コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順BAGATELLE T65 baguette @plume_bake BAGATELLE T65 Foricher社 フランス産粉 気がつけば加水80ちょいになってた。 でもあとでだれてきて、弱くなってきて後悔、、。難しい！ 次は加水減らして、低温で2日半日くらいかけて酵素抑え気味で時間かけてみる。 美味しい！風味濃ゆいけど優しい甘みがあるー #自家製酵母パン #bread #baguette #バゲット #frenchbread #フランスパン #homemadebread #hardbread #ハードパン #ハード系パン #breadbaking2025/05/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/baguette#baguettehttps://www.instagram.com/explore/tags/バゲット#バゲットhttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchbread#frenchbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランスパン#フランスパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/hardbread#hardbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードパン#ハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハード系パン#ハード系パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbaking#breadbaking0.02%-5bread study group with bakery chef friends @atelier_saco @omarabakery @plume_bake パン屋さん友達と勉強会 試作途中のレシピをそれぞれ持って行って、皆であーだこーだ言いながら作るっていう、、 かなり面白い会。 @atelier_saco あやこさんから とにかく未完成なレシピを持ってきて、、と。 なにそれ楽しそうすぎる。 では遠慮なく、、 ということで 私はライ湯ゲルと全粒粉のパンと100%ビガのチャバタ。 責めるやつ😆。 何故こうするのか、どうしてこうなるのか、 どうしてこういうレシピにしたのか なんてことをわちゃわちゃ話しがらどんどん焼き上げる。 楽しすぎました。 やはり喋りすぎましたが、、。 あやこさんのお料理もみゆきちゃんのおやつも美味しすぎた。 お野菜やハーブがふんだんに使われていて、香り高くて、 調味料の使い方も好みのものばかり。 お腹いっぱいになっても手が止まらない、、。 どれもこれも試してみたいものばかりで、 しばらく反芻しながらパン作りができそう。 どうしよう、、何から手をつけよう。 次は自分一人で作ってみないと吸収できんからね。 準備やら何から何まで色々本当にありがとう。 とても刺激的な1日でした。 •湯種クロワッサン •シューブリオッシュドーナツ •ミッシュ •コンプレ •ライゲル •チャバタ •バスチー（ゴマ、プレーン） #自家製酵母パン #パン作り#homemadebread #hardbread #ハードパン #breadbaking2025/05/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン作り#パン作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/hardbread#hardbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードパン#ハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbaking#breadbaking0.08%-17チャバッタciabatta 100%biga 100%ビガ種のチャバッタ 加水60くらいのビガ。 カチカチではないけど硬めの種。ベーグルほどではないけどこねあげはそこそこの硬さ。 粉はキタノカオリ。 グルテンがそこそこしっかりとくっついたような捏ね上げになってました。ワタシ的にはこねすぎだと思ってます。 そこに水を入れてさらに本捏ねで捏ねていく。 100%だから本捏ねは粉は入れません。 この状態に水を足していくとどうなるのか、、。 柔らかいトロッとした種とはどう違うのか。 想像はするし、答えも出てるけど実験が途中になっていたので再開してみました。 食べるのはポーリッシュの種の方が好みかなとは思っていますが、、。（ポーリッシュは加水100グルテンがバラバラ） やはり焼き上げると、 グルテンはしっかりくっついた感じがする食感。 しっかり繋がったところに水を入れていくから、そうですよねえ。もう少し緩くしてみよう。 捏ねも控えて。 トータルが同じ加水でも、 種の水分、本コネの水分、バシナージュの水分、、 ゲル、湯種の水分、、 オートリーズで吸わせるか、ゆっくり捏ねながらか、、など 水の入る場所は色々あってそれでどう違ってくるのか、、 捏ね方は？？ など考えながらパンを作ります。 水分少ないから発酵させるのに時間かかるので、糖分結構使ってしまって焼き上がりは白めです。 次はもう少しこね減らして固いカチカチの種にしてみます。 多分そうしたら、食感が柔らかくなり膜ももっと薄くなるかなって。 その次はタネを減らしてみようと思ってます。 粉の使い方を考えるのに役に立つと良いなあ。 #自家製酵母パン #bread #ciabatta #チャバッタ#チャバタ #italianbread #biga #ビガ種 #homemadebread #hardbread #ハードパン #breadbaking2025/05/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ciabatta#ciabattahttps://www.instagram.com/explore/tags/チャバッタ#チャバッタhttps://www.instagram.com/explore/tags/チャバタ#チャバタhttps://www.instagram.com/explore/tags/italianbread#italianbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/biga#bigahttps://www.instagram.com/explore/tags/ビガ種#ビガ種https://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/hardbread#hardbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードパン#ハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbaking#breadbaking0.0%-0bacon epi with 10% rye ベーコンエピ。