コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ コメントなんでも嬉しいです🥰 沖縄で食べた沖縄そばをまた食べたくて…同じような人いない？！ 実は食材はシンプルでたったの3つで、あのスープが再現できるからぜひお試しを✨ 旨みのかけ算って改めてすごいんだなぁ🥹✨ -材料- ＜沖縄そばの出汁＞ ・豚スペアリブまたは豚軟骨：500g前後 ※豚バラブロックでもできるが骨付きの方が推奨 ・塩：豚肉重量の約1.5%(7〜8g) ※小さじ1強 ・昆布：5〜10cm幅 ・鰹節：ひと握り(10〜20g) ・お酒：1カップ(200ml) ・水：1〜1.2L ＜トッピング用＞ ・煮込んだ豚肉 ・醤油、お酒、みりん：大さじ1〜 ・砂糖：小さじ1〜 ※お酒は食塩不使用のものを使用しています -下準備- 豚肉に塩を揉み込み、できれば3〜5日冷蔵庫で寝かせて塩豚にしておくと、旨みが凝縮され、肉質が柔らかくなるのでおすすめ。 -手順- 鍋に塩漬けした豚肉、昆布、お酒、お水を入れ、強火で沸かしたらアクを取り、弱火にしてから40分程度コトコトと煮る ↓ 豚肉を取り除き、再沸騰させたら鰹節を入れ、弱火で10分ほど煮たらスープ完成 (味が足りない場合は塩で整えてください) ↓ トッピング用の調味料を沸かし、煮込んだ豚肉に回しかけながらお好みで味をつける ↓ お好みの麺を茹で(そうめん・冷麦・ラーメンの麺など)千切り生姜、刻んだ小ネギ、豚肉をトッピングして完成 ※より鰹節の香りも楽しむために、後入れで出汁を取っています。豚肉・昆布と同じタイミングで入れても問題はないです。厚削りの場合は、最初にまとめて入れて煮てしまってください🥰 -ポイント- ・昆布の旨み(グルタミン酸)に豚の旨み(イノシン酸)と脂のコク、鰹節の旨み(イノシン酸)と香りが合わさって沖縄そばのスープのベースができるよ✨ ・お好みで豚肉、鰹節の量のバランスは調整してね。沖縄でお店によって味わいが違ったのも、それぞれのバランスがあるんだと思う🥹 ・骨付きのお肉を使った方が、より美味しいお出汁が出やすいです！軟骨などにあるコラーゲン質が煮込んで分解されることで、それも旨みになるの。 ・お酒をたっぷり入れる理由は、豚の臭みを取り除くのと、旨みの補填です。おそらく本場では泡盛を使ってる気がする…！ ・豚を塩漬けしておくとなんで美味しい理由は、加熱するとギュッと縮んでしまうお肉のたんぱく質が、塩のおかげで、その形を変えて肉質を柔らかくしてくれて、さらに水分が抜かれることで旨みが凝縮されるから✨ 自宅で沖縄気分、ぜひ味わってみてください〜☺️ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #沖縄料理 #沖縄そば #ソーキそば #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #家族ごはん2024/07/24に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/沖縄料理#沖縄料理https://www.instagram.com/explore/tags/沖縄そば#沖縄そばhttps://www.instagram.com/explore/tags/ソーキそば#ソーキそばhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家族ごはん#家族ごはん0.89%23610@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 塩豚って塊肉でやるイメージあると思うけど… 豚こまでやっても万能すぎるって知ってた😳？！ すでに塩豚こまラバーの方、ぜひハマった魅力をコメントでシェアして欲しいです😭❤️ 料理が苦手な人にこそ、ぜひトライしてみて欲しい豚こま肉の塩漬け「塩豚こま」🐷 日々の料理を楽に、おいしく、を叶えられるようになるので、少しでもいろんな方に届きますように！！！と本気で願ってます🙏 ●塩漬けするだけで美味しくなる理由 塩の働きで ・旨みが凝縮 ・肉質が柔らかく ・保存性UP といいこと尽くし！ でもって、味付けなし・味付け1つ、など最小限で絶品おかずがすぐできるから、もはやお守りのような存在です✨ 動画に出てきた料理たちも、ぜーーーんぶ塩豚こま使って簡単ウマ〜が叶ったものたちです。 ＜基本の仕込み＞ 豚こま肉の重さに対して1.2〜1.5%の塩を揉み込む ※豚肉400g前後に対して5〜6g(約小さじ1)の塩 ※動画では700gに対して10gの塩を揉み込みました ※ムラにならないよう、モミモミと。満遍なく塩が馴染むまで、全体的にねっちりしてくるまでが目安 ↓ ラップか袋で空気が入らないように密封し ジップロックなどに入れて冷蔵庫で寝かせる 次の日から使えますが、3日目以降の方が熟成されておススメ。 やさしいハムのような味わいになってくるよ。 ＜炒め・焼きなどに使いたい場合＞ 塩の量を1%ほどにする ※豚肉500gに対して5g ※保存性は落ちるので3日目までに使いきれない場合は冷凍保存する 次の日から使えますが、3〜5日寝かせた方が熟成が進み、味わいも濃くなるのでおすすめです🫶 使いきれない場合は小分け冷凍しても◎ -ポイント- ・豚肉は買ってきた日の新鮮なうちに塩漬けしてね ・塩の浸透にムラができないように、まんべんなくお肉に揉み込むとよきです ・お肉のドリップ(赤い汁)が明らかに見えているときは、塩を揉み込む前にキッチンペーパーで拭き取ってあげると臭みの原因を取り除けるよ ・塩の働きで、肉質が緩んで柔らかくなっていきます。