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■のっぴんラーメン「カレー坦々麺」〜愛媛県松山市〜壮絶な酷暑の愛媛松山に戻った夜、灼熱の気候に煽られるように「カレー坦々麺」がむやみやたらと食べたくなって、夜の10時過ぎに突撃したのが松山市中央の伊予鉄高浜線高架下にある「のっぴんラーメン」。今や屈指のラーメン激戦区となった松山で唯一無二のヘルシーな胡麻ラーメンが昔から根強い人気を誇り固定のリピーターも多い。のっぴんラーメンは通常の胡麻ラーメンより使用している胡麻の粒数はやや少ないものの旨味が深くて鬼ウマの坦々麺がウルトラ絶品。そのカレー版「カレー坦々麺」は超絶激ウマで真夏に食べればこれはもう金剛力の美味の極致である。のっぴんの得意な胡麻のテイストにピリリと仄かに辛味が刺すカレースープの絶妙のバランスはまさに黄金比で言葉を失うほど。北海道のスープカレーを彷彿とさせるトッピングは人参や青梗菜がネギと共に配置され、人参はところどころ焦げ目が入っているのが猛烈に食欲を増進する。オプション追加したメンマはボリューム満点。ゴワゴワの縮れ麺に纏わりついて持ち上げられてくるスープもしっかり完飲して満足至福の法悦境。スープの底に残った肉などの具材も全て穴あきのレンゲで掬い上げて完食。メニューとしての取り扱われ方は卓上の小さな告知だけでりょう花の超絶味噌らーめんと同じく目立たず地味だけれど、刮目すべき超弩級の鬼ウマである。五臓六腑を歓喜で打ち震わせてごちそうさまでした😉🎵 以下のっぴんラーメンの個人的トリビア。愛媛松山のJR松山駅近くの実家マンションから徒歩10分ほどの至便アクセス。昔から胡麻スープで有名な松山を代表するラーメンの雄。直接お聞きしたが実際に店主が数え上げてみると一杯のラーメンになんと「胡麻6000粒」が入っていたとの事。油も塩分も抑制されて身体に優しいデトックスなスープはセサミン凝縮でウルトラヘルシー。見た目は濃厚でも味わいがスッキリで一度食べると病みつきになる。通常より胡麻の濃い「超濃(スーパー)のっぴん」はスープが普通ののっぴんラーメンよりもドロリと濃厚で口当たりは重たいが後味はとてもスッキリしている。食べやすくまるでスムージー。店員さんにお聞きすると普通のラーメンのおよそ「2倍弱」の胡麻濃度。およそ10,000粒の胡麻がスッキリと優しい味わいのスープとなって身体に染み込むのである。セサミン満載で身体が欣喜雀躍🐦美味しくヘルシーな健康ラーメンがキラーコンテンツののっぴんラーメンは某ラーメンコンテストのヘルシーらーめん部門で何度も全国制覇を果たしている屈指の実力店である。 #のっぴんラーメン #カレー坦々麺 #胡麻 #カレーラーメン #セサミン #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #晩ご飯

