中華一筋

関連するアカウント：

中華一筋

フォロワー数ランキング: 91,101 位

フォロワー数

先週比:6

5,188人

マイリストに追加

一言コメント（AI生成）

中華料理系YouTu...

コンテンツ種別

関連投稿国

関連都道府県

今日の主役は頂き物のさつまいも春雨です。韓国のチャプチェなどに使われる春雨なのですが、一般的に日本で普段食べてられている緑豆春雨などに比べ、コシ強めの食感が食感がたまりません。グレーっぽい妖艶な色に加え弾力もあり、さらに時間がたっても伸びにくいさつまいも春雨。包椒老油をたっぷりと加えた色鮮やかな赤いスープに程よく脂身のある牛バラ肉、彩りと食感の役割を担ってくれたきゅうり。短時間で仕上がるイメージのない、辛さの中に優しさが溢れる紅湯牛肉の出来上がりです。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　さつまいも春雨、胡瓜、牛バラ肉（塩、料理酒、卵、片栗粉）、豆もやし、豆板醤、鶏がらスープ、塩、醤油、紹興酒、泡椒老油、鎮江香醋、【お待たせいたしました】中華一筋まかないビーフカレーついに再販売開始！！ https://amzn.to/36tFpAi 只今「肉汁餃子」「焼売」「海老ウエハース包み揚げ」を絶賛販売中です！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in 【動画内で使用した相棒達】三明物産泡椒老油（パオジャオラオユ） 900g　https://amzn.to/3JENwbJ 友盛紅薯細粉条サツマイモ春雨お鍋・スープに中華食材 400g　https://amzn.to/3qrQVD2 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー　https://amzn.to/36tFpAi #春雨 #soup #souprecipe #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.24%

219

1

それだけ食べても美味しい食べ物を組み合わせて、背徳感たっぷり悪魔的なひと品にする。そんな禁断の飯テロはまさに後悔と幸福の隣り合わせにあります。食べたら絶対太ると分かっていても、今絶賛ダイエット中でも、明日は間違いなく後悔する！と分かっていても、もしかすると寿命まで縮んでしまうかもしれなくても、それでも抑えきれずについ手が伸びてしまう悪魔的組み合わせ。例えば有名な天かすと青海苔で作った無限に食べられる悪魔のおにぎりとか、トーストに粒あんとバターと生クリームのトッピングなど。皆様はどんな悪魔的組み合わせがお好きですか？今日はそんなカロリーの化け物の様な組み合わせのまかないで皆んなを満足させたい。そう願いを込めて作られた悪魔的なガーリックバターチキンチャーハンは、ジューシーな国産鶏腿肉を丁寧に下ごしらえし、カリッとサクサク二度揚げした後、黒胡椒で香高く炒めてひとつの料理に。敢えて軟白葱のみじん切りのみを使用したシンプルなしっとりバターチャーハン。何故かこの二つを強引に混ぜ合わせたのち大量のフライドガーリックを混ぜ合わせた今日のまかないは、１２名のスタッフが「いや唐揚げと別々にしてよ！！」というクレームを言いつつもペロリと平らげていました。因みにチーフにとっては単なるガリハラだったようです。明日もまた皆んなで頑張りましょう。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　鶏腿肉（料理酒、塩、胡椒、卵、片栗粉）、黒胡椒、料理酒、合わせ調味料（醤油、鶏がらスープ、オイスターソース）、胡麻油、バター、卵、白飯、摺り下ろしにんにく、塩、軟白葱、醤油、フライドガーリック只今「肉汁餃子」「焼売」「海老ウエハース包み揚げ」「焼いても美味いがーぐの水餃子」を絶賛販売中です！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in #butterchicken #butter #friedrice #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.43%