塩麹で柔らかくなる働きとは別なので食感や仕上がりは異なります☺️ ●塩豚の活用の仕方 推しの塩豚活用レシピは過去投稿にたくさんあるのですが、遡るのが超絶大変だと思うので、まとめを配布するね📩 DMで「塩豚こま」と送ってくださいね🥰 (手動になります🙇♀️) -——————————————— おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常にお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🏃♀️💨 料理の基礎や理論、実践的にインプット中 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #豚肉 #豚肉レシピ #塩豚 #豚こま #豚こまレシピ #無添加 #ゆる無添加 #無添加ごはん #無添加レシピ2024/07/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/豚肉#豚肉https://www.instagram.com/explore/tags/豚肉レシピ#豚肉レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩豚#塩豚https://www.instagram.com/explore/tags/豚こま#豚こまhttps://www.instagram.com/explore/tags/豚こまレシピ#豚こまレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピ3.13%524343@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ ひたすら推しまくってる食べ方。 ZENBマメロニ×鶏ハムの茹で汁のひとり飯を作りましたー🙋♀️ @zenb_japan えんどう豆100%の旨みの活用術だよ〜 野菜にちょろっと塩するくらいで、あとは味付けほんと要らずにおいしいの…🥹✨ 好きな具材でやってみてねー❤️ 旨みの話、鶏ハムが柔らかくなる理由、料理酒などのうんちくなどなど、お話ししてます〜 #無添加 #無添加生活 #ゆる無添加 #無添加ごはん #zenb #マメロニ2024/06/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/zenb#zenbhttps://www.instagram.com/explore/tags/マメロニ#マメロニ0.33%884@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ コメントなんでも嬉しいです🥰 リピ率上位の「裏切らない」鶏ハムアレンジ。 夏に、冷やし出汁茶漬けはいかが？ 食欲ない日でもスルスルいけちゃうので本当におすすめ🥹✨ 塩と砂糖につけた鶏むね肉のおかげで、 火加減、時間の調整不要なのに、パサつかないしっとり鶏ハムのレシピも再掲しておくよ↓ <鶏ハムの仕込み方> -材料- ・鶏むね肉：お好きなだけ ・塩：鶏肉重量に対し1〜1.2% ※鶏むね肉1枚約300g前後→塩小さじ1弱 ・砂糖：鶏肉重量に対し約1% ※鶏むね肉1枚に対して約小さじ1/2 粗塩とサラサラしたお塩だと小さじ1の量が異なりますのでご注意ください🙇♀️💦 -手順- 鶏むね肉に塩と砂糖をまぶしてよく揉み込む ↓ ラップか袋で空気が入らないように密封し ジップロックなどに入れて冷蔵庫で1〜3日寝かせる <鶏ハム(茹で鶏)> ・塩漬けした鶏むね肉：1〜2枚 ・水：1〜1.2L(鶏むね肉にかぶるくらい) ※あれば料理酒(無塩)を入れると臭み消し&旨み補填にも◎ -手順- 水をブクブクに沸騰させる ↓ 鶏むね肉をそっと入れて、ブクブクに再沸騰させたら火を消し蓋をする ※必ずしっかりと再沸騰させてね(約30秒) ↓ 粗熱が取れるまで放置しておしまい (約30分〜1時間) 蓋がない場合はアルミホイルなどを被せて代用してね。 ＜鶏出汁茶漬け＞ ・鶏ハムの茹で汁：お好きなだけ ・ご飯：お好きなだけ ・お好きなトッピング各種 鶏ハム、梅干し、しそ、海苔、塩揉みきゅうり、なめたけ(1つ前の投稿のやつ)…などなど。 鶏ハム×ニラだれトッピングも絶対美味しい。 ニラだれのレシピは過去の投稿にあるよ✨ 干し椎茸の佃煮、薄焼き卵、海苔をトッピングすると「鶏飯風」になるとフォロワ様に教えてもらって、我が家でもこの鶏出汁茶漬けが定番になりました🫶 美味しいトッピング見つけたらぜひコメントで教えてね〜🥰 -裏切らない鶏ハムのポイント- ・鶏むね肉は実はジューシーなもも肉よりも「旨み」は豊富。余分な味付けなくてもしっかり味がするよ。 ・塩漬け2〜3日後だと確実に肉質が変わって旨みもギュッとするよ🥺✨塩の働きのおかげで、肉質が柔らかく変化します。 ・鶏肉を入れた後にしっかり100℃に沸騰させて蓋をすることで、半生を防止しつつゆっくり火を通していきます。 ・鶏肉の食中毒の原因は「サルモネラ菌」や「カンピロバクター」という細菌。固くならないギリギリを攻めると実はリスクが高い食材なの。65℃以上30分以上か、75℃以上数分で死滅すると言われているよ。 →蓋して放置はできれば30分以上するとより安心だね☺️ 沸騰→鶏入れて再沸騰で放置、という誰もが同じ条件でできるしっとり鶏ハムだよ❤️ -勝手にQ&A- ▶︎なんで塩漬けするとパサつきづらくなるの？ 加熱するとギュッと縮んでしまうお肉のたんぱく質。 その形を変えてくれる塩の働きと、水と仲良しでお肉の中の水分を抱えてくれると砂糖のおかげ。 ▶︎冷蔵庫で寝かせてて賞味期限大丈夫なの？ 塩や砂糖につけておくと、細菌が必要とする自由に動ける水が少なくなって保存性が高まるよ。とはいえ、鶏肉は水分が多いので熟成はしないため、3日目までには使ってね。 ※使わない場合は冷凍を！ ▶︎砂糖は使う必要ある？ 豚肉のように脂が多くなく、甘味が少ないので、塩を増やして保存性を検討したところ塩っ辛くなってしまったの🥺 味として砂糖の甘みはほぼ感じないけど、できれば使った方が塩味の角が立たずにバランスが良い味わいになると思います☺️ -塩分濃度について- 人間がおいしいと感じる塩分濃度は、体内の濃度とほぼ同等の0.89%前後といわれているよ。 →今回の塩鶏は、それに比べて少し高め。なので、お肉だけ食べるとしっかりした味わい。(茹でると塩が少し抜けるから高めでも◎) 肉質の変化・保存性・具として使ったときの味付けとして、1.2%くらいがちょうどいいなと落ち着きました。 ※市販のサラダチキンなどは塩分濃度が約2%くらいだそうです。