知音-chiin-

耳納の星 / 星野製茶園 @hoshiteagram 香ばしく爽やかで程良い旨みついつい煎餅に手が伸びてしまいます 2煎目以降は温度を上げてスッキリと爽やかなお茶にこの時お湯を優しく入れて抽出もそっと淹れると高温でも渋みが少なくスッキリしたお茶になりますぜひお試しください本日も宜しくお願い致します染付杯 / 古九谷デルフト小皿 / オランダともに @sui_seki_mei_ @gift.11 #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#煎茶

2023/07/15に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.23%

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早い時間からランチ以外でもお茶やお酒を楽しんでいただけます日本酒はもちろんですが流石に昼から日本酒は、、、と言う方には日本茶を使用したお酒やお茶単品でのご利用も可能です夜の2件目以降のちょい呑みで茶酒を呑まれる方も最近増えてきてますありがとうございますこちらはほうじ茶ウイスキー長崎県彼杵の東坂さん @koichitouzaka @tozaka.chaen が作る冬ほうじを使用しています無農薬レモンを軽く絞ってソーダで割ってあげるとほうじ茶のコクと香ばしさ、レモンの爽やかさとシュワっと感がこの時期にはピッタリです一緒にお茶やちょっとした肴も提供できますので合わせてどうぞ本日もお昼より宜しくお願い致しますグラス / 小澄正雄黒釉カップ / 安藤雅信 @masanobu.ando 陶片 / 志野焼 @sui_seki_mei_ @gift.11 #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#茶酒#昼呑み

2023/07/13に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.41%

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昨日もご来店いただきましたお客様方誠に有難うございました昼、夜問わずお茶漬けはご注文可能ですしっかりではないけど小腹が空いた、体調的にサラッと食べれるものが、呑みの〆に是非ご賞味ください本日も宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/07/12に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.86%

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お昼もご来店ありがとうございました先日ご紹介した銀ヒラスの味醂干しホロホロッとした身と上品な味醂の甘み、ヒラス本来の旨みがご飯にもお酒にもよく合います鯖やカマス同様夜もご注文可能ですので是非ご賞味ください #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#銀ヒラス

2023/07/10に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.32%

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本日の副菜ファームうきはさん小松菜と桜エビの煮浸しすみれ農園さん無農薬玉葱&赤玉葱 @sumire_nouen アチャール風くすざきさん胡瓜塩昆布と胡麻油の和え物中村農園さん無農薬人参キャロットラペ自然栽培丸ごとピーマンの焼き浸し沖縄産もずく酢自然栽培新玉葱梅と新生姜の煮付け他にも御準備ありますのでちょこちょこつまみながらどうぞ本日も宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/07/10に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.74%

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お魚が選んでいただけるようにこちらはカマスの塩干しふわっとした身がぶっとそのままかぶりついていただきたい一品もう一品は銀ヒラスの味醂干しこちらはまた後日ご紹介させていただきますお酒にもご飯にも合う一品となっておりますので是非ご賞味ください本日も宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#カマス

2023/07/09に公開知音 -chiin- 日本福岡県

2.84%

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ナスとピーマンの焼き浸し / 古唐津片口 @sui_seki_mei_ @gift.11 小皿や小料理中心にコース仕立てでの御提供も可能ですので前日までのご予約お願い致します生憎のお天気ですが本日も宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#小料理

2023/07/07に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.12%

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0

昨日も御来店ありがとうございました鹿のモモ肉本日御準備ございます金田さんが醸す赤The original @hiroakinta_wine_maker と一緒に是非どうぞ本日もお昼より宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#鹿肉#ジビエ

2023/07/06に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.63%

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採れたてのアスパラをいただいたので薄くオリーブオイルでコーティングしてじっくり焼き上げましたジュワッと広がるアスパラのみずみずしい旨みを是非ビールやシードルなんかと一緒にどうぞ本日あいにくの雨ですが昼過ぎくらいには止むようですご来店の際は足元お気をつけてお越しください黒釉輪線皿 / 安齋賢太 @sui_seki_mei_ @gift.11 #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#アスパラガス

2023/07/05に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.58%

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今朝は古唐津でこの茶碗を買う頃にはお店でちゃんと御抹茶を提供してたんですが、当初茶碗を買いだした頃はその茶碗でご飯を食べるために買っていたなーと僕の中の原点回帰ではないですがこんな茶碗でお茶漬け食べてもいいな、とお茶漬けメニューも常時注文可能ですのでお気軽にお声がけくださいメニュー表も本日御準備致します本日も宜しくお願い致します古唐津茶碗 / @sui_seki_mei_ @gift.11 #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/07/02に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.54%

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お休みいただき東京でいろんな学びをいただきました知音のことや今是、blancのこと、そして休業中の枯白も少し形を変えて再開していくために良い時間でした本日今から北九州へ戻ります夜の営業は明日からの営業のため仕込みをしながら営業させていただきますが精一杯やらせていただきますので宜しくお願い致します本日も18:00より宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/06/29に公開知音 -chiin- 日本福岡県

