コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順昨日は今年最後のぶどうのタルトレッスンでした。 初めて作ってから何年たつのかな？だいぶ前からになりますが、リピート受講してくださる方も、初めて作る方も喜んでくださる季節のタルトです😊 このタルトには巨峰がおすすめです。巨峰の酸味、皮の渋み、香りがよいアクセントになります。 でも、ここ数年巨峰の生産量が減ってるのかな？と感じる少なさ…！ レッスン用に買うのもスーパーを3軒くらいまわってました。(以前はオオゼキで大体買えたのですが、こちらだと巨峰とり扱い少ない。) 最近のぶどう界はシャインマスカットをはじめとする高級ぶどうが増えてきてますが、巨峰も長く続いてほしいなぁ！と思います。 先月から今月にかけてのぶどうタルトレッスン、そしてこれかり栗のレッスンになります。その後はもうクリスマス…！早いものですね〜。まだメニュー決まっていませんが、決まり次第お知らせします。2025/10/12に公開- 指定なし1.68%3221【栗の渋皮煮🌰 私の作り方】 9月に入り栗が出回ってきましたね！ 以前投稿したもの同じですが、季節の手仕事なので今年も再投稿します😊 参考になれば幸いです。レシピ本『栗しごとと栗のお菓子』では渋皮煮の作り方のほかに甘露煮、ペーストの作り方、それらを活用したお菓子を和洋色々紹介してます😊 渋皮煮はとにかく、栗そのものの美味しさがそのまま反映されるので新鮮で良いものを選ぶことがまず大切です‼︎ ■鬼皮むき (1)栗と栗が充分浸かる程度の水を手鍋に入れ火にかけ50度程度に温める。 (2)手でさわれるくらいになったら鬼皮をむく。2枚目動画参照。 実のお尻の方からむくとよいです。 綿手袋とニトリル手袋二重で作業すると比較的楽熱くても作業できます。 このタイミングで筋が取れたら取る(取りにくい場合にはアク抜きの後でも) 剥いたら水をはったボウルに漬けておく。 ※ここで一晩置いてもOK ■アク抜き (3)手鍋に栗と栗が充分浸かる水をいれて火にかけ、多少湯気がでてきたら重曹を小さじ1程度いれる。 沸騰してから約10-15分ほどコトコト煮る (3枚目) (4)火を止めて1-2分ほどそのまま放置。その後鍋ごと流しに移動し、蛇口からお湯を注ぎながら(鍋肌にそって)、水を入れ変える。 急な温度変化は、実が崩れる原因になるので水ではなくお湯を注ぎ入れます。 (4、5枚目) (5)水に透明感がでてきたら、再び火にかけて(3)と(4)を繰り返す。全体で大体3-5回繰り返す。(私は毎回重曹をいれてます) アク抜きの都度鍋の中の水を入れ替えますが、何回目のタイミングでも水を入れ替えてそのまま一晩置いてもOK(6枚目) アク抜きが終わった時点で栗は完全に煮えた状態がよい。 まち針などを刺してかたさ確認してみてください。 ■渋皮の掃除 (6)アク抜きを終え、栗が室温程度まで冷めたら、渋皮の周りに付いている繊維を指の腹で優しく撫でるようにして落とす。(なかなか落ちにくい栗もありますが、可能な範囲で落とす) (掃除 7枚目 ) ■砂糖を加えて煮る (7)栗の重さを計り、その8割のグラニュー糖を用意する。(9枚目 砂糖は栗の5-10割を目安に好みで) (8)手鍋に栗と栗が充分浸かる水を入れ、火にかける。温かくなってきたらグラニュー糖を1/3加える。 (9)オーブンペーパーで落とし蓋をし、沸騰してから約15-20分コトコト煮る。(10枚目)火を止めて半日置く。 (10)(9)を火にかけて、温まったらグラニュー糖を1/3加え、同様に沸騰してから15-20分コトコトコト煮て、半日置く。これをもう一度繰り返す。 煮るたびにシロップの量が減ります。栗が水面から出ないように適宜水を足しててください。加熱中またはシロップが熱い場合には水では無くお湯を足します(温度差ないように)加熱前冷たい状態なら水を足します。 すぐに食べる場合には脱気作業は無しでも。 冷蔵庫で1週間から10日はもつと思います。 作りたてより1-2日置いた方が味が落ち着きます。 脱気保存すれば、室温でも2年はもちます。(砂糖8割の場合。砂糖が少ないと日持ちは短くなると思います) ただ段々風味ぼやける感じるので一年以に使うのをおすすめします。 #栗 #栗の渋皮煮 #渋皮煮レシピ #和栗 #marron #栗のお菓子 #渋皮煮 #秋の味覚 #保存食2025/09/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/栗#栗https://www.instagram.com/explore/tags/栗の渋皮煮#栗の渋皮煮https://www.instagram.com/explore/tags/渋皮煮レシピ#渋皮煮レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/和栗#和栗https://www.instagram.com/explore/tags/marron#marronhttps://www.instagram.com/explore/tags/栗のお菓子#栗のお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/渋皮煮#渋皮煮https://www.instagram.com/explore/tags/秋の味覚#秋の味覚https://www.instagram.com/explore/tags/保存食#保存食9.44%1,80411昨年から取り組んでいたレシピ本が完成しました！ 「果物を楽しむフランス菓子と保存食」 山と溪谷社さん @yamakei_cookbook から9/5出版予定です。 季節の果物を活かしたお菓子作りは、私のお菓子教室でも大切なテーマで、今までもいろんなお菓子を作ってきました。 ただ、日本の果物はとても水分が多くてジューシー。 生で食べることを前提としているものが多いため、お菓子に使うときは（特に焼き菓子）そのまま使うと水っぽくなったり味が薄くなったりします。そのためちょっとした一工夫が必要になりますが、そんなことを散りばめた一冊にしました。 レシピの中はとても簡単なものから、ちょっと気合を入れて作りたいものまで難易度は様々ですが、まずはジャムやコンポートなど果物そのものを楽しめるものから作っていただけると気軽にとりくみやすいと思います。 まさに今は果物のハイシーズンなので、今すぐにでも見てもらいたい気持ちがありますが、発売はもう少し先の９月。（目下いろいろと最終確認中です。）栗の足音が聞こえてきそうな時期での発売です。予約がAmazon、楽天ともにスタートしましたのでどうぞよろしくお願いします。 前作「栗しごとと栗のお菓子」と同じメンバーでお仕事しました。（感謝！！） 皆さまの感性あふれかつ丁寧なお仕事で素敵な一冊になりそうです。 また少しずつ内容を紹介していきたいと思います。 よろしくお願いします。2025/07/20に公開- 指定なし4.89%92219いよいよ杏の季節。 一昨日スーパーで見つけました！ すこし大きかったのですが、まずはコンポートに。 今週、来週あたりが杏が出回るシーズンかな。 レッスン案内が遅れていてすみません。。 しばらく忙しくなかなか時間がとれずな今月です。 杏タルトは、杏のコンポート持参レッスンとなります。 半割で6個分つかいます。 まだ日程ご案内できてませんが、7/7以降の月水金土で予定してます。 ただイレギュラーでお休み入る日もあるかもしれません。また7/21(月、祝はお休みします) 杏コンポートですが、レッスン参加希望の方にはレシピ送ります。 まだ案内出せていないため参加確定してないのですが、参加希望の方には送りますのでご連絡ください。 ※参加予定はないけどとりあえずレシピが欲しいという方は今回はごめんなさい、ご遠慮ください。 ただもうしばらく忙しいため細かい質問には答えられないかもしれません。杏は品種は問いませんが、小ぶりで実が固いものがおすすめです。 日程案内出す前日にまた投稿しますね！2025/06/23に公開- 指定なし2.46%4730すっかり夏のような暑さになってしまいましたが、先日からスタートした焼き菓子詰め合わせレッスンの内容の紹介です（現在満席です。） 紅茶のパウンドケーキとロミアスの組み合わせ。 どちらも実習なので少し忙しくなりますが、ロミアスの絞りに苦戦しつつ？楽しんでいただいています。 紅茶のパウンドケーキは、アールグレイの茶葉をミルで細かく挽いて生地に加えています。 深みをだすためにグランマルニエで香りづけ。 最初はふつうのコニャックで試作していましたが、少し強い感じがして、もう少し親しみやすいグランマルニエがよいかも？と変えてみたところすんなりなじみました。 紅茶は華やかな香りで上品はJING tea @jingtea のものを使っています。 昔ウェスティンホテルの広報さんに教えていただいて以来のファンです。 以前ミルクティーのキャラメルにも使いましたがやっぱりおいしいです☺️ でも、もう少しデイリーな紅茶でもおいしくできると思います。 