いわゆる加工肉よりは塩分控えめだね😘 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #鶏むね #むね肉 #鶏ハム #鶏ハムレシピ #サラダチキン #茹で鶏 #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん2024/06/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏むね#鶏むねhttps://www.instagram.com/explore/tags/むね肉#むね肉https://www.instagram.com/explore/tags/鶏ハム#鶏ハムhttps://www.instagram.com/explore/tags/鶏ハムレシピ#鶏ハムレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/サラダチキン#サラダチキンhttps://www.instagram.com/explore/tags/茹で鶏#茹で鶏https://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはん0.76%20110@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ コメントなんでも嬉しいです🥰 少食の娘がご飯一杯をぺろっと食べたこのなめ茸。秘訣は「ニンニク醤油だれ🧄」 子どもにもちょうど良い、えのきの甘みが引き立った仕立てだよ✨ ニンニク醤油だれは、自家製ラーメン第1弾で紹介したラーメンのタレ🍜何だかラーメンよりもタレの方が人気なんじゃないかと思うくらい、好評のやつです🥰 -材料- ・えのき：1パック(150g) ・ニンニク醤油だれ：大さじ1 ・水：1カップ(200ml) ※ニンニク醤油だれがない方 ・お酒、醤油、みりん：各小さじ1 ・ニンニク：1/2片 で代用できると思います🙇♀️ パンチは強めになるかと🧄 -手順- 食べやすい大きさに切ったえのき、調味料、水を全て鍋に入れる ↓ 火にかけて汁気がなくなり、とろみが出たら完成 ご飯にかけたり、出汁茶漬けの具にしたり、ネバネバ丼で他の具材と合わせたり…何しても合う🤤 -ポイント- ・えのきには、昆布と同じ旨み成分「グルタミン酸」が入ってます🥰また、きのこは加熱すると「グアニル酸」という旨み成分が増えると言われてます。 ・低温からえのきを加熱することで、旨みと甘みが引き出され、少しの調味料でもしっかり旨いが実現できるよ✨ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #えのき #なめたけ #なめ茸2024/06/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/えのき#えのきhttps://www.instagram.com/explore/tags/なめたけ#なめたけhttps://www.instagram.com/explore/tags/なめ茸#なめ茸0.65%16912@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ コメントなんでも嬉しいです🥰 お子の妨害が入っても作れるくらい、とっても楽ちんな万能ニラだれです✨ 旬になり安売りしてるシーズン、ついついたくさん買いがちじゃない？ ニラ自体は好きなんだけど、辛味は得意じゃないので、自分が食べやすいタレにしてみました💡 ご飯にかけたり、鶏ハムにかけたり、おそうめんにかけたり、とりあえずなんでも合うやつ🥰みんなのアレンジも知りたいなあ！ -材料- ・ニラ：2束 ・砂糖：小さじ1 ・ごま油：大さじ2 ・醤油：大さじ1 ・お酢：大さじ1 ・豆板醤：小さじ1〜 ※酸味が苦手な方はお酢の量を減らして、甘いのが好きな方はお砂糖を増やしてね(蜂蜜でもおいしい) ※黒酢で作るとコクが増して好きです😍 -手順- ニラを細かく刻み耐熱容器に入れる ↓ 砂糖とごま油を入れて混ぜたら、 600wのレンジで1〜2分温める (※しんなりカサが減るのが目安) ↓ 醤油、お酢、お好みで豆板醤を入れて混ぜたら完成 粗熱が取れたら、蓋をして冷蔵庫で保存してね。 今のところ10日は日持ちしてます！ -ポイント- ・レンチンする前にお酢を入れてしまうと、せっかくの酸味が飛んでしまうので最後に入れるようにしています ・醤油を先に入れると、ニラから余分な水分が出過ぎちゃう気がして、コレもレンチン後にしました(試せてなくてごめんなさい🙇♀️) ・ニラやネギの辛味が苦手なお子ちゃま舌ゆえに、加熱して辛味は飛ばしつつ甘味を引き出してます。辛味が好きな方はレンジでの加熱時間を少なくする、または加熱しなくてもいいかもしれないです💦 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #ニラ #ニラだれ2024/06/05に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニラ#ニラhttps://www.instagram.com/explore/tags/ニラだれ#ニラだれ0.79%20315@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 先日ご縁があり、@allecolle.jp さん主催の「アレルギーフレンドリーブッフェ」に参加させていただきました。 なんと、全ての料理「乳・卵・小麦・ナッツ」不使用。 オムライスも卵不使用。(ゆばやかぼちゃなどを使ってるとか…) 私の娘は軽度の卵アレルギー。 卵料理や調味料、市販のおやつで気をつけるくらいで、日々シンプルな和食中心の我が家では、そこまで困ってはいません…が。 歳を重ね、お友達とのおやつタイムが増えていく中、みんなと同じ「おいしい」が体験できないことに、少し物憂げな表情を見せるようになった娘。 そんな中、このような人生初の夢のようなブッフェで、普段じゃ絶対に食べさせてあげられない「マカロン」を食べ、満面の笑みでおいしい！と言われた時は、胸が熱くなりました。 ・・・・・・・・ ご自身やご家族がもっと重たいアレルギーをお持ちの方の気持ちに寄り添い切れることは、難しいかもしれないですが… アレルギー「だから」ではなく、みんなが同じ「おいしいね」を共有できる世界が広がることは、とてもあたたかで幸せな世界だなぁ、と身に沁みて実感しました。 