tsumugi 東北イノベーティブレストラン

秋のご飯もの天然きのこ種類ごとに特徴に合わせ乾燥コンフィソテーにしご飯と炊き合わせるのどぐろ熟成させ旨みを凝縮皮は炙って香ばしくすき昆布ミネラル豊富肉厚で歯ごたえが楽しめる岩手三陸の名産バルサミコ酢や紹興酒を入れた特製漬けダレに漬け込むご飯の名脇役来週からのディナーメニューです Autumn rice dishes Wild mushrooms Dried, confited, or sauteed according to the characteristics of each type, and cooked with rice Nodoguro Aged to concentrate the flavor Seared the skin for a fragrant taste Suki konbu Rich in minerals, a specialty of Sanriku, Iwate, with a thick, chewy texture Marinated in a special marinade containing balsamic vinegar and Shaoxing wine A great side dish for rice #岩手 #東北　 #盛岡 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #天然きのこ #すき昆布

2024/09/22に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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tsumugi 秋のパン岩手県盛岡市田村種農場で作られた @tamura_seed_farm 在来フルツ小麦と全粒粉を練り込んだブリオッシュ全粒粉の食感　小麦の香りお肉やワインと共にお皿　@eita_kitayama tsumugi's autumn bread Brioche Morioka City, Iwate Prefecture Made with native fruit wheat and whole wheat flour from Tamura seed Farm Whole wheat texture Aroma of wheat Goes well with meat and wine #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/09/13に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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2皿目のデザート岩手紫波サニールージュ減圧調理サニールージュは種子がなく丸ごと食べる事ができ巨峰よりぷりっとした果肉キャンベルの皮から作ったグラニテは深みのある紫檀色にクローブ香るアーモンドミルクパンナコッタ山葡萄のわらび餅キャンベルのグラニテ赤紫蘇の泡器　　　　　@ounkiln お皿　　　　@eita_kitayama カトラリー　@kurashinokanagu.lisen #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #紫波町 #サニールージュ

2024/09/07に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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〆のtsumugi じゃじゃ麺肉みそは短角牛鴨白金豚を贅沢に使い、奥深い味麺はつるもちの自家製麺バターソースを絡ませ薬味は胡瓜と玉ねぎ柚子と生姜の香るピクルス自家製ラー油でピリッとしっかりと混ぜて半分味わった後はチータンでお楽しみくださいチータンはトリュフと卵黄のマリネを削り特製のブイヨンを注ぎます tsumugiオリジナルじゃじゃ麺ですお皿　@aoiw.w.w #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #じゃじゃ麺 #渡邊葵

2024/09/06に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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東北イノベーティブレストラン tsumugi 岩手県盛岡市の住宅街にあるカウンター6席の一軒家の隠れ家レストランですレストランを通して東北の生産者さん作家さんお客様を繋ぎ東北を紡ぐストーリーを私たちなりの表現でみなさまにお届けします。 tsumugi

2024/08/20に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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2皿目のデザート福島　桃　減圧調理減圧調理とは火を入れずにコンポート圧力で細胞を開いたり閉じたりし生の食材に液体を注入します。香り　味　食感を失わない調理法です。頬張るとフレッシュな桃のジュースとエルダーフラワーのアロマが溢れます甘酒アイス梅のグラニテ岩手龍泉洞の水わらびもちお皿　@hajime_tamura_official #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/08/12に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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tsumugjの冷麺自家製麺は岩手の粉ゆきちからを使用つるっと喉越しがよく魚介出汁とキャビア岩手産のハーブ自家製青唐辛子のキムチを絡めてライムの皮を削って爽やかにアルコールペアリング @weinbautakahashi ノンアルコールペアリング岩手桑茶　モロヘイヤ　キウイお皿　@ounkiln お箸　@plumkougei #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #冷麺 #桜雲窯

2024/08/06に公開Morioka, Iwate 日本岩手県

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Kappo岩手版への掲載 8月5日発売大人のためのプレミアムマガジン仙台Kappo 特別編集岩手版「編集部が選んだ名店」に掲載して頂きました。レストランをはじめ岩手の街歩きやお酒冷麺じゃじゃ麺特集など岩手の魅力がたくさん詰まっている雑誌です。是非ご覧になってください。 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #kappo

2024/08/05に公開- 指定なし

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1皿目のデザート秋田県　夏の風物詩　ババヘラアイス秋田のご当地アイスをオマージュ本家はバナナとイチゴのアイスですが tsumugiでは秋田県にかほの無花果を使ったアイスクリーム組み合わせは食べてみてのお楽しみディナー1皿目のデザート器　@odatemagewappa カトラリー　@mokkoubono #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #ばばへらアイス #秋田

2024/08/02に公開- 指定なし

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カトラリースプーン岩手県を拠点に制作されている木工ぼのさんの作品です。 @mokkoubono 左からマカバクルミブラックウォルナットイタヤカエデホオの木から制作されたスプーンそれぞれの木の特徴に合わせて製作方法を変え　一本一本手作業で形を整えられていきます。木製スプーンの手馴染みはやさしく滑らかで心地良く。それぞれの木のテクスチャーを感じられるスプーンです。 special thanks @sunaba.official ご縁を紡いで頂きありがとうございます #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #木工ぼの

