金沢ヤマト醤油味噌　【一汁一菜に一糀の発酵食レシピ】

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. 【旬の魚の南蛮漬け】美味しそう！と思った方は、コメントに「😍」をいただけると嬉しいです！ #まごはやさしいに糀を足して #まごはやさしいこ今回は🐟を楽しむお献立をご紹介します✨ 魚って、煮付けたり焼いたりでいつもワンパターンになりがち… そんなお悩みをお持ちの方にぜひオススメしたい旬を迎えるお魚を美味しく味わえる南蛮漬けです♪ 南蛮酢は手作りたったの2つの調味料だけでOK。ポン酢と甘糀（濃縮甘酒）だけ！発酵食ならではのヘルシーで優しい味付けに☺️ 料理の腕前がワンランクアップしちゃいます✨ ---------- 【旬の魚の南蛮漬け】（4人分） ****材料**** 旬の魚(鰆など) 3切れ塩　ひとつまみ片栗粉大さじ2 揚げ油フライパン1cm分 ■南蛮酢タマネギ　1/2個ニンジン　1/3本ピーマン　1個ぽん酢　50ml 玄米甘糀　大さじ1 水　100ml ****作り方**** 1.魚は塩を振って10～15分置き、キッチンペーパーで表面の水気を拭きとる。食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。 2.フライパンに油を熱して弱めの中火で 1を揚げ焼きにする。 3.時々フライパンを回しながら 4分ほどしたら裏返し裏面も4分程度揚げ焼きにして取り出す。 4.南蛮酢を作る。タマネギは薄切り、ニンジンとピーマンは千切りにする。 5.フライパンに水とタマネギ、ニンジンを入れ中火にかける。煮立ったら玄米甘糀とピーマンを加えよく混ぜ 2分ほどたったら火を止めてぽん酢を加える。 6. 3が熱いうちに南蛮酢を回しかけて出来上がり。【絹さやとわかめの味噌汁】(4人分) ****材料**** 絹さや 70～80g たまご 1個新わかめ　20g 新タマネギ　1/4個だし汁 600ml 味噌　大さじ2～3 ****作り方**** 1.絹さやを洗い、筋を取る。　タマネギはスライスする。 2.生ワカメは熱湯に通して水に取り粗熱が取って水気をきり食べやすい長さに切る。 3.だし汁にタマネギを入れ沸かし絹さやとわかめを入れる。 4. 3に溶いた卵を回し入れ、卵が固まるまでかき混ぜずそのまま待つ。 5.火を止めてから、味噌を溶いて出来上がり！ ---------- まめ、ごま（種子・ナッツ類）、わかめ（海藻）、野菜、魚、しいたけ（きのこ類）、いも、こうじ（糀・発酵食品）今回は「まごはやさしいこ」から、 5つ以上を使いました☺️ ---------- おいしくて、からだ想いのレシピにもう悩まない。ごはんとおかずにお味噌汁。バランスが良く、腸内フローラも整うのは、「まごはやさしいこ」を3つ以上取り入れたレシピだから。ヤマト醤油味噌が提案する「一汁一菜に一糀」（いちじゅういっさいに　いちこうじ）をご一緒に楽しみませんか？ SNSでは発酵食レシピやヤマト醤油味噌のある暮らしを。インスタ・Facebookフォローお待ちしています。公式LINEでは、初めての通販に使えるクーポン、ヤマト・糀パークからのお得なお知らせも届きます。 @yamato_shoyumiso プロフィールURLからお友だち登録をお願いします。実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌）＜住所＞石川県金沢市大野町4-イ-170 ＜電話＞076-268-5289 ＜営業時間＞10:00～17:00 ＜定休日＞　水曜＜アクセス＞　金沢駅より車で15分（無料駐車場完備）、北鉄バス停「大野」または「大野港」より徒歩3分発酵食美人食堂　@hakkoshoku_bijin 金沢チーズケーキ専門店「こめトはな」 @kome_to_hana すべてヤマト・糀パークの駐車場をご利用くださいませ。 ※店舗状況によりDMに返答ができない場合がございます。お急ぎの際はお電話にてお問合せください。 #ヤマト醤油味噌 #ヤマト糀パーク #まごはやさしいこ #腸活レシピ #発酵レシピ #魚 #魚レシピ #わかめ #わかめレシピ #南蛮漬け #ポン酢 #ポン酢レシピ

