新田　公彦

元板前が作るお家晩ごはん今回はおうちでお肉色んなお肉を使いました。豚タン豚アスパラボンジリずりハートお造りにモンゴイカと鳥刺しちょっと野菜が少ないな…… でもめっちゃたべたなー #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2025/03/11に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはん蓮根の薄切り豚汁を作るのに蓮根を薄切りしたよー最後の薄切りの仕方見てなーちょっとかっこよくない？ #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2025/03/10に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはん魚屋にモンゴイカが売っていたので、買っちゃいました！上身だけじゃなく、ゲソも食べる事が出来るからねー活けの物があると買っちゃいます…… #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2025/03/08に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはん今回はピーマンシリシリ作る為に、千切りにしたよーお造りや煮物など和食ベースのご飯を作る事が多いですし、あげる写真もどうしても多くなっちゃいます。たまにこんな感じでも料理作るのであげました！ #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2025/03/06に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはんで、出来上がったご飯がこちらフグの炙りてっさヨコワアワビ車海老ホタテもあるな車海老の頭は塩焼きフグとサワラの骨は塩焼きいつもの事やけど、結構な盛りだくさんやなでも食べてしまうねんなー食べたい人っておったりするんかな？ #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2025/03/05に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはんおろしたフグ薄皮をとった身を今日は炙りにしました。買ったフグがめちゃくちゃいかってる訳ではなく(いかってると言うのは、鮮度がめちゃくちゃ良いと言う事)少し緩くなっていたので、しめる意味とちょっと塩をあてました。試しの料理でも合ったのですが、これも美味しく頂きました。料理もチャレンジのところありますよねー美味しく頂きましたよー #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2025/03/04に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはん 3枚におろしたフグの身薄皮をひいていくよー薄皮はやはり、少し硬いのでてっさにはむきませんなので、皮を取り除き薄くひいていきます！取り除いた薄皮は湯がいてから細かくして頂きます。フグって、身ももちろん美味しいんですが、薄皮や身皮さめ皮などどれもそれぞれに美味しいんです。中々家では食べないですけどねー美味しいですよ！ #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2025/03/03に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはんこのシリーズ2回目ホルモンはお酒と薄口醤油で下味をつけるよやっぱりクセはあるので臭み抜きその後に片栗粉で下焼きヤゲン軟骨は唐揚げホルモン系はタレで絡めるよ仕上げは刻みねぎ美味しいよー #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前 Homemade Dinner by a Former Chef Episode 2 of This Series I season the horumon with sake and light soy sauce. Since it has a strong flavor, I remove the odor first. Then, I coat it with potato starch and pre-cook it. For the cartilage (yagen nankotsu), I make karaage. The horumon is coated in a special sauce, and I finish it off with chopped green onions. It's delicious! #HomemadeDinner #OsakaGourmet #CookingLover #JapaneseFoodLover #FormerChef

2025/02/13に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはん新シリーズやな1 今回は鯵の塩焼き小芋の煮物ホルモンのたれ焼きだし巻き卵根菜の素揚げちょっと作り過ぎ？魚やだし巻き卵などとあっさりが多いので、ボリュームも欲しいと思ってホルモンたれ焼きバランスも取ってるので、食べても胃もたれとかにはなりにくい私が作ると油分が少ない事が多く、食べた直後はめっちゃお腹いっぱいになるけど、少し経つと案外お腹空いてきたりもするバランスって大事ですよねー #元板前 #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き A Former Chef’s Homemade Dinner A new series has begun! This time: Salt-grilled horse mackerel Simmered baby taro Grilled beef offal with sauce Japanese rolled omelet (dashimaki tamago) Deep-fried root vegetables Did I make a bit too much? Since the dishes like fish and rolled omelet are mostly light, I added the grilled beef offal for some volume. It's well-balanced, so it's less likely to cause indigestion. When I cook, I tend to use less oil, so while it makes you really full right after eating, you surprisingly get hungry again a bit later. Balance is really important, isn't it? #FormerChef #HomemadeDinner #OsakaGourmet #LoveCooking #LoveJapaneseFood