そのような世界が広がっていくことを、願います😌 このようなブッフェの開催は、私たちの声で今後も続いていくそうです！よかったら、コメントなどたくさん寄せてくださると嬉しいです！声をたくさん、届けましょう〜❤️🔥 ・・・・・・・・ 最後に…このような企画を開催してくださった @manahosokawa さん アレルギーの有無関係なくおいしいを楽しめる 素晴らしい数々の料理・デザートを提供くださった シェフ@k.fujiharu.epi さん パティシェ@halokada_229 さん その他、運営の方々、感動をありがとうございました😊 -——————————————— 普段は簡単無添加ごはんを投稿中 ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #食物アレルギー2024/05/29に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/食物アレルギー#食物アレルギー0.79%20513@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 全ての調理器具のゴールが、「最大級においしさが叶えられてるか」を目指すバーミキュラ。 @vermicular_japan 我が家はライスポッドに始まり、2つのサイズのフライパンも愛用してます🥰 2回目のファンミーティングに参加させていただき、兎にも角にも「国産」だからこそできる緻密な職人技と洗練されたデザインと美味しさへのこだわりに感動しっぱなしでした🥹✨ そこで出たバーミキュラの卵焼き器があればいいのになぁという声を…なんと、商品にできたということで、一足早く使わせていただけることになりました😭❤️ 明日5/15(水)10時〜予約受付スタートするそうです。 ——————————————— 素材の余分な水分を瞬間的に蒸発させることで、食材の旨みを凝縮させられる鋳物とホーローの良さが合わさった新作 EGG & TOAST PAN まだまだ鍛錬中のだし巻き卵。 鋳物のおかげで蓄熱されやすいため、「素早く巻く」ことでより、旨みを凝縮させつつも、綺麗な卵焼きになれると料理のお師匠にアドバイスもらい…見た目含めて最高のだし巻き卵をマスターすることが目標🔥 味はとっっっても美味しくいただきました…🤤 トーストも早く試してみたーい🍞 一生モノの愛用バーミキュラが増えて幸せ…🥰 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #バーミキュラ #vermicular #無添加生活 #無添加 #ゆる無添加 #調理器具 #だし巻き卵2024/05/14に公開- 指定なし#PR / 生活雑貨https://www.instagram.com/explore/tags/バーミキュラ#バーミキュラhttps://www.instagram.com/explore/tags/vermicular#vermicularhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/調理器具#調理器具https://www.instagram.com/explore/tags/だし巻き卵#だし巻き卵0.74%18620@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 筍の下茹で失敗して、えぐみがなんだか残ったことない😭？ ちゃんとおいしくなる挽回策をお師匠に教えていただきました🥰 えぐみ抜きの挽回策としても、筍をよりおいしく調理したい方も、おいしくする下処理としてチェックしてみてね。 えぐみとはそもそもなんぞや、を知ったら失敗した要因も判明したよ💡 -材料- ・アク抜きが済んである筍 -下準備- ・お湯(分量外)を沸かしておく -手順- 使いたいサイズに切った筍をたっぷりのお湯で 「とうもろこし」のような甘い香りがするまでゆがく 以上です😳✨ 余分なえぐみが取れ、アク抜きで使ったぬかくささなども抜けて、筍本来のおいしさが引き出されます✨ -ポイント- ・えぐみの原因とされる成分(ほうれん草などの青菜に含まれるのと同じシュウ酸や、ホモゲンチジン酸)は水に溶ける水溶性の成分 ・たっぷりのお湯で沸かさないと、そもそも溶け出ていかないのに、一気にアク抜きをしたくて「水の量が少なかった」のが1つの要因 ・一緒に入れるぬかや米などは、出てきたアク(えぐみ)を捕まえてタケノコに戻らないようにする役割があるんですって😳 ・もし糠や米がない場合は、皮を剥いてから半分に切ってたっぷりのお湯でアク抜きをするのも一つの手。 ・えぐみは水に溶けるので、残ってしまったものを再度湯掻くことで外に出て行ってえぐみを撲滅させるというわけです💡 筍のアク抜きやおいしく扱う方法については、うすいはなこ先生( @hana_usui )の5月の家庭料理レッスン( @hana_kateiryouri )でさらに詳しく説明いたしますね🥰 生徒の皆様はお楽しみに〜！ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #筍 #たけのこ #たけのこご飯 #たけのこレシピ2024/05/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/筍#筍https://www.instagram.com/explore/tags/たけのこ#たけのこhttps://www.instagram.com/explore/tags/たけのこご飯#たけのこご飯https://www.instagram.com/explore/tags/たけのこレシピ#たけのこレシピ0.58%1539@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 自宅でこんなにおいしい自家製ガリができるのか！