吉川醸造 : 雨降山の硬水で仕込む日本酒

杜氏の兄、タケヒロです。配達兼営業兼総務をしております。現社員では社歴が一番古く、昔々タケヒロに触発されて杜氏が吉川に入社したという経緯があります。若干？コワモテ😂ですが、皆様のところに伺いましたらぜひよろしくお願いいたします。 2枚目「雨降」でも勤勉、な感じがいいと個人的には気に入っていたのに、画面をのぞき込んだチーフのトオルが、、「これから人を埋めに行くみたいじゃないですか😨」と酷いことを言うので撮り直すことにしました😭 「雨降の瓶を花瓶にする」と投稿してくれた方がいらしたので嬉しくなったこともあり。。。今朝花屋さんで花を買って来たのですが、起き上がったタケヒロが「きれいなガーベラですね」と。おやっと思い聞いてみたところ、昔まさにその花屋さんで二か月間働いていたとのこと（実話）、、、ビックリです。トオルに「余計怖い」と言われないうちに投稿します。あまり上手く撮れませんでしたが、多角の瓶が光を反射してキラキラとキレイです。お酒をお楽しみいただいた後もぜひご活用ください。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #蔵人 #瓶 #ガーベラ #花 #sake #sakebrewery #sakephoto

2024/02/28に公開吉川醸造日本神奈川県

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鑑定官の小野先生です。年一度の「臨場技術相談」。東京国税局鑑定官室、厚木税務署から皆様にお越しいただきました。ちょうど先週金曜日にNHKで放送された「不射の射　～狙わない酒造り　杜氏石川達也～」でも小野先生の巡回指導の一幕が。（面白いです！3/1（金）までNHKプラスで配信されていますのでぜひご覧ください）小野先生は水野杜氏が吉川醸造に入社して以来、20年近いお付き合いです。定評のある1401号酵母（金沢酵母。酸・アミノ酸が少なく口当たりのなめらかな淡麗タイプ）の発展に尽力されました。全国の酒蔵の技術相談に現在も駆け回っておられます。杜氏や醸造責任者とは言え、酵母や麹菌といった生き物を相手にする上で、常にいくばくかの不安の中で造りを行っています。我々の個性的な？造りについて説明したり質問させていただいたりするのですが、小野先生は決して否定的なことはおっしゃいません。酒屋万流（さかやばんりゅう）だからね、とばかりに「こうすれば大丈夫」「こんなやり方もあるよ」と膨大な経験に裏打ちされたアドバイス。実験的な造りに関しても情熱的に励ましてくださるので、大変勇気づけられます。日本酒造りは、多くの方々のおかげで成り立っていることに改めて気づかされます😊 搾りたての新酒の味わいもチェック。どうもありがとうございました‼ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #蔵人 #東京国税局 #厚木税務署 #臨場 #sake #sakebrewery　#sakephotography

2024/02/20に公開吉川醸造日本神奈川県

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イウチ&ニシダの共同作業（基本的に二人一組で作業します）。もはや阿吽の呼吸でほぼ会話もなく進みます。仲が悪いわけでは当然ありません😂 この作業は、、、＜引き込み＞外硬内軟に仕上がった蒸米を、３５℃前後まで冷却し、麹室（こうじむろ）に運び、全体が均一の温度になるよう布を敷いた床（とこ）の上に積み上げて、さらに布をかぶせます。＜種切り＞温度や水分が均一になったところで蒸米を床に広げて種菌を植え付ける作業に入ります。底が網になった容器を持ち上げ、しゃかしゃかと振っていきます。振り方は吉川醸造得意の低精白（写真のお米は精米歩合90％なのでかなり色が濃いですね）酒の場合、総ハゼに近い麹にするためしっかり目に行うのが特徴です。胞子が蒸米の上にフワフワと舞いおります。まんべんなく振りかけ、蒸米をひっくり返してさらに振りかけていきます。日々着々と。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #蔵人 #日本酒好きな人と繋がりたい #sake #sakebrewery #sakephoto