2025/02/12に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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グランフロント大阪南館8階神戸牛ステーキ村かみお肉を焼いてもらってる所を撮りました。 3人て食事をしたのですが、違う種類のお肉を3種類焼いてもらってシェアしました。それぞれに脂の入り方や味が違っていて、楽しく美味しくいただきました。神戸牛なのでちょっとお高めかもしれません…… でも美味しいですよ！ #大阪グルメ #神戸牛 #肉好き #料理好き #ステーキ Grand Front Osaka South Building, 8th Floor Kobe Beef Steak Murakami I took a picture while they were grilling the meat for us. The three of us dined together, and we had them grill three different types of meat to share. Each type had a different level of marbling and distinct flavors, making it both fun and delicious to enjoy. Since it's Kobe beef, it might be a bit on the pricey side... But it's absolutely worth it! #OsakaGourmet #KobeBeef #MeatLover #Foodie #Steak

2025/02/10に公開グランフロント大阪日本大阪府

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続きです。グランフロント大阪　南館神戸牛ステーキ村かみメインのお肉を焼きます目の前で焼いてくれるのはめっちゃ良いですよねー臨場感もあるし、美味しそうな匂いも直接届きます。　　食欲そそりますよねー幸せな時間です。 #大阪グルメ #大阪ランチ #料理好き #肉好き #元板前

2025/02/09に公開グランフロント大阪日本大阪府

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続き3 グランフロント大阪南館8階神戸牛ステーキ村かみガーリックスライスを焼いてるところですよーフレッシュなガーリックを目の前でパリパリに仕上げてくれます美味しいステーキにはよく合いますよねーそれだけで食べてももちろん美味しいです。もうちょっと続くよー #大阪グルメ #料理好き #肉好き #ステーキ #神戸牛 Continuation 3 Grand Front Osaka South Building, 8th Floor Kobe Beef Steak Mura Kami They're grilling garlic slices right in front of you! Fresh garlic is perfectly crisped up before your eyes. It pairs wonderfully with delicious steak, don't you think? Of course, it's tasty even on its own. There's a bit more to come! #OsakaGourmet #CookingLover #MeatLover #Steak #KobeBeef

2025/02/06に公開グランフロント大阪日本大阪府

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グランフロント神戸牛ステーキ　村かみ昨日の続きやな目の前で焼いてるところやで最初は野菜からですねー目の前で焼いてくれて、すぐに食べる事ができるのって幸せだと思います。明日も続きますよー #大阪グルメ #肉好き #料理好き #グランフロント #元板前 Grand Front Kobe Beef Steak Murakami Continuing from yesterday! They're grilling right in front of us. Starting with the vegetables, of course. I think it's such a joy to eat freshly grilled food right in front of you. To be continued tomorrow! #OsakaGourmet #MeatLovers #Foodie #GrandFront #FormerChef

2025/02/05に公開グランフロント大阪日本大阪府

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神戸牛ステーキ　村かみグランフロント大阪にあるお店目の前で焼いてくれます。場所も8階にありシチュエーションももちろん良しです。この後も続きでお肉を焼くところまであげていきます！ぜひぜひお店に #ステーキ #大阪グルメ #料理好き #肉好き #元板前

2025/02/04に公開グランフロント大阪日本大阪府

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軍艦島の次の日にグラバー邸に行ってきた高校生の修学旅行て行った記憶はあるもののどんなところかは、全く覚えていない。そらそうか…… なんてたって、37年も前の話卒アルにグラバー邸でしゃがみ込んでる写真が残ってるけどね年を重ねてから訪問すると、その時は見えなかった物が見えてくる気がするでも、長崎って見るところいっぱいあるいきたいところ全部は行けないな #長崎 #グラバー邸 #料理好き #軍艦島 #元板前 The day after visiting Gunkanjima, I went to Glover Garden. Although I vaguely remember visiting during my high school field trip, I have absolutely no recollection of what the place was like. Well, that makes sense... After all, it was 37 years ago. There's even a photo in my yearbook of me crouching at Glover Garden. When you visit a place after many years, you often notice things you didn’t see back then. But Nagasaki has so many sights to see. I can’t visit them all. #Nagasaki #GloverGarden #CookingEnthusiast #Gunkanjima #FormerChef