2023/05/26に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 当社は、1911年(明治44年)の創業です。創業者が船乗りで、北海道まで醤油を船で運んだと伝わっています。二代目が醤油醸造を始め、三代目が味噌の醸造を加えて、当代は、四代目。発酵食品、特に糀をつかった調味料の製造をして現在に至っています。北前船は、現在の大阪と北海道を西回りの航路で往復した交易船で、明治初期が最盛期でした。初代は、明治の末期に北前船の航路で日本海を北上し、北陸の味を北海道に届け、帰りに北海道や東北地方の良質な材木を仕入れて北陸に届けていました。こうしたご縁で、創業当時から北海道産大豆をよく使っています。二代目は、北海道の天塩に住んで金沢と天塩の2拠点で生活していた時期もあったようです。「ヤマトさんの醤油がいい」と信頼してくださるお客様のもとへ、飛行機も自動車も発展する以前の想像もつかない距離を越え、心を込めてお届けしてきました。これからも変わらず信頼いただけるものづくりを。その想いを込めて創業の「北前船」をブランドロゴにいたしました。「北前船」が印字された商品は、数あるヤマト醬油味噌商品において、プレミアムラインの商品だけが持つ特別な印です。手に入る限り国産原材料を選び、伝統的な製法で、旨味エキスを加えず丁寧にだしを取り、発酵による自然な風味を目指しています。商品のロゴをご覧になるときに、ふっと何かが伝わるとしたら、私たち作り手一同の幸せです。ぜひご賞味くださいませ。１枚目写真：福井県立若狭歴史博物館提供（無断転載禁止）ーーーーーおいしくて、からだ想いのレシピに、もう悩まない。発酵食で美味しく、楽しく、健康的に「一汁一菜に一糀」の暮らしを届けます。 ▼ヤマトが初めての方向けにリンクをまとめましたプロフィールのURLからお進みください▼ @yamato_shoyumiso ＜体験・商品取り扱い店舗＞ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌本社敷地内）住所：石川県金沢市大野町4-イ-170 電話：076-268-5289 営業時間：10:00～17:00 定休日：水曜アクセス：金沢駅より車で15分（無料駐車場完備）北鉄バス停「大野」または「大野港」より徒歩3分発酵食美人食堂　@hakkoshoku_bijin 金沢チーズケーキ専門店「こめトはな」 @kome_to_hana すべてヤマト・糀パークの駐車場をご利用くださいませ。 ※DM・コメントはすべて拝見しています！状況によりタイムリーな返答ができない場合がございます。お急ぎの際はお電話お問い合わせをご利用くださいませ。 #プレミアムマーク店頭で探してみてね🚣 #北前船 #金沢 #大野 #一汁一菜一糀 #ヤマト醤油味噌

2023/05/04に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

https://www.instagram.com/explore/tags/プレミアムマーク店頭で探してみてね#プレミアムマーク店頭で探してみてねhttps://www.instagram.com/explore/tags/北前船#北前船https://www.instagram.com/explore/tags/金沢#金沢https://www.instagram.com/explore/tags/大野#大野https://www.instagram.com/explore/tags/一汁一菜一糀#一汁一菜一糀https://www.instagram.com/explore/tags/ヤマト醤油味噌#ヤマト醤油味噌

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. 春の発酵食祭りインスタライブ 2023/4/22(土)、23(日)は、大・大・大お客様感謝祭発酵食祭りを開催しています☺️ お祭りの見どころを糀部　部長の北島さんと一緒に見てまわりましょう！土日とも16時までの開催です！お越しの際は、ぜひ皆様も SNSにヤマト発酵食祭りのことを投稿してください。投稿画面を総合受付でお見せいただくとプレゼントをご用意してます😉 ごゆっくりご家族、ご友人とお誘いのうえ発酵をお楽しみくださいませ #ヤマト醤油味噌 #発酵食美人食堂 #こめトはな #金沢 #発酵食祭り

2023/04/22に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

https://www.instagram.com/explore/tags/ヤマト醤油味噌#ヤマト醤油味噌https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食美人食堂#発酵食美人食堂https://www.instagram.com/explore/tags/こめトはな#こめトはなhttps://www.instagram.com/explore/tags/金沢#金沢https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食祭り#発酵食祭り

