ken_hamanaka

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最終更新日: 2025/11/07

ken_hamanaka

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新入生オリエンテーションが行われました写真はお土産のイチゴのマカロン、イチゴのガナッシュ入りです来年も今年と同じぐらいの新入生が入ってきてくれます。 18歳人口が減っている中嬉しい限りです。新入生も在校生も卒業生もみんな幸せになってもらいたい気持ちは一緒です。これからの時代に合わせた教育を常に目指していきます。それには多くのパティシエの講師の皆様のご協力があって初めて実現出来ると思っています。今年も色んな先生方に来て頂きありがとうございました。また来年もよろしくお願いいたします。またこんな事教えれますよという方がいらっしゃったら是非声をかけてください。オリエンテーションが終わるといよいよ年度末に向けてさらに気合いを入れて頑張ります💪#いちごマカロン#新入生#新オリ#キャリナリー#福岡#パティシエ

2024/12/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/いちごマカロン#いちごマカロンhttps://www.instagram.com/explore/tags/新入生#新入生https://www.instagram.com/explore/tags/新オリ#新オリhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/福岡#福岡https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエ

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鹿児島の高校での出張授業で飴細工準備実質1時間、現地で30分で組み上げ失敗したジャパンの現地組み立てを練習出来ました授業で何か伝わってくれてたらいいのですが…#飴細工#ピエスモンテ#バラ#蝶々#鹿児島#パティシエ#製菓#キャリナリー

2024/12/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/ピエスモンテ#ピエスモンテhttps://www.instagram.com/explore/tags/バラ#バラhttps://www.instagram.com/explore/tags/蝶々#蝶々https://www.instagram.com/explore/tags/鹿児島#鹿児島https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/製菓#製菓https://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリー

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お菓子の家プロジェクト今年は学内で小さな家を作りましたそれでもクッキーだけで10kg超甘い香りのする夢のお菓子の家です現在学内に飾っていますこれまで博多阪急様イベントでのお菓子の家やキャナルシティ博多様のハロウィンお菓子の門とフォトスポットとしてのお菓子の家2軒、そしてハウステンボス内での巨大なお菓子の家を作ってきました準備は大変ですが小さな子供の夢の実現の為にみんなで力を合わせて作るお菓子の家、これからも挑戦していきたいです #お菓子の家#お菓子の家作り#パティシエ#クリスマス#製菓#キャリナリー#福岡

2024/12/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子の家#お菓子の家https://www.instagram.com/explore/tags/お菓子の家作り#お菓子の家作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリスマス#クリスマスhttps://www.instagram.com/explore/tags/製菓#製菓https://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/福岡#福岡

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今年もウィーン菓子の特別講義を専門学校時代の恩師大林万希子先生に行っていただきました。今年で８年目になる先生の授業は相変わらずパワフルであっという間に時間が経ってしまいました本物のザッハートルテとカルディナールを年に一回食べれて幸せです。来週からまたヨーロッパに行かれるまだまだ現役バリバリの大林先生、ありがとうございました！また来年もよろしくお願いいたします。是非今度こそ30年振りの同窓会したいですね#ウィーン菓子#ドイツ菓子#辻製菓#大阪#カフェバーンホーフ阪急三番街店 https://www.facebook.com/share/19mtBWLMdk/?mibextid=LQQJ4d

2024/11/30に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ウィーン菓子#ウィーン菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ドイツ菓子#ドイツ菓子https://www.instagram.com/explore/tags/辻製菓#辻製菓https://www.instagram.com/explore/tags/大阪#大阪https://www.instagram.com/explore/tags/カフェバーンホーフ阪急三番街店#カフェバーンホーフ阪急三番街店

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島根県出雲のグランシェノンの福間将司シェフに来ていただいての特別講義でしたジャパンケーキショーで優勝作品をリメイクしたアントルメほんと美味しかったですアントルメの考え方がしっかりと伝わったと思いますそしてchat gptの話とても勉強になりましたこれからもっと積極的に使っていきます 2日間ありがとうございました　また来年もよろしくお願いいたします #グランシェノン #アントルメ#金木犀#パイナップル#パッションフルーツ#ココナッツ#島根#出雲