粉はモンスティルとアーレファイン ベーコンとかソーセージは えんせきのプリッとした感じが苦手で、 無えんせきで、肉、塩、香辛料くらいの原材料なものを買うのですが、、、 たまたま届いたものが 脂の白いところばかりで、困っていたので、 エピだったら多少脂っこくても 上の子がバリバリ食べてくれるかなー、、と。 （家族の中で一番こってり派） 作戦成功💪。 #自家製酵母パン #bread #frenchbread #フランスパン #homemadebread #breadbaking #baconepi #ベーコンエピ2025/05/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchbread#frenchbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランスパン#フランスパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbaking#breadbakinghttps://www.instagram.com/explore/tags/baconepi#baconepihttps://www.instagram.com/explore/tags/ベーコンエピ#ベーコンエピ0.0%-0apple pie using leftover dough scraps of Galette des rois.I made this for improving my technique of decorating galette drs rois. #ガレットデロワ の2番生地集めてアップルパイ。 レイエ練習用。24センチ。 レイエが開いてないところはリンゴが入ってないところ、、。ダマンドと違ってりんごのある部分とない部分の生地の焼け加減が違っていたのでりんごの入っている方に合わせました。 入ってない糊代の方は先に焼けてしまったので、焼き縮みみたいな感じに。 合わせてからレイエまで、冷蔵庫に一晩置いておいたから水分吸ったり、りんごが温まるのに時間がかかったからかな。 なんでもデコレーション。 あと一台は子供たちミートパイの希望だそうです。 それもやっちゃうよわたし多分🗡️。 #galettedesrois #homebaking #焼き菓子 #ピティヴィエ #フィユタージュアンヴェルセ #折り込みパイ #feuilletageinversé #feuilletage #アップルパイ #applepies2025/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガレットデロワ#ガレットデロワhttps://www.instagram.com/explore/tags/galettedesrois#galettedesroishttps://www.instagram.com/explore/tags/homebaking#homebakinghttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ピティヴィエ#ピティヴィエhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィユタージュアンヴェルセ#フィユタージュアンヴェルセhttps://www.instagram.com/explore/tags/折り込みパイ#折り込みパイhttps://www.instagram.com/explore/tags/feuilletageinvers#feuilletageinvershttps://www.instagram.com/explore/tags/feuilletage#feuilletagehttps://www.instagram.com/explore/tags/アップルパイ#アップルパイhttps://www.instagram.com/explore/tags/applepies#applepies0.03%-6Rye Yugeru(water roux) loaf with 20%rye and 5% stoneground Haruyutaka whole wheat. ライ麦の湯ゲルのパン。 名前なんてないけど、、10%のライをやゲルにして、さらにライ麦10%と石臼引挽きはるゆたか全粒粉いれてます。熱いうちにカットしてしまいました、 メインの粉はキタノカオリ。 寝ぼけてても柔らかいし食べやすいです。ゴールデンウイーク明けにいいかも #自家製酵母 #キタノカオリ #手作りパン #自家培養酵母 #全粒粉食パン#wholewheatbread #homemadebread #国産小麦 #湯ゲル2025/05/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/キタノカオリ#キタノカオリhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家培養酵母#自家培養酵母https://www.instagram.com/explore/tags/全粒粉食パン#全粒粉食パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/wholewheatbread#wholewheatbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/国産小麦#国産小麦https://www.instagram.com/explore/tags/湯ゲル#湯ゲル0.01%-2baguette with hop yeast water and raisins yeast water. over proofed bulk fermentation #過醗酵 あらあらあら、、気がついた時には、、、。 背が低い、焼き色がつかない、風味がない、 テンションもダダ下がり⇩。 生地は正直だね。 わたしらしいとは思うけど、 毎年この時期にはやらかします。 