コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし日本 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順生薬としても使われる"サフラン"の風味香る"出汁あん"かけ。 味変も楽しい、貝たっぷり、うま味もたっぷりの「貝寄せ御飯」。 海老真丈椀とのセットもございます。 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 身がぷっくりと風味も豊かになる春の貝類。つぶ貝とほっき貝、そして帆立のうま味と、特製出汁のうま味が相まった「貝寄せ御飯」。 ほっき貝は北海道噴火湾産、つぶ貝は十勝産、帆立は宮城県石巻産を厳選した、京都吉兆の春の人気御飯です。 今年もサフランの"出汁あん"をお付けしてのお届けです。 "出汁あん"を1度に全てかけるのではなく、少しずつかけて、味変を楽しみながらお召し上がりください。 一つの花に3本しかない“めしべ”を乾燥させたのがサフランで、収穫はすべて手作業で、丁寧に行わないといけません。 生産量も少なく、1gのサフランを収穫するのに、約100個以上の花が必要なので、世界一高価なスパイスと言われています。 サフランは、元々生薬として日本でも需要があり、血行促進作用がとても高く、動脈硬化予防、自律神経系の疾患に効果があります。 かのクレオパトラも愛用していたとか。 実は、サフランの国内栽培は1886年（明治19年）からはじめられ、1903年（明治36年）には、大分県竹田市に伝わり、100年前から大分でも栽培されています。海外産より質が良いと評判だとか。今回のサフランは、大分産のものを取り寄せました。 鮮やかな黄色とほんのり甘い香りが特徴のサフランは、パエリアやブイヤベースに使われる様に、やはり魚介との相性が良く、和出汁にも良く合います。 「貝寄せ御飯」は、鍋でも炊飯器でも美味しく食べられる様に、貝類は軽く火を通し下味をつけていますので、御飯が炊き上がったら、同梱の「錦糸卵」と「菜花のお浸し」と共に鍋に入れ、余熱で温めたら出来上がりです。 貝類は、どれも大ぶりのものをたっぷりご用意しました。 貝のうま味と、"出汁あん"のコクのある鶏汐出汁のうま味が合わさり、更に、サフランのほのかな香りと鮮やかな黄色がプラスされた極上の春御飯となっています。 先ずはそのまま、その後、温めたサフランの"出汁あん"をかけて召し上がってください。 貝御飯に合わせ、『海老真丈のお椀』とのセットもご用意しております。 ご家族やお仲間で、あれやこれや言いながら、楽しんで絆を深めながら、お召し上がりください。 --------------------------- ◆貝寄せ御飯 - サフラン出汁あんかけ - 16,200円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA024 ◆貝寄せ御飯 - サフラン出汁あんかけ - と海老真丈椀 19,440円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA011 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #貝寄せ御飯 #炊き込み御飯 #サフラン #海老真丈椀 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/03/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/貝寄せ御飯#貝寄せ御飯https://www.instagram.com/explore/tags/炊き込み御飯#炊き込み御飯https://www.instagram.com/explore/tags/サフラン#サフランhttps://www.instagram.com/explore/tags/海老真丈椀#海老真丈椀https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.42%1541昆布出汁だけで仕立てた、クリアでうま味の濃いスープが絶品！ 健康にも美容にも良い“すっぽん”をつくねに仕立てた、京都吉兆の「すっぽん鍋」。 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 京都吉兆の「すっぽん鍋」は、日本酒を使わず昆布出汁だけで仕上げたクリアで濃厚なスープが特徴です。 鎌倉時代に起源がある鯛の汐出汁の調理法を用いて、捌いた“すっぽん”の身に塩をして酸化した体液を浸透圧を使い外に取り除き、熱湯をかけ、その表面に付いた酸化した体液を固め、雑味になる部分を全て取り除いてから、決められた基準の昆布出汁だけが入った鍋で沸かします。 沸かしている最中、身の中に含まれていて取り除けなかった体液と昆布エキスが固まり、黒い灰汁として出ますので、しっかり灰汁を取り除き、弱火にしてうま味を引き出してスープを作ります。 日本酒を入れると独特の甘味が残ってしまい、すっきりクリアなスープになりません。臭みを消す為の調理法とも言われていますが、京都吉兆ではエサ等、飼育環境がしっかり管理された臭みのない“すっぽん”を厳選しているので、昆布だけでクリアなスープに仕上げる事が出来るのです。 “すっぽん”の身を細かくミンチにし、鶏ミンチを少し加え、白ネギと生姜とニンニクで味を整えた「すっぽんつくね」が好評で、食べやすいとリピートしてくださるお客様も多い鍋です。 “すっぽん”は、すっぽん養殖の老舗とも言われる「服部中村養鼈場」で厳選してもらいます。 自然なすっぽんの生態に合わせ、薬剤を使用しない露地養殖の“すっぽん”は、半年ほど冬眠する為、一年中一定水温の加温養殖と比べると成長がゆっくりなので、出荷するのに３〜４年が必要です。 しかし、肉質がよく良質な脂肪とスッキリとした風味の上ものとなります。 “すっぽん”は、大きい方が濃厚で美味しいスープが取れるので、１kg前後のものを指定しています。 鍋の具材は、京都産の大根を炊いて焼いたもの、椎茸、春菊、そして炭火で焼いた九条ネギと焼き餅もお付けしました。 締め用に京都吉兆特製「半生うどん」をつけていますが、更に、御飯と卵を用意して頂ければ、“すっぽん”の滋味と栄養を丸ごと味わえる雑炊の出来上がりです。 アミノ酸が豊富で疲労回復、中性脂肪やコレステロール値も下げる効果があり、コラーゲンも豊富なので美容効果も期待できる健康食材、“すっぽん”。 ちょっと苦手という人にも召し上がって頂きたい、と食べやすさを追求して仕立てた「すっぽん鍋」です。 養生鍋としてお召し上がりください。 --------------------------- ◆すっぽん鍋 - 汐出汁仕立て - 28,080円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA025 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #すっぽん #すっぽん鍋 #つくね #養生鍋 #昆布出汁 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/02/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/すっぽん#すっぽんhttps://www.instagram.com/explore/tags/すっぽん鍋#すっぽん鍋https://www.instagram.com/explore/tags/つくね#つくねhttps://www.instagram.com/explore/tags/養生鍋#養生鍋https://www.instagram.com/explore/tags/昆布出汁#昆布出汁https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.12%1360健やかな成長と幸運を願う雛祭り。 京都吉兆「雛のちらし寿司」と蛤のお椀で、ご家族揃って楽しい時間をお過ごしください 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 「寿を司る」という意味から、江戸時代の頃から「ちらし寿司」が祭事によく食べられる様になったそうです。 特に雛祭りは、海老や玉子など華やかで縁起の良い「ちらし寿司」が好まれ、祝い料理として大正時代あたりから定着しています。 3月3日の雛節句、雛祭りにあわせ、今年も「雛のちらし寿司」をご用意致しました。 京都吉兆の「ちらし寿司」の寿司飯は、牛蒡や干し椎茸を炒め、鰹+昆布出汁でうま味を含ませた寿司具を混ぜ込んでいます。 お米は、"吉兆米"に選ばれた山形産の「つや姫」。お酢は、スッキリとまろやかな、京都の老舗「齋（いつき）造酢店」の純米酢を使用しています。 その寿司飯の上に錦糸玉子を敷き詰め、炙り帆立、昆布出汁で湯霜したほっき貝、昆布出汁で炊いた車海老、いくらの醤油漬けをたっぷり散りばめた、まさに盛り盛りの「ちらし寿司」です。 また今年も、蛤のお椀付きでの提供です。 蛤の身に、煮こごり状の蛤出汁を纏わせ、貝殻に寄せて固めていますので、同梱の一番出汁と温めると"煮こごり"が溶けて、更に濃い"つゆ"に仕上がるこだわりの蛤椀です。 仕上げに“祝粉”＝胡椒をお好みで散らしてください。 胡椒は、最高級と言われるカンボジア産の完全有機栽培の黒胡椒で、爽やかな香りと辛味が心地よく、蛤出汁とよく合います。 