ロミアスは以前にもレッスンで作っていましたがかなり久しぶりの登場。 特殊な口金でつくるということもあり、「初めて作りました」や「口金は持っているけど作ったことがありません」という方が多いようです。 レシピを考案する際いくつかの口金を試してみて（マトファーからも出てますが9000円近くするので、もう少し気軽に使えるお値段のものを。と探しました）、今回紹介する口金で皆さんに絞ってもらっています。 最初は戸惑いますが、何個が絞っているうちに感覚がつかめるのでだんだん楽しくなるお菓子です。 味としてはフロランタンと同じような組み合わせですが、その薄さのおかげでカリッ、サクッと軽やかな食感でとても食べやすい！ 見た目もひまわりのようでとても可愛らしいお菓子です🌻 毎回詰め合わせレッスンはラッピングにとっても悩むのですが今回は梅雨のじめじめを吹き飛ばすようなさわやかなブルーをテーマにまとめました。 ・ラッピングペーパーはレガーロパピロ @regaropapiro さん ・パウンドの帯とメッセージカードは @applegg_design さん 可愛くてとっても好評です❣️ ・リボンは楽天でスウェードのものを。（楽天ROOMで紹介中。こちらはまた別に紹介しますね） おまけにジンティーのティーバッグをつけてお家で楽しめる詰め合わせセットにしました！ 毎回あれこれ決めるのがギリギリすぎてレッスンスタートしてからの投稿になりましたが、これから受講の皆さまよろしくおねがいします🙇2025/06/22に公開- 指定なし1.64%31416月のお菓子教室について 前半はピスタチオとグレープフルーツのタルト 後半は紅茶パウンド＆ロミアスの詰め合わせボックス ⚠️本日17時頃案内をお出しします。募集はこれからなので少しお待ちください。 基本的に月、水、金、土開催になります。（少しイレギュラーは出るかもしれません） まずはお菓子のご紹介です。 今回はどちらも書籍での紹介はしていないお菓子です。 新作のお菓子は紅茶のパウンドです。 ・・・・・・ 【ピスタチオとグレープフルーツのタルト】 6月に近づき、でてくるフルーツにも変化が出てきましたね。 苺が少なくなり、メロンやスイカが早くも登場。 ちょっと前まで全然なかったグレープフルーツも急にどんっと大量にでてきたり、アメリカンチェリーが登場し、いよいよフルーツの最盛期！初夏のフルーツは旬が短いものが多いので、本当にわくわくドキドキしますね。（杏もあと1か月くらいですね😆) お菓子教室のメニュー選びもう～ん。と悩ましいのですが、昨年はさくらんぼのお菓子を作っていましたね。今年は久しぶりにグレープフルーツとピスタチオのタルトをご紹介したいと思います。 シュクレ生地に、ピスタチオのクレーム・ダマンド、グレープフルーツのマリネを合わせて焼きこむ、フルーツのタルトです。仕上げにおいしいアプリコットジャムを塗ってジューシーに仕上げます。 グレープフルーツのほろ苦さにピスタチオの濃厚な風味がとてもあいます。 ピスタチオって本当にいろんなフルーツと相性がよいのですが（ベリー系、柑橘系、いちぢく、洋ナシなど）、中でもグレープフルーツとの組み合わせはなんだか大人っぽくて、色の対比も美しく好きです。 ・・・・・・ 【紅茶のパウンドとロミアスの詰め合わせボックス】 久しぶりの詰め合わせレッスンです。そのまま贈り物につかえるお菓子の詰め合わせを作ります。 小さなキューブ型で焼く紅茶のパウンドケーキと、クッキーのロミアスを一緒にして。 紅茶のパウンドはこれから試作予定のため、また詳細決まり次第写真をアップします。 ロミアスは、以前型抜きバージョンをレッスンやレシピ本で紹介しましたが、今回は本来の形、絞り出しタイプを紹介します。一度作ってみたかった！という方も多いお菓子です。 こちらは、専用の口金を使用するのでややハードル高いと思われがちですが、やってみると結構はまるお菓子の一つですので是非お気軽に。 絞り出しの方法の他に、絞りのラインが美しく出る配合や素材選びを工夫しました。 香ばしくさくっとした生地と、はちみつの風味香るキャラメルナッツがおいしい焼き菓子です。2025/05/25に公開- 指定なし3.84%7381ビスケット色々。 今月レッスンで紹介しているビスケットをいろんな型で焼きました。 お菓子作り好きな人あるあるで、私もたくさんクッキー型を持っています。なぜなら小さくて場所を取らない、そんなに高くない、そして何より可愛いから😊 このビスケットはしっかり輪郭がでる配合なので、スタンプ式の型や、写真4枚目の様なすこし複雑なクッキー型でも模様がしっかりでます。 