2025/02/03に公開長崎県日本長崎県

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軍艦島に行った後の晩ごはんやでお造りで出た伊勢海老が天ぷらになったよーお肉にじゃがいものまんじゅう炊き込みご飯に伊勢海老で作ったお味噌汁贅沢だよねどれも美味しかったでも、残念な事も…… それは量が無いこと仕方ない事なんやけど、お腹いっぱい食べたい美味しい魚とお酒と一緒に山程食べたいよなーわかってるねんけど、物足りないまぁ、それが良いのもわかってるよ #軍艦島 #海に眠るダイヤモンド #料理好き #和食好き #元板前 Here’s the English translation: Dinner after visiting Gunkanjima. The Ise lobster served as sashimi was later made into tempura. There was meat, potato dumplings, seasoned rice, and miso soup made with Ise lobster. Such a luxurious meal, right? Everything was delicious. But there was one disappointing thing… There just wasn’t enough food. I get it, but I still wanted to eat until I was full. I mean, wouldn’t it be great to enjoy lots of delicious fish with sake? I know, I know—but it still felt a bit lacking. Well, I understand that’s part of the charm too. #Gunkanjima #DiamondSleepingInTheSea #FoodLover #JapaneseCuisineLover #FormerChef

2025/02/02に公開端島(軍艦島) 日本長崎県

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元板前が作るお家晩ごはん昨日の続き薄く切ったきゅうりは、繊維に沿って千切りにしていくよー千切りにする事でパキッとした食感になります。包丁と俎板の音は、ほんまに気持ち良いリズミカルで、食欲を増すと思います！今回はお造りのケンとして使いました。魚ももちろん大好きですが、野菜も大事な食材です。美味しく頂きました！ Homemade Dinner by a Former Chef Continuing from yesterday, Slice the cucumber thinly and then cut it into strips along the grain. Cutting it into thin strips gives it a nice, crisp texture. The sound of the knife against the cutting board is so satisfying—rhythmic and appetite-boosting! This time, I used it as garnish for sashimi. I love fish, of course, but vegetables are also an important ingredient. It was delicious! #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前

2024/10/26に公開- 指定なし

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元板前が作るお家晩ごはん続いての仕込みはきゅうりを薄く切るやでこの後は千切りにします。今回もお造りも一緒に作るので、きゅうりのケンを準備するんやできゅうりは縦の繊維に沿って切ることでシャキシャキになるし、ピンと立ってくれます！もちろん包丁は切れないとあかんです。変な力を入れずとも切れる事が大事なんじゃないかと #大阪グルメ #おうちごはん #料理好き #和食好き #元板前

2024/10/26に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはん続いて、白葱をみじん切りにしたよーみじん切りにするのに、白葱を斜交いに包丁を入れて、最後は小口に切って行きました。　この切り方だと、バラツキも少なくなると思いますし、最後に切るまでは飛んでいかないので良いかなーと思います。みじん切りの葱は炒める時に、葱の香り付けと臭み抜きです。油で少し低めの温度で炒める事で香りがたち、油に香りが移ります。今回はごま油で炒める事でなおさら香りがたって美味しいです。鶏のハートを炒めるのに使いました！ #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前 Home Dinner Made by a Former Chef Next, I finely chopped some white leeks. To finely chop them, I first sliced the leek diagonally, and then cut them into small pieces at the end. With this method, I think the pieces are more uniform, and since they don’t scatter while chopping, it’s pretty convenient. The finely chopped leeks are used to add fragrance and remove any unpleasant smell when sautéing. By sautéing them at a slightly lower temperature in oil, the aroma is released and absorbed into the oil. This time, I used sesame oil, which further enhances the fragrance, making it even more delicious. I used them to sauté chicken hearts! #HomeDinner #OsakaGourmet #LoveCooking #LoveJapaneseCuisine #FormerChef

2024/10/25に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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元板前が作るお家晩ごはん昨日の続きやな鶏のハートはひらいて日本酒と塩であたりと臭み抜きをします。一緒に炒めるために、白葱の青い所を刻むよー白葱の青い所は少し固いですが、香りも良いですし、火に強いので、炒め物やなどには非常に使いやすい食材ですねー又、包丁と俎板で食材を切る音が気持ち良いこの音だけで、食欲をそそられます！ #お家晩ごはん #大阪グルメ #料理好き #和食好き #元板前 Home Dinner by a Former Chef Continuing from yesterday— The chicken hearts are opened up and then seasoned with sake and salt to remove any odor. I’ll chop the green part of the white leek to stir-fry together. Although the green part of the white leek is a bit tough, it has a nice aroma and is great for stir-frying since it holds up well to heat. Also, the sound of cutting ingredients with a knife on the cutting board is so satisfying. Just the sound alone can make me hungry! #HomeDinner #OsakaGourmet #LoveCooking #JapaneseFoodLover #FormerChef

2024/10/24に公開Hirakata, Osaka 日本大阪府

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