お子さんやお孫さんの成長を願い、奥様には感謝の気持ちを込めてお召し上がりください。 ご家族が揃って楽しい時間をお過ごしになるきっかけになれば幸いです。 --------------------------- ◆雛のちらし寿司と蛤椀 16,200円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA010 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #ちらし寿司 #雛祭り #節句 #蛤椀 #お祝い #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/02/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ちらし寿司#ちらし寿司https://www.instagram.com/explore/tags/雛祭り#雛祭りhttps://www.instagram.com/explore/tags/節句#節句https://www.instagram.com/explore/tags/蛤椀#蛤椀https://www.instagram.com/explore/tags/お祝い#お祝いhttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.25%14401987年湯木吉兆庵で開催された"光琳茶会"を再現展示。 名品と湯木貞一翁の取り合せの美学を公開 公益財団法人 湯木美術館http://www.yuki-museum.or.jp/ 尾形光琳の感性を顕彰し、茶の湯文化を振興する事を目的とした茶会、"光琳茶会"。 現在も、2月には熱海のMOA美術館で、京都では6月に開催されている茶会です。 第二回目、昭和62年（1987年）2月に、湯木𠮷兆庵が、釜を掛けさせて頂きました。 遅ればせながら、大阪の湯木美術館では、その光琳茶会-再現展示「春の茶道具取合せ」の後期が2月19日から公開されます。 黒釉の景色が山形に見える事から名付けられた「中興名物 唐物肩衝茶入 銘 富士山」の茶入れは、内箱蓋表に小堀遠州が、外箱蓋表に松平不昧が墨書しているほか、挽家の胴に江月宗玩の彫銘がある歴史の積み重ねを感じさせる名品です。 茶碗は「藤井御所丸茶碗 銘 由貴」が合せられ、菓子器には光琳の弟 尾形深省が主宰した乾山窯の「色絵水仙の絵透鉢」が揃えられています。 また、館蔵の茶道具も展示されます。 松平不昧が和歌から銘を付けた「御本茶碗 歌銘 時しらぬ」や、花びらやノコギリの歯の様な大胆な意匠が施された「重要文化財 織部四方手鉢」、10客揃いの「銹絵染付筒向付 乾山窯」など、懐石道具を含め、茶会の取合せ約50点が展示されています。 茶会のテーマや季節に合わせ、亭主が客の事を思いめぐらし、道具の組み合わせに趣向を凝らすのが取合せです。 茶道具の取合せから伝わる、湯木貞一翁の“あつい情熱"を感じ取る事が出来るかと思います。 名品を揃えた貴重な展示会です。ぜひお出かけください。 会期：2月19日(水)～3月23日(日)（後期展示） 場所：湯木美術館 http://www.yuki-museum.or.jp/exhibition/ --------------------------- 湯木美術館 場所：大阪府大阪市中央区平野町3-3-9 TEL：06-6203-0188 HP：http://www.yuki-museum.or.jp/ --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #湯木美術館 #美術館 #大阪 #早春展 #展示 #茶の湯 #茶道 #光琳茶会 #湯木貞一 #尾形光琳 #取合せ #japaneserestaurant #japanesefood #kyoto_japan #kyotokitcho2025/02/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/湯木美術館#湯木美術館https://www.instagram.com/explore/tags/美術館#美術館https://www.instagram.com/explore/tags/大阪#大阪https://www.instagram.com/explore/tags/早春展#早春展https://www.instagram.com/explore/tags/展示#展示https://www.instagram.com/explore/tags/茶の湯#茶の湯https://www.instagram.com/explore/tags/茶道#茶道https://www.instagram.com/explore/tags/光琳茶会#光琳茶会https://www.instagram.com/explore/tags/湯木貞一#湯木貞一https://www.instagram.com/explore/tags/尾形光琳#尾形光琳https://www.instagram.com/explore/tags/取合せ#取合せhttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho1.64%10501尾700g超の“極上鯖“の最も脂がのった 寒鯖で仕立てた冬の「鯖寿司」。 身が厚く、うま味の深い『鯖寿司』を、海老真丈のお椀と共に。 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 昨秋9月にご案内しました「鯖寿司」が大変好評でしたので、冬の最も脂がのった寒鯖で仕立てた「鯖寿司」をアンコール販売します。 昔、生の鯖は傷みやすい為、若狭で捕れた鮮度の良い鯖にたっぷり塩をして、〆た状態で京都まで運んでいました。 鮮度の良い状態の時に、劣化防止の為しっかり塩をする事が、雑味なく美味しさを凝縮させる秘訣なのですが、その鯖は塩辛く、そのままでは食べられなかったので、当時の京都の料理人が工夫して作ったのが鯖寿司です。 塩をする事で、フレッシュの時には無いうま味の凝縮を産み出していたのです。今では京都の郷土料理にも指定されています。 近年は、若狭ではあまり鯖が獲れなくなってしまい、各地を探し回りたどり着いたのが、千葉の“極上鯖”です。 秋頃から水揚げされる１尾700g以上の鯖で、銚子港の水揚げの１％しか獲れない特大の鯖が“極上鯖”と呼ばれています。 その極上鯖でも、脂がのり、濃厚な味わいの寒鯖を使ったのが、今回の「鯖寿司」です。 鯖を、更に美味しく仕上げるコツは、塩に漬けて、うま味を増してから冷凍庫で寝かせる手法です。 冷凍する事で、タンパク質を分解して、更にうま味が増し、アニサキス対策も出来るので、安心して召し上がって頂けます。 寿司飯のお米は、京都吉兆が指定する農家さんの山形産「つや姫」を使用しています。 炭火焼き椎茸、自家製ガリと煎りたて胡麻を混ぜ合わせた寿司飯と、具なしの寿司飯の２種類の「鯖寿司」にしてお届けします。 塩味控えめの京都吉兆好みに仕立てて頂いた、無農薬の黄柚子で作った“生柚子胡椒” や、“ガーリックチップ” を、お好みでトッピングしてお召し上がりください。 「鯖寿司」に巻いてあるのは、おぼろ昆布を削り終えた昆布の芯の部分で、希少価値が高く、うま味がしっかり感じられる白板昆布です。 乾燥を防ぐ為でもありますが、鯖のうま味と重ね合わせ、醸造酢をより滑らかに感じさせ、美味しさの深さを醸し出す為に、甘酢で煮含めた白板昆布で巻いています。これも美味しさのポイントです。 また「鯖寿司」には、今回も一番出汁の海老真丈のお椀を付けてお届けいたします。 伝統的な郷土料理の美味しさを理論的に理解し、その美味しさを一つ一つに因数分解して、余分なモノは削ぎ落とし、再構築する事で、更に美味しくなり、沢山の方々に喜んで頂ける料理に仕立てました。 これこそが、私共が考える"日本文化の創造"です。 従来の郷土料理との違いを皆さんで、感じ取って頂けるとありがたいです。 ご自宅用だけでなく、贈り物にも好評の逸品です。 --------------------------- ◆鯖寿司と海老真丈椀 10,800円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA004 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #鯖寿司 #鯖 #寒鯖 #極上鯖 #アンコール販売 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/02/14に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/鯖寿司#鯖寿司https://www.instagram.com/explore/tags/鯖#鯖https://www.instagram.com/explore/tags/寒鯖#寒鯖https://www.instagram.com/explore/tags/極上鯖#極上鯖https://www.instagram.com/explore/tags/アンコール販売#アンコール販売https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.2%1410名古屋店の客席に飾ってある茶会記です。 