2023/08/27に公開のっぴんらー麺日本愛媛県

11.6%

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■「明日食堂」夏季限定・冷やしラーメン(魚系醤油)＆卵かけご飯〜愛媛県松山市歩行町〜神の祝福を受けたかのように超絶無比の美味しさの明日食堂・夏季限定冷やしラーメン(魚系醤油)。初実食の時にこんな味わいのスープは今までに一度も体験していないと心底刮目したが、その後、明日食堂のストーリーズで卵かけご飯に冷やしラーメンの冷たいスープをかけて食べると鬼ウマであると告知がなされているのを見て、迷うことなく即突撃。卵かけご飯は醤油を抜き、注ぎ込むスープの適量はレンゲで3杯、シャバ系が好きな人は4杯がオススメとの事で僕はレンゲ3杯で卵かけご飯をいただいたが腰を抜かすほどの美味しさであった。「冷やしラーメンに卵かけご飯つけてください。卵かけご飯は醤油抜いてください」そうお願いすると徳永店員さんが、「おっ、ストーリーズご覧になってますね」という感じでニッコリと微笑んでおられた。この夏2度目の冷やしラーメン。卵かけご飯も連動させて堪能しつつ、本当にこの赤の中華そばの薄口醤油と魚介数種を合わせて抽出した冷やしラーメンのスープはなんて桁外れに美味しいのだろう‼️！(◎_◎;)と忘我・恍惚・陶酔の世界に僕はまたしても誘われた。お聞きすると9月中旬頃までメニューとしてありそうなのであと2〜3回はこの驚くべき高度に完成された冷やしラーメンを僕は食べることになるだろう。今や松山最強の中華そばと言っても過言ではない中華そばだけに特化したラーメン店「明日食堂」。大阪で人気のラーメン店「人類みな麺類」で修行されたという田中大将と日本料理を経験された徳永店員さん(愛媛出身）のお二人で営業しておられる。昔、昭和の屋台を懐かしく思い起こさせるノスタルゾックなテイストで細部にすごく拘った丁寧な仕上げは感動的。中華そばだけに絞り込んだ三種のメニュー構成で黒は濃口醤油。赤は薄口醤油。白は塩。赤と白は化学調味料少々、黒は無化調。麺は「麺屋棣鄂」の特注麺。全粒粉の縮れ細麺で食感がもっちりとしている。冷やしラーメンは富士山を逆さまにしたような底深い形状の丼がしっかりと冷やされて提供。ルックスは明日食堂の赤の中華そばに似ているが並々と丼に注がれたスープはキンと冷たい。暑い夏に冷たい麺を食べさせるメニューと言うよりも、冷たくて美味しいスープをしっかりと味わって欲しいという作り手の強固な意思が香り立つようだ。だから底深の丼なのだろう。冷たいスープをレンゲで一口啜ると過去に味わったことのないテイストが口腔内に広がり満ちていく。夏の冷やし系にありがちな酸味依存ではなく、甘味と酸味が絶妙に融合してそのどちらでもない新機軸のまろやかで優しい味わいには深く蠱惑的な旨味があった。「ピンクペッパーを使いました」田中大将が補足してくださったその言葉にはまろやさかさを徹底的に追求したプロセスが滲む。「動物系は一切使ってません。そこは強い拘りがあります」「鶏も使ってないのですか？」「はい。使ってません」立看板に「魚系醤油」と記載されていた通り、赤の中華そば(薄口醤油)の醤油ダレをベースに甘味が強く出る魚を厳選して複数使用しているとの事だった。企業秘密もあるだろうから全てを詳細には書けないが、魚の一つにメインではないけれどアゴが含まれているとの事で、あのクセのあるアゴを使って、なおかつ魚だけでここまでエグ味や雑味がなく、角を取って、丸く、まろやかに仕上げられたスープはまるで奇跡のような極絶のクオリティだった。「…美味しいです…なんて高度な！」僕はそうお伝えするのが精一杯であとはひたすら無我夢中でこの極上の冷やしラーメンを啜り上げるのみであった。明日食堂というラーメン店は中華そば専門店と自ら名乗る事でジャンルを極小化して絞り込んである意味退路を断つと同時に、徹底的に中華そばの美味しさを集中的に掘り下げ、常に新しい課題を抽出してその課題に挑戦しているように思う。明日食堂。好奇心豊かで何というハイモラルのお店である事か。全メニューの何を食べても美味しいのはそんな純度の高いモチベーションが中核にあるからなのだろう。絶品の冷やしラーメンは本当に舌が根こそぎ抜かれたかと思うほど美味しかった。田中大将、徳永さん、ごちそうさまでした。ありがとうございました😊🎵 #明日食堂 #夏季限定 #冷やしラーメン #卵かけご飯　#卵かけごはん #中華そば #中華蕎麦 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #ラーメン部 #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #愛媛県松山市 #愛媛グルメ #松山グルメ #japanesefood #Japan