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. 美味しそう！と思った方は、コメントに「ハート」をいただけると嬉しいです！😍 この時期のキャベツは葉が柔らかく甘みがあるのが特徴鮮度のよいものなら生で食べるのもオススメ😉 ◎塩糀でふんわり柔らかく！塩糀を使うことで味がまとまり栄養価がUP！そして糀のチカラでふわっふわの食感に♪ 料理の腕前がワンランクアップしちゃいます◎ ---------- 【春キャベツの花シュウマイ】（4人分） ****材料**** 春キャベツ　1/2個豚ひき肉　200g タケノコの水煮　100g 新タマネギ　1/2個グリンピース (水煮)　12粒＜調味料＞塩糀　大さじ1 オイスターソース　大さじ1/2 醤油　大さじ1/2 片栗粉大さじ2 ショウガ(すりおろし)　小さじ1 ゴマ油小さじ1 ****作り方**** 1.キャベツは千切りにして塩小さじ1/2(分量外)を　もみ込み5分程置く。　冷水にとり水気をしっかりしぼる。 2.タケノコとタマネギはみじん切りにする。 3.ボウルに豚ひき肉と塩ひとつまみ(分量外)を入れて　ねばりが出るまでこね、　2と調味料を加えよく混ぜ合わせる。 4.3を12等分に丸め、1をまぶす。　好みでグリーンピースをのせる。 5.フライパンに水200ml(分量外)を入れ　その上にクッキングシートをしき4を並べて点火する。 6.沸騰したらフタをして中火で8~10分蒸して出来上がり。【いしるだしの中華スープ】(4人分) ****材料**** ニンジン　1/2本新タマネギ　1/2個ショウガ　1/2片卵　2個水　600ml いしるだし　大さじ3 塩　ひとつまみ水溶き片栗粉　水大さじ1＋片栗粉小さじ1 小ねぎ(小口切り)　10～15g ゴマ油　大さじ1 いり白ゴマ　少々 ****作り方**** 1.ニンジンは4～5cm長さの薄切りに　タマネギは繊維に沿ってスライスする。　ショウガはみじん切りにする。 2.鍋に水といしるだし、1を入れて火にかけフタをして　弱めの中火で4～5分煮る。 3.野菜がやわらかくなったら塩を入れて味を整える。　水溶き片栗粉を加えて煮立たせて　割りほぐした卵を回し入れる。 4.器に盛り小ねぎ、ゴマ油を加え、ごまをふって出来上がり。まめ、ごま（種子・ナッツ類）、わかめ（海藻）、野菜、魚、しいたけ（きのこ類）、いも、こうじ（糀・発酵食品）今回は「まごはやさしいこ」食材 8つのうち4つを使いました☺️ ---------- おいしくて、からだ想いのレシピにもう悩まない。ごはんとおかずにお味噌汁。バランスが良く、腸内フローラも整うのは、「まごはやさしいこ」を3つ以上取り入れたレシピだから。ヤマト醤油味噌が提案する「一汁一菜に一糀」（いちじゅういっさいに　いちこうじ）をご一緒に楽しみませんか？ SNSでは発酵食レシピやヤマト醤油味噌のある暮らしを。インスタ・Facebookフォローお待ちしています。公式LINEでは、初めての通販に使えるクーポン、ヤマト・糀パークからのお得なお知らせも届きます。 @yamato_shoyumiso プロフィールURLからお友だち登録をお願いします。実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌）＜住所＞石川県金沢市大野町4-イ-170 ＜電話＞076-268-5289 ＜営業時間＞10:00～17:00 ＜定休日＞　水曜＜アクセス＞　金沢駅より車で15分（無料駐車場完備）、北鉄バス停「大野」または「大野港」より徒歩3分発酵食美人食堂　@hakkoshoku_bijin 金沢チーズケーキ専門店「こめトはな」 @kome_to_hana すべてヤマト・糀パークの駐車場をご利用くださいませ。 ※店舗へDMお問い合わせを頂いた際も、店舗状況によりタイムリーな返答ができない場合がございます。あらかじめご理解のうえ、お急ぎの際はお電話お問い合わせをご利用くださいませ。＝＝＝ #春キャベツ #ヤマト醤油味噌

2023/04/21に公開発酵食美人食堂日本石川県

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. 「ヤマト味噌」や「有機味噌かなえ」の価格には、私達の商品づくりへの想いが反映されています。第一に、原材料となる国産の大豆・米を厳選しています。輸入大豆と国産大豆は、約3倍も価格差があります。しかし煮たときに国産大豆は段違いに美味しい。日本全体の大豆消費を見ると、約94%が海外からの輸入大豆で国産大豆の自給率は約6%程度です。当社では創業当時には北海道産大豆を使用しています。これは北前船の交易があったなごりです。現在は、北海道に限らず、石川・富山・秋田などから、味を第一に、質を吟味して原材料を購入しています。有機栽培が認められるのは、 •化学的に合成された肥料および農薬を使用しない •遺伝子組換え技術不使用 •2年以上の間、有機肥料での土づくりを行った田畑で生産されているこうした厳しい条件をクリアしたものだけです。国産の有機大豆は、大豆全体の0.03%程度と大変希少な存在。ヤマトでは、有機栽培の理念に共感して、 20年以上にわたり購入を続けて、「有機味噌かなえ」の原材料として使っています。第二に、熟成期間が米みそとしては長いこと。ひんやりとした蔵の中で、木桶を使いじっくりと 6ヶ月以上、8ヶ月、1年と熟成させていきます。温度を高めて熟成を早めたりせず、あえて自然に任せます。効率は良くはありませんが、熟成による風味の良さは格別です。（手前みそで申し訳ございません(笑) ）また、大豆を茹でる前に、薄皮をむくなどちょっとしたひと手間も加えております。雑味がなくなり、みそ汁にも溶けやすくなるのです。良い原材料を使い、丁寧に処理し、長い時間寝かせる美味しさを第一に、当たり前のことを行います。ヤマト醤油味噌では、この「当たり前」を続けること、を大切にしています。 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2023/04/15に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. ／母の日に健康を願う贈り物を🎁 2023年母の日は 5/14 (日)です＼今年はゆっくり実家に帰って、プレゼントを渡したい🌸 遠方にいる母に、心のこもったありがとうを贈りたい😊 いつも一緒にいてくれる母に、日頃の感謝の想いを伝えたい🍀 大切なお母さんにからだ想いのお品が詰まった「ヤマトの母の日ギフト」を贈りませんか？🤗 この機会にお試しいただきたい発酵食品や糀化粧品などを集めて、スペシャルなギフトにいたしました✨ ぜひご覧ください🎉 *-*-*-*-*-*-*-* 母の日ギフト🌹 特設ページはこちら https://bit.ly/3Mq8eR4 *-*-*-*-*-*-*-* ご予算別で選べるお品や✨ 母の日ギフトを掲載中です🌸 ① 糀からの贈り物　だしとみそ詰め合わせ ② 母の日　糀ビューティーギフト ③ 母の日　糀とミニブーケギフト ④ 母の日　糀とフラワーギフト目指せ、発酵食美人！いつもの暮らしにワクワクを取り入れてみませんか♪ ヤマト醤油味噌ネットショップでご予約をお待ちしております✨ ヤマト醤油味噌が提案する「一汁一菜に一糀」（いちじゅういっさいに　いちこうじ）をご一緒に楽しみませんか？ SNSでは発酵食レシピやヤマト醤油味噌のある暮らしを。インスタ・Facebookフォローお待ちしています。公式LINEでは、初めての通販に使えるクーポン、ヤマト・糀パークからのお得なお知らせも届きます。 @yamato_shoyumiso プロフィールURLからお友だち登録をお願いします。実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌）＜住所＞石川県金沢市大野町4-イ-170 ＜電話＞076-268-5289 ＜営業時間＞10:00～17:00 ＜定休日＞　水曜＜アクセス＞　金沢駅より車で15分（無料駐車場完備）、北鉄バス停「大野」または「大野港」より徒歩3分発酵食美人食堂　@hakkoshoku_bijin 金沢チーズケーキ専門店「こめトはな」 @kome_to_hana すべてヤマト・糀パークの駐車場をご利用くださいませ。 ※店舗状況によりDMに返答ができない場合がございます。お急ぎの際はお電話にてお問合せください。 #ヤマト醤油味噌 #ヤマト糀パーク #まごはやさしいこ #母の日プレゼント #母の日ギフト #母の日 #料理好きな人と繋がりたい

