コンテンツ種別写真動画複数枚｢#PR｣つき投稿 関連投稿国 指定なし 関連都道府県 指定なし 並び替え投稿日順 ライク数順 コメント数順 エンゲージメント率順 ×アカウント未登録では最新の動画100件のみ閲覧可能です。@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ ストーリーズで紹介して反響の多かった無添加ルゥなしハヤシライス。 やっと、作り方をご紹介できたよーーー🥹✨ コツやポイントが盛り沢山なので ライブで解説したよ〜！ ぜひ見てみてね。 ◼︎材料 ・牛肉200〜300g ・きのこ(しめじ、エリンギ、マッシュルームなど)：1／2パック ・玉ねぎ：1/2〜1個 ・赤ワイン、トマトジュース、牛乳、水：200mlずつ ・砂糖、醤油、赤味噌：大さじ1ずつ ・小麦粉：大さじ2 ・バター、油：フライパンに回るくらい ・塩、牛肉の1% ※赤味噌(八丁味噌)がない場合 砂糖小さじ1を追加 ※牛コマの代わりに塩豚を使う場合 醤油をいれない 取り急ぎ材料のみ🙇♀️2025/09/20に公開- 指定なし0.46%1225@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ キューちゃん好きの方、お待たせしました🥒 きゅうりの大量消費にもどうぞ！ きゅうりをおいしくする下準備 ・塩磨き(板ずり)をしてえぐみを取る ・塩を振って余分な水分を出す この2つを頑張れば、とってもシンプル&少ない調味料でもおいしくできるからやってみてね✨ -材料- ・きゅうり：5本 ・塩：小さじ1/2〜小さじ1 ※多すぎると塩辛くなるので注意 ・生姜：好みの量(3スライス分くらい) ・好みで唐辛子や出し殻昆布 ＜調味料＞ ・醤油：大さじ2 ・みりん：大さじ2 ・お酢：大さじ2 ・砂糖：小さじ2 ※きゅうりの本数が少ない時は、同じ割合で減らしてね ※みりんは食塩が入ってないものをご使用ください🙇♀️味が変わってしまいます💦 -下準備- ・きゅうりは塩(分量外)で塩磨きをしてえぐみを取る ※1つ前の投稿参照 ・きゅうりは5mmほどの厚さに切り、塩を全体に塗したら30分ほど置いておく ・生姜は千切りにしておく -手順- 鍋に調味料と生姜、水分をしっかり絞ったきゅうりを入れる ↓ 中火にかけ、ぐつぐつと10分ほど煮汁が全部無くなるまで煮たらおしまい (途中、全体に煮汁が回るように混ぜてあげてね) ※冷めるまで鍋に置いて味をなじませてから(鍋止めと言います)、保存容器に入れて冷蔵庫で保管。 1週間は余裕で持ちました！ -ポイント- ・きゅうりのえぐみ、余分な水分を取り除いてから煮ることで、少ない調味料でも味が決まりやすくなります✨ ・きゅうりに塩を振ったあとモミモミすると、柔らかめの食感に、揉まないように全体にまぶすだけだと食感が残りやすくなります。(今回は食感を残したかったので、あえて塩揉みにしませんでした) ・出し殻昆布は、冷凍保存しておくといつでも使えます。今回は冷凍していたものがあったので入れました(なくても良い) -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加 #キューちゃん #無添加 #きゅうり2025/05/09に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/キューちゃん#キューちゃんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/きゅうり#きゅうり0.57%1552@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ きゅうりに、おいしくするための下ごしらえがあるって知ってましたか…🥒？？ 昔は、イボイボさえとればいいと思っていたけど、実はきゅうり特有の青臭さ(えぐみ)を取るためのひと手間がありました。 「塩みがき」というそうです。 師事しているはな先生 @hana_usui に教わりました。 きゅうり好きな人は気にならないけど、 苦手な人にとっては好きじゃない原因かも？？ というわけで、きゅうりが安くなる季節が近づいてきたので…ぜひ覚えておいて欲しい大切な下ごしらえです☺️ -材料- ・きゅうり ・塩 -下ごしらえ- 洗ったきゅうりに塩を適量まぶし、手で全体に擦り付けるようにきゅうりを磨く。 緑っぽい少し濁ったものが手についてきたら、水で洗い流しておしまい。 シンプルにおいしく食材を楽しみたいときに、 実は大切なちょっとしたひと手間。 ぜひ、きゅうりを使う時、試してみてね。 特売で大量に買ったきゅうりは、自家製キューちゃんにしました🥒 必ずや投稿するので、待っててね〜🥹 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -———————————————2025/05/04に公開- 指定なし0.52%1376@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 塩のおかげで柔らかく旨みが凝縮される「塩豚こま」。1番と言っていいほど、食卓に登場する活用術はあんかけ焼きそば✨ すでに塩豚が欠かせなくなった方も、これからチャレンジしてみる方も、GW中の簡単ごはんに少しでもお役に立てますように…！ 塩豚愛用仲間の方たちは、おすすめ活用術ぜひコメントしてね〜🥰 野菜はお好みですが、火の通りが早くて甘味も出て子どもも好きな「ニラ」バージョンでお届けします。 -材料-(2〜3人前) ・塩豚こま肉：150〜200g ※豚こま肉の重さに対して1.2〜1.5%の塩を揉み込み、2〜3日ほど漬け込んだもの(5日まで漬け込みOK) ・ニラ：1/2束 ・きのこ：1／2パック(お好みで) ※動画はエリンギですが、旨みの強いしめじやえのき、椎茸がおすすめ ・焼きそば麺：2〜3袋 ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1：水大さじ1〜2) ＜調味料＞ ・水：約1カップ(200ml) ※使用する塩豚の重量に合わせると良きです ・お酒：大さじ1 ・醤油またはオイスターソース：大さじ1 使う野菜の甘みが足りない場合は、みりん大さじ1/2〜1を足して調整してね。 塩豚こまの詳しい仕込み方は過去の投稿をご参照ください🙇♀️ -下準備- ・食材は食べやすい大きさに切っておく ・焼きそば麺は600w1〜2分レンチンして温めておく ・水溶き片栗粉を用意する -手順- 鍋で油を温め(分量外)、ニラを焼き付けるようにしながら炒め甘味を引き出したら、きのこ・塩豚を入れ、水と調味料を入れて煮る ↓ 煮ている間に、油大さじ2程度を入れたフライパンで焼きそば麺をカリカリに両面焼く ↓ 豚肉の色が変わり野菜も煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼きそば麺にかけておしまい -ポイント- ・とにかくアレンジし放題の塩豚活用あんかけレシピです。 ・ニラの代わりに、小松菜やほうれん草を使うことも多いです。その場合はシュウ酸が含まれるので高温の油でしっかり炒めてあげると、えぐみが目立ちづらいです(茹でておいた青菜を使うとより簡単✨) ・長ネギやにんじん、シーフードを入れることも。