昭和44年.1969年に吉兆創業者湯木貞一翁が、嵐山店の茶室にて催した茶会の記録です。 直筆です。 手前みそですが、凄い道具組ですね！ すべて、公益財団法人-湯木美術館に収蔵されています。2025/02/13に公開- 指定なし3.04%1932大好評の京都吉兆の冬鍋「伊勢海老の鶏汐出汁しゃぶ」。 1匹700g！特大サイズの伊勢海老を1尾丸ごと味わい尽くす贅沢鍋 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 7年もの700gの特大サイズの伊勢海老を丸ごと1尾使用した冬のご馳走鍋、「伊勢海老の鶏汐出汁しゃぶ」。 五島灘の急流に揉まれながら、何回も脱皮を繰り返して成長し、平戸漁港で水揚げされた天然の伊勢海老。大ぶりで美しい身色の伊勢海老で、長崎の隠れた贅沢美味食材でもあります。 実は伊勢海老漁、満月を挟む約10日間は休むそうです。伊勢海老が夜行性で、わずかな光にも敏感に反応し、月光を嫌う習性があるので、月が明るい日は釣れないため漁をしないそうです。 春の産卵期を迎える前の2月に水揚げした長崎・平戸産の伊勢海老は、栄養をしっかり蓄え、より一層身が締まりプリプリな食感と、うま味が詰まったほんのり甘い味わいが絶品です。 出汁は、コクのある京都吉兆特製の「鶏汐出汁」。先ずは、そのままの出汁で食べ進め、途中から伊勢海老の頭を入れて、濃厚な味わいに変化させてお召し上がりください。 伊勢海老は、鶏汐出汁に15～20秒ほど潜らせ、さっと火を入れた位が食べ頃です。 火を入れすぎると身が固くなり、うま味も逃げてしまうので、まさしく、しゃぶしゃぶ程度がおすすめです。 また、“海老真丈”も付けていますので、こちらはしっかり火を通して、ぷるんとした食感とうま味をお楽しみください。 つけダレは、嵐山店の定番にもなっている燻製香香る「あん肝醤油」と、オリジナルの「おろしぽん酢」をご用意しました。あん肝を藁で燻した「あん肝醤油」は、味わい深く豊かな香りをまとった、こだわりのつけダレ。 伊勢海老は勿論、九条ねぎ・菊菜（春菊）や、海老芋・椎茸・湯葉とも相性がとても良いので、鍋の具材に付けて召し上がりください。 最後は、伊勢海老の豊富なアミノ酸と海老味噌のコクなど、うま味たっぷりのスープに、同梱の京都吉兆特製「半生うどん」を加えて締めてください！ 更に、御飯を加えて、雑炊にすれば最後の一滴まで味わう事が出来ます。 団欒を囲んで、是非、楽しんで頂きたいです。 --------------------------- ◆伊勢海老の鶏汐出汁しゃぶ 37,800円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/1-ID-35 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #伊勢海老 #しゃぶしゃぶ #鍋 #鶏汐出汁 #あん肝醤油 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/02/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/伊勢海老#伊勢海老https://www.instagram.com/explore/tags/しゃぶしゃぶ#しゃぶしゃぶhttps://www.instagram.com/explore/tags/鍋#鍋https://www.instagram.com/explore/tags/鶏汐出汁#鶏汐出汁https://www.instagram.com/explore/tags/あん肝醤油#あん肝醤油https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.23%1430長崎産"とら河豚"を、鶏汐出汁の鍋に！ 京都吉兆オリジナルの「おろしぽん酢」、特製「あん肝醤油」でお召し上がりください 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho かの魯山人の好物で、更に、時代を遡ると小林一茶が「五十にて 河豚の味を 知る夜かな」「河豚食わぬ 奴には見せな 富士の山」と俳句を読むほど、大好きだった河豚。 河豚は、他の白味魚と比べるとうま味成分であるグルタミン酸やイノシン酸が多く、その美味しさの記憶は忘れられないものになる事がこの2人の文化人からもわかります。 また、｢うま味が多くて美味しい｣と、よく言われますが、実際に生で食べると、味は淡白で、身の美味しさよりは、食感が凄く強い魚ですよね！なので、少し熟成させてから薄造りにして、ぽん酢系のタレやあん肝系のタレで食べる事が多く、その厚さや熟成具合で好みが分かれたりしますね。 魯山人は、若い頃は薄切りの方が好きだった様ですが、晩年は、少し厚目の薄造りが、お好きだったと聞いた事があります。 河豚のうま味を感じるのは、鍋にして昆布出汁に溶け出た味や香りが、河豚独特の風味やコクを醸し出すから。 昔の方々は、この鍋のうま味や風味を語り繋いだのだと思います。 それと現代で人気の理由は、油脂分がないのでヘルシーなんですね！ そんなコトが重なり、冬の贅沢な御馳走と言えば、やはり河豚なのではないでしょうか。 今年も、他にはない、京都吉兆の鶏汐出汁で食べる「河豚しゃぶ」をご用意致しました。 70℃位の出汁で優しく火が通る事によって、食感を残しながら、表面のタンパク質の立体構造が壊され、うま味が剥き出しになり、鶏汐出汁との相乗効果で美味しさが爆発します。 長崎は、"とら河豚"の養殖が日本一で、全国生産量の５割以上を占めると言う、"とら河豚"の名産地。また、長崎の"とら河豚"は、全国の漁師が本当においしい魚と定めるPRIDE FISHにも認定され、味も品質も認められた河豚です。 天然の河豚の方が美味しいのでは？と思われる方も多いと思いますが、この長崎の河豚は、天然と変わらないほどの味わいで、徹底した水質管理や餌の種類、環境に配慮した取り組みなど厳しい基準をクリアした地球にも優しい極上品です。 河豚は、1日～3日ほど熟成する事でうま味成分が増幅し、更に美味しくなります。 宅配料理では、最も美味しいタイミングを見極めてお届けします。 スープは、鶏と昆布で出汁を引いた、京都吉兆特製"鶏汐出汁"。コクのあるスープに河豚の身をくぐらせ、「おろしぽん酢」でお召し上がりください。また、白身魚と相性のいい、「あん肝醤油」も今年はお付けしましたので、こちらのタレもお試しください。 あん肝醤油は、店舗では造里にお付けしているもので、「これだけ欲しい！」というお客様もいるほどの評判のタレです。 また、河豚は身だけでなく、カマをタレに漬け込んで照り焼き用に、身皮は、嵐山の定番でもある、吉兆オリーブオイルをまぶし焼霜して、ルッコラの和え物にしてお付けしました。 勿論、ひれ酒用のヒレも同梱しています。 鍋の締め用には、特製半生うどんを用意していますが、さらに御飯と卵で、雑炊もおすすめです。 京都吉兆の「河豚しゃぶ」は、たっぷりの河豚の身、カマやセセリ、ヒレまで！ 河豚丸ごと楽しめ、スープが何より絶品！と毎年お買い求めいただくお客様の多い人気鍋です。 ぜひお召し上がりください。 --------------------------- ◆ふぐの鶏汐出汁しゃぶ 37,800円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA023 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #ふぐ #河豚 #ふぐしゃぶ #鶏汐出汁 #あん肝醤油 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/01/31に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ふぐ#ふぐhttps://www.instagram.com/explore/tags/河豚#河豚https://www.instagram.com/explore/tags/ふぐしゃぶ#ふぐしゃぶhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏汐出汁#鶏汐出汁https://www.instagram.com/explore/tags/あん肝醤油#あん肝醤油https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho1.94%1240初午の日＆節分には、具材たっぷりの稲荷寿司、『吉兆稲荷』を、 完全無添加のすり身で仕立てた帆立の真丈椀と共にお召し上がりください 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 京都では、節分の日に恵方巻ではなく、稲荷寿司を食べる習慣が昔からありました。 五穀を司る神様である稲荷大神「宇迦之御魂神（うかのみたまのかみ）」が、伊奈利山に降臨したのが「初午の日」で、節分と同じ頃であったからと言われています。 稲荷大神は、地元の方々に「おいなりさん」と親しみを込めて呼ばれ、初午の日には「稲荷寿司」を食べる様になり、節分の日との関係が深くなった様です。 京都吉兆の稲荷寿司は、毎年開催される花街の行事の時、芸妓さん達への差し入れのひとつとしてお届けした事が始まり。芸妓さんが食べやすい様に、少し小ぶりに仕上げ、狐の耳に見立てた三角の稲荷寿司となっています。 