コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順7-8月のレッスンについて。 ・パイナップルケーキ ・レモンのクグロフ お申し込みいただきました方ありがとうございます。 日程都合が合わずお断りさせていただきました方もいらして申し訳ございません。 ただ仕事やご家族の都合でキャンセルがでることはよくありますので(参加予定の方は1週間前からキャンセル料発生するのでお気をつけください)、キャンセル待ちをしていただけましたら優先的ご案内いたしますので、お気軽にご連絡ください。 また、連絡がこない、連絡内容が？の時(すみません、私がうっかりミスをする事がよくあります)などの際もご連絡よろしくお願いします。 9月いくつか日程追加しましたが、そらも満席になりましたねで、今後はキャンセルがでた際にお知らせします。 ■レモンのクグロフ 今のところ空きはありません。 空きが出ましたら投稿します。 ■パイナップルケーキ 今のところ空きはありません。 空きがでましたら投稿します。2024/07/10に公開- 指定なし2.88%55407-8月のレッスンにお申し込み・お問い合わせありがとうございます。 全て満席になりまして、こちらでご案内できず予定していた方申し訳ありません。一旦募集をストップさせてください。 少しだけ空き、追加でるかと思いますのでまたご案内します。 少々お待ちください☺️2024/07/05に公開- 指定なし2.28%4327【7-8月のお菓子教室について】 7月に入りましたね！ 今年の夏は暑いようで（毎年暑いですが、、）どきどきしています。 6月はレッスンをお休みして、レシピ本のための試作期間としていましたが、順調に試作は進んでいます。あとは撮影に向けて準備万端でのぞめるよう頑張りたいところです。 レッスン再開についてですが、7月22日（火）で再開したいと思います。7月と8月は同じメニューで続けたいと思いますのでよろしくお願いします。久しぶりに新作レッスンも登場です。 メニューは、こちらの2種類です。 →ただいま募集をストップしてます。 近々空きをお知らせします。 ■リクエストレッスン パイナップルケーキ 台湾銘菓のパイナップルケーキをフランス菓子のアプローチで作ります。 バターやアーモンド香るさっくりクッキーに濃厚なパイナップルジャムを包みます。これは本当に好評で、「今まで食べた中で一番です！」と言っていただけることも多いメニューです。 冷たい中国茶をご用意して試食にお出しする予定です。 型はコッタさんで購入できます。 ■新作レッスン レモンのクグロフ 暑い夏でも美味しい焼き菓子を食べたい！ということでレモンの酸味がしっかりきいたクグロフ。バターの一部にオイルを使うことで軽やかさをプラスしました。 レモンの皮、果汁、ピールを使い、見た目以上にレモン感を味わえる爽やかな味わいです。 パウンド生地ならではのポイント、乳化の具合や生地温度などをしっかりみながら作っていきます。今回夏にご紹介しますが、一年中重宝するレシピです🍋 ※量を調整すればパウンド型で焼くこともできます☺️ 暑い暑い夏ですが、秋も少し撮影の関係でレッスンお休みする期間がありそうなので、もしよかったらよろしくお願いします😊 #お菓子教室 #パイナップルケーキ #台湾 #クグロフ #レモン #レモンのお菓子2024/07/04に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子教室#お菓子教室https://www.instagram.com/explore/tags/パイナップルケーキ#パイナップルケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/台湾#台湾https://www.instagram.com/explore/tags/クグロフ#クグロフhttps://www.instagram.com/explore/tags/レモン#レモンhttps://www.instagram.com/explore/tags/レモンのお菓子#レモンのお菓子3.59%67614杏シーズンもう少しすね！ 毎日杏のコンポートを眺めながら、食べごろを見計らってます☺️ 明るいオレンジ色は気持ちを明るくしてくれますね。 杏のお菓子といえば、タルトに続き、パウンドケーキ。 これは市販のドライアプリコットを使ったパウンドケーキです。 レシピ本 #アーモンドだからおいしい で紹介してます。 やはり相性良いアーモンドと合わせて、香りづけにはアマレットを使って大人っぽく。 