と感動した先日🥹✨ ピリッと生姜の辛味がしっかり残る自家製ガリです🫚 料理の師匠、うすいはなこ先生 @hana_usui の作り方、快く投稿許可いただきました🙇♀️ 教わったポイントも後に記載してるのでぜひ見てみてね🥰 -材料- ・新生姜：200g前後(約1パック分) <甘酢> ・お酢：1カップ(200ml) ※穀物酢より米酢がまろやかでおすすめ ・砂糖：大さじ2強 ・塩：小さじ1強 (はな先生のレシピよりも少し甘さ控えめバージョンです🙇♀️) -下準備- ・新生姜はよく洗い、薄皮をスプーンなのでこそげておく ・甘酢の材料を全て混ぜ、砂糖と塩をできるだけ溶かしおく ・お湯(分量外)を沸かしておく -手順- 新生姜は繊維に沿って薄くスライスしていく (スライサーを使用してもOK) ↓ 沸かしたお湯に新生姜を入れ、再沸騰するまでゆがく ↓ ざるに上げ水気を切ったら、熱いうちに甘酢に漬ける 粗熱が取れたら、アルコール消毒をした容器に移し替えて冷蔵庫で保管しています☺️ -ポイント- ・繊維に沿ってスライスをすることで、生姜の中の辛味や風味が外に出て来づらくなり、しっかりと辛味やおいしさが残ります (繊維にそうって伝わるかな…🥹？？) ・逆に辛味が苦手な方は、繊維に逆らう&ゆがく時間を少し長く置いたら辛味は外に出て行きやすくなります はな先生直伝のおいしすぎた太巻き(家庭料理5月のレッスン @hana_kateiryouri でご紹介しますよー！)に入れたり、まゆこさん(@mayuco_39 )の焼き鯖寿司に入れたり、手巻き寿司するときに添えたり…義実家からも大好評で本当に作って良かった一品🥰 なくなったら新生姜が出回るシーズンにまた作ろうと思います✨ ぜひ、お試しあれ🫶 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #ガリ #自家製ガリ #新生姜2024/05/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ガリ#ガリhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ガリ#自家製ガリhttps://www.instagram.com/explore/tags/新生姜#新生姜36.09%9,93866@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 我が家自慢の褒められ生姜焼き。 なんとコスパ良き豚こまで作るの🐷✨ この作り方のきっかけは、実はタモリさん🕶️ 豚こまなのに柔らかく美味しくなるから 我が家ではもうずっとこの作り方🫶 -材料- ・豚こま肉：200〜300g ・小麦粉：大さじ2〜3くらい ・玉ねぎ：1/2玉(お好みで調整してね) ・生姜：1片(15gほど) ・お酒：大さじ1〜2 ・醤油：大さじ1〜2 ・みりん：大さじ1〜2 ※調味料はお酒：醤油：みりん=1：1：1で覚えてね。 お肉や玉ねぎの量に合わせて、合わせた調味料の入れる量を調整ください🙇♀️ 小さいお子様と食べる方は大さじ1ずつで十分だと思います🥰 -下準備- ・生姜は皮を剥いてすりおろしておく ・調味料とすりおろし生姜を合わせておく -手順- 冷たい状態のフライパンに豚こまを広げ小麦粉を全体的にまぶす ↓ 火をつけ、カリッとするまでお肉を両面焼いたら玉ねぎを入れ、好みの硬さまで炒める ※極力食材は動かさない。中火。 ↓ 1度火を止めてから合わせ調味料を入れ、再度火をつけ全体に調味料が絡んだらおしまい -ポイント- ・お肉を焼くときにジッと待って表面をカリッとさせることで、肉汁を外に出さず豚こまでも柔らかく美味しく仕上がるよ ※ジューっと音からパチパチって音になるのが合図 ・テフロン加工などくっつきづらいフライパンでの調理となります。フライパンはバッラリーニの28cmを使用してます🍳 ・鉄や鋳物ホーロー、ステンレスなどのフライパンを使用する場合ははじめに油を敷いてフライパンを温めてから調理してください🙇♀️ ・調味料を入れるときにフライパンが熱くなり過ぎていると一気に蒸発してしまうので、火を一度消してから入れると失敗しづらくなるよ🥰 ずっとずっとシェアしたかった生姜焼き。 子供達も大好きなおかず😍 白ごはんたっぷり用意してね🍚 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #生姜焼き #生姜焼きレシピ #豚こま #豚こまレシピ2024/04/27に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/生姜焼き#生姜焼きhttps://www.instagram.com/explore/tags/生姜焼きレシピ#生姜焼きレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/豚こま#豚こまhttps://www.instagram.com/explore/tags/豚こまレシピ#豚こまレシピ14.46%3,9989お久しぶりのライブでしたー@新居 少しだけアーカイブ残します🙇♀️ 手羽元出汁・坦々風スープの素・塩茹で砂肝・塩豚仕込み… などしました。 最後の最後、少しだけキッチンツアー🙇♀️2024/04/23に公開- 指定なし0.34%8311@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ リクエストのあった母直伝の中華おこわレシピ、ついに完成しました〜！ 母に教えてもらったものから更にシンプルにしてるので、アレンジ含めて楽しんでね🥹✨ ※蒸し器以外の方法は検証してません🙇♀️ 21cmサイズでもち米2合分がちょうどよかったです。 -材料- ・もち米：2合 ・チャーシュー：100g ※自家製チャーシューレシピは過去投稿を見てね ・干し椎茸：3枚(大) ・干しエビ：15g ※S&B菜館シリーズ ・水：2／3カップ(150ml弱) ・お酒：大さじ1 ・オイスターソース：大さじ1 ・チャーシュータレ：大さじ2 筍や松の実、色味をきれいにするために枝豆を入れたりするのもおすすめです🥰 (子供が固い食感を嫌がるので極力シンプルにしたバージョンにしています) -下準備- ⚫︎前日 ・もち米を軽く洗い、ヒタヒタの水に浸しておく(6時間くらい) ・干し椎茸を戻しておく(冷蔵庫内で6時間が一番美味しく戻せるよ✨) ⚫︎当日 ・干し海老を水(2/3カップ)で戻しておく ・干し椎茸、チャーシューは食べやすいサイズ(角切り)にしておく ・もち米をザルにあげ、水を切っておく ・蒸し器用の水を鍋で沸かしておく -手順- フライパンに油を温め、干し椎茸、チャーシューを炒めたら、もち米も加えて全体に油を回すように炒める ↓ 戻した干し海老と戻し汁、そのほかの調味料を全て加え、汁気がなくなるまで焦げないように炒める ↓ 蒸し器に濡らした晒しをセットし、炒めたものを全て入れ、30分ほど蒸したら完成 ※しっかりともち米を浸しておいたら20分でもいけました -ポイント- 後ほど更新します！！ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #おこわ #おこわレシピ #中華おこわ2024/03/15に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/おこわ#おこわhttps://www.instagram.com/explore/tags/おこわレシピ#おこわレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/中華おこわ#中華おこわ1.08%28812@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 飲み干せるラーメン第２弾🍜 チャーシューのレシピは1つ前の投稿を見てね🫶 自家製チャーシュー作りからの自家製ラーメンの無限ループがルーティーンとなってます。 仲間集まれ〜🙋♀️ ●ラーメンスープ● -材料- (3〜4人前) ・チャーシューの茹で汁の残り ・煮干し：ひとつかみ(20gほど) ・昆布：10cm分 ・水：足りなかったら400〜500ml足す ※茹で汁と合わせて1〜1.2Lが目安 ・お好みの麺 ・チャーシュータレ：大さじ3〜(大人用) ・塩：器に対して1つまみ〜 ※チャーシュータレと塩の量はお好みで調整 -手順- 豚を茹でた茹で汁の生姜と長ネギを材料を取り除く ↓ 煮干しと昆布を入れて再度煮立たせる ※弱火で10分くらい(お好みで) ↓ 器にチャーシュータレと塩少々入れ お好みの濃さのスープにして完成 ラーメン出汁は、薄かったらさらに煮混んで煮詰めて、濃すぎたら水を入れて薄めればOK！ すなわちぶっ込んで煮て適当でOK🫶 -ポイント- ・豚の茹で汁には旨み(イノシン酸)がたっぷり。昆布(グルタミン酸)と合わせるだけで旨み爆発なのだけど、ラーメンぽくするために煮干しで旨さをさらに底上げしました🥹✨ ・茹で汁を冷やしたらラードがたっぷり出る場合もあるけど、ラーメンにするなら取り除かずにコクのひとつとして食べちゃうよ(お好みで取り除いてね) 自家製チャーシューをたっぷり乗せて、飲み干せるチャーシュー麺楽しんでね🍜 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #ラーメン #自家製ラーメン #無添加ラーメン #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #家族ごはん #幼児食2024/02/25に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ラーメン#自家製ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ラーメン#無添加ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家族ごはん#家族ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/幼児食#幼児食1.61%43710@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ お肉は硬くさせず、子どもにも食べさせたい味付けで、調味料は使いすぎず…を目指してやっとレシピ完成しました🥹❤️ 作るたび夫に、「チャーシュー屋さん開けるね」とベタ褒めされたやつです🫢 -材料- ・豚肉ブロック肉：500g〜800gほど ※煮込みに向いてる部位を使ってね：筋の多いバラ・肩ロース肉・ウデあたりがおすすめ 【下茹で用】 ・水：1〜1.2L(ひたひたくらい) ・長ネギの青いところ：1本分 ・生姜：2〜3スライス ・お酒：あれば大さじ1(ドボっと) 【チャーシュータレ】 ・醤油、お酒：40mlずつ ・みりん：30ml(大さじ2) ・砂糖：大さじ1 ・茹で汁：100ml(お玉2杯分) ・にんにく：1片 -手順- 鍋に下茹での材料を全て入れ強火にかける ↓ アクが出たら取り除き、蓋をして「弱火」で40分茹でる ↓ 別のフライパンに茹でた豚肉、タレ用調味料、豚の茹で汁を入れ、5分ほど中火にかけながらタレを回しかけて煮る ↓ お肉の粗熱が取れたら、タレと一緒に一晩漬け込んで完成 ※もちろんすぐにも食べられますが、漬け込んだ方が断然に美味しいです -ポイント- ・豚肉はキッチンペーパーで水気を拭き取るひと手間で、臭みを取り除けるよ ・アクは雑味であり、旨みでもあるから取りすぎなくてOK。沸騰してブクブク出た1回分を取り除くイメージで。 ・お肉は高い温度で加熱しちゃうと、急激にお肉の繊維(たんぱく質)が縮んじゃって硬くなりがち😭 ・コトコト弱火で煮ることで(70〜80℃)、硬くさせすぎず、コラーゲン質(いわゆる筋のところ)は分解して柔らかくなるよ✨ ・豚肉の旨みが茹で汁に溶け出ているので、チャーシュータレに入れて旨みを戻してね ※この方法は、以前料理家のSHIORIさんが実践されているのを拝見し、参考にさせていただきました🙇♀️✨ ・冷蔵保存で1週間はもちました。余った分は冷凍してもOK🙆♀️ ・チャーシュー主役で食べるときは、スライスして、トースターで軽く焼いてからが好き。