2024/02/15に公開吉川醸造日本神奈川県

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雨降前掛けリターンズ「蔵人でない編」😅 １枚目は珍しくちょっと雪化粧の雨降山（阿夫利山、大山）をバックにさっき撮りました。ちょいワル（って今言うんですかね）風で、とモデル達にリクエスト。＜モデル＞・エヌ常務・チーフのトオル・蔵人ジュイ（前回）・蔵人ユウト（前回）最後の（うまくアップできていれば）動画は小沼さんのアカウントより。カッコいいです。【Afuriblue® 雨降藍とは？】雨降の地、伊勢原で育てられた藍（タデアイ）は、日本古来から伝わる「沈殿法」という手法で染料の製造がおこなわれています。その製法は各地で異なりますが、Afuriblue® 雨降藍は、何度も丁寧な濾過を繰り返して不純物を取り除く作業を行い、鮮やかな藍色を作り出しています。沈殿藍は自然発酵させて製造するため、農業用ハウス内で、室温50℃～60℃の中で作業を行います。藍師の小沼慶多が、己の感覚を頼りにして藍の栽培から染めの作業まで一貫して行っています。 https://afuribluebrand.com/ https://www.instagram.com/p/Cywe_-Ey9vl/ 【雨降前掛けの特徴とは？】この前掛けの特徴は絞り！通常の前掛けは均一に染め上げられていますが、【雨降 rainfall】をイメージした、山や雨のしっとりした情感をむらのあるテクスチャーに落とし込みました。帆布生地特有の硬い質感を生かして、一つひとつが異なる模様となっています。使い込むほどに柔らかく、独特の風合いを醸し出します。ぜひエイジングをお楽しみください。（小沼慶多）＋　＋　＋　＋　＋　能登半島地震によって被災されたみなさまに心よりお見舞い申し上げます。売上げの一部を支援金とさせていただきます。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #蔵人 #日本酒が好き #sake #sakebrewery #sakephoto

2024/02/07に公開吉川醸造日本神奈川県

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新酒の水酛愛山「MIZUMOTO」がおかげさまで人気です！醸造責任者イウチの発案（「社長、水酛がつくりたいです……」）で造り始めて今回で3期目となりました😊 安定感の出てきた今年は特に酒母の立て方をブラッシュアップしたことで、味わいは軽いのにぎゅっと凝縮された旨味がたまらない仕上がりに。重層的な甘みを持つ水酛特有の余韻をやさしい酸が引き締めます。イウチ曰く、酵母無添加の水酛はロマン。。。入り交じる様々な微生物の奏でる即興演奏や完全にコントロールできない「不安定な」要素に魅力を感じるそうです。前半３枚は夜の蔵、後半３枚は比々多神社（阿夫利神社と同じく、酒造の神様「酒解神」を祀っておられます）で撮らせていただきました。ホワイトパールの多角瓶がなかなか映えますな～と自画自賛🤣 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #水酛 #愛山 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #比々多神社 #日本酒好き #sake #sakebrewery

2024/02/01に公開吉川醸造日本神奈川県

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観光庁のインバウンド事業のモニターツアー（@阿夫利神社+大山）の様子を見に行きました😊 日本旅行様、八芳園様のコラボに「雨降」のご提案。阿夫利神社の目黒権禰宜と巫女さんに導かれてケーブルカーで下社まで上がり、茶寮石尊で八芳園プレゼンツのダイニングアウト。相模湾方面の煌めく夜景を見下ろしながらいただくお食事とお酒は最高（たぶん。。。見ていただけ。。。）。後半は大山の先導師旅館で古式ゆかしく「江戸遊び」の数々でした。特に「丁半博打」（もちろん実際に賭けるわけではありません）が異様な盛り上がりを見せておりました。お酒が入っていたとはいえ、、、凄かったです笑 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #八芳園 #大山阿夫利神社 #大山 #阿夫利神社 #石尊 #sake #sakebrewery

