川野商店🐟市場直送

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皆大好きな赤いお魚、キンメダイです。その名の通り、金色に光って見えるまん丸で大きな目が特徴的です。加えて、派手な瞳に負けじと鮮やかな赤色の体表。これ程美しい魚もなかなか他にはいません。この派手な赤色ですが、活きている時は実はもう少し地味な色をしています。薄桜色の状態で、死後時間が経つと赤く発色してきます。なかなか活きた状態で見かけないので、キメンダイと言えば真っ赤なイメージですよね。そしてご存知、見た目だけではなく味も一級品。やはり代表的な食べ方は煮付けです。脂もあり抜群の出汁も出ます。そして甘辛くこってりした味つけで煮つけても、不思議とくどくならないのがキンメダイならではだと思います。本日の入荷のもののように、釣り物で鮮度が良ければお刺身でも頂きたいですね。年間通して美味しい魚ではありますが、冬場が特に脂ものるので、これからどんどんと良くなっていきます。本日から連休の方も多いと思いますが、少し贅沢をしてキンメダイの煮付けやお刺身、いかがでしょう？🥰 #魚の煮付け #きんめ #きんめだい #金目鯛 #金目鯛の煮付け #金目鯛煮付け #金目鯛の刺身 #金目鯛の炙り #キンメダイ #煮付けが美味しい

2022/09/17に公開中央卸市場日本愛知県

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晩夏に獲れる小さなコウイカの事をシンイカと呼びます。特に江戸前寿司で重宝され、お寿司一貫に胴体がまるっと乗るサイズが喜ばれます。鹿児島の出水が有名な産地で、出始めの時期ならキロ辺り数万円で取引される程です。本日入荷のものは兵庫県産です。お寿司屋さんのご来客予定はありませんでしたが…かなり安かったので仕入れてみました。正直言うと、お寿司屋さん以外にはあまり喜ばれません。捌くのが大変なので… しかし、柔らかい歯応えと適度な甘み、これは成熟したコウイカにはないシンイカならではの良さだと思います。一手間かけて捌く時間もある種、魚の醍醐味かと思いますので…シンイカと共に秋の訪れを感じましょう🍁 #秋の食べ物 #季節の魚 #イカが好き #イカ寿司 #シンイカ #コウイカ #スミイカ #小さいけど美味しい #淡路産

2022/09/08に公開中央卸市場日本愛知県

13.93%

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つばめうお。体長は大きなものなら60cm程に育つ大型の魚です。熱帯域に生息していますが、温暖化の影響で徐々に北上してきているようです。本日は三重県産のものです。目を引くのはやはり大きなヒレ。ここからとれる縁側が美味なのだとか… 食べるなら刺身が脂ものっていて美味しいようです。なんとあの有名な高級魚、いしだい、に似た味なのだとか。しかし、稀に臭いのキツい個体が混じるようで、それがいまいち人気につながらない理由かもしれません。なんせ漁獲量が少なすぎてマイナーというのもありますが… 補足になりますが、とても人懐っこいようで餌をあげるとぴったりついてきてくれるのだとか。可愛い…☺️ #美味しい魚 #つばめうお #燕魚 #可愛い魚 #三重県産 #マイナー魚 #レア魚 #いしだい #ペットにしたい

2022/08/30に公開中央卸市場日本愛知県

12.45%

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トゲノコギリガザミ、となかなかイカつい名前をした蟹です。こちら東海地方では、ドウマンガニと呼んでいます。胴が丸い、がなまってドウマンになったのだとか。特徴的なのはなんといっても極太の爪です。その太さから出される力は1トンを超えると言われています…非常に危険なので、市場に入荷の際は必ず爪が縛られた状態になっています。間違っても手を出してはいけません…！味は超一級品で、価格もかなりの高値で取引されています。国産のドウマンは取れる地域も少なく非常にレアなので、価格が高いのも納得。特に静岡県では特産品とされていて重宝されているようです。ところで、最近カニスタグラム化してきている気がしますが、カニが嫌いな人なんていないはずなので問題ないですよねっ🥰 #カニスタグラム #カニ爪 #トゲノコギリガザミ #ガザミ #ドウマンガニ #ドウマン蟹 #どうまん蟹 #甲殻類大好き #甲殻類

