはん#おうちごはん#うちごはん#家庭料理#料理写真#foodpic#盛り付け#レシピ#献立#私のおいしい写真#nikond56002023/09/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/大学芋#大学芋https://www.instagram.com/explore/tags/大学いも#大学いもhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいもレシピ#さつまいもレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいもスイーツ#さつまいもスイーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/シルクスイート#シルクスイートhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き芋#焼き芋https://www.instagram.com/explore/tags/やきいも#やきいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/十五夜#十五夜https://www.instagram.com/explore/tags/中秋の名月#中秋の名月https://www.instagram.com/explore/tags/満月#満月https://www.instagram.com/explore/tags/お月見#お月見https://www.instagram.com/explore/tags/お月見ごはん#お月見ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/うちごはん#うちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理写真#料理写真https://www.instagram.com/explore/tags/foodpic#foodpichttps://www.instagram.com/explore/tags/盛り付け#盛り付けhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/私のおいしい写真#私のおいしい写真https://www.instagram.com/explore/tags/nikond5600#nikond56000.0%-0久しぶりにキッチンに。 暑いからなのか、野菜そのものが美味しいからなのかは分からないけど 夏は凝った料理よりも簡単なものに偏る気がする。 最近はキャベツにこんがり焼き目をつけて塩をかけて食べるのと半分に切った茄子を焼いて生姜醤油で食べるのにハマっています ・ミニトマトのマリネ ・ゴーヤの海老塩炒め ・キャベツソテー ・ズッキーニの唐揚げ ・雲白肉 きゅうりはスライスにすると食感がまた変わって美味しいし アブラナ科の野菜と言ってしまうとあれだけどキャベツやブロッコリーは焼くととってもいい香りがしてたまらない！！ レシピをあれこれ試すのは大変だけど切り方や作り方をいつもと変えるだけでまた違った一面に出会える 本当料理って楽しい😋 #おうちごはん#うちごはん#家庭料理#料理写真#foodpic#盛り付け#レシピ#献立#おもてなしごはん#野菜ンスタグラム#野菜好きな人と繋がりたい#野菜のある暮らし#野菜のある食卓#食卓#私のおいしい写真#おいしいもの#おいしい#shioriレシピ2023/08/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/うちごはん#うちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家庭料理#家庭料理https://www.instagram.com/explore/tags/料理写真#料理写真https://www.instagram.com/explore/tags/foodpic#foodpichttps://www.instagram.com/explore/tags/盛り付け#盛り付けhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/献立#献立https://www.instagram.com/explore/tags/おもてなしごはん#おもてなしごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜ンスタグラム#野菜ンスタグラムhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜好きな人と繋がりたい#野菜好きな人と繋がりたいhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜のある暮らし#野菜のある暮らしhttps://www.instagram.com/explore/tags/野菜のある食卓#野菜のある食卓https://www.instagram.com/explore/tags/食卓#食卓https://www.instagram.com/explore/tags/私のおいしい写真#私のおいしい写真https://www.instagram.com/explore/tags/おいしいもの#おいしいものhttps://www.instagram.com/explore/tags/おいしい#おいしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/shioriレシピ#shioriレシピ1.84%830茄子とピーマンの味噌炒め #recipe この前作ったなす味噌が美味しくできたのでレシピを書いておかねば✍🏻 味見のつもりが手が止まらず残りが夕飯のおかずになりそうもなかったので諦めて全部食べた🤤 トロトロ茄子と甘辛い味噌だれの相性の良さったら‼︎ ニンニクをちょっと入れて病みつきな感じで ---------------------- ●材料(作りやすい量) ・茄子 中２本 ・ピーマン 中1〜2個 ○きび砂糖 大さじ1 ○味噌 大さじ1 ○みりん 大さじ1 ○酒 大さじ1 ○醤油 小さじ2 ○生姜(チューブ) 2cmくらい ○にんにく(チューブ) 1cmくらい ・サラダ油 大さじ5 ・ごま油 少々 ・白ゴマ 適量 ●作り方 1. 