2024/01/24に公開吉川醸造日本神奈川県

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雨降藍で染めた前掛けをつくりました❗️ 名付けて雨降前掛け（工夫なし）🤭 吉川醸造のオンラインストアでも販売しますので、ぜひご覧ください。【Afuriblue® 雨降藍とは？】雨降の地、伊勢原で育てられた藍（タデアイ）は、日本古来から伝わる「沈殿法」という手法で染料の製造がおこなわれています。その製法は各地で異なりますが、Afuriblue® 雨降藍は、何度も丁寧な濾過を繰り返して不純物を取り除く作業を行い、鮮やかな藍色を作り出しています。沈殿藍は自然発酵させて製造するため、農業用ハウス内で、室温50℃～60℃の中で作業を行います。藍師の小沼慶多が、己の感覚を頼りにして藍の栽培から染めの作業まで一貫して行っています。 https://afuribluebrand.com/ https://www.instagram.com/p/Cywe_-Ey9vl/ 【雨降前掛けの特徴とは？】この前掛けの特徴は絞り！通常の前掛けは均一に染め上げられていますが、【雨降 rainfall】をイメージした、山や雨のしっとりした情感をむらのあるテクスチャーに落とし込みました。帆布生地特有の硬い質感を生かして、一つひとつが異なる模様となっています。使い込むほどに柔らかく、独特の風合いを醸し出します。ぜひエイジングをお楽しみください。（小沼慶多）＋　＋　＋　＋　＋　能登半島地震によって被災されたみなさまに心よりお見舞い申し上げます。売上げの一部を支援金とさせていただきます。「蔵人編」で思いのほか？吉川コレ的なものが撮れたので次は「蔵人でない編」を😅 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #蔵人 #日本酒好き #sake #sakebrewery #sakephoto

2024/01/16に公開吉川醸造日本神奈川県

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吉川醸造より、明けましておめでとうございます！本年もよろしくお願いいたします。世界にHOPEと雨降を😃 「LOVE」で有名なロバート・インディアナによる作品。新宿の「LOVE」にはVとEの間をカップルで手をつないで通ると結ばれるという「ジンクス」があるそうです。 NYの「HOPE」にお酒を乗せると？？建築（と壺）の写真を久しぶりに書いた変なブログに上げましたのでご覧ください🙇 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #本年もよろしくお願いします #popart #hope #love #happynewyear2024 #sake #sakebrewery #nyphoto

2024/01/01に公開吉川醸造日本神奈川県

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吉川醸造の年末。。。そう見えないかもしれませんが、発送準備などでてんてこ舞いです。ありがたいことです😃 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #蔵人 #sake #sakebrewery #japanphoto

2023/12/20に公開吉川醸造日本神奈川県

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GINZA SIXで日本酒とスイーツのコラボ❗ 世界的キモノデザイナー斉藤上太郎さんと吉川醸造のコラボです。 https://ignite.jp/2023/11/620140/?utm_source=antenna 遅ればせながらGINZA SIXのJOTARO SAITO CAFÉにエヌ常務（パートタイム・モデル😅）と行ってきました。雨降とスイーツ、最近はペアリング会でもときどき出会いますが、スイーツ自体に日本酒を掛けていただくというのは初めてかもしれません。竹炭を贅沢に使っていたり酒粕使用の白玉だったり。。。素晴らしい創意工夫がこの鮮烈でありながら芳醇な味わいに繋がっているようです。パティシエの羽切郁美さん（写真NGなのが残念）に詳細な説明をしていただきながらいただくという贅沢な時間でした。ありがとうございます👏 男性一人のお客様も結構いらっしゃるとのこと。甘すぎないスイーツと日本酒の組み合わせはまさに紳士淑女の嗜み🌟 スイーツが苦手でも、壮麗な着物や上太郎ファブリックをあしらったインテリアを眺めるだけでもお楽しみいただけますよ。要予約、今週日曜日まで！【ブラックあんみつ】ブラックチュイールブラック寒天（竹炭）洋梨とカシスソルベバニラアイスブラックブリゼ芋甘露煮酒粕の白玉抹茶の白玉紫芋の白玉生クリームお米のムース黒蜜こし餡芋のピューレ【日本酒とアイス】じゃがいもとバジルのガレットピオーネ桃とカシスのジュレブラックショコラソースマスカルクリームバニラアイスショコラアイスショコラムース ×雨降くろこうじ。スイーツ番長さんにも食べて欲しい。。。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #ginzasix #斉藤上太郎 #日本酒スイーツ #日本酒ペアリング #sake #sakebrewery #japanphoto

2023/12/13に公開吉川醸造日本神奈川県

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蔵人アイによる櫂入れ（などの作業）！　躍動感が😊 よく聞かれるのですがインスタの写真は、私代表ジーが思い付きで蔵で撮ったり出先で撮ったりしております（先週は忙しくて投稿を忘れていました💦）。今日もアイ（醸造責任者）に声を掛けて撮らせてもらいました。道具をその都度しっかり洗浄・除菌してから作業を始めます。職人の所作は美しいな、ちょっと儀式のようなところすらあるなといつも思います。醪も順調な経過。こちらも美しい（し、いい香り）です！ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #蔵人 #sake #sakebrewery #japanphoto