2023/04/13に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 【新玉ねぎの肉巻き　醤油と玄米甘糀のソースあえ】美味しそう！と思った方は「😍」コメントをいただけると嬉しいです！レシピ詳細は下へ↓↓↓ 春は新タマネギの季節ですね🧅 通年出回るタマネギとちがい、甘くてみずみずしいのが特徴。生で食べればサラサラと巡りを良くしてくれる硫化アリルがとれますし、加熱すれば硫化アリルは甘みのもとになります☺️ 玉ねぎは、腸内フローラの良質な糧になるオリゴ糖や食物繊維もとれる、良質な「まごやさ」食材ですね⭕️ ◎このレシピの決め手は、こっくりとしたタレ！お砂糖の代わりに玄米甘糀を使うと、味わい深く、やさしい仕上がりになります。料理の腕前がワンランクアップしちゃう、それが糀の魅力😍 ---------- 【新玉ねぎの肉巻き　醤油と玄米甘糀のソースあえ】（4人分目安） ****材料**** 新タマネギ　中2個豚バラ薄切り肉　約350g 片栗粉　大さじ2 塩・コショウ　少々油　大さじ1/2 パセリ(みじん切り)　適宜＜タレ＞玄米甘糀　大さじ3 醤油　大さじ2 酒　大さじ2 水　大さじ1 ****作り方**** 1. 新タマネギは皮をむき上下を切り落とす。 2cm幅の輪切りにして中心部をくりぬきドーナツ型にしてかたくり粉をまぶす。中心部はみじん切りにする。 2. 豚肉に塩・こしょうをしてドーナツ型の「1」に巻き付ける。 3. フライパンに油を入れて熱し「2」の表面を中火で焼く。表面に焼き色がついたら蓋をして火が通るまで弱火でじっくり焼きフライパンから取り出す。火の通りはお好みで✨ 豚肉にさえしっかり火が通っていたら美味しく食べられます⭕️ 玉ねぎトロトロ目がお好みなら、中まで火をじっくり通して。（フライパンに蓋をして、弱火で7-8分） 4. 「3」のフライパンにみじん切りにした「1」、タレを入れてなじませて取り出した「3」を入れてからめる。 5. 皿に盛り付けパセリをトッピングして出来上がり。【アスパラと新わかめの味噌汁】 (4人分目安) ****材料**** アスパラガス　4本新わかめ　30g ミニトマト　4個お好みでニンニク(すりおろし)　少々だし汁　600ml 味噌　大さじ2前後 ****作り方**** 1. アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3を薄くピーラーでむいて、 3～4cmの長さに切る。 2. 生ワカメは熱湯に通して水に取り　粗熱が取れたら水気をきり　食べやすい長さに切る。 3. だし汁に「1」と、お好みでニンニクを入れて弱めの中火で2分ほど煮る。 4. 「3」にワカメとミニトマトを加えてひと煮立ちさせる。 5. 火を止めて味噌を溶き、器に盛って出来上がり。まめ、ごま（種子・ナッツ類）、わかめ（海藻）、野菜、魚、しいたけ（きのこ類）、いも、こうじ（糀・発酵食品）今回は「まごはやさしいこ」から、 4つ以上を使いました☺️ ---------- おいしくて、からだ想いのレシピにもう悩まない。ごはんとおかずにお味噌汁。バランスが良く、腸内フローラも整うのは、「まごはやさしいこ」を3つ以上取り入れたレシピだから。ヤマト醤油味噌が提案する「一汁一菜に一糀」（いちじゅういっさいに　いちこうじ）をご一緒に楽しみませんか？ SNSでは発酵食レシピやヤマト醤油味噌のある暮らしを。インスタ・Facebookフォローお待ちしています。公式LINEでは、初めての通販に使えるクーポン、ヤマト・糀パークからのお得なお知らせも届きます。 @yamato_shoyumiso プロフィールURLからお友だち登録をお願いします。実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌）＜住所＞石川県金沢市大野町4-イ-170 ＜電話＞076-268-5289 ＜営業時間＞10:00～17:00 ＜定休日＞　水曜＜アクセス＞　金沢駅より車で15分（無料駐車場完備）、北鉄バス停「大野」または「大野港」より徒歩3分発酵食美人食堂　@hakkoshoku_bijin 金沢チーズケーキ専門店「こめトはな」 @kome_to_hana すべてヤマト・糀パークの駐車場をご利用くださいませ。 ※店舗状況によりDMに返答ができない場合がございます。お急ぎの際はお電話にてお問合せください。 #ヤマト醤油味噌 #ヤマト糀パーク #まごはやさしいこ #腸活レシピ #発酵レシピ #新玉ねぎ #新玉ねぎレシピ #アスパラガス #アスパラガスレシピ #わかめ #わかめレシピ #豚バラ #豚バラレシピ #甘糀 #甘酒レシピ #料理好きな人と繋がりたい