茄子は細長く乱切りにする。ピーマンは種をとり細長く乱切りにする。○の調味料を計量して合わせておく。 2. フライパンを熱しサラダ油を引いたら茄子を炒める。美味しそうな焼き色がついてしんなりとしてきたらキッチンペーパーで油を拭き取り、合わせた○の調味料とピーマンを加えて炒める。 3. 味噌だれにとろみがついて茄子とピーマンにしっかりと絡んだら火を止めてお好みでごま油(少量)と白ゴマを振りかけて器に盛り付ける。 -------------------- 多めの油で炒めて茄子にしっかり油を吸わせるとおいしくなります 茄子の量に合わせて変えてみてください↑ 茄子にしっかり火が通ったらフライパンに残った油はキッチンペーパーで拭き取ってあげると油っぽくならずにタレもしっかりと絡んでくれます◎ ピーマンはシシトウでもおいしいです ぜひ #茄子とピーマンの味噌炒め#なすみそ2023/08/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/recipe#recipehttps://www.instagram.com/explore/tags/茄子とピーマンの味噌炒め#茄子とピーマンの味噌炒めhttps://www.instagram.com/explore/tags/なすみそ#なすみそ2.04%893"かたい桃" と書いた紙が入ってるくらいかたい 「おどろき」という品種のモモ かたいモモと柔らかいモモどちらが好きですか？ 私は断然かたいのが好きです(柿も) 最近はモモのスイーツを作ってたので モモは頻繁に使ってたのですが 正直そのまま食べても美味しいモモではなかったので コンポートにしていました。 だから美味しいモモを食べたのは今年初めて‼︎ とにかく綺麗なピンク色！！♡ ちゃんとモモの香りもして甘みもあって そしてこのサクッとした食感！最高でした😭 一緒に食べたのは「黄金桃」 その名の通り果肉が黄色い黄桃の仲間 こちらも1個目食べた時はかたかったんだけど 「おどろき」以上に甘くてこれもまた美味しかった… 川からどんぶらこ流れてきそうな形でかわいい。笑 おいしかったので カップに詰めておばあちゃんにお裾分け🍑 今年はもう美味しいモモ食べれないと 思ってたから本当によかった〜〜〜 素材がおいしいものはそのまま食べるのが1番！ #桃#モモ#おどろき#黄金桃#中道の果実2023/08/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/桃#桃https://www.instagram.com/explore/tags/モモ#モモhttps://www.instagram.com/explore/tags/おどろき#おどろきhttps://www.instagram.com/explore/tags/黄金桃#黄金桃https://www.instagram.com/explore/tags/中道の果実#中道の果実2.78%1214𖧷お知らせ𖧷 この度、自分のブランドを作るという とても素敵な機会をいただきました🍊 その名も「matope(マトペ)」 物事の状態や食感などを音で表す「オノマトペ」 から取りました。 野菜のシャキシャキ、ホクホク お菓子のフワフワ、しっとり 果物のキラキラ、ジュワーなど ここには言葉にできない幸せが たくさん詰まっていると私は思います。 matopeを通してドキドキ.ワクワク.ルンルンと いつもと変わらない今日に ほんの少し幸せを感じてもらえたら 特別な日になったと感じてもらえたら そんな願いを込めました。 現時点ではフルーツギフトを中心に、 DELI.焼き菓子の製造/販売などを おこなっていく予定です🌿 これから活動していく上でお店(ブランド)の 名前とか内容も具体的に決めていかないとなぁ と思いながらも中々進めることができていなかったところ このようなご縁をいただきました‼︎ 本当にありがとうございます!! そしてブランドを作るにあたって 同級生でデザイナーのみっちに ロゴデザインをお願いしまして🥹‼︎ @cherrrry_flavor 我が家のノンタンをモデルに とっても可愛く仕上げていただきました🐈 (お気に入りすぎてそこら中に貼り付けたい) 素敵なロゴを本当にありがとう🥹♡ まだ不定期ではありますが 東急目黒線「洗足駅」にある 稲毛屋さんの売り場の一部をお借りして 焼き菓子やDELIの販売をさせていただきます！ @inageya_okusawa まずは明日7月26日(水) 稲毛屋さんの4周年イベントにて お菓子3種/ DELI２種をご用意しました！ お近くにお越しの際は 是非お立ち寄りください‼︎ 販売の日程などはmatopeの instagramでお知らせする予定です📢🌟 是非フォローをお願いします🐈 @_matope 皆様にたくさんの愛をお届けできるよう これから精一杯頑張っていきます🫶🏻 matopeをどうぞよろしくお願い致します‼︎ #マトペ2023/07/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/マトペ#マトペ3.29%13612カブとキウイのサラダ🥝 カブは生で食べるのが本当に美味しい もちろんやわやわに煮たカブも しっかりと味の染み込んだ漬物も美味しい だがしかし生で食べるのが本当に美味しい(2回目) 敢えてフルーツを料理に使おうとか あんまり思わないしそのまま食べる事が多かったので このサラダに出会った時は見た目も味も衝撃的で キウイの断面って本当ずるいと思うんだよね なんかもう可愛いでしかないし絶対作りたくなっちゃうよね こちらのレシピは栗原はるみさんの 『かぶとキウイのサラダ』 これを少しアレンジして グリーンとイエローのスペシャルバージョン オリーブオイル.