持っているクッキー型からビスケットに似合いそうなものをいくつかセレクト。焼き上がりやっぱりよい❗️とにんまり😊 ダイソーやセリアでもスタンプ式の型があるそうですし、貝印のたべっこどうぶつクッキー型も可愛いです！ 私はクッキー型は製菓道具店で買うことが多いですが，ミンネで作家さんの型を買ったり、雑貨屋さんで買ったものなども使っています。 型が違うだけで雰囲気が変わるのがお菓子作りの楽しみですね！ ビスケットご紹介のレッスンは5/29 11:00-15:00 1名のみ募集中です❗️ (実習はレモンとポピーシードのパウンド、ビスケットはデモンストレーションで紹介です) 参加希望の方はDMくださいませ😊 初心者の方も大丈夫🙆です。 …..,, 6月レッスン案内遅くなっていてすみません。 杏タルトを考えてましたが、杏のシーズンが少し先のため6月は久しぶりにピスタチオとグレープフルーツのタルトをやりたいと思います。 ※杏タルトはまた後日投稿しますが杏コンポート持参レッスンとなります。 その他に絞り出しタイプのロミアス と紅茶パウンドの詰め合わせレッスンを6月後半に、と考えてます。(紅茶パウンドは新作) もうすぐ日程ご案内できると思いますので、よろしくお願いします😊 #ビスケット #クッキー #クッキー型 #ミルクビスケット #お菓子教室2025/05/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ビスケット#ビスケットhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキー#クッキーhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッキー型#クッキー型https://www.instagram.com/explore/tags/ミルクビスケット#ミルクビスケットhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子教室#お菓子教室1.62%3083前回投稿したビスケット。 ミルクビスケットのプレーンとココア。 型を変えて作ってます。 男の子型と女の子型。 女の子のいたずらっこっぽい表情がココア味に似合うなぁと思ってます😊 違う型でも良いのですが、スタンプの跡がつきやすいので、眠っているスタンプ型がある方はぜひ☺️ 少し細かいのですが、プレーンとココアで違う粉を使ってます。 プレーンは粉の風味を活かしたいので北海道産の小麦粉を、ココアはココアの風味を活かしたいので小麦粉はクセがなく軽めの海外の小麦粉を使ってます。 それから小麦粉だけだとややかたさがあるのでコーンスターチで軽さを出してます。 レシピを見返すと、当時色々と試して出来上がったんだな。 と昔の自分に感謝です🥲 ※レシピ本には掲載されてないお菓子です。 春になるとこの鹿児島睦さんのお皿(これはカップの受け皿ですが窪みがないのでお皿としても使えます)がとっても気分に合うなぁと思います。 #ミルクビスケット #おやつ #焼き菓子 #お菓子教室 #クッキー型 #鹿児島睦2025/05/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ミルクビスケット#ミルクビスケットhttps://www.instagram.com/explore/tags/おやつ#おやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子教室#お菓子教室https://www.instagram.com/explore/tags/クッキー型#クッキー型https://www.instagram.com/explore/tags/鹿児島睦#鹿児島睦1.48%2831今月レッスンのビスケット。 数年前に撮影した動画の再投稿です。 小麦とミルクの風味が優しいサクサクビスケットです。 牛乳やミルクティーとの相性◎🥰 ぜひたくさん作っておやつにしてほしい焼き菓子です。 レッスンではココアバージョンのレシピとおみやげもあります😊 早送りバージョンで、少しわちゃわちゃしてますが、工程をご紹介。 スタンプ部分に強力粉つけてくっつかないようにするのがポイントです。2025/05/13に公開- 指定なし1.48%2796お花のチョコレートクッキー。 チョコレートにサブレをあわせた大好きなお菓子。 