なんだか元気のないパンだなあ、、 粉はモンスティルのみ #自家製酵母パン #bread #baguette #バゲット #frenchbread #フランスパン #homemadebread #hardbread #ハードパン #ハード系パン #breadbaking2025/04/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/過醗酵#過醗酵https://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/baguette#baguettehttps://www.instagram.com/explore/tags/バゲット#バゲットhttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchbread#frenchbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランスパン#フランスパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/hardbread#hardbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードパン#ハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハード系パン#ハード系パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbaking#breadbaking0.02%-4Kitanokaori wheat Yudane loaf.103% hydration. 5% butter.fermented by 5% hop yeast water,5% .raisins yeast water,3% molted rice yeast water(Sakadane),0.1% IDY. キタノカオリの湯種パン。 粉は全部キタノカオリ。 湯種入れて、酵母はレーズンとホップと酒種。 少しリロンデル。 キッチンエイドで捏ねました。 バターは5%。グラニュー糖2%。 ぐんぐん捏ねてバシナージユ10%くらい。加水は100ちょいくらい。 ものすごく多いわけでもないけれど、それなりに多い。 あとは、、負担かけないように、分割成形して焼く。 粗糖でも良いけども こういう高加水の時はグラニュー糖から。 粗糖だと壊れやすくなるから、 計算しにくくなる。 多くの粉は溶けて気泡が弾けてしまうから、こんなに一次を取らないけど、、この粉はオッケーやね〜。 もちろん初回ではなく3回くらい使ってみて、この粉はそうなんじゃないかなーって。 なんとも頼もしいヤツ。 発酵中、気泡ができていくのは 横から見るとなんとなくわかるけど、、ここから先の工程でどのくらいで溶けてしまうのか、どれだけ進むのか、焼き上げまで持つのかを想像して、タイミングを見極めるのが難しい。 ギリギリ少し溶けとるやん、くらいが食感良いかなって思うんだけど。 何かを作るってドキドキして楽しいよね〜。 #自家製酵母 #キタノカオリ #手作りパン #自家培養酵母 #全粒粉食パン#wholewheatbread #homemadebread #国産小麦 #湯種2025/04/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/キタノカオリ#キタノカオリhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家培養酵母#自家培養酵母https://www.instagram.com/explore/tags/全粒粉食パン#全粒粉食パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/wholewheatbread#wholewheatbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/国産小麦#国産小麦https://www.instagram.com/explore/tags/湯種#湯種0.01%-2panettone with Japanese wheat flour grown in Hokkaido. I used Yumechikara flour for 3times refreshing of dough starter,and Kitanokaori flour for the 1st and 2nd dough. 自家製金柑ピール ホワイトチョコ ダークチョコレート 3回のマドレのリフレッシュは十勝ゆめブレンド。 中種と本捏ねはザキタノカオリ。 バターはカルピス発酵。 今回は国産粉で練習。 前回のmolino pasini の感覚を思い出しながらの捏ね。 今回はケーキみたいにならなくて済んでよかった、、 前回はマドレ入れ忘れの結果捏ねすぎる羽目になり散々でした、。 キタノカオリ中心で作るのも美味しいですね。 今シーズンはスタートが遅すぎて、、もうシーズン終わるやん💦。 暑くなってくると捏ね上げ上がるからますます難易度高くなるよ〜。 パネトーネは私の中では水分より副材料の性質とpH下げることを頭に置いて軟化させるイメージ。 これがパンに気泡入れるのとまた違った感じで、、もちろんパンもコネやpHで軟化することも計算に入れるけど、パネの方が砕くのに水分に頼らない感じで試みてます。 pH下げすぎたり、少し水分入れすぎたり、糖分に弱い粉だと持たなくて、焼き上がりがきめ細かく、スポンジみたいなってしまう。私の場合色々とオーバーさせてしまうことが多い。 それはそれで美味しいのだけど、求めているものではないんだよね。 pH計を持ってないので、 時間と匂いと、感覚だけど、、😅 むず過ぎだわホント😭。 #instabread #breadstagram #sourdough #自家製酵母 #lievitomadre #pastamadre #sourdoughbread #instabake #instabread #homebaking #pannetone #パネトーネ #リエビトマードレ #pastamadre #パスタマドレ2025/04/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/instabread#instabreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadstagram#breadstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/sourdough#sourdoughhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/lievitomadre#lievitomadrehttps://www.instagram.com/explore/tags/pastamadre#pastamadrehttps://www.instagram.com/explore/tags/sourdoughbread#sourdoughbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/instabake#instabakehttps://www.instagram.com/explore/tags/homebaking#homebakinghttps://www.instagram.com/explore/tags/pannetone#pannetonehttps://www.instagram.com/explore/tags/パネトーネ#パネトーネhttps://www.instagram.com/explore/tags/リエビトマードレ#リエビトマードレhttps://www.instagram.com/explore/tags/パスタマドレ#パスタマドレ0.0%-0Galette des rois 21cm #ガレットデロワ 一つ分かったこと。 