写真はスタイリングが曲田さん、カメラマンが邑口さん。 お二人の作り出す世界観は情緒がありうっとりします。 杏といえばあのかたい種の中の杏仁。 あれをご自分で取り出す方もいますよね。 私はそこまでやったことはないのですが、自家製杏仁豆腐はきっと格別でしょうね❗️ 蒸し暑い日が続くと、無性に杏仁豆腐食べたくなります！ #パウンドケーキ #杏のお菓子 #cakeauxabricots #レシピ本 #apricot #焼き菓子2024/07/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/アーモンドだからおいしい#アーモンドだからおいしいhttps://www.instagram.com/explore/tags/パウンドケーキ#パウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏のお菓子#杏のお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/cakeauxabricots#cakeauxabricotshttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ本#レシピ本https://www.instagram.com/explore/tags/apricot#apricothttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子2.61%5002杏のタルト。 杏のコンポートを使った小さなタルト。 杏は生のまま焼き込みにしても美味しいですが結構酸味がたつので(品種によるとは思いますが)、こちらはコンポートで。 そういえばフランスの杏のタルトみてると大体は生の杏を焼き込んでましたね。 パートシュクレ 杏コンポート クレームダマンド アプリコットジャム ピスタチオ のシンプル構成です。 アーモンドは杏ととても相性がよいので、杏の焼き菓子作る時はアーモンドと合わせることが多いです。 タルトのサクッ 杏のとろっ がたまりません☺️ #杏 #杏のタルト #tarteauxabricots #abricot ##apricot #アプリコット #タルト #季節のタルト2024/06/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏#杏https://www.instagram.com/explore/tags/杏のタルト#杏のタルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/tarteauxabricots#tarteauxabricotshttps://www.instagram.com/explore/tags/abricot#abricothttps://www.instagram.com/explore/tags/apricot#apricothttps://www.instagram.com/explore/tags/アプリコット#アプリコットhttps://www.instagram.com/explore/tags/タルト#タルトhttps://www.instagram.com/explore/tags/季節のタルト#季節のタルト3.47%6607【杏とパッションフルーツのジャム】 以前も投稿しましたが、今が旬！のジャムのレシピを改めてお知らせします。 かろうじて季節が重なる杏とパッションフルーツ。 この組み合わせとってもおすすめです！ほんとに魅惑的な美味しさ。 この時期にぜひお試しください😊 ■杏とパッションフルーツのジャム 杏 1パック グラニュー糖 杏の40%(種は除いた重さ) パッションフルーツ 1こ 1.杏を水洗いし軽く水気を取る 2.杏の種をとる(半分に切ってアボカドの要領で) 3.杏を適当なサイズにカットする(煮崩れるのでザックリ切るだけでOK) 4.手鍋に杏とグラニュー糖をいれ、中火にかけ炊く。 5.杏が煮崩れてきてある程度とろみがでてきたらパッションフルーツの果肉を加えてひと煮立ちさせる。 わたしは杏1パック(約500g)に対して熟したパッションフルーツ1個を合わせていますが割合はお好みで。 左の瓶がパッションフルーツ入り。 写真ではあまり分かりませんがそれなりにパッションフルーツの種が入っています。 パッションフルーツのエキゾチックな香りがたまりません❗️ 大好きなフルーツです。 朝食のヨーグルトに添えていただきます😊 ※パッションフルーツは皮がしわしわになった頃が食べごろです。 