塩.胡椒.レモン汁で味付けは超シンプル。 だからこそ美味しくて夢中になるのだろうな カブのシャキシャキと柔らかいキウイの相性の良さ. キウイは甘くて酸味もあって余計な味付けをしなくても素材が美味しい… フルーツを使った料理.私も考えてみたいなぁ🤔 #かぶとキウイのサラダ2023/06/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/かぶとキウイのサラダ#かぶとキウイのサラダ1.89%841#HappyBirthday Yukie & Mihono🌱 5歳のお誕生日のお祝い🍇 ホッケーの友達ゆきえちゃん @yukke2208 から リクエストをいただきカットしました！ #フルーツアレンジメント ぶどうの実がたくさん実ったリースに🌱 りんごとブルーベリーのお花もたくさん咲かせて ヒィヒィ言いながら飾り付け. かわいい…‼︎! ぶどうは小粒のデラウェア(あまーい！！) 他はパイン.キウイ.アメリカンチェリー🍒 紫系のかわいいイメージのリクエスト これがまた難しかった〜🥹 個人的にはとても好きだけど 5歳のみほのちゃんに贈るには すこーし落ち着きすぎたかな😂 紫系はこれからの課題に… 今回はカットさせてくれてありがとう✌🏻♡ 3人目のつきのちゃんが生まれて 2人のお姉ちゃんになったみほのちゃん これからの毎日が実りのある日々でありますように🕊🍃 たくさんの愛を込めて🫶🏻 #Especiallyforyou .2023/06/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/HappyBirthday#HappyBirthdayhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツアレンジメント#フルーツアレンジメントhttps://www.instagram.com/explore/tags/Especiallyforyou#Especiallyforyou1.67%732かわいいかわいいパイナップルボート 仕上げの飾り付けをお手伝いしてもらいました🍀 この日は高校時代の友達マナに会いに。 親友というよりかは親戚のような 特に何か話す訳でもなく、お互いのことを何でも分かってるわけでもなく、気がついたらなんか一緒にいた不思議な存在の友達。 マナの家に行く時は大体ご飯作らせてもらうんだけど この日もマナのママと一緒にご飯作りながら そしてマナとマナ妹とマナ旦那さんはゲームをしてるという この気の遣われ無さがなんとも心地よい。 私が行くといつも家族が大集合してくれて ごはんをモリモリ食べてくれるのが最高に幸せです デザートにヒナちゃんが大好きなフルーツをカット🍇 お風呂に入るのも嫌がってたんだけど 「フルーツあるよ〜」と言ったら 「ふるーちゅ！？😳」って目を輝かせて 速攻でお風呂入ってたの可愛かったな〜笑 この笑顔をみたらもっと頑張ろう〜と思えたよ🍊 いつかヒナちゃんと一緒にお料理するのが楽しみ また一緒にフルーツ食べようね〜！ #フルーツカット2023/06/03に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フルーツカット#フルーツカット2.11%923⑤揚げる / まとめ やーっと最後の工程です せっかくここまで頑張って作ったのでカリッと美味しく揚げたいところ ・揚げてみたら破裂してしまった ・表面にプツプツと気泡が浮き出ている ・油切れが悪くベタッと油っぽい などなど色々な問題が出てくる春巻きです でもこれらにはもちろん原因があるのでそこを意識すればきっと上手く揚げられるはずです◎ ①揚げてみたら破裂してしまった(写真2参照) 破裂の原因はこれまでの工程にも書いてきましたが ・皮に穴が開いてしまった ・具材がしっかり冷めていない ・包む餡の量が多すぎる ・しっかりと包めていなくて隙間から餡が出てきた ・具材に水分が多い(とろみがしっかりついていない) などが考えられます ②表面にプツプツと気泡が浮き出ている 具材に水分が多い、油の温度が高い、皮の裏表が逆になっている などの原因が挙げられます 前回、皮の裏表について触れたのですが 春巻きの皮には裏表があって "ツルツルした面が表" "ザラザラした面が裏" です 本来、ザラザラした裏面に具材を乗せて巻きますが触ってみると意外と違いが分からない時があったりして ツルツルした表面に具材を乗せて巻いてしまうこともあります。 裏面が表に出てると気泡が出来やすく、ザラついた見た目になります(写真3参照) ③油切れが悪くベタッと油っぽい しっかり揚がりきっていない時に出してしまうと ・冷めた時にカリッとしない ・カリッとが持続しない ・油っぽい などの状態になりやすいです . これらの原因を踏まえて \ おいしく揚げるコツ / 1. しっかりと油の温度が上がってから春巻きを入れる →油を170℃に熱し春巻きを入れます 一度にたくさん入れてしまうと油の温度が下がってしまうので 鍋の中で動かせるくらいの本数にする 温度が低いとシナシナと油っぽくなりやすいです 2. 油に入れたら触りすぎない すぐ焦げたりしないので最初はしばらくジッと我慢。 皮が固まってきたら様子を見ながら時々上下を返してあげる。 →揚げてる途中に箸で刺してしまい破裂してしまうなんて事もあります 1つ破裂してしまうと油に出た餡が焦げとなり春巻きの表面に付いて黒くなってしまうことも… 3.しっかり揚げきる しっかり揚がっていないとサクッとならず油っぽさを感じやすいです。 こんがりきつね色にしっかり揚げます 4. 油を切るときは振らない 油から取り出す時、揚げ物を振って油を落としたりしますが油は振っても切れません。 → 油は温度の高い方に流れていくので、油を切るときは春巻きの先端だけを 5 秒ほど油につけるようにします。こうすると持ち上げても油がポタポタと落ちてきません◎ 他の揚げ物でもお試しください〜 \ 余裕がある方へ贈るポイント / 揚げる時に2度揚げをするとよりおいしく作れます。 160℃でうっすら茶色になったら一旦取り出し 180℃できつね色にカラッと揚げる。 一旦取り出すと具材の膨張も落ち着くので皮の破裂防止にも繋がります。 . さて、5回に分けて書いてきた春巻きですが以上で完成です もう少し引っ張ろうと思えば引っ張れるんだけど(笑) それくらい思い入れのある大切なレシピです。 一緒に作る事が、作ってるところを見てもらうのが1番で 文章では伝わり切らないこともあるかと思います。 こんな長い解説読んでくれる人はいるのかなと思いながらも(笑)いつか作ってくれる時のお役に立てたら幸いです。 これらのポイントは私のレシピに限ったことではなく春巻き作りにおいてのポイントだと思います。 いつもの春巻き作りがなんか上手くいかないと思った時はぜひこの投稿を思い出してください。 また春巻きを美味しく作れた時はレシピにできたら良いなと思っています。 それでは ここまでお付き合いくださった皆様ありがとうございました〜！ -まとめ- ・野菜は食べやすい、噛み切りやすい大きさに切る ・豚肉の下味には卵.片栗粉.油をプラス →仕上がりが柔らかく、冷めても柔らかい ・調味料は濃度の濃いもの、固形の物から量るとよい ・とろみをしっかりつける →破裂防止 ・具材を完全に冷ます →破裂防止 ・皮の裏表を意識する ・包む時の最初の1回はキツめに固定する ・左右を折りたたむ時は少し手前に ・冷凍する場合は時間を置かずにラップで包んでフリーザーバッグへ入れて冷凍 ・温度がしっかり上がった油で揚げる ・箸などで穴を開けないように注意 ・しっかりきつね色に揚げきる ・油を切る時には振らないで浸ける #我が家の春巻きレシピ #春巻き#春巻きレシピ#揚げたて最高2023/05/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/我が家の春巻きレシピ#我が家の春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻きレシピ#春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げたて最高#揚げたて最高2.64%1163④包み方・保存方法 いよいよ終わりが見えてきましたね 餡がしっかりと冷えたら包んでいきましょう 具材を包んでいく時そのまま巻いていくと 横のところがちょっとはみ出ちゃうんです。 これをキレイに巻くコツを書いていきます✍🏻 まずは糊付けするための糊を作ります ・薄力粉 大さじ3 ・水 大さじ2 薄力粉と水をダマがなくなるまで混ぜます。 結構ドロドロした、糊！！って感じの糊です(笑) サラサラとしたものだと接着部分がはがれてしまい 破裂の原因になるのでしっかりとくっつく糊を作ります さあそれでは具材を包んでいきます！ 具材はたっぷり入ってて欲しいので45g〜50g包みます 少なすぎるとペタッとしてしまうし入れすぎると爆発する可能性があるのでこれくらいで包むのがオススメです (ちなみに皮のサイズは大判です) まず、春巻きの皮は常温に10分ほど出しておきます。 春巻きの皮は皮同士がピッタリとくっついているので 少し常温に出しておいてあげるとはがしやすくなります。 ひとつ作るごとにはがすと時間がかかってしまうので一気に10枚はがしていきます。 下を押さえながら破らないように気をつけて… この時春巻きの皮の裏側が上になるようにかさねていきます。 春巻きの皮には裏表があって、ここではツルツルした方を表、ザラザラした方を裏とします。 ザラザラした方に具材を乗せたいので ザラザラした面を上にして重ねてまな板などに菱形になるように置きます◇ -巻き方- 1.皮の中央より少し手前に具材を置く 2.手前から皮を具材にきっちりと被せてキュッと具材の下に皮を入れ込む。角は出てる状態です。具材を固定するイメージでしっかりキツめに巻く。 3.具材の両端を抑えて空気を抜く (大葉を巻く場合は具材の上部に大葉の表が外側を向くように置く) 4.左右を内側に折る。この時春巻きの底辺に沿ってまっすぐ折り畳むのではなく、手前の方(自分の方)に少しだけはみ出して折る。 5.優しく1〜2回巻き、糊でしっかりと接着する。 \ ポイント/ • ②でしっかりキツめに具材を固定すること 具材がしっかり包まれていないと揚げた時に隙間などから餡が出てきてしまい 爆発や焦げの原因になります。 • ④で手前の方に少しだけはみ出して折ること キレイに折り紙を折るように端を合わせて真っ直ぐ折ってしまうと 巻いた時に横の部分が飛び出したり尖ったりしてしまうので キレイな長方形にするために少し内側に折ります。 なんとなく折ってみて試しに1回クルッと巻いてみてから左右の折り畳む角度を調整すると よりキレイな仕上がりになります◎ また、巻いたそれぞれの春巻きの長さが揃っているとよりキレイですよね✍🏻 少し見づらい角度ですが包み方の動画を1番最後に貼っておきますので参考にしてください！ . 最後に保存方法についていくつか注意点 •具材を巻いたらそのままでは保存しない 時間が経つと具材から水分が出て皮が破けやすくなります。 私の経験では、巻いた春巻きをお皿にそのまま重ねて翌日まで保存したものは 皮は破けてないけど柔らかくなって爆発しやすかったです。 また、米粉を使った春巻きの皮は破けるというか溶ける感じで揚げるのは不可能でした… ということで冷凍保存の方法を🗒 このレシピでは出来上がりが20本近くなるので食べる分だけ揚げてしまって 残りの物はひとつずつラップをしてからジップロックなどのフリーザーバッグに入れます。 