その稲荷寿司を節分用に仕立てたのが、毎年お取り寄せの恒例料理となりました、『吉兆稲荷寿司』です。 京都の名店「森嘉」の油揚げを、甘さを控え、しっかり出汁を効かせてしっとりと仕上げ、スッキリと仕立てた寿司飯には、牛蒡や干し椎茸を戻しみじん切りにし綿実油で炒めてからしっかり炊いた寿司具を混ぜ合わせ、5ミリ角の炭火焼き椎茸や玉葱などの野菜も加えた具材たっぷりのご馳走稲荷です。 更に、今年から、湯葉で寿司飯を包む様にしてお揚げに詰めて、味の混ざり込みをなくし、口に入れてから口内調理され美味しさを醸し出す工夫を盛り込みました。その事で、崩れにくく、食べやすくなっています。 稲荷寿司は、2種。 1.海老稲荷は、黄柚子で香り豊かに。 2.すき焼き風に炊いた牛肉を混ぜ込んだ牛肉稲荷は、オーガニックの生黒胡椒を加えて。 それぞれ風味のアクセントをつけました。 また、稲荷とともに煮豆「福豆」もセットにしてお届けします。 タンパク質含有量が多く、甘みのある京丹波産の大豆を、人参・蓮根・こんにゃく・椎茸・牛蒡・鶏肉・三度豆（いんげん）と共に炊き上げた、出汁のうま味の効いた京都吉兆の煮豆です。 そして、今年も、帆立真丈のお椀付きでの提供です。 この真丈には、福岡の130年以上続く老舗の蒲鉾屋さんのすり身を使っています。 食品添加物、化学調味料、保存料不使用、弾力を出す為のリン酸塩や卵白も使っていない、鮮度の良い魚の素材そのままを生かした完全無添加のすり身です。 実は、この会社、4年ほど前に後継者がいない為、一時廃業していたのですが、「伝統の技を絶やしてはいけない！」と一念発起した若干25歳の女性が社長に就任。見事この完全無添加の蒲鉾店を復活させたのです。 その蒲鉾屋さんのすり身を嵐山の厨房にて、帆立を加え、形と味を整えたのが今回お届けする帆立の真丈椀です。 吉兆稲荷と福豆は、節分だけでなく、1月下旬〜2月下旬まで1ヶ月ほどお届け期間があります。 ご都合よき日を指定頂き、ご家族そろって、是非召し上がって下さい。 --------------------------- ◆福豆と吉兆稲荷と帆立真丈椀 7,560円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/FIW-70 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #吉兆稲荷 #稲荷寿司 #福豆 #帆立真丈 #節分 #初午 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/01/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/吉兆稲荷#吉兆稲荷https://www.instagram.com/explore/tags/稲荷寿司#稲荷寿司https://www.instagram.com/explore/tags/福豆#福豆https://www.instagram.com/explore/tags/帆立真丈#帆立真丈https://www.instagram.com/explore/tags/節分#節分https://www.instagram.com/explore/tags/初午#初午https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.51%1610京都吉兆、人気の麺シリーズに“新麺”登場！ 胡麻の香りとキリッとした辛さが美味しさのポイントの 「胡麻辛麺」出来上がりました！ 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 胡麻の香り高く、うま味が濃く、キリッと辛い――。 京都吉兆が本気で考えた坦々麺「胡麻辛麺」は、コクのある京都吉兆特製の鶏汐出汁が、味のベースになっています。 室町時代に起源がある"鯛汐出汁"の技法を鶏肉に応用した鶏汐出汁は、様々な宗教の食事制限にも関係なく、ヘルシーで、うまいので世界の方々から100年後も求め続けられる出汁だと思っています。そこに自家製の胡麻ペーストを加え、隠し味に大徳寺納豆を加えた、濃厚でありながら、雑味がないのでスッキリとした"うま味"をしっかりと感じ取れる、文化度の高いラーメンです。 ちなみに、大徳寺納豆は、納豆という名前がついていますが、糸が引く納豆とは別物で、大豆を麹菌で発酵、乾燥後に熟成させたモノです。 八丁味噌に、近い風味がします。 元々はお寺の保存食で、今では酒の肴や甘味の口直し、調味料にも使われる京都ではよく知られた食品です。 2021年5月にリリースして好評だった「胡麻麺」をブラッシュアップし、辛さを加えバージョンアップさせたのが、今回の「胡麻辛麺」です。 トッピングには、皮目を香ばしく焼いた鶏もも肉を低温調理して柔らかく仕上げた鶏チャーシュー。調味出汁に漬けてパッキングしていますので、ちょうど召し上がられる頃には、しっかり味も染みて美味しくなっています。 鮮やかな緑色の菊菜お浸しは、品の良い苦味が、食べていく行程でアクセントになり、メロディーを奏でてくれます。 そして、嵐山店の厨房で芳ばしく煎った胡麻をたっぷりと。スープの胡麻ペーストに加え、この芳ばしい煎り胡麻が美味しさのポイントで、他の坦々麺とは違う所です。 また、柚子と生姜は5mmの角切りにして、噛んだ時に弾ける爽やかな香りと食感が、全体をリフレッシュさせ美味しさの深みを増してくれます。 麺は、製麺会社さんと何度も試食して作り上げたオリジナルの特製ストレート玉子麺です。 "バリカタ"！とか"粉落し"とか、麺は、固い方が食感があって美味しい！と言うのは、常識になっていますが、私は、汁麺の場合、少し柔らかめの麺の方が小麦の味をしっかり感じ、喉ごしも食感も好きです。柔らかめの方が、吸収しやすいので、体も求めているはずです。 そして、柔らかめの麺が、スープとも良く絡み美味しさを増幅します。 勿論、お好みの固さに湯がいて頂き、美味しくお召し上がりくださいませ。 辛さは調整出来る様に、ラー油は別添えにしています。 自家製ラー油は、癖のない菜種油をベースに、長ネギ、生姜、鷹の爪 、花椒をゆっくり香りを出す為に火を入れて、濾して香味柚を作ります。その香味油の温度を上げて、一味唐辛子に焦げない工夫をしたら、ゆっくり注ぎ、濾さないで冷まして仕上げています。 風味豊かな、キリッと辛い自家製ラー油の出来立てをお届けします。 市販のものより、風味や辛味が強めですので、塩梅を見ながら加えてください。 また、花椒、八角のパウダー、にんにくチップもお付けしていますので、こちらもお好みで加えて、ご自分の味を見つけ出してください。 ベースの出汁の雑味のないクリアーな美味しさ。胡麻の芳ばしさ。キリッとした辛味。試行錯誤して出来上がったうまい玉子麺。爽やかさ、風味、食感、コクを醸し出しメロディーを奏でてくれるトッピング。 私の大好きな"汁麺"に仕上がりました。 皆さんもぜひ召し上がってください。 --------------------------- ◆胡麻辛麺 4,320円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA022 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #胡麻辛麺 #和ラーメン #担々麺 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/01/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/胡麻辛麺#胡麻辛麺https://www.instagram.com/explore/tags/和ラーメン#和ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/担々麺#担々麺https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.26%14502025年の吉方位は西南西。 福やご縁を巻き込み、1年の幸せを願う京都吉兆の「恵方巻」。 店舗｢大丸京都店｣でも、オンラインストア｢京都吉兆の贈りもの｣でも購入可能です 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 節分は、二十四節気の立春の前日とされ、実は年によっては2日や3日、4日になったりもします。 2025年は、うるう年の兼ね合いで、2月2日です。 歴の変わり目は夏も秋も冬もありますが、1月を「新春」という様に、昔は春が新しい年のはじまりとされ、旧暦の1月は現在の2月にあたります。 その事から、新しい年へと切り替わる2月の節分が大切にされてきました。 節分の食べ物といえば、『恵方巻』。 京都吉兆では、毎年、大丸京都店などで作りたての『恵方巻』を販売しています。 また一昨年から宅配料理対応も出来る様になりましたので、全国の方に京都吉兆の恵方巻を召し上がって頂けます。 店舗でお渡しの恵方巻と宅配料理の恵方巻は、内容がちょっと違います。 宅配料理の恵方巻は、どうしても作った翌日のお召し上がりになってしまいます。 1日時間が経つと味が馴染んで美味しくなると言う方も居ますが、いろいろ条件を整えて試食比較をした結果、私は、1日経つと寿司飯に具材の味が染み込んで、それぞれの味がぼやけてモッチャリした感じになり、出来立ての方が美味しく召し上がって頂けると感じました。 