2023/04/10に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. すべて同じ原材料の米みそも、熟成が進むと濃い色合いに。まるで赤だしのようですが豆みそではなく、米と大豆が半々の米みそです。色は黒けれど塩辛くなく、まろやかで濃い旨味と、豊かな風味を感じます。きちんと熟成を重ねて初めて感じられる風味です。ヤマト醤油味噌では、すべて木桶熟成で、 6ヶ月、8ヶ月、12ヶ月熟成の自家製味噌をご用意。色の濃さは、味噌の中のアミノ酸(旨味成分) と糖分が結びついたもの。熟成が進むほど、抗酸化作用が高くなることが分かっています。 6ヶ月熟成はふんわり甘めで、ワカメや豆腐の淡泊なお味噌汁や、カブなどの根菜、油揚げを加えたお味噌汁に◎ 8ヶ月や12ヶ月は、どっしりした旨味が増えて、豚汁や粕汁、貝のお味噌汁など、旨味の濃い具材に合わせて◎ 季節の味わいに合わせてお味噌を選ぶ愉しさを、ぜひ味わってみてくださいね。ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします。 ✈️✈️✈️ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2023/04/07に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 春の発酵食祭り開催します！年に2回のお客様感謝祭です🤗 4/22(土), 4/23(日)は、普段は蔵の中ではたらく職人たちも、皆でお客様をお迎えする特別な二日間！大人も、子どもも楽しめる日にしたいと社員みなの手作りで取り組んでゆきます✨ 4/17(月)～4/21(金)の平日は発酵食まつりWEEK！！いつものお買い物に加えて会員様限定のお買い得商品もご用意します。続報は会員アプリやストーリーズなどで随時お知らせします🌾 ヤマト糀パークに来られないお客様のためにもオンラインの発酵食祭りも予定しております。これからのお知らせをお楽しみに！☺️ SNSでは発酵食レシピやヤマト醤油味噌のある暮らしを。フォローお待ちしています。公式LINEでは、初めての通販に使えるクーポン、ヤマト・糀パークからのお得なお知らせも届きます。 @yamato_shoyumiso プロフィールURLからお友だち登録をお願いします☺️ 実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌）＜住所＞石川県金沢市大野町4-イ-170 ＜電話＞076-268-5289 ＜営業時間＞10:00～17:00 ＜定休日＞　水曜＜アクセス＞　金沢駅より車で15分（無料駐車場完備）、北鉄バス停「大野」または「大野港」より徒歩3分発酵食美人食堂　@hakkoshoku_bijin 金沢チーズケーキ専門店「こめトはな」 @kome_to_hana すべてヤマト・糀パークの駐車場をご利用くださいませ。 ※店舗状況によりDMに返答ができない場合がございます。お急ぎの際はお電話にてお問合せください。 #ヤマト醤油味噌 #ヤマト糀パーク #ひしほ蔵 #こめトはな #発酵食美人食堂 #まごはやさしいこ #発酵食祭り #料理好きな人と繋がりたい