2023/08/25に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

12.1%

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■ 「錦IWAMOTO」数量限定媛っこ地鶏らぁ麺「錦」(冷やし)〜愛媛県松山市〜前回の訪問で岩本大将から「冷たいスープもありますよ」と教えていただいた媛っこ地鶏らぁ麺「錦」を初体験。そもそも数量限定であることに加えて裏メニューであり、なおかつこの日は炎天下の行列で45分並ぶほどの目の回るような大繁忙で、明らかに手間のかかる冷やしラーメンをそんな状況でお願いするのは気が引けたが、食べてみたいという誘惑には勝てずオーダーさせていただいた。「少しお時間いただけますか」と岩本大将に問われたが僕は最後の客で、長く待って着席したのだから異論などあるはずもない。「大丈夫です。ゆっくり作ってください」と即答した。店内は満席でカウンターに座った僕の目の前で岩本大将がお一人で息つく暇もなく次から次へとラーメンを仕上げていく。刮目したのはそんな大繁忙でも一杯一杯のラーメンを懇切丁寧に作っておられた事。全身を使って麺線を整える所作のダイナミックなリズムには一切乱れがなく、火の出るような忙しさな中でも品質を揺るがせにしない強いこだわりと矜持が滲み出ておられるようだった。裏メニューでお品書きには記載されていない冷やしスープラーメンは夏季限定ではなくて一年中実食可能との事。「今までに冷たいスープのラーメンを他店で食べられたことはありますか？」と岩本大将に問われて「2度あります」とお返しすると「それはどんなラーメンでした？」とさらなる質問が重なる。「一度は薄口醤油に複数の魚介たけを絡ませたもの、もう一度は鶏オンリーです」とお答えすると「わかりました」と岩本大将。なんだか緊張感が高まるがそれと同時にどんな冷やしスープラーメンが出てくるのが期待も激しく高まりまくって気持ちが高揚してくる。最後にまるで親の仇を討つかのように胡椒を大量に激しく振りかけて冷やしスープラーメンが完成。僕の前に光臨した。「最初は胡椒のかかってないところからスープを飲んでください。味が変わるので」そうアテンションを受けてレンゲで故障を避けてスープを掬い上げて啜ってみる。すると超絶の美味で凛と冷えたスープには驚くべきことに「とろみ」があった。暖かいスープから連想していたものとは隔絶していて僕は心底驚き「これは…とろみがありますね！」と大将にお伝えすると「はい！鶏のコラーゲンなんですよ」とニコニコと微笑みながらスープの容器の中身を見せてくださった。そこにはやや黄色がかったスープがなみなみと入っていて表層部にコラーゲンがうっすらとゼラチン状に凝固しており「これがとろみの素なんです」と教えてくださった。胡椒を大量に振っても辛さはとろみに包み込まれて強く尖って感じない。高度に完成された、暖かいスープとは全く別タイプの、僕が過去に体験したことのない素晴らしく美味しい冷やしスープラーメンだった。五臓六腑を感動で打ち震わせて満足至福でごちそうさまでした😋 以下、情報補足。愛媛の食材をふんだんに駆使して比類なき高みに上り詰めたラーメン店が「錦IWAMOTO」。松山城に登るロープウェイ街入口の一本東の通りにある。2018年ミシュランでビブグルマンを獲得した松山では有名な実力店。現時点のランチタイムの主軸メニューは ❶鯛塩らぁ麺「寿」 ❷真鯛つけsoba「福寿」 ❸数量限定媛っこ地鶏らぁ麺(塩・醤油) の三つ。「錦IWAMOTO」ではカウンターでメニューを選ぶ時、岩本大将が必ず例えば「うちの1番のおすすめは鯛塩らぁ麺ですが真鯛つけsobaも人気がありますよ」というようにわかりやすく丁寧に推奨してくださる。「錦IWAMOTO」は愛媛の名物で郷土料理にもよく使われる鯛の塩らぁ麺がフラッグシップメニューとなっているので観光客メインと誤解されている部分があるが、実は鯛でも地鶏でも同じように破格に美味い本格の普遍的な筋金入りの実力店で一過性の観光客が物珍しさで訪れる店ではない。地元の常連客が日常的に定期的に通い詰めるラーメン店が「錦IWAMOTO」の実相である。 #錦IWAMOTO #数量限定愛っこ地鶏らぁ麺「錦」 #冷やしラーメン #冷やしスープラーメン #愛っこ地鶏らぁ麺 #醤油ラーメン #醤油らーめん #愛媛県松山市 #愛媛グルメ #松山グルメ #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #美味しい #yummy #Japanesefood #ミシュラン #Michelin

2023/08/22に公開【錦 iwamoto】MATSUYAMA Ramen-Bar 日本愛媛県

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■「麺うらた」特製塩SOBA〜東京自由が丘〜 8月初旬のランチでオープン直後の午前11時にPPを取って「麺うらた」を訪問。最近のラーメンライフでは最も頻度高くリピートしているラーメン店の一つ。その美味しさは細部に至るまで高度な混成度を誇っていて群を抜いている。駅の近隣の商店街を少し歩いただけでも数多くのラーメン店が鎬を削っている自由が丘でランドマーク的な存在となりつつある。自由が丘駅から徒歩1分の至近。オープン直後のお店はそれこそあっという間にひしめき合うように満席になった。2021年6月に開店したばかりのまだ新店だが凄まじく流行っている。この日は最初からこれと決めていた「特製塩SOBA」を入り口の券売機で迷う事なくチョイス。カウンターの一番奥に陣取ると手際よく数分で着麺。光臨した特製塩SOBAはトリュフの風味が香りトッピングの具材もひしめき合うように充実。九条葱と白髪葱が2種交錯。黄身がとろっとろの味玉。小ぶりの穂先メンマ。黄色いぷりっぷりの海老ワンタン。チャーシューは低温調理でモチモチの豚肩ロースとホロホロで分厚い豚バラが2枚ずつ豪奢に鎮座。豚バラは脂を極力飛ばしていて丁寧でヘルシーな仕上げが素晴らしい。美しく澄んだスープはレンゲで一口啜ると実にハイクオリティ。沖縄海塩とモンゴル岩塩をブレンドした塩ダレに、スープは大量の丸鳥、鶏ガラ、豚ガラ、野菜、真鯛のアラ、鰹節で取ったものを合わせている。生臭くなく融合した真鯛がスープに優しい旨味と奥行きを持たせていて愛媛出身の僕の味覚の嗜好性にバッチリのテイスト❣️😉 麺は低加水率のツルパツ細ストレート麺で菅野製麺を使用との事。ボリュームが豊かで食べ終えるとお腹いっぱいで至福。 何度食べても満足度激高の素晴らしい塩SOBAに五臓六腑を打ち震わせてご馳走様でした😊🎵 #麺うらた #特製塩SOBA #塩SOBA #塩ラーメン #塩らーめん #自由が丘グルメ #自由が丘 #東京グルメ #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #ラーメン部 #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet

2023/08/18に公開自由が丘日本東京都

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◾️「うなぎや松おか」鰻重・特1本半〜愛媛県松山市伊予鉄市駅裏〜我が故郷愛媛松山に2021年4月1日にオープンした鰻屋の新店「うなぎや松おか」に息子のリクエストで訪問。松山で息子と行く鰻屋は名店「つしま」だけだったのだけれど久しぶりに素晴らしく美味しいと唸らされる鰻屋に松山で巡り会えた。良質な国産の鰻を関西地焼きのみにこだわって表面はパリッとしていてなおかつ中身はふっくら＆ふんわりと柔らかく丁寧に焼き上げられたまさに絶品の鰻重。甘めのタレは菊間の「うなぎや」から継承したものとの事。伊予鉄松山市駅裏、松山南高校へ抜ける道の入り口左手のロケーションで駅から徒歩1分の至便のロケーション。店内の雰囲気は上質感たっぷりで一階は焼き場とカウンター、2階のミニ美術館のような空間にテーブルがいくつか配置されている。息子と選択したのはせっかくだからと鰻1本半を使った鰻重の「特」。巨大で分厚いお重の縁からせり出した鰻がタレをポタポタと滴り落としている。その圧巻の光景はもうシズル感たっぷり。真昼間からビールを酌み交わして鰻の白焼き半本もシェア。気持ちよく極上の鰻重を堪能して息子も満足至福。ご馳走様でした😊 #うなぎや松おか #鰻 #鰻重 #うなぎ #うな重 #関西地焼き #白焼き #和食 #うなぎ好き #鰻好き#うなきインスタグラマー #鰻インスタグラマー #食べ歩き #foodstagram #鰻好きな人と繋がりたい #うなぎ好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #晩ご飯 #ごはん記録 #外食記録 #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市

2023/08/15に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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■「LILAC DAYS CAFE(ライラックデイズカフェ )」スパイスカレー〜愛媛県松山市ロープウェイ街〜僕がこの数年間我が故郷の最近松山で通い詰めるライラックデイズカフェは「世界を旅して出会ったスパイスで作るトルコ料理とカレー」を標榜している。毎日変わるカレーは1日3種類用意され、単独でもあいがけでも楽しむ事が出来る。光臨するプレートはまるで小宇宙の入り口のように複雑かつ繊細で悠久の時を感じさせる。季節の野菜をふんだんに使ったスパイスカレーはあいがけにするとプレートのどこを食べても味わいが微妙に異なり変幻して圧倒的に翻弄される印象。店は2015年11月9日にオープンして今年で8周年を迎える。こんな超絶のお店にしばらく気づけなかった自分の愚かさを後悔しながら僕はライラックデイズカフェに通い続ける。エスニック系が好きな僕が90年代に大阪で出会った肥後橋のアジアガーデン、2000年代後半に地元神奈川川崎の東名高速インター近くで出会ったイムイェム(我が愛する西城秀樹も家族ぐるみで常連客だった)が今はもうなくなり、僕の唯一無二のカレー店は愛媛松山ロープウェイ街のライラックデイズカフェを置いて他にない。きっと僕の人生におけるカレーの最終到達点のお店がライラックデイズカフェなのだろう。お客に合わせて作るカレーを変えることは決してない。「たとえ一度来たお客さんのお口に合わずそれっきりになろうとも自分が美味しいと思うカレーしか出しません」と言い切るオーナーシェフのマリノさんには強固な信念があり、だからライラックデイズカフェのカレーは僕の知る他のどのカレーとも異次元に屹立している。僕は密かにライラックデイズカフェは日本一のスパイスカレーと謳われる東京新宿新大久保の「SPICYCURRY魯珈」とも実力は五分だと思っている。久しぶりに訪問したこの日はお盆期間に入っていたこともありランチは早めの時間から満席状態。何人も予約なしのお客さんが来られては諦めて帰って行かれたがライラックデイズカフェは予約が必須である。何故ならば一杯のスパイスカレーをマリノさんが懇切丁寧に作り上げるのには手間も時間も要するからだ。客の回転率を重視して出来合いのルーを寸胴から片っ端にカレー皿に注ぎかけるタイプの量産型のお店とは真逆である。この用意されていたカレーはいつものように3種。 ❶夏野菜のチキンカレー ❷ゴーヤととうもろこしのポークキーマカレー ❸キャベツと牛蒡の牛ホルモンカレー僕は❶と❷をあいがけで選択して、いつも通りスパイスライスに変更した上でスパイスたまご、ひよこ豆のコロッケをトッピングし、さらにカレー以外のランチで設定されていたトルコ風煮込みハンバーグの「イズミールキョフテ」をワガママにもトッピングしていただいて堪能した。食後は恒例の赤唐辛子を使用した独特のアイスチャイのスペシャル辛さ増しバージョン。これは毎回マリノさんと僕が相手の呼吸を計る居合い斬りの如き様相を呈するのだけれど、いまだに僕が辛すぎて飲めないとギブアップした事はない。この日は唐辛子の甘味が強かったようでいつもよりもまろやかで飲みやすかった。感想を伝えるとマリノさんは「もっと過激にやっても曽我さんは大丈夫そうですね」と笑っておられた😆笑死ぬほど美味しいランチタイムを堪能。マリノさん、ご馳走様でした❣️😉🎵 以下、ライラックデイズカフェのトリビア。豊富な海外体験が結実した独創的なスパイスカレーで、数多くの国を旅した若い女性オーナーのマリノさんは単一の国のカレーを再現するのではなく、国境をいくつも越えた中で着想した自身の完全オリジナル・無国籍のカレーである事に強い矜持を持っておられる。日本人の味覚嗜好にカスタマイズした完全オリジナルのスパイスカレーが真骨頂のライラックデイズカフェ。食材の旬の質感とカレールー自体の美味しさをナチュラルに体感できる身体にとても優しいカレーである。何十種類、いや何百種類のカレーが作れるかお聞きしても正確なメニュー数は分からないとのこと。 #LILACDAYSCAFE #スパイスカレー #ライラックデイズカフェ #SPICYCURRY #愛媛県松山市 #愛媛グルメ #松山グルメ #松山城ロープウェイ街 #スパイス #トルコ料理 #スリランカ #カレー #カレーライス #ライスカレー #curry #カレー好きな人と繋がりたい #カレー好き #カレー巡り #アイスチャイ #カレースタグラム #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #晩ご飯 #ごはん記録 #外食記録