2022/08/17に公開中央卸市場日本愛知県

12.64%

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見た目はエビのように見えますが、アサヒガニ、といって、分類上は間違いなくカニです。火を入れていないにも関わらず、活きている状態から鮮やかな赤色をしているのが特徴的です。この色が朝日のように見える、というのが名前の由来のようです。このアサヒガニ、ほとんどがオーストリアなどの輸入物なのですが、本日は貴重な国産、三重県産のものです。もともと高級魚扱いで高値で安定しているのですが、国産という事もあって価格は大高騰… 味の方はかなり良い部類で、高値がつけられるのも納得の上品な味です。ただ見た目通り、味の方もエビより、なイメージです。さらに付け加えると、歩く方向も横ではなく、縦に歩きます。ここまでくると、もうエビで良くないかな？って思っちゃいますね…😅 #蟹好き #蟹好きな人と繋がりたい#甲殻類好きな人と繋がりたい #アサヒガニ #朝日蟹 #カニが好き #カニスタグラム #旭蟹 #かにスタ

2022/07/22に公開中央卸市場日本愛知県

13.18%

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ゴツゴツした見た目で決して鮮やかとは言えない色合…この謎の物体、ご存知ですか？一見、貝類のようにも見えますが、実は甲殻類に分類される、カメノテという食材です。もちろんですが、亀の胴体から引きちぎったおててではありません。(そんなものは食べたくない) 見た目が亀の手に似ているからつけられた名前だそうです。あまり似ている気はしませんが…色合が緑がかっているからかな…？この見た目のせいなのかはわかりませんが、食用として一般に出回るようになったのは割と近年の話です。それまでは産地で知る人ぞ知る存在だったのだとか。味はかなり美味だと思うので、何故広く知られていなかったのか不思議です。その味ですが、やはり甲殻類という事で、エビやカニに近い味をしています。爪と呼ばれる黒い部分を剥いてやると、中から白い筋肉が出てくるので、そこが食べられる部位です。塩茹でしてそのまま食べたり、味噌汁に入れると美味しい事でも有名です。こんな見た目でエビやカニのような味と言われてもピンと来ないかもしれませんが、本当に美味なので、食べた事のない方は是非一度ご賞味ください✨ #カメノテ #カメノテ塩茹で #亀の手 #亀の手塩茹で #甲殻類 #甲殻類大好き #見た目に反して美味しい #騙されたと思って食べてみて #ご賞味あれ

2022/07/14に公開中央卸市場日本愛知県

11.71%

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カラッパ、をご存知ですか？日本では10種類程存在していて、一応分類上はカニ、甲殻類です。本日入荷のものは、愛知県産、ヤマトカラッパと言います。全身にポツポツとした突起物があります。そしてカラッパ最大の特徴は、お饅頭の様なまん丸で可愛らしい見た目です。それ故、マンジュウガニと呼ばれる事もあるそうです。さすがにお饅頭の様に甘くはないですが…味は悪くないようです。ただ、爪脚からしか身がほぼ取れないようで、可食部位は見た目よりも少ないです。食べるため、というよりは、観賞用として売られる事の方が多いのかもしれません。たしかに、水槽でこんなのがプカプカしていたら、たまらなく可愛いですね☺️ #カラッパ #ヤマトカラッパ #カニ好き #饅頭みたい #お饅頭みたい #カニカニ #癒される動物 #変な生き物