2023/03/31に公開- 指定なし

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. すっかり家庭の定番となった「めんつゆ」もヤマト醤油では国産原材料を用いて上質な味わいを目指して作っています。かつお節は最上級の「本枯節」を、みりんは「本みりん」を厳選。醤油は、香り高い生（なま）醤油「ひしほ」を使っています。「返し」と呼ばれる醤油入りの元ダレを仕込んで、寝かせて味を落ち着かせるという手間のかかる工程を、あえて今も続けています。秋冬は温めてうどん・蕎麦つゆや、片栗粉でとろみをつけて、揚げ出し豆腐やカブのあんかけに。春夏は、冷たいお蕎麦・そうめんつゆとしても。旬の味わいを活かす、雑味のないピュアな風味をお楽しみください。ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします ✈︎✈︎✈︎ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2023/03/13に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 今季も糀べんとう！始まります😋 芝寿しさんによる当店とのコラボ弁当です✨ @shibazushi @shiba.natural ありがとうございます✨ 「毎回楽しみ」と多くのお客さまからご期待を寄せていただいていて、芝寿しさんのお弁当開発チームの皆さんは、旬の食材たちに何と9種（‼︎）もの糀調味料を使い分け、からだに嬉しい560kcalのお弁当に仕上げてくださいました🥰 たっぷりの食材をすこしずつバランスよく🥺 可愛らしい盛り付けもまさに名人芸です✨ 日常のランチに選べば、プチ贅沢に。お出かけ、新幹線の車内にも、映えますね！ <お品書き> ・十六穀米おにぎり　ねぎ味噌添え（塩糀入り）・紅鮭とオリーブの手まり寿し（塩糀入り）・生ハムとクリームチーズの黒米巻き寿し（醤油糀入り）　 ←和洋の意外な組み合わせでおいしいです　超おすすめ⭐️ ・鶏肉の白糀漬け焼き　糀入り塩あんかけ　・くるみの塩糀入りジェノベーゼパスタ　・エリンギのピリ辛ソテー（濃口醤油使用）・煮物　里芋あんかけ、人参、いんげん、椎茸・玄米甘糀の和風海老マヨ（味噌入り）　←もう毎日食べたい😍 ・イカと彩り野菜の塩糀マリネ・さつまいも玄米甘酒サラダ　←合間につまむとホッとします☺️🍠 ※ #塩糀 #醤油糀 #ねぎ味噌 #金沢白糀漬けの素 #糀 #濃口醤油 #玄米甘糀 #特選味噌 #玄米甘酒の９種の糀調味料と、能登の伝統魚醤 #いしるが使用されています。販売は芝寿しさんの各店にて。期間限定2023年2月4日から3月24日まで！ヤマト醤油味噌でのお取り扱いはございませんので、ご注意ください💦 食べたよ〜って、ぜひぜひ感想もお待ちしています☺️ #芝寿し #芝ナチュラル #糀べんとう #ヤマト醤油味噌 #ヤマト醤油 #ヤマト糀パーク

2023/02/03に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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ヤマト糀パークツアー生配信！お聞きいただいて、ありがとうございました✨ ご質問は引き続き、コメント欄でも受け付けております😊

2023/01/28に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 「一日一糀」生玄米甘酒をつくった立役者山本晋平工場長・工学博士（Ph.D.）は、日本初の甘酒研究論文となる「糀甘酒の機能性に関する研究」をまとめました。自然食の発想では、お米を丸ごとそのまま全部、玄米として体に取り入れることがいいといわれます。研究を始める前から、感覚的にその方がいいはず、という予想はあったのですが、きちんと科学的に証明したかったそうです。玄米の皮の部分には、糀の酵素分解によってできるフェルラ酸に抗酸化能が多くあり、また発酵のメイラード反応によってつくられるメラノイジンにも抗酸化作用があります。それらの良さを立証して論文として認められました。先人たちが作らなかった新しい発酵食をつくることを、いまも追い求めている工場長です。 <山本晋平（やまもと　しんぺい）>（写真右）現ヤマト醤油味噌工場長・工学博士（Ph.D.）。金沢大学工業化学科卒業後、東洋紡株式会社に勤務。その後、地元に戻り家業の醤油・味噌製造に携わる。伝統食品が科学的にも健康に優れていることを証明したい思いから、金沢大学の自然科学研究科物質科学コースに社会人学生として再入学。 3年間の研究の成果を日本初の甘酒研究論文「糀甘酒の機能性に関する研究」にまとめた。酵素が活きた生の玄米甘酒「一日一糀」をはじめ、数々の発酵食品を生み出す立役者。ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします。 ✈️✈️✈️ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵食のまち金沢大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2023/01/19に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 営業時間変更のお知らせ金沢は雪も落ち着いてきました☃️ まだまだ道中は積雪も多く、運転や外出の際はお気をつけください Happy christmas!!✨ ⭐️ヤマト・糀パークの営業時間ひしほ蔵、発酵食美人食堂、こめトはな通常10時開店のところ 12/24のみ除雪のため11時開店 ⭐️東山直売所本日12/24臨時休業お客様におかれましてはご不便をおかけしますが、何卒ご理解賜りますよう、お願い申し上げます。 ※もしも早めに到着されましたら、トントンと扉をたたいて、店内の温かい場所でお待ちくださいませ☺️ #ヤマト糀パーク #ヤマト醤油味噌 #こめトはな #発酵食美人食堂

2022/12/24に公開- 指定なし

https://www.instagram.com/explore/tags/ヤマト糀パーク#ヤマト糀パークhttps://www.instagram.com/explore/tags/ヤマト醤油味噌#ヤマト醤油味噌https://www.instagram.com/explore/tags/こめトはな#こめトはなhttps://www.instagram.com/explore/tags/発酵食美人食堂#発酵食美人食堂