177

1

皆様、牛すじはお好きですか？牛すじ煮込みをはじめ、おでんにカレー、うどんなど、ホント美味しいですよね。実は、ひと口に牛すじと言ってもそれぞれの部位からとれる筋には味も見た目も食感も様々です。さらに牛本来の品種にも違いが生まれ、実はとってもバリエーションが豊富な食材でもあるんです。そんな魅力的な牛すじの中から今日は「鬼スジ」と呼ばれる部位を使ってみました。鬼スジとは名前の通り、鬼のように超硬い筋のことです。正式には黄靭帯と呼ばれ、肩ロースにある広靭帯の黄色く分厚いすじの部分を指します。コレ、品種にかかわらずとっても硬いのですが、そもそも取れる量が少ないため一部のマニアの方々には大変人気がある筋なんです。そんなマニアックな部位を使って作ったこだわりの麻婆豆腐。マジ美味くないわけがないですよね。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　牛鬼スジ（絹ごし豆腐、老酒、醤油、甜麺醤、鶏がらスープ）、摺り下ろしにんにく、油辣椒、県豆瓣醤、鶏がらスープ、料理酒、醤油、炸醤、胡椒、軟白葱、葉にんにく、水溶き片栗粉、豆板老油、花椒油、花椒粉【動画内で使用した相棒達】県豆瓣醤　ピー県四川豆板醤★1ｋｇ／ポリ瓶【ピィ県　ピーシェントウバンジャン】鉄人　陳健一氏御愛用品　https://amzn.to/3h8MbgN 横浜中華街　友加花椒油(ファージョウユ)　120ml(105g)　https://amzn.to/3s4hHD1 三明物産豆板老油（トウバンラオユ） 900g　https://amzn.to/3DCFNYH 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（まもなくamazonにて販売予定）只今「焼売」を絶賛販売中です！お買い求めの方先着順、数量限定で、子熊猫キッチンのピーシェン豆板醤を一袋プレゼントさせていただきます！ピーシェンを使って本格陳麻婆豆腐を作ってお楽しみください！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in #beef #牛肉 #麻婆豆腐 #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.8%

249

0

出来立てアツアツでいただく料理がとっても美味しいのはもちろんですが、いつも出来立てで食べられるとは限らないもんです。特に賄いに関しては交代で食べることが多く、後のスタッフは冷めてしまいがちです。では、初めから冷めている方が美味い料理が良いのではないかということで、本日の賄いはコレ。美味しい手羽先の煮込みです。もちろん熱々でも美味しいのですが、タレがゼラチン質に変わりうま味が凝縮されたこの料理はマジで冷めた方が美味しいのです。更に手羽先にはコラーゲンがたっぷり含まれており、そして煮こごりにすることでコラーゲンがゼラチン質に変わります。コラーゲンはたんぱく質の一種で、なんと、私達の体の中にあるたんぱく質のうち、約30％がコラーゲンなんだそう。そしてコラーゲンといえば、切っても切り離せないのが「美肌効果」です。コラーゲンは肌の土台となっている「真皮（しんぴ）」の構成成分で、約70％を占めています。世界三大美女の一人として知られる楊貴妃が愛してやまなかった料理のひとつに「貴妃鶏翅」という手羽先の煮込み料理がありますが、美意識が高かったといわれる楊貴妃が愛したという訳もわからなくもないですね。健康的で美しい肌や髪を維持するための必須栄養素なのかもしれません。そんなコラーゲン満載の手羽先煮込み。共に毎日働く仲間たちのために一生懸命作りました。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　手羽先、中ザラ糖、水、台湾米酒、紹興貴酒、醤油、老抽王、八角只今「焼売」を絶賛販売中です！お買い求めの方先着順、数量限定で、子熊猫キッチンのピーシェン豆板醤を一袋プレゼントさせていただきます！ピーシェンを使って本格陳麻婆豆腐を作ってお楽しみください！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in #手羽先 #chickenwings #chicken #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.41%

177

0

もはや横浜中華街名物と呼ばれるほど有名になったひと品に「梅蘭焼きそば」があります。その名の通り梅蘭と言う中華料理店の人気メニューのあんかけ焼きそばなのですが、かなりイカツイビジュアルをしています。通常焼いた麺の上にドロリとかけられたあんかけが、梅蘭焼きそばでは焼いた麺の中に包まれた状態で隠されて提供されます。少量の溶き卵で心地よく成型されたカリカリふわふわの麺と、豚肉や玉葱などの一般的な食材で作られた硬めの餡には見た目ほどの個性はないのですが、この「逆」に盛り付けられたあんかけ焼きそばは、食べた時に感じる食感と美味しさが通常のものとは、かなり異なるのです。まさに「逆転の発想」と呼べるべきこの「あんなか焼きそば」。人気の理由はその変わった見た目だけでは無いと言うわけです。 1987年に横浜中華街の片隅でひっそりと誕生したこの梅蘭焼きそばは、今や全国１７店舗に拡大した梅蘭で楽しむことができるようです。まだ若き日のチーフが経験した、散々飲み歩いた後に梅蘭焼きそばでシメるという幸福を是非皆様にも分けてあげたいようです。と言うわけで、食材は少し違うようですが、未だ食べたことも調理も見たことがないと言う天才イチナベさんの見様見真似梅蘭焼きそば完全再現です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　麺、豚腿肉（料理酒、塩、卵白、片栗粉）、軟白葱、生姜、もやし、ピーマン、料理酒、醤油、鶏がらスープ、オイスターソース、塩、砂糖、水溶き片栗粉、胡麻油、卵只今「肉汁餃子」「焼売」を絶賛販売中です！お買い求めの方先着順、数量限定で、子熊猫キッチンのピーシェン豆板醤を一袋プレゼントさせていただきます！ピーシェンを使って本格陳麻婆豆腐を作ってお楽しみください！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in #梅蘭 #焼きそば #やきそば #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

