tsumugi 東北イノベーティブレストラン

温麺 tsumugi温麺丁寧に抽出した毛蟹の出汁帆立と煮干し、昆布をプラスした旨みスープゆきちからを使用したもちっとした自家製麺蟹味噌と出汁で味わいを深めた毛蟹のほぐし身を乗せて百合根とエストラゴン春菊オイルをアクセントに冬に食べたくなる盛岡名物のオリジナル温麺ディナー〆の麺料理 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #温麺 tsumugi hot noodles A delicious soup made with carefully extracted crab stock, scallop stock, dried sardines, and kelp Soft and chewy homemade noodles made with yukichikara Topped with shredded crab meat, the flavor of which has been enhanced with crab miso and stock Accented with lily root and tarragon chrysanthemum oil A noodle dish to finish off your dinner

2025/02/08に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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白樺の樹液スフェリケーションお食事前のひと口岩手県久慈市平庭高原白樺の樹液球体のゼリーの中から優しい甘みの白樺の樹液が溢れます宮城石巻のエクストラバージンオイルとディナータイムの1皿 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #盛岡 #記念日ディナー #デート #東北旅行 #白樺樹液 Birch sap A bite before a meal Kuji City, Iwate Prefecture Hiraniwa Plateau birch sap The gentle sweetness of birch sap overflows from inside the spherical jelly Miyagi Ishinomaki extra virgin olive oil and

2025/02/06に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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tsumugi レストランを通して生産者の方、作家の方、お客様を繋ぎ東北を紡ぐストーリーを私達なりの表現で皆様にお届け致します。 lunch お任せコース　ドリンク込み 6〜7皿　　18種類程の料理 ¥9000〜　　 ※ご希望の方はディナーメニューをランチでもご用意する事ができます。お問い合わせ下さいませ。 dinner お任せコース　ドリンク込み 10〜11皿　　22種類程の料理 ¥19000〜東北の食材をジャンルにとらわれない料理で少量の多皿スタイルで提供致します。アルコールペアリングは東北のクラフトビール、ワイン、日本酒中心です。ご希望で少なめや追加も承ります。ノンアルコールペアリングお料理に合わせたコーディアルドリンクや自家製ブレンドのお飲み物です。料金は税込価格です。席料やサービス料は頂いておりません。お誕生日や記念日のメッセージプレートも承っております。お気軽にお申し付け下さい tsumugi Through our restaurant, we connect producers, artists, and customers, and deliver the stories of Tohoku in our own way. Lunch Omakase course 6-7 dishes, 18 types of dishes ¥9000~ Dinner Omakase course 10-11 dishes, 22 types of dishes ¥19000~ We serve Tohoku ingredients in a multi-dish style with a variety of dishes in small quantities. The alcohol pairings are mainly Tohoku craft beer, wine, and sake. We can also accommodate requests for less or more. Non-alcoholic pairings Cordial drinks and homemade blends that go well with the food. Prices include tax. There are no seating or service charges. We also accept message plates for birthdays and anniversaries. Please feel free to ask.

2025/02/05に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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1st annversary event 三陸の毛蟹　岩手県産小麦と新鮮な地養卵を使ったラヴィオローネアミューズ・椎茸　チーズ　クレープ　・帆立　独活　味噌　米のチュイル・ヤリイカ　にんにく　とんぶり・前沢牛　鴨　ベアルネーズ　つくね・鮮魚と甘海老　柑橘ヴィネグレット　赤大根のエチュベ　　　　　　　　唐墨・毛蟹　ラヴィオローネ　焦がしバター　黒トリュフ地養卵・蕪　春巻き　キャビア　・鮮魚のポワレ　炭化させたワカメ・短角牛フィレの岩塩包み焼き純米酒のソースみちのく生七味・牡蠣　塩蔵きのこ　パエリア・チョコレート　クロモジ・お茶菓子 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2025/02/02に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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ディナーの一皿八幡平マッシュルーム餃子ニラの泡八幡平マッシュルーム @geofarmhachimantai 肉　魚を使わない餃子とラビオリを掛け合わせた皿ジオファームの冷涼な環境と乾燥した空気岩手山や八幡平からの伏流水がベースとなる良質な水で育つからこそ身の引き締まった歯ごたえ良い香り豊かなマッシュルームが出来上がります。お皿　@yahagitakahiro #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 Dinner dish Hachimantai mushroom dumplings Chinese chive foam Hachimantai mushrooms Meat and fish dose not use. A dish that combines dumplings and ravioli The cool environment and dry air of the geofarm The mushrooms are grown in high-quality water, based on underground water from Mt. Iwate and Hachimantai The mushrooms are firm, chewy, and fragrant.