最後の写真はジャムとコンポート 明るい杏の色は今の季節にピッタリですね。 #杏 #パッションフルーツ #種 #abricots #fruitdelapassion #confiture #jam #ジャム #アプリコット #ジャムレシピ #お菓子レシピ #コンフィチュール #レシピ #あんず #手作りジャム2024/06/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏#杏https://www.instagram.com/explore/tags/パッションフルーツ#パッションフルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/種#種https://www.instagram.com/explore/tags/abricots#abricotshttps://www.instagram.com/explore/tags/fruitdelapassion#fruitdelapassionhttps://www.instagram.com/explore/tags/confiture#confiturehttps://www.instagram.com/explore/tags/jam#jamhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャム#ジャムhttps://www.instagram.com/explore/tags/アプリコット#アプリコットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ジャムレシピ#ジャムレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子レシピ#お菓子レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/コンフィチュール#コンフィチュールhttps://www.instagram.com/explore/tags/レシピ#レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/あんず#あんずhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りジャム#手作りジャム3.51%6688今日は長野から杏が2種類到着しました！ 紙に品種が書いてまして、上が信山丸、下が信州大実。 信山丸は小ぶりで可愛らしくコンポートにも向いてる品種。 なかなか都内では見かけないので、これから加工するのが楽しみです。 信州大実は以前オオゼキでも買ったことがありますが、皮がやや赤みがかってプラムのような可愛らしさ。サイズは名の通り大きめ。 こちらはまだ若い感じなので2-3日追熟させてからジャムにしようと思います☺️ 今年の杏はいつ頃まで出回るかしら…？ 本当に旬が短いので、見かけたら迷わず購入をおすすめしますー！ #杏 #あんず #信州大実 #信山丸2024/06/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏#杏https://www.instagram.com/explore/tags/あんず#あんずhttps://www.instagram.com/explore/tags/信州大実#信州大実https://www.instagram.com/explore/tags/信山丸#信山丸2.29%4392引き続き杏。 近くのスーパーオオゼキでは杏盛り。 関東の杏は大体長野県産ですが、東京で見かけることは少なくオオゼキに感謝！しかも生食用(ハーコット)と加工用(その時によって品種は変わります)と揃えてくれてます😊 将来はオオゼキ店舗の上のマンションに住んでみたい😆 今回コンポート色々試してますが、先日熱いシロップをかけただけの杏(その後加熱なし)は、数日経つと変色してました。酵素が残っていたのですね。 加熱ありのものもシロップ糖度を60,70,80,100%(水に対しての砂糖の割合)で試してます。昨年までは50%くらいで作ってましたが、今年は色々試しています。 基本的に砂糖を増やすと実は固くしまります。 果実の食感を楽しみたいなら砂糖多め、とろっと柔らかくしたいなら砂糖少なめ。あとは加熱時間短いと固め、長いと柔らかめ。また一度に作る了解によっても加熱時間変わってくるので、安定してつくりたい場合には作る量も揃えると良さそう。 