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. 免疫UPのためには、発酵食品と言われます。前回、貯金ならぬ「貯菌」のお話しをいたしました。腸内環境を整える善玉菌たちの大好物を取り入れて、お腹にコツコツと良い菌を貯めましょう、という主旨でしたが、その大好物って何でしょう？それが、「まごはやさしいこ」であり、もっと突き詰めていきますと、「食物繊維」と「発酵食品」なのです。玄米甘酒は、白米の5～6倍の食物繊維を含む玄米と米こうじをつかった発酵食品。そうなのです。ヤマトの玄米甘酒は、食物繊維✖️発酵食で貯菌にぴったりの一品です。（酒粕をつかっていない、糀からつくったノンアルコール甘酒です）忙しいときのご朝食にも、一息入れたいときに飲むドリンクとしてもご活用くださいませ😉 ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします。 ✈︎✈︎✈︎ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵 #朝食 #玄米甘酒 #ヤマト醤油味噌

2022/12/13に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 突然ですが、貯金ならぬ…貯菌してますか？私たちの腸には、約1000種以上約100兆個もの菌が共生していて野に咲くたくさんの花に例えて腸内フローラと言います。ビフィズス菌などの乳酸菌は、いわゆる「善玉菌」お味噌や手作り甘酒、キムチやヨーグルトにも植物性乳酸菌がいますね✨ その一方には、お肉を食べると増える「悪玉菌」たち😎 腸内でにぎやかに陣取り合戦をしています。善玉菌たちの活動で生まれる短鎖脂肪酸が、腸内の細胞の炎症を抑えて免疫の働きを正常化することがわかってきました。腸内環境を整えるために、善玉菌たちの大好物をコツコツ取り入れて、おなかに良い菌を増やすこと。それがヤマトの考える「貯菌」です笑毎日のお通じで菌たちは出て行きますから、思うようには貯められませんね。だからこそ毎日コツコツと貯菌する！これテストに出ますので覚えてくださいね。善玉菌の好む食べ物といえば、発酵食品、オリゴ糖や食物繊維など、昔の知恵では「まごわやさしい」です😉 （豆、ゴマ、わかめ、野菜、魚、椎茸、芋）ヤマト醤油味噌では、糀の発酵食品を加えて、 #まごはやさしいこと言いますよ✨ 野菜や発酵食をおかずに取り入れた和食は、ほっこりおいしい上、健康のことも考えられているんです☺️ なるほど！と思いましたら保存ボタンをよろしくお願いします✨ ちなみに… 「悪玉菌」も、あえてのカッコ書き。お肉を分解する役割を果たしていて彼らにも意味がありますよ😎 ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします。 ✈︎✈︎✈︎ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2022/12/07に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

https://www.instagram.com/explore/tags/まごはやさしいこ#まごはやさしいこhttps://www.instagram.com/explore/tags/大野醤油#大野醤油https://www.instagram.com/explore/tags/金沢#金沢https://www.instagram.com/explore/tags/大野#大野https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/ヤマト醤油味噌#ヤマト醤油味噌

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. 🍗塩糀でしっとり丸鶏ロースト✨ 毎年ご好評頂いております「塩糀ローストチキン」のご予約受付がスタートしました😉 発酵食美人食堂®︎では酵素たっぷりの塩糀で、国産丸鶏を一晩漬け込んでからローストしています。しっとりジューシーでありながらやさしい味わいは、糀を活かしたお料理だからこそ。今年のクリスマスは、発酵の美味しさを味わってみては🥰 ぜひお試しください！ご予約は、ひしほ蔵（ヤマト・糀パーク内）にて✨ お電話： 076-268-5289 営業時間：10：00〜17：00 定休日：毎週水曜（祝日の場合は営業）メールでもお受けしております。詳しい申し込み方法はホームページにまとめましたので、ストーリーズからご覧くださいませ✨ ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野にて、お待ちしております（ローストチキンは現地受け取りのみですので、あらかじめご了承くださいませ） ✈︎✈︎✈︎ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵食のまち金沢大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌糀パーク

2022/11/30に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

https://www.instagram.com/explore/tags/大野醤油#大野醤油https://www.instagram.com/explore/tags/金沢#金沢https://www.instagram.com/explore/tags/大野#大野https://www.instagram.com/explore/tags/発酵食のまち金沢大野#発酵食のまち金沢大野https://www.instagram.com/explore/tags/発酵#発酵https://www.instagram.com/explore/tags/ヤマト醤油味噌糀パーク#ヤマト醤油味噌糀パーク