2025/01/21に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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1周年いつもtsumugiの Instagramご覧になって頂き誠にありがとうございます。 2025年2月15日でopenから1周年を迎えます。 tsumugiに関わる全ての方にこの場をお借りして感謝を申し上げます。ありがとうございます。 1周年記念特別コースいつもカウンター目の前で料理してますがより目の前で仕上げるコースです。メインメニューは・三陸の毛蟹を贅沢に使用したラビオローネ　(毛蟹と卵黄、クリームソースを包みこんだ詰め物パスタ) ・短角牛フィレの岩塩包み焼き ¥24000 アルコールペアリング ¥22000 ノンアルコールペアリング宜しくお願い致します。開催日 2/14 ランチ　残り2名 2/15 満席 2/16 ディナー 2/21 ランチ　ディナー 2/22 ランチ 2/23 ランチ　ディナー

2025/01/09に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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足跡金星はるか(岩手りんご) 柚子自家製リコッタ酒粕ふわっ　きしっ　さくっ　ぱりっ雪の上を歩くような色々な食感本年も宜しくお願い致しますお皿　@yahagitakahiro カトラリー @kurashinokanagu.lisen #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 Iwate apple Yuzu Homemade ricotta Sake lees Fluffy, crispy, crunchy Various textures like walking on snow Thank you for your continued support this year

2025/01/04に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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tsumugiの冬パン岩手の小麦　ゆきちから岩泉ヨーグルトのホエーで作った白いパン盛岡も雪が積もりましたお皿　@eita_kitayama #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #岩泉ヨーグルト tsumugi's winter bread Iwate wheat Yukichikara White bread made with Iwaizumi yogurt whey Snow has piled up in Morioka too

2024/12/15に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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ペアリングドリンク tsumugiでは東北の日本酒やワインクラフトビールを中心にお料理に合わせています。東北を中心とした食材と素晴らしい東北のお酒のマリアージュ。 tsumugiを通して様々な風土を感じて頂けます。新たなペアリングコースディナーおまかせコース＋エクストラペアリング　9〜10杯¥27000税込全ての料理とデザートにお酒をペアリングします。 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #東北ワイン Pairing drinks At tsumugi, we pair our dishes with sake, wine, and craft beer from Tohoku. We pair ingredients from Tohoku with wonderful sake from Tohoku. You can experience the different cultures of Tohoku through tsumugi. New pairing course Dinner omakase course + extra pairing 9-10 drinks ¥27,000 tax included We pair all dishes and desserts with alcohol.

2024/12/04に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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干し柿干し柿とラム酒アイス岩手の冷たい風と昼時の短い日差し自然の力で作られた干し柿はその地の風土を表す食材ディナー1皿目のデザートです。お皿　@yahagitakahiro カトラリー　@kurashinokanagu.lisen #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #干し柿 Dried persimmon Dried persimmon and rum ice cream The cold winds of Iwate and the short midday sunshine Dried persimmons, made with the power of nature, are an ingredient that represents the local climate This is the first dessert of the dinner.

2024/11/30に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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2皿目のデザート岩手ラフランス岩泉ヨーグルト酒粕デザート吟醸のペアリング盛岡に白鳥が飛んでくる季節となりました。お皿　@hirosegama_katoh カトラリー　@kurashinokanagu.lisen #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 Second Dessert Iwate La France Iwaizumi Yogurt Sake Lees Alcohol pairing with dessert ginjo It's the season when swans fly to Morioka.

2024/11/21に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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牛ホホ肉の紹興酒煮込み東北地方の食文化の一つである塩蔵塩蔵したアケビのわたコンポート煮込みはバルサミコ酢を加えて軽い仕上がりにお皿　@tohl_itabashi アルコールペアリング WOODY FARM & WINERY pinot noir ノンアルコールペアリング棗　クコの実 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 Braised beef cheeks in Shaoxing wine Salted Akebia pith compote Add balsamic vinegar to the stew for a light finish Alcoholic pairing WOODY FARM & WINERY Pinot noir Non-alcoholic pairing Jujube, goji berries

2024/11/16に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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福島県郡山市陶芸家 tsuku pottery 板橋亨さんの作品です。 @tohl_itabashi こちらのお皿は "bitterな気分"という題名亜鉛結晶釉を用いて釉薬との化学変化で現れる繊細な模様灰紫色をした奥行きのある色合いとシックな光沢感個性を持ちつつ、色々な料理と調和するイノベーティブなお皿です。 #板橋亨 #bitterな気分 #亜鉛結晶釉 #陶芸家 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/11/15に公開- 指定なし