冷蔵庫のお掃除に活用もできるよ 塩豚こま、ほんとーーーに冷蔵庫にあると日々の食事作りが楽になるので、まだの方は試してみてね〜🥹 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加 #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加 #あんかけ焼きそば2025/05/01に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/あんかけ焼きそば#あんかけ焼きそば0.52%1358@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 炊き込みご飯苦手な夫が大絶賛した「五目炊き込みご飯」。 私にとってはちょっと気合いが必要だけど、尊敬する師匠はな先生 @hana_usui に昔教わった大切な大切なレシピです。 ※子どもと一緒に食べる&作りやすい分量に配合は少し変えています 時短・簡便が求められる時代に、逆走してるのかもしれないけど…それでもこの、素材のおいしさが引き立てられた絶品のおいしさを、みんなに知って欲しかった😭✨ 少ない調味料でも、味がなじみ感動のおいしさになるポイントは2つ。 ①食材の下処理を丁寧に ②具材を先に煮てから使う 余分な油やアク、臭みを取り除きつつ、おいしさを引き出して一体化させてから使うことで、絶対に失敗しません✨ -材料- (2合分) ・米：2合 ・鶏もも肉：1/2枚 ・ごぼう：1/3本(太さによるが約10〜15cm分) ・にんじん：1/4本(太さによるが約4〜6cm分) ・椎茸：2〜3枚 ・油揚げ：1枚 ＜調味料＞ ・だし汁：400ml (無添加のだしパックを使いました) ・醤油：大さじ2 ・みりん：大さじ2 -下準備- ・米を研いで浸水後、水を切っておく ・油揚げは沸騰したお湯で1〜2分湯掻き、油抜きをする(または、1L以上のお湯を表と裏にたっぷりかける) ・ゴボウはしっかりと泥が残らないように洗い、ささがきをした後は水にさらしておく ・にんじんは3cmの棒切り、椎茸は薄くスライス、油抜きした油揚げは横半分にしたあと、細切りにしておく ・鶏もも肉は、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取った後1.5cm角に切っておく ・だし汁を用意しておく -手順- 切った食材と出汁、調味料を鍋に入れて中火で5分ほど煮る(鶏肉の色が変わるまででOK) ↓ ざるに具材をあげて、煮汁とわけあら熱が取れるまで冷ます ↓ 炊飯器に米と冷めた煮汁を2合分の目盛(約360ml)まで入れたら上に具材を乗せて炊いたらおしまい ※煮汁が足りなければ水を足してください -ポイント- ・食材の下準備がとにかくキーとなる五目炊き込みご飯です ・ごぼうは、タワシなどでしっかりと土臭さがなくなるように洗うこと。そしてアクを抜くために水にさらすことで、子どもも苦手なごぼう独特の雑味が取り除けます。そして、旨みが強い食材です。 ・油揚げの油はどうしても時間が経っていて酸化しているため、その油を取り除くための油抜きと、一度温めることで煮た時に味が染みやすくなります。 ・椎茸が新鮮なときはぜひ軸のところも割いて使ってね。 ※3合分作りたい場合は、食材の量を少しずつ増やし、だし汁500ml、醤油・みりん大さじ3ずつがちょうどよかったです☺️ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加ごはん #無添加レシピ #無添加 #ゆる無添加 #和食 #炊き込みご飯2025/03/26に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/和食#和食https://www.instagram.com/explore/tags/炊き込みご飯#炊き込みご飯1.74%46419@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 素材の旨みのかけ算、掛け合わせで味付け不要でおいしくなっちゃうZENBのマメロニアレンジだよ〜！ @zenb_japan 余分な味付け必要なくても、「おいしい」にはちゃんと理由があるから安心してね🥰 とにかく鶏ハムの茹で汁と黄えんどう豆の旨みの組み合わせが相性良すぎて✨ ※大人気の絶対に失敗しない鶏ハムレシピを知りたい方は、「鶏ハム」とDMしてね。過去の投稿送ります📩(手動です🙇♀️) レシピというよりも…旨み素材の組み合わせ方の参考になりますように。 -材料- (1人前) ・鶏ハムの茹で汁：300〜400ml(適当でOK) ・ZENB「マメロニ」：30〜50g(いつも適当) ・お好きな野菜：好きなだけ 今回は冷凍ほうれん草とささがきしたゴボウ トマト、キノコ、ゴボウなど旨みの強い野菜だとなおよし。 ・チーズ：お好みで -手順- ●超絶簡易バージョン 鶏ハムの茹で汁を沸かし、マメロニを規定時間茹でる ※火の通りづらい野菜の場合は一緒に入れる ↓ 茹でほうれん草とささがきしたゴボウも加え火を通す ↓ 仕上げにオリーブオイルとチーズを加え煮詰めたら完成 ※味見をして塩気が足りなければ塩を足す ●しっかり作るバージョン にんにく、オリーブオイル、好きな野菜を炒める ↓ 鶏ハムの茹で汁、マメロニを加え規定時間煮る ↓ 煮詰まったら最後にチーズをかけて完成 (味がしっかりしてたらチーズなくてもOK) トッピングに鶏ハムのスライス乗っけてもおいしいよ🤤 -ポイント- 旨みが整えば、実は味付けはほんの少しで十分過ぎるほどおいしい❤️🔥 ・まずは覚えておきたい野菜系の旨みグルタミン酸。味の素の生まれたきっかけともなった昆布に含まれる旨みだよ。野菜ではトマトやゴボウ、白菜、大根などに豊富に含まれてる✨きのこだとしめじが多いよ。 動物性の旨みと掛け合わせると、旨味の感じ易さが7〜8倍になると言われてるの🥹 ・動物性の旨みとはイノシン酸。今回は鶏ハムの茹で汁にたっぷり含まれてるよ✨ そしてチーズにはなんと、グルタミン酸とイノシン酸どちらもあるから、適度な塩気も加わって…そりゃおいしいよね🤤 ・実はお豆にも旨みってたくさん。ZENBの黄えんどう豆には「グルタチオン」という旨みが多いんだって。ZENBシリーズを茹でた後、豆の旨みがたっぷり出てるからいつもスープに混ぜたり活用しちゃう✨本当食べ尽くせておいしくて、最高なのよ…！ グルテンフリー生活をしているわけではないけど、たんぱく質や食物繊維をしっかり摂りたいな、という時に食べているZENB。 個人的な感想だけど、めちゃくちゃ腸を掃除してくれます😂毎度のこと、すごい笑 そんな大好きで愛用中のZENB。