天板を置いてからの温度の違いによる仕上がりの違い。 温度が低いと外した後も膨らむから、 それぞれよりプクッと、 高いとより焼けるから綺麗に揃うのね。 そしてシクテ忘れたら、冷めた後の縮み方が大きいから、冷めた後の見た目が良くない。 やっぱりある程度入れた方が良いね。 食感は別にアリだったけど、バラバラになりやすいね。 #galettedesrois #homebaking #焼き菓子 #ピティヴィエ #フィユタージュアンヴェルセ #折り込みパイ #feuilletageinversé #feuilletage #新年のお菓子2025/04/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガレットデロワ#ガレットデロワhttps://www.instagram.com/explore/tags/galettedesrois#galettedesroishttps://www.instagram.com/explore/tags/homebaking#homebakinghttps://www.instagram.com/explore/tags/焼き菓子#焼き菓子https://www.instagram.com/explore/tags/ピティヴィエ#ピティヴィエhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィユタージュアンヴェルセ#フィユタージュアンヴェルセhttps://www.instagram.com/explore/tags/折り込みパイ#折り込みパイhttps://www.instagram.com/explore/tags/feuilletageinvers#feuilletageinvershttps://www.instagram.com/explore/tags/feuilletage#feuilletagehttps://www.instagram.com/explore/tags/新年のお菓子#新年のお菓子0.02%-4Hokkaido kitanokaori wheat Yudane loaf. with mascarpone. キタノカオリ食パンマスカルポーネチーズ入り。 酵母はレーズンとホップ。酒種。 リロンデルは0.2%。 粉は全部キタノカオリ。 ガスの保持ができないくらいの発酵。 だから破けて塊になって上に溜まって、 こんなことになるんだけど、 でもこのくらいは美味しい。 クラム口溶け良く、低温発酵だから甘い。 クラストにはクラック。 これは粉質と、ガスが上部に溜まってそこだけ大きな気泡になり、中身が空っぽだから、 火通りが良くなりよく膨らんだ後によく焼かれたから冷めるに伴って、クラックができているだけ。 そうなるとトップが良く焼かれるので、酒種効果で甘いキャラメルの香りがします。 加水は100%で。多過ぎずにしてみました。 美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまう。 やっぱりキタノカオリは好きです。 #食パン #whiteloaf #自家製酵母 #shokupan #手作りパン #自家培養酵母 #homemadebread #国産小麦 #whitebread2025/04/21に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/食パン#食パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/whiteloaf#whiteloafhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/shokupan#shokupanhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家培養酵母#自家培養酵母https://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/国産小麦#国産小麦https://www.instagram.com/explore/tags/whitebread#whitebread0.0%-0panettone #molinopasini panettone flour tipo00 パネトーネ焼いてる方ならご存知とは思いますが、 molino pasini tipo 00 panettone 使いました。 世界的に有名パネトーネショップ、ベーカリー、ベーカーさん、、で使われているけど、日本ではなかなか入手できず、、、。海外のお友達経由で入手しました。 何年も前から憧れていた粉。 どんな性質か知りたくて知りたくて。 文章で知識はあって数値は分かっても、 触れてみなきゃわかんない。 そして使ってみて、、すごい！なるほど。 伸びるし強いけど柔らかい。硬くない。伸びる。繋がる。 キタノカオリよりもグルテン柔らかい感じ。 リスドォルより伸びる感じ。 モチ感の違いもある。 キメがめちゃ細かい！ 少し粉砂糖みたいな細かさ。 出来た生地は何という触り心地の良さ。 （そして表現力の無さよ😂） 3回目のリフレッシュから全てこの粉使用、、 おーー！良き中種出来た！ と思いきや、 ここからがグダグタ。 別件の湯種を冷蔵庫から取り出そうとしたら、、 目を疑いましたね。 何で冷蔵庫におる？ まさかのマドレ入れ忘れ💦。 イーストも入らないし 酵母はパスタマドレだけだから、 どうしようもないので、 種の入ってない中種を少し取り出して、硬い種とこねくりまわし、 さらにカードやら使って混ぜてから残りの中種と混ぜて、何とか中種に。 そんなこんなで焼きたのがこちらです、。。 捏ね過ぎて、気泡が、、。ケーキみたいになってしまって、、 でも美味しい！粉美味しい。 とろけるやん、、 ちゃんと焼けたら、、えらい美味しいやろね。 この伸びと柔らかさに持っていけたら良いのかという目標は何となく見えました。 グルテンが柔らかくて強くてすぐ繋がる。 伸びる。 糖分にも強い。 どないしよ。 難しそうだー。 @happyhomebaker @plume_bake 素晴らしい機会をありがとう。 めちゃ勉強になるやん😭😭 あれだけ荒らしまくってコレって、 すごいねこのお粉。 本当にありがとうー！ 