ただ杏の熟し具合や品種により結構差が出てくるので、なかなか数字だけでは決められない感じで、この辺りは何度もやりながら経験的な感覚に従うのが良さそう☺️ そんな杏話ですが、先日フランスで食べた杏のお菓子の写真を色々と見返してみました。やはりアルザスで食べたタルトが一番印象的。ネゲルやギルグに並ぶ杏たっぷりプリンに似たアパレイユを流したタルトがシンプルながら旬の恵みを味わえて大好きです。 その他にフランに杏をいれたものもどこか(パリだったかな？)写真で見つけました。フランスの定番菓子フランが、こうやってブームになるとは当時思っていませんでした😅 #杏2024/06/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏#杏5.42%1,02716杏の季節😊 早速ジャムを作りました。 杏は皮剥かないでよく種除くだけでよいので本当に下処理が楽！ 秋の栗に鍛えられた私ですが、初夏の杏の手のかからなさに感謝😅 杏は酸味がしっかりしているのでレモン汁は足さずにお砂糖と煮るだけです。加熱していくと、次第にとろんっとしてきます。多少かたまりが残っていても美味しいししっかり潰しても美味。 杏のあのとろけるような繊維感がよいですね😍 あとはパッションフルーツが登場したら杏とパッションフルーツのジャムを作りたい！。@marica_tokyo さんにおすすめいただいた組み合わせですが本当に美味しいのでおすすめです。 銅鍋は昨年末に買ったもの。 しばらく置物になってましたが💦やっと使う日がきました。 いつも少量でしかジャムを炊かないのでついつい普段使ってる手鍋を取り出してましたが、今回は500gの杏で炊きました。さすがに熱伝導よいですね。 杏だと色味はそれほど普通の鍋と変わりは無い感じでしたが、多分赤や緑系のフルーツだと銅鍋効果が見た目でわかりやすいかも？ 今回の杏は品種不明ですが、以前色々な品種を試した際は信州大実の風味が酸っぱいだけではなく蜂蜜のようなふくよかな甘さを感じて好みでした。 それとは別に以前生徒さんからいただいた信山丸のジャムがあるので、そろそろ開封して信山丸(生産量が少ないのか？あまり出回らない品種です)を味わいたいと思います。 もうしばらく杏シーズン楽しみたいです☺️ #杏 #あんず #abricot #confiture #銅鍋2024/06/20に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/杏#杏https://www.instagram.com/explore/tags/あんず#あんずhttps://www.instagram.com/explore/tags/abricot#abricothttps://www.instagram.com/explore/tags/confiture#confiturehttps://www.instagram.com/explore/tags/銅鍋#銅鍋3.33%6356久しぶりにチーズケーキを作りました。 つかいかけのクリームチーズをどうにかせねば…！ と昔レッスンで紹介したテリーヌタイプのチーズケーキです。 （６年前くらい？にレッスンしました。） クリームチーズをベースにマスカルポーネクリームとサワークリームをあわせて粉はほんの少量でじっくり湯煎焼きをします。 レッスンのときはキリのクリームチーズを使用していましたが今回はよつ葉を。 チーズを変えたからか？よく膨らんでそのあと結構おちやすい感じでしたが、味は素直な美味しさでした😊 焼くタイプのチーズケーキは作りたてよりも翌日の方が断然美味しいのですが、私こういうのが待てないタイプで😅いつも作りたてを味見しちゃいます。今回も2切れほど。 やっぱり焼いた当日は食感がぷるんと弾力があり、味の薄い茶碗むし的な感じで美味しくはないです。。冷蔵庫でひと晩寝かすと質感はねっとり濃厚、乳製品の風味もしっかりして美味しいです！ こういうお菓子は工程がシンプルすぎてなかなかレッスンで紹介する機会も少ないのですが、やっぱりチーズケーキってシンプルに美味しいし、普段お菓子食べない方も喜んでくれることが多いのでまたいつか登場させたいなと思います☺️ #チーズケーキ #ガトーフロマージュ #クリームチーズ #お菓子教室 #テリーヌ2024/06/19に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/チーズケーキ#チーズケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガトーフロマージュ#ガトーフロマージュhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリームチーズ#クリームチーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子教室#お菓子教室https://www.instagram.com/explore/tags/テリーヌ#テリーヌ2.92%55210いよいよ初夏のフルーツが目白押しの季節ですね！ 