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. ＼発酵食美人食堂®︎謹製おせち発売／ 2023まごはやさしいこ糀おせち今年もご予約受付がはじまりました✨ 塩の代わりに塩糀、砂糖の代わりに甘酒を、という発酵食美人食堂 @hakkoshoku_bijin のコンセプトはそのままに☺️ 一年のご健康とご多幸を願い、腸内フローラを考えて毎日摂りたい8つの伝統食材「まごはやさしいこ」（豆・ごま・海藻類・野菜・魚・椎茸・芋・こうじ😆🌾）を全て使用し、去年の18品目より幸せたっぷり！ 23品目のおせち料理に仕上げました✨ 当店の塩糀、醤油糀、魚醤いしるなど発酵食は、むしろ名脇役としてふんわりと主役の食材のおいしさを引き立てて「家族みんなで食べられました」「安心できる味わいで今年もお願いしたいです」とお陰様でご好評いただいています✨ お申し込みはヤマト醤油味噌の店頭へ直接、またはお電話・メールにてお受けしております。詳しくはホームページにまとめましたので、ストーリーズにてお申し込み画面へのリンクがございます！ご検討にお役立てくださいませ☺️ 一折一折に心を込めて手作りしています。ご用意できる数量に限りがございますので、お早めのお申し込みをお待ちしております✨ おしながき・ぶり醤油糀焼き・玄米甘酒玉子巻き・蟹進上🦀 ・有頭海老醤油糀焼き・あわび塩糀蒸し・数の子薄口醤油煮・鱈子昆布巻きひしほ醤油煮・鶏手羽先昆布醤油煮・竹の子昆布醤油煮・梅人参玄米甘酒煮・鴨ロース糀低温調理焼き・鶏塩糀焼き・帆立貝金沢白糀焼き・さつま芋玄米甘酒煮・すだれ麩いしる煮・蓮根いしる煮・山菜南部煮・菊花かぶら・椎茸甘露煮・昆布豆煮・小鯛紅白なます・ふき含め煮・ブルーベリー生姜 _____________________ 糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします。 ✈︎✈︎✈︎ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #おせち #金沢 #大野 #発酵食のまち金沢大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2022/11/25に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 「手抜きすると菌にバレるような気がして」当社工場長の山本晋平が、冗談っぽく打ち明けてくれました。キャリア30年以上の麹職人であり、社会人大学院生として麹の研究を重ね、日本で初めて甘酒をテーマに博士号(工学)を取得した科学者でもあります。発酵食づくりは、肉眼では見えない菌たちとの共同作業。衛生面に配慮が足りなければ、雑菌たちが容赦なく暴れるリスクがあります。だからこそヤマト醤油味噌の職人たちは、清掃を念入りに行います。発酵菌たちが働きやすい環境づくりをすること。目に見えない菌たちと働く、ヤマト醤油味噌の哲学です。ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします。 ✈︎✈︎✈︎ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #大野醤油 #金沢 #大野 #発酵食のまち金沢大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2022/11/18に公開ヤマト醤油味噌麹パーク日本石川県

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. 発酵ツーリズムにっぽん/ほくりくマーケット in阪神にヤマト醤油味噌が出店します🙌 発酵デザイナー小倉ヒラクさん @hirakuogura が厳選した、知られざる４７都道府県と北陸のローカル発酵文化を集めた発酵展覧会「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」が大阪に飛び出しました！＠阪神梅田本店　1階の食祭テラス 11月2日から7日まで・香る生醤油「ひしほ」900ml ・魚醤「いしる」180ml／「いしるだし」300ml ・玄米甘酒490ml などご好評の商品を中心に、・こめはなチーズケーキ　　　～ホール・ブリュレ～　　～4種セット～（冷凍）のご用意もしました！なかなか機会のない、県外出店しかも阪神本店には初出店となります！関西圏にお住まいの方は、ぜひぜひお立ち寄りくださいませ😆 期間中は、小倉ヒラク氏がオーナーの下北沢「発酵デパートメント」ポップアップストアが阪神本店に！そしてそして！トークイベントに物販と盛り上がりますよ✨✨ 【北陸の糀文化withヤマト醤油味噌】小倉ヒラクさんがイチオシの発酵食品をプレゼンショー！当店からは「ヤマト味噌醤油」山本耕平が登壇します😳 発酵食品の製法、歴史などを超解説！イベント後、小倉ヒラクさんの新刊をお買上げの方にサイン会もあるそうですよ！ ◎11月2日（水）午後5時～（所要時間：約60分） ◎定員：20名さま ◎参加費：1,000円阪神梅田本店さんのWEBからお申し込みくださいませ ※ストーリーでURLアップします！皆様のご来店お待ちしております🥰 ※写真1-2枚目は「金津創作の森美術館」で開催中の「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」の様子です写っている商品の一部は、阪神梅田本店で販売されていない場合もございますご了承くださいませ🙇‍♀️ ーーーーー糀（麹）を使った発酵食品（発酵調味料）の製造を通して、美味しくて健康な食スタイル、「日本の食の知恵の結集」を次代に繋げたい…。　活きた酵素を摂り入れる「一汁一菜に一糀」のライフスタイルで目指せ、発酵食美人！　発酵の地、金沢大野からオンラインストアで全国にお届けいたします。 ✈️︎✈️︎✈️︎ 　こちらプロフのURLから是非ご確認下さい👀 @yamato_shoyumiso 　実店舗はこちら▼▼▼ ヤマト・糀パーク（ヤマト醤油味噌） ◎金沢市大野町4イ170 ◎金沢駅より車で15分 ◎感染対策も実施中〈営業時間〉10:00 ~ 17:00 〈定休日〉水曜・年末年始 #催事 #イベント情報 #大阪イベント #大阪グルメ #梅田グルメ #食祭テラス #初出店 #金沢 #大野 #発酵食のまち金沢大野 #発酵 #ヤマト醤油味噌

2022/10/28に公開阪神梅田本店　食祭テラス日本大阪府

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