5.17%

266

2

ご存知中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、今日は「ザリガニ油」です。日本では池などで捕まえて来た子供がペットとして飼育する的なイメージのあるザリガニですが、海外では、スウェーデンやフィンランドの北欧を中心に日常的に食べられているようです。また、中国でも2015年頃からザリガニが大ブームとなっているようで、ついにこのアジアでもザリガニを食べる文化が定着しつつあるようです。そんなザリガニくんで香りをつけた油は、蝦油（シャーユ）よりもほんの少し上品で、ほんのちょっぴり香り高い香味油に仕上がりました。そして香味油といえば今回も恒例、世の中の「カス」という名前の括りの中ではまさに最上級の極上カス。「見た目最悪な最上級の極上カス」です。今回のザリガニに関しては見た目最悪ではありませんが、この極上カスで作った極上カス醤は、様々な料理に応用できそうです。先ずは安心安定の炒飯です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　小龍蝦（食用ザリガニ）、ラード　　「炒飯」小龍蝦油、卵、白飯、小龍蝦醤（最上級極上カス、すりおろし生姜、香辣醤、塩）、鶏がらスープ、中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！ Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！今後Buzz Video限定動画も配信予定！https://www.buzzvideo.com/user/6758391828444365829/share?app_id=1131&c=line&language=ja&open_url=sslocal%3A%2F%2Fuser_profile%3Fuser_id%3D6758391828444365829&region=jp&source_user_id=6758391828444365829 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 #crayfish #oil #ザリガニ #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.26%

219

2

「珍味」or「ゲテモノ」珍味と呼ばれるものは味に独特な癖があるものが多く、好みがはっきり分かれるものが多い。誰もが美味しいと感じる一般的なものとは少し違うのかもしれません。そしてゲテモノは、一般的に口にするのをためらうような料理のことで、文化や気候の違いなどによって、当たり前に食べられる食材ですら他の地域では眉を顰められることもあります。例えばナマコは日本や中国などの東アジア諸国において高値で取引されていますが、西洋のように料理すら存在しない文化圏もあります。また、同じ文化圏内でも時代によって「ゲテモノ」か「珍味」か判断が分かれる食材も存在します。今日の食材は鴨舌（ヤーシャー）と呼ばれる「アヒルの舌」。果たして珍味なのか、或いはゲテモノなのか。 KMOの二人にとっては堪らない極上のひと品であったことは間違いないようです。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　鴨舌（アヒルの舌）、漢源花椒、干辣椒、中華一筋特製椒塩【動画内で使用した相棒達】生アヒルタン Frozen Duck Tongue 鴨舌　 https://a.r10.to/haDFBj 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定）只今「肉汁餃子」「焼売」を絶賛販売中です！お買い求めの方先着順、数量限定で、子熊猫キッチンのピーシェン豆板醤を一袋プレゼントさせていただきます！ピーシェンを使って本格陳麻婆豆腐を作ってお楽しみください！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in #duck #tongue #タン #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.28%

170

0

まかない料理。皆様ご存知の通り「賄い」とは飲食店などでスタッフ用に作られる料理のことですが、一般的には若手の調理スタッフの練習の場だったり、新メニュー開発の場だったりすることが多いのではないかと思います。しかし賄いの役割は決してそれだけではありません。今は時期的に中々難しいところではありますが、スタッフ同士のコミュケーションの場であったり、スタッフのモチベーションを上げるための場、または慢性的な人手不足を解消する求人募集の武器として、はたまたスタッフ皆んなの健康を維持しそれぞれの食費を浮かすため、食材の切れ端などを使用して食材ロスを防ぐため、そしてまかないガールズ達の素敵な笑顔を見るため、さらにはまかないガールズが食べているところをこっそりと覗き見るKMO的な楽しみ、動画用の料理やネタに困ったので普段の賄いを作っているシーンをYouTubeで配信してイヤラシク視聴回数を稼ごうとするKMO的な企み、そしていつも頑張って働いている仲間達の空腹を癒すため。本当に様々な役割があるのです。オムライスや天むすなど、まかない料理から発展し今では誰もが知る一般的な人気料理になるケースもあり、お客様にお出しする事がなく、原価もあまりかからない隠のイメージが強い賄い料理こそが、実はその店を語る上で最も重要な要素なのかもしれません。ということは、そうです。お客様にお作りする料理同様全力で挑まなくてはなりません。そんな中華一筋厨房今日の全力まかない料理はソース焼きそばです。一度蒸してからボイルした玉子麺に適度に焼き目をつけ、たっぷりの野菜で豪快に炒めたソース焼きそばの決め手は、ご存知創業100年を誇る広島県の英雄オタフクソースの焼きそばソースです。たまに食べたくなるソース焼きそばは、中華料理店スタッフのオアシスでもあり、スタッフがあっという間に群がり、あっという間に散るという賄いの中の決定版です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。まかないガールズNo.11サワムラがぴょんぴょんし過ぎて疲れている様なので、３４日位の間動画配信をお休みする予定です。 ≪食材調味料≫　麺、豚バラ肉、いか、キャベツ、もやし、豆板醤、県豆瓣醤、豆醤、軟白葱、老酒、オタフク焼きそばソース、【動画内で使用した相棒達】オタフク焼そばソース　　500g　https://a.r10.to/hal69E ユウキ四川豆板醤 1kg　https://amzn.to/3hYgmI1 県豆瓣醤　ピー県四川豆板醤★1ｋｇ／ポリ瓶【ピィ県　ピーシェントウバンジャン】鉄人　陳健一氏御愛用品　https://amzn.to/3h8MbgN 横浜中華街　珠江橋牌　陽江豆鼓（トウチ）粒（つぶ）・250ｇ、国内入手困難、業務用♪　https://amzn.to/3v7LFYs 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定） #焼きそば #friednoodles #friednoodle #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.34%