なんだか高貴な方のおやつ、な雰囲気でおうちで贅沢気分を味わえます☺️ 今回は苺チョコにプレーンなサブレ ミルクチョコレートにプラリネシナモンのサブレ の2種類を作りました。 このお菓子大好きでいくらでも食べてしまうのですが、、、今回は母の日用に作りました。 プラリネシナモンのサブレは、昔アルザスにお菓子旅行に行った際フェルベールさんのお菓子デモンストレーションで教わったタルト生地の配合を参考にアレンジしています。 その際のデモンストレーションでは、この生地でラズベリーとミルティーユ（野生種のブルーベリー）のタルトを紹介してもらいました。プラリネのコクとシナモンのスパイシーな風味が酸味のあるフルーツととてもよくあいます。 ただ日本のバターで同じレシピで作るとかなり柔らかくて扱いにくいので、私なりに配合を調整して愛用しています。 このサブレがチョコレートにもとっても合う！ 特にミルクチョコレートと合わせるとぐぐっと美味しさを引き立てあいます。 ミルクチョコとプラリネ（私はヘーゼルナッツのプラリネをつかってます。）とシナモンの組み合わせはよいですね～。 イタリア的なしっかり甘い美味しさもあり、コーヒーによくあいます！2025/05/09に公開- 指定なし1.46%2800レモンとポピーシードのパウンド。 レッスンに向けて試し焼き。 合わせて動画を撮影しました。撮影してると二台はカメラ欲しくなりますね。 全体を撮影するのと、手元アップ用と。 今は三脚にデジカメ付けて撮影してるので途中取り外したり、が少し大変💦 今日撮影したものと昨年撮影したものを合わせたので途中エプロンが変わってます。 動画については、編集してるとあれも撮影しておけば良かったな、という箇所がチラホラと。やってみると色々気づきがありますね。 肝心な焼き上がりは、ふっくら美味しく焼き上がりました！ 生地、アイシング、シロップにレモン果汁をつかい、爽やかな酸味が心地よいです🍋 今の季節パウンドを作るのに気温もちょうど良いのが嬉しいですね☺️ レッスンの空きですが 5/29 11-15時で募集してます。 あとは満席ですが、キャンセル待ちご希望の方はDMくださいませ。 また、レッスンの際、主人が車で駅まで送迎(送または迎のみの日もあります)可能な日がわりとありそうなのでそちらは参加確定の方にまた個別にご連絡しますね！2025/05/06に公開- 指定なし1.57%3001【抹茶と小豆のバターカステラ レシピ】 新緑の季節、抹茶のお菓子が気になるこの頃。 うちにはお菓子用に抹茶を常備しています。クッキーやパウンドに使うことが多いですが、今回はバターカステラに。 フィリング無しでもおいしいですが、今回はやさしい甘さの煮小豆を入れて作りました😊 今回の動画、冒頭部分は撮影していなかったので途中からですが、基本的には共立てのスポンジ生地と同じように作ります。 注意するのは抹茶がはいるので、粉合わせをやさしくすること❗️ また粉合わせしてから時間がかかったり、何度も生地をゴムベラで混ぜすぎるとあっという間に生地がだれてきますのでその点のみ気を付けてください。 ★レシピ 直径15㎝丸型 1台分 全卵 120g グラニュー糖 60g はちみつ 10g 薄力粉 55g 抹茶 10g バター25g 牛乳 10g ★準備 ※型の側面にはバターを塗り冷蔵庫で一度冷やしてから強力粉をまぶします。底には直径15㎝の丸型に切ったオーブンペーパーを敷く。 ※オーブンの予熱は160度 ※薄力粉と抹茶をあわせてふるう ※小さなボウルにバターを牛乳を入れ湯せんであたためる ★作り方 （1）ボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、湯せんで40度まで温める （２）ハンドミキサー高速で3～5分泡立てる。メーカーによって時間が異なりますが、しっかり生地の筋が残るまで。 （3）中速で1分、低速で1分混ぜ、生地のきめを整える （4）薄力粉＋抹茶を2回にわけて加えその都度ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる （5）あたためたバターと牛乳に（4）をひとすくい入れ、よく混ぜ合わせてから戻す （6）20回を目安にまぜる （7）型に生地を1/４程度いれ、煮小豆を散りばめる。残りの生地を入れる ★焼成 160度で35～40分程度。 中央を指の腹でかるくおして、弾力があればOK2025/05/03に公開- 指定なし1.85%3542引っ越ししてまもない頃、お菓子を作りたいな。 