2.07%

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0

昨夜は色々な方からお茶漬けに関してお問合せいただきました本当に関心を持っていただいてありがとうございます蕎麦猪口にお茶漬けと塩、胡麻、ぶぶあられ、そしてお好みの薬味や具材を合わせてミニ茶漬けに是非お好みの組み合わせを見つけながら楽しく、美味しくお時間過ごしていただければ明日27日より29日の昼まで出張へ行かせていただきますので店舗はお休みいただきます 29日の夜より仕込み等しながらゆっくりと営業させていただきますのでお時間あればお茶やお酒をのんびりと楽しみにお立ち寄りいただければもちろんお茶漬けも御提供可能です本日も宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#お茶漬け

2023/06/26に公開知音 -chiin- 日本福岡県

3.56%

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4

最近ずっと色々試しながらお茶漬けを食べておりますやはりお茶を生業にさせていただいてる以上ただの出汁茶漬けでは、、、と思っていたのでもちろんお茶で作るわけですがお茶はもちろん、周りの梅や明太子、あられ、海苔なんかも合いそうなものが見つかり出したのでもうすぐメニュー化しますお昼に軽くサラサラッと、呑み終わりの〆に軽く食べたい時、等々どんなシチュエーションでも楽しんでもらえるよう仕上げてます是非ご賞味下さい本日もお昼より宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/06/25に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.75%

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プレミアム成里乃 / 堀井七茗園 @horiishichimeien 今朝は贅沢なプレミアム抹茶本来濃茶でいただくべき御抹茶ですが今朝は薄茶でいただきます柔らかい入りからふわりと来る香りの後に甘みとコクのある濃厚な旨味後にはその旨みが味わい残しつつ鼻から抜ける香りがより長く余韻を楽しませてくれますお値段お安くはありませんが御抹茶好きのお客様には是非一度試していただきたいお茶です茶碗は夏に近づいてきて開いた茶碗で丁寧な直しとお茶を優しく感じさせてくれる柔らかな口のつくり肌も白というより少し桃色がかっていてとても愛らしい茶碗平茶碗 / 李朝初期 @sui_seki_mei_ @gift.11 #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#李朝初期#平茶碗

2023/06/21に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.8%

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0

胡瓜塩昆布胡麻胡麻油ご飯やビールのお供に本日もお昼よりよろしくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/06/10に公開知音 -chiin- 日本福岡県

1.31%

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夜までじっくり時間をかけて氷出しもう少し氷を追加して抽出中ですので少量ずつですが4-5名様分位の量には夜のウェルカムサービスとして濃厚な一杯を是非白姫 / 星野製茶園 @hoshiteagram 朱泥横手急須 / 伊藤雅風 @gafu_ito #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique#氷出し茶

2023/06/09に公開- 指定なし

1.87%

121

1

コーヒーにいろんな抽出方法があるようにお茶にもいろいろな抽出方法があります今回は氷と茶葉を入れた急須にお湯を注いで抽出温度が下がる分茶葉の開きは遅くなり、温かいお湯の時のような香りが立ちにくいですがワイングラスで飲むとしっかりと茶葉の香りを感じ、味わいも高温のお湯を入れてないので柔らかく、丸みがあり優しい旨みが広がるお茶に(茶葉や入れるお湯の温度によって変わります) 2煎目は一煎目よりも高い温度でサッと淹れて茶葉の渋みも旨みに+α 最後は水を加えてスッキリと是非ご来店の際はご賞味下さいませ本日も宜しくお願い致します茶葉 / 岩永製茶園釜炒り茶 @iwanaga_tea_garden 急須 / 伊藤雅風平急須 @gafu_ito #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/06/06に公開- 指定なし

2.78%

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2

鹿ヒレ肉昨日開いた @hiroakinta_wine_maker さんのThe original 2021と一緒にヒレは本日で終了しますが仔羊と鹿のモモ肉はまだございますのでお好きな方は是非本日もお昼より宜しくお願い致します染付皿 / 古伊万里 @sui_seki_mei_ @gift.11 #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/06/04に公開- 指定なし

1.57%

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門司港にある今是、conze blancのランチが新しくなります今までの和風ソースから洋風のソースへ変更しているのでまた知音とはまた違った味わいを楽しんでいただけるかと思います是非門司港はお立ち寄りの際はご賞味下さいお知らせ来週よりランチメニューが新しくなりますハンバーグのソースも新しくなり、パン、副菜類も追加されて食べ応えも以前のランチよりしっかりと食後にはお茶と一口菓子をデザートは今まで通り追加注文で割引させていただいております提供まで少しお時間いただきますのでお時間には余裕をもってご来店下さいまだ不慣れな部分があるため土日、祝日はランチは御予約いただいての御提供にさせていただきます平日は御予約無しでも大丈夫ですが御予約いただけると少しスムーズに御提供できるのでお待たせする時間が少し短くなると思いますので御来店がお決まりであれば早めの御予約をオススメしておりますお値段は税込2500円となります皆様是非新しくなったランチメニュー御賞味下さい本日もお昼より宜しくお願い致します #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/05/19に公開- 指定なし

3.95%

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昨日もご来店いただきましたお客様方、誠にありがとうございましたその場に咲いているかのような自然なお花いつもありがとうございます本日もお昼よりお食事やお茶、お酒を楽しんでいただければ display / @sui_seki_mei_ @gift.11 花 / @gift.11 #知音#chiin#馬借#小倉バー#小倉カフェ#北九州バー#北九州カフェ#小倉ランチ#北九州ランチ#日本酒#日本茶#ヴァンナチュール#ワイン#古道具#antique

2023/05/14に公開- 指定なし

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