2024/11/16に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/グランシェノン#グランシェノンhttps://www.instagram.com/explore/tags/アントルメ#アントルメhttps://www.instagram.com/explore/tags/金木犀#金木犀https://www.instagram.com/explore/tags/パイナップル#パイナップルhttps://www.instagram.com/explore/tags/パッションフルーツ#パッションフルーツhttps://www.instagram.com/explore/tags/ココナッツ#ココナッツhttps://www.instagram.com/explore/tags/島根#島根https://www.instagram.com/explore/tags/出雲#出雲

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ハワイコーヒー農園訪問ハワイ島コナ地区のUCCコーヒー様の農園を訪問しました大きく丸々としたコーヒーチェリーは甘く中から大きな種が入っていてその中にコーヒー豆が2個入っています収穫はかなり大変な仕事で海外からの季節労働者の人達が収穫を手伝っているそうです収穫後のコーヒー豆の乾燥の行程も見る事が出来ましたまた白いコーヒーの花はジャスミンの香りと言われています世界3大コーヒーと言われるコナコーヒーは高級なコーヒーですが、コーヒーチェリーを見ただけでその違いが分かるぐらい上質なコーヒー豆を育てられていました。この農園では焙煎体験も可能で自分で焙煎したコーヒー豆をパックに入れて持ち帰る事が出来ます是非機会があれば訪問してみて下さい #コーヒー#珈琲#カフェ#ハワイ#コナコーヒー#コナ#フワラライ#コーヒーチェリー#焙煎

2024/10/31に公開Ueshima Coffee - UCC Hawaii Kona Coffee Estate アメリカ合衆国

https://www.instagram.com/explore/tags/コーヒー#コーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/珈琲#珈琲https://www.instagram.com/explore/tags/カフェ#カフェhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハワイ#ハワイhttps://www.instagram.com/explore/tags/コナコーヒー#コナコーヒーhttps://www.instagram.com/explore/tags/コナ#コナhttps://www.instagram.com/explore/tags/フワラライ#フワラライhttps://www.instagram.com/explore/tags/コーヒーチェリー#コーヒーチェリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/焙煎#焙煎

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ハワイ　オアフ島　21degree cacao farmを訪問しました生まれて初めて見るカカオの木に直接付いているカカオポッドとカカオの花、様々な色や形のカカオを見るたびにワクワクしてしまいました。　表と裏で色が違ったりするものもありました。特に色はよくカカオの模型などで見るものとほとんど変りませんでした。あれって結構リアルに出来ているんだなぁーと実感しました感動の初対面の後はついに中身を実食します！ #カカオ豆#カカオマス#@チョコレート#ハワイ

2024/10/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/カカオ豆#カカオ豆https://www.instagram.com/explore/tags/カカオマス#カカオマスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハワイ#ハワイ

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リビエールの西シェフが来校して下さいました色々な講習会に参加されたり自社で特別講義を開催したりスタッフの皆さんはコンテストで結果を出したりフランスに行かせたりと素晴らしい職場を創り上げられておられます新しい事に取り組まれると色々と大変な事が多いと思いますが前向きに進まれている西シェフの姿にいつも力をもらっていますラングドシャも頂きあっという間スタッフで食べてしまいました今後ともよろしくお願いいたします次はお店に伺います！！ #リビエール #兵庫#ラングドシャ

2024/09/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/リビエール#リビエールhttps://www.instagram.com/explore/tags/兵庫#兵庫https://www.instagram.com/explore/tags/ラングドシャ#ラングドシャ

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今年も鍋田幸宏シェフに来ていただいての特別講義でした今回は高級スニッカーズのイメージで作って頂きました熱い思いが学生にも伝わったと思いますスタッフも毎回楽しみにしておりますコンテストの審査と授業2日間ありがとうございました！ #パティシエ#スニッカーズ#ピーナッツ#arachide#製菓#キャリナリー