アンバサダー「ZENB MATE」になりました🥹✨ そして、〜2/16まで1500円以上の注文が20%OFFになるクーポンもらったよ✌️ 公式サイトからの注文の時に クーポンコード「ZENBMATE20OFF」を入力してみてね🉐 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加ごはん #マメロニ #zenb #zenbmate #pr2025/02/10に公開- 指定なし#PR / 食品・飲料https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/マメロニ#マメロニhttps://www.instagram.com/explore/tags/zenb#zenbhttps://www.instagram.com/explore/tags/zenbmate#zenbmatehttps://www.instagram.com/explore/tags/pr#pr0.4%1039@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ お肉は硬くさせず、子どもにも食べさせたい味付けで、調味料は使いすぎず…を目指したチャーシュー、たくさんの方に作ってもらえて嬉しい限りです🥰 チャーシューからラーメンへのエンドレスリピートになりがちですが、まとめてレシピを確認できる投稿にしたよ🍜 永久保存版です✨保存して作ってみてね〜 -補足- ※調味料のお酒とみりんは必ず食塩無添加のものでお願いします。特にお酒は食塩ありしかない場合は、水で代用ください🙇♀️塩分濃度が異なり、味わいが変わってしまいます💦 ※ラーメン出汁は、昆布がない場合でも結構おいしいです。その代わり長ネギ、ニンニクは茹でる時に必ず入れてください。塩は器に入れて整えても、ラーメン出汁の鍋に直接入れちゃっても◎ ↓ ↓ 投稿に書ききれなかった中華おこわレシピです。 過去の動画見返すのが面倒かと思うので、こちらにも詳細記載しますね☺️ ※21cmサイズでもち米2合分がちょうど良き -材料- ・もち米：2合 ・チャーシュー：100g ※自家製チャーシューレシピは過去投稿を見てね ・干し椎茸：3枚(大) ・干しエビ：15g ※S&B菜館シリーズ ・水：2／3カップ(150ml弱) ・お酒：大さじ1 ・オイスターソース：大さじ1 ・チャーシュータレ：大さじ2 筍や松の実、色味をきれいにするために枝豆を入れたりするのもおすすめです🥰 (子供が固い食感を嫌がるので極力シンプルにしたバージョンにしています) -下準備- ⚫︎前日 ・もち米を軽く洗い、ヒタヒタの水に浸しておく(6時間くらい) ・干し椎茸を戻しておく(冷蔵庫内で6時間が一番美味しく戻せるよ✨) ⚫︎当日 ・干し海老を水(2/3カップ)で戻しておく ・干し椎茸、チャーシューは食べやすいサイズ(角切り)にしておく ・もち米をザルにあげ、水を切っておく ・蒸し器用の水を鍋で沸かしておく -手順- フライパンに油を温め、干し椎茸、チャーシューを炒めたら、もち米も加えて全体に油を回すように炒める ↓ 戻した干し海老と戻し汁、そのほかの調味料を全て加え、汁気がなくなるまで焦げないように炒める ↓ 蒸し器に濡らした晒しをセットし、炒めたものを全て入れ、30分ほど蒸したら完成 ※しっかりともち米を浸しておいたら20分でもいけました -ポイント- ・もち米はしっかり浸水させてから調理すると芯が硬くなりづらく、蒸し時間も短く済んでおすすめ ・炊飯器を使うと水分が逃げず、匂いも籠るため、ベチャッとしやすいそうなので、蒸し器を推奨します ・干し海老(イノシン酸)、干し椎茸(グアニル酸)に加え、旨みの宝庫のオイスターソースで味をつけるだけで、じんわり旨みが広がるおこわになります ・無添加のオイスターソースはKALDIで売っているメガシェフを使用しました リア友や家族からも本当に大好評のチャーシュー🥰たっぷり仕込むのもおすすめです〜お試しあれ〜 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加ごはん #ゆる無添加 #無添加レシピ #自家製チャーシュー #自家製ラーメン #無添加2025/01/17に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製チャーシュー#自家製チャーシューhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製ラーメン#自家製ラーメンhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加1.1%28618@wassanchino_gohan ◁旨み引き出す無添加ごはん ちょっとしたサラダを華やかに、豪華にしてくれるのはお魚の冷凍便フィシュル！気づけば1年以上お世話になってます🙇♀️✨ 50％オフになる初回限定クーポンいただいてます。 クーポンコード→「 wassanchi 」 ※公式だと30％オフだから、気になる方はぜひ☺️ 来客時にもサクッと準備できるし、あと一品欲しい時、野菜やら何やら準備してる間にすぐに解凍できるから、いつも助かってる🥹✨ 無添加でシンプルな味付けで、鮮度も抜群なので臭みがなく安心して「おいしい」だけじゃない。 実は、捨てられてしまうはずだった未利用魚と言われるお魚を使用してるの。 本当は美味しいのに、捨てられてしまうお魚って総水揚げ量の30〜40％にもなるも存在してるんだって😳 手間暇かけた分、少しお高いんだけど、子どもも魚好きで、つい魚不足が気になる&お互いフルで共働きしている我が家にとっては本当に救世主🥹 地球にもやさしくて、おいしいって嬉しすぎる…✨ -アレンジレシピ- ◎レモン胡椒(サクラマス) ・レタス(今回はフリルレタス)：適量 ・お好きな野菜(今回はカブ) ・オリーブオイル、塩、バルサミコ酢：適量 ・コショウ：お好みで レタスは洗って水をよく切り、食べやすい大きさにちぎり、カブはスライスし軽く塩揉みし、余分な水分を取る ↓ フィシュルのお魚、オリーブオイル、塩、バルサミコ酢を回しかけ、全体を和えたら完成 お魚のおいしさを引き立ててくれている味付けだから、ドレッシングよりもシンプルに味わえるのが好き…バルサミコ酢がなかったらレモン汁でもいいかも🍋 でね、OXOのサラダスピナーが快適すぎて、葉物の水切りがだいぶ楽になりました。 生野菜食べる時、洗ったはいいものの水気を取るの地味にめんどくない…？とはいえ、水気切らないと味が馴染みづらいし…😭 場所は取ってしまうけど、これは買ってよかったものの一つだよー🥰 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #fishlle #魚 #お魚料理 #フィシュル #フィシュル飯 #無添加 #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加生活 #pr2025/01/06に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/fishlle#fishllehttps://www.instagram.com/explore/tags/魚#魚https://www.instagram.com/explore/tags/お魚料理#お魚料理https://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル#フィシュルhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル飯#フィシュル飯https://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/pr#pr0.27%750@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 塩で旨みをギュッと熟成させ、お肉も柔らかくさせた塩豚。 