223

2

牛バラ肉を丁寧にせっせとトリミングすると肉付きの脂身（端材）が出ます。中華一筋厨房では見慣れたまかない食材「牛すじ」です。と言うわけで今日のまかないは、数種類の野菜たちとコトコト３時間程煮込んだ極上の牛筋煮込みです。何故か牛肉の何倍も美味く感じてしまう牛すじ煮込みですが、更にその何倍も美味しくしてしまいたい。と願うのが中華一筋流。炊き立ての熱々ご飯に好きなだけたっぷりとかけて食べる牛筋煮込みご飯は格別です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　牛筋、にんにく、生姜、玉葱、軟白葱、セロリ、人参、醤油、料理酒、甜麺醤、オイスターソース、牛筋煮込み、老抽王、砂糖、胡椒、水溶き片栗粉、ご飯中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！ Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！今後Buzz Video限定動画も配信予定！https://www.buzzvideo.com/user/6758391828444365829/share?app_id=1131&c=line&language=ja&open_url=sslocal%3A%2F%2Fuser_profile%3Fuser_id%3D6758391828444365829&region=jp&source_user_id=6758391828444365829 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 #curry #curryrice #カレー #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.09%

212

0

皆様はどんな炒飯がお好みでしょうか？街の中華料理屋さんの頑固オヤジが作る渾身の絶品炒飯。ラーメン屋さんのラーメンと良く合う何故かナルトの入ったパラパラ炒飯。子供の頃から慣れ親しんだ残りご飯で母が作る愛情たっぷり炒飯。極々たまにしか口にできないホテルの中国料理店で出てくるちょっと贅沢な炒飯。小栗旬が死ぬほど旨そうに食べる焦がしにんにくのマー油と葱油の味の素ザ☆チャーハン。インド屋台で作られる緑と赤色の謎多き炒飯。鍋で炒めたご飯を総じて「炒飯」と呼ぶのだとしたら、そのバリエーションはまさに無限ではないでしょうか。一昨日テレビで見た日本炒飯協会の方のお話だと、炒飯論争はもう既にパラパラ派vsしっとり派だけではなく、今やふっくら、もっちり、サラサラ、ツヤツヤ、テカテカ、ヌメヌメと言うもはやシャンプーかポケモンの様なオノマトペを連想させるほど多様化されているようです。と言うことはまだまだ発展の余地があると言う事で、今後更なる炒飯の登場にも期待をしたいところです。さて、そんな本日は横浜にあるチャイナ飯店さんを真似てイチナベさんが作り出した玉子チャーハンです。ラードを使ってパラパラとよく炒めたシンプル炒飯の上に半熟卵の目玉焼き。「怖がらずに玉子をのせて見て欲しい」そんな願いのこもった、チーフもイチナベさんも知らない世界のマジ美味い炒飯でした。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　ラード、卵、白飯、塩、旨味調味料、軟白葱、胡椒、醤油、料理酒、胡麻油、（醤油、鶏がらスープ、オイスターソース、砂糖、老抽王）只今、焼いてもマジ美味い「焼売」を絶賛販売中です！お買い求めの方先着順、数量限定で、子熊猫キッチンのピーシェン豆板醤を一袋プレゼントさせていただきます！ピーシェンを使って本格陳麻婆豆腐を作ってお楽しみください！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in 中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！ Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！今後Buzz Video限定動画も配信予定！https://www.buzzvideo.com/user/6758391828444365829/share?app_id=1131&c=line&language=ja&open_url=sslocal%3A%2F%2Fuser_profile%3Fuser_id%3D6758391828444365829&region=jp&source_user_id=6758391828444365829 #eggs #egg #rice #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.2%