2024/09/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/スニッカーズ#スニッカーズhttps://www.instagram.com/explore/tags/ピーナッツ#ピーナッツhttps://www.instagram.com/explore/tags/arachide#arachidehttps://www.instagram.com/explore/tags/製菓#製菓https://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリー

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チョコレートアーティストnoricoさんの特別講義前回台風で中止になってしまい1ヶ月後に再度スケジュール調整をして頂き実現しました楽しいプロフィール紹介から実演、そして学生の指導まで楽しくてあっという間に時間が経ってしまいましたこんなに楽しそうな学生の姿はなかなか見れなかったですこの授業の為に色々準備をして下さり本当にありがとうございます自分も挑戦してみて面白さと難しさそしてnoricoさんの凄さがよく分かりましたこれからますますお忙しくなるnoricoさんですがまた来年もよろしくお願いいたします！皆さんも是非noricoさんのインスタをチェックしてみて下さい結婚式のオープニング動画や企業の広告動画どれも感動ものです#チョコレートアーティスト#チョコレート#アート#パティシエ#製菓#福岡#キャリナリー

2024/09/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/チョコレートアーティスト#チョコレートアーティストhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/アート#アートhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/製菓#製菓https://www.instagram.com/explore/tags/福岡#福岡https://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリー

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今年のクープドフクオカも無事に終了しました以前のクープジケイから継続して15年競技内容は10時間から3時間になりましたが作品のレベルは変わらないというより上がっています　今年も鍋田幸宏シェフと石川雅也シェフに審査をして頂きました　3チームとも持ってる力を全部出し切って終了飴細工は最後30分で一気に組み上げ完成させました勝負はアントルメ、シャルロットというお菓子を追求した味覚審査では厳しい言葉もいただきましたがこれもレベルが上がっているからこそだと感謝しております勝った2人も叶わなかった4人もそれぞれこの経験を活かしてこれから頑張って欲しいですコンテストは終わってからが新たなスタート奢ることなく謙虚にさらに上を目指して欲しいです大会運営に当たり協力頂いた審査員の先生方、学校スタッフ、姉妹校の配信スタッフの皆様の協力があってこそ無事に終える事が出来ました心より感謝申し上げますありがとうございました！また今回sucreskillさんに協賛を頂け学生も喜んでおりましたありがとうございます#クープジケイ#クープドフクオカ#キャリナリー #専門学校#製菓#福岡#コンテスト#sucreskill#飴細工#hmnk飴細工チャンネル

2024/09/29に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/クープジケイ#クープジケイhttps://www.instagram.com/explore/tags/クープドフクオカ#クープドフクオカhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/専門学校#専門学校https://www.instagram.com/explore/tags/製菓#製菓https://www.instagram.com/explore/tags/福岡#福岡https://www.instagram.com/explore/tags/コンテスト#コンテストhttps://www.instagram.com/explore/tags/sucreskill#sucreskillhttps://www.instagram.com/explore/tags/飴細工#飴細工https://www.instagram.com/explore/tags/hmnk飴細工チャンネル#hmnk飴細工チャンネル

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嬉しいニュース卒業生で現在東京のエキリーブルさんでパティシエールとして活躍している森田万矢さんがルクサルドグランプレミオで優勝しました在学中も実技コンテストで日本一になりましたがプロとしては内海杯ジュニアに続いての1位です素晴らしい職場に恵まれてどんどん成長していっています同期のクリオロの山口ほのかさんと一緒に活躍してくれて嬉しい限りですどこまで行くのか楽しみです是非来年は母校で凱旋講習会お願いします！ちなみに彼女達がと在学中に取り組んだコンテスト「クープドフクオカ」は9/28土曜9:30から開催されます 3時間でアントルメとピエスモンテを制作する大会です今年もYouTube配信しますお楽しみに #クープジケイ#キャリナリー #専門学校#パティシエ#ルクサルド#エキリーブル#グランプレミオ#クープドフクオカ