2023/12/05に公開吉川醸造日本神奈川県

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秋の夕方。蔵の外では穏やかな一日でした。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #秋の風景 #酒蔵 #sake #sakebrewery

2023/11/22に公開吉川醸造日本神奈川県

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（編集）サムネイルが真っ黒になってしまったので最初の動画を削除しました🙇　うーむ🤔 比々多神社での「お水取り神事」「酒祭」に杜氏と二人で出席しました。新酒の醸造安全や酒類関係者の商売繁盛を祈願します。『神名帳考証』（伴信友著）の「惣國風土記」には、大住郡比々多神社天萬豊日命（孝徳天皇の別名）乙巳十月所祭大酒解神・小酒解神也（中略）相模ハ酒醸ナルベシとあり、孝徳天皇の御代（645-654）、酒解（さかとけ）の二神が祀られ、酒造りが行われていたことがわかります。（比々多神社HPより）宮司のお話で初めて「相模」が「酒神」転じたものであるという説があると知りました。蔵元は我々と秦野の金井酒造店さんが出席です。今年は私が祭文（さいもん）を奏上させていただきました。柄にもなく緊張して作法がおろそかに。。。💦 お水取りでくんだご神水は、社宝「鶉甕（うずらみか）（県重要文化財の須恵器のかめ）」に捧げられました。今年もよいお酒ができますように。 ※最後の三段の滝の写真は金井酒造店のコトさんにいただきました。ありがとうございます😊 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #比々多神社 #酒祭 #お水取り #金井酒造店 #sake #sakebrewery

2023/11/13に公開吉川醸造日本神奈川県

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東京国税局の酒類鑑評会で優等賞をいただきました🎉！【清酒純米吟醸部門　優等賞】雨降　純米大吟醸　成（NARI）この鑑評会に金や銀などの区別はありません。優等賞として選ばれるかor選ばれないかというシンプルなものですが、吉川醸造がこの部門で受賞したのは初めてです。「成」はKura Master 2022でもプラチナ賞をいただきましたが、全く審査基準の異なる鑑評会でも賞をいただけたのは大変励みになります。国内でも国外でも。高精白でも低精白でも。いいお酒と評価していただけるように精進して参ります😊 代表ジーが表彰式に行ってきました。部屋うちは撮影禁止だったのでお見せできないのが残念ですが、大きな日の丸に見事な松の盆栽。式では国歌斉唱もあって「やはり『國酒』なのである…」と感じた次第です😲 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #鑑評会 #ai生成 #aiart #sakejapan #brewerylife

2023/11/07に公開吉川醸造日本神奈川県

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大山阿夫利神社のカフェ石尊（せきそん）で雨降を提供したいとのことで、下社までケーブルカーで行ってきました。ここからの眺望はミシュラン•グリーンガイドの二つ星に選ばれるなど見事なものですが、この日は特に雲ひとつなく遠方まで見渡すことができました。阿夫利神社のM権禰宜（ごんねぎ）とあれこれお話ししましたが、神社も目下色々と大変のようです。民間企業としてお世話になりながら/ご迷惑をおかけしながらではありますが、我々としても微力なれどお手伝いしていければと思います。眼下に広がる景色を眺めながら、人の世もこれほど晴れやか、穏やかであればいいのにと感じた次第です。【茶寮石尊にて期間限定　11/3より】雨降　純米大吟醸山田錦雨降　生酛おはなさけ日産自動車監修、実際のクルマの形をした柿の種（新バージョン）が付くそうです。連休は大山へ。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #大山阿夫利神社 #大山 #阿夫利神社 #柿の種 #sake #sakebrewery