何やら美味い。 ちなみにうちのマドレは リフレッシュして忘れて、28度放置してしまいお亡くなりに。 作るのにかなり日数がかかるので、みゆきちゃんに分けてもらいました。 自家製マイヤーレモンピール ホワイトチョコ #instabread #breadstagram #sourdough #自家製酵母 #lievitomadre #pastamadre #sourdoughbread #instabake #instabread #homebaking #pannetone #パネトーネ #リエビトマードレ #pastamadre #パスタマドレ2025/04/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/molinopasini#molinopasinihttps://www.instagram.com/explore/tags/instabread#instabreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadstagram#breadstagramhttps://www.instagram.com/explore/tags/sourdough#sourdoughhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/lievitomadre#lievitomadrehttps://www.instagram.com/explore/tags/pastamadre#pastamadrehttps://www.instagram.com/explore/tags/sourdoughbread#sourdoughbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/instabake#instabakehttps://www.instagram.com/explore/tags/homebaking#homebakinghttps://www.instagram.com/explore/tags/pannetone#pannetonehttps://www.instagram.com/explore/tags/パネトーネ#パネトーネhttps://www.instagram.com/explore/tags/リエビトマードレ#リエビトマードレhttps://www.instagram.com/explore/tags/パスタマドレ#パスタマドレ1.09%2206Shokupan dough bread baked like baguettes in high temperature with steam.食パン生地、ハード焼き。 春ゆたかブレンドプレミアム7 ニーダ捏ね。 今回のプレミアム7は 油断して捏ね過ぎると緩みすぎるので、 逆に、こういう感じに焼くのにぴったりでした。 どう焼きたいかを逆算して、 粉を選ぶことが大切だと思います。 でも、しょっちゅう外す💦 その中で、新しい発見があったりする。 その繰り返し。 酵母は、レーズンとホップ。 リロンデル。バターは5% #自家製酵母 #手作りパン #自家培養酵母 #homemadebread #国産小麦 #シンプルパン #ハードパン #whitebread #クッペ #ハードパン #baguette #バゲット2025/04/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家培養酵母#自家培養酵母https://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/国産小麦#国産小麦https://www.instagram.com/explore/tags/シンプルパン#シンプルパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードパン#ハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/whitebread#whitebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/クッペ#クッペhttps://www.instagram.com/explore/tags/baguette#baguettehttps://www.instagram.com/explore/tags/バゲット#バゲット0.0%-0mascarpone cheese cake マスカルポーネチーズが大量にあったので、 適当にレシピ作って、 チーズケーキにしました。 バスチーぽくしたかったけど、 生クリームがかなり足らなくて（買い忘れ） 普通のチーズケーキになりました。 焼き色は綺麗に付きました。 とりあえず 賞味期限は守り抜いた。 達成感💪。 #cheesecake #チーズケーキ #バスクチーズケーキ #basquecheesecake #マスカルポーネチーズケーキ #mascarponecheese #お菓子作り #homemadesweets2025/04/13に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/cheesecake#cheesecakehttps://www.instagram.com/explore/tags/チーズケーキ#チーズケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/バスクチーズケーキ#バスクチーズケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/basquecheesecake#basquecheesecakehttps://www.instagram.com/explore/tags/マスカルポーネチーズケーキ#マスカルポーネチーズケーキhttps://www.instagram.com/explore/tags/mascarponecheese#mascarponecheesehttps://www.instagram.com/explore/tags/お菓子作り#お菓子作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadesweets#homemadesweets0.0%-0stone ground whole wheat Yudane loaf. made Yudane dough with 15% stone ground Hokkaido WW. シティーベーカリーの全粒粉食パンが好きなので少し寄せてみました。 寄り具合は微妙だけど、 自分なりに好き感じにはできました。 食感は割と近いけど、 甘みが足らないな、、。 焼けた甘い香りが希望よりも 少し薄いかな。 全粒粉甘みしっかり出るやつにして、低温の時間も長く出来れば良かっただろうけど、私の重い腰はなかなか上がらず無理。 