2023/08/13に公開LILAC DAYS CAFE 日本愛媛県

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■「らーめん凌駕」味玉濃厚つけ麺〜東京都大田区大岡山〜半年ぶりに念願の訪問。息子の通った大学の脇で若者たちに絶大な人気を誇る「らーめん凌駕」。「腹が減ったらウチに来い！」と看板で学生たちを強烈にアジテートする象徴は硬めに茹で上げた分厚いチャーシュー。そして背脂がたっぷり入ったデフォルトの豚骨醤油ラーメンが圧倒的に支持されているのだけれど、今回は僕の人生のつけ麺で永遠不滅の金字塔である「かつおつけ麺」から敢然とリニューアルされた「濃厚つけ麺」の初体験。平日の昼前のかなり早い時間帯で行列もなく即入店。入り口の券売機で目立つ「濃厚」の文字に凌駕の意思が見える。前回の訪問時に古賀大将から伺ったお話では凌駕は去年の12月からスープを「濃厚」バージョンにシフトしつつラインナップを増強したとの事であった。「かつおつけ麺」も「濃厚つけ麺」とその名を変えて鰹の魚粉は別皿での提供になったとの事だったがこの日は「味玉濃厚つけ麺」をチョイスして魚粉を入れるか入れないかを着席後に意思確認され僕はもちろん入れてくださいとお願いした。しばし待って着麺。見るからにどろりとしたつけ汁をレンゲで少し少し掬い上げて啜ってみると強烈に濃厚で塩味も強くなり凝縮度をはるかに増していた。美しい麺線で器に寝かされた重量感のあるストレートの極太麺を箸で持ち上げてつけ汁に浸して食べると明らかに以前のかつおつけ麺とは違って濃厚度が前面に立って力強く主張していた。つけ汁がドロリと麺から滴り落ちる様はいつも感じる事だけれど妖艶＆幽玄。まるで能舞台のように狂気も帯びつつ典雅である。野菜別皿をオプションで追加して、最後はスープ割にして(さらに濃厚になったことはスープ割を飲んだ時に最もよくわかった)凌駕入魂の新つけ麺をとても興味深く体験させていただいた。ご馳走様でした。 #らーめん凌駕 #濃厚つけ麺 #つけ麺 #つけめん #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #ラーメン部 #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #東京グルメ #大岡山 #東京工業大学