そこで、1日経っても出来立てに近い恵方巻を召し上がって頂きたく、今年も具材の味移りがしない様に、寿司飯と具材の間に湯葉を巻き込み、たっぷりの具も崩れないように仕上げました。 恵方巻は、海鮮巻と肉巻の２種、ご用意しました。 昨年と少し内容を変えています。 海鮮巻は、車海老1本、鰻1/3本、自家製出汁巻き玉子に干瓢、椎茸、胡瓜の具材たっぷり、寿司飯を少なめにして贅沢な恵方巻に仕上げています。鈴子は、巻き込むと潰れてしまって美味しさが半減する事があるので、別添えにしました。お好きな量の鈴子をトッピングして召し上がってください。 肉巻は、近江牛の肩ロースとバラ肉の炭焼きと、炭焼きしてサクラチップで燻製したエリンギと椎茸、実山椒、そして、程よい酸味と食感が牛肉と相性がいい“すぐき”の漬物を刻んだものを、湯葉と共に巻きあげました。 肉巻の寿司飯には、生姜と胡麻を加えていますので、食感と香りも良く、赤ワインにも合う恵方巻です。 今年の試作中、「恵方巻は、1本を丸かじりで食べるとよい」とも言いますが、本当にこの太さの恵方巻を1本丸ごと召し上がる方はいるのでしょうか？という疑問が厨房で話題となりました。 周りの人に聞いてみると、丸ごと食べる派と食べやすい大きさに切り分ける派と二分。まぁ、これはお好みですね。笑 京都吉兆の恵方巻は、そのままでも切り分けても決まりはありません。 宅配料理と出来立ての料理では、条件が違いますので、条件を整えて何度も試作比較してお宅に届いて美味しく召し上がって頂ける様に、出来る限りお客様目線で、試行錯誤しながら、宅配料理と言う新しい価値観を産み出そうとしています。 この様な取り組みが、今後、沢山の方々から求められ続ける、日本文化の創造に繋がると考えています。 皆様の商売繁盛、家内安全、受験合格など「吉兆」をお祈りしてお届けいたします。 --------------------------- ◆恵方巻 8,640円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/MSA008/ 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #恵方巻 #節分 #期間限定 #海鮮巻 #肉巻 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2025/01/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/恵方巻#恵方巻https://www.instagram.com/explore/tags/節分#節分https://www.instagram.com/explore/tags/期間限定#期間限定https://www.instagram.com/explore/tags/海鮮巻#海鮮巻https://www.instagram.com/explore/tags/肉巻#肉巻https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.61%1670恵方巻作り、餅つきなど節分イベントを京都吉兆 松花堂店にて開催。 家族や仲間と、是非、一緒に参加してくださいね！ 日本には、季節の風物詩として、歳時記に掲載されている様な行事が多くあり、それに合わせた行事食があります。 お正月の｢おせち｣、雛祭りには｢ちらし寿司｣、端午の節句には｢粽｣など、季節の食材を使った美味しい料理も日本の食文化であり、時代や地域に適応させながら、京都吉兆の使命として、大切に継承していきたいと考えています。 そして何よりこれらの行事を体験する事で、家族や仲間の絆が"深まる"きっかけになれば何よりです。 その様な考えの基、 京都市の南、八幡市にある京都吉兆の松花堂店では、季節の行事に合わせ、親子で参加できるイベントを企画しています。 昨年の子供の日に続き、節分のイベントも実施する事になりました。 節分の日の前日、2月1日に、親子で参加できる「恵方巻体験と餅つき」のイベントを開催いたします。 今回の恵方巻は、牛肉の時雨煮、卵焼き、きゅうり、椎茸など具材がたっぷり。 "巻きす"を使って作る巻き寿司は、ちょっとコツがいりますが、料理人がサポートしますのでご安心を！ また、最近ではなかなか行われなくなってしまった、杵でつく餅つきも体験できます。 つきたてのお餅を、皆さんで小餅にして、昆布出汁で温め直してアツアツ小餅にして、 胡麻、生姜、うまだしで食べる食べ方や、甘味を足した"きな粉"で食べる食べ方など、お好みの味で、"美味しさ"を味わってみてください。 恵方巻、お餅以外に、特別料理もご用意していますので、ゆっくりとお食事もお楽しみください。 --------------------------- 「節分の日限定イベント」※要予約 日時 ｜ 2月1日(土) 11:00 受付開始 / 11:30 恵方巻・お餅つき体験 / 13:00 お食事 会場 ｜ 京都吉兆 松花堂店 会費 ｜ 大人 8,000円 お子様(12歳以下) 4,000円 お料理なしお子様 2,000円(恵方巻付) ※3歳以下無料 ※ 税金・サービス料込 ※ お支払いは現金のみとなります。 料理 ｜ 向付・御椀・造里・ミニ八寸・恵方巻・お菓子など ※お子様は一部メニュー内容が変わります。 席数 ｜ 20名様限定 松花堂店 TEL : 075-971-3311［10:30-15:00｜月曜定休］ ▼ご予約はこちら https://www.tablecheck.com/shops/kyoto-kitcho-shokado/reserve ▼プロフィール欄URLはこちら @kuniotokuoka_kyotokitcho --------------------------- お子様と一緒に参加できるイベントですが、大人だけの参加も可能です。 ご家族で、またお友達と共に、季節の行事を体験してみては、どうでしょうか！？ --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #イベント #京都吉兆松花堂店 #八幡市 #節分 #恵方巻 #餅つき #japaneserestaurant #japanesefood #kyoto_japan #kyotokitcho2025/01/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/イベント#イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆松花堂店#京都吉兆松花堂店https://www.instagram.com/explore/tags/八幡市#八幡市https://www.instagram.com/explore/tags/節分#節分https://www.instagram.com/explore/tags/恵方巻#恵方巻https://www.instagram.com/explore/tags/餅つき#餅つきhttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.43%1560新年の挨拶 謹んで新春のお慶びを申し上げます 今年もよろしくお願い申し上げます。 2025年は、巳年。蛇は、脱皮を繰り返して成長、再生する事から、金運、開運を意味するそうです。 今年は、湯木貞一が「𠮷兆」を創業して95年になります。 "美味しさ"は、時代と共に変わります。 "美味しさ"は、味覚だけではなく、五感や情報を駆使して感じている感覚なので進化するのです。 "美味しさ"とは、その人が、生き続ける為に必要な成分と量と言う基本は、変わりませんが、飛び交う情報によって感じ取る感覚が、変わるのです。 演出も含めて、食材や料理法等の組合せや、表現の仕方が、時代や年齢層、地域に適応していないと、共有出来ず伝わらないのです。 そして、その"美味しさ"は、"幸せ"を共有出来る感覚なのです。 その食事会の参加者の方々が、更に絆を深める為の演出や文化的要素は、"美味しさ"を共有する為には、凄く大切で、その"美味し"は、思い出を作り、関係を継続させて、新たな価値観を産み出すのです。そんな事を考えながら"美味しさ"の提案を続けて参ります。 京都吉兆も、湯木貞一がやってきた事をそのまま続けていたのでは、人々から求められ続ける事はできません。 時代に合わせ、蛇のように脱皮し、進化し、適応-成長しないといけない、と巳年の始めに改めて自分に言い聞かせました。 一昨年の「待幸亭」の改修をはじめ、社内の体制も整え、新しい価値観に適応する料理の表現、そして日本文化の創造と発信の準備も進めています。 2025年は、巳年でも「乙巳」。“これまでの努力や準備が実を結び始める”という意味もあるそうです。 「𠮷兆」100周年に向けて着々と準備が整いつつあります。 本年も京都𠮷兆スタッフ一同、皆様のご期待に応えるべく精進してまいる所存です。 現時点、全社員124名。撮影は、84名参加しています。 本年も変わらぬご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。 #京都吉兆 #徳岡邦夫#kuniotokuoka#japaneserestaurant#japanesefood #kyoto_japan #kyotokitcho2025/01/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/kuniotokuoka#kuniotokuokahttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho5.27%3362師走を迎え、皆様には、本年も格別のご厚情を賜り心より感謝申し上げます。 