今日は今年初の杏を近所のスーパーで発見し、早速買いました❗️ （桃とさくらんぼも！！きづけば核果類ぞろい。） この核果類のフルーツたち、なんといっても繊細な香りが大好きです。 そして旬が短いので、その季節にめいいっぱい楽しみたちという食いしん坊な欲がむくむくわいてきます。 今年は杏どうかな？と 思っていましたが長野の知人から「今年は大丈夫そうですよ」というDMをもらいホッと一安心。 すでに杏の取り寄せも手配をお願いしてあるのですが、スーパーのものも欠かさずチェックです！品種は記載はなかったのですがややこぶりで色はあさめ。 まずはコンポートに。 コンポートはいつも水に対してお砂糖半分くらいで作っていましたが、今年は砂糖の割合を増やしてみました。 その方が実が浸透圧で水分が抜けてしっかりめになるかな？と思い。 どうしても日本の杏水分が多いからか少ないお砂糖でコンポートにすると柔らかくなりやすいです。品種にもよるのだと思いますが、 「そういえば栗の渋皮煮もお砂糖少ないとやわらかいよなぁ。。」 なんて思い出しながら今年はお砂糖増やして実験です。出来立てすぐではなくちょっとねかさないといけないので、結果はもうちょっと先になりますが味見してみたいと思います。 さくらんぼは加工するなら断然アメリカンチェリーですが、生食はやっぱり日本のサクランボの繊細さも良いですよね。今日はちいさめの佐藤錦をかいました。佐藤錦というと昔は高級品種でしたが、最近は買いやすいものもでてきて気軽に食べられるようになりましたね。 これからプラム類もしばらく品種をかえて登場するのでたのしみですね！ 個人的には大石プラムをジャムやコンポートにするのが好きです。 色もきれいで甘酸っぱくて本当に美味しいです☺️2024/06/13に公開- 指定なし2.65%5073ドイツ菓子つながりで フランクフルタークランツ。 こちらもよく 「レッスンでやりませんか？」 とリクエストいただくお菓子です。 バターやナッツたっぷりでドイツ菓子らしさが詰まったお菓子ですよね！ 日本だとユーハイムのものが親しまれているのでその印象が強いかもしれません。 リング状にやく生地は軽くて歯切れの良い食感。 カスタードクリームをベースにしたバタークリームにラム酒をきかせて甘酸っぱい赤すぐりのジャム。たっぷりの香ばしいクロカント 。 全てがあわさると至福の味☺️ 伝統菓子の偉大さを感じます。 また食べたくなりました…‼︎ 年内はこのお菓子レッスン予定はありませんが、、写真アップばかりですみません💦 早くレッスンも再開できるようにしたいです。 皆さまとお菓子作りたくてうずうずです。 #フランクフルタークランツ #ドイツ菓子 #ドイツ菓子 #お菓子教室 #バタークリーム2024/06/12に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランクフルタークランツ#フランクフルタークランツhttps://www.instagram.com/explore/tags/ドイツ菓子#ドイツ菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子教室#お菓子教室https://www.instagram.com/explore/tags/バタークリーム#バタークリーム5.15%97120さくらんぼの季節。 今年はアメリカンチェリーも国産さくらんぼもスタートが早いような気がします。スーパーに並ぶ姿を毎回チェックしちゃいます。 さくらんぼの他に枇杷、プラム、メロン、マンゴー、桃、スイカが出てきて…もうすぐ杏！とフルーツ好きには一番ときめく季節ですよね😍 さくらんぼのお菓子といえばやはりフォレノワール。 黒い森のケーキです。 元々ドイツ菓子ですが、この素材の組み合わせ(さくらんぼ、キルシュ、チョコ)は秀逸なので、他の国でも愛されていますよね。 私が小さな頃は、(40年前くらい)ドイツ菓子、スイス菓子の流れを汲んだお菓子のレシピ本が多かった気がします。それもあってこの黒い森のケーキも本の中で見ていた憧れのお菓子でした。 