2023/08/11に公開ラーメン凌駕日本東京都

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■「らーめんmaikagura」塩つけ麺〜東京都世田谷区千歳船橋〜先月7/12の実食記録。滅多に食べられないマイカグラのレアメニュー「塩つけ麺」は途中でつけ汁が塩から真っ白な鶏白湯に変幻する。鶏と柚子だけで作られた透き通るように美しいスープに浸された極細ストレートの自家製麺はまるで生きた毛細血管のよう。先ずそのまま食べるが美味しすぎて油断するとどんどん食べ進めてしまう。鶏の香りが濃密な塩のつけ汁も絶品でこれまた自制しないと一気に完食してしまう。麺を半分ほど食べ終えたところで一条大将に「お願いします」とお声がけしてカウンターの上につけ汁の容器を置くと、一条大将が鶏油を加えてブレンダーで丁寧に撹拌してくださり、つけ汁はあっという間に乳化して熱々の真っ白な鶏白湯に変容する。今や国内最高と謳われるマイカグラの鶏白湯が超絶で美味しいのはいまさら説明するまでもないが、この劇的な味編はそもそもはつけ麺のつけ汁が冷めてしまわないように施された工夫から生まれたもので、こういうところにもマイカグラの超A級の研ぎ澄まされた感性と凄みを感じてゾクゾクする。「つけ麺は作るのにあまり慣れてないので時間がかかってしまってすみません」と一条大将が謙虚なお言葉を下さることもまたマイカグラのお客さんに対する誠実な姿勢が滲み出る。マイカグラの唯一無二の塩つけ麺はつけ麺の新時代を切り拓くパイオニアスピリットが満載。今回も極絶＆極上の美味しさだった。五臓六腑を打ち震わせて満足至福でご馳走様でした😊🎵塩つけ麺、次回はいつ食べられるかなあ。 #らーめんmaikagura #マイカグラ #maikagura #塩つけ麺 #つけ麺 #つけめん #つけ麺好きな人と繋がりたい #つけ麺インスタグラマー #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #東京グルメ #千歳船橋 #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet

2023/08/08に公開らーめん M a i k a g u r a 日本東京都

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■中華そば「創」〜愛媛県松山市東垣生町〜母の施設を見舞った帰りにランチでほぼ3年ぶりの訪問。高岡町にある施設から車で南に田園の中の農道を10分ほど走ると中華そばが絶品の「創」がある。「創」の読み方は「はじむ」。伊予鉄郡中線の鎌田駅から建設中の高速道路脇を抜けて空港方面に車で5分ほど走った東垣生町にある一軒家タイプのラーメン店。愛媛松山で最高峰と高い評価を獲得している醤油ラーメンがメインだが主役は何といっても完成度が激高の醤油スープだろう。主軸メニューはシンプルな中華蕎麦、トッピングが豪奢な創そば、つけそばの3種類。今までに全て実食しているが最近は創そばをよく食べている。この日も創そばをセレクト。かなり空腹だったので大1.5玉　オプションでメンマも追加。さらに+30円で麺変更可能で、 ❶平打ち太麺 ❷中太縮れ麺 ❸春よ恋ブレンド麺の3種から選択可能だったので僕は❸をチョイスした。トッピングは大きな肉汁たっぷりのチャーシュー２枚に刻み昆布、カイワレ、メンマ、味玉、ネギが満載された充実のルックス。最大の強味のスープは地元で高評価を誇る三津浜の田中醤油をベースにして、複数の魚、鶏、昆布で取った出汁を合わせている。美しい黄金色で旨味と甘味が凝縮した柔らかく優しい味わいはとにかくクセになる逸品。分厚い炙りチャーシューとメンマの甘味がさらにスープに溶け込んでその独特の甘さはもはや官能的。超絶・至福のランチは満足至極。恍惚感に包まれてごちそうさまでした😋🎵 #中華そば創 #創 #創そば #醤油ラーメン #醤油らーめん #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #晩ご飯