218

0

皆様はどんな炒飯がお好みでしょうか？街の中華料理屋さんの頑固オヤジが作る渾身の絶品炒飯。ラーメン屋さんのラーメンと良く合う何故かナルトの入ったパラパラ炒飯。子供の頃から慣れ親しんだ残りご飯で母が作る愛情たっぷり炒飯。極々たまにしか口にできないホテルの中国料理店で出てくるちょっと贅沢な炒飯。小栗旬が死ぬほど旨そうに食べる焦がしにんにくのマー油と葱油の味の素ザ☆チャーハン。インド屋台で作られる緑と赤色の謎多き炒飯。鍋で炒めたご飯を総じて「炒飯」と呼ぶのだとしたら、そのバリエーションはまさに無限ではないでしょうか。昨日テレビで見た日本炒飯協会の方のお話だと、炒飯論争はもう既にパラパラ派vsしっとり派だけではなく、今やふっくら、もっちり、サラサラ、ツヤツヤ、テカテカ、ヌメヌメと言うもはやシャンプーかポケモンの様なオノマトペを連想させるほど多様化されているようです。と言うことはまだまだ発展の余地があると言う事で、今後更なる炒飯の登場にも期待をしたいところです。さて、そんな本日は横浜にあるDRAGON酒家さんを真似てイチナベさんが作り出したコンビーフ炒飯です。意外と高価なコンビーフを一缶入れたシンプル炒飯は、マツコのコメント同様「最後に口の中に残るのが油なのがいーね」と言う「ビール片手にいきたい」そんなチーフもイチナベさんも知らない世界のマジ美味い炒飯でした。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　ラード、卵、白飯、塩、軟白葱、胡椒、醤油、コンビーフ、料理酒、胡麻油【動画内で使用した相棒達】快適生活明治屋のコンビーフ　https://amzn.to/3vPc7X8 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定）只今、焼いてもマジ美味い「がーぐの水餃子」と「肉汁餃子」「海老ウエハース包み揚げ」「焼売」を絶賛販売中です！お買い求めの方先着順、数量限定で、子熊猫キッチンのピーシェン豆板醤を一袋プレゼントさせていただきます！ピーシェンを使って本格陳麻婆豆腐を作ってお楽しみください！お求めはコチラからhttps://chuhito.thebase.in #コーン #corn #friedrice #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.43%

227

3

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は。皆様方のご期待にお応えした「にんにく担々麺ガリハラ仕様」です。皆様方はもちろん『にんにく』お好きですよね。肉や魚の臭みを消し、料理に食欲をそそる香味を付与し、食べた者のお口から有り得ないほど強烈な口臭をもたらしてくれるためナチュラルにソーシャルディスタンスを保つことができる香味野菜の代名詞的存在であり、中国料理をはじめ、韓国料理、イタリア料理、フランス料理など世界各国の様々な料理に用いられる「スタミナ」というカタカナ四文字と常に二人三脚なひらがな四文字の「にんにく」。そんなにんにくが大の苦手だというチーフとにんにく大量料理を作りたくて仕方がないイチナベさんとの攻防動画「ガリハラ」が久しぶりに「担々」シリーズに乱入です。担々一筋とにんにく一筋とのコラボ「にんにくチャーシュー味噌担々麺」だそうです。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　麺、叉焼、軟白葱、摺り下ろしにんにく、豆板醤、香辣醤、白味噌、鶏がらスープ、料理酒、醤油、芝麻醤、酢、ガリハラ、辣油中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！ Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！今後Buzz Video限定動画も配信予定！https://www.buzzvideo.com/user/6758391828444365829/share?app_id=1131&c=line&language=ja&open_url=sslocal%3A%2F%2Fuser_profile%3Fuser_id%3D6758391828444365829&region=jp&source_user_id=6758391828444365829 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 #garlic #meat #ramen #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