2023/10/31に公開吉川醸造日本神奈川県

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吉川醸造チーフマネジャーのトオルです。年に一度、「仮の姿」であるキモノイスト事務局員に変身！ ※キモノイスト　日本を代表する着物デザイナー斉藤上太郎さんが主宰し、着物の世界を広げる取り組みで今年で3回目。『進化する日本の「伝統や文化」をその生活様式に写し取る新時代の生き方、楽しみ方を』に賛同し、吉川醸造も協賛させていただいています。 http://www.kimono-ist.com/ @kimono_ist もともとトオルは着物の営業でキモノイストの事務局員だったのを吉川醸造が「引き抜」かせていただいたのです。受賞者の皆様をバンバン撮ってSNSに上げられる時代でもないので、仕方なく😅トオルを撮ることにしました。なぜこの人はスタッフを撮りまくっているのかと怪訝な顔で見られましたが。。。来客の誘導、報道陣の整理、記念撮影、記念酒授与からSPみたいな動きまで、八面六臂の活躍。レンズ越しにもキビキビと目覚ましい働きっぷりです。あれ？ひょっとして、、、、吉川醸造の方が「仮の姿」なのでは、、、💦 「雨降」のご用命はトオルまで！何卒よろしくお願いいたします！！ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #二週続けて芸能関連💦 #お酒の仕込みも順調です！ #キモノイスト #着物コーデ #斎藤上太郎 #高島礼子 #溝端淳平 #伊藤健太郎 #田中亨 #霞山会館 #sake #sakebrewery

2023/10/24に公開吉川醸造日本神奈川県

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映画「ゆとりですがなにか INTERNATIONAL」が公開されました🎉 酒蔵シーンは吉川醸造でロケ😊 撮影時期が酒造りのシーズンに入っているのが大きな懸念材料でしたが、杞憂でした。製作の皆さんの酒（モノ）造りに対するリスペクトを強く感じました。基本的に現在仕込に使っていない場所で撮影、かつ酒造工程や蔵人の動線にも最大限配慮していただき感謝です。その分撮影は大変だったと思いますが、緻密なスケジュールを鮮やかに廻す様はさすがプロの現場で、大変刺激にもなりました。出演の皆さんもびっくりするくらいいい方ばかりで、撮影を心から楽しんでいるのが伺えました。台本に付箋が付いているのは酒蔵の場面（多い）で、制作会社のK氏がチェック用に入れてくれたもの。吉川の誰かのセリフがあるというわけではございません🤣 面白かったですよ！映画では「雨降」がほんの一瞬ですが映っておりました。ご興味があれば探してみてください🧐 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #ゆとりですがなにか #坂間酒造 #岡田将生 #松坂桃李 #柳楽優弥 #比々多神社 #sakebrewery

2023/10/16に公開- 指定なし

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ニューヨークとロサンゼルスに雨降の行商に行ってきました😃 ニューヨークは一日を除いて連日の大雨、最終日には日本でも報じられたほどの鉄砲水が出ましたし、年間通じてほぼ晴れのはずのロサンゼルスでも野外イベントで雨が降りました。誰のせいなのか。。。インポーターのP氏と民泊をシェアしたりと工夫はしたのですが、物価の高さにはびっくりです。 NYはほぼ徒歩と地下鉄で街をぐるぐる廻りまして、移動中にときどきサンプル瓶を取り出してもらって撮影。実際の営業活動風景やイベント風景もまた後日載せるかもしれません🌈 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #神奈川グルメ #伊勢原グルメ #ニューヨークグルメ #ロサンゼルスグルメ #sake #sakebrewery

2023/10/10に公開- 指定なし

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蔵人ジェイです！毎朝用具の清掃に始まって、洗米、浸漬、蒸し、放冷、、、今の吉川醸造では釜屋や酛屋といった個別の担当を決めていないので、逆に言えば何でもできなければいけません😃 酒造りの現場では個人力とチームワークが求められます。。。 #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #蔵人 #神奈川 #伊勢原 #sake #brewery #japanesesake

2023/09/25に公開- 指定なし

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彼岸花が最盛期を迎えたと聞いたので、日向（ひなた）地区に行ってきました。夕方ちょっと早い時間だったのでほぼ逆光✨　撮った順に。彼岸花は見慣れるとシルエットがきれいですね。田中さんの田んぼにも寄ってきました（9枚目）。見るからに黒い古代米の穂が重く垂れさがり、稲刈り（頭エヌもちょっとお邪魔します）が間近であることを思わせます。秋の恵みも本格化。楽しみです！ #吉川醸造 #日本酒 #雨降 #菊勇 #地酒 #花酵母 #神奈川グルメ #伊勢原市 #浄発願寺 #伊勢原日向田中ファーム #日向薬師 #日向神社 #行人橋 #日向川 #天野さんの蓮池 #秋刀魚 #大根おろし #秋の味覚 #sake #brewery #japanesesake

2023/09/20に公開- 指定なし

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