バーナーで炙るとより美味しいよ😋 自家製チャーシュー作り→茹で汁活用の自家製無添加ラーメンの流れにハマりすぎてる…🍖🍜 飲み干せる自家製ラーメンの豚バージョンは、フォローして待っててね🙇♀️ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #自家製チャーシュー #チャーシュー #チャーシューレシピ #チャーシュー丼 #焼豚2024/02/18に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製チャーシュー#自家製チャーシューhttps://www.instagram.com/explore/tags/チャーシュー#チャーシューhttps://www.instagram.com/explore/tags/チャーシューレシピ#チャーシューレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/チャーシュー丼#チャーシュー丼https://www.instagram.com/explore/tags/焼豚#焼豚1.72%445322/3 節分(立春)なので、節分ごはんを作りました🥰 with おちよちゃん @ochiyo1177 食べる由来とかお米の研ぎ方の基本とか炒め煮のお話などをしながら…👹 ●豆ごはん ・お米：2合 ・節分豆(炒り豆)：50g ・水：400mlくらい ※お豆やお米は硬めが好きな方、2合分のお水量でもいいかも ・お酒、薄口醤油：大さじ1ずつ ・豚ひき肉30g：くらい ※塩を小さじ1/2〜1入れた方が味はしっかり目。食べる時にかけても◎ はな先生 @hana_usui はいわしにちなんで「じゃこ」を使われてました✨ ●けんちん汁 ・こんにゃく：1枚 ・豆腐：1/2丁 ・にんじん、大根、ごぼうなどの根菜類 ・きのこ：今回は干し椎茸 ・長ネギ ・ごま油：大さじ2〜3 ・出汁：今回は @dashi_365 ※少し旨みが足りず、昆布1〜2cm追加 ・塩：小さじ1 ・酒、醤油：大さじ1 ・水：ひたひたまでくらい ざっくりレシピ。ご家庭の余り物使ったり、好きな味わいに整えて…。 1/2丁余った豆腐は、久しぶりに塩豆腐にしましたよん。Live中に実演すればよかった…と思ったやつでした。2024/02/03に公開- 指定なし0.32%819@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 3万人以上が保存した✨ 過去一のつくれぽをいただきました、ありがとう😭❤️ 1歳〜大人まで、醤油タレの量を調整して家族みんなで旨み爆発ラーメンが楽しめます🍜 たくさんの嬉しい感想いただいてますが、 よかったらコメント欄にもぜひぜひ☺️ ※記載もれました💦 ラーメンスープは3〜4人前です🙇♀️ -ポイント- ・昆布の旨み(グルタミン酸)とWイノシン酸(鶏肉&煮干し)で旨みのかけ算が起こって、シンプルなのに衝撃的な旨さになるよ🥰 ・さらに鶏と煮干しのもつ脂のコクによって、一気にラーメンらしく🍜 ・1歳児にはスープのみ、幼児には醤油タレ小さじ1程度、大人は大さじ2〜3入れてスープの濃さを調整しました ・弱火でコトコト煮ることで旨みが素材からじっくり煮出される&手羽元の肉がほろほろ柔らかくなるよ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #家族ごはん #幼児食2024/01/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家族ごはん#家族ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/幼児食#幼児食3.78%1,00444@wassanchino_gohan ◁旨み引き出す無添加ごはんはこちら お蕎麦にお魚…意外かな？定番かな？？ お醤油と合わせて梅や生姜と漬けたブリは、想像以上にお蕎麦にも合いました🐟✨ もうすぐ年越し。 みんなどんなお蕎麦を食べるのかなぁ〜よかったら教えてね🥹❤️ さて、今回利用したのは@fishlle.official の冷凍便で届いたお魚。 実は、捨てられてしまうはずだった未利用魚と言われるお魚を使用してるの。 本当は美味しいのに、捨てられてしまうお魚って総水揚げ量の30〜40％にもなるも存在してるんだって😳 水揚げ直後に鮮度抜群で加工されるために、ほんっとうに、どのお魚を食べても臭みがないのがすごすぎる✨ そして、シンプルな身近な調味料でできる味付けで、お魚本来の味も楽しめるし、子どもに食べさせたい味わいなのが嬉しいの…✨ (オール無添加だよ👏) 手間暇かけた分、少しお高いんだけど、子どもも魚好きで、つい魚不足が気になる&お互いフルで共働きしている我が家にとっては救世主✨ 地球にもやさしくて、おいしいって嬉しすぎる…✨ 気になる方へ。 50％オフになる初回限定クーポンいただいてます。 クーポンコード→「 wassanchi 」 公式でも初回30%オフだけど、気になる方はぜひクーポン使ってみてね🥰 -今回のアレンジレシピ- ◎梅生姜漬け(ブリ) ・そば 1〜2人前 ・自家製めんつゆ：お好みで温める ※過去の投稿にあるよ。3〜4倍に希釈。 ・梅干し、しそなどお好みで -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #pr #fishlle #魚 #お魚料理 #フィシュル #フィシュル飯 #蕎麦 #年越しそば #無添加 #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加生活2023/12/29に公開- 指定なし#PRhttps://www.instagram.com/explore/tags/pr#prhttps://www.instagram.com/explore/tags/fishlle#fishllehttps://www.instagram.com/explore/tags/魚#魚https://www.instagram.com/explore/tags/お魚料理#お魚料理https://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル#フィシュルhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル飯#フィシュル飯https://www.instagram.com/explore/tags/蕎麦#蕎麦https://www.instagram.com/explore/tags/年越しそば#年越しそばhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活0.33%838@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ こんなに簡単でいいのかと驚く旨さ😳 秘訣は塩豚🐷 詳しい仕込み方はプロフィールの固定投稿から確認してね🙇♀️ 在宅ワーク中、お昼難民なりがちな人🙋♀️ そして…子どもがいない時って、無性に辛いもの食べたくならない？