今期は、各店舗で、お祭りや季節の行事を楽しんで頂き、更に、絆が深くなる宅配料理やイベントを行い存在意義を感じ取れた年となりました。 昨年スタートしたシャンパーニュメゾン「ポメリー」さんとの長期プロジェクトでは、有名シェフやソムリエ、メディアの方も集まって、"ペアリングの再考察"をするワークショップを、東京と京都の２ヵ所で開催しました。 普段はそれぞれ食の現場で活躍している人達が、経験と知見、そして感性をフル活用して、真剣にシャンパーニュとのペアリングを語る、とても貴重な時間でした。 新しいペアリングの発見があった、とのコメントも沢山頂きました。 世界中が、うま味や発酵、炭火焼等を使う、油脂の少ない健康的で美味しい日本的発想の食を求めている現状を再確認し、本質を守りながら新しい価値観への対応が求められている事を共有出来たと思います。 9月には、8年ぶりにイタリアを訪れ、食文化から、農業、環境、マネジメントまで食のあらゆる事を学びに世界中から学生が集まる、イタリア食科学大学にて「アカデミックテーブル」に参加し、学食で料理を提供しました。 また、日本酒と味醂についてのプレゼンとトークセッションも実施しました。 これは昨年立ち上げた吉兆貞翁を造って頂いている白扇酒造と立命館大学食マネジメント学部 石田ゼミとの共同プロジェクトの一つです。 イタリア食科学大学は、世界規模の食専門大学だけあって、食への好奇心が旺盛で勉強熱心な学生ばかりで、日本料理や発酵についての関心も高く質問攻めでした。 また、ミラノの和食店は満席で、コロナ禍を経て、世界はこんなに日本の食に注目しているのか！？と実感した旅でした。 秋の新酒の頃には、長年ドンペリニヨンの醸造責任者であったリシャール・ジョフロワ氏が造った日本酒「IWA 5」とのコラボイベントも行いました。 「IWA 5」は、富山に酒蔵を作り、味わいの違う酒を混ぜ合わせるアッサンブラージュ技法で仕上げた日本酒です。 酒蔵の見学もさせて頂き、ジョフロワ氏の日本食文化の理解度の高さが伺えました。 「IWA 5」が、世界の有名レストランで、オンリストしているのは、世界のマーケットを知り尽くし、日本酒を深く感じ取ったジョフロワ氏が、アッサンブラージュという技法を取り入れ、世界の価値観に適応した日本酒を造り上げたからだと思います。 このイベントでは、京都吉兆オリジナルの「熟成うま味キャビア」をメインに合わせました。 日本の魚卵の加工法をキャビアに応用し昆布醤油に漬け熟成させた、日本的な発想で、新しい価値観に適応した、求められ継続する日本文化の創造です。 スローフード協会の創立者であり、イタリア食科学大学の考案者でもあるカルロ・ペトリーニ氏との会食では、スローフードの意味を本人から伺いました。 自分が食べるものが、どこでどの様に生産され、手元にやってきたかを考える事が、“スロー”の意味。 身体にとっても健康=美味しい事、季節感を大切にしてる事、そして、真摯な現場である事、など私共が考える、食の本質にも通じる考えである事を再確認しました。 また、食伝統の保護については、守るだけでなく、時代に合った適応が重要という私の考えにも賛同して頂き、彼も日本の食に大いに関心がある事が伝わってきました。 ペトリーニ氏も、国は違いますが、食への向き合い方は京都吉兆と同じだと思います。 核心はブレず、時代や地域の新たな価値観に適応する事で、多くの人に求められ続ける食になると、彼らと共感し、世界に発信出来ました。 そして、もう一つ新しい価値観の提案として、吉兆貞翁のリニューアルにも着手しました。 湯木貞一の米寿を祝い1989年頃から白扇酒造さんに造って頂いていましたが、少し時代との違和感がありました。 そこで麹や時間、製法を変え、ボディーはしっかりしていながら、よりスッキリとした辛口の日本酒にリニューアルしました。この先も更に進化をさせる計画です。 ただ、物珍しいモノに変えるだけではなく、どんどん変化する価値観に適応し、求められ続ける日本文化の創造が、必要なのです。 今までの様に日本人の為、日本料理の為だけの日本酒ではなく、世界の人達がいろんな料理とマッチングして楽しめるSAKEを、時代が求めているのだと思います。 また11月には、これまでの活動が評価され、農林水産省の料理人顕彰制度「料理マスターズ」にてゴールド賞を頂きました。これからも、1次産業を含めた地域活性化に積極的に取り組んで参ります。 来年は、更に、京都吉兆の使命でもある"日本文化の創造"を具現化して、世界への発信も積極的に行っていきたいと思います。 2030年の100周年に向けて、より一層精進します。 100周年後も変わらぬご厚情を賜ります様、よろしくお願い申し上げます。 年末ご多忙の折ではございますが、お身体にお気をつけて良き新年をお迎えください。 #京都吉兆 #徳岡邦夫#kuniotokuoka#japaneserestaurant#japanesefood #kyoto_japan #kyotokitcho2024/12/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/kuniotokuoka#kuniotokuokahttps://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho3.51%2250番組放映のご案内 "なぜ嵐山は、世界の人気スポットになっているのか？" 本日、12月26日21時～ 「あなたの知らない京都旅～1200年の物語」（BS朝日）にて、宝塚出身の俳優"壇れい"さんが、京都吉兆 嵐山本店を訪ねてくださった様子がオンエアされます。 檀れいさんは、気さくで、凄く素敵な方でした！ この番組は、京の達人の案内で、知られざる京都の歴史や文化を発見し、新たな京都の表情を紹介する番組です。 前回も同番組に出演し、好評だったそうで再登板となりました。今回は、嵐山の歴史、料理についてお話ししました。 嵐山は、平安の時代から貴族や文化人が訪れ、百人一首にもある様に多くの和歌が詠まれている景勝地で、様々な文化も発信されました。 ｢なぜ平安時代から、嵐山は、人気だったのか？｣ 料理や景色だけでなく、嵐山の文化的な魅力について、｢なぜ嵐山は、世界の人気スポットになっているのか？｣と言う話をさせて頂きました。 話が、長かったのでカットされているかも！？？ 檀れいさんとの話も、盛り上がりました！ 年末のお忙しい時期ではございますが、ご視聴いただけましたら幸いです。 BS朝日「あなたの知らない京都旅～1200年の物語」 12月26日21時～23時 https://www.bs-asahi.co.jp/kyototabi/ #徳岡邦夫 #京都吉兆 #あなたの知らない京都旅 #BS朝日 #京都 #嵐山2024/12/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/あなたの知らない京都旅#あなたの知らない京都旅https://www.instagram.com/explore/tags/BS朝日#BS朝日https://www.instagram.com/explore/tags/京都#京都https://www.instagram.com/explore/tags/嵐山#嵐山4.54%2910「おせち」のご予約はお済みでしょうか？ 京都吉兆の「おせち」の予約は、12月22日までです。 まだ間に合うお重もあります。 限定数を少し増やしました。 ぜひご検討ください。 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 12月に入り、嵐山の厨房は、「おせち」の準備が本格的になり、通常の営業もあり忙しい日々となっています。 「おせち」のご予約はもうお済みでしょうか？ 京都吉兆では、9月の半ばから予約を開始し、お陰様で、今年も沢山のご予約を頂戴しています。 ありがとうございます。 京都吉兆の「おせち」は、すべて嵐山の厨房でスタッフ総出にてお作りしています。 贈答用にも好評なお一人様おせちから、日本の珍味、ご馳走を揃えた贅沢重など、召し上がる方の人数に合わせたて４種類ご用意しています。 各種類共に、勿論、無病息災や五穀豊穣などの縁起物の意味も大切に取り入れながら、年初めから反省会をして、一年かけて、食材を更に厳選し、調理法も含め吟味、調整を繰り返して仕上げています。 日本の伝統を伝えながら、絶え間なく工夫を繰り返し、皆様の団欒の時が豊かであります様に、願いを込めた｢おせち｣です。 現在、既に完売してしまっている｢おせち｣はありますが、まだ間に合うお重もが、ございます。 また、好評の白味噌雑煮も受付中でございます。 新年の食卓を彩る京都吉兆の｢おせち｣を団欒で囲み、柔らかで朗らかな年の初めをスタートさせましょう。 --------------------------- ◆京都吉兆のおせち 2025 https://shop.kyoto-kitcho.com/page/osechi_2025 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #おせち #おせち2025 #京都吉兆のおせち #年始 #新年 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2024/12/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち#おせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/おせち2025#おせち2025https://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆のおせち#京都吉兆のおせちhttps://www.instagram.com/explore/tags/年始#年始https://www.instagram.com/explore/tags/新年#新年https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.98%1910「エンジン01文化戦略会議」のオープンカレッジ＠有田に参加して、和歌山県や有田市の｢食｣をテーマに、地域活性化に繋がる話もさせて頂きました。 https://www.enjin01.org 「エンジン01」とは、日本を代表する各分野の表現者達が、日本文化の更なる深まりと広がりを目的に集まったボランティア集団で、「一から再構築する文化のエンジン」と言う想いが込められています。 「エンジン01」のセミナーやイベントは、比較的都市で行われる機会が多いのに対し、オープンカレッジは、日頃、訪れる機会の少ない地域で行うイベントです。 将来に渡って展開しうる、地域活性化プロジェクトを視野に入れたテーマを掲げ、広く社会の為に行っている活動です。 今年のオープンカレッジは、11/22～11/24に和歌山県有田市で開催されました。 私は、３つの講義を担当。 1.「京都吉兆総料理長と語る“本当のおいしさとは？”」では、池坊美佳さん、夏野 剛さん、山本益博さんと座談。 先ず、美味しさを感じる仕組みを説明しました。 “美味しさ”と“味”は、同じではなくて、"美味しさ"のイチブに、"味"が含まれているのです。つまり、味覚の他に視覚、食感、嗅覚、聴覚の五感や情報を駆使して感じている感覚が、"美味しさ"なのです。 そして、美味しさは、幸せを共有する感覚で、意識して集中して、感じ取ろうと努力しないと、どんどん退化して繊細に感じ取れなくなります。 "幸せ"を諦める事なく、意識して努力を積み重ねて欲しいです。 また、どの地域でもある美味しいラーメンは、誰もが美味しさや幸せを共有できるモノで、地域活性化のヒントになるのではないかと、皆さんと盛り上がりました。 2.有識者の方々とは、「75分でわかる伝統文化」と言うテーマで話しました。 「その時代や地域に適応し、必要とされ続け、淘汰されなかったモノやコトが適応する事も含め継承して、伝統となった」と私は伝えました。 特に日本には、立地や地形、気候の影響もあり、独特の価値観が積み重なり、築かれています。 それは、体験して体得するしかない事。 そして、それは世界基準とは明らかに違うので、特異性として有効に利用出来、将来の人類の為に役にたつ結果になるとーー。そんな事をツラツラと話しました。 3.鎧塚俊彦シェフ、山田宏巳シェフとは、岸本周平-和歌山県知事と共に、「和歌山産食材の可能性」について話し合いました。 岸田知事とは、大蔵省に在籍されている時、｢知的財産権｣について指導して頂き、その将来について話して以来です。 地方の可能性は、６次産品として、魅力ある商品やサービスを作り上げ、それを観光に繋げる事、と考えます。 同じ考えを、2015年イタリア ミラノ博に伴って開催された国連食糧農業機関(FAO)でも発表させて頂きました。 具体的な例を上げるとすると、それは、シャンパーニュ地域です。 地域で産み出し継承してきた製法をその地域の人達が大切に守り、ルールを作って、他のエリアとは差別化したモノが、シャンパンです。 華やかで美味しく、微妙な個体差やニュアンスの違いがあるシャンパンは、飲むだけでなく、造っている所にも行きたいと思わせ、フランスのシャンパーニュ地方は、観光地としても人気です。 和歌山県には、ミカンや魚介類、備長炭などの特産品がありますが、それぞれマーケットや生産現場の環境が違うので、違う枠組みで進めるべきですね。 ミカンは、鎧塚シェフが、これまでも取り組んでいる事を話されていました。 私としては、魚介類に可能性を感じています。 現場の方々にも伝えましたが、例えば鯛。同じエリアで漁獲しても、漁獲方法、その後の管理、移動方法、下処理等々が違う為、k/500円ですが、工夫や努力をすると、k/10,000円以上になります。 玉木市長に、現場の漁師さん達とも話をして、具体的な方法を模索してもらう様にお願いしました。 今回は、講義だけでなく、食事も提供しました。 その名も「こんなのアリダ丼」。 地元の蕪、葱、椎茸で作った八宝菜と、胡麻和え鯛を合わせた丼です。 要に、京都吉兆特製の鶏汐出汁や胡麻タレを使いました。 思った様な鯛が入手出来なかったり、ご飯が冷たかったりと色々トラブルはありましたが、地元の方も手伝ってくださり、全200食が最も早く完売しました。 ご協力ありがとうございました。 この丼は、イベント開催中だけの特別なものではなく、その後も作って欲しいと提案したのですが、まだ環境が整わず断念しました。毎回なのですが、地方で新しい事を始める難しさを改めて実感しています。 小さな成功を積み重ねて、少しずつ変えていく事が大切で、それが、地域活性化を効率良く成功させる為の必勝方法ですね！ 私も微力ながら協力させて頂きます。 このイベントが、有田市の新しい何かを始めるきっかけになれば幸いです。 #京都吉兆 #徳岡邦夫 #イベント #エンジン01文化戦略会議 #エンジン01 #和歌山県有田市 #オープンカレッジ #地域活性化 #日本料理 #料亭 #japaneserestaurant #japanesefood #kyoto_japan #kyotokitcho2024/12/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/イベント#イベントhttps://www.instagram.com/explore/tags/エンジン01文化戦略会議#エンジン01文化戦略会議https://www.instagram.com/explore/tags/エンジン01#エンジン01https://www.instagram.com/explore/tags/和歌山県有田市#和歌山県有田市https://www.instagram.com/explore/tags/オープンカレッジ#オープンカレッジhttps://www.instagram.com/explore/tags/地域活性化#地域活性化https://www.instagram.com/explore/tags/日本料理#日本料理https://www.instagram.com/explore/tags/料亭#料亭https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho3.23%2061高タンパク低カロリーな鴨肉と猪肉。 HANA吉兆の冬の人気鍋、「鴨鍋」と「牡丹鍋」で、冬の食養生してください 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 冬の恒例鍋となりましたHANA吉兆特製の「鴨鍋」と「牡丹鍋」を今年も店舗だけでなく、お取り寄せでもご用意いたしました。 信頼する業者の目利きから仕入れた合鴨は、しっとりと、うま味が詰まり、濃厚な脂が出汁と相まって極上の鍋に仕上がります。 合鴨肉の脂肪は、血中コレステロールを低下させる働きのある不飽和脂肪酸が多く、αリノレン酸は、血圧を下げる効果があるとされています。ビタミンA、E、B2も豊富で、健康維持に関わる栄養素が豊富な食材です。 京都吉兆特製の「濃い出汁」に、ほんの少し醤油と塩で味を整えた鍋つゆに、鴨肉をほんのりピンク色に変わる程度に潜らせ、同梱のおろしぽん酢と合わせれば、滋味深い味わいが口に広がります。 また、同じ合鴨のミンチと山芋、卵黄で調味した“特製つみれ”もご用意しましたので、ふわふわ食感をお楽しみください。 更に、同梱の九条葱・牛蒡・京人参・えのきなどの野菜も、スープを纏い一層美味しくなります。 最後は、鴨、つみれのうま味と良質な脂が馴染んだ鍋つゆに、“特製半生うどん”を加えて、最後のスープまで味わってください。 「牡丹鍋」の猪は、九州の腕利きの猟師が仕留めた猪で、ストレスを与えずに捕獲し、その後すぐに処理しているので、とにかく新鮮で猪肉特有の気になる臭みもありません。 サラッとした味噌ベースの出汁と、うま味たっぷりの鮮度のいい猪肉は、とても良く合います。 途中で“キムチ”を加えるのが、HANA吉兆の「牡丹鍋」が美味しい理由。 コクが増し、ピリッとした辛味もアクセントとなり、椎茸・牛蒡・芹・玉ねぎ等の特選野菜と相性が良く、締めのうどんまで飽きずに楽しめます。 猪肉も、ビタミンBが豊富で、ビタミンB12は豚肉の3倍、鉄分は4倍とも言われ、滋養効果の高い食材です。 鴨肉や猪肉は、洋食メニューの方が馴染みがあるかもしれませんが、実は、古くから日本人は鍋料理や炉端などで焼いて食べていました。 赤身のお肉で、脂の質がよく高タンパク低カロリーのヘルシーなお肉です。 HANA吉兆では、鮮度にこだわり、上品な味わいのお肉を厳選していますので、食べ慣れていない方にもおすすめの冬の贅沢鍋です。 