と思うものの、まだまだ材料も器具も整理できてなくて🥲 何か簡単なものを。 とバターカステラを焼きました。 以前はお菓子を作るのに手間暇は惜しまないタイプでしたが、隙間時間にぱぱっと作れてその日のおやつとして食べる気軽なおやつもよいな😊 と実感。 その後アレンジで 栗とチョコレートのカステラ 抹茶と小豆のカステラ を作りました。 抹茶と小豆のカステラの一部を動画に撮影したので、試しに編集。 インスタからも動画編集ができる仕様になったのを昨日気づいてやってみました。、、が、細かな範囲選択がうまくできなくて、やや繋がりが悪い編集になりましたが文字入れまでしてみました。 撮影してる間娘がコナンを見ていたので音が入ってました💦 肝心なレシピと焼き上がりは近々紹介しますね！2025/05/02に公開- 指定なし2.44%45613レモンとポピーシードのパウンドケーキ。 レモンの旬は冬ですが、初夏を迎えるとやっぱり甘酸っぱいレモンのお菓子が恋しくなります🍋 5月レッスンではこのパウンドケーキを作ります。 アイシングはもちろんレモン味。パウンドにうつシロップもレモンシロップ😊 レモンのシロップ煮をたっぷり並べて。 このパウンド、酸味のおかげで今の季節もさっぱりと美味しいです。 それからふっくらときれいに膨らむ配合もポイント。 シュガーバッター法でつくるので、やはり作るのに大切なのは生地の温度と乳化です。 レシピは #4つの製法で作る幸せのパウンドケーキ でも紹介しています。 久しぶりのレッスンですが、参加される皆さまよろしくお願いします。 パウンドは長さ18、幅7cmに仕上がりますのでお持ち帰りの容器(空き箱やタッパーでOK)をご用意ください。 以前は容器を忘れても近くにダイソーがあったのでそちらで買えましたが、今の住まいは近くにお店がないです💦 お忘れないようよろしくお願いします。 レッスンの空きですが元気満席です。 キャンセル待ちはできますのでご希望の方はDMくださいませ。 また5/29 11:00-追加するかもしれません。 ご希望の方いらっしゃいましたらご連絡ください😊 最寄り駅は西武新宿線小平駅です。 参加費は9000円です。2025/05/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/4つの製法で作る幸せのパウンドケーキ#4つの製法で作る幸せのパウンドケーキ1.4%2690もうすぐ5月ですね。 寒かったり暑かったりの4月でしたが、いよいよこれから初夏が近づくのを感じます。 3月は書籍撮影、4月は引っ越し。 とバタバタした生活を送ってましたが5月からはお菓子教室を再開したいと思います。 引っ越ししたため、場所がかわります。 以前は世田谷の駅近でかなりアクセス良かったのですが、今度は東京郊外です。 最寄り駅(小平駅)から徒歩17分となかなか遠くなりましたので、参加される方にはご足労いただきますがよろしくお願いします🙇(小平駅からだとタクシー推奨です。気候よければもちろん徒歩でも。東久留米駅からだとバスがあります。帰りは主人がいる日でしたら車で東久留米駅または小平駅まで送ります)ある程度時間に余裕を持って参加いただけますと幸いです。 駐車場は1台分OKです。 近くにパーキングもあります。 まだ募集開始していませんが次回内容お知らせです。 5月はレモンとポピーシードのパウンドケーキを実習で。デモンストレーションでミルクビスケットを紹介したいと思います。 どちらも軽やかで今の季節にぴったり。 贈り物にも喜ばれるお菓子です。 ビスケットはもちろん違う型でもつくれます。 バターより小麦の風味が主役、ほのかなミルクの香りが懐かしさを感じるビスケットです。 引っ越ししてまだ整ってないところもありまして、スムーズにはいかないこともあるかと思いますがよろしくお願いします。 明日昼頃募集開始します。 よろしくお願いします。2025/04/29に公開- 指定なし3.03%5739先日連休の朝にスペルト小麦を使いスコーンを焼きました。 @ovenmitten.koganei さんの勉強会でいただいたスペルト小麦、きっとイギリス菓子と相性良いだろな、と思っているのです。 今回のレシピは #栗しごとと栗のお菓子 の配合から栗抜きで、薄力粉の半分をスペルト小麦に変更し、きび砂糖をグラニュー糖に変更しました。 作った感じ、もし少し水分たしたほうが良さそうでした。(寒くて生地温低かったのと粉を変えた影響かな)、また弾力がつよい感じがしたので、次回は強力粉分をスペルト小麦に変更して再トライしてみたいと思います。 