2023/08/05に公開中華そば創日本愛媛県

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■ 「錦IWAMOTO」数量限定愛っこ地鶏らぁ麺「錦」〜愛媛県松山市〜先日の愛媛松山滞在中に食べたくなり久しぶりに「錦IWAMOTO」をランチで訪問。愛媛の食材をふんだんに駆使して比類なき高みに上り詰めたラーメン店が「錦IWAMOTO」。松山城に登るロープウェイ街入口の一本東の通りにある。2018年ミシュランでビブグルマンを獲得した松山では有名な実力店で、上一万の大行列店「新倉」の大将も錦IWAMOTOを強く意識して一目置いておられた。今までに何度か通ってきたが現時点のランチタイムの主軸メニューは ❶鯛塩らぁ麺「寿」 ❷真鯛つけsoba「福寿」 ❸数量限定媛っこ地鶏らぁ麺(塩・醤油) の三つで、確か❸は以前は醤油らぁ麺に特化していた記憶があるが今は醤油と塩のどちらかを選べるようになっている。「錦IWAMOTO」ではカウンターでメニューを選ぶ時、岩本大将が必ず例えば「うちの1番のおすすめは鯛塩らぁ麺ですが真鯛つけsobaも人気がありますよ」というようにわかりやすく丁寧に推奨してくださるのだけれど、この日は「媛っこ地鶏らぁ麺もありますよ」と仰るので❸をチョイスした。過去に売り切れで食べられなかった事もある数量限定メニュー。コロナの間は提供が中止されていた事もあってその時はとても寂しかったものだった。これは僕の持論だが「錦IWAMOTO」は愛媛の名物で郷土料理にもよく使われる鯛の塩らぁ麺がフラッグシップメニューとなっているので観光客メインと誤解されている部分があるが、実は鯛でも地鶏でも同じように破格に美味い本格の普遍的な筋金入りの実力店なのである。一過性の観光客が物珍しさで訪れる店ではなく、地元の常連客が日常的に定期的に通い詰めるラーメン店こそ「錦IWAMOTO」の実相なのだ。鯛塩らぁ麺も美味しいけれど淡麗系、醤油系、中華そば系が好きな僕が「錦IWAMOTO」で食べるのは売り切れてさえいなければほぼ毎回「媛っこ地鶏らぁ麺」の醤油である。精緻に洗練されたスープも、ストレート細麺とのマッチングも、その高次元の均衡は超A級で刮目するハイクォリティで今回も超絶の美味しさだった。またレンゲに乗せた時に驚いたのだが煮卵が明らかに普通のものよりズッシリと重たくて大きく中の黄身も見事にとろっとろで、僕は驚愕して岩本大将に「これは何か特別な卵を使っておられるのですか？」と思わず質問してしまったのだが、特別にみかん🍊を食べさせた鶏の卵を使っておられるとの事であった。「それで何故こんな卵になるのかはよくわからないのですけどね」岩本大将はそう仰りながら、卵を変えて6年になるけれどお客さんから初めて言われましたと嬉しそうな笑顔で仰っていた。驚くべき奇跡の煮卵！(◎_◎;) それは僕がラーメン人生で体験した中で奥久慈やマキシマムこい卵すら凌駕して間違いなく最高の煮卵だった。これほどはっきりと重量感の違いが明快にわかる卵を6年間誰も気づかなかったのか、いやこれほど違いが明らかならば気付いても大将に伝えなかった客も絶対にいたはずだと確信していたら、大将から、「らぁ麺は冷やしもあるんですよ。冷たいスープの裏メニューです」と突然教えていただき僕は色めきたった。「え！いつまで食べられるのですか？」お聞きすると「一年中いつでも食べられます」との回答で、次回8月の松山滞在の時に絶対に食べに来ようと固く心に決めた僕であった。 #錦IWAMOTO #数量限定愛っこ地鶏らぁ麺「錦」 #愛っこ地鶏らぁ麺 #醤油ラーメン #醤油らーめん #愛媛県松山市 #愛媛グルメ #松山グルメ #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #ミシュラン #Michelin

2023/08/02に公開【錦 iwamoto】MATSUYAMA Ramen-Bar 日本愛媛県

14.28%

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2023/07/29に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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■「りょう花フライブルグ店」味噌らー麺〜愛媛県松山市〜灼熱の我が故郷・愛媛松山で満を持してりょう花フライブルグ店を遅いランチで訪問。久しぶりに大好きな味噌らー麺を堪能した。いつものようにオーダー時に「味噌らー麺はニンニク入れられますがどうされますか？」と問われるかと思ったらそれはもう割愛されて「生姜はどうします？」と😆神奈川川崎から月一ペースで松山に戻る僕はそれほど頻度高くりょう花フライブルク店には通えていないのだけれど、それでも何があろうと僕が100％ニンニクをLOVE投入するのを完全無欠に知悉してくださっているのがなんとも言えず嬉しい😉🎵りょう花フライブルク店は意識の高い店員さんたち(しかも女性は美人揃いである❣️😉)とのやりとりがまたたまらなく楽しい。今回はトッピングのメンマに温野菜(別皿)も追加してオーダーしたが、メンマはたっぷりと増量されて食感がコリコリと素晴らしく、また温野菜はさりげなく胡麻油を効かせていてとても美味しかった。サイドメニューもまた細やかで丁寧に仕上げてくれるのがりょう花の高いモラリティーの顕れである。りょう花の味噌ラーメンは超絶品だ。りょう花と言えば何と言ってもフラッグシップメニューは大ブレイクのきっかけとなったハイクオリティな「塩らー麺」だけれど、メニュー表の最後に小さな文字で目立たず書かれた味噌らー麺が実は鬼ウマなのである。僕が松山で食べた味噌ラーメンの中で間違いなく桁外れに頭抜けて美味しい。専門店の味噌ラーメンよりも美味いと感じるスープは3種類の赤味噌がブレンドされていて丁寧なコクがあって比類なく上質で蠱惑的にクラクラする。スープを完飲した時に丼の底に魚粉がたくさん溜まっているのが見て取れるが、これはリニューアルしたつけ麺で使っている鰯の節と同じだろうか？卓越した旨味の秘密の一端がそこにもあるような気がした。ニンニクをどうしますかと二郎系の如き確認をされるのには意味があって、りょう花の味噌らー麺はニンニクを入れる事で劇的に旨味が飛躍するタイプの味噌スープ。だから僕は躊躇なく入れるようにしているのだ。今回もベロ千切れ、磐石の美味しさであった。五臓六腑を打ち震わせて満足至福でご馳走様でした🎵😉 #りょう花 #りょう花フライブルク店 #味噌らー麺 #味噌ラーメン #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #晩ご飯 #外食記録