2024/09/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/クープジケイ#クープジケイhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/専門学校#専門学校https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/ルクサルド#ルクサルドhttps://www.instagram.com/explore/tags/エキリーブル#エキリーブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/グランプレミオ#グランプレミオhttps://www.instagram.com/explore/tags/クープドフクオカ#クープドフクオカ

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ホテル調理分野の学生向けの特別講義は東京からサービスの神様宮﨑辰先生に来ていただきサービスについてのお話だけでなく実演も行っていただきました。星付きレストランのサービスの違いを分かりやすく説明していただき学生の目もずっと輝いていました　学生時代からこういった経験が出来るのは必ず将来に生きると思います 1月には学内サービスコンテストそ開催します九州のサービスのレベルアップに貢献出来る学生を育てる取り組みがスタートしました宮﨑先生また1月によろしくお願いいたします #レストランサービス#ホテル#フランベ#サービスコンテスト#専門学校#キャリナリー

2024/09/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/レストランサービス#レストランサービスhttps://www.instagram.com/explore/tags/ホテル#ホテルhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランベ#フランベhttps://www.instagram.com/explore/tags/サービスコンテスト#サービスコンテストhttps://www.instagram.com/explore/tags/専門学校#専門学校https://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリー

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一年振りのフラワーウェディングケーキの授業今回もフラワーミュゼの丸田みな子先生に来ていただきました今年の学生のセンスの良さにびっくり素晴らしいフラワーケーキを仕上げていました丸田先生毎回楽しい授業をありがとうございます #ブライダル#ウェディング#ウェディングケーキ#フラワー#パティシエ

2024/09/14に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ブライダル#ブライダルhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウェディング#ウェディングhttps://www.instagram.com/explore/tags/ウェディングケーキ#ウェディングケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/フラワー#フラワーhttps://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエ

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ぶどうの収穫　キャリナリー校舎屋上で育てていた葡萄も3年目、　去年まで一房だけしか出来なかったのが今年は何キロも収穫出来ましたどうせ植えるならシャインマスカットにすれば良かったなんて思いながらジュースを現在製作中です #キャリナリーファーム#屋上菜園#福岡市博多区#パティシエ#キャリナリー#福岡キャリナリー #葡萄#ブドウ

2024/08/25に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリーファーム#キャリナリーファームhttps://www.instagram.com/explore/tags/屋上菜園#屋上菜園https://www.instagram.com/explore/tags/福岡市博多区#福岡市博多区https://www.instagram.com/explore/tags/パティシエ#パティシエhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/福岡キャリナリー#福岡キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/葡萄#葡萄https://www.instagram.com/explore/tags/ブドウ#ブドウ

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長崎OB訪問長崎駅前にある長崎マリオットホテルの小野寿洋シェフパティシエはJRの或る列車で料理長としても活躍していましたまた野母崎にあるお洒落なコンテナハウスが店舗のsourire sourireの小川兼太オーナーシェフはブライダル大手のパティシエのトップとして活躍していました 2人ともハウステンボスJR全日空ホテル(現ハウステンボスJRオークラ)で一緒に働いてくれたスタッフです。あれから20年以上経ってそれぞれの技術や経験そして個性を活かしてトップとして活躍中です。今回長崎でOB会を開催してまだまだ負けられないなぁと気合が入った一日になりました #souriresourire#スリールスリール#野母崎#長崎マリオット#ハウステンボス#長崎市

2024/08/25に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/souriresourire#souriresourirehttps://www.instagram.com/explore/tags/スリールスリール#スリールスリールhttps://www.instagram.com/explore/tags/野母崎#野母崎https://www.instagram.com/explore/tags/長崎マリオット#長崎マリオットhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハウステンボス#ハウステンボスhttps://www.instagram.com/explore/tags/長崎市#長崎市