旨みのかけ算と旨みを凝縮させた塩豚のおかげで、味付けいらずで旨み大爆発の和風ポトフができるよ✨ 今回は仕込んで4日目の塩豚バラブロックを使ったよ🐷 -材料- ⚫︎塩豚 ・豚バラまたは肩ロースブロック：300〜500g ・塩：豚肉重量の2％前後 (300gなら6g、500gなら10g) ⚫︎お好きな野菜(量もご自由に) ・白菜：1/4株 ・大根：1/3本 ・長ネギ：1本 ・れんこん(小)：1房 ・にんじん(小)：1本 ・にんにく：1片 ・ローリエ：1枚 ・水：300〜500ml(豚肉と同量の水) -塩豚の仕込み方- 塩豚に塩を揉み込み、キッチンペーパーに巻き、空気が入らないようにラップに包み、ジップロックなどで冷蔵庫へ保存する ※長い期間熟成させる場合には、2.5%~3%ほどの塩を揉み込んでください(5〜7日) ※3日以上おくと、旨みが凝縮し肉質が変化してきてより美味しいです✨ ※小さいお子様がいる場合は1.5%ほどの塩分量でも良いですが、長期保管はできないので2〜3日で使うか冷凍保存してください。 ※水分が出てくるので、キッチンペーパーはできれば2〜3日で変えてください。(私はつい変えるのを忘れます笑) -下準備- ・野菜を煮崩れしないように大きめにカットする ・染み込みやすいようににんじんと大根は乱切りにしました ・豚ブロックは一度水で余分な塩を洗い流し、水気を拭き取ったら4cm幅くらいのぶつ切りに -手順- 鍋に水分の多い野菜から重ねて全ての材料(ローリエ、水も)入れる ※お好みで軽く油をしいて、ネギなどを焼きつつ野菜を入れても◎ ↓ 蓋をして強火にかけ、グツグツと沸いてくる音がしたら弱火にして30〜40分煮る ↓ 最後、蓋を開けて再沸騰させることで野菜のこもった臭みを飛ばし、スープの味が濃かったらお水を入れてお好みの濃さに調整し完成 -ポイント- ・塩の働きで豚肉から余分な水分が抜けることで旨みが凝縮し、また肉質(たんぱく質)を緩めることでお肉が柔らかくなるのが塩豚のすごいところ ・塩豚の旨み(イノシン酸)とお野菜、特に白菜、大根、長ネギが持つグルタミン酸の旨みを掛け合わせることで旨みが倍増し、味付けいらずでびっくりするほど旨みが爆発したポトフになります✨ ・キャベツ、玉ねぎなどを使う場合は、甘みは増しますが旨みのグルタミン酸量がそこまで多くないので、昆布を1〜2cm入れてあげるだけでも旨みが底上げされます。 素材の旨みを掛け合わせたおいしさって体に染みてたまらんのです。茹で豚(ポッサム)もいいけど、冬はぜひ煮込み料理にも使ってみてね〜🐷 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加 #ポトフ #塩豚2024/12/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ポトフ#ポトフhttps://www.instagram.com/explore/tags/塩豚#塩豚0.88%22718@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 夫にとってのグラタンはこのミートソースとマッシュポテトが一緒になったグラタン😳 フランスの家庭料理「アッシ・パルマンティエ」というものらしい🇫🇷 コンソメいらず、塩だけでおいしさ引き立つミートソースとその脂や旨みがしみしみになって最高に美味しくなるマッシュポテト🤤 カロリー爆弾だよ💣✨ 作るたびにレシピを掘り起こすのも、ミートソースやマッシュポテトを作るのも面倒で年に1回の特別料理だったのだけど、やっと我が家向けのレシピを書き起こしました❤️🔥 ※詳しい工程は、1つ前のLiveをご確認ください🙇♀️ ※お好みのミートソースとマッシュポテトで作っても全く問題ないです🎄 コンソメいらず、塩だけで美味しいレシピを知りたい方は👇 -材料- ⚫︎ミートソース ・合い挽き肉：300g ・玉ねぎ(大)：1個 ・にんじん(小)：1本 ・にんにく：1〜2片 ・お好きなきのこ：200g ※マッシュルームやエリンギを使いました ・ローリエ：1枚 ・赤ワイン：100ml ・トマト缶(400ml)：1缶 ・塩：小さじ1弱 ※お好みで調整 ・こしょう：お好みで ⚫︎マッシュポテト ・じゃがいも(大)：3個 600g弱 ・バター：30g ・牛乳：100ml ・生クリーム：100ml ・チーズ：好きなだけ -下準備- ・ミートソース用の食材をみじん切りにしておく(できるだけ細かく) ・じゃがいもの皮を剥き、5mm幅くらいにスライスしておく -手順- ⚫︎ミートソース 冷たい状態のフライパンにひき肉とそれ以外の野菜、にんにくを混ぜ合わせ、強火にかけ、カサが半分ほどになるまで水分を飛ばしながらおいしさを引き出す ↓ 焼き目がついてきたら軽くひっくり返しながら玉ねぎなどに火がしっかり通るまで焼き付け、塩小さじ1/2ほど加えたら、赤ワインも加えアルコールを飛ばしながら煮詰める ↓ トマト缶と水(分量外100mlほど)、ローリエを加えたら水分が飛ぶまで中火で煮詰め、最後塩コショウで味を整えたらおしまい (甘みが欲しい場合は砂糖も加える) ⚫︎マッシュポテト ※ミートソース煮込みつつ作るとよい 切ったじゃがいもを水からゆで、串が通るくらいに火が通ったらお湯を捨て、同じ鍋で弱火にかけながら水分を飛ばす(粉吹き芋のようにする) ↓ バター、牛乳、生クリームを加え、好みの固さになるまで弱火に火にかけたらおしまい ⚫︎グラタンに 耐熱皿にミートソース、マッシュポテト、チーズの順に重ね、トースターで10〜15分ほどチーズに焼き色がつくまで焼いたら完成 (オーブンの場合は220℃で焼き目がつくまで) フランスに留学中に出会ったご家族に振舞ってもらってからの大好物らしく 珍しくリクエストで「グラタン作って」と言われてマカロニグラタンを作ったらガッカリされた過去がいい思い出😂 みんなにとってのグラタンってどっち？？ -ポイント- ・玉ねぎ、にんじんの甘み、きのこの旨みを活用して、しっかりとおいしさを引き出すことで、砂糖やコンソメなどの調味料がなくてもおいしく✨ ・ブンブンチョッパーなどを使用してもいいですが、野菜から水分が出やすいため、炒めつけるときや煮込む際に水分が飛びづらく、加熱する時間が長引く可能性があります ・とにかく火を通すときはイジらない、耐えてください。