春雨は冷凍すると食感が悪くなりやすいので 早く食べ切るに越したことは無いですが、 作ってから1ヶ月経って食べてみたところ 個人的には食感の悪さは特に感じず美味しく食べられました◎ そんなわけで目安は1ヶ月としておきますね . 冷凍しておくと、少し小腹が空いた時、おやつ、一品プラスしたい時、ビールのお供など さまざまな場面で大活躍しますのでたくさん作ってしまっても大丈夫ですよ〜 20本分巻けるので巻いていくうちに段々コツを掴んでくると思います 巻き方にお悩みがある方は是非試してみてくださいね #我が家の春巻きレシピ #春巻き#春巻きレシピ#揚げたて最高2023/05/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/我が家の春巻きレシピ#我が家の春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻きレシピ#春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げたて最高#揚げたて最高2.4%1071③餡を作る(炒める) まずは小鍋にスープの調味料を合わせていきます • 水 300ml • 鶏がらスープの素 小さじ2 (5g) • 酒 大さじ1 (15g) • (薄口)醤油 大さじ2 (36g) • オイスターソース 大さじ1/2 (10g) • きび砂糖 大さじ1/2 (5g) • 胡椒 少々 . 大さじ.小さじを使って量る場合 さじが汚れないものから量っていきます。 そうする事でさじを洗わずに済むからです 今回の場合は 鶏がらスープの素、砂糖から そして次は濃度の濃いものを量っていきます。 特にオイスターソースは さじにベッタリと残るので 他の調味料で洗いながら入れていくイメージです。 オイスター、醤油、酒の順に 最後に水を加えると調味料が残らずキレイに◎ はかりを使う場合は、 固形のものから入れていくと良いです。 砂糖を入れ過ぎてしまった場合などに 水分が先に入ってると取り出せなくなってしまうからです。 . 今回の味付けでポイントになるのが"醤油" 薄口醤油の場合… お酢だけ付けて食べるのがオススメ 結構しっかりと味が付きます 濃口醤油の場合… 酢醤油で食べるのがオススメ 少し塩味が物足りないかもしれません ↑好みがあると思うのでこちらは参考までに 濃い味が好きな私は薄口で作るのをオススメします🫶🏻 胡椒はお好みで 少し入れるとアクセントになって良いです◎ . さあそれでは野菜を炒めていきましょう 野菜を炒めると同時にスープにも火をつけ温めます。 ↑先に沸騰してしまったら火を止めます フライパンはご家庭で1番大きいもの、深めのもの、中華鍋で作るのがオススメ。 私は33cmの中華鍋で作りました。 フライパンに油をひいて中火で熱し生姜、豚肉を炒めます。 豚肉は菜箸でほぐしながら炒めて色が少し変わってきたら ボウル① キャベツ、にんじん、長ネギ、舞茸、キクラゲ を加えて全体に油が回り少ししんなりするまで炒めます。 この時木ベラやゴムベラを使うと炒めやすいです。 全体がしんなりとしたら温めておいたスープと ボウル② 春雨、ニラを加えて混ぜ合わせ 弱めの中火で2分ほど煮ます。 表面がフツフツするくらいの火加減(動画参照) . この間に水溶き片栗粉を用意。 • 片栗粉 大さじ3 • 水 大さじ3 1 : 1の割合で作っていきます。 片栗粉が沈澱してしまうため とろみをつける際は必ず混ぜてから加えます。 火にかけたまま具材を混ぜながら少しずつ水溶き片栗粉を加えてとろみをつけていきますが、 ダマになるのが心配な方は一度火を止めて入れていきます。 (動画参照) 八宝菜などのあんかけのように流れるようなとろみではなく、しっかりと具材がまとまるくらいの強めのとろみです。(分量通り作る場合は気にしなくて大丈夫です) 家庭の五徳だと鍋が安定せず動いてしまい"混ぜながらとろみをつける"ができないかもしれません…動画④の私がそれ(笑)"2回に分けて手早く混ぜる"に切り替えました 水溶き片栗粉を全て入れたら 強めの中火にし、とろみをしっかりつけていきます。 フツフツと煮立った状態で加熱します。 (加熱する事でとろみが強くなっていきます) 野菜の水分量などの違いでとろみが緩く感じた場合は水溶き片栗粉を足して調整してください。 ＊冷めるとかたくなるので入れ過ぎに注意 \ ダマにならないコツ / ・片栗粉をしっかり水に溶かす ・少しずつ加える ・加えた後は木ベラで絶えず混ぜる ・上記でも心配な場合は片栗粉1 : 水2 の割合で作る (分量が変わってくるのでご自身の感覚でとろみ付けをおねがいします🙇🏻♀️) とろみがしっかりついて火を止めたら 仕上げのごま油(小さじ1)を回し入れて全体を混ぜ合わせます。 香りが強めオットギのごま油オススメです📷 . 炒めた具材はバットや平皿2〜3つに分けて冷まします。 薄く広げた方が冷めやすいので2〜3に分けると良いです。 ここでポイントになってくるのが "具材を完全に冷ます" こと 表面は冷めていても中が温かい場合はNGです。 しっかり完・全・に！冷ましていきます。 そのままだとかなり時間がかかるので粗熱が取れたら 冷凍庫で凍らないように冷ましてしまうのがオススメ 前日に餡だけ仕込んで翌日に巻こうとした時もあったのですが、 そうすると野菜から水分が出てしまいせっかくつけたとろみも台無しに… 春巻きは仕込んだその日に包んでしまう方が良いです。 完全に冷まさなければいけない理由は →爆発するのを防ぐため 温かいまま包んで揚げると、具材が先に温まり、膨張、沸騰して爆発してしまいます。 ですので、具材は完全に冷まさなければなりません。 . -まとめ- ❶調味料は濃いもの、固形のものから量る ❷とろみをしっかりつける ❸具材は完全に冷ます とろみをしっかりとつけることは爆発防止にもつながるので❷と❸は特に大事な工程です。 動画を参考にしてみてください！！ (何の編集もしてない動画でごめんなさい🤣) #我が家の春巻きレシピ #春巻き#春巻きレシピ2023/05/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/我が家の春巻きレシピ#我が家の春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻きレシピ#春巻きレシピ2.09%931②豚肉の下味 豚肉の下味について この下味の付け方は 中国料理のお肉の下味の基本▽ 下味といっても塩胡椒だけでなく、 酒(または水)/卵/片栗粉/油を使います 牛豚問わずもも肉など「硬いお肉」を使う時 は特にこの下味の付け方が活躍します ・豚もも肉薄切り 120g ・塩 ひとつまみ(指3本でつまむ) ・胡椒 少々 ・酒 小さじ1 ・溶き卵(全卵)大さじ1〜 ・片栗粉 大さじ1/2 ・サラダ油 小さじ1 豚肉はマッチ棒くらいの太さを目指して 細めに切るとほかの具材と馴染んでまとまります◎ まず 塩(ひとつまみ)、胡椒(少々)、酒(小1)をまぶしたら 溶き卵(大1〜お肉が吸うだけ)をよく揉み込んで 片栗粉、サラダ油を絡ませていきます。 卵を加えることで ・仕上がりが柔らかくなる ・冷めても柔らかい状態を保ってくれる などの効果があります 注意点は手順にあって \塩と酒(または水)を混ぜてから卵を加える事/ そうするとお肉が塩と卵を吸い込みやすくなります。 ※酒(または水)を入れず卵だけを加えた場合は お肉が硬くなってしまうので注意 お肉が卵をしっかり吸うまで手で混ぜます。 レシピでは卵 大さじ1とありますが、 お肉が卵を吸わなくなるギリギリまで 少しずつ加えて混ぜてしまって大丈夫です。 参考までに、 今回脂身の少ないもも肉で 卵1個分使用しています 少しだけ残っても困っちゃうからね… でも少しずつ加えて吸わせていってください◎ 動画を載せたのですが、 こんな感じでフワッとツヤツヤとするくらい！ (ギリギリ溢れちゃったくらい) 仕上げに 片栗粉、サラダ油でコーティング。 油でコーティングする事で、 炒めた時にお肉同士がくっつくのを防ぎます。 具材全体に行き渡ってくれるので どこを食べても美味しく食べられます！！ 炒めちゃえば全部一緒でしょ〜 と思ってる方にこそ試して欲しい技 料理を美味しくするのは 高価な食材でも調味料でもなくて ちょっとした"ひと手間"の積み重ね いつもと一味違う 柔らかいお肉に感動する事でしょう🫶🏻 #我が家の春巻きレシピ #春巻き#春巻きレシピ#揚げたて最高2023/05/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/我が家の春巻きレシピ#我が家の春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻きレシピ#春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げたて最高#揚げたて最高1.47%651①具材の準備 先日投稿した #我が家の春巻きレシピ 少し分かりづらい点もあると思うので 工程ごとにまとめていきます 今日は具材の準備について ・キャベツ 1/4個 (270g) ・春雨 35g (戻して85g) ・きくらげ 4〜5g (戻して25g) ・にんじん 小1本 (90g) ・舞茸 1/2パック (60g) ・長ネギ 1/3本 (35g) ・生姜 10g ・ニラ 1/2束(50g) こちらを準備していきます . 用意するボウルは3つ ・きくらげと春雨を戻す用 ・春雨とニラを合わせる用 ・生姜以外のその他野菜を合わせる用 1. 春雨(35g)ときくらげ(4~5g)を戻す ボウルに春雨ときくらげを入れ水道のお湯で戻す。 →春雨は35gずつ個包装されてるものを使用 ブロックタイプになってるものが使いやすいです →きくらげは大体9gで売られているので 1/2袋と考えていただければよいです →春雨ときくらげは同じボウルで戻してもOK 2. キャベツ(270g)を5mm幅の細切りに 食べやすい長さの細切りします。 5mm幅とは書いてありますがご覧の通り適当です 細すぎず太すぎず長すぎなければ大体でOK →キャベツは特に個体差が大きい 1/4個と言っても葉の密度で量が異なります キャベツは春雨に次ぐメイン食材なので 余裕があれば是非計量を🙏🏻 3. にんじん(90g)を千切りに 3本パックで売られてるくらいの小さいサイズ 私は千切りと言われるとつい細くしてしまいますが ここまで細くしなくても全然OK 4. 生姜(10g)を千切りに 大体1片くらいの生姜を皮をむいて千切りします 生姜が好きな方は増やしてもOK 香りが出るので本当は入れてほしいですが 苦手な方は入れなくてもOK →1片とは.親指の先から第一関節くらいまでの大きさ 5. 長ネギ(35g)を斜め薄切りに 標準的な長ネギの大体1/3本くらいの量です →個体差ありますがネギなので大体でOK →炒めるので薄くなくてもOK 6. 舞茸(60g)は細めに割く 舞茸は大体1/2パックです 細めに割きますが他の具材よりは大きくて良いです 少し大きめの方が食感があって美味しくなります 7. ニラ(50g)は2cm幅に ニラは大体1/2束です 長すぎると食べづらいので短めがオススメ 8. 春雨は2cm幅に、きくらげは細切りに ①の春雨ときくらげが戻ったら 春雨→食べやすく短めに きくらげ→石づきを取り細切りに します きくらげの石づき(硬い所)は手でちぎります 以上で野菜の下準備完了です！ 豚肉も細切りにしますが 豚肉については次の投稿に書くことにします。 . -ポイント- ・メイン食材となる春雨.キャベツはなるべく計量する →その他の食材はお好みに合わせて上記レシピを軸に調整してください ・食材は細切りに、そして短く →具沢山なので全ての食材が合わさるように細切りに、そして食べた時に噛み切れるように短めに ・炒めやすいようにボウルを(画像参照) 最初に炒める野菜類/後から加える春雨とニラ に分けておく . 私自身、作る時にきっちり計量しているものは 春雨とキャベツくらいですかね…！ 