うま味が濃く、柔らかな食感、出汁との相性の良さをぜひ味わってください。 --------------------------- ◆鴨鍋 21,600円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/1-KN-20/ ◆牡丹鍋 21,600円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/1-BN-20/ 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #鴨鍋 #牡丹鍋 #冬のおすすめ #贅沢鍋 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2024/12/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/鴨鍋#鴨鍋https://www.instagram.com/explore/tags/牡丹鍋#牡丹鍋https://www.instagram.com/explore/tags/冬のおすすめ#冬のおすすめhttps://www.instagram.com/explore/tags/贅沢鍋#贅沢鍋https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho1.79%1150贈り物に大人気の「贅沢御飯」シリーズに、「御赤飯」と「ちらし寿司」が新登場！ 電子レンジで3分温めるだけで、ご馳走御飯の出来上がりです。 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho レンジで温めるだけで、鰻御飯や湯葉あんかけ御飯など、ご馳走御飯が出来上がると好評の「贅沢御飯」シリーズに、新メニュー２品が加わりました。 「ちらし寿司」の寿司飯は、従来の伝統的な製法で作ったキリッとした米から造られた「菱酢」を使用した寿司酢をまとわせ、椎茸や牛蒡を炒めから出汁を効かせて炊き上げた寿司具を、たっぷり混ぜ混む事で、凛としながら、まろやかで優しい味わいに仕立てています。 御飯は、山形県の指定農家さんの「つや姫」です。 たっぷりの錦糸卵、酢蓮根、海老と枝豆をトッピングしています。 大きな栗の甘露煮がゴロンと２個も添えられた「御赤飯」は、ふっくらもっちり。 「御赤飯」には、色艶がよく、粘りと柔らかさがあり、冷めても固くならないと評価の高い、佐賀県産の餅米“ヒヨクモチ”を指定しています。 この「贅沢御飯」の為に開発された、電子レンジで3分ほど温めるだけで、ふっくら御飯が出来上がる技術が優秀で、出来立てと変わらない味わいを楽しめます。 「贅沢御飯」は、母の日や敬老の日などのお祝い用の需要の多い商品で、特にシニアの方には、好みの味、手頃な量、食べたい時に食べられる手軽さが喜ばれている様です。 冷凍商品ですので、夜食や、もう一品欲しい時などの１メニューにもおすすめです。 ご自宅用だけでなく、贈り物にも喜んで頂けると思います。 是非、1度、お試しくださいませ。 --------------------------- ◆贅沢御飯 2種4個（ちらし寿司・赤飯） 5,400円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/ZG5-C/ 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #ちらし寿司 #赤飯 #冷凍商品 #お祝い #お歳暮 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2024/12/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/ちらし寿司#ちらし寿司https://www.instagram.com/explore/tags/赤飯#赤飯https://www.instagram.com/explore/tags/冷凍商品#冷凍商品https://www.instagram.com/explore/tags/お祝い#お祝いhttps://www.instagram.com/explore/tags/お歳暮#お歳暮https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.12%1360祇園のHANA吉兆でしかお出ししていない、生酒「花吉兆」と「特製唐墨」をセットにして限定販売。 年末年始の祝いの席でお楽しみください 京都吉兆オンラインストアはプロフィール欄をご確認ください！ @kuniotokuoka_kyotokitcho 12月に入り、「おせち」の準備も本格的になると同時に、嵐山店では自家製「唐墨」作りも佳境となります。 今年も、年末限定で自家製「唐墨」と生酒「花吉兆」をセットにして販売いたします。 京都吉兆の「特製唐墨」は、塩加減や乾燥加減を確認しながら完成まで約２週間程かけて、料理人が丁寧に作り上げた逸品です。 程よい塩味とうま味が凝縮した、ボラの卵で作った「唐墨」は、酒の肴は勿論、細かく削って熱々の御飯やスクランブルエッグ、シンプルなパスタにふりかけても美味しい佳肴です。 「花吉兆」は、京都吉兆オリジナルの純米大吟醸、火入れをしないで仕上げた“生酒”です。 日本酒は火入れする事で、酵母の発酵を止め、味わいを一定に保ち、殺菌もする作用がありますが、その火入れを一度もしないのが“生酒”。 冷蔵保存することで、酵素の活動を止める事が出来、いつまでもフレッシュな味わいが楽しめると、近年人気の日本酒です。 このお酒を造って頂いている岐阜の白扇酒造の“生酒”は、造り上げた日本酒をすべて瓶詰めをして低温保存し、味わいが変化しない様にしっかり管理されています。 “生”ですので、冷酒の方が爽やかな味わいがわかると思います。勿論、「唐墨」との相性も◎です。 程よい塩味としっとりとした食感、海のチーズとも言われる濃厚な味わいの「特製唐墨」は単品での販売もしております。 年末年始の祝いの食卓用に、「特製唐墨」と生酒「花吉兆」をぜひご準備ください。 --------------------------- ◆特製唐墨・花吉兆セット 19,980円(税込・送料別) https://shop.kyoto-kitcho.com/product/detail/KH-18/ 商品はこちら ▸▸@kuniotokuoka_kyotokitcho プロフィールURLから オンラインストア「京都𠮷兆の贈りもの」 にてお買いお求めいただけます。 --------------------------- #京都吉兆 #徳岡邦夫 #オンラインショップ #贈りもの #お取り寄せグルメ #唐墨 #花吉兆 #生酒 #日本酒 #年末年始 #japaneserestaurant #japanesefood #homedelivery #instacuisine #kyoto_japan #kyotokitcho2024/12/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/京都吉兆#京都吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/徳岡邦夫#徳岡邦夫https://www.instagram.com/explore/tags/オンラインショップ#オンラインショップhttps://www.instagram.com/explore/tags/贈りもの#贈りものhttps://www.instagram.com/explore/tags/お取り寄せグルメ#お取り寄せグルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/唐墨#唐墨https://www.instagram.com/explore/tags/花吉兆#花吉兆https://www.instagram.com/explore/tags/生酒#生酒https://www.instagram.com/explore/tags/日本酒#日本酒https://www.instagram.com/explore/tags/年末年始#年末年始https://www.instagram.com/explore/tags/japaneserestaurant#japaneserestauranthttps://www.instagram.com/explore/tags/japanesefood#japanesefoodhttps://www.instagram.com/explore/tags/homedelivery#homedeliveryhttps://www.instagram.com/explore/tags/instacuisine#instacuisinehttps://www.instagram.com/explore/tags/kyoto_japan#kyoto_japanhttps://www.instagram.com/explore/tags/kyotokitcho#kyotokitcho2.67%1710<前へ1234567...17>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, 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