ソーセ Saucer

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鮑蝦夷鮑をイカ墨の衣に潜らせてフリットにソースはカルダモン香る爽やかなソース説明はこれだけです。 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #鮑 #アワビ #蝦夷泡 #イカ墨 #ソース #カルダモンソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/07/28に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.63%

冷前菜縞鯵と赤パプリカ、レモングラスのジュレ真っ黒に焼いて燻製の香りをつけた赤パプリカと白桃のマリネがアクセント。中には様々な仕掛けがしてあります @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #縞鯵 #レモングラス #赤パプリカ #白桃 #まるでケーキ #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/07/18に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.98%

完熟宮崎マンゴーのデザート上に乗っているのは生姜とココナッツで作ったムース。下にはバジルをふんだんに効かせたアイスクリーム写真では見えませんが中にはパッションフルーツソースやスパイスなど効かせた初夏らしい仕立てにしてありますかなり美味しいです @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #マンゴー #宮崎マンゴー #バジルアイス #バジルアイスクリーム #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/06/07に公開ソーセ Saucer 日本東京都

3.08%

伊佐木イサキの皮は太伯ごま油でカリッと焼き、身の中心はレアに仕上げますイサキはこの焼き加減が最高に美味しい思っていますソースは魚の骨をひたすら炒めてハーブのお酒やスパイスと共に煮出し凝縮させたブイヤベースソースとサフランソースの2種類パセリのピューレと合わせたプリプリのムール貝初夏です @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #イサキ #ブイヤベース #サフラン #ムール貝 #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/05/30に公開ソーセ Saucer 日本東京都

1.83%

Pigeon(鳩)🇫🇷 胸肉はローストもも肉はハーブと共にコンフィにソースはマデラワインと内蔵で作るサルミソース新牛蒡にスパイスを効かせたもう1つのソースもアクセント @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #pigeon #新牛蒡 #サルミソース #saucesalmis #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/05/24に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.24%

Saucer「ソーセ」の魚料理雲丹のソース青紫蘇のリゾット雲丹をふんだんに使った濃厚なウニソースと青紫蘇を効かせた爽やかな割り干し大根のリゾットで合わせました。ライムの香りがアクセント @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #雲丹 #ウニ #割り干し大根 #リゾット #ウニソース #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/05/01に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.4%

前菜グリーンアスパラと黒トリュフ旨味を凝縮させたグリーンアスパラガスのムースで黒トリュフアイスを包み込みましたシェリー酒のジュレのアクセント。 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #トリュフのアイス #アスパラムース #グリーンアスパラガス #アスパラムース大好きすぎる #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/04/29に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.02%

せとかのデザート柑橘の王様、柑橘の大トロなどと称される「せとか」は薄皮や筋をピンセットで丁寧に取り、ポルト酒とエルダーフラワーリキュールでマリネ柑橘のスパイスソースと濃縮した蜂蜜ヨーグルトを合わせました自家製のカルダモンアイスと共にお召し上がりください @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #せとか #柑橘の大トロ #dessert #スパイスソース #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/04/10に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.66%

いちごのデザート 1番下にはいちごのフレッシュと瞬間的に火を入れてジューシーに仕上げたコンフィチュール、フレッシュいちごをホワイトチョコレートでコーティングした3種類を真ん中には酒粕と日本酒で作った自家製のアイスクリーム。上からはバニラたっぷりのカスタードクリームとフレッシュいちごのピューレを合わせたムースで包み込みました。このデザートはパンチのあるメインデッシュを食べた後の身体が欲するフレッシュ感溢れるデザートに仕上げました。 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #苺 #いちご #苺のデザート #いちごのムース #アシェットデセール #デセール #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/03/26に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.53%

車海老とこぶみかん活の車海老を地鶏のムースで包みフリットにソースはトリプルコンソメをベースにした柑橘の香りのするコブミカンのソース色々な香り、食感のアクセント隠されていますが文が長くなりすぎるのでここでは割愛。ソースを絡め一口食べた瞬間に想像とは違う突き抜ける香り味わい楽しんでみてください。今、文章を書いているだけで既に作っている時のこのソースの香りが頭の中をぐるぐるしていますクラシックソースに新しいエッセンスを。　 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #活車海老 #車海老 #こぶみかん #阿波尾鶏 #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/03/21に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.88%

八丈島金目鯛と山菜のタルタル新玉ねぎのソース金目鯛は準備段階でひと手間（いや、ふた手間）を加えて皮目をパリッと仕上げます、身の面は得意技のバターのムースで優しく包み込んで火を入れますソースは新玉ねぎを凝縮し魚介のエッセンスと合わせました。手前に添えてある山菜で作ったほろ苦くパンチのあるタルタルを崩してソースに合わせてお召し上がり頂きます。春を感じる一皿に仕上げました。 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #八丈島金目 #金目鯛 #山菜 #山菜ソース #新玉ねぎソース #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/03/06に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.98%

ホタテと菜の花の前菜菜の花は貝の出し汁と共に炊いてムースにその上には燻製をかけたホタテのソース表面だけを焼いて仕上げたホタテに青リンゴとライムのジュレを合わせてウニとキャビアは調味料凝縮された菜の花のピューレを食べて「菜の花って凝縮すると貝の味するんだ」と気づき試作を重ねてこの料理が完成しました @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #フレンチ #恵比寿グルメ #帆立 #菜の花 #燻製帆立 #ソース #ソースが絶品 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/03/02に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.69%