見たことないくらい太いにんじんや あり得ないくらい長い長ネギを使う時は 上記レシピ重量を参考にしてください(笑) #我が家の春巻きレシピ #春巻き#春巻きレシピ#揚げたて最高2023/05/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/我が家の春巻きレシピ#我が家の春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻きレシピ#春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げたて最高#揚げたて最高1.69%751#我が家の春巻きレシピ 具沢山で食べ応えのある春巻き やっぱり手作りの揚げたてが美味しい！ 飽きずにこんなに作り続けた料理は 春巻きだけかもしれません。 工程が多くポイントも詰め込んでいるので 後日工程ごとにまた投稿しますね ちなみに食材と調味料はgでも記載していますが 食材は個体差があるため今回使用した量の参考に、 調味料は匙を使って何度も洗うのが嫌で 計量しているだけなのできっちりでなくてもよいです 文字数の関係もあるので 今日はレシピと作り方だけ書いておきます✍🏻 少しでも春巻き作りの参考になれば嬉しいです。 . -材料(約20本分)- ・キャベツ 1/4個 (270g) ・春雨 35g (戻して85g) ・きくらげ 4〜5g (戻して25g) ・にんじん 小1本 (90g) ・舞茸 1/2パック (60g) ・長ネギ 1/3本 (35g) ・生姜 10g ・ニラ 1/2束(50g) ・春巻きの皮 大判20枚 ・お好みで大葉 20枚 ・豚もも肉薄切り 120g (A)豚肉の下味 塩・胡椒 少々 酒 小さじ1 溶き卵 大さじ1〜 片栗粉 大さじ1/2 サラダ油 小さじ1 (B)餡の調味料 水 300ml 鶏がらスープの素 小さじ2 (5g) 酒 大さじ1 (15g) (薄口)醤油 大さじ2 (36g) オイスターソース 大さじ1/2 (10g) きび砂糖 大さじ1/2 (5g) 胡椒 少々 〜仕上げ〜 ごま油 小さじ1 (C)水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ3 水 大さじ3 (D)皮につける糊 薄力粉 大さじ3 水 大さじ2 . -作り方- 1. 具材の準備 キャベツ5mm幅の細切り・にんじんと生姜は千切り・長ネギ斜め薄切り・舞茸は細く割く・ニラは2cm幅に・春雨ときくらげはお湯(40℃くらいい/水道のお湯でok)で戻し春雨は2cm幅に、きくらげは細切りにする。 2. 豚肉の下味 豚肉は 3mm 幅の細切りにし、(A)の塩・胡椒・酒を加えよく揉み込む。溶き卵を大さじ1ずつ加え都度よく揉み込む(豚肉が卵を吸い込まなくなるまで加えて揉み込むを繰り返す)。片栗粉を加えて全体がよく混ざったらサラダ油を加える。 3. 炒める 餡になるスープを作っていく。鍋に(B)を合わせ(ごま油以外)火にかける。温まったら火を止める。 具材を炒める。フライパン(★)にサラダ油を少々(分量外)中火で熱し、①の生姜、②の豚肉を炒める。豚肉の色が変わってきたらキャベツ、にんじん、長ネギ、舞茸、キクラゲ(ニラと春雨以外)を加え全体がしん なりとしてきたら、ニラ・春雨と温めた(B)のスープを加えて弱めの中火で 2 分間煮る。 ★ご家庭の1番大きく深めのフライパンまたは中華鍋で作るのをおすすめします (C)の水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみがついたら(★1)火を止める。仕上げのごま油を回しかけて香りをつける。具材をバットに広げて完全に(★2)冷ます。 ★1 程よいとろみがつくよう分量を調整しましたが野菜の水分量などでとろみの付き方が甘くて心配な場合は足してください。(水分量が多いと破裂しやすいです) ★2 冷蔵庫または冷凍庫でしっかりと冷まします。完全に冷めていないと揚げた時に餡が高温になり破裂の原因に… 4. 具材を包む (D)の薄力粉を水で溶き、糊を作っておく。 まな板に春巻きの皮をひし形になるようにして置き、10 枚全てはがしザラザラの面を上にして重ねる。 皮の中央より少し手前に具材(45g★)を乗せ、手前から皮をきっちりとかぶせたらひと巻きして左右を押さえて中の空気を抜く。左右の皮を内側へ内股になるように折りたたみ、ふんわりとひと巻きし先端をのりづけして止める。 ★具材は多すぎると破裂の原因になるので多くても50gまで。少な過ぎても食べ応えが無いので45~50gがベストです。 5. 揚げる 油を(2〜3cm深さ)鍋やフライパンに注ぎ170℃に熱し、こんがりときつね色になるまで揚げる。(★) ★揚げ色が薄い時に取り出してしまうと冷めた時にカリッとしない、カリッとが持続しない、食べた時に油っぽくベタッとするなどの原因に。焦げないよう注意しながらしっかり揚げ色をつけます。鍋やフライパンは小さいものでもOKです！油は2〜3cm入れたいところ . 〜保存方法〜 冷凍する場合は具材を包んだ後、ラップなどで一つずつ包みジップロックなどに入れて保存します。時間が経つと餡の水分が出て皮に穴が開きやすく爆発の原因になる為、食べる分だけ揚げて残りはすぐに冷凍庫に入れてください。 冷凍したものを揚げる時は凍ったまま揚げます◎ 〜アレンジについて〜 この春巻きのレシピでは春雨を使用しています。 春雨がスープを吸ってくれることを前提に調味料を調整したので春雨を使用しない場合はこのレシピでは作らないほうがいいと思います⚠︎ おそらく水分量が多く破裂の原因になるため . 