多少焦げついてもおいしさ🫶 ・トマト缶はホールタイプの方がおいしさが詰まってるよ(とはいえカットタイプの方が楽だけど、ホールも手で潰しちゃえばいけた👍) ・セロリも入れるとおいしいよ ・料理用の赤ワインはどこにでも手に入り、比較的安価でおいしいアルパカを使用しました🍷 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加ごはん #ゆる無添加 #無添加レシピ #無添加 #ミートソース #マッシュポテト #クリスマス料理 #フランス料理2024/12/22に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ミートソース#ミートソースhttps://www.instagram.com/explore/tags/マッシュポテト#マッシュポテトhttps://www.instagram.com/explore/tags/クリスマス料理#クリスマス料理https://www.instagram.com/explore/tags/フランス料理#フランス料理28.74%7,93530@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 旦那の大好物、ミートポテトグラタン。 クリスマスっぽい気合いメニューなのだけど久しぶりに作ったよ🎄 詳しいレシピは次の投稿にまとめました🙇♀️よかったらご確認ください！ 今回はやらなかった本格バージョン ・ひき肉だけ少し塩を振ってから、焼き付けるように炒め一度取り出す →ひき肉に焼き目をつけ旨みを閉じ込める ・野菜の旨み爆弾ソフリットを作る 細かく刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリに軽く塩をしてオリーブオイルでじっくり炒める →野菜の水分を飛ばしつつ甘みや旨みを引き出す調理法。フランスなどでよく使われるらしい。 ・きのこもソフリットと合わせながらじっくりと水分を飛ばしつつ、旨みを引き出しておく(きのこ加熱時は比較的強火でOK) これらの工程をすっ飛ばして、今回はひき肉の脂を活用して野菜やきのこから旨みを引き出す方法にしてみました！そして、美味しくできた！よかった🥹✨ 久しぶりのライブ、遊びに来てくれた方ありがとう😍2024/12/22に公開- 指定なし0.41%1132@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ さつまいもと鮭(サーモン)の組み合わせがとっても好きなんだけど、これって鉄板だよね…🫣？！ 定番？意外？みんなはどっち？！ コンソメも麹調味料も使わずとも、素材の組み合わせ次第で塩だけで十分おいしい✌️ ホワイトソースも使わないワンパンでできる簡易的なグラタンだよ✨ -材料- ・生鮭(またはサーモン) ：150〜200g ※2切れ分くらい ・さつまいも：中1本 ・長ネギ：10〜15cm分 ・お好きなきのこ：半パックほど(50gくらい) ・オリーブオイル：大さじ1〜2 ・小麦粉：約大さじ3 ※鮭全体にまぶせる量 ・牛乳：200〜300ml(具材やとろみ具合で調整) ・チーズ：好きなだけ ・お酒：大さじ1 ・塩：鮭全体にまぶす量+お好みで2〜3つまみ -下準備- ・鮭(サーモン)に塩を全体に振って5分以上置き、水分を拭き取り臭みをとり、一口大に切っておく(骨がある場合は取り除く) ・鮭全体に小麦粉をまぶしておく ・さつまいもは1cm幅で食べやすい大きさに切る ・長ネギはスライス、きのこはカットするかほぐしておく -手順- 長ネギの香りが出るまで炒め、その他の食材を加えたら、鮭は両面を焼くように、そのほかの食材は油が全体に回るように、小麦粉が透き通るまで炒める(中火) ↓ お酒を回しかけ、蓋をして6〜7分さつまいもが柔らかくなるまで蒸す(焦げないよう蓋をしたら弱火に) ↓ 牛乳を加え、やさしくクツクツととろみが出るまで5分ほど煮る (ここで味見をして物足りなければ塩で整える) ↓ 耐熱容器に入れ、チーズを好きなだけかけたらトースターで5〜10分ほど、チーズに焼き色がつくまで焼いておしまい -ポイント- ・鮭は事前に塩を振る、炒めてるときに酒を加える、牛乳を使うことでなるべく臭みを取り除きマスキングできるようにしてます ・牛乳の代わりに豆乳でもおいしかできると思います！が、乳脂のコクがなくなるので、オリーブオイルの代わりにバターを使うか、コク出しに味噌を少しプラスしてあげても🙆♀️ ・ネギときのこの旨みグルタミン酸と鮭の旨みイノシン酸を掛け合わせることで旨みが倍増、さらにグルタミン酸たっぷりのチーズをかければ旨みの土台が十分なので、旨みを補填するようなコンソメや麹調味料は使わなくても大丈夫✨ ・さつまいもの甘みがアクセントになって、病みつきになる味わいだよ🍠 鮭の臭みが苦手な夫に、ドキドキしながら出したけど、うま！！をもらってガッツポーズ💪🏻 さつまいもが余ってる人、ぜひ試してみてね〜 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #ゆる無添加 #無添加ごはん #無添加レシピ #さつまいも #鮭 #グラタン2024/12/10に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/さつまいも#さつまいもhttps://www.instagram.com/explore/tags/鮭#鮭https://www.instagram.com/explore/tags/グラタン#グラタン0.66%1794@wassanchino_gohan ◁旨み引き出す無添加ごはん 我が家は夫婦で在宅ワークが多いのだけど、お昼ごはんのネタに本当に悩むの。 パスタ頻度が高いのだけど、たんぱく源が摂りづらいのが悩みどころ… そんな時に、お魚の冷凍便フィシュルを使えば、おいしくたんぱく質も摂れることに気づいた🐟✌️ 無添加でシンプルな味付けで、鮮度も抜群なので臭みがなく安心して「おいしい」だけじゃない。 実は、捨てられてしまうはずだった未利用魚と言われるお魚を使用してるの。 本当は美味しいのに、捨てられてしまうお魚って総水揚げ量の30〜40％も存在してるんだって😳 手間暇かけた分、少しお高い…！ けど、子どもも魚好きで、つい魚不足が気になる&お互いフルで共働きしている我が家にとっては本当に救世主🥹 地球にもやさしくて、おいしいって嬉しすぎる…✨ 気になる方へ。 50％オフになる初回限定クーポンいただいてます。 クーポンコード→「 wassanchi 」 公式でも初回30%オフだけど、気になる方はぜひクーポン使ってみてね🥰 -アレンジレシピ- ◎ジェノバソース(サクラマス) トマトとゴボウのジェノバパスタ(2人前) ・トマト：1個→角切りに ・ゴボウ：5〜10cm分→ささがきに ・にんにく：1辺→スライス ・オリーブオイル：大さじ2〜3 ・塩：具材用2〜3つまみ 茹で汁用1%分(今回は20g弱) ・パスタ：200g ・茹でる用のお湯：2L パスタを規定の1〜2分前まで茹でる ↓ オリーブオイルとにんにくをじわじわ温めて、良い香りがしたらその他の材料を入れ、軽く塩をして炒める ↓ フィシュルのお魚も入れたら、ゆがいたパスタ(茹で汁びちゃびちゃついたままでOK)と合わせ、水分を少し飛ばしながらソースを絡めておしまい -おいしいパスタを作るポイント- ・パスタを茹でるときは、1%程度の塩をいれる(外食だともう少し高い塩分濃度で茹でてるみたいだけど、おうちパスタはこれくらいがよき🍝) ・できるだけたっぷりのお湯で、ボコボコ沸かすのではなく、ポコポコやさしく茹でることでつるんつるんの麺になるよ ・オリーブオイルと茹で汁を乳化といって一体化させることで、「ソース」に変身するの。