スペルト小麦には薄力粉や強力粉などの分類はないそうですが、タンパク質はまあまあ多いのです。ただグルテンの出かたは一般的な小麦粉とは違うので、この辺りは試行錯誤かな。 食感はいつもよりざっくり感が強く好みでしたが、もう少し安定した焼き上がりになるよう調整してみたいと思います😊 #スペルト小麦2025/02/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/栗しごとと栗のお菓子#栗しごとと栗のお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/スペルト小麦#スペルト小麦2.84%5415Madeleines au chocolat チョコレートのマドレーヌ。 ちょっと前になりますが、うちのバレンタインはチョコレートのマドレーヌでした。たくさん焼いてあたたかいうちに食べたり、チョコレートをあわせたり🥰 レシピはジャンポール・エヴァンさんの。 昔の本で、数人のシェフのチョコレートのお菓子が紹介されてます。 その表紙がチョコレートのマドレーヌで印象的でした。 はちみつ多め，生クリームいりの贅沢な配合。 チョコレートは以前紹介したオランダのチョコレート @chocolate.oranda のものをつかいました。 (レシピ本ではヴァローナのグアナラを使ってました) 焼きたてより、冷めてからの方がチョコレートの風味がよく感じられておいしかったです。 マドレーヌのチョコレートがけは数年前に流行りましたが，今回はじめてトライしました。一個あたり8gくらい？のテンパリングしたチョコレートを型にのばして冷めたマドレーヌを重ねて冷蔵庫へ。 型から外す時はドキドキでしたが、うまくとれました☺️ 個人的には当日やいた軽めのマドレーヌに薄〜くチョコレートを合わせて、パリッふわっ。の食感が好みかも。(今回のはややチョコレートが厚く感じました) マドレーヌ、基本のお菓子ながらあまり焼く機会が無かったのですが、せっかく新しい型も買ったので(マドレーヌ型だけで4種くらい持ってるかも😅)今年は色々焼いてみたいな、と思います。 #マドレーヌ #madeleine #chocolat #チョコレート #バレンタイン #手作りおやつ #チョコレートのマドレーヌ #焼き菓子 #madeleinesauchocolat2025/02/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/マドレーヌ#マドレーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/madeleine#madeleinehttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolat#chocolathttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/バレンタイン#バレンタインhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りおやつ#手作りおやつhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートのマドレーヌ#チョコレートのマドレーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/madeleinesauchocolat#madeleinesauchocolat2.78%5313栗のラムケーキ。 #栗しごとと栗のお菓子 より。 先日久しぶりにつくりました！ 栗の渋皮煮をたっぷり贅沢に。 パウンドの半分くらいは栗が占める栗好きのためのパウンドケーキです。 やっぱり栗は良いなぁ。 としみじみと感じながらつくりました。 生地はシュガーバッター法。 ハンドミキサーで程よく空気を抱き込んでつくります。 はちみつ、アーモンドパウダー、ラムが入り、リッチな味に寄せてます。 久しぶりに作ったからか、少し乳化が甘かったかもしれません。 やはり自分のレシピでも、繰り返し作り精度を上げていかなくては。と思います。 私は新しいレシピが次々に作れるタイプではなく、ひとつのお菓子を何度も作り完成度を高めていきたいタイプ。 なので、今までのレシピを大切にしながら少しずつブラッシュアップしていきたいと思います。 #栗の渋皮煮 #栗 #栗のパウンドケーキ ##和栗2025/02/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/栗しごとと栗のお菓子#栗しごとと栗のお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/栗の渋皮煮#栗の渋皮煮https://www.instagram.com/explore/tags/栗#栗https://www.instagram.com/explore/tags/栗のパウンドケーキ#栗のパウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/和栗#和栗4.5%8579本日は、オーブンミトン @ovenmitten.koganei にてスペルト小麦勉強会に参加しました。 勉強会の様子はオーブンミトンのアカウントで閲覧できます。 スペルト小麦は、現在広く栽培されている普通小麦の原種でヨーロッパで8000年以上前から栽培されている古代穀物です。 栄養価が高く血糖値が上がりにくい、また小麦アレルギーを発症しにくい(グルテンフリーではないので、医師のアドバイス等は必要)など嬉しい特徴があります。 今回は北海道産のスペルト小麦を使用し、3種類のクッキーを紹介いただきました。 ・アイスボックスクッキー(粉の種類別で比較) ・型抜きクッキー ・ふぞろいサブレ 基本的な材料は バター 砂糖 小麦粉 のため素材の風味がしっかりでます。 作り方もシンプル。 ポイントは材料の温度。バターは22度に柔らかく扱いやすい状態に。それから泡立てずに混ぜ合わせる事。 あまり空気をいれないような作り方ですが、焼き上がりは軽くエアリー。そしてきび砂糖のような優しい甘さがあります。 私が一番印象的だったのがふぞろいサブレ。 工程少なくあっという間に焼き上がりまでいけるのもすごい！ サクホロっとほどける食感に、程よいこく。バニラキッフェルを思い出す味でした。 今回参加費の皆さまがお料理やお菓子を、協賛会社さんか、はちみつやスペルト小麦をいただき、最後は美味しい食事会。 スペルト小麦についてあれこれ伺いながらの美味しい会でした！ 私は栗のパウンド、クッキー(スペルト小麦のクッキーとは対極かも？かためクッキーです)、苺チョコレートクッキーをお持ちしました。(最後の写真)私らしいお菓子を、と思い、渋皮煮をごろっといれ栗パウンドを久しぶりにつくりました。やっぱりこのパウンド好き😊 スペルト小麦のお土産をいただきましたので、ぜひクッキーやスコーンなどトライしてみたいと思います。 貴重な機会をいただきました小嶋シェフ、ご一緒した皆さまありがとうございます！ 一枚目写真は以前撮影したもので、スペルト小麦のクッキー缶です。2025/02/19に公開- 指定なし2.71%51922/19 @ovenmitten.koganei オーブンミトンにて小嶋シェフによるスペルト小麦勉強会が開催されます。ありがたいことに勉強会にお招きいただき参加します。 最近よく耳にする事の多いスペルト小麦。 私もスペルト小麦を使ったお菓子は何度か食べたことがありますが、実際に自分で使った事はなくどんなことを気をつけたり、どんな風に良さを活かしたら良いのかが曖昧な部分があります。 そのため、今回の勉強会はとても楽しみです！ 勉強会の様子は @ovenmitten.koganei さんのアカウントで2/19 12:30頃からインスタライブで配信を予定してますので、オーブンミトンさんのファンはもちろん、焼き菓子が好きな方、スペルト小麦に興味のある方は是非ご覧下さいませ😊 ※アーカイブは残る予定だそうです❗️ #インスタライブ #スペルト小麦 #焼き菓子 #オーブンミトン2025/02/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/インスタライブ#インスタライブhttps://www.instagram.com/explore/tags/スペルト小麦#スペルト小麦https://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/オーブンミトン#オーブンミトン1.35%2582<前へ12345...11>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, 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