結局は、時間と粉の都合もあるのでそれなりに。 そして買い物に行って帰ってきたら、ホイロ行きすぎてて型上数センチ、、。 トップに穴空いてしまいました。 次回はもう少し早めに窯入れします。 生地は、 北海道の石臼引き全粒粉を15%湯種にして、 酵母はレーズン多め+ヨーグルト+ホップ。 焼きでメイラード反応で甘い香り出したいから酒種3%。 リロンデル0.06%くらい。 粉は十勝夢ブレンドとはるゆたかブレンド。 また作ろう^_^。 #食パン #whiteloaf #自家製酵母 #shokupan #手作りパン #自家培養酵母 #全粒粉食パン#wholewheatbread #homemadebread #国産小麦 #whitebread #wholewheatloaf2025/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/食パン#食パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/whiteloaf#whiteloafhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/shokupan#shokupanhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家培養酵母#自家培養酵母https://www.instagram.com/explore/tags/全粒粉食パン#全粒粉食パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/wholewheatbread#wholewheatbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/国産小麦#国産小麦https://www.instagram.com/explore/tags/whitebread#whitebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/wholewheatloaf#wholewheatloaf0.0%-0coupé bread with hop yeast water,yogurt yeast water and raisins yeast water and idy. 酵母はホップとヨーグルトとレーズン3%ずつ。 リロンデル0.06%くらい。 粉はE65とラトラ。 春って眠すぎ💤。 #自家製酵母パン #bread #baguette #バゲット #frenchbread #フランスパン #homemadebread #hardbread #ハードパン #ハード系パン #breadbaking #coupébread #coupé2025/04/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/baguette#baguettehttps://www.instagram.com/explore/tags/バゲット#バゲットhttps://www.instagram.com/explore/tags/frenchbread#frenchbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランスパン#フランスパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/hardbread#hardbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードパン#ハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハード系パン#ハード系パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbaking#breadbakinghttps://www.instagram.com/explore/tags/coup#coup0.0%-0gouda cheese baguette with stone mill ground local flour E65と水車印。 ゴーダチーズのバゲットと馬蹄形。 チーズはArla。 酵母はホップとレーズンとヨーグルト。全部で9%くらい。 リロンデルいつも通り0.02%くらい。 じっくり低温で発酵させて生地の旨み出す作戦で作りました。チーズが入っていると言ってもやはり生地作りは大切。 #自家製酵母パン #bread #baguette #バゲット #fenchbread #フランスパン #homemadebread #hardbread #ハードパン #ハード系パン #breadbaking2025/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/baguette#baguettehttps://www.instagram.com/explore/tags/バゲット#バゲットhttps://www.instagram.com/explore/tags/fenchbread#fenchbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/フランスパン#フランスパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/hardbread#hardbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハードパン#ハードパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ハード系パン#ハード系パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbaking#breadbaking0.0%-0organic flour bagels #centralmillingorganicflour fermented with Sakadane yeast water and idy.いつものベーグル。 でも粉がオーガニックアーティザン。#centralmilling @takagi.alphafoodstuffs 酒種とサフ赤 めーっちゃ久しぶり何もしない平日に有給休暇を取りました。 平日は18:30が定時だし、残業するし、 晩御飯とお弁当手作りするだけで精一杯の日々。 掃除洗濯もあるし。 なんか疲れちゃって、、。 やりたい気持ちがあるのに身体がついていかない。 そして気がつけば🍞🥖パン全然上達してないやん。 一週間分のパンを週末に大体5、6種類仕込むのだけど、、とにかくこなしてる的な感じなのよね。 というわけで 本日は オーガニックアーティザンでベーグルチャレンジ。 