ついついオイルってヘルシーにしたくて少なくしがちだけど、フライパン全面くらいにたっぷり使うとお店っぽくなるよ✨(夫が作るほうが豪快でお店に近づくあるある笑) ・ゴボウって実はすごく旨みが強い食材✨お肉やお魚、にんにく、オリーブオイルとの組み合わせがめちゃくちゃ合うよ😍 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #fishlle #魚 #お魚料理 #フィシュル #フィシュル飯 #無添加 #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加生活 #pr2024/11/30に公開- 指定なし#PR / 食品・飲料https://www.instagram.com/explore/tags/fishlle#fishllehttps://www.instagram.com/explore/tags/魚#魚https://www.instagram.com/explore/tags/お魚料理#お魚料理https://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル#フィシュルhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル飯#フィシュル飯https://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/pr#pr0.35%944@wassanchino_gohan ◁ 素材の旨み引き出す無添加レシピ 去年動画を投稿して、リピ続出した豆乳坦々(風)スープ。 寒くなってきて、また食べたい季節になったので静止画にまとめたよ〜🥰 ぜひ、作ったことある人はコメントくれると嬉しいなぁ✨ 本当に味噌だけとは思えない…驚くからぜひ作ってみてほしい…。 何がいいって、子どももめっちゃ好きなのに、ラー油入れるだけで坦々風になるの🥹辛いの食べたくなるよねえ〜。 野菜を食べない子供に緑の野菜を食べさせたくて作り始めたけど、結果大人も大好きでハマったよ。 ニラの代わりに小松菜や茹でたほうれん草を刻んでもおいしいけど、やっぱりニラが1番合う！香りがまた良きです。 おいしい理由もまとめてみたので、ぜひ最後まで読んでみてね〜お試しあれ🫶 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 #無添加 #ゆる無添加 #無添加生活 #無添加調味料 #無添加レシピ #無添加ごはん #取り分け幼児食 #取り分けレシピ2024/11/23に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/無添加調味料#無添加調味料https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/取り分け幼児食#取り分け幼児食https://www.instagram.com/explore/tags/取り分けレシピ#取り分けレシピ0.64%1688@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ とっても反響の多かった「砂肝にんにく煮」。 フォロワーさまのおかげで、茹でた後の煮汁までおいしいと発見😳！ ストーリーでもお知らせしたら、すでに作った報告たくさんいただいてて嬉しっ❤️ ぜひ、入れて美味しかった具材コメントで教えてね🥰 必ず茹でこぼしの処理をした砂肝の茹で汁を使ってね。 ※茹でこぼしとは、沸騰したお湯に砂肝を入れて沸かしたら、一度ザル上げすること。 アクや臭みを取り除いてくれるよ〜！ -材料- ・砂肝にんにく煮の茹で汁 ・お好みの具材 →玉ねぎ、にんじん、大根、ワカメ、絹豆腐、卵などで焼肉屋さんのクッパ風 →長ネギ、ワカメで韓国風スープ ・大人はお好みで豆板醤 ・お好みでごはん 塩味がすでにしっかりついてるので、かき玉にしてやさしい味にするのがおすすめ。 お子様に濃かったら水で薄めてね。 -手順- 粗熱が取れたら、砂肝を取り除く ↓ 茹で汁にお好みの具材を入れて煮たらおしまい -ポイント- ・砂肝はそのまま茹でてしまうと血生臭さが残ってしまいます😭お酒で茹でて、一度ザル上げすることで臭みを取り除いてるので、臭みが目立たないよ。 ・にんにくも、香りが強いため臭みをマスキング(隠す)効果があります ・砂肝の旨み(イノシン酸)がしっかり溶け出ているので、野菜の旨み(グルタミン酸)を足してあげると、より旨み爆発スープになるよ✨ 大根、白菜、きのこ、トマトなどはグルタミン酸の多い食材です🥰 ご飯にかけてクッパ風にするのが好きだけど、おうどんとか麺類も合うと思います〜 お好みでアレンジ楽しんでね！！ 食材の茹で汁までおいしく食べ尽くそ〜🫶 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加 #無添加ごはん #砂肝 #スープ2024/11/08に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/砂肝#砂肝https://www.instagram.com/explore/tags/スープ#スープ1.04%26819@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 秋になるときのこがたっぷり店頭で並ぶけど、季節関係なく年中置いておきたいコレ。 みんなはプリプリきのこ派？しわしわきのこ派？ 私は旨みがギュッと凝縮された「しわしわ派」。 ちょっとしたコツで旨み爆上げの、万能きのこミックス、ぜひ作ってみてね〜🥹 子どものお手伝いもさせやすいけど、きのこはバラバラにされずに丸ごと置かれがち🤣 -材料- ・お好きなきのこ：300〜400g(3〜4パック) しめじ、舞茸、エリンギなどなど ・塩：2〜3つまみ(小さじ1/3〜1/2位) ※醤油などでもおいしくできます いしる(魚醤)を使うのが実は好き。 その場合は小さじ1〜 ・油：大さじ1〜2 -手順- 油を温めたフライパンにきのこを入れて広げる ↓ 強めの火でジューっと水気を飛ばしつつ焼き目をつける。 きのこは触れずに待ち、焼き目がついたらひっくり返して再び待つ。 ↓ 塩を入れて味を整えたら完成 粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵保存。 しっかりと水分を飛ばしているので、4〜5日間持ちます🥰 -ポイント- ・きのこがあまり重ならないように広めのフライパンを使ってね ・フライパンで炒めるとき、食材を頻繁にいじってしまうと、せっかく熱くなったフライパンの温度が下がってしまいます。焼き目をつけたい時はじっと待機！ →なぜならきのこは焼き目をつけて水分を素早く蒸発させないと、美味しい旨みや香りまで水分と一緒に出てきちゃって水っぽくなります😭 ・ぜひ音にも注目してね。ジュージュー雨が降っているような音から、パチパチという音に変化したらひっくり返すよきタイミング。 そのまま食べても、トーストに乗っけても、サンドイッチに挟んでも、パスタに和えても、和洋中にアレンジもなんでも出来る万能きのこミックスです✨無限きのこともいう。 