4.05%

209

1

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は、いやいや担々スパゲティは。中国が先か、イタリアが先かと長く論争されている中華料理系禁断の食材「パスタ」をメインに使った担々麺。その名も「担々スパゲティ」なのです。とはいえ、中華一筋の過去動画にはすでにもう幾度となくスパゲティは登場しているのですが、古くから同じ小麦を原料とする麺状の食材というカテゴリーにおいてスパゲティは僕ら日本人にとっても馴染み深いものでもあり、ここは到底外すわけにはいかんのです。と、つい１週間ほど前も同じ様なことを言いましたが、毎日の献立なんぞそんなものです。世の主婦（主夫）の方々は様々な知恵を絞り工夫を凝らしながら毎日の献立を考えています。そしてそれは飲食店でのまかない担当も然り。そんな今日の担々スパゲティ。パスタを茹でる傍、炸醤を作りながらタイミング良く合わせていくという、イタリアン的調理手法で仕上げ、最後はお決まりであり相変わらずでもあるイチナベさんお得意の「山」仕立てなひと品です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　スパゲティ、豚挽肉、搾菜、芽菜、軟白葱、摺り下ろしにんにく、油辣椒、干辣椒、料理酒、醤油、砂糖、甜麺醤、鎮江香醋、芝麻醤、すりごま、落花生パウダー、辣油、花椒油、花椒粉【動画内で使用した相棒達】横浜中華街四川宜賓　砕米芽菜（青菜の醤油漬け）刻み　400ｇ、青菜の芽を使って作る、四川省宜賓名産の漬物♪　https://amzn.to/3JDMnRb 金山鎮江香醋1本 600ml　https://amzn.to/3H3qvgs 森本商店ピーナッツ粉末落花生食材（自社加工）業務用 1kg　https://amzn.to/3sDCZaM かどやすりごま白 1kg　https://amzn.to/34hwWzm 横浜中華街　友加花椒油(ファージョウユ)　120ml(105g)　https://amzn.to/3s4hHD1 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定） #pastalover #spaghetti #noodles #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.14%

162

1

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は、いやいや担々ラーメンは。豚スペアリブを贅沢に使用し、流石にここ最近は「飽き」との戦いとも言われ始めた麻（マー）と辣（ラー）の乳化スープで煮込んだ激辛仕様のラーメン。更に、サムネ撮影のためだけと疑われたとしても仕方がない「秘技わざわざ鉄鍋移し」で仕上げた激旨なひと品の名前は、コレまた疑いの余地もない「担々ラーメン」と言う様です。もちろん見た目的には担々ラーメンどころか担々麺すら微塵も感じさせない単なるマグマの吹き溢しのようなビジュアルを持つ激美味な逸品となりました。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　豚スペアリブ、卵麺、軟白葱、芽菜、摺り下ろしにんにく、漢源花椒、干辣椒、香辣醤、豆瓣醤、油辣椒、料理酒、鶏がらスープ、醤油、鎮江香醋、芝麻醤、辣油【動画内で使用した相棒達】中国四川省産　四川漢源花椒ホール　300g三明物産　https://amzn.to/3CiWUir 横浜中華街四川宜賓　砕米芽菜（青菜の醤油漬け）刻み　400ｇ、青菜の芽を使って作る、四川省宜賓名産の漬物♪　https://amzn.to/3JDMnRb 金山鎮江香醋1本 600ml　https://amzn.to/3H3qvgs 横浜中華街　富順　香辣醤（シャンラージャン）1kg　　中華調味料、四川香味ソース（味付けトウバンジャン）　https://amzn.to/3qsBTxM 三明物産豆板老油（トウバンラオユ） 900g　https://amzn.to/3DCFNYH 横浜中華街　友加花椒油(ファージョウユ)　120ml(105g)　https://amzn.to/3s4hHD1 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定）只今、「肉汁餃子」を数量限定販売中です。お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in #ramen #ramenlover #ramennoodles #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.87%

201

0

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は、いやいや担々豚は。国産の豚バラ肉をじっくりと茹で、程よく厚切りにした後たっぷりの油で素揚げし、相変わらずの麻（マー）と辣（ラー）で仕上げた逸品です。芽菜の香りと花椒の香りは相性X-GUNで、タンタントンからタンタントンドンにアップデートしたものなら、もうお箸を止めることは不可能かもしれません。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　豚バラ肉、芽菜、摺り下ろしにんにく、県豆瓣醤、甜麺醤、料理酒、醤油、豆醤、酒醸、鎮江香醋、黒芝麻醤、豆板老油、花椒油、花椒粉【動画内で使用した相棒達】横浜中華街四川宜賓　砕米芽菜（青菜の醤油漬け）刻み　400ｇ、青菜の芽を使って作る、四川省宜賓名産の漬物♪　https://amzn.to/3JDMnRb 金山鎮江香醋1本 600ml　https://amzn.to/3H3qvgs 県豆瓣醤　ピー県四川豆板醤★1ｋｇ／ポリ瓶【ピィ県　ピーシェントウバンジャン】鉄人　陳健一氏御愛用品　https://amzn.to/3h8MbgN 横浜中華街　富順　香辣醤（シャンラージャン）1kg　　中華調味料、四川香味ソース（味付けトウバンジャン）　https://amzn.to/3qsBTxM 三明物産豆板老油（トウバンラオユ） 900g　https://amzn.to/3DCFNYH 横浜中華街　友加花椒油(ファージョウユ)　120ml(105g)　https://amzn.to/3s4hHD1 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定）只今、「肉汁餃子」「焼売」を数量限定販売中です。お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in #pork #porkbelly #porkchopgaragesupply #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.41%