心と時間に余裕がある時に… 春巻きパーティーなんてどうでしょう #春巻き#春巻きレシピ#揚げたて最高2023/05/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/我が家の春巻きレシピ#我が家の春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻きレシピ#春巻きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げたて最高#揚げたて最高9.49%4261焼きいもとキャラメルりんごのタルト またまた投稿しようと思って 半年が経ってしまったお菓子 すっかりさつまいもの時期も 過ぎてしまいましたが…🫤 キャラメルソテーにした甘酸っぱい紅玉と ほんのり甘いさつまいもの組み合わせが最高 焼きりんごって本当においしい🍎 お菓子作りは作る時も 完成した時も食べる時も 幸せな気持ちになるから好きだな〜 レシピは 若山曜子さんの#さつまいものお菓子 より #お菓子作り2023/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいものお菓子#さつまいものお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作り1.67%741辣白菜(ラーパーツァイ) 投稿しようと思ってたんだけど 4ヶ月が経ってしまいました…🫤 白菜を消費するために作って 人参(赤・黄)、大根、長ネギ、生姜と一緒に 残り物の野菜も一緒に消費したもの。 塩揉みするから野菜も鮮やかになって ロッタキュールホルンの容器との相性もよい☺️ 北欧食器が可愛くてすごく好きだけど 使いこなせる自信がなくて未だ手を出せず… ただこの保存容器は色々なサイズがあって 密閉にもできるしとても便利でずっと使ってる🫶🏻 カラフルでかわいい〜〜😙 #辣白菜#ラーパーツァイ#常備菜2023/05/16に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/辣白菜#辣白菜https://www.instagram.com/explore/tags/ラーパーツァイ#ラーパーツァイhttps://www.instagram.com/explore/tags/常備菜#常備菜1.33%591今日は台湾な晩ご飯 ・三杯鶏 ・鹹豆漿 ・トマトとアボカドの黒酢和え 最近はレッスンを受けて吸収中 色々なものに触れる度に 今の私のレベルではとても発信できない と思い知らされます(弱音) やりたい事、好きな事があって 羨ましいとよく言われるけど ありすぎるのもどうなのか はあ 悩みも不安も焦りも尽きない(弱音) 美味しいもの食べて 明日からまた頑張ります #おうちごはん#台湾ごはん #三杯鶏#鹹豆漿#shioriレシピ #料理記録2023/05/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちごはん#おうちごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/台湾ごはん#台湾ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/三杯鶏#三杯鶏https://www.instagram.com/explore/tags/鹹豆漿#鹹豆漿https://www.instagram.com/explore/tags/shioriレシピ#shioriレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/料理記録#料理記録1.4%630春になると食べたくなる春巻き 春キャベツをたっぷりと使って お腹いっぱい食べるぞー！ と意気込んで計27本。 皆さんにレシピをお教えするには あまりにも量が多すぎるのでは… という事で今回はお肉の下味について。 ↑2番目くらいに大事なポイント‼︎ 下味といっても塩胡椒だけでなく、 酒(または水)/卵/片栗粉/油を使うのが 中国料理のお肉の下味の基本✍🏻 牛豚問わずもも肉など硬いお肉を使う時 は特にこの下味の付け方が活躍します💮 -下味レシピ ・豚肉 100gあたり ・塩 ひとつまみ(指3本で🤏) ・胡椒 少々 ・酒 または 水 小さじ1 ・溶き卵 大さじ1〜(お肉が吸うだけ) ・片栗粉 大さじ1/2 ・サラダ油 小さじ1 まず 塩、胡椒、酒をまぶしたら 溶き卵(全卵)をよく揉み込んで 片栗粉、サラダ油を絡ませていきます。 卵を加えることで ・仕上がりが柔らかくなる ・冷めても柔らかい状態を保ってくれる などの効果があります👏🏻 (はい、ここテスト出まーす) 注意点は手順にあって 塩と酒(または水)を混ぜてから加える事。 そうするとお肉が塩と卵を 吸い込みやすくなります。 ※水を入れず卵だけを加えた場合は お肉が硬くなってしまうので注意 お肉が卵をしっかり吸うまで手で混ぜます。 レシピでは卵 大さじ1とありますが、 お肉が卵を吸わなくなるギリギリまで 少しずつ加えて混ぜてしまって大丈夫です。 参考までに、 今回200gの豚切り落としで 卵1個分使っていますよ◎ 仕上げに 片栗粉、サラダ油でコーティング。 油でコーティングする事で、 炒めた時にお肉同士がくっつくのを防ぎます。 具材全体に行き渡ってくれるので どこを食べても美味しく食べられます！！ 炒めちゃえば全部一緒でしょ〜 と思ってる方にこそ試して欲しい。 料理を美味しくするのは 高価な食材でも調味料でもなくて ちょっとした"ひと手間"の積み重ね だと思っています。 いつもより美味しくできたら いつもより喜んでもらえたら 明日はもっと料理が好きになっているはず🫶🏻 #春巻き#揚げたて最高2023/04/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/春巻き#春巻きhttps://www.instagram.com/explore/tags/揚げたて最高#揚げたて最高2.53%1113<前へ123456>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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