お好みでアレンジしてみてね🥰 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #ゆる無添加 #無添加レシピ #無添加ごはん #きのこ #きのこレシピ2024/10/30に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/きのこ#きのこhttps://www.instagram.com/explore/tags/きのこレシピ#きのこレシピ0.77%2068@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ おかずネタに日々悩む🫠仲間いる🫠？？ 料理が好きでも、おかずを決めるのは毎日ひと苦労。 そんな時に、助けられているのはお魚の冷凍便フィシュル。気づけば1年経ちました。 @fishlle.official 初回6袋がお得な50％オフになるクーポンあります🫶 クーポンコード→「 wassanchi 」 無添加でシンプルな味付けで、鮮度も抜群なので臭みがなく、安心して「おいしい」だけじゃない凄さ。 実は、捨てられてしまうはずだった未利用魚と言われるお魚を使用してるの。 本当は美味しいのに、捨てられてしまうお魚って総水揚げ量の30〜40％にもなるも存在してるんだって😳 手間暇かけた分、少しお高いんだけど、子どもも魚好きで、つい魚不足が気になる&お互いフルで共働きの我が家では本当に救世主🥹 地球にもやさしくて、おいしいって嬉しすぎる…✨ -アレンジレシピ- ◎マリナーラ(ボラ) ・キャベツ：好きなだけ ・ミニトマト：5〜6個 ・オリーブオイル：大さじ2〜3 ・お酒：大さじ1〜2 今回は冷凍していたイカがあったので入れました。 シーフードミックスがある方とかは足してもいいね🥰 油を入れたフライパンを熱し、キャベツに塩を振り、焼き目をつけるように焼き炒める ↓ 残りの材料とお酒を入れ、蓋をして6〜7分蒸したらおしまい 最後に追いオリーブオイルもおすすめ✨ -ポイント- ・キャベツを炒めてから蒸した理由は、キャベツの青臭さが苦手な夫のために、焼いて香ばしさをつけるのと臭みを飛ばすため。また油でコーティングされてるので、火が通るのは早いけど食感が適度に残りやすく、旨みも外に溶け出しづらくなるので一石二鳥以上だね✌️ ・本来アクアパッツァは、シンプルに白身魚とトマト、オリーブオイル、白ワイン(酒)、塩でできます。旨みの掛け算バンザイ🙌 ただ、そのためには、魚の臭みを取ることが重要！ →事前に塩を振って魚の水分と一緒に臭みを取る →焼きながら出てきた油や水分をしっかりと拭き取る このおいしいひと手間たちがとても大切✨ フィシュルは臭みを気にせず使えるのが、本当にありがたい存在☺️ これからもお世話になります🙇♀️ -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #fishlle #魚 #お魚料理 #フィシュル #フィシュル飯 #無添加 #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加 #無添加生活 #pr2024/10/09に公開- 指定なし#PR / 健康食品・嗜好品https://www.instagram.com/explore/tags/fishlle#fishllehttps://www.instagram.com/explore/tags/魚#魚https://www.instagram.com/explore/tags/お魚料理#お魚料理https://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル#フィシュルhttps://www.instagram.com/explore/tags/フィシュル飯#フィシュル飯https://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/pr#pr0.45%1206@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ 麻婆豆腐が大好きな夫が、それを超えたと絶賛した麻婆ナス🍆🍆🍆 小さめに切ったナスが、クタクタに麻婆とからみついた感じがまた最高らしいよ🤭🍚 ナスが主役というよりも、肉味噌と一体化された仕上がりなので、ナス苦手な私もリピするレシピになりました！ 余分な調味料を使ってないので、安心して子どもに取分けも🙆♀️ -材料- ・豚ひき肉：200〜250g ・ナス(大)：1本 ※小さめなら2本 ・にんにく：1片 ・生姜：1片 ・長ネギ：10cmほど ・お好きなきのこ：1/3パック〜 (ひき肉量を減らしてきのこを増やしても◎) ＜合わせ調味料＞ ・味噌：大さじ1 ※赤味噌(八丁味噌)がおすすめ ・醤油：大さじ1 ・お酒：大さじ1 ・砂糖：小さじ1〜大さじ1 ※我が家は小さじ1、甘めが好きな方は大さじ1 ・水：200〜300ml ・お好みで豆板醤(小さじ1)、唐辛子(1〜2本) ・水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1に水大さじ2くらい -下準備- ・にんにく、生姜、長ネギ、きのこはみじん切り、ナスはサイコロくらいにカットしておく ・合わせ調味料を合わせておく(味噌はよく溶かしておくと楽) -手順- フライパンに全ての食材を入れ、ひき肉が全体をまとうように混ぜたら、火にかける ※ナスに油を少しかけておくと火が通りやすいです(ノンオイルでも可) ↓ 中火でじっくりと野菜の旨みを引き出しながら、パチパチというまで焼き付けたら、さっと炒める ↓ 合わせ調味料と水を入れ、ナスがクタッとするまでクツクツ煮る(中火弱) ↓ 水溶き片栗粉で最後とろみをつけて完成 ※辛味を入れたい場合は、とろみをつける前がよきです -ポイント- ・旨みたっぷりのきのこは、かさましにもなるし、じっくりと火を通すことで旨みをさらに引き出せるよ ・お肉の旨み×香味野菜、きのこの旨みのかけ算で鶏ガラスープの素や出汁はなくてもおいしさの土台が作られるよ✨ ・焼き付けてから炒めることで、食材の水分やおいしさを外に極力出さずにおいしさを引き出すことがポイント。パチパチという音が目安だよ ・味噌は、ぜひ持ってる人は八丁味噌(豆味噌)を使ってみて。旨みがとっても強くて、より本格的な味わいに近づきます。 合わせ調味料の配合は、麻婆豆腐でも同じで作ってます🥰茄子を豆腐に変えたら麻婆豆腐になるよ！その場合はお豆腐を水切りしてから使ってね〜 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #麻婆茄子 #麻婆ナス #茄子レシピ #無添加 #ゆる無添加 #無添加生活 #無添加レシピ2024/09/28に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/麻婆茄子#麻婆茄子https://www.instagram.com/explore/tags/麻婆ナス#麻婆ナスhttps://www.instagram.com/explore/tags/茄子レシピ#茄子レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピ1.0%2716@wassanchino_gohan ◁素材の旨み引き出す無添加レシピ ストーリーズで反響があまりにも多くて動画にしたよ✨すでに作ってくれた方もたくさんいて嬉しい限り！ 