177

0

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は。「ねぎ一筋」と「担々一筋」の禁断コラボが、まかないガーズルNo.11サワムラに見下されながらもついに実現。この分だと近い将来あの恐怖の一筋とのコラボがあるのかもしれません。見下され願望のある中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　軟白葱、玉子麺、摺り下ろしにんにく、豆瓣醤、香辣醤、豆醤、料理酒、醤油、鶏がらスープ、すり胡麻、落花生パウダー、芝麻醤、炸醤（豚挽肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、大豆油、辣油【動画内で使用した相棒達】ユウキ四川豆板醤 1kg　https://amzn.to/34bcWhE 横浜中華街　富順　香辣醤（シャンラージャン）1kg　　中華調味料、四川香味ソース（味付けトウバンジャン）　https://amzn.to/3qsBTxM 森本商店ピーナッツ粉末落花生食材（自社加工）業務用 1kg　https://amzn.to/3sDCZaM かどやすりごま白 1kg　https://amzn.to/34hwWzm 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定） #onion #ネギ #ねぎラーメン #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.7%

191

1

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は。いや担々豆腐は、絹ごし豆腐を丁寧に下茹でし、中華一筋まかない定番の豚筋肉を使用した炸醤と、ここ最近完全に見慣れた感のあるいつもの麻と辣のスタメン調味料達が織りなす一見普通のまかない麻婆豆腐と思わせる「担々豆腐」というを持つあまりにも違いがはっきりとしないが熱々ご飯の上にかけてガッつくととてつもない多幸感に見舞われてしまうと言うチーフの知らない世界のひと品です。もちろん作った張本人のイチナベさんも知らない世界です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　絹ごし豆腐、塩、軟白葱、炸醤（豚筋肉、老酒、醤油、甜麺醤、老抽王）、摺り下ろしにんにく、油辣椒、県豆瓣醤、豆醤、料理酒、醤油、胡椒、黒芝麻醤、鎮江香醋、鶏がらスープ、塩水溶き片栗粉、大豆油、豆板老油、花椒油、花椒粉【動画内で使用した相棒達】金山鎮江香醋1本 600ml　https://amzn.to/3H3qvgs 県豆瓣醤　ピー県四川豆板醤★1ｋｇ／ポリ瓶【ピィ県　ピーシェントウバンジャン】鉄人　陳健一氏御愛用品　https://amzn.to/3h8MbgN 珠江橋牌業務用中国醤油天然醸造老抽王（濃口）　https://amzn.to/32AWtPg 三明物産豆板老油（トウバンラオユ） 900g　https://amzn.to/3DCFNYH 横浜中華街　友加花椒油(ファージョウユ)　120ml(105g)　https://amzn.to/3s4hHD1 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定）只今、「肉汁餃子」「焼売」を数量限定販売中です。お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in #たんたん #tofu #tofurecipes #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.06%

159

0

ところで、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は。いや担々チキンは、ジューシーな鶏腿肉の下味に何故か充分すぎるほどのラーを纏わせた衣を付けてサクッと二度揚げしたフライドチキンにたっぷりの軟白葱とマーの油使用し敢えて担々スタイルに変身させたチーフの知らない世界へと誘うひと品です。もちろん作った張本人のイチナベさんも知らない世界です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　鶏腿肉、軟白葱、摺り下ろしにんにく、油辣椒、県豆瓣醤、香辣醤、豆醤、料理酒、鎮江香醋、鶏がらスープ、塩、芝麻醤、卵、片栗粉、辣油、花椒油、花椒粉只今、「肉汁餃子」「焼売」「海老ウエハース包み揚げ」を数量限定販売中です。お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！ Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！今後Buzz Video限定動画も配信予定！https://www.buzzvideo.com/user/6758391828444365829/share?app_id=1131&c=line&language=ja&open_url=sslocal%3A%2F%2Fuser_profile%3Fuser_id%3D6758391828444365829&region=jp&source_user_id=6758391828444365829 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 #chicken #チキン #chickenrecipes #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