2022/07/01に公開中央卸市場日本愛知県

11.82%

837

ハチジョウアカムツ。妙に長い名前で呼びにくい…名前からして、ノドグロ(アカムツ)の仲間？と思われがちなのですが、実はまったくの別種です。以前に紹介させてもらった、オナガダイ(ハマダイ)の仲間になります。オナガダイも有名とは言えませんが、こちらの方がより知名度は低いかもしれませんね。しかし、味も良く見た目も美しいので、かなりの高級魚に分類されます。まさに知る人ぞ知る魚でしょうか。獲れる場所は、その名の通り八丈島近辺の海域や、沖縄などの南方の方です。ただし、その知名度が物語っているように、まとまって獲れる事はあまりありません。獲れてもかなりの高価格がつけられる事が多いので、スーパー等に流通する事は少ないかもしれません。しかし、見かけたなら一度は食べてもらいたい魚です。火を通しても絶品の身質。もちろんお刺身でも美味しい魚。皮目に旨味が多いので、湯引きなんかで食べたいですね✨ちなみに、本日市場に入荷したこのハチジョウアカムツ。どのようにして食べたかって？はい、高すぎて買えませんでした…😭 #ハチジョウアカムツ #アカムツ #ハマダイ #オナガダイ #八丈島の海 #綺麗な魚 #美しい魚 #高すぎて買えない #一度は食べたい

2022/06/16に公開中央卸市場日本愛知県

11.8%

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イタチウオ。面白い見た目をした魚です。名前の由来は、太刀魚からきてると思いきや…実は動物のイタチから来てるそうです。たしかに色合いは同じだし、ぱっと見は似ているかも？ニョロっとした体もさる事ながら、お顔も特徴的です。よく見ると口周りにヒゲのようなものが何本か生えています。ヒゲにこの体つき。何か見覚えがあると思ったら、完全にナマズですね。もちろんまったくの別種ではありますが… 気になる味なのですが、身の水分量が多く、刺身なんかで食べるなら昆布〆にすると良いみたいです。火を通してもクセがなく美味しいようです。ただし身が崩れやすいので、その点は注意が必要です。実はお恥ずかしながら私も食べた事がないので、今日こそはと思っていたのですが…秒速でお客様にお買い上げいただきました。ひじょ〜にマニアックなこのお魚。次お目にかかれるのはいつになるやら🥺 #イタチウオ #いたちうお #ニョロニョロ好き #珍しい魚 #珍魚 #どこかで見たような #可愛い魚 #昆布〆 #ヒゲが好き

2022/06/06に公開中央卸市場日本愛知県

11.47%

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シオフキ。獲れる瞬間に口からピュッと水を吹き出す事から名付けられました。潮干狩りであさりに混じってよく獲れます。見た目はあさりとよく似ているので、あさりと勘違いして持って帰っている方も意外と多いのかも…？世間からの評価は今一で、獲れても海に返してしまう人も多いようです。貝の風味はしっかりあり、味もあさりより劣るとは言い難いです。では何故評価されないのか…実は砂をかんでいる確率が高く、砂ぬきの処理が少しだけ手間なのです。あさりのように、塩水につけておけば勝手に砂を出してくれる、なんて事もありません。一つづつ剥き身にして洗う工程が必要です。あおやぎ(バカ貝)を調理した事がある方なら、同じ要領だと思ってください。このめんどくさい工程、これもある種のスパイスだと考えれば何のそのですっ！ちゃんと面倒くささに見合った喜びはあるはず… 本日はこのシオフキを炊き込みご飯とお味噌汁で頂きました。美味しいうえに価格も安いのでおすすめです。近年はあさりが高騰しているので、このシオフキで代用してみてはいかがでしょうか？😊 #シオフキガイ #貝が好き #二枚貝 #貝の炊き込みご飯 #炊き込みご飯レシピ #貝の味噌汁 #福岡県産 #潮干狩り #知名度はまだまだ #