2023/07/26に公開りょう花　フライブルク店日本愛媛県

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◾️「とりそば翔」とりそば〜愛媛県松山市天山〜我が故郷の愛媛松山でずっと気になっていたラーメン店が去年8月23日にオープンした新店で大きな話題となっていた「とりそば翔」。僕が懇意にしているりょう花フライブルク店の美人店員さんからとても美味しかったと推薦されて今回の松山滞在で実食を決意。実家マンションからはアクセスがかなり不便でそれがなかなか足が向かなかった一因だったのだけれど、酷暑の中、タクシーで訪問した。意外と近くて驚く。松山環状線を天山の交差点から道後方面へ。イオンスタイル松山店を過ぎてすぐ左手のロケーション。移動中にラーメンの話題で盛り上がっていたタクシーの運転手さんが「あ！あんなところにもラーメン屋さんがありますね！」と声を上げた。驚くのも道理で看板には「ラーメン屋です↓」と書かれていたのだ。店の前は駐車スペースになっているようでワゴン車が一台停まっていたが道路から入り口や暖簾が見えず下手すれば見落として通過するところだった。とりそば翔が松山のラーメンフリークの間で話題となったのは大将が超人気店「水田商店」出身らしいという情報があったからだ。僕は実家マンションから遠隔の水田商店にはあまり通えていないので真偽の程は定かではないけれど。到着したのは12時50分頃で行列を覚悟していたけれど幸いすぐに店内へ。カジャアルで落ち着くウッド調の店内は雰囲気が良くて落ち着いた印象。その中をキビキビとした快活な接客に好感が持てる女性店員さんが動き回っておられる。待ち客1人ですぐにカウンターの入り口寄り端席に誘導された。左手の足元で巨大な扇風機が回っていたので涼しくて良い席。卓上に置かれていたメニュー表を確認すると「とりそば」「魚介とりそば」2種の超シンプルな構成で、あとは季節限定の「冷やしとりそば」がよく出ているようだった。酷暑だったので冷やしにも強く惹かれたが初訪問だったので基本の「とりそば」をセレクト。特製の設定はなかったのでトッピングは「乾燥梅肉」「味玉」「白ネギ」「とりチャーシュー」を全乗せでオーダーした。「乾燥梅肉」は珍しいと感じていると女性店員さんから「乾燥梅肉は味が強いので別皿にも出来ますがどうされますか？」と聞かれて別皿をお願いした。少し待って丼が光臨。スープはやや黄色がかって澄んだ透明感のある美しい淡麗系。表面に散らされた鶏油は香り豊かでいかにも鶏の旨味が凝縮しているイメージ。レンゲで一口啜ると鶏ガラ出汁を塩味が締めて、とてもあっさり＆すっきりしていて飲みやすく優しい味わい。雑味がなく洗練された上質感が溢れていてとても美味しい。トッピングは追加したもの以外のデフォルトで花鰹、生のり(アオサ)、焦がしタマネギ、ネギ、糸唐辛子などが密度高く満載。ムネ肉を使ったとりチャーシューにはこだわりがあるようで、最近流行りのはレアチャーシューではなくしっかりと油を飛ばしたタンパク系。当然パサツキはあるが味が中に染みている。食感がサラダチキンに近くて良質のタンパク質を摂取できた印象。麺はあっさりとした淡麗系スープには珍しい中太平打麺でそこにもこだわりと自信が滲み出ている。多加水麺で柔らかめの麺はもちもちとし食感でとても美味しい。完成度がすごぶる高くさすが話題になっているだけあると感服した。なお乾燥梅肉は女性店員さんにアテンションされた通り味がかなり強く、途中で丼に全て一気に回し入れるとかなり酸味が強くなり、これは少しずつ入れれば良かったと反省。五臓六腑を歓喜で打ち震わせて満足至福で美味しく完食完飲。ご馳走様でした❣️ 唯一やや気になったのはスープの温度で少しぬるめと感じた。外気の気温に合わせてスープの温度を変更しているのかとも思って精算時にお聞きしてみたがそうではないとの事で、思い起こせばかなり前に水田商店で食べた時もスープがぬるいと感じたけれど、これは僕の個人的な感覚なのかもしれないが、とりそばのスープはもう少し熱い方がより旨味も風味も活かされるのではないかと感じた。次回は冷やしとりそばを食べてみたい😊 #とりそば翔 #とりそば #鶏塩そば #塩らーめん #塩ラーメン #愛媛グルメ #松山グルメ #愛媛県松山市 #ラーメン #らーめん #麺活 #ラーメン部 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン食べ歩き #foodstagram #中華そば #ラーメンテロ #ラー活 #ラーメン好き #ラーメンパトロール #ラーメン好きな人と繋がりたい #ランチ #lunch #美味しい #yummy #Japan #Japanesefood #gourmet #外食記録

2023/07/23に公開Matsuyama, Ehime 日本愛媛県

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