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パリのLes 3 chocolatsの木村シェフが福岡に！ 3日間限定でのケーキの販売に行ってきました 1年前にパリのお店に伺って以来約1年振りにお話しをさせていただきました。 1時間以上並んで手に入れたケーキは素材が異なる日本でも絶品でした　味良しセンス良しな食感の魔術師、木村翔シェフのケーキが日本で食べれるのはあと1日です　ただし毎日1時間で売り切れてます今回のケーキに関わっていた卒業生2名に会えてプチ同窓会気分でした。木村さん次はフランスでお会いしましょう！今日は幸せな一日になりました #les3chocolats_paris #chocolateshop#fukuoka#paris

2024/08/25に公開レトロワショコラ×チョコレートショップ日本福岡県

https://www.instagram.com/explore/tags/les3chocolats_paris#les3chocolats_parishttps://www.instagram.com/explore/tags/chocolateshop#chocolateshophttps://www.instagram.com/explore/tags/fukuoka#fukuokahttps://www.instagram.com/explore/tags/paris#paris

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クープドモンド世界一の輝いたエキリーブルの高橋萌さんの特別講義、130人を超える学生の前でテリーヌとチョコレートピエスの授業をしていただきました。授業開始30分前から2/3の学生が揃っているのも初めてでした。1年生から3年生まで多くの刺激をもらってくれたと思います。次は是卒業生の森田さんと一緒に来ていただきたいです。お忙しい中2日間ありがとうございました！授業終了後は16区さん訪問三嶋ムッシュに案内していただきました #エキリーブル#高橋萌#クープドモンド日本代表 #ショコラ#チョコレート#テリーヌ#キャリナリー#福岡

2024/07/18に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/エキリーブル#エキリーブルhttps://www.instagram.com/explore/tags/高橋萌#高橋萌https://www.instagram.com/explore/tags/クープドモンド日本代表#クープドモンド日本代表https://www.instagram.com/explore/tags/ショコラ#ショコラhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/テリーヌ#テリーヌhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/福岡#福岡

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今年も2年生向けのscoeur石川雅也先生の特別講義アントルメの構成や考え方についてそしてコンテストについて教えていただきました。いよいよ明日はクープの一次審査です。今日習った事を活かすには予選を通過しないといけません。さらに午後は3年生向けの特別講義残り僅かな学生としての立場をどう考えてどうやって過ごすのか 1年生で初めて授業を受けた時のあのキラキラ感を忘れずに継続出来ている人、分かっているけど自分で自分を守ろうとする人様々ですが常に前向きに素直な人が活躍出来る世界だと思います。この貴重な機会はもう戻ってこないのはこれを見てくれている卒業生のみんなが1番実感していると思います。毎年熱い想いを伝えて下さる石川先生に感謝しております。今後ともよろしくお願いいたします。次は9月末にお願いします！！#石川雅也#scoeur#キャリナリー#joli

2024/07/12に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/石川雅也#石川雅也https://www.instagram.com/explore/tags/scoeur#scoeurhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/joli#joli

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福岡キャリナリーヴァローナweek 7/3プロ向けのヴァローナジャポン主催安西大輔シェフ講習会が福岡キャリナリーで開催されましたさらに前日には1〜3年生向けに特別講義を開催していただきました。北海道出身の安西シェフはグループ校札幌ベルエポックの卒業生です。新しいチョコレートを使った常に新しい作り方を提案されるヴァローナさんの講習会を受けれた学生は本当に貴重な機会を得ることが出来たと思いますヴァローナの伊藤さんの力がないと開催出来ませんでした。安西さん、伊藤さんそして関係者の皆様ありがとうございました。#varlhona #安西大輔#アマティカ#キャリナリー#製菓#ショコラティエ#チョコレート#france

2024/07/12に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/varlhona#varlhonahttps://www.instagram.com/explore/tags/安西大輔#安西大輔https://www.instagram.com/explore/tags/アマティカ#アマティカhttps://www.instagram.com/explore/tags/キャリナリー#キャリナリーhttps://www.instagram.com/explore/tags/製菓#製菓https://www.instagram.com/explore/tags/ショコラティエ#ショコラティエhttps://www.instagram.com/explore/tags/チョコレート#チョコレートhttps://www.instagram.com/explore/tags/france#france

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