初心者には少し難しい佇まいで、子どもの頃は眺めるだけでしたが、今は自分で作れるので、作るたびにひときわ嬉しくなるお菓子です。 黒いスポンジに白いクリームを塗るので、ケーキクラムがクリームに混ざらないように気をつけるので苺ショートよりやや難易度高いですね。 レッスンの時はいつもワタワタしながら皆さまと取り組んでいます😅 フォレノワールといえばキルシュ。 さくらんぼの蒸留酒です🍒 本場ではどぼどぼ贅沢に使うようですが、やはりキルシュきいていた方が断然美味しいです🥰 #フォレノワール ##forêtnoire #黒い森のケーキ #さくらんぼ #アメリカンチェリー #手作りお菓子 #お菓子教室 #キルシュ #さくらんぼのお菓子2024/06/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/フォレノワール#フォレノワールhttps://www.instagram.com/explore/tags/for#forhttps://www.instagram.com/explore/tags/黒い森のケーキ#黒い森のケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/さくらんぼ#さくらんぼhttps://www.instagram.com/explore/tags/アメリカンチェリー#アメリカンチェリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りお菓子#手作りお菓子https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子教室#お菓子教室https://www.instagram.com/explore/tags/キルシュ#キルシュhttps://www.instagram.com/explore/tags/さくらんぼのお菓子#さくらんぼのお菓子7.52%1,4388先日レッスンが終わってから、思い付きで作った小豆とカカオのパウンドケーキ。 3月の復活祭のときに作ったウサギとひよこのチョコレートの飾り。 しばらく飾っていましたが、そろそろ食べなくちゃね、ということで砕いてホットチョコレートにでもしようかな、と思いましたが、せっかくなのでお菓子にもリメイク。 #４つの製法で作る幸せのパウンドケーキ にもレシピを紹介しているチョコレートのパウンドケーキにしました。 これは「マフィン法」というぐるぐるまぜるだけで泡立てない製法で作っているので、材料さえそろえれば気軽に作れるものです。 今回は今月レッスンで紹介してる抹茶のサンドケーキで使っている小豆がすこし余裕があったので、それを100gフィリングとして入れました。 あと、香りをつけたいなと思い、少しだけグランマルニエを。 小豆・チョコレート・グランマルニエの組み合わせは、きっと相性良いだろうな、と思ってましたが、想像以上に合いました❣️ パウンドをスライスする動画を娘に撮影してもらってると、息子が映り込みにやってきました😅 まさに小学生男子のノリですね💦 #パウンドケーキ #チョコレートパウンド #カカオと小豆 #こだわりの煮小豆 #マフィン法 #レシピ本 #パウンド2024/06/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パウンドケーキ#パウンドケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートパウンド#チョコレートパウンドhttps://www.instagram.com/explore/tags/カカオと小豆#カカオと小豆https://www.instagram.com/explore/tags/こだわりの煮小豆#こだわりの煮小豆https://www.instagram.com/explore/tags/マフィン法#マフィン法https://www.instagram.com/explore/tags/レシピ本#レシピ本https://www.instagram.com/explore/tags/パウンド#パウンド3.09%5868お久しぶりです。 前回投稿から1カ月ほどもたっていました。 今年はいつにもなく年度が変わる事での変化が大きく、なかなか心に余裕がないまま日が過ぎ去っています。 私自身の変化というより、子どもたちの環境の変化やそれに慣れるまでの子どもの気持ちの揺らぎをいつも以上に自分が感じとってしまい、、いつも以上に疲れたようです。 