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1皿目のデザート生落花生のアイスクリーム生落花生おからクリーム旬だけの希少な美味しさ生落花生 @uruoihitotose 来週後半ディナーメニュースタートです #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #日本ワイン Fresh peanut ice cream okara cream from fresh peanuts Cacao cone Fresh peanuts in season in autumn

2024/11/03に公開- 指定なし

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コーディアルドリンク東北秋の素材を使ったノンアルコールドリンク岩手県産棗乾燥させてクコの実と柿の皮　金木犀の花あけび　白樺の樹液 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #日本ワイン #ノンアルコールペアリング Cordial drink Non-alcoholic drink made with autumn ingredients from Tohoku Dried jujube from Iwate Persimmon skin, golden osmanthus Akebia, birch sap

2024/10/30に公開- 指定なし

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金木犀岩手洋梨ゼネラルレクラールとカルダモンのジェラート和梨秋月のアクセント金木犀と桂花珍酒のソース秋の訪れを知らせる金木犀ディナーの1皿目のデザートです器　@ounkiln お皿　@eita_kitayama カトラリー　@mokkoubono #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 Osmanthus Iwate Pear General Leclaire Gelato Japanese pear accent Osmanthus and Keika Chinshu sauce Osmanthus signals the arrival of autumn The first dessert of the dinner

2024/10/16に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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tsumugi 冷麺 #2 自家製麺は岩手の粉ゆきちからを使用つるっと喉越しがよく岩手の帆立香ばしくソテー　中はレア甘酸っぱいオレンジビネグレットと自家製黄色唐辛子のキムチを絡めてからすみととんぶりのアクセントアルコールペアリング　山形ベルウッドヴィンヤード　甲州ノンアルペアリング　白樺樹液　発酵レモン　蜂蜜お皿　@hirosegama_katoh #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #日本ワイン tsumugi cold noodles Homemade noodles made with flour from Iwate and Yukichikara. Smooth and easy to swallow Iwate scallops. Sautéed to perfection, rare inside Sweet and sour orange vinaigrette and homemade yellow chili kimchi Karasumi and tonburi

2024/10/09に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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tsumugi レストランを通して生産者の方　作家の方　お客様を繋ぎ東北を紡ぐストーリーを私達なりの表現で皆様にお届け致します。 lunch お任せコース　6〜7皿　　18品程の料理ノンアルコールペアリング4杯　　¥9000 アルコールペアリング4杯　　　　¥11000 dinner お任せコース　10〜11皿　　22品程の料理ノンアルコールペアリング6杯　　¥18000 アルコールペアリング6杯　　　　¥19000〜東北の食材でジャンルにとらわれない料理少量の多皿スタイルで提供致します。アルコールペアリングクラフトビールワイン日本酒中心です。ご希望で少なめや追加も承ります。ノンアルコールペアリングお料理に合わせたコーディアルドリンクや自家製ブレンドのお飲み物です。料金は税込価格です。席料やサービス料は頂いておりません。東北の郷土の力をお伝えできるよう日々精進してまいります。宜しくお願い致します。 Through our restaurant, we connect producers, artists, and customers, and deliver the stories of Tohoku in our own way. #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/10/02に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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短い秋の温前菜松茸松茸の芳醇な香りの銀餡軽い昆布の出汁と魚醤松茸の香りを活かして蕪もっちりした優しい蕪豆腐衣を付けフリットに蕪の葉主張し過ぎない山葵漬けにディナーの一皿ですお皿　@yahagitakahiro Matsutake mushroom Thick sauce with the rich aroma of matsutake mushroom. Light kelp broth and fish sauce, making the most of the aroma of matsutake mushroom. Turnip Soft and chewy turnip tofu. Coat with batter and make into frits. Turnip leaves Subtle pickled in wasabi. The role that connects the matsutake mushroom and turnip. #岩手 #東北 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/10/01に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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岩手山モンブラン岩手の栗渋皮煮岩手の桑の葉を焙煎したほうじ茶焼いた鬼皮で香りを移したほうじ茶アイスクリーム秋空に鎮座する深緑色をした県のシンボルでもある岩手山をイメージして岩手が詰まったモンブランお皿　@yahagitakahiro カトラリー　@kurashinokanagu.lisen #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #岩手山 #モンブラン Mt. Iwate Mont Blanc Iwate chestnuts Hojicha tea made from roasted mulberry leaves from Iwate and roasted chestnuts skins to impart their aroma Inspired by Mt. Iwate, the prefecture's symbol and a deep green color that stands tall in the autumn sky Mont Blanc filled with Iwate

2024/09/27に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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