感想や好きなアレンジなど、コメントで教えてね〜🫶 さて、砂肝が好きすぎて。ぱくぱく止まらない砂肝祭りが家でできます🙋♀️ イメージは、大好きな @withgreen_official の砂肝のサラダに入ってる砂肝🥗 お肉苦手な長女もハマりまくって、これならパクパク食べてくれるよ〜 -材料- ・砂肝：200〜300g ・にんにく：1片 ・水：1L ・塩：10g(約小さじ2) ※水に対して1%の塩。砂肝の量に合わせてお水と塩の量は調整してね (茹でこぼし用) ・水：適量(1Lくらい) ・お酒：適量(大さじ1〜2) ※お酒は食塩不使用のものを使用しています -手順- お酒を入れて沸騰させた鍋に砂肝を丸ごと入れ、再沸騰してアクが出てくるまで火にかけ、ザルに茹でこぼす ↓ 水、下茹でした砂肝、にんにく、塩を全て入れ弱火で30分ほどコトコト煮る ↓ 粗熱が取れたら(湯気が上がらなくなったくらいが目安)、好きなサイズにスライスして完成 清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で5日間ほど持ちます☺️ -ポイント- ・お酒を入れて茹でこぼすことで、内臓臭さを取り除いています(臭みが苦手な夫対応) ・砂肝をすぐ買ってきて調理しない場合は、お酒と塩を適量揉み込んでおくと、より臭みが気になりづらくなります ・銀皮の処理についてたくさん質問いただきましたが、コトコト茹でることで柔らかくなる&コリコリ部分が好きなので、丸ごと調理しています ・ぐつぐつと強い火で煮てしまうと、お肉が硬く縮こまってしまいがちですが、弱火でコトコト煮ることで、砂肝なのに柔らかく程良い噛み応えがハマります ・にんにくを入れなくてもおいしいのだけど、入れることで風味と旨みがUPして、もうにんにく無しでは煮なくなりました🧄 -おすすめアレンジ- ・ごま油と塩をぱらりするだけで美味！さらにお好みで柚子胡椒や豆板醤を添えても最高🤤 ・スライスした玉ねぎとポン酢和え ・サラダのトッピングに -煮汁活用- 茹でこぼして臭みをとった後、ニンニクと塩で煮た茹で汁は味もついてておいしいことが判明！ 焼肉屋さんに出てくるクッパのようなものがおすすめです。 冷蔵庫に余ってる野菜を煮て、ごはんを入れて卵で閉じるだけで絶品ですよ😋 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #砂肝 #無添加ごはん #無添加レシピ #ゆる無添加2024/09/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/砂肝#砂肝https://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはんhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加2.96%77248@wassanchino_gohan ◁ 素材の旨み引き出す無添加レシピ 市販のめんつゆって基本少し甘くできているけれども、我が家の夫は甘辛が苦手😂 みんなはどんなめんつゆが好み？？ 義母直伝の旨みがギュッと詰まってるけど、甘くない自家製めんつゆ濃縮版を静止画バージョンにしました❤️✨ 倍量作りたいときは、干し椎茸の戻し汁：醤油：お酒＝2：1：1の割合を覚えておいてね〜。干し椎茸をケチると醤油のしょっぱさが目立ちます。たっぷり使うことでほんのり甘みがいい感じに✨ 絶品出し殻ふりかけのレシピも載せたのでよかったら見てね〜 ※醤油もお酒も無添加のものがおすすめ。丁寧に作られ、余分なものが入っていない調味料は旨みも味わいも深いから好き✨ おすすめはプロフィールの固定投稿に調味料まとめの投稿を見てみてね -ポイント- 干し椎茸の旨み成分(グアニル酸)は、10℃以下の冷水に浸してゆっくり戻すと量が増えるから、冷蔵庫で戻してあげるのがよき。傘の部分の裏に旨み成分がたっぷりあるから、軸を下に水に浸してあげてね。 ※なんと…10〜40℃の環境下だと、旨み成分を減らしてしまう酵素が働きやすくなって、旨みが減っちゃうみたい😱ちなみにグアニル酸を増やす酵素は、50〜75℃で働きが強くなるそうよ。 そうめんつゆにも、ちょっとした味付けにも、お浸しなどにも使い勝手の良いめんつゆ🥰 いろんなレシピがあるけど、甘くない派さんにおすすめだよ〜お試しあれ〜 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています ▶︎ @wassanchino_gohan 素材の旨みを引き出して 家族みんなでおいしいごはん🍚 おいしさの理由を知ると もっと料理が楽に、楽しくなるかも。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 作ったよーの反応、飛んで駆けつけます🥺💨 料理の基礎や理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にね🫶 -——————————————— #めんつゆ #麺つゆ #そうめん #自家製 #無添加 #ゆる無添加 #無添加生活 #無添加調味料 #無添加レシピ #無添加ごはん2024/08/11に公開- 指定なしhttps://www.instagram.com/explore/tags/めんつゆ#めんつゆhttps://www.instagram.com/explore/tags/麺つゆ#麺つゆhttps://www.instagram.com/explore/tags/そうめん#そうめんhttps://www.instagram.com/explore/tags/自家製#自家製https://www.instagram.com/explore/tags/無添加#無添加https://www.instagram.com/explore/tags/ゆる無添加#ゆる無添加https://www.instagram.com/explore/tags/無添加生活#無添加生活https://www.instagram.com/explore/tags/無添加調味料#無添加調味料https://www.instagram.com/explore/tags/無添加レシピ#無添加レシピhttps://www.instagram.com/explore/tags/無添加ごはん#無添加ごはん0.69%19021234...5>次へ×インフルエンサーコンテンツCSVダウンロードフォロワー総数、フォロワー増減数、エンゲージメント数、エンゲージメント率ダウンロード※ データには投稿ID, キャプション, LIKE数, コメント数の他、投稿日, 投稿URL, Reel再生数, Reel動画尺, スクリーンネーム, 名前, 自己紹介, フォロワー数, ユーザーURLが含まれます。 コンテンツをCSVでダウンロード
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