2022/05/20に公開中央卸市場日本愛知県

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少し久々となる投稿です！春の陽気に誘われ気が抜けていました😣 本日のお魚はトゲザコエビ。あまり美味しそうな見た目とは言えません…漢字にも雑魚なんて当てられているし…別名はガスエビとかモサエビ。一般的にはこちらで呼ばれる事の方が多いです。ちなみに、ガスは「魚のカス」から、モサは「モサモサしている」なんて所からきているそうです。標準和名も含めいずれの名前もひどい… 見た目は黒いあまえび、といった印象です。分類的にはあまえびとも違うのですが、味もよく似ています。似ている所か、このトゲザコエビ、実はあまえびよりも美味しいと言われています。とにかく甘みが強いのが特徴で、甘えびよりもかなり甘いです。初めて食べた時は、「砂糖でも入ってる？」と錯覚してしまいそうな程です。問題点はやはり見た目の悪さでしょう。加えて足も速く、時間がたつと頭が黒く変色します。食べる分には問題ありませんが、こうなってしまうとなかなか売れません。見た目にだまされず、味は極上ですので是非皆様食べてみてくださいね✨今日はかなりの豊漁でしたが、こんなにまとまって獲れる事は少ないです。どうしても食べたいという方は、主要産地である北陸の方まで頑張って行くしかありません💪 #ガスエビ #モサエビ #アマエビ #甘さが絶妙 #見た目は悪いけど #海老が好き #海老が大好き #とろける甘さ #がすえび #もさえび

2022/04/23に公開中央卸市場日本愛知県

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美しい見た目となんとも目出度い名前で有名な魚、えびすだい、です。恵比寿様のようにふっくら丸々しているからつけられた名前のようです。商売の神様として知られる恵比寿様ですが、元々は漁業の神様として崇められていたそうです。そんな神様の名前がついてるなんて特別感がすごい魚です… こんな大層な名前がつけられていて不味いはずもなく、たしかに脂もあり甘味もあり美味しい魚です。しかし、実はウロコを取るのが非常に大変な魚として知られていて、そこを敬遠する方も多いです。その硬さと言ったら、鎧鯛(よろいだい)なんて呼ぶ地域もあるくらいに硬いのです。しかし、苦労に見合うだけの美味しい魚です。おすすめはやはりお刺身。ねっとり甘味があり最高です。あまり知られていませんが寒い時期には鍋なんかにも合う魚です。ただ、流通量はかなり少ないです。価格もそれなりに高値で安定しています。しかし、食べた事がない方には是非一度手にとってもらいたい魚ですね。間違いなく運気が上がりますよ！✨ #めで鯛　#えびすだい #恵比寿鯛 #エビスダイ #エビス様 #縁起のいい食べ物 #恵比寿様 #赤い魚 #運気が上がる #ヨロイダイ

2022/03/18に公開中央卸市場日本愛知県

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ホウボウ、と言えばメジャーな白身魚ですが…本日入荷のこの魚はホウボウのようでホウボウではない、少しマニアックな魚、セミホウボウです。姿形はホウボウとそっくりですが、何と言っても非常に長い胸ビレがその特徴です。色合いもホウボウのような鮮やかな赤色ではなく、少し黒がかっています。市場での評価としては、正直あまり人気があるとは言えません…まず、ウロコに少しクセがあり簡単には取れません。(包丁やウロコかきでは取れないので、おろしてから手でむきます)どうしても捌きにくいイメージのある魚です。味がよければすべてよし、なのですが…実は味の評価も本家のホウボウより劣るとされています。個人的には食用向けよりも鑑賞向けの魚だと思っています。長い胸ビレを広げた姿はカッコよくて惚れてしまいます☺️ #セミホウボウ #ホウボウ #胸ビレ #活きた魚 #美しい魚 #かっこいい魚 #イケ魚 #珍しい魚 #魴鮄 #蝉魴鮄

2022/03/11に公開中央卸市場日本愛知県

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