仲間いる🥹？ -材料- (約2人前) ・塩豚こま肉：100〜150g ※重量に対して1.3〜1.5%ほどの塩で一晩以上漬けたもの (漬け込み3〜5日推奨) ・キムチ：50gくらい(好きなだけ) ・ごま油：大さじ1 ・お酒：大さじ1 ・水：100〜150ml ※水の量は豚肉と同量が目安です ・卵：1個 きのこや水菜、ニラなど、火の通りやすい野菜をお好みで入れてもOK🫶 材料の量は適当で全然大丈夫です🙆♀️✨ -手順- キムチをごま油で炒める ↓ 塩豚をほぐしながら入れ、水・お酒を加えて煮る(きのこなどの野菜があれば一緒に) ↓ お肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れて完成 ごはんを入れたり、かけて食べるのが最高🤤 -ポイント- ・キムチは炒めるとおいしくなる、と昔韓国人の方に聞いてから実践してるよ🇰🇷香ばしさとコクがアップするの✨焦げやすいから注意だけど、多少茶色くなってもそれもおいしさだから安心してね🤭 ・固くなりがちな豚こまは、塩漬けすると、塩のおかげで肉質が柔らかく旨みがギュッと凝縮するよ。煮ても柔らかいし、豚のいいお出汁が出るの〜🐷 ※キムチはBIO-RAL(ビオラル)の無添加キムチを使いました。お好みのキムチでどうぞ。 さぁ、寒い季節のお昼にいかが😌❄️？？ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #キムチ #キムチクッパ #おうちランチ2023/12/07に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/キムチ#キムチhttps://www.instagram.com/explore/tags/キムチクッパ#キムチクッパhttps://www.instagram.com/explore/tags/おうちランチ#おうちランチ0.6%1616@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 娘から、今まで食べたラーメンで1番おいしい！をもらった自家製ラーメンスープ🍜 スープを飲み干したって大歓迎✨ なぜなら素材の旨みが詰まってるから🥰 DM配布して大反響いただいたラーメンスープレシピ、ついに完成しましたー🫶 ●ラーメンスープ● -材料- (3〜4人前) ・手羽元：6〜8本 ・煮干し：ひとつかみ(20gほど) ・昆布：10cm分 ・水：1〜1.2L ※手羽元は、塩小さじ1/2程度とお酒で揉み込んでおく(下味&臭み抜き) 面倒なら煮る時に入れるだけでも。 -手順- 鍋に材料を全て入れる ↓ 中火で沸騰させ、アクをなるべく1回ですくいとる ↓ 蓋をして弱火でコトコト40分ほど煮たら完成 薄かったらさらに煮混んで煮詰めて、濃すぎたら水を入れて薄めればOK！ すなわちぶっ込んで煮て適当でOK🫶 お出汁を取った手羽元はほろほろでおいしいのでチャーシュー代わりにトッピングしてね🐔 ●万能醤油タレ● -材料- ・醤油：大さじ2 ・お酒：大さじ2 ・みりん：大さじ1〜2 ・潰しにんにく1片 ※作りやすい分量でどうぞ。 お酒とみりんは食塩無添加の場合の分量。 -手順- 鍋に全て入れ煮立たせてアルコールを飛ばしたらおしまい。 保存容器で保存が効くので多めに作っておくと、調味料として使えるよ🫶 -ポイント- ・昆布の旨み(グルタミン酸)とWイノシン酸(鶏肉&煮干し)で旨みのかけ算が起こって、シンプルなのに衝撃的な旨さになるよ🥰 ・さらに鶏と煮干しのもつ脂のコクによって、一気にラーメンらしく🍜 ・1歳児にはスープのみ、幼児には醤油タレ小さじ1程度、大人は大さじ2〜3入れてスープの濃さを調整しました ・弱火でコトコト煮ることで旨みが素材からじっくり煮出される&手羽元の肉がほろほろ柔らかくなるよ ・アクは雑味の要因だけど、旨みなどのおいしさもある！ので、出てくるものを何回も取り除くより、1回目に出てきたものを一気にすくいとるだけで十分だよ🫶 娘から何度もリクエストされるラーメンになりました！この冬何度も登場しそう〜 皆様もぜひ🫶 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #簡単レシピ #ラーメン #ラーメンレシピ #自家製ラーメン #無添加 #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #家族ごはん #幼児食2023/11/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/簡単レシピ#簡単レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメン#ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/ラーメンレシピ#ラーメンレシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ラーメン#自家製ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/家族ごはん#家族ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/幼児食#幼児食33.02%9,05993<前へ12345>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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