5.22%

270

1

ところでところでところでところでところでトコロデTOKORODE所で処で常呂で、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は。いや担々炒飯は、合い挽きを使用したコクのある炸醤と芽菜の塩気と旨味、香辣醤と花椒のマーとラー。相性とバランスを重視したシンプルな担々炒飯です。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　芽菜、白飯、卵、軟白葱、にんにく、炸醤（牛豚肉合挽肉、紹興貴酒、醤油、甜麺醤）、香辣醤、鎮江香醋、辣油、花椒油、花椒粉【動画内で使用した相棒達】横浜中華街四川宜賓　砕米芽菜（青菜の醤油漬け）刻み　400ｇ、青菜の芽を使って作る、四川省宜賓名産の漬物♪　https://amzn.to/3JDMnRb 紹興貴酒 3年瓶 [ 紹興酒 640ml ]　https://amzn.to/3Bsioch 金山鎮江香醋1本 600ml　https://amzn.to/3H3qvgs 横浜中華街　富順　香辣醤（シャンラージャン）1kg　　中華調味料、四川香味ソース（味付けトウバンジャン）　https://amzn.to/3qsBTxM 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定）只今、「海老のチリソース」「肉汁餃子」「焼売」「海老ウエハース包み揚げ」を数量限定販売中です。お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！ Buzz Videoは相変わらず中華一筋の海賊版が横行しておりますが、公式バッジの付いた新規チャンネルです！今後Buzz Video限定動画も配信予定！https://www.buzzvideo.com/user/6758391828444365829/share?app_id=1131&c=line&language=ja&open_url=sslocal%3A%2F%2Fuser_profile%3Fuser_id%3D6758391828444365829&region=jp&source_user_id=6758391828444365829 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 #fried #friedrice #friedricerecipe #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

2.81%

146

0

ところでところでところでところでところでトコロデTOKORODE所で処で、皆様はご存知でしたか？実は「坦々麺」ではなく「担々麺」が正しい表記だということを。凄く似た文字で、発音も同じなんですが、意味が全く違うのです。たまに坦々麺と表記しているメニューを見ますが、全くもってややこしいですよね。そもそも「担」の意味は担ぐです。肩に担ぐ。しかし「坦」は、たいらとか、高低差のない。平坦な。などの意味。元々担々麺の歴史は、中国四川省成都の方言からきているようで、「担担」は成都方言で天秤棒のことを指し、天秤棒の片側に炭を使う七輪と鍋を、もう一方に麺、調味料、食器、洗い桶などを吊して、担いで売り歩いたことから始まるようです。もちろん天秤棒を担いで売るわけですから、スープなどは持てません。なので「汁なし」スタイルがその当時の一般的な担々麺だったようです。日本でよく見られる担々麺はというと、濃厚な芝麻醤のコクと辣油の辛さ、黒酢の酸味などのテイストが一般的だと思いますが、本場成都の担々麺は豆板醤も芝麻醤も入らないものが多いようです。結局のところ、担々麺に定義というもの自体あまり存在しないのかもしれません。因みにこの文章を打っている時も「坦々麺」と変換されてしまいます。ややこしいです。というわけで今日の坦々麺‥。いえ担々麺は。漆黒の担々麺とでも言うべき「おっかない」フォルムを纏ったひと品ですが、まさかまさかの優しい口触りにマイルドなコク、そして心地良い酸味と辛味が適度に合わさった別名ギャップ麺でもあります。人間関係でも言えることですが「一見怖そうに見えるものが実は優しい」という意外性は本来の３倍増し、いや！５倍増しに良く見えてしまうのかもしれません。中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材調味料≫　牛バラ肉の蒸し煮込み、低灌水細麺、炸醤（牛挽肉、紹興貴酒、甜麺醤、老抽王）、干辣椒、摺り下ろしにんにく、料理酒、醤油、鶏がらスープ、黒芝麻醤、チャコールパウダー、酢、辣油【動画内で使用した相棒達】【HEMPS】麻炭 100％パウダー 12g | 大手オーガニックスーパー取扱い　https://amzn.to/35bXVN7 珠江橋牌業務用中国醤油天然醸造老抽王（濃口）　https://amzn.to/32AWtPg 紹興貴酒 3年瓶 [ 紹興酒 640ml ]　https://amzn.to/3Bsioch 中華一筋のべっぴん絶品料理～読めば読むほどウマくなる！ Kindle版　https://amzn.to/3lr5YrS 中華一筋まかないビーフカレー https://amzn.to/3FCrrsL（３月中旬入荷予定） #黒 #black #curry #中華料理#料理 #台灣 #中華一筋 #美食#賄い飯 #飯テロ #youtube #料理系youtuber #香港 #ラーメン #四川料理 #プロが教える #炒飯#料理好きな人と繋がりたい#アマゾン #レシピ本#出版#調理器具 #広東料理 #日本 #chinesefood #japanesefood #chef#cheflife#amazon

3.8%

194

3

コンテンツをCSVでダウンロード