2024/08/01に公開- 指定なし

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フィレンツェの貴婦人三陸XO醬世界一美味しい茄子と言われるイタリア　フィレンツェ原産の丸茄子　 @uruoihitotose tsumugiでは茄子を揚げ、特製漬けタレに一晩浸して三陸XO醬　自家製ラー油　バジルオイル　一口噛んだ瞬間にうま味少し辛みが広がりナッツと乾燥玉ねぎの心地良いテクスチャー。三陸の帆立　ホヤ　ムールを乾燥させ自家製XO醬へディナーの一皿ですお皿　@yahagitakahiro #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #フィレンツェの貴婦人 #うるおい春夏秋冬

2024/07/30に公開- 指定なし

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カットグラス秋田県を拠点に制作されている東穂高さんの作品です。日本でカットグラスと云うと切子がメジャーですがグラスの表面に装飾的な模様を施す切子とは違いこちらの作品は大きなガラスを削って形作られていきます。カットした稜角の部分が光を屈折反射させるため美しく輝きます。カットの大胆さと半艶の仕上げで時が止まったような静謐な雰囲気を醸し出しています。今回は小菓子の枠でコンポートやゼリーを盛りお客様に楽しんで頂きます。ガラス　@higashi.hodaka #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #東穂高

2024/07/27に公開- 指定なし

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2皿目のデザート山形　庄内砂丘メロンメロンは多日照低湿度で温度変化が大きい生育環境が望ましいと言われいます。庄内砂丘はその全てを備えたメロン栽培に最適な風土となっており糖度が高く、ジューシーで香りが華やかです。春に抽出したアカシアのシロップはジェラートの香りづけにトンカ豆のパンナコッタ砂丘メロンのジェラート緑茶わらびもちレモングラスと青リンゴのかき氷山形産デラウェアの和製アイスワインもデザートと一緒にアルコールペアリングできます。是非お試しください。お皿　　　　　　　@hajime_tamura_official ペアリングワイン @takahatawinery #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行 #庄内砂丘メロン #高畠ワイナリー

2024/07/23に公開- 指定なし

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tsumugiの夏パン岩手県宮古の塩をふった塩パン暑い時期だけのパンかりっとした粗塩の食感じゅわっとバターの風味お皿　@eita_kitayama #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/07/17に公開- 指定なし

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ランチ営業のお知らせ木曜日から月曜日まで 12時〜　一斉スタートランチ営業日を増やします。オープンして5ヶ月経ちました。たくさんのお客様に来て頂き料理を提供する事ができ感謝の気持ちと嬉しい毎日です。岩手の方々各関係者の方々に助けて頂き仕入れ先オペレーションや仕込みも安定してきましたので営業日を増やします。引き続きtsumugiでのお食事を楽しんで頂けるよう日々精進してまいります。宜しくお願い致します。ご予約はテーブルチェックより宜しくお願い致します。

2024/07/15に公開- 指定なし

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紫陽花岩手の大粒ブルーベリーフロマージュブランバルサミコ酢梅雨のしっとりしたイメージで雨が続いていましたが梅雨も明けだんだん暑くなってきましたまもなく桃ですお皿　@hasebe.iwane.yoko #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート

2024/07/12に公開- 指定なし

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小菓子東北6県をイメージしたプティフール青森　ふじりんごボンボン秋田　いぶりがっこフロランタン岩手　くるみゆべし山形　ラフランスマカロン宮城　ずんだ生キャラメル福島　若桃ゼリー器　@kimura_woodcraft_factory グラス　@higashi.hodaka #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #東北旅行 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #木村木品制作所 #東北6県 #プティフール

2024/06/30に公開- 指定なし

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三陸の夏雲丹を使ったパスタ粒状パスタ　フレーゴラフレッシュな雲丹と青海苔のソースコンソメのフラン 7月ディナー中盤の一皿ですお皿　@hirosegama_katoh #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/06/28に公開- 指定なし

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岩手県金ヶ崎奥州羊の獅子頭オレンジ風味のパプリカペペロナータ自家製豆板醤 7月からのディナーメニューですお皿　@aoiw.w.w 羊　@rio_yammy #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート #東北旅行

2024/06/23に公開- 指定なし

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ご飯もの宮城県産はやせ鮎　大葉のパエリア胡瓜と実山椒の浅漬け鮎の肝アイオリ鮎はオイルサーディンにし、しっとりと。最後は香ばしく焼き上げます。和の要素を取り入れたパエリア 6月後半からのディナーメニューです。 #岩手 #東北　 #盛岡レストラン #tsumugi #紡木　 #東北ガストロノミー #岩手観光 #盛岡グルメ #記念日ディナー #デート

2024/06/14に公開- 指定なし

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