黒毛和牛シャトーブリアンのパイ包み焼きソースショロン岩手県前沢、黒毛和牛のシャトーブリアンを和牛ミンチとオニオンペースト、炒めて凝縮したマッシュルームと共にパイで包み焼きあげました。ソースは卵黄と澄ましバター数種類のハーブと凝縮したトマトソースで作るショロンソースそうです。間違い無いやつです。 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #恵比寿ディナー #代官山ディナー #ソース #sauce #ソースが絶品 #boeufencroûte #パイ包み焼き #料理動画 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2023/01/04に公開ソーセ Saucer 日本東京都

4.49%

140

紅玉りんごのタタンとベルガモットのアイスクリーム林檎の中でも香りが強いとされている紅玉りんごを数時間かけて焼き、旨味を凝縮させた紅玉りんごのタタン🍎 熱々のタタンの上には紅茶のフレーバーを効かせたベルガモットのアイスクリーム赤いソースはりんごの皮とスパイスで煮出したパンチのあるソース熱々のタタンと冷たいアイス、レストランならではのデザートで仕立てました。 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #恵比寿ディナー #代官山ディナー #ソース #sauce #ソースが絶品 #紅玉りんご #りんごデザート #林檎 #料理動画 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2022/12/16に公開ソーセ Saucer 日本東京都

1.06%

鱈の白子のムニエル紀州南高梅のソース白子の中には食感や味のコントラストをつけるために様々な仕掛けがしてあります。自家製秘伝の衣をまとわせバターでムニエルに、外はいつまでもカリッと中はフワッと。白子は昆布の出汁に漬けて梅との相乗効果を持たせています。ネパールの胡椒で爽やかさもプラスし紀州南高梅のパンチあるソースで仕立てました。 @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #恵比寿ディナー #代官山ディナー #ソース #sauce #ソースが絶品 #白子 #料理写真 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2022/12/13に公開ソーセ Saucer 日本東京都

1.41%

Saucerの前菜のご紹介「生姜のブランマンジェ、カリフラワーとボタン海老」生姜のブランマンジェ（ブランマンジェとはフランス語で、白い（blanc）食べ物（manger）という意味。) ※今回Saucerでは生姜の風味を移した甘くないパンナコッタの様なイメージ上に絞ったモンブラン状の物はカリフラワーとスパイスのコリアンダーで作ったムース中のボタンエビと合わせてお召し上がりいただきます @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #恵比寿ディナー #代官山ディナー #ソース #sauce #ソースが絶品 #ボタンエビ #料理動画 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2022/12/05に公開ソーセ Saucer 日本東京都

1.73%

Saucer「ソーセ」でお出ししている蝦夷鹿のロティソースはジュニパーベリと黒胡椒のソース。ベリーと共に炊き上げた八丁味噌を隠し味に @restaurant_saucer #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #恵比寿ディナー #代官山ディナー #ソース #sauce #ソースが絶品 #蝦夷鹿 #料理動画 #東京グルメ #インスタフード #instafood #japanesefood #tokyorestaurant

2022/11/08に公開ソーセ Saucer 日本東京都

28.74%

896

いつもSaucer「ソーセ」をご愛顧いただきまして、ありがとうございます。本日2022年10月1日をもちましてSaucerは無事に1周年を迎えることが出来ました。この1年間は本当に様々な経験をさせて頂きました。これもひとえに、ご来店頂きました皆様の支えがあったからこそと深く感謝しております！ 2年目からも色々な事にチャレンジしながら更に頑張って行きたいと思います！多くのお客様とSaucerでお会いできる事楽しみしております😌 今後ともどうぞよろしくお願いいたします！ Chef 郡司一磨

2022/10/01に公開ソーセ Saucer 日本東京都

0.93%

Amuse(チーズシュー)の仕込み〜完成までソーセでお出ししているアミューズです限界までパルメザンチーズを練り込んで焼いたチーズシューに熟成じゃがいもと西洋ワサビ、豚の血で作るブーダンノワールの組み合わせです！焼き立て熱々でお出してます🔥 @restaurant_saucer #フレンチ #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #恵比寿ディナー #代官山ディナー #saucer #東京グルメ #インスタフード #instafood #tokyogourmet #tokyorestaurant #japanesefood

2022/09/20に公開ソーセ Saucer 日本東京都

2.66%

レストランSaucer「ソーセ」で実際に使用しているお皿の一部ご紹介です。柔らかく優しい印象のお皿とは対照的な力強いパンチのあるソース🥄 そのコントラストも楽しんで頂けたらと思っています☺️ @restaurant_saucer #french #フランス料理 #フランス料理🇫🇷 #恵比寿グルメ #代官山グルメ #恵比寿フレンチ #代官山フレンチ #恵比寿ディナー #代官山ディナー #ソース #sauce #ソースが絶品 #フレンチ好きな人と繋がりたい #お皿好き #Saucer #instafood #japanesefood

2022/09/18に公開ソーセ Saucer 日本東京都

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