どんっと構えていたいものですが、まだまだその境地にはたっていないのですよね💦 ところで今月レッスンの抹茶のサンドケーキ、たくさんの方にご参加いただきありがとうございました。クリームを平に塗るのがなかなか難しいのですが、最後の段になるとコツを掴める方も多いようでした。 抹茶のスポンジはコーンスターチ入りのため、ホロリとした歯切れのよい食感です。それゆえにスポンジをスライスする際は崩れないように気をつけて作業してみてください😊 抹茶レッスンもあと少し。 これからご参加の方よろしくお願いします。 さて、もう5月も後半。 もう来月のご案内をしなくてはいけない時期なのですが、つい先日次回のレシピ本のお話をいただきまして直近の撮影が7月になりそうなため6月7月はレッスンおやすみさせていただきます。 少し前まで6月もレッスン開催予定だったので、 来月はあれ作りたいですね〜とレッスンの際も話していたのですが申し訳ありません‼︎ 本の仕事のたびにレッスンを長くおやすみする自分のスタイルもどうにかしなくては…！と思いますが、よりよい本を作るためにしっかり向き合いたいと思います。 ただどこかのタイミングでライブレッスンができたら…！ と思っています。またきまりましたらご案内します。2024/05/26に公開- 指定なし3.04%56618新緑が眩しい季節到来ですね！ 5月レッスンの抹茶サンドケーキのお申し込みありがとうございます。 現在満席ですが、空きが出る場合もありますので、キャンセル待ちをご希望の方はご連絡ください。 (参加予定の方は1週間前からキャンセル料が発生しますのでご注意ください) ※開催日程は5/7以降の火水木、土曜日は5/11 午前・午後と5/25 午前です。 4月に開始したかったオンラインレッスンですが、機材の用意が遅くなったり、年度が変わりこども達の環境変化も大きくそのサポートでなかなか忙しく、案内が先になりそうです💦気長にお待ちいただけますとありがたいです。 また、数年前から引越しを検討しているのですが、今年こそは。と思ってます。(すみ始めた頃から家族も荷物も増えて📦)まだ場所は決まってませんが、現在の不動産高騰のなか😱今より都心から離れるのは確実です…！ もし、今お近くに住んでいてでいつか参加したいなぁ〜 と思っている方は今年中にレッスンにお越しくだいませ😊2024/04/28に公開- 指定なし2.06%3934今月レッスンフレジェでは、ビスキュイの切れ端、半端がでてきます。 スペイン産アーモンドや発酵バターを使ったこのビスキュイ、旨みとコクがあり大好きなのです。 そのままたべたり、低温でラスクにしてま美味しいですが、手間をかけると特別感あるラムポールになります。 これがまた美味しくって…！ 久しぶりにレシピを紹介します。 4月は何かと忙しかったのでGW中に作れるとよいな。 【材料 約20個分】 ビスキュイ・オ・ザマンド(アーモンドパウダー入り別立てスポンジ)240g ココア 7g 牛乳 20g＋α 固さを見て調整 ラム酒 14g グランマルニエ 12g ビターチョコレート 20g カライブを使用 ＜フィリング＞このあたりはお好みで。アーモンドスライス（ロースト）も良いです。 ラムレーズン 60g マーマレード 20g（オレンジピールなどでも。私は甘夏ジャムを使用） ビスケット 3枚（マリービスケット）手で砕く マシュマロ 3～4個 7㎜角程度にカット その他 コーティングチョコレート 適量 【作り方】 1 フードプロセッサーにビスキュイを入れ細かくする 2 ココアを1に加えフードプロセッサーで攪拌する 3 2をボウルにだして、牛乳、酒類、溶かしたチョコレートの順に入れてゴムベラで混ぜる 4 フィリングを入れて混ぜる 5 ラップに包み冷蔵庫で1～2時間休ませる（ひと晩でもOK） ※まとまりにくいときは牛乳を適量プラス。 6 ラップで軽く覆った状態で約13×16㎝に伸ばし冷凍庫で30分程度休ませる ※ボール状にする場合は1個18～20gに計量し手で丸める 7 はしを落とし3㎝角にカット（切れ端は手で丸めてボール状にするなど再利用） 8 コーティング用チョコレートを湯煎で溶かす（小さなボウルに少し多めに入れてあげると作業しやすい） 9 7を少し室温に戻してから8のチョコレートにいれて、全体にチョコレートを絡めてフォークですくい（チョコフォークがあると便利）オーブンシートの上にのせる 10 コーティング用チョコレートをコルネにいれて、9の表面に斜めに絞り出す 11 冷蔵庫に入れてチョコレートを固める 基本冷蔵保存です。作った当日はアルコールを強く感じて翌日以降は少しずつまろやかになります。 