灰分高めで生地の色が全然違う。 （いつも焼いてるベーグルの生地はもっと白い系。） バゲットやカンパーニュに入れることが多いけど、 少し軟化するまで捏ねてベーグルにしてみました。 イースト0.6%と酒種5%。 粉の味がしっかりしてるから、 結構捏ねて短時間の発酵でも風味あるし美味しい。 アーティザンを少し入れると パンが美味しくなる気がするけど、なかなか減らないからどうしようかと思っていたけど、、 この使い方好きでした。 今度は一気に使ってしまうわ^_^。 とても好きな粉。上手く使いこなせるように、、追いつきたいな。 焼けるパンを焼くより、 にチャレンジする方が私は楽しいみたい。 #自家製ベーグル #bagel #ベーグル #自家製酵母パン #手作りベーグル #homemadebagel #ベーグル #breadbakers #パン作り #手作りパン2025/04/02に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/centralmillingorganicflour#centralmillingorganicflourhttps://www.instagram.com/explore/tags/centralmilling#centralmillinghttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ベーグル#自家製ベーグルhttps://www.instagram.com/explore/tags/bagel#bagelhttps://www.instagram.com/explore/tags/ベーグル#ベーグルhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母パン#自家製酵母パンhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りベーグル#手作りベーグルhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebagel#homemadebagelhttps://www.instagram.com/explore/tags/breadbakers#breadbakershttps://www.instagram.com/explore/tags/パン作り#パン作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパン0.0%-0walnut rolls 胡桃パン。 しっとりふんわり。卵なし。牛乳あり。 ホップとレーズン。 粉ははるゆたかブレンド。 美味しかった。 バターを少し挟んで食べるのが好きです。 シンプルなパンが一番家族に喜ばれるから繰り返し作ります。 #naturalyeast #自家製酵母 #wildyeast #手作りパン #bread #くるみパン #walnutbread #yogurtyeast #butterroll #baking #tablebread #sweetbun2025/03/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/naturalyeast#naturalyeasthttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/wildyeast#wildyeasthttps://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/bread#breadhttps://www.instagram.com/explore/tags/くるみパン#くるみパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/walnutbread#walnutbreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/yogurtyeast#yogurtyeasthttps://www.instagram.com/explore/tags/butterroll#butterrollhttps://www.instagram.com/explore/tags/baking#bakinghttps://www.instagram.com/explore/tags/tablebread#tablebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/sweetbun#sweetbun0.0%-0バターロール butter rolls はるゆたかブレンドプレミアム7 酵母はレーズンとヨーグルト。サフ赤。 私はロールパンはほとんど食べない。 家族が消費。 だから結局焼かねばならぬのだけど。 何度も焼きすぎて、集中もしないし、緊張感はゼロ。一番気楽なパン。クロワッサンや バゲットやクロワッサンもこのくらいの感覚で焼けるようになると良いのに。 #パン作り #自家製酵母 #手作りパン #テーブルロール ##homemadebread #dinnerrolls #バターロール #butterroll #tablebread #ロールパン #パン作り2025/03/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/パン作り#パン作りhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製酵母#自家製酵母https://www.instagram.com/explore/tags/手作りパン#手作りパンhttps://www.instagram.com/explore/tags/テーブルロール#テーブルロールhttps://www.instagram.com/explore/tags/homemadebread#homemadebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/dinnerrolls#dinnerrollshttps://www.instagram.com/explore/tags/バターロール#バターロールhttps://www.instagram.com/explore/tags/butterroll#butterrollhttps://www.instagram.com/explore/tags/tablebread#tablebreadhttps://www.instagram.com/explore/tags/ロールパン#ロールパン0.0%-0<前へ12345...16>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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