冷蔵庫で1週間程度くらいは日持ちするかと思いますが、あくまで予想です。 #ラムボール #ラムボールレシピ2024/04/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラムボール#ラムボールhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラムボールレシピ#ラムボールレシピ4.34%82213【抹茶のサンドケーキレッスンのご案内】 5月レッスンのご案内です。 新緑の季節になると食べたくなる抹茶のお菓子です。 抹茶とアーモンドの風味豊かな生地で、抹茶クリームと小豆をサンドしたお菓子です。 見た目は和な雰囲気ですが、アーモンドやマスカルポーネ、オレンジリキュールなどを合わせていきます。 何枚もの生地とクリームで層を作る構成は、実はウィーンやドイツ菓子のシュニッテン系のお菓子をイメージしています。 こういう生地を味わう層になっているお菓子が昔から好きなのです。 生地とクリームというシンプルな組み合わせですが、単調にならないように細かい工夫をしています。 また仕上げには和のステンシルシートを用い、粉糖で矢絣の模様をつけてモダンな雰囲気に仕立てます。 ■参加希望の方へ 既にお申し込み希望のご連絡いただきました皆様には、明日4/27午後に日程をご連絡いたします。よろしくお願いします。 これからご連絡くださる方は、キャンセル待ちになりますがお気軽にご連絡ください。2024/04/25に公開- 指定なし2.81%5392今年の復活祭は3/31ですね！ 今年は、 @traitdavion さんの型でアニョー・パスカルやラパン・パスカルを何度も焼き焼き😊 その他にもうさぎや鶏のチョコレートを作り毎日眺めながら楽しんでいます。そのほかにもあれこれ作りたくなります。お菓子作りはエンジンがかかると更に楽しくなりますね。 さて、先日ご紹介したアニョー・パスカル、ラパン・パスカルの型、皆さまに続々到着したようで、早速焼いた方もいらして嬉しく思います。 あっという間に完売になった型ですが、今回クーポン第二弾のお知らせがあります。今年の復活祭までには間に合わないですが、今回でコラボクーポンは最終となりますので来年に向けて用意したい方は是非❣️ 🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑🐑 クーポン名: 下園昌江お菓子教室×トレダヴィヨン 特別クーポン第2弾 クーポンコード: MASAES500 割引内容: 3月30日(土) 21時よりアニョーパスカルとラパンパスカル型一斉予約販売開始の予約販売開始(入荷と発送は5月下旬予定) 会計時にクーポンコードをご入力いただくと、ご購入合計代金より500円引きとさせていただきます。おひとりさま1回まで使用可能 クーポンを使用できる方: 私のお菓子教室の生徒様、私か @traitdavion さんのインスタグラムを見られたユーザー様 クーポンを使用できる期間: 2024年3月30日21時〜予約受付可能数に達するまで 🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇🐇2024/03/30に公開- 指定なし2.27%4361今年の春は寒い日が多いですね。 桜🌸の開花が待ち遠しいですね😊 寒いのもあり、まだまだチョコレートを楽しんでる日々です。 4月レッスンはフレジェをつくりますが(募集は終わりましたが，キャンセル待ちの方はご連絡ください)、１日だけイレギュラーでガトーショコラナンシーレッスンを開催します。デモンストレーションではミルクチョコレートとヘーゼルナッツのサブレを。 どちらもチョコレート好きの私にはお気に入りのお菓子です。 作るにあたってのポイントはやはり温度です。 バターとチョコレートという温度に影響を受けやすい素材を混ぜ合わせるので、ちょうど良い温度帯をキープしながら作業するのが大切です。 そのあたりを重点的にご紹介します。 サフレは、ミルクチョコレート、ヘーゼルナッツ、レモンを組み合わせて私的にはイタリアのおやつをイメージしました。 チョコレートをマイクリオでテンパリングする方法と合わせてご紹介します。 4/13 10:00-13:30⇒満席になりました。2024/03/26に公開- 指定なし2.9%5580<前へ1...2345678...11>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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